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荞麦的调研报告荞麦的调研报告一、引言荞麦，又称苦荞、蕎麦，属于蓼科荞麦属植物，是一种历史悠久、营养丰富的食物。
荞麦具有抗氧化、降血脂、降血糖等多种保健功效，因此备受消费者青睐。
本报告旨在对荞麦的种植、加工、市场及前景进行调研和分析。
二、荞麦的种植情况荞麦广泛分布于欧亚大陆，是我国北方的传统农产品之一。
根据调研结果，荞麦主要分布于我国东北地区、西南地区和西北地区。
其中，辽宁、山西、甘肃、四川等省份的荞麦种植面积较大，呈现稳定增长的趋势。
荞麦的种植要求较为严格，海拔要求在800米以上，雨量需适中，土壤酸碱度在5.5-6.5之间。
农民在种植过程中需要重视对病虫害的防治，以保障产量和品质。
三、荞麦的加工情况荞麦的加工领域主要包括荞麦面、荞麦粉、荞麦米、荞麦茶等多个方面。
其中，荞麦面是最为常见的加工产品之一，可用于制作面条、面饼等多种食品。
荞麦粉则常用于面点制作或者作为食品添加剂。
荞麦米则适合用于制作粥品、饭菜等，具有独特的口感和营养价值。
荞麦茶则是一种健康饮品，可以调节血压、降低胆固醇等。
荞麦的加工过程主要包括清选、脱壳、筛分、烘干等环节。
其中，脱壳是加工过程中的关键步骤，影响着荞麦产品的质量和口感。
四、荞麦市场现状及前景荞麦产品在我国市场的需求量逐年增加。
调研结果显示，随着人们健康意识的提高，对于荞麦产品的需求不断上升。
据统计，目前荞麦面、荞麦粉等主要产品的市场规模已达数十亿元。
荞麦的前景十分广阔。
首先，荞麦属于绿色食品，是天然无污染的农产品。
其次，荞麦具有丰富的营养价值，含有纤维素、维生素等多种营养物质。
再次，荞麦独特的风味和口感，受到了广大消费者的喜爱。
因此，在未来几年内，荞麦市场还有很大的发展空间。
五、结论通过对荞麦的种植、加工、市场和前景进行调研和分析，可以得出以下结论：荞麦的种植面积逐年扩大，但仍然有提升空间；荞麦产品的加工技术还有待改进和创新；荞麦市场需求逐年增加，未来前景广阔。
为了推动荞麦产业的发展，建议政府加大对荞麦产业的支持力度，提供优惠政策，引导农民增加荞麦的种植面积；同时，加强对荞麦产品的宣传和推广，提高消费者对荞麦的认知和接受度；加强荞麦的科研与开发，推出更多高品质、高附加值的荞麦产品。
西北农林科技大学食品学科与工程学院2007级食品科学与工程专业《粮油贮藏加工工艺学》课程作业题目：荞麦的开发利用现状及发展趋势专业：食品科学与工程专业班级：食工072班学生：王欣孙双斌刘兵艾力亚森霍佰祥王侃侃完成日期：2010年5月成绩：荞麦的开发利用现状及发展趋势引言：荞麦是集营养、防病疗疾、保健功能于一体的优异粮食品种,是人们喜爱的小杂粮作物，因而荞麦的开发利用发展的十分迅速，但随着社会经济水平的提高，人们的消费意识的转变，以及食品工业技术的发展，对于荞麦的开发利用提出了更高的要求，为了解决这一问题，有必要针对当前的荞麦加工现状进行了解，并根据结果分析荞麦加工的发展趋势及其中的关键问题。
摘要：本文通过对当前我国荞麦开发的市场现状、荞麦加工现状、荞麦营养成分等基础性研究现状的分析，评价了我国当前荞麦开发的现状，并针对分析结果，对荞麦的开发利用提出了相关的一些建议。
关键字：荞麦；开发利用；现状；营养价值；产业化荞麦因其特有的营养价值，保健价值，在杂粮开发中占有较大比例，同时在营养成分的基础研究、保健功能研究、加工开发等方面，荞麦的开发要较其他杂粮有一定的优势。
下面就荞麦的开发利用现状通过以下几个方面进行分析：1.荞麦开发市场现状1.1.1 国内市场现状：荞麦在国内市场有着很重要的地位，主要包括以下几个方面：1.1.1.1 在农业产业中荞麦生育期短，从种到收一般只有七十到九十天，早熟品种五十多天即可收获。
荞麦适应性广，抗逆性强，生长发育快，在作物布局中有特殊的地位①。
我国幅员辽阔，但是真正的优质耕地却并不多，荞麦由于其适应性强，生长期短，一度成为地方的“救灾作物”，同时荞麦在改良土壤、抑草等生态调节方面也有很好的效果。
因而荞麦在我国有广泛的种植面积，数据显示我国荞麦产量在2006年已经达到一亿两千吨。
1.1.1.2 荞麦加工现状荞麦由于其特有的价值，可以被加工成各种产品，包裹面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品，还有其他副产品②。
关于荞麦的研究报告引言荞麦是一种古老而且健康的粮食作物，具有丰富的营养价值和医疗价值。
本文将对荞麦的起源、种植和应用进行综合研究，并探索其在现代社会中的潜在用途。
荞麦的起源荞麦是一种原产于亚洲的粮食作物，历史可以追溯到公元前6000年。
据考古学家的研究，最早有关荞麦的种植和使用记录是在中国和俄罗斯的遗址中发现的。
荞麦以其适应各种气候和土壤条件而得到广泛种植，特别在世界上寒冷地区的高山地带非常受欢迎。
荞麦的种植地理要求荞麦喜欢光照充足，气温适宜的环境，最适合生长的土壤是富含有机质、疏松透气的壤土。
此外，荞麦对水分要求较低，对土壤的酸碱度也不敏感。
种植技术荞麦的种植技术主要包括选种、育苗、田间管理和收割等环节。
在选种方面，应选择适应当地气候和土壤条件的品种。
在育苗阶段，荞麦的种子应提前浸泡，以促进发芽。
田间管理过程中，需要及时除草、浇水和施肥。
荞麦的收割时机一般在果实成熟后，颗粒硬化之前。
荞麦的营养价值荞麦是一种全面营养均衡的粮食，其主要成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等。
下面是荞麦的主要营养成分：•蛋白质：荞麦中的蛋白质含量较高，且蛋白质的种类具有较高的生物价值，容易被人体吸收利用。
•碳水化合物：荞麦中的碳水化合物主要是淀粉和膳食纤维，具有提供能量和促进消化的作用。
•脂肪：荞麦中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平。
•膳食纤维：荞麦中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肥胖症等疾病。
•维生素和矿物质：荞麦富含维生素B和矿物质如镁、锌、铁和钾等，对补充营养和提高免疫力具有重要作用。
荞麦的医疗价值荞麦因其独特的营养组成，在医疗领域也有着广泛的用途。
研究表明，荞麦具有以下医疗价值：1.降低血脂：荞麦中的膳食纤维和脂肪酸可以帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，减少心脑血管疾病的风险。
2.改善血糖控制：荞麦中的碳水化合物具有较低的血糖指数，有助于控制血糖水平，减少糖尿病患者的风险。
我国荞麦发展现状及未来趋势分析概述荞麦是一种重要的粮食作物，具有高营养价值和医药价值，在我国具有重要的地位。
本文将从我国荞麦的发展现状和未来趋势两方面进行分析。
一、我国荞麦的发展现状1. 产量与面积我国是世界上最大的荞麦产区，荞麦的种植区域广泛分布在东北、华北、西南和陕甘宁等地。
据统计数据显示，2019年我国荞麦总面积超过200万公顷，产量超过80万吨，居世界第一。
2. 荞麦的应用领域荞麦是一种独特的粮食作物，在我国被广泛应用于食品、饲料、酒精和药物等领域。
我们经常可以吃到荞麦面、荞麦粉、荞麦茶等各种荞麦制品。
随着人们对健康饮食的追求，荞麦制品的市场需求不断增加。
3. 国内荞麦产业的现状我国的荞麦产业已经形成了从种植、加工到销售的完整产业链。
一些地方政府还鼓励农民发展荞麦产业，并提供相关的扶持政策。
荞麦产业的发展不仅促进了农民增收，也提升了农村地区的经济发展。
4. 生产技术的改进随着科技的进步，我国的荞麦种植技术和农药、肥料等的使用得到了显著提高。
农民采用高效的种植技术，提高了荞麦的产量和品质，同时也减少了对环境的污染。
二、我国荞麦的未来趋势1. 市场需求的增长随着人们对健康饮食的关注度提高，荞麦制品的市场需求有望继续增长。
作为传统的粗粮食品，荞麦富含纤维素、蛋白质、维生素和矿物质等，有利于保持身体健康。
同时，荞麦还具有降血压、降血糖、降血脂等药用价值，将进一步拓展荞麦制品的市场。
2. 科技的应用未来，随着科技的进步，荞麦的种植技术和加工技术将得到持续改进。
例如，采用遗传改良技术改良后的高产荞麦品种将被广泛应用，产品的品质和产量将得到显著提高。
同时，农业机械化和智能化的应用将进一步提高生产效率和质量。
3. 荞麦产业的发展重点未来，在发展荞麦产业过程中，需要重点关注以下几个方面：(1) 类荞麦品种的培育和推广。
由于荞麦植物对土壤、气候的适应性强，有一定的抗逆性，因此，培育具有高产、抗病虫害的类荞麦品种是未来的发展重点。
荞麦资源研究现状与进展（武汉工业学院刘栋枝3201101001 湖北武汉430023）摘要：荞麦的营养价值高，不仅蛋白质含量较高，而且其蛋白质的氨基酸组成十分平衡，非常适合人类的营养。
荞麦的药用价值也很高，能有效地控制和治疗糖尿病，能有效地预防和治疗心血管硬化疾病、高血压，能健胃消食、促进消化，增加身体对疾病的免疫力。
此外，还能预防癌症。
本文对荞麦的营养价值及应用前景展开讨论。
关键字：荞麦；营养价值；研究进展The research advance on buckwheat resource Abstract: Buckwheat has high nutritional value, its protein content not only higher , but also its amino acid composition well-balanced,very suitable for human nutrition. Buckwheat medicinal value is also very high, it not only can effectively control and can treat diabetes, but also can effectively prevent and can treat preson’s cardiovascular sclerosis,and persons’s hypertension, its function about some things,for example: promote digestion, increase the body's immunityagainst the disease. , It can prevent cancer. This articlediscuss the nutritional value and application prospect of buckwheat.Keywords:Buckwheat; nutritional value; researchprogress1 前言荞麦(Buckwheat)属于蓼科(Polygonaceae)荞麦属。
苦荞产品的研发进展
勾秋芬
【期刊名称】《粮食流通技术》
【年(卷),期】2018(011)021
【摘要】苦荞是我国一种传统的小杂粮,不仅具有一定的药用价值,而且具有一定的保健功能.应加大对苦荞产品的研发力度,充分挖掘苦荞的营养价值,分析其含有的多种营养成分.本文针对苦荞的主要营养价值进行了分析,提出了苦荞产品的研发对策.【总页数】3页(P22-23,31)
【作者】勾秋芬
【作者单位】乐山职业技术学院,四川乐山 614000
【正文语种】中文
【中图分类】S517
【相关文献】
1.凉山州秋荞（苦荞）高产品种筛选试验 [J], 李发良;曹吉祥;苏丽萍;朱剑锋;林凤鸣;杨文军;杜英;王乐;童正兴
2.苦荞产品的研发进展 [J], 勾秋芬;
3.苦荞降血糖产品的稳定性研究 [J], 李栋; 张立攀; 李向力; 赵梦瑶; 刘红伟
4.米荞1号苦荞爆米花产品特性研究 [J], 时小东;肖含磊
5.米荞1号苦荞爆米花产品特性研究 [J], 时小东;肖含磊
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荞麦加工可行性研究报告一、项目背景与意义荞麦是一种重要的粮食作物，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有优良的营养价值。
然而，在我国，荞麦并没有得到充分的利用，主要以食用为主，加工品种相对较少。
因此，开展荞麦加工具有重要的意义，可以提高荞麦的附加值，拓展荞麦产品的市场，促进农村经济发展。
二、项目建议1. 项目名称：荞麦加工项目2. 项目内容：主要包括荞麦面粉、荞麦面条、荞麦饼干等产品的加工3. 项目规模：初期投资100万元，年产值200万元4. 项目地点：选址在荞麦种植基地周边，以方便原料采购5. 技术选型：引进先进的荞麦加工设备，确保产品的品质6. 控制成本：提高生产效率，降低生产成本，保证产品价格在市场上具有竞争力7. 市场营销：利用互联网平台，开展产品宣传和销售，打开国内外市场三、市场分析1. 荞麦产品市场需求：随着人们对健康食品的需求不断增加，荞麦产品市场也逐渐扩大，有较大的发展潜力。
2. 竞争分析：目前，国内荞麦产品的竞争较为激烈，但由于市场需求广泛，仍具有较大的发展空间。
3. 市场定位：本项目主要定位在中高端市场，注重产品品质和品牌形象的建设，以吸引更多消费者。
四、技术可行性1. 设备选型：引进符合国内质量标准的荞麦加工设备，确保产品的卫生安全和品质。
2. 生产工艺：建立规范的生产工艺流程，确保生产效率和产品品质。
3. 人员培训：对生产员工进行专业培训，提高他们的技术水平，确保生产过程的顺利进行。
五、经济可行性1. 投资估算：项目初期投资100万元，年产值预计在200万元左右。
2. 成本分析：生产成本主要包括原料采购、设备折旧、人工费用等，需要精心控制，降低生产成本。
3. 收益分析：根据市场需求和产品定价，预计项目可在2年内实现盈利。
六、风险与对策1. 市场风险：市场需求不足或市场竞争激烈可能导致销售困难，需要加强市场调研，制定灵活的销售策略。
2. 技术风险：设备故障或生产工艺不稳定可能导致生产中断，需保持设备的正常运行和工艺的稳定性。
甘肃省荞麦产业发展现状与对策甘肃省位于我国西北地区，是一个以农业为主的省份，而荞麦产业则是甘肃省的重要农产品之一。
近年来，甘肃省荞麦产业发展取得了一定成绩，但也面临着一些挑战和问题。
本文将分析甘肃省荞麦产业的现状，探讨存在的问题，并提出相应的对策，旨在促进甘肃省荞麦产业的可持续发展。
一、甘肃省荞麦产业的现状甘肃省是我国重要的荞麦产区之一，荞麦种植面积和产量均居全国前列。
据统计，2019年，甘肃省荞麦种植面积达到了300万亩，总产量达到了25万吨。
荞麦产业已成为甘肃省农民增收的重要支柱产业之一。
在产业发展方面，甘肃省对荞麦产业进行了大力扶持和引导，推动了荞麦的深加工和产值提升。
目前，甘肃省的荞麦产品不仅供应国内市场，还出口到东南亚等地区。
甘肃省也努力推进荞麦产业的标准化种植和加工，提高了产品的质量和附加值。
甘肃省荞麦产业也存在一些问题。
由于种植结构不合理和技术水平相对滞后，甘肃省荞麦产业的产能和效益有待进一步提高。
荞麦产品的品牌建设和市场开发还比较薄弱，国内外市场的开拓空间有限。
荞麦产业在面临市场竞争的也面临诸多的病虫害和自然灾害的威胁，保障产业的稳定发展任重道远。
在当前形势下，为了更好地发展甘肃省的荞麦产业，应该采取一系列的对策，包括政策支持、技术创新、市场开发和产业保障等方面。
要加强荞麦产业的政策引导和支持。
政府应该出台更多的优惠政策，例如设立荞麦生产和加工专项资金，降低农资和生产成本，支持农民开展科学种植和技术改良，促进荞麦产业的健康发展。
还要加大对荞麦品牌建设和市场推广的力度，提升产品的知名度和竞争力。
要加强对荞麦种植与加工技术的创新和推广。
多渠道引进和培育具有自主知识产权的新品种和高效耐病荞麦，提升荞麦的产量和品质。
加强科研力量，开展荞麦生产和加工技术的研究与推广，提高产业的产值和附加值。
尤其是要着眼于农业机械化和生产自动化，提升生产水平和效率。
要加强荞麦产业的保障和风险防范。
加强对荞麦产区的土地、气候、水资源等自然资源的保护和管理，提高荞麦产业的生产稳定性和可持续性。
荞麦加工工艺过程引言荞麦是一种重要的粮食作物，也是一种常见的食用植物。
荞麦加工工艺是指将荞麦经过一系列的处理步骤，从而得到适合人们食用和加工的产品。
本文将详细介绍荞麦加工的全过程，并探讨每个步骤中所涉及到的技术和工艺。
原料准备荞麦加工的第一步是原料准备。
在这一步中，需要选择优质的荞麦作为原料，并对其进行清洗和筛选。
首先，将收获的荞麦进行清洗，去除杂质和不完整的颗粒。
然后，通过筛选机器对荞麦进行分级，以去除不同大小和形状的颗粒。
脱壳脱壳是荞麦加工中的关键步骤之一。
脱壳是指将荞麦外层的壳去除，以获取内部的果实。
传统上，人们使用石磨或者手动摩擦来完成这个过程。
然而，在现代化生产中，通常采用机械化的方法进行脱壳。
机械脱壳通常通过磨浆机或者砂轮磨浆机来完成，这些设备可以将荞麦果实与外壳分离。
分离在脱壳之后，荞麦的果实与外壳混合在一起。
为了进一步提取纯净的荞麦产品，需要进行分离步骤。
分离是将果实和外壳分开的过程。
这个过程通常使用空气流动或者振动筛来实现。
通过调整空气流速或者振动频率，可以使得轻质的果实从重质的外壳中分离出来。
清洁在分离之后，荞麦产品可能仍然含有一些杂质和残留物。
为了确保产品的质量和卫生安全，需要对荞麦进行清洁处理。
清洁包括除尘、除杂、除皮等步骤。
传统上，人们会使用风力或者水力来进行清洁，但是现代化生产中通常采用机械清洗设备来完成这个过程。
精选精选是指对荞麦产品进行再次筛选和分类，以提高产品的品质和市场竞争力。
这个步骤通常使用振动筛或者光学分选机来实现。
通过调整筛网或者光学传感器的参数，可以将荞麦产品按照颗粒大小、颜色和形状进行分类。
磨粉磨粉是将荞麦产品加工成粉末的过程。
这个步骤通常使用石磨或者高速磨粉机来完成。
在磨粉的过程中，需要控制加工时间和速度，以确保荞麦粉的质量和细度。
包装在荞麦加工的最后一步是包装。
包装是将加工好的荞麦产品装入适当的容器中，以便于储存、运输和销售。
通常使用塑料袋、纸箱或者罐装来进行包装。
第30卷 增刊西北农林科技大学学报(自然科学版)V ol.30Suppl. 2002年9月Jo ur.of N or thw est Sci-T ech U niv.o f A gr i.and Fo r.(N at.Sci.Ed.)Sep.2002中国荞麦深加工的探索X刘邻渭,章华伟,姜 莉(西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨陵712100) [摘 要] 对我国荞麦资源和加工利用现状进行分析表明,我国荞麦生产前景令人担忧,荞麦深加工仍处于空白。
针对这一现象,就如何进行荞麦深加工提出了新的思路和工艺。
[关键词] 荞麦;深加工;加工工艺;杂粮作物[中图分类号] T S210.1;S517.092 [文献标识码] A[文章编号]1000-2782(2002)S0-0083-041 我国荞麦资源荞麦属共约有15种,分布于欧亚大陆的温暖地区,作为作物的甜荞和苦荞在北美有栽培。
在我国荞麦约有10个种,占全世界的2/3。
我国荞麦分布地区很广,但主产区较为集中,华北、西北、东北各省区以甜荞为主,西南各省区主要以苦荞为主[1,2]。
目前种植面积保持在7万hm2以上的有内蒙古、陕西、甘肃、云南;3～7万hm2的有四川、宁夏;1～3万hm2的有贵州、河北、山西、湖南、吉林、辽宁、广西、新疆;1万hm2的有江西、湖北、黑龙江、山东、安徽;台湾有400hm2[3]。
我国荞麦总产量占居世界第二,出口量占第一,但近年来荞麦种植状况令人担忧。
由于荞麦科研及种植资金投入几乎为空白,农民种植荞麦处于一种盲目状态,所以全国荞麦种植面积逐年减少。
20世纪50年代我国荞麦种植面积为225万hm2,总产量达90万t,平均产量400kg/hm2;1986年,荞麦种植面积为72万hm2,总产量51万t,平均单产702kg/hm2。
据统计,内蒙古1994年荞麦种植面积为22.84万hm2,总产量17.6万t;1999年种植面积比1994年减少了11.4万hm2,总产量减少了12.1万t[4]。
荞麦具有丰富的营养品质[1]。
科学研究表明,荞麦是一种以食代药的食品,具有很高的营养、药用及保健价值。
荞麦面粉中含蛋白质106g/kg,脂肪25g/kg,均高于大米、白面和玉米;含碳水化合物722g/kg,高于高粱面和玉米面。
荞麦中的蛋白质组成不同于一般粮食作物[4],由19中氨基酸组成,人体必需的8种氨基酸组成比较合理,接近鸡蛋蛋白的组成比例。
国外食品营养专家研究证实,荞麦蛋白质的营养效价指数高达80%～92%(大米为70%,小麦为59%),是粮食作物中氨基酸种类最全面、营养最丰富的粮种。
荞麦脂肪含有的9种脂肪酸,75%以上为不饱和油酸和亚油酸,具有高度稳定和抗氧化的特点。
此外,荞麦具有较高的药用与保健价值。
荞麦中含有丰富的矿物质和维生素,其含量均高于其他禾谷类粮食作物;荞麦中特有物质芦丁,是其他粮种中没有的,具有软化血管、降低人体血脂和胆固醇的作用,对预防和治疗高血压、心脑血管疾病有很好的疗效。
荞麦药谱性广,疗效显著,这在我国古书上早有记载,例《本草纲目》中“荞麦可实胃、益气力、续精神,做饭食可压丹石毒”,也可“降气宽肺、磨积泄滞、清热肿风痛,降除白浊白带,脾积泄泻”。
荞麦还具有宽肠顺气、帮助消化的功能,对痢疾、咳嗽、中毒、烧伤等都有疗效,其籽粒或茎叶煎汁饮食,能防治高血压引起的毛细血管脆弱性出血,及中风和视网膜出血等慢性疾病;籽粒中的叶绿素、芦丁具有软化血管、维持循环而增强视力的功能,并能预防脑血管出血。
临床上用荞麦治疗高血压、控制糖尿病有显著疗效。
荞麦还有健胃、免疫、消炎、防癌变之功能,是一种以食代药的保健食品。
2 我国荞麦利用状况荞麦是我国荞麦产区人民的主要粮食作物,食用约占60%,饲用约占20%,外贸出口和自留种子约各占10%[3]。
荞麦在我国的食用方法很多,一般X[收稿日期] 2002-03-08[作者简介] 刘邻渭(1953-),男,陕西杨陵人,教授,主要从事粮食、油脂与植物蛋白工程的研究。
传统的制作工艺是将荞麦洗净、除杂,用带皮壳的荞麦混磨提皮后加工成荞麦面粉,然后制作成面条、 、圪团、煎饼、烙饼、蒸饺、荞粑、发糕、扒糕、凉粉、灌肠等食品。
由于荞麦特殊的保健功能,近年来荞麦及其系列产品在国际和国内市场上需求量很大,特别是在欧、美、日等发达国家,荞麦及其系列产品市场行情看好。
目前,已开发的荞麦系列保健产品有:荞麦保健醋、保健酒、方便面、油炸饼、即食凉面、营养速冲面糊等,挂面已开始出口。
因此,荞麦是一种非常有开发价值的农作物,但目前在我国,荞麦深加工基本处于空白[4],荞麦主要产区的粗加工工厂也屈指可数,荞麦加工工业很落后,多数仍利用碾子、石磨进行加工;且我国粮食院校和研究设计单位还没有荞麦加工的课程和实验设计。
3 荞麦深加工总路线荞麦全身都是宝,为了充分开发利用荞麦,根据荞麦自身特点和其他农作物深加工路线,荞麦的深加工主要是开发利用荞麦的营养、药用与保健价值,其深加工产品有荞麦淀粉、荞麦蛋白提取物(BWPE)、芦丁和荞麦油,副产品有饲料。
荞麦深加工总路线[5]如下所示。
4 荞麦深加工产品的工艺4.1 荞麦淀粉加工工艺 根据淀粉一般加工工艺来生产荞麦淀粉,具体工艺如下。
荞麦贮存与净化。
原料荞麦经地秤计量后卸入料斗,经输送泵、斗式提升机进入原料贮仓,经振动筛选、除石、磁选等工序净化,计量后去净化仓。
荞麦脱壳与分离[2]。
荞麦脱壳与分离工艺如下所示。
荞米浸泡。
半连续流程,在亚硫酸溶液中逆流进行。
浸泡过程中荞米留在罐内静止,用泵将浸泡液在罐内一边自身循环一边向前一级罐内输送,始终保持新的浸泡液与浸泡时间最长的荞米接触,而新入罐的荞米与即将排除的浸泡液接触,从而保持最佳浸泡效果。
荞米破碎。
经浸泡的荞米由湿荞米输送泵经除石器进入湿荞米贮斗,再进入头道凸齿磨,将荞米破碎,分出75%～85%的胚芽;破碎后的荞米用胚芽泵送至胚芽一次旋液分离器,分离器顶部流出的胚84西北农林科技大学学报(自然科学版)第30卷芽输送至胚芽洗涤系统,底流物经曲筛滤去浆料,筛上物进入二道凸齿磨,此时不含整粒荞米。
经过二次破碎的浆料经胚芽泵送二次旋液分离器,顶物与头道破碎和曲筛分出的浆料混合,进入一次胚芽分离器;底流浆料进入细磨工序。
细磨。
二次旋液分离器分出胚芽后的稀浆料通过压力曲筛,筛下物为粗淀粉乳,淀粉乳与细磨后分离出的粗淀粉浆液混合后进入淀粉分离工序,筛上物进入针磨进行细磨,在碱性条件下以最大限度地使与纤维联结的淀粉游离出来。
纤维分离、洗涤、干燥。
细磨后的浆料进入纤维洗涤槽,在此与以后洗涤纤维的洗涤水一起用泵送到第一级压力曲筛。
筛下分离出粗淀粉乳,筛上物在经多级压力曲筛,逆流洗涤,洗涤工艺从最后一级筛前加入,通过筛面,携带着洗涤下来的游离淀粉逐级向前移动,直到第一级压力曲筛,分出粗淀粉乳。
该淀粉乳与细磨前筛分出的淀粉乳汇合,进入淀粉分离工序。
筛上物与洗涤水逆流而行,从第一筛向以后各筛移动,经几次洗涤筛分洗涤后,从最后一级曲筛筛面排出,然后经螺旋挤压机脱水送纤维饲料工序。
淀粉分离洗涤干燥。
由细磨前后曲筛分离的粗淀粉经除砂器、回转过滤器,进入分离麸质、淀粉的主离心机。
顶流分出麸质水,并送至浓缩分离机,底流淀粉乳送至12级旋流分离器进行逆流洗涤。
由第一级旋流分离器顶流的澄清液作为主离心机的洗涤水。
再经漂白、脱水、干燥后得到荞麦淀粉。
4.2 荞麦蛋白提取物(BWPE)加工工艺[6]从主离心机顶流分离出的麸质水,经过过滤器进入浓缩离心机,顶流为工艺水,进入工艺水贮槽,可供胚芽纤维洗涤用,底流浓缩后的麸质水进行中和后,进转鼓式真空吸滤机脱水,得湿蛋白质,再用管式干燥机干燥、冷却包装出厂。
或浓缩、中和后的麸质水用喷雾干燥器进行干燥,得到BWPE。
4.3 荞麦胚芽油加工工艺[7]自一级胚芽旋流器顶部流出的胚芽,经三级曲筛洗涤后,进入胚芽挤压脱水机,经脱水后的湿胚芽(含水约55%),输送至管束式干燥机,干胚芽送压胚机破碎,经炒锅蒸炒,然后入榨油机榨油,胚芽油经沉淀槽及过滤器,包装出厂。
4.4 饲 料将碎荞麦、浓缩荞麦浆、胚芽饼与湿纤维加在一起混合后,进管束式干燥机。
再进行造粒,得到饲料。
4.5 芦 丁[8,9]将荞麦皮壳进行粗粉碎,置于浸提灌中,采用连续式浸提工艺,逆流萃取,回收溶剂后,低温烘干,得到芦丁。
5 结 论我国荞麦资源丰富,是我国的优势农作物,荞麦已在人民生活和国民经济中占居重要的位置[10]。
加入WTO后,我国的农产品市场将要受到很大冲击,同时也给人们带来很大的机遇。
目前必需打破国内对荞麦冷淡的局面,抓住机遇,学习国外生产先进技术,学习WTO有关知识,逐步改变目前的单纯原粮出口状态,扩大荞麦成品和深加工产品在出口中的比例,以提高荞麦产值。
为了推动我国荞麦生产的发展,使荞麦资源得到充分利用,真正成为边远山区和少数民族地区发展经济的一条重要途径,对荞麦进行深加工势在必行。
荞麦的市场主要在国外,而且市场非常大,搞好荞麦深加工将会带动我国荞麦的种植业和科学研究,同时也能带动荞麦主产区经济的发展,将地区资源优势转化为商品经济优势。
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