知识点7 矿物质
一、填空题
1. 膳食中钙的最好来源是（奶和奶制品）、良好来源是（豆类）。
2. 牛奶中含有丰富的钙，但( 铁)含量较低，帮用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。
3. 铁、碘、硒等微量元素缺乏分别与（缺铁性贫血）、（甲亢）、（克
山病）等疾病的发生有关。
4.食物中的铁有（血红素铁）、（非血红素铁）两种形式，前者主要存在于（动物），后者主要存在于（植物）。（血红素铁）更容易吸收。
5.畜禽肉中的铁以（血红素铁）的形式存在，是膳食铁的良好来源。
6.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（锌）。
7.常量元素是指人体每日需要量在（ 100mg ）以上的矿物质。
8.微量元素是指人体每日需要量在（ 100mg ）以下的矿物质。
9.铁缺乏容易引起（缺铁性贫血），它是一种世界性的营养缺乏症。
二、选择题
1、钙的最佳食物来源是（ B ）。
A. 钙片
B.乳及乳制品
C.鸡蛋
D.鱼肝油
2、有利于肠道钙吸收的因素有（ A ）。
A．氨基酸、乳糖、维生素D B．脂肪酸、氨基酸、乳糖
C．抗酸药、乳糖、钙磷比 D．乳糖、青霉素、抗酸药
3、贫铁食品是（ C ）。
A. 海带
B. 动物内脏
C. 牛奶
D. 肉类
4、成人碘缺乏病的主要特征是（ B ）
A．脑发育落后 B．甲状腺肿 C．甲状腺肿瘤 D．生长迟缓
5.影响钙吸收的草酸主要存在于下列哪一种食品中（ B ）。
A．粮谷类 B．蔬菜水果类 C．肉类 D．乳类
6、以下哪种营养素是微量元素（ D ）
A钾 B．钙 C．磷 D. 锌
7、有利于铁吸收的因素有（ A ）。
A．维生素C 赖氨酸葡萄糖 B．草酸、氨基酸、乳糖
C．磷酸、乳糖、葡萄糖 D．膳食纤维、氨基酸、葡萄糖
8、食物中铁的存在形式是（ C ）。
A．血红素铁 B．非血红素铁
C．血红素铁和非血红素铁 D．功能性铁
9、下列食物中，含锌量最高的是（ C ）。
A．胡萝卜、西红柿 B．畜禽肉类 C．牡蛎 D．肝蛋类
10、我国采用食盐加碘来预防碘缺乏的危害，而实际上是在食盐中添加（ B ）。
A 碘
B 碘化钾
C 碘酸钾
D 碘酸钠
11、侏儒型的呆小症是由于缺乏（ D ）引起的。
A 铁
B 钙
C 锌
D 碘
12、下列具有抗氧化作用的微量元素是（ C ）。
A 钙
B 镁
C 硒
D 锌
13、下列哪种元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分？（ B ）
A 铜 B硒 C 铬 D 锌
14、（ B ）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。
A 铁
B 铬
C 钙
D 锰
15、下列哪种元素在体内主要参与甲状腺素的合成（ A ）。
A. 碘
B. 氟
C. 铁
D. 铜
16、人体内必需微量元素含量最多的是（ B ）。
A. 铜
B. 铁
C. 锌
D. 铬
17．湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有( B )。
A．钙B．钾 C．镁 D．铁
18. 缺乏下列哪种元素可增加龋齿的发病率?( B )
A.铜
B.氟
C.铁
D.铬
19.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏( D )。
A 蛋白质和热能
B 钙
C 维生素
D D 锌
20.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（B ）
A 钠
B 钙
C 铜
D 维生素A
21.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染( A )。
A 铁
B 钙
C 锌
D 硒
22.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏( D )。
A．蛋白质和热能 B．钙 C．维生素D D．锌23．锌缺乏时表现为（ C ）。
A．克山病 B．甲状腺肿大 C．生长发育迟缓D．骨质软化24．猪肝含（A ）数量较多。
A．铁 B．硫 C．钠D．镁
25．促进非血红素铁吸收的因素为（ D ）。
A．茶叶 B．磷酸 C．多糖 D．肉因子
26.缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是( A )。
A锌 B铁 C锰 D硒
27.以下属于成酸性食品的是（ B ）。
A洋葱B蛋黄 C柠檬D茶叶
28.人体内含量最多的一种矿物质是( A )
A．钙 B．硫 C．氯 D．钾
29.下列关于锌的缺乏症说法错误的是( D )
A．人体缺锌时可出现生长发育迟缓
B．食欲减退不振，味觉减退或有异食癖
C．性成熟推迟，第二性征发育不全，性机能低下
D．皮下、肌肉和关节出血及血肿形成
30.中国学者发现缺( A )是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害
C．碘 D．核黄素
A．硒 B．维生素B
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31.下列关于铁的叙述不正确的是( B )
A.植物来源的铁较动物来源者难吸收
B.三价铁较二价铁易吸收、
C.维生素C有保护铁的作用
D.铁是血红素的成分
32.分子中含有钴元素的维生素是( B )。
