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第七章-连锁企业商品管理

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连锁企业商品采购品类管理讲义

连锁企业商品采购品类管理讲义

连锁企业商品采购品类管理讲义连锁企业商品采购品类管理讲义一、引言随着社会经济的发展和消费者需求的变化，连锁企业商品采购品类管理成为提高企业竞争力和满足消费者需求的关键环节之一。

本讲义旨在介绍连锁企业商品采购品类管理的基本概念、流程和重要性。

二、商品采购品类管理的定义商品采购品类管理是指连锁企业根据市场需求、销售数据、竞争对手信息等因素，对商品的采购品类进行细分、规划和管理的过程。

其目的是提高采购效率、优化供应链，同时满足消费者不同需求并提升企业竞争力。

三、商品采购品类管理的流程1. 市场调研：通过调研市场需求、消费者行为、竞争对手情况等，了解市场趋势和前景，为商品采购品类的规划提供依据。

2. 品类细分：根据市场调研结果，将商品采购品类进行细分，例如按照产品类别、品牌、价格带等进行分类。

3. 供应商评估：选择合适的供应商是保证商品品质和供应稳定的关键。

通过对供应商的评估，包括产品质量、价格、供货能力等方面进行综合考虑，选择合作伙伴。

4. 采购计划编制：根据市场需求和供应链优化的原则，编制商品采购计划，明确采购数量、时间节点和预算等。

5. 采购执行和控制：执行采购计划，监控采购过程，及时解决采购中的问题，确保采购品类的及时供应和品质。

6. 供应链管理：与供应商建立良好的合作关系，加强供应链的协同管理，包括物流配送、库存管理、信息共享等，提高供应链效率和降低成本。

四、商品采购品类管理的重要性1. 提高采购效率：通过细分品类、制定采购计划和优化供应链，可以提高采购效率，降低采购成本，节约企业资源。

2. 优化产品结构：通过对商品采购品类进行管理，能够根据市场需求和消费者偏好，优化产品结构，提供更多种类的商品选择，提升消费者满意度。

3. 增强供应链协同：商品采购品类管理涉及供应商选择、供应链管理等环节，能够促进企业与供应商之间的合作和协同，提高供应链整体效率和竞争力。

4. 预测市场趋势：通过对市场的调研和数据分析，可以预测市场趋势，提前调整采购品类，更好地满足消费者需求。

连锁企业的商品管理讲课

连锁企业的商品管理讲课

新品上市策划与推广
新品研发
根据市场需求和品牌定位，研发具有竞争力的新产品。
上市策划
制定新品的上市计划，包括产品定价、渠道布局、促销策略等。
推广执行
通过多种渠道对新上市产品进行宣传推广，提高产品知名度和销售 量。
品牌保护与危机处理
品牌保护
采取措施保护品牌知识产权，防止侵权行为和恶意竞争。
危机处理
建立危机应对机制，及时处理品牌危机事件，降低负面影响 。
连锁企业的商品管理讲课
目录
CONTENTS
• 连锁企业商品管理概述 • 商品采购管理 • 商品库存管理 • 商品销售管理 • 商品物流管理 • 商品品牌与市场推广管理
01
CHAPTER
连锁企业商品管理概述
商品管理的定义与重要性
商品管理定义
连锁企业的商品管理是指对商品从采 购、配送、陈列、销售到售后服务的 全过程进行规划、组织、协调和监督 ，以确保商品的有效流通和销售。
差异化采购
针对不同商品的特点和需 求，采取不同的采购策略 ，满足市场需求。
长期合作
与供应商建立长期合作关 系，确保商品供应的稳定 性和持续性。
供应商选择与评估
供应商筛选
根据供应商的资质、信誉 、产品质量和服务等因素 进行筛选。
供应商评估
对供应商的综合实力、供 货能力、价格水平等进行 评估。
供应商关系管理
商品管理的重要性
随着市场竞争的加剧，连锁企业需要 不断提高商品管理效率，以降低成本 、提高销售额和客户满意度，从而在 竞争中获得优势。
商品管理的目标与原则
商品管理目标
实现商品的高效流通、提高销售 额、降低库存成本、优化资源配 置和提高客户满意度。

连锁商业商品管理课件

连锁商业商品管理课件

人工智能在商品管理中的应用
智能预测
01
人工智能可以通过数据分析和机器学习，对商品销售进行预测
，帮Hale Waihona Puke 商家制定合理的采购计划和库存管理策略。
个性化推荐
02
人工智能可以通过对消费者购买行为和喜好的分析，为消费者
提供个性化的商品推荐，提高销售转化率。
智能客服
03
人工智能可以通过自然语言处理和语音识别技术，为消费者提
感谢您的观看
THANKS
预测模型
运用时间序列分析、回归分析等方法，预测商品 未来的销售趋势和市场需求，为采购和库存管理 提供参考。
优化模型
使用线性规划、动态规划等方法，优化商品采购 和库存管理方案，提高库存周转率和销售效益。
基于数据的商品管理优化建议
调整采购策略
根据销售数据和市场需求，合理安排 采购计划和采购周期，避免库存积压 和缺货现象。
通过促销活动吸引消费者购买，提高销售额和市场份额。
营销策略
根据市场需求、竞争状况等因素制定营销策略，如差异化营 销、品牌建设等。
03
商品管理系统与实践
商品管理系统的功能与架构
商品目录管理
商品目录是商品信息的基础，包括商品名称 、描述、分类、图片等。
库存管理
实时监控库存水平，包括库存数量、货架位 置、补货提醒等。
运用均值、标准差、置信区间等统计方法，分析商品销售数据的 分布和变化趋势。
数据挖掘
运用关联规则、聚类分析、决策树等数据挖掘方法，发现商品销售 数据的潜在规律和影响因素。
数据可视化
使用图表、仪表板等工具，将商品数据分析结果以直观的方式呈现 出来。
商品决策支持系统与模型
1 2 3

第四章连锁企业的商品管理(讲课)

第四章连锁企业的商品管理(讲课)
对那些由两种以上的原材料所构成的商品，会产生 一定困难。
商品的很多性能都取决于它的化学成分。 很多情况下，商品的主要成分是决定其性能、
质量、用途或贮运条件的重要因素。
商品的加工方法或生产工艺，对商品质量 特征和特性的形成影响很大。
很多不同的商品，往往是用同一种原材料制 造的，就因为选用了不同的加工方法，最 后便形成质量特征截然不同的商品种类。
商品的用途是体现商品使用价值的重要标志， 以商品用途作为分类标志，不仅适合于对 商品大类的划分，也适合于对商品类别品 种的进一步详细划分。
商品的原材料是决定商品质量、使用性能、特征 的重要因素之一。
以原材料作为商品分类标志，不仅使商品分类清楚 ，而且还能从本质上反映出每类商品的性能和质 量特点以及使用、保管特征。
商品组合
（2）
日用品 食品
居住文化品 家庭杂货 一般食品 加工食品 生鲜食品·
电器用品 寝具用品 家具用品 生活文化用品 家庭用品 卫生用品 医药化妆用品 厨房用品
调味品 烟酒炒货 休闲食品 罐头食品 腌制类食品 日配品
畜产 水产 果类
商品组合的原则
第一，保持适当规模。
适当规模是指顾客能够感觉到丰富的商场面积或商 品种类。
商品目录的三个部分 商品名称及计量单位 商品代码（编号） 商品分类体系
二、商品目录与商品分类的关系
商品目录是在商品逐级分类的基础上，用表 格、符号和文字全面记录商品分类体系和 排列顺序的书本式工具。
（4）依价格与质量划分
高档、中档、低档商品
（5）依商品品牌划分
全国知名品牌 地区知名品牌 不知名品牌
（6）按商品在销售中的作用划分
主力商品：是指在销售金额或权量中，均占主要部分， 有所谓“二八原则”。

连锁经营复习资料(选择题)

连锁经营复习资料(选择题)

第一章零售概述1、基本概念：零售零售商零售业态p52、多项选择（1）零售业态商店与零售业种商店的区别是（ABDE）A.经营核心不同B.经营目的不同C.经营商品不同D.经营重点不同E.产生时代不同（2）下面哪些属于零售业态的构成要素（ABCDE）A. 选址B. 规模C. 服务功能D. 经营方式E.店堂设施(3) 专业店和专卖店经营特点的相同同之处在于（ABD）A. 选址B. 营业面积C. 商品结构D.销售方式E.商品品牌(4) 连锁商店相对于传统商店的革命性表现在（ABCDE ）A. 标准化管理B. 简单化作业C. 集中化进货D. 经营方式的革命E. 专业化分工(5) 大型综合超市和便利店经营特点的不同之处在于（ABCE）A. 选址B. 营业面积C. 商品结构D.销售方式E.相应的服务设施3、判断题（1）零售业态是按目标顾客选定的经营形式。

（Y ）（2）零售业种是按所经营商品类型划分的零售商店（Y ）（3）零售业业种按照有无固定营业场所进行划分，可以分为有店铺业态和无店铺业态两大类型。

（N ）4、问答题（1）解释下面三种零售业态演化理论：零售轮转规律、适者生存理论、生命周期理论（2）谈谈零售业的发展趋势（3）谈谈百货商店的经营特点（4）简述超级市场的经营特点第二章连锁概念基本概念：连锁经营直营连锁自由连锁特许连锁1、单项选择题（1）世界上最早的连锁经营形式是（A ）A.直营连锁B.自由连锁C.特许连锁D加盟连锁.（2）分店不具有企业法人资格的连锁经营形式是（C ）A.自由连锁B.特许加盟C.直营连锁（3）直营连锁、特许连锁、自由连锁的员工执行标准化、规化操作的方法是（D ）A.协议书B.经济合同C.3S原则D.操作手册（4）现代的零售业是根据消费者的需求特征，从怎样卖商品的角度来划分零售店，被称为（B）A.业种店B.业态店C.零售店D.批发店(4) 世界上第一家直营连锁店是（A ）A．大西洋与太平洋茶叶公司 B.大西洋茶叶公司 C.胜家缝纫机公司D. 沃尔玛连锁店(5) 世界上第一家特许连锁店是（B）A．大西洋与太平洋茶叶公司 B. 胜家缝纫机公司 C. 日本“不二家”西点糕饼店C. IGA2、多项选择题（1）连锁经营管理严格执行的3S原则是（ABC ）A.标准化B.专业化C.简单化D.规化E.科学化（2）特许经营不可缺少的三个方面是（BCE ）A.法定证明人B.特许人C.被特许人D.行业协会E.特许合同（3）特许连锁适用的行业为（ABCE）A.制造业B.服务业C.餐饮业D.公共事业部门E.便利店（4）直营连锁的主要特征主要表现在（BCDE ）A.分级管理B.同一资本C.统一核算D.集中进货E.经营管理权集中统一（5）属于特许连锁的主要特征的是（AD）A. 经营权高度集中B. 统一核算C.同一资本D. 所有权分散E.自主经营（6）自由连锁的优点是（ACE ）A. 成员店自主权大B. 组织稳定C. 总部系统投资少，布点快D. 联结纽带紧密E. 统一进货、统一促销(7)直营连锁、特许连锁、自由连锁三种形式的共同点是（ACD）A. 组织结构B. 产生的动机C. 功能结构D. 标准化运作E. 利益分配关系3、判断题（1）自由连锁的核心是各门店拥有独立的所有权、经营权和核算权（N ）（2）特许经营的特点之一是产权一体化（N ）（3）连锁经营的标准化主要体现在店名、店貌、服务的标准化（Y ）（4）连锁经营的专业化表现在总部与门店的专业分工、各个环节、岗位、人员的专业分工。

第7章 连锁门店进存货和盘点管理 《连锁门店营运与管理实务》PPT课件

第7章 连锁门店进存货和盘点管理 《连锁门店营运与管理实务》PPT课件
（2）盘点方法
门店常见盘点方法
名称 实物
实物与账面 账面
区域 时间段
周期
全面盘点
区域盘点 营业中 营业后 定期 不定期
定义 实际清点存货数量的方法 以书面记录或电脑记录进出 账的流动状况而得到期末存 货余额或估算成本 特定时间，将店内所有存货 区域进行盘点 对店内不同区域进行盘点， 一般以类分区 盘点时门店仍对外营业 门店在闭店后盘点 每次盘点间隔期一致的盘点
间、周转仓、内仓等地方都是库存区；
7.2.2 存货作业管理
2）库存的重要性 牵一发而动全身！
3）库存管理工作的内容 4）库存管理的注意事项
7.2.2 存货作业管理
❖ 2）盘点作业管理 ❖ 通过盘点作业可以计算出门店真实存货、费用率、毛利
率、货损率等经营指标。 ❖ 3）坏品处理作业 ❖ 坏品是指门店销售或储存过程中发生的过期商品、包装
××超市××分店 ×年×月×日
初盘过程
盘点后的工作
❖ 盘点资料整理、数据统计； ❖ 盘点差异分析；(盘盈、盘亏) ❖ 盘点结果处理；（上报总部、改进、奖惩（盘损率）、预
防） ❖ 盘点考核；
对盘点结果的奖惩规定
对盘点结果 奖惩规定
实际 盘损率 超过标准 盘损率时 惩罚
实际 盘损率 低于标准 盘损率时 奖励
3）进货管理内容
（1）商品需求预测 在商品需求预测过程中 要考虑：
1.气候变化； 2.商品生命周期； 3.预估未来市场的变化； 4.随时把握瞬间流行商品的 商机； 5.随时注意价格变化； 6.库存控制。
（2）实现门店营运目标 用一句话来概括： 销售最大化； 损耗最小化； 降低门店营运成本。
7.1.2 进货作业管理
破损不能再销售的商品，或者因门店停电、水灾、火灾、保 管不善造成的瑕疵品。

连锁经营复习选择题

第一章零售概述1、基本概念：零售零售商零售业态 p52、多项选择（1）零售业态商店与零售业种商店的区别是（ABDE ）A.经营核心不同B.经营目的不同C.经营商品不同D.经营重点不同E.产生时代不同（2）下面哪些属于零售业态的构成要素（ ABCDE ）A. 选址B. 规模C. 服务功能D. 经营方式E.店堂设施(3) 专业店和专卖店经营特点的相同同之处在于（ ABD ）A. 选址B. 营业面积C. 商品结构D.销售方式E.商品品牌(4) 连锁商店相对于传统商店的革命性表现在（ ABCDE ）A. 标准化管理B. 简单化作业C. 集中化进货D. 经营方式的革命E. 专业化分工(5) 大型综合超市和便利店经营特点的不同之处在于（ABCE ）A. 选址B. 营业面积C. 商品结构D.销售方式E.相应的服务设施3、判断题（1）零售业态是按目标顾客选定的经营形式。

（ Y ）（2）零售业种是按所经营商品类型划分的零售商店（Y ）（3）零售业业种按照有无固定营业场所进行划分，可以分为有店铺业态和无店铺业态两大类型。

（ N ）4、问答题（1）解释下面三种零售业态演化理论：零售轮转规律、适者生存理论、生命周期理论（2）谈谈零售业的发展趋势（3）谈谈百货商店的经营特点（4）简述超级市场的经营特点第二章连锁概念基本概念：连锁经营直营连锁自由连锁特许连锁1、单项选择题（1）世界上最早的连锁经营形式是（A ）A.直营连锁B.自由连锁C.特许连锁D加盟连锁.（2）分店不具有企业法人资格的连锁经营形式是（ C ）A.自由连锁B.特许加盟C.直营连锁（3）直营连锁、特许连锁、自由连锁的员工执行标准化、规范化操作的方法是（ D ）A.协议书B.经济合同原则D.操作手册（4）现代的零售业是根据消费者的需求特征，从怎样卖商品的角度来划分零售店，被称为（B ）A.业种店B.业态店C.零售店D.批发店(4) 世界上第一家直营连锁店是（ A ）A．大西洋与太平洋茶叶公司 B.大西洋茶叶公司 C.胜家缝纫机公司 D. 沃尔玛连锁店(5) 世界上第一家特许连锁店是（ B ）A．大西洋与太平洋茶叶公司 B. 胜家缝纫机公司 C. 日本“不二家”西点糕饼店 C. IGA2、多项选择题（1）连锁经营管理严格执行的3S原则是（ ABC ）A.标准化B.专业化C.简单化D.规范化E.科学化（2）特许经营不可缺少的三个方面是（ BCE ）A.法定证明人B.特许人C.被特许人D.行业协会E.特许合同（3）特许连锁适用的行业为（ ABCE ）A.制造业B.服务业C.餐饮业D.公共事业部门E.便利店（4）直营连锁的主要特征主要表现在（BCDE ）A.分级管理B.同一资本C.统一核算D.集中进货E.经营管理权集中统一（5）属于特许连锁的主要特征的是（ AD）A. 经营权高度集中B. 统一核算C.同一资本D. 所有权分散E.自主经营（6）自由连锁的优点是（ ACE ）A. 成员店自主权大B. 组织稳定C. 总部系统投资少，布点快D. 联结纽带紧密E. 统一进货、统一促销(7)直营连锁、特许连锁、自由连锁三种形式的共同点是（ ACD）A. 组织结构B. 产生的动机C. 功能结构D. 标准化运作E. 利益分配关系3、判断题（1）自由连锁的核心是各门店拥有独立的所有权、经营权和核算权（ N ）（2）特许经营的特点之一是产权一体化（ N ）（3）连锁经营的标准化主要体现在店名、店貌、服务的标准化（ Y ）（4）连锁经营的专业化表现在总部与门店的专业分工、各个环节、岗位、人员的专业分工。

连锁企业商品采购管理的教学方式探讨

连锁企业商品采购管理的教学方式探讨摘要:连锁企业商品采购管理是一门实践性和综合性极强的课程,引入多样化的情境教学方式既能激发学生学习的情感和情绪,又能提高学生分析并解决企业管理实际问题的能力。

教学方式的使用离不开教学情景,在教学过程中,要先创建教学基本情景,再综合运用多种情景教学方法,实现教学目的。

关键词:连锁企业商品采购教学方式采购管理技术同信息管理技术、物流管理技术一样,为连锁企业三大核心技术之一,其水平的高低直接反映了连锁企业核心竞争力的高低。

随着社会竞争的加剧,连锁企业对专业化采购人才的需求不断加大,特别是珠三角一带的连锁企业,专业采购人才已成为企业在人才引进方面新的重点争夺领域。

《连锁企业商品采购管理》作为高职院校连锁经营管理专业核心课程之一,该课程教学普遍采用课堂讲授为主或者其中加入一些案例资料的教学方式。

任课教师和学生普遍感到不能达到预期的教学目标,也无法产生学习热情。

1 创设教学基本情境传统的高等学历教育的课程体系首先强调的是系统性和完整性。

而连锁企业商品采购管理课程作为连锁经营管理专业的专业课,在课程内容上既要突出针对性和实用性,又要注意和相关的专业技能课程相衔接。

创设教学基本情境,首先应改变传统教学内容体系。

对此,本文认为应当注意把握以下几方面原则:一是以“必需、够用和实用”为原则;二是针对能力培养目标,打破传统的课程体系章、节及前后顺序,分解成若干模块,使每一模块对应一个能力培养目标;三是注意模块之间的有机结合。

具体来讲,从企业组织生产开始,进入采购管理状态,加入“采购计划与预算”这一部分,主要包括采购需求预测、采购计划的制定、采购预算安排等内容。

随后选择某个案例或管理游戏,让学生对连锁企业商品采购流程有一个全面而深刻的理解,在此基础上,在来讲授采购各个环节的内容。

这样既能使学生从系统的观点来看企业采购管理问题,而且能带领学生进入采购的具体情境中。

根据学生对连锁企业商品采购认识过程,笔者尝试以连锁企业商品采购流程为主线,设计如下内容体系:第一部分:什么是连锁企业商品采购？第二部分:采购计划与预算;第三部分:采购模式选择;第四部分:供应商管理;第五部分:采购谈判;第六部分:采购合同管理;第七部分:采购绩效评价。

连锁企业门店营运与管理之商品陈列和维护

连锁企业门店营运与管理之商品陈列和维护•商品陈列概述•商品陈列设计•商品维护和管理•商品陈列和维护的实践案例目录CHAPTER商品陈列概述定义目的商品陈列的定义与目的商品陈列的原则和技巧合理布局合理利用空间，使商品的布局既美观又实用。

吸引眼球通过色彩、灯光等手段，吸引顾客的注意力。

商品陈列的原则和技巧商品陈列的原则和技巧技巧对比陈列：通过将不同规格、颜色、款式的商品进行对比，突出商品的优点和特色。

主题陈列：根据不同的节日、活动等主题，设计特定的陈列方案，营造浓厚的氛围。

商品陈列的原则和技巧层次陈列将商品按照不同的层次进行展示，使展示效果更加立体化。

关联陈列将相关联的商品进行陈列，方便顾客进行比较和选择。

010203活动性陈列空间优化陈列商品陈列的分类和策略CHAPTER商品陈列设计商品空间色彩照明商品陈列的基本要素商品陈列的布局和规划根据季节、节日等主题，设计相应的陈列方案。

主题陈列分类陈列重点陈列整体陈列按照商品类别、品牌等进行分类陈列，方便顾客选购。

将主打商品或热销商品放在显眼位置，吸引顾客关注。

将商品整体展示，突出品牌形象和特色。

商品陈列的创新和优化定期更换陈列数据分析互动体验绿色环保CHAPTER商品维护和管理商品的库存管理和订单处理库存管理订单处理确保商品质量符合标准，避免劣质商品进入门店。

保质期管理对商品的生产日期、保质期进行严格把控，防止过期商品销售。

品质管理商品的品质管理和保质期管理VS商品的维修和保养以及报废处理维修和保养报废处理CHAPTER商品陈列和维护的实践案例案例一：某连锁超市的商品陈列策略商品分类商品陈列遵循“易见、易取、易还原”的原则，即商品要容易让顾客看到、取到、并且方便还原。

陈列原则空间布局清洗和保养对于需要清洗和保养的商品，该品牌提供专业的清洗和保养服务，并定期检查。

商品材质该服装品牌根据商品材质的不同，制定相应的维护和保养方案。

退换货政策对于有质量问题的商品，该品牌提供退换货服务，并积极解决客户问题。

第七章连锁企业的商品管理


坡888
第七章连锁企业的商品管理
条形码示例
• 690 1668 20072 3 • 690 1668 20023 5
第七章连锁企业的商品管理
条形码在连锁经营企业中的作用
• 快速准确识读在采购、入库、出库、配送、 盘点等环节中的商品信息，提高商品管理的 效率和质量
• 对自行加工、整理、包装的商品使用店内码 ，快速记录商品的种类、名称、规格和售价 ，准确识读和管理
第七章连锁企业的商品管理
第七章连锁企业的商品管理
第七章连锁企业的商品管理
第七章连锁企业的商品管理
第七章连锁企业的商品管理
第七章连锁企业的商品管理
3.最佳商品组合
• 评价商品优劣的标志： • （1）发展性 • （2）竞争性 • （3）赢利性
第七章连锁企业的商品管理
第二节 商品的分类管理
• 一、商品分类 • 二、商品管理
第七章连锁企业的商品管理
什么是条形码？
• 条形码是1970年由美国食品杂货业率 先使用的。它是由一组黑白相间，宽 窄、间隔不等的平行条纹线和数字组 成，表示商品的许多信息。通过光电 扫描输入电脑，从而判断商品的生产 国、厂名、产品名、规格、价格等信 息。通常会打印在商品的包装材料上 。
第七章连锁企业的商品管理
（3）按消费者购买习惯划分
•便利品、选购品、特殊品、非必需品、奢侈品
便利品
购买 购物 频率 时间
频繁 少
毛利 润
低
消费 对象
普遍
销售 地点
普及
功能性 不要求
选购品 中等 较多 中 一般 集中地区 要求
特殊品 少 多 高 特定 专业店 要求
非必需品 少 少 高 特定 较少
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项目七
连锁企业商品策略
（二）品类管理 的特点
1．品类管理是把所经营的商品分为不同的类别，并把 每一类商品作为企业经营战略的基本活动单位进行管理的 一系列相关活动。它通过强调向消费者提供超值的产品或 服务来提高企业的营运效果。 2．品类管理是指消费品制造商零售商以品类为业务单 元的管理流程, 通过消费者研究, 以数据为基础, 对一个 品类作出以消费者为中心的决策思维。 3．品类管理是ECR（高效消费者回应〕的重要策略之源自能 力 目 标
1.能够学会品类管理的步骤；
2.能够学会采购业务的基本操作；


3.能够分析商品陈列的功效和方法。
项目七
连锁企业商品策略
【案例引导】
★ ★
麦德龙成功的商品管理 案例思考：
1.麦德龙采取了哪种商品组合策略？
2.零售商品组合的原则有哪些？ 3.特色化商品组合的评价标志有哪些？
一、连锁经营商品的特征与品种
【案例】 A 连锁超市的家庭用品大分类、厨房用品中分类、 中式炒锅小分类下的商品构成是： 26.4 元单柄铸铁炒锅、 56 元单柄铸铁炒锅、 61.5 元单柄不锈钢炒锅共三款商品。
该店位于广州市近郊区，商圈内竞争对手与自己面积差不
多，其中式炒锅的商品构成为 9.8 元单柄生铁炒锅、 19 元单柄铸铁炒锅、 45 元单柄铸铁炒锅、 68 元单柄不粘炒 锅共四款商品。 请问A 连锁超市的中式炒锅商品构成有何问题？
（一）连锁店经营商品的特征
大众化商品，实用商品；
以一般消费者购买得起的价格为主的商品； 质量和数量上都能满足消费者需求； 方便顾客； 满足心理需要，使消费者心情愉快。
连锁经营商品品种
大众化品种和实用品种 70%的消费者需要的品种 发展性品种 消费者需要但目前尚不能满足，需要连锁店进行开发的商品品种。 连锁经营商品分类 根据消费者的购物习惯分类，商品可分为便利品、选购品、特殊 品和非渴求品四类。
商品项目指企业商品销售目录上的具体品名和型号。
项目七
连锁企业商品策略
（二）商品组合的的定位
1．确定商品组合的广度 。
（1）确定消费者所需要的商品 （2）确定企业拟推荐的商品 （3）确定能够为企业创造利益的商品 （4）确定能够激起消费者购物热情的商品
2．确定商品组合的深度 。 3．确定商品组合的相关度 。 4．综合分析，进行合理的商品定位。
根据美国多家超市集团的现场实践，超市的商品构成中，如果达到 30%
的商品产生 70% 的销售的时候，才表明商品构成基本正常（因为 20% 商品产生 80% 销售多数情况下仅是一个理想化的状态。
【案例】 A 连锁超市最近新开了一家大卖场，该店商圈包括一个 大型居民区和广东一个典型的城中村——外地大学毕业生 到广东找工作时的出租屋集中地。 这家门店在生鲜商品经营上遇到了一个麻烦事——生鲜 品中初级产品的销售还不错，但是不管他们怎么调整价格、 怎么促销、怎么活性化卖相（生动化），生鲜品中的加工 制品，特别是熟食和面包一直销售很不理想。 这家公司老总特纳闷：“我的熟食都是按照家庭主妇的 口味制作的啊，而且促销时段也选择在下午 4:00—6:00 的晚市，商品出炉时间控制在 4 ： 00 左右，以让商品新 鲜，怎么还是不行？”所以他特别想了解如何来诊断解决 这个问题。 请你为这家超市进行诊断并提出解决方案
一，是扩大需求，最大化店内资源的主要手段
项目七
连锁企业商品策略
二、品类管理的实施步骤
（一）品类定义 品类的定义是指品类的结构，包括次品类，大分类，中分类，小分 类等。另外，品类定义会随购物者购物习惯的变化而改变，如婴儿用品 传统上分散于食品，服装，纸品等品类，为方便怀孕的妈妈或带着孩子 的妈妈购物，出现了婴儿街，宝宝屋等购物区域，所有的婴儿用品集中
项目七
连锁企业商品策略
任务一
连锁企业商品分类和商品组合
依商品群分类 1．主力商品 (1)感觉的商品；(2)季节的商品；(3)选购性商品。 2．辅助商品 (1)价廉物美的商品；(2)常备的商品；(3)日用品。 3．附属品 (1)易接受的商品；(2)安定性商品；(3)常用的商品。 4．刺激性商品 (1)战略性商品；(2)开发的商品；(3)特选的商品。
定期补充商品的情况
【案例】 A 超市集团总店（ 6000M2 ）位于高校区附近， 其 5-10 公里内的潜在商圈客层构成如下：居民占
70% 、高校学生占 30% ；然而根据顾客调查和
店长现场观察，在该卖场消费购物的顾客中学生占 60% 以上，居民不足 40% ！
问题：商品结构到底应如何倾斜的问题？应该
影响目标顾客的因素主要有，地理因素、心理因素、人口因素。
补充：.“3S”原则
(1)特殊化、个性化(Specialization) (2)简易化、单纯化(Simplification) (3)标准化、统一化(Standardization)
（三）连锁店商品定位及管理决策
权限归属 高阶层人员
陈列，一个新的品类（婴儿用品品类〕应运而生。
情景案例：沃尔玛的旅游用品卖场
项目七
连锁企业商品策略
（二）品类角色
1．目标性品类
目标性品类就是这样的一种商品，它成为商店的标志性商品。
2．常规性品类
零售店中用来吸引客流、抵御竞争，满足消费者多方面需求并能带来一定利润的 品类称为常规性品类。
3．便利性品类
市场营销策略和商品供应与经营策略。
情景案例：不一样的结局
项目七
连锁企业商品策略
（六）品类战术
1．高效的产品组合 2．高效货架管理
情景案例：华山教育超市的商品陈列
所谓价格带 (Price Zone, 简称 PZ) , 不是指单一品种的价格, 它指的
是某一类品种的价格从低到高形成的价格幅度, 其宽度决定了门店所 面对的消费者的受众层次和数量。
价格带的制定标准参考图
PP点:商品品类的价格点（Price Point：简称PP点），即
对于该门店或业态的某类商品而言，最容易被顾客接受的价 格或价位。
评估不能只局限于销量，利润等财务指标，还需考
虑库存，脱销，单位产出，人力投入等。
项目七
连锁企业商品策略
（四）品类评分表
去年 销售金额 今年 目标 差距 市场 差距
销售增长
可比增长 毛利额 毛利率 库存周期 库存天数 现货率 送货率 投资回报率
项目七
连锁企业商品策略
（五）品类策略
品类策略是制定相应的策略，以实现品类的角 色定位，和品类评估目标的过程。品类策略一般分
业种、业态类别
决策项目 部门结构 客层（商业区、人口）
商品构成坐标（商品线构成及单元构成）
立地 建筑物结构（房产的居用方法）
采购经理 高级经理
开发部经理或设 计负责人
店内构成（卖场与后场存在） 内部装潢
负责布置人员 店铺经营经理或 设计人员
商品供应计划员 与供应商招募人 员
卖场布置 作业系统
选择哪类客层为主流目标顾客？
【案例 】 A 连锁超市有各类门店数十家，以总店为例，有效流转
商品数达 10000 种，日均营业额 80 万左右。在分析商品
构成问题时，发现平均 5000 个单品实现了 40 万左右的 销售额，该超市商品构成有问题吗？
该地另一家超市公司却出现了一个相反的现象：前几天，
该超市总经理打电话过来说道：“我们超市在分析商品构 成时，发现了我们 10% 左右的商品实现了 90% 以上的销 售 问题：这两家超市的商品构成有什么问题吗？
二、商品定位
商品定位的概念
指连锁企业针对目标消费者和生产商的实际情况，动态
地确定商品的经营结构，实现商品配置的最优化状态。 包括商品品种、档次、价格、服务等方面。
商品定位考虑的主要因素
顾客满意度 长期性 竞争性
商品定位的原则
1.准确把握店铺业态的原则 2.适应消费者的需求变化的原则 3.掌握影响目标顾客因素的原则
须前面低价位一个波峰高于后面高价位的波峰。
项目七
连锁企业商品策略
四、品类管理
（一）品类管理 的含义
品类（category）是指消费者认为相关且可相互替代的 一组特殊商品或服务。品类管理（Category Management，
CM）是“分销商和供应商合作，将品类视为策略性事业单位
来经营的过程，通过创造商品中消费者价值来创造更佳的经 营绩效”。 情景案例：以消费者为中心的品类管理
每种商品区域面积；品目与品质；展示；陈列工具；
POP广告；检验商品的方法
三、商品组合
（一）商品组合的定义与结构
连锁企业把同类商品或不同类商品，以某种规格样式而
进行的销售组合和搭配模式。 商品组合由若干个商品系列（类型）组成，而商品系列 又由若干个产品项目组成。
商品系列，如替代商品、互补性商品、特价商品 。
（二）连锁企业经营的商品分类
1.根据商品自身属性分类
(1)大众化品种和实用 品种 (2)发展性品种
2.根据消费者的购买习惯分类
(1)便利品 (2)选购品 (3)特殊品 (4)非渴求品
项目七
连锁企业商品策略
任务一
连锁企业商品定位和商品组合
商品分类
（一）依层级分类
1．大分类的分类 大分类的原则通常依商品的特性来划分，如生产来源、生产方式、处理 方式、保存方式等。 2．中分类的分类 （1）依商品的功能、用途划分；(2)依商品的制造方法划分； (3)依商 品的产地来划分。 3．小分类的分类 (1)依功能用途分类；（2)依规格包装型态来分类；(3)以商品的成分为 分类；(4)以商品的口味做为分类的。 课堂互动：商品分类的原则是什么？
确定了PP点后，备齐在此PP点价位左右的商品，就会给顾