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徐州赛傅生物科技有限公司王琳破壁酵母“赛傅特”破壁酵母是利用优质的啤酒酵母为原料，采用高效破壁和多联酶解等高新技术，使细胞破壁破壁分解，提纯精制干燥而成，产品富含各种氨基酸、核苷酸、B族维生素、功能性小肽、谷胱甘及酵母细胞壁多糖等多种营养成分，不含载体，耐高温，可制粒。
对动物具有极佳的诱食性、免疫性和促生长性。
在促进动物的快速生长、提高机体免疫能力、替代部分抗生素而实现绿色养殖等促生长方面有着极大的作用。
适用于水产、禽蓄及宠物饲料中。
产品特性：1、诱食性强，可增强禽畜和水产饲料的适口性，提高动物摄食速度和摄食量。
2、改善动物消化道微生态，促进有益菌增殖，降低胃肠疾病的发生率。
3、富含免疫多糖，消化吸收率高，可有效提高饲料利用率，促进生长。
4、富含核苷酸、功能性小肽等活性成分，可显著提高动物的非特异性免疫li，增强抗病力。
5、破壁酵母与酵母细胞壁相比，前者高蛋白，兼顾诱食加免疫多糖，后者低蛋白，侧重免疫多糖。
感官：浅黄至黄棕色粉末，具有破壁酵母特有的气味。
成分保证：粗蛋白≥45.0% 多糖≥25.0% 氨基酸态氮≥2.0%建议添加量：动物类别畜禽水产宠物添加量（kg/T） 5.0~15.0 5.0~10.0 10.0~20.0包装规格：25千克/袋（纸塑复合包装）保质期：12个月注意事项：本产品易吸潮，置于阴凉干燥处存放，用后请密封，防潮。
酵母水解物（酵母免疫多肽）产品介绍酵母水解物选用新鲜啤酒酵母为原料，采用现代生物工程技术，经除杂、自溶、酶解、浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成。
富含动物生长所必需的氨基酸、小肽、核酸、B族维生素、谷胱甘肽、微量元素等营养物质和功能性免疫多糖。
具有促进摄食、消化吸收率高，促进动物免疫系统发育，提高动物抗应激和抗病能力等功效。
纯天然酵母菌体蛋白，生物安全性高，绿色无残留。
在无抗时代无异于一剂强心针，推进我国饲料业健康发展。
产品特色■菌体蛋白：100%纯正优质啤酒酵母为原料，粗蛋白≥45%；■高效吸收：富含小肽及游离氨基酸、维生素等促生长因子；蛋白溶解率高达80%以上；■性价比高：诱食、生长、免疫同步作用降低配方成本；■先进工艺：高效破壁和定向酶解帮助机体释放功能营养。
猪转移因子-新必妥增强猪瘟疫苗免疫效果试验作者：韦建刚来源：《新农村》2011年第15期摘要：猪转移因子-新必妥是从猪体免疫器官中提取的能够转移免疫致敏信息的低分子肽-核苷酸复合物，它能够增强机体的免疫机能，是较好的免疫增强剂。
我们进行了新必妥增强猪瘟免疫效果的试验，分别选取16头21日龄仔猪作为试验组和对照组，试验组注射猪瘟疫苗免疫2头份/头和猪用转移因子新必妥3ml；对照组只注射猪瘟疫苗免疫2头份/头。
在免疫后的7、14、21、28天采血检测抗体，研究猪脾转移因子对仔猪猪瘟兔化弱毒疫苗免疫效果的影响。
结果显示，免疫后7~28 d试验组的免疫效果均显著优于对照组。
表明猪转移因子-新必妥对仔猪体液免疫有一定的增强作用。
关键词：转移因子猪瘟疫苗免疫试验一、前言免疫增强剂也称免疫佐剂，是一类通过非特异性途径提高机体对抗原或微生物特异性反应的物质。
在动物生产业中，为了使动物机体的免疫功能维持平衡，防止病原微生物感染发病，需要增强抗原的免疫原性，多年研究认为，应用生物免疫增强剂是解决免疫功能低下和抗原免疫原性不足的重要途径。
当前已经被研究证实和用于临床具有免疫增强作用的物质不下数十种(如:转移因子、白细胞介素2、干扰素、胸腺素等)，其功能各异，有的能非特异性地增强动物机体对抗原的反应，引起细胞免疫和体液免疫应答，有的只能特异的增强机体对某些抗原的免疫应答。
转移因子(Transfer factor简称TF)是T淋巴细胞释放的一种能够转移致敏信息的可透析小分子物质，它能够特异地将供体的细胞免疫信息转移给受体，从而增强受体的免疫功能[1]，被誉为T细胞活性的触发剂、细胞免疫的增强剂、细胞免疫调节剂及干扰素产生启动剂。
转移因子TF含多种成分，分子量小，无热原，无抗原性，无毒副作用和无种属差异，是一种新型而又安全的免疫制剂[2，3]。
1949年，Lawrence氏首次发现，结核菌素阳性供者的活淋巴细胞能使皮试阴性受者转变为皮试阳性[4]。
核苷酸在动物营养中的应用随着动物营养研究的深入，核苷酸在饲料中的功能和作用机理也逐步被人们重新认识。
核苷酸作为细胞合成的必需物质，具有保护肠黏膜、预防腹泻和增强免疫等生理功能。
在正常情况下，成年动物可以通过体内细胞合成的核苷酸来满足动物自身的需要，不具有特别的作用。
但近年来的一些研究表明，当机体迅速生长或受到免疫挑战时，一些器官、组织如肠、淋巴、骨髓细胞合成的核苷酸不能满足动物组织和细胞代谢的需要，需补充外源核苷酸以保证其组织生长和正常功能。
因此，在动物应激的条件下，添加外源性的核苷酸能够很好的缓解各种应激带来的不利影响。
本文就外源核苷酸的生理功能、作为新型饲料添加剂在生产中应用及其前景做一综述。
1核苷酸生理功能1.1促进肠道生长和发育实验表明，核苷酸在促进肠道生长发育方面起着重要作用，当饲喂动物无外源核苷酸的日粮时，即使饲料中蛋白质充足，其体内RNA的含量也有显着的降低。
动物机体虽缺乏蛋白质，但只要饲料中有充足的外源核苷酸存在，即可维持小肠滤泡细胞的生长。
Uauy等（1990）用纯化日粮与添加0.8%外源核苷酸的日粮分别喂养刚断奶的大鼠两周，结果发现添加组大鼠的肠绒毛高度、小肠近端黏膜蛋白、含量和肠黏膜中的麦芽糖酶活性均高于无核苷酸的纯化日粮组。
在缺乏蛋白质的大鼠日粮中加入核苷酸混合物或核苷酸，结果表明添加外源核苷酸组可显着提高绒毛高度、腺管深度和肠壁厚度（Adjei等，1996）。
1.2减少及预防幼龄动物腹泻在幼龄动物日粮中补充核酸，可减少因饲料变化导致的仔猪断奶腹泻，提高采食量和生长速度。
此外，日粮外源核苷酸能刺激双歧杆菌和乳酸杆菌等有益菌的生长，从而将乳糖转变成乳酸，降低肠道pH值，抑制有害菌的生长繁殖，从而减少幼龄动物腹泻的发生。
Nunez等（1990）研究表明，刚断奶的大鼠用乳糖致其腹泻，并用乳糖持续饲喂两周后随机分为两组，对照组喂给无外源核苷酸饲料，试验组饲喂补充0.5%外源核苷酸的同样饲料，4周后试验组大鼠血清的乳糖酶、蔗糖酶和麦芽糖酶活性都高于对照组，而且试验组的绒毛高度和腺窝深度均比对照组增高，线粒体基质密度和嵴也接近正常大鼠，说明外源核苷酸改善了大鼠腹泻病的状况。
32·2017.10仔猪由于早期断奶，对仔猪产生了很大的应激，仔猪断奶后易患腹泻、脱水、吸收不良等疾病，严重影响着断奶仔猪的生长发育，严重的者导致死亡，又称为成为仔猪早期断奶综合症。
VB12是促进仔猪的生长发育、提高母猪的受胎率，被广泛应用于畜禽养殖中，VB12是动物体内新陈代谢过程中必需的一种水溶性维生素,在合成核酸、多种氨基酸的代谢过程中起着重要的作用，动物体内碳单位的主要的供体和受体,以辅酶四氢叶酸的形式动物体内的参与氨基酸、核苷酸代谢等许多生理反应。
哺乳动物中，猪体内不能合成VB12,主要来源于食物。
如果叶酸缺乏，会导致仔如贫血、生长缓慢、饲料转化率低、免疫力低下等症状。
随着我国的养猪业的发展，猪的养殖数量越来越多，逐渐形成了规模化集约化养殖，随着人们生活物质的提高，对动物食品的健康问题越来越受重视，因此，猪的绿色养殖成为了新的发展方向。
本研究在断奶仔猪的基础日粮中添加不同浓度的VB12，通过测定断奶仔猪的生长指标、日增重、采食量、料重比，来评价VB12对断奶仔猪的生长性能。
1试验方法1.1断奶仔猪饲粮配方断奶仔猪的饲料配方可以参照NRC(1998)推荐的断奶仔猪的营养需要，配合断奶仔猪的基础日粮，不添加任何的维生素添加剂。
1.2试验设计采用单因素设计试验，选择体重相近的28±2日龄断奶仔猪40只，随机分成4组，每组10只，1-3组分别在断奶仔猪的基础日粮上添加0.5%、1.0%、1.5%活性叶酸，4组饲喂基础日粮作为为对照组，试验期为28d。
每一个试验组独立圈舍单独给料，自由采食饮水，按常规的免疫程序和常规的饲养管理进行饲养。
1.3.生产性能指标的检测在整个动物试验期间，测定平均日采食量、日增重、料重比，于试验开始（1d）、结束(28d)对试验仔猪称重，称重前12h 断料，平均日采食量=试验期总耗料量/试验天数；平均日增重=（试验末平均体重-初期平均体重）/试验天数；料重比=平均日采食量/日增重。
核苷酸的功能与用途核苷酸具有许多重要生理功能，从编码基因信息到信号传导都扮演重要的角色。
近年来动物实验与临床研究证实，核苷酸是“半必需”或“有条件的必需”营养物质，补充核苷酸对机体产生有益的功效。
本文主要对核苷酸的功能及其在食品、医药、动物饲养、水产养殖业上的应用作一概述。
一、核苷酸组成与生物合成核苷酸(NT)是广泛存在于自然界的小分子化合物，它由嘌呤或嘧啶类碱基与脱氧核糖或核糖及1个或多个磷酸基团组成。
常见的核苷酸含有单、二或三磷酸基团，如腺苷一磷酸(AMP)、腺苷二磷酸(ADP)和腺苷三磷酸(ATP)、脱氧腺苷一磷酸(dAMP)、脱氧腺苷二磷酸(dADP)和脱氧腺苷三磷酸(dATP)等。
核苷酸在体内有两种合成途径，它可在细胞内由氨基酸前体如谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、甲酸盐及二氧化碳进行从头合成，也可由核苷酸和核酸水解的游离碱基与磷酸核糖基的补救途径来合成。
补救途径比较简单、耗能少且受碱基量调节。
有些组织从头合成核苷酸能力有限，需利用补救途径获得碱基如肠粘膜细胞和骨髓造血细胞。
对这些快速增长组织，如内源供应不足时，NT可看成半必需营养物质，从外部食物补充，可节约细胞能量、优化功能。
二、核苷酸的生物代谢功能核苷酸存在于微生物、动物和植物的各种细胞中，参与细胞代谢的许多生化反应，其主要功能为：1、核酸前体。
它是构成脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)的结构单元，DNA和RNA都含共价键结合的NT，在基因信号储存、转录和表达上起关键作用。
2、能量代谢。
作为高能前体，腺苷三磷酸(ATP)失去磷酸基团放出能量，参与重要的耗能酶反应，并为其他NT提供磷酸基供体。
3、活性中间体。
在生物合成途径中，核苷酸及其衍生物作为载体参与其中，如尿苷二磷酸(UDP)是合成多糖的糖基载体，UDP-葡萄糖则是糖元合成中葡萄糖供体。
4、辅酶的组成部分。
腺苷酸是三种重要辅酶的组分：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)、黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)和辅酶A(CoA)。
1猪肉品质常用评价指标及其组织生化基础1．1肉色是反映肌肉生理、生化和微生物学变化的综合指标。
主要决定于肌肉中的肌红蛋白（Mb，约70％～80％）和血红蛋白（Hb，约20％～30％）含量，也受外界光照和氧化的影响。
两种蛋白质呈色的实质在于其分子内的亚铁血红素（Fe2＋）与氧的结合使肌肉表现不同颜色。
如果猪肉与空气充分接触，形成氧合Mb，肉呈亮红色；缺氧时，Mb中的Fe为氧化态，称变性Mb，肉色为暗褐色。
1.2pH值pH直接影响肉的颜色、嫩度、烹煮损失和肉的保藏期。
正常情况下，猪死后，要通过糖原酵解产生ATP来提供维持肌肉结构完整、保持一定温度和弹性所需的能量。
PSE肉形成的机理是屠宰应激使敏感猪高度兴奋和狂躁，胴体糖原酵解加强，产生过量乳酸，使肌肉pH值大幅下降，导致肌肉变性。
而DFD肉是由于生前长时间绝食和肌肉运动，肌肉中糖原耗竭而几乎不产生乳酸，pH值较高，肌纤维的系水力很高；另外，胴体内各种酶的活性很高，使细胞色素酶系水解而呈紫色，形成暗红、坚硬、干燥的状态。
1.3系水力是指当肌肉受到外力作用如加压、切碎、加热、冷冻时保持原有水分的能力。
系水力直接影响肉的颜色、风味和营养价值等食用品质和深加工特性。
系水力高，肉表现为多汁、鲜嫩、表面干爽；系水力低则表面水分渗出、贮存过程中滴水损失大。
屠宰前、中、后的很多因素都影响系水力，其中主要是肌肉中乳酸含量、能量水平（ATP的损失）、僵直开始时间等等。
1．4大理石花纹指肌肉可见的脂肪层分布情况，反映肌肉内脂肪的含量。
1．5嫩度是指人对肉入口后咀嚼过程中的感受，包括入口后是否容易被咬开、嚼碎和咀嚼后口中的残渣量三个方面。
嫩度主要由肌肉中结缔组织、肌原纤维和肌浆蛋白含量与化学结构状态所决定。
肌束中的肌纤维数越多，肌纤维越细，肉就越细嫩；肌间脂肪与嫩度呈正相关。
1．6风味指肉入口前后对人的嗅觉、味觉等感受器的刺激。
一系列的挥发性物质刺激鼻粘膜和水溶性、脂溶性物质刺激味蕾而使人感知肉的滋味和香味。
酵母水解物概况
一、定义：
酵母水解物是酵母细胞的水解产物。
通过自溶或通过外加酶水解得到。
二、内容
酵母水解物产品中含有大量的氨基酸、小肽、丰富的B族维生素、谷胱甘肽及核苷酸类物质。
酵母水解物在饲料工业中具有良好的前景。
三、发展首先，酵母水解物具有丰富的营养，可以作为氨基酸、多肽及B族维生素的
补充剂;其次，酵母水解物中的核苷酸物质对动物尤其是幼年动物具有重要的营养作用。
研究表明，核酸具有增强机体免疫力、促进细胞再生与修复、促进幼年动物肠道正常发育、抗氧化及维持肠道正常菌群的作用;另外，水解物中的肌苷酸和鸟苷酸可作为增鲜呈味剂，在促进动物采食方面具有较好的应用前景。
不少企业应用后反应，本产品可以有效的降低仔猪的死淘率，明显提高生长速度，现在各种动物上已经得到普遍运用。
四、存在问题
1.天然的菌体蛋白的价值：补充营养，天然易吸收。
核苷酸在仔猪营养中的分析动物在快速生长期、应激期和免疫妥协期时对核苷酸的需要量增加。
而刚断奶的仔猪都要经历这三个该时期。
因此，我们预计对于将要断奶的仔猪第一胎而言，它们对氨基酸的需要量较高。
人类营养学的研究表明经肠胃外补充核苷酸和在婴ㄦ奶粉配方中添加核苷酸会提高婴ㄦ的肠道健康水平，促进淋巴细胞的发育。
相比较而言，对幼年动物核苷酸的需要量以及其在促进免疫系统和肠道发育方面的研究非常少。
这篇文章旨在综述弯果现有的核苷酸在幼畜饲养中的功能和抑制作用的－些研究成果。
l、核苷酸生物化学核苷酸是普遍存在的分子，结构多样。
戊糖与至少－个磷酸基团相连，然后再行与氮基连接，从而形成核苷酸。
这个戊糖可以是巯基，构成核糖核酸(rna)，也可以是2’―脱氧核糖，构成脱氧核糖核酸(dna)。
半乳糖氮基可以是嘌呤或者是嘧啶。
嘧啶是－个六环结构，包括尿嘧啶、胞嘧啶和胸腺嘧啶(表l)。
嘌呤除有－个六环结构外，还含有－个五环结构，包括腺嘌吟、鸟嘌吟和次在黄嘌吟。
磷酸基以单键、双键或者三键形式存在，并且通常会与孕烷的c一5’，羟基会发生酯化反应(rudolph，l994)。
没有磷酸三氟乙酸的化合物称为核苷。
多个核苷酸聚在－起，通过相邻核糖的3’和5’位点形成磷酸酯键而组成的链状物称为多聚核苷酸或者核酸。
核酸再与蛋白质联接在－起称为核蛋白。
2、饲料来源核苷酸，尤其是次黄苷5’一―磷酸(lmp)，在富含蛋白质的饲料中含量丰富(carver和walker，l995)。
－般来说，含有细胞成分的饲料原料都是核苷酸的潜在来源，这里核苷酸会以核蛋白的形式存在。
脏器、禽类和海产品都含有大量的核蛋白(kojima，l974。
clifford和story，l976。
barness，l994)。
单细胞蛋白、面包酵母和啤酒酵母以及酵母提取物的核苷酸含量相当高(maloney，l998。
ingledew，l999。
tibbets，2OOO)。
动物营养学报２０１９，３１（１１）：５３３８⁃５３４４ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ㊀ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１９．１１．０５１酵母水解物对仔猪的营养价值评定赵㊀娜１㊀戴晋军２，３∗㊀魏金涛１㊀黄少文１㊀杨雪海１㊀陈㊀芳１㊀杜恩存１㊀胡骏鹏２，３∗∗（１．湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室，武汉４３００６４；２．安琪酵母股份有限责任公司，宜昌４４３０００；３．安琪酵母（崇左）有限公司，崇左５３２２０１）摘㊀要：本研究通过化学分析和消化代谢试验，评定仔猪对酵母水解物的消化能㊁粗蛋白质和氨基酸等的生物利用率㊂在发酵温度３４ħ㊁ｐＨ６．４条件下发酵２４ｈ获得纯培养液体酿酒酵母乳，再在温度９５ħ热击４５ｓ，控制温度６０ħ㊁添加５ɢ的柠檬酸条件下，进行２４ｈ自溶，然后加入２ɢ木瓜蛋白酶㊁２ɢ碱性蛋白酶㊁２ɢ甘露聚糖酶㊁２ɢβ－葡聚糖酶㊁２ɢ中性蛋白酶等酶解作用１６ｈ后浓缩喷雾干燥获得酵母水解物㊂试验选用１２头体重（２０．５０ʃ０．９８）ｋｇ的 杜ˑ长ˑ大 三元杂交猪进行体内消化代谢试验，随机分为２组，每组６个重复，每个重复１头猪㊂２组试验动物分别饲喂纯合饲粮和以酵母水解物为唯一蛋白质来源的半纯合饲粮㊂预试期３ｄ，正试期４ｄ㊂结果表明：酵母水解物的总能为１９．１７ＭＪ／ｋｇ，粗蛋白质含量为５４．３０％，总氨基酸含量为４３．３７％㊂酵母水解物在仔猪上的表观消化能为１４．９８ＭＪ／ｋｇ，表观代谢能为１４．５８ＭＪ／ｋｇ；氮表观消化率为８９．３８％，氮真消化率达到９３．０１％；氮表观利用率为５１．１６％，氮真利用率则为７０．２１％㊂酵母水解物的组氨酸回肠真消化率为７８．６８％，其他必需氨基酸的回肠真消化率都高于９０．００％；非必需氨基酸中回肠表观消化率和真消化率最高的均为丙氨酸，分别为９５．１０％㊁９７．２９％㊂有此可见，该工艺条件下制备的酵母水解物为易于被仔猪消化利用的高蛋白质饲料原料㊂关键词：酵母水解物；制备工艺；仔猪；消化能；消化率；回肠氨基酸中图分类号：Ｓ８２８㊀㊀㊀㊀文献标识码：Ａ㊀㊀㊀㊀文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１９）１１⁃５３３８⁃０７收稿日期：２０１９－０４－１０基金项目：湖北省农业创新项目（２０１６⁃６２０⁃０００⁃００１⁃０２８）；广西壮族自治区科技计划（２０１７ＡＢ５６０２６）作者简介：赵㊀娜（１９８１ ），女，河南驻马店人，助理研究员，硕士，从事动物营养研究㊂Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｈｎｚｏｎａ＠ｓｉｎａ．ｃｏｍ∗同等贡献作者∗∗通信作者：胡骏鹏，高级工程师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｈｕｊｐ＠ａｎｇｅｌｙｅａｓｔ．ｃｏｍ㊀㊀酵母水解物是一种新型饲料原料，２０１３年被列入中国农业部饲料原料目录㊂酵母水解物富含蛋白质㊁小肽㊁核苷酸㊁细胞壁免疫多糖及维生素等营养物质［１］，对动物安全无毒性［２］㊂目前市场上动物蛋白质饲料原料存在生物安全隐患，资源有限且成本较高㊂酵母水解物无生物安全性问题且易于量产，具备在幼龄动物养殖中替代血浆蛋白粉㊁高档鱼粉等饲料原料的潜能［３－４］㊂近年来，酵母水解物在动物生产中的应用研究逐步成为热点，其在动物生产中表现出了促进动物肠道发育㊁增加免疫力㊁促进生长等效果［５－７］㊂国内外均有文献报道酵母水解物在猪的养殖中的应用情况，饲粮中添加酵母水解物能提高仔猪的平均日采食量㊁平均日增重及饲料报酬等［８－９］，还可以维持仔猪肠道环境健康，调节仔猪免疫系统［１０］㊂饲粮中添加酵母水解物还能提高母猪的生产性能，并改善仔猪的生长状况［１１－１３］㊂目前酵母水解物在动物养殖中的使用量逐年增加，但是公开报道的营养价值评定较为少见㊂因此，本研究测定分析了酵母水解物的营养成分含量，通过消化代谢试验评定仔猪对酵母水解物消化能㊁粗蛋白质以及氨基酸等的利用率，以期为酵母水解物在动物生产上１１期赵㊀娜等：酵母水解物对仔猪的营养价值评定的高效应用提供参考数据㊂１㊀材料与方法１．１㊀酵母水解物的制备㊀㊀酵母水解物按照下列工艺生产㊂㊀㊀酵母发酵培养：培养物的碳源为糖８０００ｇ和淀粉８０００ｇ，氮源为１８％氨水５００ｍＬ㊁硫酸铵４００ｇ和磷酸铵５００ｇ，磷源为磷酸二氢铵７０ｇ，１２１ħ灭菌１０ｍｉｎ，上罐流加，采用酿酒酵母（Ｓａｃ⁃ｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）进行发酵培养，发酵温度３４ħ，ｐＨ６．４，发酵２４ｈ后获得纯培养液体发酵酵母乳㊂㊀㊀酵母自溶：将酵母乳在温度９５ħ进行热击４５ｓ，再在控制温度６０ħ㊁添加５ɢ的柠檬酸条件下，进行２４ｈ的自溶㊂㊀㊀定向酶解与调味：控制温度６５ħ㊁调节ｐＨ至６后，依次加入２ɢ木瓜蛋白酶㊁２ɢ碱性蛋白酶㊁２ɢ甘露聚糖酶㊁２ɢβ－葡聚糖酶㊁２ɢ中性蛋白酶等酶制剂，酶解作用１６ｈ㊂㊀㊀浓缩干燥：酶解反应结束后，升温到９０ħ保温５ｈ，喷雾干燥，获得酵母水解物产品㊂１．２㊀消化代谢试验设计与试验饲粮㊀㊀选取５６日龄体重（２０．５０ʃ０．９８）ｋｇ的 杜ˑ长ˑ大 三元杂交仔猪１２头，随机分为２组，每组６个重复，每个重复１头猪㊂２组试验动物分别饲喂纯合饲粮和半纯合饲粮㊂酵母水解物为半纯合饲粮的唯一蛋白质来源㊂预试期３ｄ，正试期４ｄ㊂㊀㊀试验饲粮为粉状，参照ＮＲＣ（２０１２）［１４］１０ ２０ｋｇ仔猪的营养需要（粗蛋白质和氨基酸除外）配制而成，其组成及营养水平如表１所示㊂表１㊀试验饲粮组成及营养水平（风干基础）Ｔａｂｌｅ１㊀Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓｏｆｔｅｓｔｄｉｅｔｓ（ａｉｒ⁃ｄｒｙｂａｓｉｓ）％项目Ｉｔｅｍｓ纯合饲粮Ｐｕｒｉｆｉｅｄｄｉｅｔ半纯合饲粮Ｓｅｍｉ⁃ｐｕｒｉｆｉｅｄｄｉｅｔ原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ酵母水解物Ｙｅａｓｔｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅ２０．００玉米淀粉Ｃｏｒｎｓｔａｒｃｈ９２．９５７３．５１纤维素Ｆｉｂｅｒ３．００３．００磷酸氢钙ＣａＨＰＯ４１．７００．４１碳酸钙ＣａＣＯ３１．０５１．７８食盐ＮａＣｌ０．３００．３０预混料Ｐｒｅｍｉｘ１）０．５００．５０二氧化钛ＴｉＯ２０．５００．５０合计Ｔｏｔａｌ１００．００１００．００营养水平Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓ２）干物质ＤＭ８８．７４８９．１４总能ＧＥ／（ＭＪ／ｋｇ）１４．９６１５．４９粗蛋白质ＣＰ０．５９１２．４０钙Ｃａ０．８１０．８０有效磷ＡＰ０．４００．４０㊀㊀１）预混料为每千克饲粮提供Ｔｈｅｐｒｅｍｉｘｐｒｏｖｉｄｅｄｔｈｅｆｏｌｌｏｗｉｎｇｐｅｒｋｇｏｆｄｉｅｔｓ：Ｆｅ（ａｓｆｅｒｒｏｕｓｓｕｌｆａｔｅ）１０５ｍｇ，Ｃｕ（ａｓｃｏｐ⁃ｐｅｒｓｕｌｆａｔｅ）６ｍｇ，Ｚｎ（ａｓｚｉｎｃｓｕｌｆａｔｅ）９８ｍｇ，Ｍｎ（ａｓｍａｎｇａｎｅｓｅｓｕｌｆａｔｅ）４ｍｇ，Ｓｅ（ａｓｓｏｄｉｕｍｓｅｌｅｎｉｔｅ）０．３ｍｇ，Ｉ（ａｓｐｏｔａｓｓｉ⁃ｕｍｉｏｄｉｄｅ）０．１５ｍｇ，ＶＡ３００００ＩＵ，ＶＤ３８５００ＩＵ，ＶＥ２０ｍｇ，ＶＫ３４ｍｇ，ＶＢ１１．５ｍｇ，ＶＢ２１２．０ｍｇ，ＶＢ６４５０μｇ，ＶＢ１２２５μｇ，烟酸ｎｉｃｏｔｉｎｉｃａｃｉｄ３２ｍｇ，Ｄ－泛酸Ｄ⁃ｐａｎｔｏｔｈｅｎｉｃａｃｉｄ２５ｍｇ，叶酸ｆｏｌｉｃａｃｉｄ４００μｇ㊂㊀㊀２）营养水平除有效磷之外均为实测值㊂ＮｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄｖａｌｕｅｓｅｘｃｅｐｔＡＰ．１．３㊀饲养管理㊀㊀动物试验在湖北省农科院畜牧兽医研究所金水试验基地动物营养代谢室进行，室温控制在２６ħ左右㊂试验动物均单头饲养于代谢笼内，自由采食，自由饮水㊂１．４㊀样品的采集１．４．１㊀原料和饲粮样的采集㊀㊀分别采集纯合饲粮㊁半纯合饲粮㊁酵母水解物９３３５㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３１卷各５００ｇ于样品袋中，４ħ保存待测㊂１．４．２㊀粪样㊁尿样的采集㊀㊀正试期内每天在固定时间分别收集每只试验动物的粪便和尿液，并及时结算并记录粪样量㊁尿样量㊂粪样㊁尿样的前处理参照贺淼等［１５］的方法进行㊂１．４．３㊀回肠末端食糜的采集㊀㊀回肠末端食糜的采集方法参照赵叶等［１６］的方法进行，采集的食糜样品用液氮冷冻保存，冻干机冷冻干燥后进行分析检测㊂１．５㊀指标测定方法与生物利用率计算方法１．５．１㊀酵母水解物的常规营养指标的测定方法㊀㊀干物质含量的测定参照ＧＢ／Ｔ６４３５ ２０１４，粗灰分含量的测定参照ＧＢ／Ｔ６４３８ ２００７，钙含量的测定参照ＧＢ／Ｔ６４３６ ２００２，总磷含量的测定参照ＧＢ／Ｔ６４３７ ２００２，粗脂肪含量的测定参照ＧＢ／Ｔ６４３３ ２００６，粗蛋白质含量的测定参照ＧＢ／Ｔ６４３２ ２０１８，总能的测定采用ＺＤＨＷ－６型微机全自动量热仪㊂１．５．２㊀粪样㊁尿样㊁饲粮样和食糜样的指标测定方法㊀㊀粪样㊁饲粮样测定干物质㊁氮㊁二氧化钛（ＴｉＯ２）含量及总能等指标，尿样测定能量㊁氮含量等指标㊂其中干物质㊁氮含量及总能测定方法如前１．５．１所述，ＴｉＯ２含量的测定参照Ｓｈｏｒｔ等［１７］和邓雪娟等［１８］的方法测定；酵母水解物㊁试验饲粮以及回肠末端食糜中的氨基酸含量的测定参照ＧＢ／Ｔ１８２４６ ２０００㊂１．５．３㊀酵母水解物在仔猪上的表观消化能和表观代谢能计算方法㊀㊀先参照Ａｄｅｏｌａ等［１９］的方法计算饲粮的表观消化能和表观代谢能，再参照杨凤［２０］和Ｋｉｍ等［２１］，采用套算法根据饲粮组成比例计算酵母水解物在仔猪上的表观消化能㊂１．５．４㊀酵母水解物中的氮在仔猪上的生物利用率计算方法㊀㊀参照杨凤［２２］的方法计算酵母水解物中的氮在仔猪上的表观消化率㊁真消化率㊁表观利用率以及真利用率㊂１．５．５㊀酵母水解物中的氨基酸在仔猪上的回肠消化率计算方法㊀㊀参照Ｓｔｅｉｎ等［２３］的方法计算酵母水解物中的氨基酸的回肠表观消化率和真消化率㊂１．６㊀数据统计分析㊀㊀试验数据经Ｅｘｃｅｌ２０１３处理，结果以 平均值ʃ标准差 表示㊂２㊀结果与分析２．１㊀酵母水解物的常规营养成分㊀㊀由表２和表３可知，酵母水解物的总能为１９．１７ＭＪ／ｋｇ，粗蛋白质含量为５４．３０％，总氨基酸含量为４３．３７％㊂其中，猪的第１限制性氨基酸赖氨酸含量为３．１２％，呈味氨基酸天门冬氨酸和谷氨酸含量分别为４．３７％和６．８８％，必需氨基酸与非必需氨基酸含量之比为４４ʒ５６㊂表２㊀酵母水解物的常规营养成分（风干基础）Ｔａｂｌｅ２㊀Ｒｏｕｔｉｎｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｙｅａｓｔｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅ（ａｉｒ⁃ｄｒｙｂａｓｉｓ）％项目Ｉｔｅｍｓ含量Ｃｏｎｔｅｎｔ变异系数ＣＶ干物质ＤＭ９３．７５０．２０粗灰分Ａｓｈ６．７９０．０１钙Ｃａ０．１１＜０．０１粗脂肪ＥＥ０．１６＜０．０１总磷ＴＰ１．１１＜０．０１粗蛋白质ＣＰ５４．３０１．２１必需氨基酸ＥＡＡ精氨酸Ａｒｇ２．０００．０１组氨酸Ｈｉｓ１．２４０．０２异亮氨酸Ｉｌｅ１．９７０．０１亮氨酸Ｌｕｅ３．０６０．０６赖氨酸Ｌｙｓ３．１２０．０４蛋氨酸Ｍｅｔ０．６６＜０．０１苯丙氨酸Ｐｈｅ１．８００．０１苏氨酸Ｔｈｒ２．２１＜０．０１色氨酸Ｔｒｐ０．７０＜０．０１缬氨酸Ｖａｌ２．４２０．０２非必需氨基酸ＮＥＡＡ丙氨酸ＡＬａ５．１７０．１３天门冬氨酸Ａｓｐ４．３７０．０５谷氨酸Ｇｌｕ６．８８０．１２甘氨酸Ｇｌｙ１．８９０．０３脯氨酸Ｔｙｒ１．９９０．０１丝氨酸Ｓｅｒ２．２２０．０２酪氨酸Ｔｙｒ１．６７０．０３总氨基酸ＴＡＡ４３．３７０．０１０４３５１１期赵㊀娜等：酵母水解物对仔猪的营养价值评定２．２㊀酵母水解物的代谢能和氮表观代谢率㊀㊀本研究采用纯合饲粮和半纯合饲粮法测定了仔猪对酵母水解物的代谢能和氮表观代谢率，结果见表３㊂经测定及计算可知，酵母水解物在仔猪上的表观消化能为１４．９８ＭＪ／ｋｇ，表观代谢能为１４．５８ＭＪ／ｋｇ；氮表观消化率为８９．３８％，氮真消化率为９３．０１％；氮表观利用率为５１．１６％，氮真利用率则为７０．２１％㊂表３㊀酵母水解物的代谢能和氮消化利用率（干物质基础）Ｔａｂｌｅ３㊀Ｍｅｔａｂｏｌｉｃｅｎｅｒｇｙａｎｄｎｉｔｒｏｇｅｎｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙａｎｄｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｒａｔｅｏｆｙｅａｓｔｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅ（ＤＭｂａｓｉｓ）项目Ｉｔｅｍｓ酵母水解物Ｙｅａｓｔｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅ样本数量Ｎｕｍｂｅｒｏｆｓａｍｐｌｅｓ总能ＧＥ／（ＭＪ／ｋｇ）１９．１７ʃ０．０１６表观消化能ＤＥ／（ＭＪ／ｋｇ）１４．９８ʃ０．０１６表观代谢能ＭＥ／（ＭＪ／ｋｇ）１４．５８ʃ０．０２６氮表观消化率Ｎａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ／％８９．３８ʃ０．６３６氮真消化率Ｎｔｒｕｅｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ／％９３．０１ʃ０．７０６氮表观利用率Ｎａｐｐａｒｅｎｔｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｒａｔｅ／％５１．１６ʃ１．８２６氮真利用率Ｎｔｒｕｅｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｒａｔｅ／％７０．２１ʃ１．１５６２．３㊀酵母水解物氨基酸在仔猪回肠末端的消化率㊀㊀通过外源指示剂法测定的酵母水解物中的氨基酸在仔猪上的回肠消化率见表４㊂酵母水解物的组氨酸回肠真消化率为７８．６８％，其他必需氨基酸的回肠真消化率都高于９０．００％；赖氨酸的回肠表观消化率㊁真消化率分别为９２．３９％和９５．３０％，蛋氨酸的回肠表观消化率㊁真消化率分别为８６．３５％和９２．８０％㊂非必需氨基酸中回肠表观消化率和真消化率最高的均为丙氨酸，分别为９５．１０％㊁９７．２９％㊂表４㊀酵母水解物中的氨基酸在仔猪上的回肠表观消化率和真消化率（干物质基础）Ｔａｂｌｅ４㊀Ｉｌｅａｌａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙａｎｄｔｒｕｅｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆａｍｉｎｏａｃｉｄｓｉｎｙｅａｓｔｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅｏｎｐｉｇｌｅｔｓ（ＤＭｂａｓｉｓ）项目Ｉｔｅｍｓ氨基酸回肠表观消化率Ｉｌｅａｌａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆａｍｉｎｏａｃｉｄ／％氨基酸回肠真消化率Ｉｌｅａｌｔｒｕｅｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆａｍｉｎｏａｃｉｄ／％样本数量Ｎｕｍｂｅｒｏｆｓａｍｐｌｅｓ必需氨基酸ＥＡＡ赖氨酸Ｌｙｓ９２．３９ʃ２．０１９５．３０ʃ１．７２６组氨酸Ｈｉｓ５８．２６ʃ４．９７７８．６８ʃ５．５４６精氨酸Ａｒｇ９３．９０ʃ３．５５９８．６９ʃ３．１３６异亮氨酸Ｉｌｅ９３．５１ʃ１．８６９７．０３ʃ１．６０６亮氨酸Ｌｕｅ９２．６８ʃ２．４７９７．４２ʃ２．１４６蛋氨酸Ｍｅｔ８６．３５ʃ３．８６９２．８０ʃ３．３０６苯丙氨酸Ｐｈｅ９２．２１ʃ２．６５９６．７９ʃ２．３０６缬氨酸Ｖａｌ９２．４４ʃ１．９３９６．２７ʃ１．６５６色氨酸Ｔｒｐ８６．５７ʃ２．４８９１．８１ʃ２．４８６苏氨酸Ｔｈｒ８４．４８ʃ３．６５９０．１８ʃ３．１１６非必需氨基酸ＮＥＡＡ天门冬氨酸Ａｓｐ８９．９８ʃ２．９１９３．７５ʃ２．５０６丝氨酸Ｓｅｒ８６．２１ʃ３．２７９１．０８ʃ２．７８６谷氨酸Ｇｌｕ９１．５１ʃ１．８６９５．０４ʃ１．６５６甘氨酸Ｇｌｙ８４．６１ʃ３．４２９３．３８ʃ３．２１６丙氨酸Ａｌａ９５．１０ʃ１．７６９７．２９ʃ１．５３６酪氨酸Ｔｙｒ９２．４６ʃ２．３８９６．５３ʃ２．０６６脯氨酸Ｐｒｏ８８．７８ʃ３．６６９３．９１ʃ３．１６６１４３５㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３１卷３㊀讨㊀论㊀㊀本研究中酵母水解物中粗蛋白质含量高达５４．３０％，总氨基酸含量达到４３．３７％㊂其中，必需氨基酸与非必需氨基酸之比为４４ʒ５６㊂酵母水解物中赖氨酸ʒ蛋氨酸ʒ色氨酸ʒ苏氨酸＝１００ʒ２１ʒ２２ʒ７１，与复合酵母［１５］中的赖氨酸ʒ蛋氨酸ʒ色氨酸ʒ苏氨酸＝１００ʒ２１ʒ１９ʒ６４比例接近，但是酵母水解物中色氨酸和苏氨酸含量更高㊂酵母水解物中含有多种必需氨基酸，而且呈味氨基酸天门冬氨酸和谷氨酸含量高，具有较高的营养价值和良好的诱食性㊂酵母水解物作为主要蛋白质来源配制仔猪饲粮时，仍要注意氨基酸营养的均衡㊂㊀㊀本研究中酵母水解物在仔猪上的表观消化能和表观代谢能分别为１４．９８和１４．５８ＭＪ／ｋｇ，高于鱼粉（粗蛋白质含量为５３．５％，消化能和代谢能分别为１２．９３和１１．００ＭＪ／ｋｇ）和血粉（粗蛋白质含量为８２．８％，消化能和代谢能分别为１１．４２和９．０４ＭＪ／ｋｇ），也高于啤酒酵母（粗蛋白质含量５２．４％，消化能和代谢能分别为１４．８１和１２．６４ＭＪ／ｋｇ）［２３］，故酵母水解物能更好的为动物提供能量㊂㊀㊀本研究结果表明，酵母水解物的氮表观消化率为８９．３８％，氮真消化率为９３．０１％；氮表观利用率为５１．１６％，真利用率为７０．２１％；其氮表观消化率略高于Ａｌｍｅｉｄａ等［２４］报道的喷雾干燥血粉（８８．１％）㊁喷雾干燥血球粉（８１．３％）和喷雾干燥血浆蛋白（８５．３％），远高于禽血粉（５８．５％）和猪血粉（５７．５％）㊂㊀㊀精确测定氨基酸消化率才能科学地使用饲料原料制定饲粮配方，满足动物氨基酸营养需要㊂评定饲料原料在猪上的氨基酸消化率常采用回肠末端取样法㊂小肠是氨基酸消化㊁吸收㊁转运的主要场所㊂氨基酸通过消化道后段（大肠和盲肠）时被机体直接吸收的量非常少，大部分会被后肠微生物发酵降解产生不能被机体消化吸收的氨和胺；此外，大肠中的微生物可通过自身的代谢合成菌体蛋白，改变粪中氨基酸组成㊂只有在回肠前被消化吸收的氨基酸，才能被动物作为氨基酸来利用㊂测定回肠末端消化率避免了后肠微生物发酵对小肠分泌的内源性蛋白质㊁氨基酸和未消化的外源蛋白质的影响，能更加准确评定饲料氨基酸的营养价值㊂本试验中所评定的酵母水解物的主要限制性氨基酸赖氨酸㊁蛋氨酸㊁色氨酸㊁苏氨酸的回肠表观消化率（９２．３９％㊁８６．３５％㊁８６．５７％㊁８４．４８％）㊁真消化率（９５．３０％㊁９２．８０％㊁９１．８１％㊁９０．１８％）均高于复合酵母中的赖氨酸㊁蛋氨酸㊁色氨酸㊁苏氨酸的回肠表观消化率（９１．８４％㊁７４．４６％㊁８１．１９％㊁６７．２２％）㊁真消化率（９４．３５％㊁８３．８１％㊁８６．８５％㊁７３．９８％）［１５］㊂而Ｍａｔｅｏ等［２５］用回肠末端安装Ｔ型瘘管法研究发现，酵母抽提物氨基酸仔猪的表观消化率和真消化率（７５．９％和８５．４％）与血浆蛋白粉（７８．８％和８６．５％）相当㊂本试验测定结果高于以上报道结果，这可能与试验动物日龄及酵母水解物的制作工艺不同有关㊂按照蔡大亮等［２６］的分类，本工艺条件下制作的酵母水解物属于纯培养酵母水解物，含有仔猪较易消化吸收的蛋白质，在仔猪上应用效果较好㊂４㊀结㊀论㊀㊀①酵母水解物的粗蛋白质含量为５４．３０％，总氨基酸含量为４３．３７％，呈味氨基酸天门冬氨酸和谷氨酸含量较高㊂㊀㊀②酵母水解物的仔猪表观消化能为１４．９８ＭＪ／ｋｇ，表观代谢能为１４．５８ＭＪ／ｋｇ；仔猪对酵母水解物氮㊁氨基酸的消化利用率较高㊂㊀㊀③本工艺条件下制作的酵母水解物是一种易于被仔猪消化利用的优质高蛋白质饲料原料㊂参考文献：［１］㊀贺淼，黄鑫，陈中平，等．酵母水解物的消化吸收及营养作用［Ｊ］．中国饲料，２０１４（９）：３８－４１．［２］㊀ＪＵＮＧＥＹ，ＬＥＥＨＳ，ＣＨＡＮＧＵＪ，ｅｔａｌ．ＡｃｕｔｅａｎｄｓｕｂａｃｕｔｅｔｏｘｉｃｉｔｙｏｆｙｅａｓｔｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅｆｒｏｍＳａｃｃｈａｒｏ⁃ｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ［Ｊ］．ＦｏｏｄａｎｄＣｈｅｍｉｃａｌＴｏｘｉｃｏｌｏｇｙ，２０１０，４８（６）：１６７７－１６８１．［３］㊀应琳琳，张杨，陈中平，等．酵母水解物替代血浆蛋白粉对断奶仔猪生产性能的影响［Ｊ］．中国饲料，２０１４（１３）：１８－１９．［４］㊀文超越，李勇，邢伟刚，等．酵母水解物与复合酶制剂或微生态制剂组合替代血浆蛋白粉对保育猪生长性能和血清生化指标的影响［Ｊ］．动物营养学报，２０１６，２８（１２）：３９８８－３９９５．［５］㊀熊家，袁野，罗嘉翔，等．酵母水解物对凡纳滨对虾生长㊁消化酶活性和肠道形态的影响［Ｊ］．中国水产科学，２０１８，２５（５）：１０１２－１０２１．［６］㊀ＺＨＯＵＭ，ＬＩＡＮＧＲＳ，ＭＯＪＦ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｂｒｅｗ⁃２４３５１１期赵㊀娜等：酵母水解物对仔猪的营养价值评定ｅｒ ｓｙｅａｓｔｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅｏｎｔｈｅｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄｔｈｅｉｎｔｅｓｔｉｎａｌｂａｃｔｅｒｉａｌｄｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆｌａｒｇｅｍｏｕｔｈｂａｓｓ（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓｓａｌｍｏｉｄｅｓ）［Ｊ］．Ａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅ，２０１８，４８４：１３９－１４４．［７］㊀陈中平，王建林，胡俊鹏，等．不同来源酵母水解物替代血浆蛋白粉对早期断奶仔猪生长性能的影响［Ｊ］．饲料工业，２０１５，３６（１８）：６１－６３．［８］㊀ＶＥＵＭＴＬ，ＨＥＲＫＥＬＭＡＮＫＬ，ＩＶＥＲＳＤＪ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｏｆｙｅａｓｔｃｕｌｔｕｒｅｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｗｅａｎｌｉｎｇｐｉｇｓ［Ｊ］．ＳｗｉｎｅＲｅｓｅａｒｃｈＲｅｐｏｒｔ，１９８８，１１５：６３－６９．［９］㊀ＶＡＮＨＥＵＧＴＥＮＥ，ＦＵＮＤＥＲＢＵＲＫＥＤＷ，ＤＯＲＴＯＮＫＬ．Ｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｎｕｔｒｉｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉ⁃ｂｉｌｉｔｙ，ａｎｄｆｅｃａｌｍｉｃｒｏｆｌｏｒａｉｎｗｅａｎｌｉｎｇｐｉｇｓｆｅｄｌｉｖｅｙｅａｓｔ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，２００３，８１（４）：１００４－１０１２．［１０］㊀ＶＡＮＤＥＲＰＥＥＴ⁃ＳＣＨＷＥＲＩＮＧＣＭＣ，ＪＡＮＳＭＡＮＡＪＭ，ＳＭＩＤＴＨ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｙｅａｓｔｃｕｌｔｕｒｅｏｎｐｅｒ⁃ｆｏｒｍａｎｃｅ，ｇｕｔｉｎｔｅｇｒｉｔｙ，ａｎｄｂｌｏｏｄｃｅｌｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｗｅａｎｌｉｎｇｐｉｇｓ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，２００７，８５（１１）：３０９９－３１０９．［１１］㊀陈星河，陈春萍．酵母水解物对母猪生产性能及哺乳仔猪增重的影响［Ｊ］．饲料与畜牧，２０１６（１０）：５４－５６．［１２］㊀周慧琦，李彪，燕富永，等．酵母水解物对母猪生产性能和血液生理生化指标的影响［Ｊ］．中国饲料，２０１５（３）：３８－４１．［１３］㊀郭小云，吴信，谢春艳，等．酵母水解物对早期断奶仔猪生长性能㊁血清生理生化指标和激素水平以及肠道黏膜形态的影响［Ｊ］．饲料工业，２０１５，３６（８）：６１－６４．［１４］㊀ＮＲＣ．Ｎｕｔｒｉｅｎｔｓｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓｏｆｓｗｉｎｅ［Ｓ］．１１ｔｈｅｄ．Ｗａｓｈｉｎｇｔｏｎ，Ｄ．Ｃ．：ＮａｔｉｏｎａｌＡｃａｄｅｍｙＰｒｅｓｓ，２０１２．［１５］㊀贺淼，周安国，王之盛，等．复合酵母的营养价值评定［Ｊ］．动物营养学报，２０１３，２５（８）：１９０４－１９１０．［１６］㊀赵叶，陈代文，余冰，等．赖氨酸发酵蛋白粉的营养价值评定及其在生长肥育猪上的应用效果研究［Ｊ］．动物营养学报，２００９，２１（３）：３６３－３７０．［１７］㊀ＳＨＯＲＴＦＪ，ＧＯＲＴＯＮＰ，ＷＩＳＥＭＡＮＪ，ｅｔａｌ．Ｄｅｔｅｒ⁃ｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｔｉｔａｎｉｕｍｄｉｏｘｉｄｅａｄｄｅｄａｓａｎｉｎｅｒｔｍａｒｋｅｒｉｎｃｈｉｃｋｅｎｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｓｔｕｄｉｅｓ［Ｊ］．ＡｎｉｍａｌＦｅｅｄＳｃｉ⁃ｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，１９９６，５９（４）：２１５－２２１．［１８］㊀邓雪娟，刘国华，蔡辉益，等．分光光度计法测定家禽饲料和食糜中二氧化钛［Ｊ］．饲料工业，２００８，２９（２）：５７－５８．［１９］㊀ＡＤＥＯＬＡＬ，ＬＥＷＩＡＪＳ，ＳＯＵＴＨＥＲＮＬＬ，ｅｔａｌ．Ｄｉ⁃ｇｅｓｔｉｏｎａｎｄｂａｌａｎｃｅｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓｉｎｐｉｇｓ［Ｍ］．Ｗａｓｈｉｎｇ⁃ｔｏｎ，Ｄ．Ｃ．：ＣＲＣＰｒｅｓｓ，２００１．［２０］㊀杨凤．动物营养学［Ｍ］．２版．北京：中国农业出版社，２０１０．［２１］㊀ＫＩＭＢＧ，ＰＥＴＥＲＳＥＮＧＩ，ＨＩＮＳＯＮＲＢ，ｅｔａｌ．Ａｍｉ⁃ｎｏａｃｉｄｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙａｎｄｅｎｅｒｇｙｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｉｎａｎｏ⁃ｖｅｌｓｏｕｒｃｅｏｆｈｉｇｈ⁃ｐｒｏｔｅｉｎｄｉｓｔｉｌｌｅｒｓｄｒｉｅｄｇｒａｉｎｓａｎｄｔｈｅｉｒｅｆｆｅｃｔｓｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｐｉｇｓ［Ｊ］．Ｊｏｕｒ⁃ｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，２００９，８７（１２）：４０１３－４０２１．［２２］㊀杨凤．中国饲料成分及营养价值表（２０１７年第２８版）［ＥＢ／ＯＬ］．［２０１９－０４－１０］．ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｄｏｃ８８．ｃｏｍ／ｐ－９８７７８３１２０６３６９．ｈｔｍｌ．［２３］㊀ＳＴＥＩＮＨＨ，ＳÈＶＥＢ，ＦＵＬＬＥＲＭＦ，ｅｔａｌ．Ｉｎｖｉｔｅｄｒｅ⁃ｖｉｅｗ：ａｍｉｎｏａｃｉｄｂｉｏａｖａｉｌａｂｉｌｉｔｙａｎｄｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｉｎｐｉｇｆｅｅｄｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ：ｔｅｒｍｉｎｏｌｏｇｙａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ［Ｊ］．Ｊｏｕｒ⁃ｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，２００７，８５（１）：１７２－１８０．［２４］㊀ＡＬＭＥＩＤＡＦＮ，ＨＴＯＯＪＫ，ＴＨＯＭＳＯＮＪ，ｅｔａｌ．ＣｏｍｐａｒａｔｉｖｅａｍｉｎｏａｃｉｄｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｉｎＵＳｂｌｏｏｄｐｒｏｄｕｃｔｓｆｅｄｔｏｗｅａｎｌｉｎｇｐｉｇｓ［Ｊ］．ＡｎｉｍａｌＦｅｅｄＳｃｉ⁃ｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２０１３，１８１（１／２／３／４）：８０－８６．［２５］㊀ＭＡＴＥＯＣＤ，ＳＴＥＩＮＨＨ．Ａｐｐａｒｅｎｔａｎｄｓｔａｎｄａｒｄｉｚｅｄｉｌｅａｌｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆａｍｉｎｏａｃｉｄｓｉｎｙｅａｓｔｅｘｔｒａｃｔａｎｄｓｐｒａｙｄｒｉｅｄｐｌａｓｍａｐｒｏｔｅｉｎｂｙｗｅａｎｌｉｎｇｐｉｇｓ［Ｊ］．Ｃａｎａ⁃ｄｉａｎＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，２００７，８７（３）：３８１－３８３．［２６］㊀蔡大亮，陈中平，戴晋军，等．酵母水解物替代血浆蛋白粉在教槽料中的应用［Ｊ］．中国饲料，２０１７（９）：３９－４３．３４３５㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３１卷∗Ｃｏｎｔｒｉｂｕｔｅｄｅｑｕａｌｌｙ∗∗Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ，ｓｅｎｉｏｒｅｎｇｉｎｅｅｒ，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｈｕｊｐ＠ａｎｇｅｌｙｅａｓｔ．ｃｏｍ（责任编辑㊀武海龙）ＥｖａｌｕａｔｉｏｎｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＶａｌｕｅｏｆＹｅａｓｔＨｙｄｒｏｌｙｓａｔｅｉｎＰｉｇｌｅｔｓＺＨＡＯＮａ１㊀ＤＡＩＪｉｎｊｕｎ２，３∗㊀ＷＥＩＪｉｎｔａｏ１㊀ＨＵＡＮＧＳｈａｏｗｅｎ１㊀ＹＡＮＧＸｕｅｈａｉ１㊀ＣＨＥＮＦａｎｇ１㊀ＤＵＥｎｃｕｎ１㊀ＨＵＪｕｎｐｅｎｇ２，３∗∗（１．ＨｕｂｅｉＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＡｎｉｍａｌＥｍｂｒｙｏＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇａｎｄＭｏｌｅｃｕｌａｒＢｒｅｅｄｉｎｇ，ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅ，Ｗｕｈａｎ４３００６４，Ｃｈｉｎａ；２．ＡｎｇｅｌＹｅａｓｔＣｏ．，Ｌｔｄ．，Ｙｉｃｈａｎｇ４４３０００，Ｃｈｉｎａ；３．ＡｎｇｅｌＹｅａｓｔ（Ｃｈｏｎｇｚｕｏ）Ｃｏ．，Ｌｔｄ．，Ｃｈｏｎｇｚｕｏ５３２２０１，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎｔｈｉｓｓｔｕｄｙ，ｔｈｅｂｉｏａｖａｉｌａｂｉｌｉｔｙｏｆｙｅａｓｔｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅｔｏｄｉｇｅｓｔｉｖｅｅｎｅｒｇｙ，ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎａｎｄａｍｉｎｏａｃｉｄｓｏｆｐｉｇｌｅｔｓｗａｓａｓｓｅｓｓｅｄｂｙｃｈｅｍｉｃａｌａｎａｌｙｓｉｓａｎｄｄｉｇｅｓｔｉｏｎａｎｄｍｅｔａｂｏｌｉｓｍｔｅｓｔｓ．Ｕｎｄｅｒｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｔｅｍ⁃ｐｅｒａｔｕｒｅ３４ħ，ｐＨ６．４ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｆｏｒ２４ｈｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｔｏｏｂｔａｉｎｐｕｒｅｃｕｌｔｕｒｅｌｉｑｕｉｄＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅｍｉｌｋ，ａｎｄｔｈｅｎｕｎｄｅｒｈｅａｔｓｈｏｃｋａｔ４５ħｆｏｒ４５ｓ，ｃｏｎｔｒｏｌｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ６０ħ，ａｄｄｅｄ５ɢｃｉｔｒｉｃａｃｉｄｃｏｎｄｉ⁃ｔｉｏｎｓ，ｔｈｅｎａｕｔｏｌｙｓｉｓｆｏｒ２４ｈ，ａｄｄｅｄ２ɢｐａｐａｉｎ，２ɢａｌｋａｌｉｎｅｐｒｏｔｅａｓｅ，２ɢｍａｎｎａｎａｓｅ，２ɢβ⁃ｇｌｕｃａｎａｓｅａｎｄ２ɢｎｅｕｔｒａｌｐｒｏｔｅａｓｅ，ａｎｄｅｎｚｙｍａｔｉｃｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓｆｏｒ１６ｈ，ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｄｓｐｒａｙｄｒｙｉｎｇｔｏｏｂｔａｉｎｙｅａｓｔｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅ．Ｔｗｅｌｖｅ 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核苷酸在动物饲料中的应用作者：张玲清田宗祥来源：《国外畜牧学·猪与禽》2014年第07期摘要：随着动物营养研究的深入，核苷酸在饲料中的功能和作用机理也逐步被人们重新认识。
核苷酸作为细胞合成的必需物质，具有保护肠道黏膜、增强机体免疫力等生理功能。
在正常情况下，成年动物可以通过内源性核苷酸来满足自身的需要，不需特意的补充。
但近年来的一些研究表明，当机体迅速生长或受到免疫挑战时，内源性核苷酸就不能满足动物组织和细胞代谢的需要，此时必须补充外源性核苷酸，以保证组织的生长和正常生理功能。
本文综述了在动物应激、快速生长和预防疾病等情况下，动物体内核苷酸的需求情况及其重要的生理功能，由此阐述了核苷酸作为新型饲料添加剂在生产中的作用。
关键词：核苷酸；生理功能；作用；新型饲料添加剂最近40年，畜牧业生产在遗传、营养、生物能量学、代谢以及兽医上取得了巨大的进展。
良好的诊断手段、较好的免疫接种方案、高效的药物以及更为重要的通信（如在流行病学上的信息交流）的改善，帮助畜牧生产者成功地经营他们的事业。
然而，动物对应激或多种疾病敏感性的提高、出于消费者利益而禁用AGPs以及限制使用药物，使养殖场的经济困难更为恶化。
有效地控制疾病是动物集约化管理中尤为重要的一个方面，集约化管理必须将预防放在首位，这包括卫生措施、免疫方案和消毒。
免疫抑制性疾病的增加使免疫接种不可避免。
然而，如果动物的免疫系统功能没有同时得到增强，以便提高其对疾病的抵抗力，药物的干扰可能永远不会成功。
另外，应激会降低特定且重要的白细胞的复制，因此会干扰机体的天然免疫防御能力。
1 高质量的饲料畜牧业的生产性能受到多种因素的制约。
除了环境因素、外部的应激因子和动物的基因型外，多种类型的营养素会影响动物的生产性能（图1）。
饲料中各种养分的不均衡，除了会提高应激或增加不良的环境因素外，还会对生产性能产生类似的不良影响。
但与基因型、环境和应激因子相反，饲料必须达到能使动物实现最佳生产性能的目标，而前三项不受畜牧生产者的影响。
影响仔猪肠道健康的因素：1.日粮抗营养因子日粮抗营养因子包括豆粕中的胰蛋白酶抑制因子、凝集素、抗原蛋白、棉粕中的棉酚、植酸等等，其中豆粕中的抗原蛋白是造成仔猪肠道功能损伤的主要原因。
球蛋白和β-伴球蛋白是豆粕中两种最重要的抗原蛋白，前者刺激肥大细胞释放组胺，引起上皮细胞通透性增加和黏膜水肿；后者引起肠道形态变化，表现为肠道绒毛萎缩、脱落。
2.病原微生物新生幼畜的胃肠道是无菌的，随后母源性和外部环境的微生物定植于肠道中，构成一个相对稳定的微生态系统。
猪肠道内大约有14个属的400~600种微生物，数量达到1014个，是体细胞的10 倍。
仔猪断奶后，乳酸杆菌、福特氏乳酸菌和嗜酸乳酸杆菌的数量显著降低，其原因为需要复杂营养供应的乳酸菌受到了断奶后仔猪采食量下降的影响；另一方面，日粮组分的变化，如日粮中含有的抗营养因子，造成了肠道受损伤和炎症，增加了被外部病原微生物感染的机会。
3.饲料加工调制断奶仔猪由采食母乳到采食饲料，经历一个巨大的转变，饲料加工处理方式不同，对仔猪肠道健康影响也不同，如原料熟化与否，颗粒料与粉料及固态料与液态料等。
从消化率的角度出发，谷物和植物性饲料（玉米、豆粕、大豆、小麦）至少需要50％以上的熟化处理，以保证对淀粉的糊化和对抗原的灭活效果。
经过熟化和制粒后，可以减少日粮抗营养因子、病原微生物等的数量，从而减少对肠道黏膜的过敏反应与损伤。
有报道不同料形对断奶仔猪消化生理的影响，与粉料相比，颗粒料可显著提高仔猪日采食量，提高内源酶的活性；与固态料相比，液体料可显著降低仔猪的腹泻，提高小肠绒毛的高度。
4.霉菌毒素霉菌毒素是产毒霉菌在粮食或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，对动物肠道健康影响很大。
试验标明，镰刀霉菌毒素中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）和玉米赤霉烯酮（ZEN）可造成新生仔猪肠上皮细胞氧化损伤，并抑制其增殖，导致细胞膜完整性受损，抑制消化酶的活性及对营养物质的吸收。
膳食核苷酸对婴幼儿胃肠道的作用及安全性的探讨赵红霞;郝万清【摘要】本文阐述了膳食核苷酸对婴幼儿胃肠道的作用,分析了核苷酸在体内的吸收和代谢过程,并对母乳和牛乳中的核苷酸含量作了比较分析.与母乳相比,牛乳中的核苷酸及其衍生物含量较低,不能满足婴幼儿的需要.【期刊名称】《乳业科学与技术》【年(卷),期】2013(036)001【总页数】4页(P32-35)【关键词】核苷酸;婴幼儿;胃肠道【作者】赵红霞;郝万清【作者单位】伊利集团奶粉事业部技术研发部,内蒙古呼和浩特 010110【正文语种】中文【中图分类】TS252.7核苷酸(nucleotide，NT)是细胞组成主要成分，是组成DNA和RNA单体，在细胞结构、代谢、能量和调节功能等方面起重要作用，细胞和生物液中的不同形式的核糖核苷酸是能量代谢、复合糖生成、信号传导和其他的一些功能中必不可少的媒介体，是DNA和RNA结构中必不可少的部分[1]。
此外，核苷酸被认为是条件必需营养素，由于它们可以在快速生长的组织中重新出现，对细胞功能既是功能上又是结构上的需要物。
研究表明，婴幼儿处于快速生长发育的时期，体内合成的核苷酸可能不能满足这些重要组织生长的需要。
与非母乳喂养新生儿相比，母乳中包含多种因子，可以提高母乳喂养新生儿的免疫系统和胃肠道系统功能，核苷酸被证实是其中一种因子。
核苷酸可以由人体内源性合成，因此不被认为是必需营养素。
人体试验和动物模型研究显示膳食中的核苷酸在胃肠道有重要功能。
“半必需”或“条件必需”被用来描述膳食中核苷酸在人体营养中所扮演的角色[2]。
尽管非必需营养素的不足不会导致典型的临床缺乏症状，但可以在内源性摄入不足的时候成为必需营养素。
在特定条件下，比如疾病状态、快速生长发育、营养素摄入受限以及内源性合成、表达受到干扰时等这类营养素会成为必需营养素。
这些情况下，膳食中摄入核苷酸通过重新合成和回收利用优化组织功能[3]。
由于母乳中含有丰富的核苷酸及其衍生物，而牛乳中含量却很低。
核苷酸对幼猪的营养作用吴文中 译自《Feedstuff s》2004年11月22日11～14页 李 莉 校 动物在快速生长期间、应激期间以及免疫抑制期间对核苷酸的需要量会升高。
刚断奶的仔猪会遭遇到所有这些因素,因而会对核苷酸有很高的需要量。
对人类营养的研究已经表明,通过非经肠途径以及通过婴儿配方奶给予核苷酸,可改善婴儿的肠道健康和免疫系统的发育。
与此形成对照的是,有关核苷酸需要量以及核苷酸在幼猪免疫系统和肠道组织发育中作用的资料却非常有限。
本文的目的是回顾当前有关核苷酸在幼畜的作用和功能方面的知识。
核苷酸的生物化学核苷酸是一类普遍存在的分子,有着多种多样的结构。
核苷酸由一个含氮的碱基链接一个戊糖构成,其上至少还附着一个磷酸基(见图1)。
戊糖可以是核糖核酸(RNA)的核糖,也可以是脱氧核糖核酸(D NA)的2’-脱氧核糖(见图1)。
含氮碱基可以是嘌啉或者嘧啶。
嘧啶碱基由六元环构成,分为尿嘧啶核苷、胞嘧啶和胸腺嘧啶(表1)。
嘌啉碱基还有一个五元环,其由腺嘌啉、鸟嘌啉和次黄嘌啉构成。
磷酸基团可以是一磷酸、二磷酸或三磷酸,并且与戊糖的C-5’羟基发生酯化(Rudolph,1994)。
核苷酸失去磷酸基团时就称为核苷。
许多核苷酸分子在相邻核糖单元的3’位和5’位通过磷酸二酯键结合在一起,就成为多聚核苷酸,也就是核酸。
核酸与蛋白质相结合就成为核蛋白。
饲料中的核苷酸核苷酸,尤其是次黄嘌啉核苷5’-一磷酸(即“肌苷”),主要存在于富含蛋白质的饲料中(C arver和W alker,1995)。
一般来说,含细胞成分的饲料原料就可能是日粮核苷酸源,其存在形式是核蛋白。
器官的肉质、禽肉和海产动物都是核蛋白的优良来源(K ojima ,1974;Clifford 和Story ,1976;B ar 2ness ,1994)。
单细胞蛋白质、面包酵母、啤酒酵母以及酵母提取物,都有较高的核苷酸含量(Maloney ,1998;Ingledew,1999;Tibbets ,2002)。
饲料的常规分析项目并不包括核苷酸分析,但有些原料的成分数据中包含了核苷酸(表2)。
大多数常用饲料原料的核苷酸含量都比较低。
哺乳动物乳汁中的核苷酸含量有种特异性,大多数核苷酸的含量在泌乳期不同阶段都有变化(Johke ,1963;Gil 和Sanchez -Medina ,1981;Gil 和Sanchez ,1982;Mateo 等,2004b)。
由于乳汁中核苷酸含量存在种间差异,所以异种动物的核苷酸需要量就可能不同,但当前还没有关于动物对核苷酸需要量的数据。
在应激和快速生长期间,核苷酸的需要量会增加。
因此,各种动物在刚断奶后的一段时间内会有较高的核苷酸需要量。
笔者所在实验室当前的研究即在于证实这一假设。
代 谢日粮中的核蛋白、核苷酸和核酸需要在酶的作用下水解后才能被机体吸收,因为只有核苷、碱基和很少量的核苷酸能被吸收。
这一过程发生在小肠内。
核酸内切酶、磷酸二酯酶以及核苷磷酸化酶是参与这一过程的主要的酶(图2)。
这些酶来自小肠的刷状缘上皮(M arkiew icz ,1983;Moley 等,1987)、胰液(Weickman等,1981)和胆汁(H oldsw orth 和Coleman,1975)。
十二指肠具有最大的吸收能力(B ronk和H astew ell,1987)。
在生理条件下,核苷酸穿过肠细胞微绒毛膜的能力有限(Sanderson和Youping, 1994),。
核苷酸还含带有高负电荷的磷酸基团,这会阻碍核苷酸的吸收。
因此,核苷是嘌啉和嘧啶进入肠细胞的主要载体。
核苷输送入肠细胞的过程是通过扩散作用以及通过特异性钠离子依赖性载体介导的机制完成的。
(B ronl和H astew ell,1987)。
这个过程相当有效,据认为90%以上的日粮核苷和碱基可被吸收入肠细胞(Salati等,1984;U auy,1989)。
日粮核苷酸和核苷以及内源核苷酸和核苷的部分产物,会从肠细胞进入肝门静脉。
这些分子被送到肝细胞内供进一步代谢。
日粮的和内源的核苷酸和核苷会从肝脏被释放入血液并进入肌肉组织。
如果这些产物不被利用来生产核苷酸或不被吸收入特定的组织,那么嘌啉碱基和嘧啶碱基就会被分解为尿酸和β-丙氨酸或者β-氨基异丁酸(Rudolph, 1994;C arver和W alker,1995;Thorell等, 1996)。
在禽类和灵长类动物,尿酸通过尿液排泄,但在非灵长类哺乳动物则尿酸会在尿酸酶的作用下进一步代谢为尿囊素。
尿囊素则通过尿液排泄出体外。
嘧啶的分解产物是β-丙氨酸和β-氨基异丁酸,这二种产物会再进一步代谢为氨、二氧化碳和乙酰辅酶A。
核苷酸的合成只要有了所需的前体,人类和动物都能通过从头合成的途径而从头合成核苷酸。
这一过程发生在肝细胞中,其中存在所有参与嘌啉和嘧啶合成的酶。
次黄嘌啉核苷5’-一磷酸(IMP)是从α-D-核糖-5-磷酸通过11个反应步骤合成的。
谷氨酸在这一过程中是氮供体。
甘氨酸、天冬氨酸和四氢叶酸衍生物是IMP合成所需的其它前体。
腺嘌啉核苷5’-一磷酸(AMP)和鸟嘌啉核苷5’-一磷酸(G MP)随后分别从腺苷酸基琥珀酸和黄嘌啉核苷一磷酸形成(R odw ell,2000)。
嘧啶合成的前体是氨甲酰磷酸和天冬氨酸。
尿嘧啶核苷5’-一磷酸(UMP)是通过有6个反应的过程形成的。
UMP的脱磷酸化产生尿嘧啶核苷5’-二磷酸(UMP),U DP又会转变为胞嘧啶核苷5’-一磷酸(CMP)或者胸腺嘧啶核苷5’-一磷酸(TMP)。
CMP和TMP的合成分别需要谷氨酸和N5N10-亚甲-叶酸(R odw ell, 2000)。
嘌啉核苷酸和嘧啶核苷酸的从头合成在代谢上的代价很高,需要腺嘌啉核苷5’-三磷酸(ATP)提供相当大量的能量。
此外,这二个合成反应都需要谷氨酸。
从核苷和无机磷酸基团合成核苷酸是通过补救途径完成的。
补救途径中所用的核苷可来自日粮,因为大多数日粮核苷酸都分解成核苷才被吸收。
从核苷酸分解过程中形成的嘌啉和嘧啶也可通过补救途径重新合成核苷酸。
这一途径可节约能量,并可允许不能从头合成的细胞(比如白细胞、红细胞、骨髓细胞、肠道粘膜细胞和淋巴细胞)保持其核苷酸含量(Sanderson和Youping,1994)。
生理作用所有细胞中的核糖核苷酸含量都比较稳定,但脱氧核糖核苷酸的含量则随细胞周期阶段的不同而不同(B arness,1994)。
核苷酸是核酸(D NA和RNA)的建筑材料。
然而,核苷酸在体内还有生理作用,比如可用作能量源(ATP和鸟嘌啉核苷5’-三磷酸)、氧化和还原反应中的辅助因子(FAD、NAD+和NADP+)、生理调节因子(cAMP 和c G MP)以及携带活化的中间代谢产物(U DP-葡萄糖、CMP-唾液酸和CDP-胆碱)以及酰基团(辅酶A)。
此外,还已证明,核苷酸可影响免疫系统的发育,可影响肠道菌群,还可影响小肠的完整性。
核苷酸对免疫系统的作用日粮核苷酸与体液免疫力和细胞免疫力都有关,但确切的机理还不清楚。
日粮核苷酸能向血液提供核苷以刺激白细胞的生产(K urkarni等, 1994;C arver和W alker,1995)。
因此,机体在遭到免疫攻击期间会有较高的核苷酸需要量。
婴儿喂以添加了核苷酸的配方奶会有较好的免疫应答,表现在体液抗体应答增强(F anshow等, 1988;Pickering等,1998)和细胞因子产量增加(C arver等,1991)。
Jyonouchi等(1993)和Jyonouchi(1994)报告了小鼠活体试验也对日粮添加核苷酸有类似反应。
对新生公牛犊用脂多糖进行攻击,而在其吃的代乳品中添加纯制核苷酸,结果这些牛犊的免疫球蛋白平均水平通常都高于未添加核苷酸的对照牛犊(Oliver等,2002)。
对受到植物血凝素和伴刀豆球蛋白-A攻击的断奶仔猪日粮中添加核苷酸,分别使淋巴细胞刺激增强了50%和30%(Zombrosky-K ovacs等, 1998)。
这些研究的结果表明,日粮核苷酸源在免疫系统的发育、维持和增强中起着一定的作用。
核苷酸对肠道菌群的作用日粮核苷酸可增强肠道对铁的吸收,可影响脂蛋白和长链不饱和脂肪酸的代谢,对肠道粘膜有亲和效应,并可降低腹泻的发生率(Cosgrov,1998; Schlimme等,2000)。
婴儿喂以添加了核苷酸的商品配方奶,其粪菌群中以双歧杆菌占优势(T anaka和Mutai,1980);在商品奶中未添加核苷酸的婴儿,粪菌群中则以肠杆菌占优势(U auy,1994)。
这些研究的结果表明,添加核苷酸可对胃肠道菌群产生有利影响,这可导致胃中pH值降低因而抑制病原菌的增殖,这可从腹泻发生率降低中得到印证(Yu,1998)。
笔者所在实验室最近的结果表明,刚断奶的仔猪喂以缺乏核苷酸但添加了核苷的日粮,肠道中有益菌类的数量增加而产气荚膜梭状芽孢杆菌的数量减少(与日粮中未添加核苷的断奶仔猪相比) (Mateo等,2004a)。
核苷酸对肠道发育的作用日粮核苷可促进肠道上皮细胞的生长和成熟,表现为粘膜蛋白质形成增加、D NA增加、小肠绒毛增高以及麦芽糖酶对乳糖酶的比率增高(U auy 等,1990;C arver,1994)。
日粮核苷酸还可刺激肠细胞的分化(S anderson 和Youping,1994)。
以非经肠途径给予核酸有利于粘膜细胞的增殖和功能,表现为粘膜的重量和粘膜中蛋白质和DN A的含量增加,绒毛高度增加,但隐窝深度并未增加,空肠粘膜紧密连接部的宽度变窄(K ishibu chi等,1997;T sujinak a等,1999)。
究竟是否需要外源核苷酸动物在快速生长期、在遭受应激的期间以及在免疫抑制期间,对核苷酸的需要量会增加。
刚断奶的仔猪会遭遇到所有这些因素,因而可以预期仔猪在刚断奶后的一段时间内会有较高的核苷酸需要量。
由于核苷酸的合成需要能量和谷氨酸,而新断奶的仔猪又缺乏能量和谷氨酸,所以仔猪在这段时间内也许不能合成足量的核苷酸。
如果情况确实如此,那就可以预期日粮核苷酸对于新断奶仔猪具有促进生长和增进健康的作用。
在典型的断奶仔猪保育期日粮中,胞嘧啶核苷5’-一磷酸(5’CMP)的浓度接近于母猪泌乳期后半期奶中干物质内所见的浓度,但5’AMP 、5’G MP 、5’IMP 和5’UMP 的浓度比母猪奶中的浓度低得多(表3)。
假定母猪奶中的核苷酸浓度可代表仔猪的需要量,就可很方便地算出:幼猪保育期日粮可能缺乏五种核苷酸中的四种。
因此,在这样的日粮中添加一些核苷酸可能是有益的。
笔者所在实验室的体内和体外实验都表明,在刚断奶后的一段时间内向日粮中添加核苷酸可对胃肠道菌群产生有利影响:减少产气荚膜梭状芽孢杆菌而增加嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。
