日本美食
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第一组
组长：廖海娟威士忌（ウイスキー）组员：李晓华定食（日本の定食)李婷梅酱汤（みそしる）
梁敏啤酒（日本のビール）
廖红媛日本酒（日本酒）
刘芳然米饭（ご飯）
周倩秋牛肉盖饭(牛丼）
おいしい食べ物
一、中国绍兴酒&日本清酒
绍兴黄酒
黄酒是中国汉族的民族特产，属于酿造酒，在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。
它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。
不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。
不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。
日本清酒日本清酒是借鉴中国
黄酒的酿造法而发展起来
的日本国酒。
日本人常说，
清酒是上帝的恩赐。
1000
多年来，清酒一直是日本
人最常喝的饮料。
在大型
的宴会上，结婚典礼中，
在酒吧间或寻常百姓的餐
桌上，人们都可以看到清
酒。
清酒已成为日本的国
粹。
+ =???
二、威士忌（ウイスキー）
威士忌酒的由来是个意外-中世纪
的炼金术士们在炼金的时候，偶
然发现制造蒸馏酒的技术，还把
利用蒸馏技术制造出来的可以焕
发激情的酒以拉丁语命名为Aqua-
Vitae(生命之水)。
这种生命之水的
制造技术后来传至古爱尔兰，被
用于当地麦酒的蒸馏，生产出强
烈的酒精饮料，当地人将其称之
为“生命之水”
威士忌（ウイスキー）
ｖｓ白兰地（ブランデー）
威士忌由麦子酿制，味厚而烈，喝时
加冰块口感更优，苏格兰威士忌最为引
人入胜。
酌饮威士忌，如同感受苏格兰
人那略带苦味而强悍的生活。
似乎可以
感受brave heart中那份悲壮。
白兰地由葡萄制成，味清而醇，有香味，
喝时用手温引出其自然香味。
引入回味
无穷。
浅饮白兰地，如同面对一个温润
如玉之绅士，心怡而陶然
威士忌（ウイスキー）的
品尝方法
1.常见的喝法是加冰块，实际上也就相当于兑水。
一般来
讲，40% abv的威士忌是三份酒兑一份水，60% abv应该
是两份酒兑一份水。
兑水的原因主要是更有利于威士忌
香味的散发，而且降低酒精度，减轻对嗅觉神经的麻痹。
对水的要求是不能含太多矿物质，一般SOFT WATER，甚
至自来水也可以。
2.材料：威士忌45毫升，柠檬汁20毫升，砂糖1茶勺
(糖浆)，苏打水少量(可不加)，柠檬片1片，红樱桃1
个。
制法：(1)将威士忌、柠檬汁、砂糖或糖浆倒入
雪克壶中剧烈摇和；(2)将摇和好的酒倒入酸酒杯中，
然后用柠檬片和樱桃装饰，用苏打水添满剩余空间，
最后慢慢调和
材料：加拿大威士忌60毫升、七喜汽水适量。
3材料：威士忌45毫升，冷水(也可用矿泉水)补足剩余。
制法：
(1)首先制作冷水；
(2)在冷水上面慢慢注入威士忌，为使威士忌浮在上面，添注时应格外4.材料：汽水
制法：
(1)在高杯中加冰块至8分满；
(2)将威士忌倒入杯子；
(3)倒入汽水；
(4)轻轻搅拌几下；
(5)放入调酒棒即可。
2.1 从酒的种类来看中日酒文化差别
中国酒大致上可以分为白酒和老酒。
所谓的白酒
并非是白颜色的，而是指无色透明的蒸馏酒。
有名的白酒有茅台酒（53度），五粮液（60度），汾酒（50-60度）等。
黄酒因为是酿造酒，所以颜色为接近琥珀的黄色，这便是所谓的老酒，其中尤为有名的是绍兴酒
（13-18度），黄酒的产地主要在长江以南地区。
日本酒大体分为清酒和果酒。
因为日本一年四季高温多雨，稻米丰盛，所以日本便有了以米为原料做成的清酒，清酒的味道主要有甜味和辣味两种。
中国因为地域广阔，民族众多，所以酒的味道有很多种。
2.2 从其它方面来看中日酒文化差别
日本人和中国人不一样，一般不会在同一个地方喝酒，他们为了改变口味和情趣，会经常改变喝酒的场所。
在日本，如果自己的丈夫因为工作的缘故，没能在家吃晚饭，而是在外面吃饭的话，妻子会很高兴，因为这表示丈夫很有本事，在外忙事业，而在中国则没有这样的观念。
中国呢？
ぎゅどん牛肉盖饭(牛丼）
简介：
牛肉盖饭是指用煮好的牛肉作配料的盖饭。
盖饭指的是用称为"丼"的大碗盛饭，上面放各种配菜的食物。
牛肉盖饭则是在饭上面放用洋葱等佐料炖好并调成甜辣酱油味道的薄牛肉片。
作为日常饮食，深受年轻人和上班族喜爱。
主要在牛肉盖饭专营店可以品尝到。
分量较足，且价格相对便宜。
起
源
：
在日本，牛曾经是重要的劳动力，所以以前日本人并没有吃牛肉的习惯。
19世纪中叶，随着外交活动越来越频繁，开始出现面向外国人的牛肉店。
并在这里出现了用味噌来去除牛肉腥味的牛锅料理。
据说最早的牛肉盖饭就是把这种牛锅放在饭上。
现在的牛肉盖饭已经不再用味噌，而是用酱油等调料调成又甜又辣的味道。
调料：
店内一般备有七味粉(日式辣椒粉)和红姜丝。
在大多数店里都可以根据个人口味随意添加。
可以让牛肉盖饭的味道有所变化。
七味粉混合了日本的好几种香辣调味料，带有辣味。
红姜是把生姜用盐和红色的梅醋腌制而成的。
可以让牛肉盖饭配菜的甜味吃起来更清淡。
配菜和搭配：生鸡蛋：生鸡蛋打到牛肉盖饭上食用。
半熟鸡蛋（糖心）：半熟状态的鸡蛋。
纳豆：发酵的大豆。
具有独特的气味。
口感黏黏的。
海苔：海带展平后干燥而成的食品。
日本定食
定食是日本餐厅里面的一类，属于饭类，就是饭都是
定在250克，还有里面的配料
都是标准化的。
像猪软骨，
鳗鱼，猪扒，天妇罗之类基
本上都在100+ -10克。
都是
按照科学标准的份量，所以
叫定食。
韩式定食韩定食是传统的“韩
式套餐”，沿袭了朝鲜时
代宫廷菜的传统风味，各
式小菜摆满桌面，除了泡
菜以外，一般不加辣椒粉。
结合蒸、烤、烫、拌等各
种烹调方法，材料、调味、配色花样繁多。
日本：其上菜时的摆法，可根
据菜的情况而定，但主菜一定放在盘中上方，中前为小酒菜，因为客人要先吃酒菜。
米饭，咸菜放在左边，酱汤放在右边，筷子放在中下方，这种摆法是不变的。
韩式：韩定食继承了朝鲜时代的宫廷料理，各式小菜摆满桌面，除了泡菜外，不加辣椒粉是其区别与普通韩国饮食的特征。
主菜用尽各种方式，如蒸、烤、烫、拌等来烹调，材料、调味、配色，花样百出，使得菜色丰富无比。
日本：一个菜为主，
配以小菜，米饭，酱
汤，咸菜。
韩式：韩定食主菜的作法会依照餐厅、价格而有所不同，会有用小麦煎饼包裹肉类、八种蔬菜做成的“九折板”，以及加放肉类、海鲜鱼类、蔬菜、蘑菇等炖煮的火锅“神仙炉”。
通过品尝韩定食，可以体验到真正的韩国美食的精髓。
みそしる（酱汤）
酱汤的地位：
酱汤（miso soup）是日本人喜爱的食品，是日本传统式的早餐，酱汤在日本也有着悠久的历史。
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世纪初，随着佛教从中国的传入，酱也从中国传入日本，它先在寺庙与宫廷中兴起，后在民间被广泛食用。
现在日本研制生产了各种速成酱汤，可用开水冲食，并且便于携带。
由于酱汤制作容易又富有营养，日本人有句谚语，“每天一碗大酱汤不用开药”，日本军队也很重视这种传统食品。
在日本，人们甚至把酱汤视为“老母亲的手艺”，可见它在日本人心中的分量。
酱汤的做法：
1，购买豆面酱，新鲜的鱼，洋葱，海苔，新鲜黑蘑菇或者口菇，豌豆，豆腐。
2，把鱼切鱼片，去骨，在水里加姜葱少许熬汤，10分钟后加入干海藻，再熬5，6分钟关火，可加少许鸡汤（鸡精鸡粉也可以）。
3，过滤鱼汤，挑出没剃净的刺和渣，然后把完全无刺的鱼肉另装待用。
4，把鱼汤再烧滚后用勺子舀一勺豆面酱放汤中，让其在勺中自己溶解，直到勺中无残留，开始搅拌汤至无固体。
豆面酱一般500ml水加三勺。
5，先加入豌豆，然后放切块的蘑菇，再放洋葱丁或丝，最后把切小块的豆腐和备用的鱼肉放入，煮5，6分钟。
6，放入少许低盐酱油，味精或鸡精，少许细花椒粉（可不放）和胡椒粉，就完成了。
米饭的前身
在中国，米饭可以作为很
多传统食品的材料，如：酿、
菠萝饭、炒饭等
菠
萝
酿豆腐酿
在日本，米饭可以做成饭团、寿司等
ありがとうございます!!!。
