解析光明乳业2016版食品安全白皮书

引言成立于1949年，其前身是益民一厂的光明乳业，至今已有60多年的历史，作为全国最大的鲜奶制品生产销售企业，在后起之秀蒙牛和伊利以常温奶迅速抢占全国销售份额的市场夹击下，在公众对食品安全始终保持高度敏感的今天，光明乳业究竟如何应付日益增长的成本压力，维持其行业龙头的地位？面对竞争激烈的市场，光明又交出了怎样的答卷呢？●行业生产经营特点⏹行业整体食品饮料行业尤其是乳制品行业属于快速消费品范畴，消费者的需求量巨大，并且保存期限普遍较短，因此决定了其大量生产、成批生产的生产特点。

乳制品的生产加工是一个十分复杂的过程，从原料的筛选（奶源）、消毒、加工、保存、运输，每一个过程都要进行严格控制，因此乳制品行业必须要有完善的质量管理体系。

⏹光明乳业光明乳业以其低温奶制品作为公司的主打产品，为保证鲜奶产品的质量，光明在全国首推冷链工程。

所谓冷链工程就是指在生产、运输、销售、储存的全过程中，将牛奶温度控制在0℃－4℃范围内，最大限度的保持奶产品的新鲜和口味。

"冷链"系统的建立与科技进步是紧密相连的。

光明乳业的牧场采用了世界先进的机械化挤奶设备和恒温冷藏系统，保证牛奶挤出后就迅速降温到4℃以下；公司的加工厂引进国际最新的生产流水线，牛奶的加工在全封闭的环境下进行，生产过程中的温度也控制在4℃以下；光明乳业的物流中心以冷藏物流为特色，全部采用进口冷藏设备运输光明保鲜产品；近两年在大中城市推广的送奶上门服务中，也采用了恒温送奶车和密封奶箱。

冷链工程的顺利实施离不开公司过硬的管理体系和质量监管体系：除了从源头上确保产品质量，从生奶、原辅料的进厂验收，直到每一个工序的控制，也都经过检验合格后转序，对直接影响产品安全、卫生质量的关键工序更是重点控制，加强记录，增加检查频次，确保不符合规定的半成品不流入下道工序。

实行各岗位操作工自检、工艺员巡检、工厂品控部抽查，使影响产品质量的隐患在生产过程中得到有效控制。

全书包括前言11个篇章+展望。

前言部分介绍了公司的使命和战略，是白皮书的核心内容。

11个篇章为白皮书的主体，我们编写的主线覆盖了人、机、料也体现了奶源研发、制造等全产业链的特征，我们把体系篇和法规篇放在前面，起到提纲建瓴的作用。

检验是质量控制的关键环节，覆盖了全过程、全产业链，接着我们从研发、奶源、生产到客户6个产业链的措施，人力资源篇突出以人为本，以及公益篇。

结合2025中国制造，阐述了我们的愿景，我们希望将食品安全进入3.5万光明人文化的一部分，我们以制成、坦率的方式与各位沟通。

我们的企业文化是创新引领未来，科技造就品质，勇气超越自我，良知关爱社会，我们用文化培育食品安全的职责和理念，实现食品安全体系的全覆盖。

从牧场到终端，打造全产业链为消费者把关，并确定好高品质的产品和服务始终如一。

光明乳业从预防、评估和改善三个面构建质量控制体系，从1998年起，我们推行ISO9602开始，不断完善陆续导入哈萨克体系、能源体系等，我们知道质量改进永无止境，多年来，通过系统性改善，保证食品安全预防体系的有效运行。

我们以新版食品安全法为基本准则，全产业链严格遵守相关的法律、法规和标准，并制定了企业的内控细则，确保了原辅料、生产工艺的规则，保证有效执行。

我们严保质量环环检验，产品将由牧场、供应商、物流、分销到达餐桌的整个过程，每一个环节都制订了严格的检验方案，将安全的产品给到消费者，我们的实验室根据CNAS的要求，编写了手册。

人是企业最宝贵的财富，是落实食品安全工作最根本的工作之一。

光明乳业根据已有资源，创建了一直覆盖全产业链的食品专业安全管理的队伍。

在请允许我向各位介绍光明乳业全产业链食品安全白皮书，光明乳业的企业使命是创新生活、共享健康。

我主要是从体系、亮点、展望三个方面向大家解释。

乳是生命之源，这种被营养学家称为最接近完美的食物，也是自然界馈赠给我们最理想的天然食物之一。

光明乳业强调“从农田到餐桌”的全产业链控制，改变了过去紧专注生产制造转向全产业链，我们强调从风险分析入手问题导向，我们建立了国际食品法典委员会有关分析风险的程序方法以及HACCP的危害识别方法，我们关注了146个风险环节，435个风险点，132个关键控制点，做到重点突出、形成了光明乳业自己的全产业链条食品安全控制体系。

附： 2016年上海市QC小组发表赛结果公布名单(排名不分先后）单位 QC小组名称成果（课题）名称上海卫星工程研究所“星辰”QC小组星敏支架精密控温研究中国电信股份有限公司上海网络操作维护中心“蜘蛛人”QC小组提高光网用户协调单自动化处理率上汽大众汽车有限公司扬帆起航QC小组提高Model-H车型雨淋检验合格率上海市南电力（集团）有限公司金山分公司求实 QC 小组水泥杆悬吊牵引装置的研发上海吴泾发电有限责任公司综合检修部世博能源QC小组研制燃烧器主电磁阀门上海航天设备制造总厂八分厂技术质量室QC小组提高排气阀低温介质环境试验一次合格率上海空间电源研究所彩虹QC小组高效砷化镓太阳多层减反射膜研制上海石库门酿酒有限公司Viantige QC小组淋米工艺的研发国网上海市电力公司检修公司Wisdom QC小组缩短输电电缆交接参数试验时间中国移动通信集团上海有限公司网络优化中心规划优化部欣星向荣QC小组提升4G网络流量驻留比上海船舶研究设计院船舶月池结构研制QC小组深水多功能水下工程船月池结构的研制中国电信股份有限公司上海分公司网络运行部兰色天使 QC 小组提高用户故障线上自助受理占比率2016年上海市QC小组发表赛特等奖单位 QC小组名称成果（课题）名称中国电信股份有限公司上海移动互联网部QC行动小组提升沪宁高铁4G下行速率国网上海市电力公司市南供电公司绿萝QC小组缩短莘北路营业厅居民业务办理时间上海江南长兴造船有限责任公司卓越QC小组提高钢板预处理首制件合格率上海机电工程研究所红外仿真实验室QC小组提高某飞行器抗多发干扰半实物仿真试验系统精度上海航空工业（集团）有限公司升效QC小组缩短技术出版物手册发布时间上海三航奔腾建设工程有限公司铜陵港永丰港区新兴际华码头工程QC小组提高混凝土面层外观合格率上海国际机场股份有限公司机电信息保障部安科QC小组减少行李分拣机的滞件率中国移动通信集团上海有限公司锐意进取QC小组提高经分应用需求分流率江南造船（集团）有限责任公司制造部分段装焊QC小组提高分段构架安装的一次合格率国网上海市电力公司青浦供电公司求索 QC 小组变电站压板状态监视管理系统的研发中国商飞上海飞机设计研究院轻舞飞YOUNG QC小组提高C919飞机系统支架减重效率上海交通建设总承包有限公司质量疏浚技术装备国家工程研究中心创新能力建设项目经理部质量创优QC小组提高疏浚技术装备国家工程研究中心高大薄壁混凝土墙板合格率上海汽车集团股份有限公司乘用车分公司精鹰QC小组降低凸轮轰轰颈囿度超差率中建港务建设有限公司第一分公司QC小组较厚硬土层上锁扣式U型钢板桩沉桩工艺的研发尼西半导体科技（上海）有限公司追梦QC小组降低电镀失色不良率上海幸福摩托车有限公司质量提升QC 小组提高EA211机油泵的一次装配合格率中国电信股份有限公司上海东区电信局销售支撑中心QC 小组提高东区电信wifi 网络资源利用率上海电力设计院有限公司配网技经QC小组提高10kV架空线工程概预算编制准确中国商飞上海飞机设计研究院破冰前行QC小组地面结冰气象条件模拟系统自动控制研制上海申嘉湖高速公路养护管理有限公司申新QC小组提升梳齿板伸缩缝的维修质量单位 QC小组名称成果（课题）名称上海吴泾发电有限责任公司热工检修部DCS班QC小组减少12号炉磨煤机出口温度故障次数中国船舶重工集团公司第七〇四研究所工艺改进QC小组降低滑阀组件的返工率中建港务第三分公司QC小组提高港池工程防水卷材质量验收合格率泛亚汽车技术中心有限公司PT R&R QC小组降低某增压汽油机曲轴轴颈与轴瓦在GCSD试验中的磨耗上海久隆电力(集团)有限公司变压器修试分公司求实 QC小组电力变压器油位指示带电检测装置的研发上海烟草集团有限责任公司上海烟草储运公司魔方 QC小组建立两烟作业状态下烟叶原料新型备货方式上海柴油机股份有限公司蓝天QC小组降低长沙公交混合动力公交车H系列发动机启动困难和冒黑烟的故障率上海建科工程咨询有限公司瑞金医院肿瘤（质子）中心 QC小组提高质子中心混凝土墙板的外观质量合格率中国核工业第五建设有限公司“充”上高峰QC小组提高现场焊缝背面充氩质量上海达华测绘有限公司PHC管桩沉桩定位精度研究QC小组提高PHC管桩沉桩定位精度上海东捷建设（集团）有限公司小苹果QC小组降低电缆材料损耗率上海烟草集团有限责任公司上海烟草储运公司精准QC小组减少扫码叉车进仓耗时上海振华重工（集团）股份有限公司热处理金刚石QC小组提高滑轮绳槽淬火硬度合格率上海电力高压实业有限公司电光达人QC小组非同型式光连接器与适配器集成组件通用产品开发上海富士施乐有限公司超越QC小组提高M-M 复印机图像输入终端机架的投入完成率上海外高桥第三发电有限责任公司设备管理部汽机QC小组新型启动旁路闸阀研制中国电建集团上海能源装备有限公司产品开发部HPT型给水泵结构优化小组降低筒体式锅炉给水泵漏水台数上海三菱电梯有限公司奋进QC小组提高曳引机制动器安装面共面垂直度的合格率延锋汽车内饰系统（上海）有限公司“创益”QC小组新朗逸FL门板排序生产应用上海市南电力（集团）有限公司测绘公司茗川测绘QC小组缩短工井测量时间正泰电气股份有限公司创新QC 小组提高铠装电缆一次送检合格率宝山钢铁股份有限公司能源环保部水处理分厂厚板点检JK小组降低宽厚板循环水滤液池自吸泵故障次数中国人民解放军第四七二四工厂精益求精QC小组提高刹车壳体粉末合金扇形片铆接成功率上海地铁维护保障有限公司供电分公司“铁军技师”QC小组降低上海地铁一号线弯道接触线故障数中国石油化工股份有限公司上海高桥分公司知行合一QC小组提高SZorb装置产品汽油辛烷值损失合格率单位 QC小组名称成果（课题）名称上海卫星工程研究所“纳米”QC小组纳米大阻尼碳纤维蜂窝板研制上海无线电设备研究所激光导引头QC小组激光半主动导引头自动化测试平台开发上海无线电设备研究所光电接收机设计QC小组某型号光电接收机设计中国移动通信集团上海有限公司卓越QC小组光路核查新方法的研上海无线电设备研究所强抗干扰能力激光引信研制QC小组强抗干扰能力激光引信研制上汽大众汽车有限公司上汽大众领航QC小组降低VW321车型左前门漏水月平均返工率中国航天科技集团公司第八研究院第八〇四研究所通用化T组件QC小组某型号新型宽带多通道发射组件的研制上海空间电源研究所电源科技QC小组微小卫星高重量比功率PCDU研制上海轨道交通运营管理中心蓝色畅想QC小组银行 IC 卡在 AFC 系统中的支付应用研究中国移动通信集团上海有限公司先锋QC小组4G备卡写卡新方法的研究上海飞机客户服务有限公司“构精塑册”QC小组提高IPD数据模块编制一次通过率上海航天设备制造总厂五分厂工艺组QC小组提高中电38所冷却面板搅拌摩擦焊一次合格率中国电信股份有限公司上海西区电信区GALAXY攻坚队QC小组降低IPTV用户申告率国网上海市电力公司松江供电公司银河 QC 小组配网最优运行方式专家系统的研发2016年上海市QC小组发表赛三等奖中国移动通信集团上海有限公司心贴心QC小组云平台数据库创新架构研发上海航天控制技术研究所系统与仿真QC小组提高导引头灵敏阈指标合格率上海电力股份有限公司吴泾热电厂汽机检修部本体一班QC降低#9机发电机氢系统故障次数上海外高桥造船有限公司设计一所船装甲装QC小组舷梯压重试验新工艺探索上海航天动力技术研究所点火控制QC小组新型电磁铁控制设备研发中国移动通信集团上海有限公司嘉定飞跃QC小组)提高嘉定地区PTN成环率（中国电信上海理想信息（产业）集团 “增值无限”QC小组降低多媒体呼叫中心产品定制化开发项目的公式消耗率中国电信股份有限公司上海移动互联网部护翼QC行动小组提升国家会展中心网络优良感知率泛亚汽车技术中心有限公司泛亚车身铝动未来小组解决某车型门槛总成SPR开裂问题市南供电公司变电运维一组火星QC小组高压变配电站新型局部放电在线监测系统研发上海送变电工程公司调试分公司铁拳QC小组变压器局方试验测量装置的研发中国移动通信集团上海有限公司畅通无限QC小组提高提醒短信发送成功率国网上海市电力公司金山供电公司智采QC小组自诊断接线故障采集器的研制上海电力股份有限公司吴泾热电厂运行部试验班QC小组减少预处理泥清运次数上海外高桥造船有限公司“Spider man”QC小组船舶分段高空精度测量技术研究上海交通建设总承包有限公司质量疏浚技术装备国家工程研究中心创新能力建设项目经理部质量创优QC小组提高电渣压力焊一次焊接合格率尼西半导体科技（上海）有限公司烈焰QC小组提高SOP8 金手指使用寿命上海建科工程项目管理有限公司轨交5号线5标QC小组减少地铁车站结构渗漏点中国电信股份有限公司上海信息网络部机器猫QC小组降低网络设备维修成本-中国移动通信集团上海有限公司你我同心QC 小组提高政企专线前后台数据一致率中交上海航道勘察设计研究院有限公司岩土设计QC小组快速插板枪的研制中国商飞上海飞机设计研究院擎天QC小组多支柱起落架地面载荷设计技术研究上海国际机场股份有限公司安检护卫保障部安意QC小组减少T2国际转国内托运行李的检查时间上海江南长兴造船有限责任公司拼板QC小组提高厚板焊缝UT一次合格率上海飞机客户服务有限公司“艺展宏涂”QC 小组飞机涂装全景互动展示工具的开发上海建科工程项目管理有限公司精品购物村QC小组提高高支模搭设首次验收合格率上海航天技术基础研究所灵创QC小组提高科研生产管理搜索响应速度上海新泰建筑工程有限公司工程管理部QC小组提高开关柜拼装一次合格率上海飞机客户服务有限公司雨燕QC小组缩短航材通关时间上海航空工业（集团）有限公司ACK 比翼翱翔QC 小组提高IDEAL 平台国外供应商产品数据接收率上海石库门酿酒有限公司探索QC小组降低黄酒产品投诉量江南造船（集团）有限责任公司“先锋号”QC小组减少高新产品346LD安装工时上海航天设备制造总厂环试精创QC小组缩短减压器类产品环境试验一次测试冗余时间中国航天科技集团公司第八研究院第八O四研究所SMT 高效QC 小组缩短小批量多品种产品表面贴装生产时间上海久隆电力（集团）有限公司久隆工程分公司励精图治 QC 小组光缆工程管理系统的开发国网上海市电力公司检修公司南桥先锋QC小组缩短直流输电系统故障分析时间上海公路桥梁（集团）有限公司搭积木QC小组提高预制装配式桥梁中预制立柱的安装精度上海市电力公司市北供电公司变电修试活力 QC 小组真空泡及避雷器专项绝缘试验平台的研制中国电建集团上海能源装备有限公司客户服务中心调试维修QC小组降低FK4E39SC型给水泵故障次数中国商飞上海飞机设计研究院安全卫士QC小组民用飞机轮胎爆破试验引爆装置研制上海乳品四厂有限公司乳品四厂QC小组降低杯5线杯封口压痕不均漏中国电信股份有限公司帐务中心资金回收QC 小组降低线下渠道支付占比中国商用飞机有限责任公司北京民用飞机技术研究中心Stress+ QC 小组复合材料机身舱门开口区新型补强方案的研究上海航天动力技术研究所绝热层成型QC小组提高某型号固体火箭发动机复合绝热层贴片合格率上海富士施乐有限公司方圆QC小组开发SPCC认证管理可视化系统上海高扬国际烟草有限公司卷接日班旭日QC小组插片式钢印体校验工装的研制上海飞机制造有限公司飞翔QC小组关于串联柔性工装定位器的研发国网上海市电力公司电力科学研究院状态评价QC小组特高频检测用绝缘延长杆的研制国网上海市电力公司松江供电公司变电运维QC小组手摇式防坠落安全装置的研发上海卫星装备研究所步步近星QC小组卫星用胶粘剂优选研究上海核工程研究设计院装卸料机QC小组新型压水堆装卸料机控制系统样机的研发上海公路桥梁（集团）有限公司闵行联合项目部QC小组提高钢拱肋拱脚预埋件安装质量上海富士施乐有限公司魔力QC小组新产品选配件生产工数低减上海航天动力技术研究所低易损QC小组提高HTPE低易损性推进剂合格率国网上海市北供电公司电费账务组提高大客户电费回收率上海中心大厦置业管理有限公司物业管理分公司工程部 QC小组降低供暖系统能耗上海宝钢化工有限公司收发站物流作业区苯装卸QC活动小组减少原料苯卸车超时次数上海电力高压实业有限公司消防水龙 QC 小组变电站消防报警空气采样机接口装置的研发国网市北供电公司电缆卫士QC小组提高35千伏及以下电缆认敲线精度上海日立电器有限公司“铜墙铁壁”QC小组90储液器直管泄漏低减上海市政工程设计研究总院（集团）有限公司第三设计研究院QC小组提高设备基础预埋螺栓安装合格率日立电梯(上海)有限公司新进QC小组工艺路线参数化系统的开发上海航空工业（集团）有限公司决策支持QC小组研究大型客机智慧生产数据可视化的工具上海建工一建集团方兴QC小组成果提高铝合金模板机电预埋电线盒一次合格率单位 QC小组名称成果（课题）名称上海江南长兴造船有限责任公司焊接技术攻关 QC小组FAB 技术焊材的研发上海市电力公司路灯管理中心路灯安全卫士QC小组路灯电缆安全接线端子的研制福耀集团（上海）汽车玻璃有限公司“一片透明”QC小组降低路虎L538后门GP12不良率江南造船（集团）有限责任公司制造部特船焊接QC小组提高铝合金铰链安装的合格率上海飞机制造有限公司新支线QC小组降低ARJ21-700后梁连接支架的报废率—新支线QC小组上海海烟物流发展有限公司非烟卖场 QC 小组“一号店”供应链信息整合工具研发上海航天动力技术研究所微提升QC小组延长互穿网络衬层的适用期中国商用飞机有限责任公司北京民用飞机技术研究中心“Designer”QC 小组典型零件批量建模工具的研制上海烟草集团闸北烟草糖酒有限公司维他命小组缩短人事档案检索时间上海三菱电梯有限公司探索QC小组提高成品箱物流受控率国网上海市电力公司浦东供电公司阳光QC小组降低SCADA系统频发信号的发信频率上海振华重工（集团）股份有限公司巨人护航QC小组降低岸桥总装后整改数量上海高扬国际烟草有限公司零备件计量“5s”QC小组SODIM综合测试台通分度/吸阻单元测量头研制正泰电气股份有限公司精工 QC 小组全自动焊接工装的研发上海东捷建设（集团）有限公司大拇指QC小组缩短工程泥浆配制时间中国核工业第五建设有限公司核新QC小组提高核级支架焊接一次合格率国网上海市电力公司浦东供电公司“诉”战“速”决QC小组提高95598业务处理及时率中国电信股份有限公司上海分公司攻坚克难QC小组降低武胜变频冷水中央机组“喘震”停机次数上海陆家嘴物业管理有限公司金智囊QC小组降低室外广场照明用电量国网上海市电力公司电力科学研究院大量 POWER QC 小组降低电能计量柜专用门锁故障率2016年上海市QC小组发表赛优胜奖上海三电汽车空调有限公司骑士小组TR线产能提升上海隧道工程有限公司矩形顶管QC小组减少障碍物对基坑围护加固的影响中国人民解放军四八〇五工厂军械修理厂勇于创新QC小组提高某型舰炮摇架本体孔加工一次合格率国网上海市电力公司电力科学研究院啄木鸟QC小组提高电能表流水线检定成功率国网上海市电力公司客户服务中心宏图QC小组降低委托付款未销账率福耀集团（上海）汽车玻璃有限公司防爆小分队降低伟巴斯特S700天窗爆边废品率沪东中华造船（集团）有限公司综合试验所化学试验QC小组提高不锈钢材料的光谱分析质量皮尔博格(昆山)有色零部件有限公司铸梦QC小组降低江淮1.3缸盖内废率宝山钢铁股份有限公司热轧厂三热轧分厂板加甲班JK小组降低1880 自动行车上料故障次数上海核工程研究设计院中国好核泵QC小组离心泵配套电机功率选取程序研发上海外高桥第三发电有限责任公司发电部联合QC小组电厂供热管路减温系统的研制中国核工业第五建设有限公司“质量先锋”QC 小组质量问题多方联合解决机制上海上电电力运营有限公司漕泾发电项目部脱硫QC 小组提高石灰石浆液细度中国建筑第二工程局有限公司（沪）诸暨万达广场QC小组提高剪力墙伸缩缝施工合格率交通运输部东海航海保障中心上海海事测绘中心水信QC小组提高水文仪器设备校时精度国网上海市电力公司电力科学研究院猫头鹰QC 小组提高台帐准确性排名上海汇众汽车制造有限公司“混合动力”青年QC小组降低Model-H后桥机加工报废率国网上海市电力公司市北供电公司西区中心站QC小组金属铠装式开关柜操作手柄的研发上汽通用汽车有限公司冲峰QC小组冲压P4铝板拆垛分张改进福耀集团（上海）汽车玻璃有限公司雏鹰之星QC小组降低BT炉编织套单耗-005江南造船（集团）有限责任公司9400TEU三大舾装件精度控制QC小组提高三大舾装件下水安装率上海建工一建集团有限公司材料工程公司QC 小组提高钢材采购的盈利水平上海卫星装备研究所创新QC小组提高LVDS电缆一次交验合格率上海地铁维护保障有限公司通号分公司青春无线减少十一号线列车与AP 丢失通信数量中船第九设计研究院工程有限公司降躁QC小组住宅小区防噪声屏障的优化设计中国人民解放军四八〇五工厂军械修理厂设备攻关小组降低设备总务处用电量保力马科技（上海）有限公司涂将QC小组汽车导航显示框（钢琴黑）良率提升改善宝山钢铁股份有限公司宝日汽车板能介车间运丁JK小组降低煤气站脱硫塔煤气置换排放量中国石油化工股份有限公司上海高桥分公司2#催化节能先锋QC小组降低装置能耗中国石化上海石油化工股份有限公司2#烯烃联合装置裂解丙班QC小组降低新区稀释蒸汽发生器检修频率上海市政工程设计研究总院（集团）有限公司第三设计研究院QC小组提高集约化水池满水试验合格率中国电信股份有限公司上海宝山电信局营维合一QC小组提升营维人员人均效能上海陆家嘴物业管理有限公司金手指QC小组降低生活给水箱故障率天地科技股份有限公司上海分公司马上改善QC小组降低真空接触器故障率上海外高桥第二发电有限责任公司锅炉专业进取创新QC小组提高分扩油站运行可靠性日立电梯（上海）有限公司啄木鸟QC小组降低昆山维亚对重架焊接不良率大金空调（上海）有限公司启明星1组风扇罩壳（上）与转子相碰不良的降低上海汇众汽车制造有限公司质量攻坚小组转向节X轴方向尺寸质量改进上海宝钢化工有限公司宝山分公司化验室焦油萘QC小组提高残炭接收器的再次使用率上海市城市建设设计研究总院装配式结构设计研究QC小组提高装配整体式框架结构深化设计图纸质量.虹桥机场公司机电信息保障部工程QC 小组降低虹桥机场信息管理网月故障平均报修次数上海造币有限公司造币一部机电QC小组Rosler 光饰机传动总成部件国产化研制与创新改进华域三电汽车空调有限公司锐新QC 小组主轴离线区域作业流转&效率提升上海上电漕泾发电有限公司化试班QC小组降低1#机给水溶解氧含量的波动幅度上海电气电站设备有限公司上海汽轮机厂“叶片MQCP优化”QC小组缩短压气机5-15 级叶片检验周期上海三菱电梯有限公司致远QC小组提高主盖板轧弯成品率保力马科技（上海）有限公司凝聚力PCAP1B 气泡不良中国人民解放军四八〇五工厂上海船厂机制分厂“深蓝”QC小组提高艇用电机轴端盖冷焊效率中国人民解放军四八〇五工厂上海船厂船木车间机配组降低风动切割枪的维修费用——上海市城市建设设计研究总院城市排水（雨水）防涝综合规划QC小组提高已建城区排水系统设计标准国网上海市电力公司市区供电公司希望QC小组万用熔丝棒的改制上海纳铁福传动系统有限公司供应商质保持续改进QC小组MG GT支架轴承异响改善中国石油化工股份有限公司上海高桥分公司#1蒸馏降低蒸汽单耗QC小组降低蒸汽单耗上汽通用（沈阳）北盛汽车有限公司北盛南厂QC小组整合车身紧固件，降低成本上海电气电站设备有限公司上海汽轮机厂“天天向上”QC小组降低L型环因焊接变形造成的返修率中国石化上海石油化工股份有限公司涤纶部1号聚酯稳运行工作小组提高浆料调制泵的使用周期上海浦江桥隧大桥管理有限公司杨浦大桥工程QC 小组提升大桥防雷性能专项维修技术（杨浦大桥）上海造币有限公司造币三部彩印QC小组改进彩喷工艺合理提升彩喷批量生产效率上海外高桥造船海洋工程有限公司碧海蓝天QC小组提升主板拼板合格率上海奉贤燃机发电有限公司锅炉QC小组减少锅炉辅机疏水管失效率中国电信股份有限公司上海分公司计费突破QC小组集团计费运营能力提升大金空调（上海）有限公司生技二组R6高压气密故障率降低中国人民解放军第四七二四工厂二次电源攻关小组永磁电枢充磁方法改进上海电气风电集团拆弹特工QC小组解决龙里主轴异响问题上海外高桥第二发电有限责任公司设备管理部热控一班务实进取QC小组提高燃煤热值设置准确性上海日立电器有限公司“ASG压焊改善”QC小组ASG密封接线柱压焊改善。

本科学年论文（设计）题目：从光明乳业事件初探全面质量管理学生姓名马玉琦指导教师李建鸣院系经济管理学院专业工商管理年级2009级学号2009103312摘要自从2005年“光明回收奶”事件发生后，食品安全问题备受人们关注，使得人们开始怀疑日常购买食物的安全性。

在这种情况下，本文通过对光明乳业公司的分析，找出其中存在的问题，并给出一定的解决方法，让光明乳业走出困境，重拾消费者的信心，让消费者买的安心，用的放心。

同时也为食品行业做出榜样，让中国的食品企业立足国内，走向世界。

关键词：光明“回收奶”事件组织文化全面质量管理目录一、引言 (1)二、光明乳业公司简介 (1)三、光明“回收奶”“早产奶”事件 (1)四、光明现行生产流程 (1)（一）专门的饲料选配 (2)（二）专门的优质牧场 (2)（三）先进成熟的流水线 (2)（四）完善的检测系统 (2)五、光明现有流程存在的问题 (3)（一）公司组织结构混乱，管理不力 (3)（二）良好企业文化的缺失 (3)（三）加强原料渠道的控制，注重生产管理 (4)六、解决方法 (4)（一）树立优秀的企业文化 (4)（二）加强企业组织管理和生产管理 (4)（三）增加牧场规模 (5)（四）改善质量管理体系 (5)七、总结 (5)参考文献 (6)从光明乳业事件初探全面质量管理一、引言光明乳业集团，国内著名乳制品企业，其产品销量位居全国前列，却在2005年发生“回收奶”事件，降低了公众对国内食品企业生产安全的信用，无疑为我们敲响了警钟。

面对这种情况，深入分析企业生产流程，贯彻“全面质量管理”思想，无疑是一种有效的方法，下面我将一一解答。

二、光明乳业公司简介光明乳业股份有限公司是由国资、外资、民营资本组成的产权多元化的股份制上市公司，主要从事乳和乳制品的开发、生产和销售，奶牛和公牛的饲养、培育，物流配送，营养保健食品的开发、生产和销售。

公司拥有乳品研发中心、乳品加工设备以及乳品加工工艺，形成了消毒奶、保鲜奶、酸奶、超高温灭菌奶、奶粉、黄油干酪、果汁饮料等系列产品，是目前国内最大规模的乳制品生产、销售企业之一。

《中国的食品质量安全状况》白皮书解读食品质量安全状况国务院新闻办公室8月17日发表了《中国的食品质量安全状况》白皮书，从食品生产和质量概况、食品监管体制和监管工作、进出口食品的监管等方面对中国食品质量安全状况做了介绍和说明。

立案查处违法案值4.5亿元2006年，中国质检部门立案查处食品违法案件4.9万起，查获假冒伪劣食品货值金额4.5亿元人民币。

工商部门在食品安全专项整治中，检查重点食品市场1.6万个，检查食品经营主体1040万户次，取缔无照经营15.18万户，吊销营业执照4629户，查处制售假冒伪劣食品案件6.8万件。

中国组织实施了“百千万工程”，围绕确定的重点区域、重点加工点、重点加工户及加工的食品，采取构建食品安全监管网络、加强标准和检测等技术力量建设、加强对企业的技术服务、推动组建食品行业协会、加大执法打假力度等措施，解决了一批区域性制售假冒伪劣问题。

同时，质检、工商等部门不断加大食品执法打假工作力度，以食品质量安全为主线，突出生产加工源头，部署开展专项执法打假行动，严厉打击使用非食品原料生产加工食品和滥用食品添加剂的违法行为，严厉打击证照皆无的制假制劣黑窝点。

监督抽查食品11104批次2006年至2007年上半年，中国政府共对7880家企业的11104批次食品进行了国家监督抽查。

对抽查中发现有问题的产品和生产企业，加大了整改、处罚的力度。

对抽查中发现质量问题严重的355家企业公开曝光。

中国政府对食品实行以抽查为主要方式的监督检查制度。

近年来，重点抽查了乳制品、肉制品、茶叶、饮料、粮油等日常消费的主要食品。

重点对食品生产集中地的企业、小作坊进行了抽查。

重点检验了食品的微生物、添加剂、重金属等卫生指标。

并对质量不稳定的小企业重点进行了跟踪抽查。

作坊平均抽样合格率达70.4%经过整治，2006年，中国食品小作坊的平均抽样合格率提高到70.4%。

截至2007年6月底，已取缔5631家，强制停产8814家，5385家整改后达到准入要求。

从全球乳业发展趋势看光明乳业未来发展前景从全球乳业发展趋势看光明乳业未来发展趋势前言：2016年，中国乳业发展至关重要的一年，从我国年初而是推出的各项政策与制度就可以看出国家对食品行业关注正在逐渐深化，毕竟食品行业关系到民生问题，而质量问题更是关系到整个中国食品业的发展，所以打造一个具备良好口碑的食品产业链是必要的也是肯定的。

乳制品行业发展形势而乳制品行业作为食品行业的重中之重，更是受到了国家的重点关注，从政府推出的政策都可以看出政府对乳制品行业的发展十分看重，如二胎政策、跨境电商税改行政、复原乳新规及整顿奶粉销售渠道等等各项资料都可以看出中国乳制品未来的发展之路是极具优势的。

同时，作为我国众多产业中潜力最大的行业之一，乳制品行业需求不断加大的同时，各方有利因素也在不断涌现，在多重利好的背景下，本土乳企纷纷表现出了非凡的干劲以迎接即将到来的好时代，传统乳业如何在新时期走出别样风采，成为业界的普遍期待。

而这其中作为拥有悠久历史的光明乳业，如何在利好的大环境之下顺势而为，做出一番非凡的业绩，同时也引起业界的关注与分析。

一、科技创新打造多元化产品从光明乳业的发展历史不难看出，光明在科技创新方面一直具备国际乳制品市场一线水准，从09年的莫斯利安打开常温酸奶大门，到现如今的新品2果3蔬贴合了“一斤蔬菜半斤水果”的健康理念，优加0乳糖解决了乳糖不耐受患者无法食用牛奶的问题，而畅优海盐的发布更是颠覆了【酸奶=甜食】的概念，从现有条件可以看出光明乳业在科技创新方面一直走在乳制品行业前沿，从最早主打新鲜到如今的各项产品应对各项需求都在表明光明乳业在科技创新方面占据及其显著的优势。

而如今的乳制品行业一直有着“抄袭为主”的风气，一款新品发布之后其他乳业纷纷推出类似的产品，光明乳业自主创新的精神在这样的大环境之下可谓别具一格，这为光明乳业在乳制品市场的竞争力增加一份本钱。

二、确保产品质量过硬乳制品行业在食品行业中一直是一个“刺头”，从2003年开始，乳制品质量问题就开始不断的被人们所提起，在这样的环境之下，国内的消费者将目光纷纷放在了外国奶，这样的新闻并不少见而且对国内乳制品市场造成的冲击非常大，在这种不利的条件之下，只有重振乳制品的口碑才能让我们的国产乳制品得到一个良好的发展。

光明为何立下食品安全“军令状”作者：王先知来源：《财经国家周刊》2016年第04期民以食为天，中国食品工业的兴衰，与国民经济休戚相关。

2015年底，光明乳业股份有限公司在国内乳品行业中率先发布食品安全白皮书，为中国乳业制品安全又增添了沉甸甸的砝码。

透过白皮书可以看出，从“专注养牛”，到“牛奶端上餐桌”，这期间的无数道工序里，光明乳业为确保食品安全推出多项重大举措。

对此，光明乳业董事长张崇建告诉《财经国家周刊》记者，“食品安全作为公司质量战略的内核点，我们本着扎扎实实的态度，审视全产业链的每一个环节做了大量的工作，近年来取得了显著成效，光明乳业食品安全白皮书的发布，作为公司质量战略的重要举措之一。

”在外界看来，这份白皮书无异于“军令状”，对于企业来说，“军令状”将为企业安全生产加了一道自我约束程序。

那么光明乳业为何要发布食品安全白皮书？这份白皮书的发布又有着怎样的意义？食品安全成头等大事当下，食品工业已经成为国民经济的支柱行业。

公开数据显示，2014年，我国食品工业产值达10.89万亿元，占GDP近五分之一。

如果加上上游为食品工业提供原材料的农业种植、养殖以及初加工产业，食品产业占GDP比例高达三分之一，如此巨大的产业规模决定了食品安全必将关系着国家安全战略。

2015年8月，国务院副总理汪洋在中国乳业D20峰会上强调，一、二、三产业的融合是奶业健康发展的重要途径和内在要求，要推进农牧结合，推进种养加一体化。

这为中国乳业指明了方向。

随后的2015年10月1日，中国实施了新版食品安全法。

新法完善了统一权威的食品安全监管机构，由分段监管变成食药监部门统一监管，明确建立了最严格的全过程的监管制度，特别是对食品生产、流通、餐饮服务等各个环节，生产经营过程中涉及的食品添加剂、食品相关产品的监管、网络食品交易等管理制度，都进行了细化和完善，强调了食品生产经营者主体责任和监管部门监管责任。

新法突出了对保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品的严格监管，同时加强了对农药的严格管理。