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第六章食品包装对食品安全的影响一、包装的定义一是关于包装商品的容器、材料及辅助物品；一是关于包装商品的容器、材料及辅助物品；二是关于实施包装封缄等的技术活动。
二是关于实施包装封缄等的技术活动。
食品包装(Food packaging):采用适当的包装材食品包装采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使容器和包装技术，把食品包裹起来，食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有的状态。
状态。
二、包装的功能保护商品方便贮运促进销售提高商品价值三、包装材料的特性机械加工性能：强度、挺度、厚度、机械加工性能：强度、挺度、厚度、加工工艺阻透性：阻透性：水、气、光、油等印刷性安全卫生性力学性质：抗拉强度、撕裂度、力学性质：抗拉强度、撕裂度、耐折度、戳穿度四、包装的分类按照包装目的分类：运输包装，按照包装目的分类：运输包装，销售包装。
销售包装。
按照包装的功能分类：按照包装的功能分类：分为防水包装、防潮包装、防震包装等形式。
包装、防潮包装、防震包装等形式。
五、包装的分类按包装材料与食品接触程度分类：按包装材料与食品接触程度分类：分为外包装、内包装、个体包装(又称小包装）内包装、个体包装(又称小包装）按包装材料来源分类：分为塑料制品、玻璃按包装材料来源分类：分为塑料制品、制品、陶瓷搪瓷制品、金属制品、制品、陶瓷搪瓷制品、金属制品、食品包装用食品包装袋等。
纸、食品包装袋等。
按包装件抵抗变形能力分类：按包装件抵抗变形能力分类：分为软包装和硬包装。
硬包装。
食品包装材料的要求：六、食品包装材料的要求：耐冷冻耐高温耐油脂防渗漏抗酸碱防潮保香保味美观等国际包装工业协会统计结果破坏环境的垃圾比例 72% 塑料皮革制品废弃金属其它绿色包装是解决塑料包装污染的方法之一！绿色包装是解决塑料包装污染的方法之一！七、绿色包装所谓“绿色包装”所谓“绿色包装”，是指对生态环境不造成污染，对人体健康不造成危害，不造成污染，对人体健康不造成危害，能循环使用和再生利用，可促进持续发能循环使用和再生利用，展的包装。
复合包装材料
复合包装材料是用两种或以上的不同材料组合而成的一种包装材料。
这种材料利用各种材料的优势，弥补了单一材料的不足，提高了包装材料的性能和功能。
复合包装材料具有以下几个特点。
首先，复合包装材料具有很好的防潮、防氧化、防菌等性能。
不同的材料可以起到互补的作用，增加了材料的阻隔性能，从而保护包装内物品的质量和安全。
其次，复合包装材料具有较高的强度和抗撕裂性能。
材料的复合可以增加包装材料的结构强度，使其能够承受更大的压力和冲击，并且能有效地防止包装材料的撕裂。
再次，复合包装材料具有很好的透明度和光泽度。
通过材料的复合可以改善包装材料的表面性能，使其具有更好的光泽度和透明度，从而提高包装品的视觉效果。
此外，复合包装材料还具有良好的热封性能和气密性能。
通过合理的材料组合，可以使包装材料具有良好的热封性能和气密性能，从而能够更好地保护包装内物品。
最后，复合包装材料还具有良好的耐候性能。
通过不同材料的复合可以提高包装材料的耐候性，使其能够适应各种环境条件下的使用，保证包装的长期稳定性。
总之，复合包装材料是一种功能性强、性能优越的包装材料。
它利用不同材料的优势互补，提高了包装的防潮、防氧化、防菌等性能，并且具有较高的强度、透明度、光泽度、热封性能、气密性能和耐候性能。
复合包装材料在食品、医药、化工等领域有着广泛的应用，对于保障产品质量和安全至关重要。
复合包装材料复合包装材料是指由两种或两种以上的材料经过复合加工而成的一种新型材料，其性能优异，广泛应用于食品、医药、化妆品、日用品等领域。
复合包装材料不仅具有单一材料所具有的性能，还能克服单一材料的缺点，具有良好的物理、化学和机械性能，能够满足不同产品的包装需求，保护产品的安全和质量，延长产品的保质期，提高产品的附加值。
首先，复合包装材料具有良好的防潮性能。
在食品、医药等行业，产品的质量和安全是至关重要的，而防潮性能是保证产品质量的重要因素之一。
复合包装材料可以通过选用不透水性能好的材料，采用特殊的复合工艺，使包装材料具有良好的防潮性能，有效防止产品受潮变质，保持产品的新鲜度和口感。
其次，复合包装材料具有良好的抗氧化性能。
食品、医药等产品容易受到氧化影响而降低质量，因此包装材料需要具有良好的抗氧化性能。
复合包装材料可以通过添加抗氧化剂、采用特殊的复合结构等方式，提高包装材料的抗氧化性能，有效延长产品的保质期，保持产品的色泽和营养成分。
另外，复合包装材料还具有良好的机械性能。
包装材料需要具有一定的强度和韧性，以保护产品在运输、储存、销售过程中不受损坏。
复合包装材料可以通过选择高强度、高韧性的材料，采用合理的复合结构，使包装材料具有良好的机械性能，能够有效保护产品，减少损耗。
此外，复合包装材料还具有良好的耐温性能。
在一些特殊的包装场合，如微波加热、高温灭菌等，包装材料需要具有良好的耐温性能。
复合包装材料可以通过选择耐高温材料，采用特殊的复合工艺，使包装材料具有良好的耐温性能，能够满足不同的加工和使用需求。
综上所述，复合包装材料具有良好的防潮性能、抗氧化性能、机械性能和耐温性能，能够满足不同产品的包装需求，保护产品的安全和质量，延长产品的保质期，提高产品的附加值。
随着科技的不断进步和包装需求的不断提高，复合包装材料将会得到更广泛的应用和发展。
第六章物流管理高频考点：物流管理的概念定义：为达到既定的目标.从物流全过程出发，对相关物流活动进行的计划、组织、协调与控制。
理解：(1)客户满意是物流管理的出发点。
(2)物流管理以物流整体最优为目的(3)经济效益和社会效益并重。
(4)物流管理以信息为核心高频考点：包装1.包装的功能：(1)保护功能(2)方便功能(3)销售功能2.分类(1)按包装目的不同可分为工业包装和商业包装(2)按包装使用范围不同可分为专用包装和通用包装(3)按照包装使用次数不同可分为一次用包装、多次用包装和周转用包装3.包装材料的分类及优缺点。
(1)纸包装材料仇点：在于成型性和折叠性优良，易于加工，容易达到卫生要求，易于印刷，价格较低，本身重量轻，可以降低运输费用。
缺点：料受潮后强度下降.气密性、防¥朝生、明t牛车交O(2)塑料包装材a优点：塑料具有一定的强度、弹性、耐摩性、抗震动、防潮和气体阻漏等性能，化学稳定性较好.防锈蚀；塑料属于轻质材料，加工成型简单。
缺点：容易产生公害，造成白色污染。
(3)玻璃包装材料优点：不透气、不透湿，有一定强度，透明性较好，易于塑型和加工，具有特殊的真实展现商品的效果；玻璃包装容器易于复用、回收，便于洗刷、消毒、灭菌,一般不会造成公害；原材料资源丰富，价格便宜稳定。
缺点：耐冲击强度低、碰撞时易破碎,自身重量大，运输成本高、能耗大。
(4)木材包装材料优点:木材具有优良的强度/重量比，有一定的弹性，能承受冲击振动、重压等；木材加下方便不需要复杂的加工机械设备。
缺点：木材容易吸收水分,容易变形开裂，容易被蛀蚀容易腐朽等加上受资源限制、价格高等因素影响限制了木材在包装中的应用。
(5)复合包装材料是两种或者两种以上具有不同特性的材料，通过各种方法复合在一起以改进单一材料的性能，复合包装材料在包装领域有广泛应用3.包装技术和方法(1)包装的一般技术和方法：对内装物合理罚放、固定和加固，以缩小体积、节省包装材料、减少损失②对松泡产品进①行体积压缩③合理选择包装的形状尺寸，避免过高、过扁、过大、过重，内包装形状尺寸与外包装相匹配。
