副食库卫生管理制度

第一章总则第一条为加强副食店卫生管理，保障消费者饮食安全，维护副食店经营秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本店所有员工及经营活动。

第三条本店卫生管理坚持“预防为主、防治结合、全面达标”的原则，确保食品安全、卫生、优质、高效。

第二章食品卫生管理第四条采购管理1. 采购员应具备相关食品安全知识，严格遵守食品安全法律法规，确保采购的食品来源合法、安全、卫生。

2. 严禁采购腐烂、变质、过期、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。

3. 采购的食品必须有合格证明、检验报告等证明材料。

第五条储存管理1. 食品应按照种类、类别、批次分开存放，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

2. 食品储存环境应保持干燥、通风、清洁，温度、湿度适宜。

3. 食品储存时间应严格按照保质期要求，及时处理过期食品。

第六条加工制作管理1. 员工在加工制作食品前，必须穿戴清洁的工作服、帽、手套，保持个人卫生。

2. 加工制作食品时，严禁使用不合格的食品添加剂、包装材料等。

3. 加工制作食品过程中，严格操作规程，确保食品卫生。

第七条餐具卫生管理1. 餐具应保持清洁、卫生，使用前必须进行清洗、消毒。

2. 餐具存放时应避免污染，防止交叉污染。

3. 餐具清洗消毒后，应及时晾干，保持干燥、清洁。

第三章卫生环境管理第八条店面卫生1. 店面应保持整洁、卫生，地面、墙壁、门窗、柜台等清洁无污垢。

2. 店面垃圾应日产日清，保持环境整洁。

3. 店面应定期进行消毒，确保卫生。

第九条仓库卫生1. 仓库应保持通风、干燥、清洁，物品摆放整齐。

2. 仓库内不得存放与食品无关的物品，避免交叉污染。

3. 仓库定期进行消毒，确保卫生。

第四章员工卫生管理第十条员工个人卫生1. 员工应保持个人卫生，勤洗澡、剪指甲，勤换工作服。

2. 员工在工作期间不得佩戴饰品、手表等可能污染食品的物品。

3. 员工应遵守工作纪律，不得在工作期间吸烟、饮酒。

副食品仓库规章制度第一条：总则为了确保副食品仓库的安全管理，提高副食品仓库的整体管理水平，特制定本规章制度。

本规章制度适用于副食品仓库的所有工作人员，并应严格遵守。

第二条：副食品仓库的管理体系副食品仓库的管理体系应按照国家相关法律法规、规范性文件、行政法规的要求，遵循安全管理、质量管理、服务管理、环境管理等各项管理要求，确保副食品仓库的运营安全、稳定。

管理人员应健全管理制度，建立完善的管理程序，明确职责，分工合作，做到严格管理、规范操作。

第三条：副食品仓库的管理职责1.副食品仓库的管理人员应加强对副食品仓库的安全管理，确保副食品仓库的货物存储、入库、出库等各个环节的安全性，保障副食品的质量。

2.副食品仓库的管理人员应制定并落实副食品仓库的安全管理制度，定期进行安全生产检查，保证副食品仓库的安全生产。

3.副食品仓库的管理人员应加强对副食品仓库的安全防范措施，定期进行安全演练，提高员工的安全意识。

4.副食品仓库的管理人员应加强对副食品仓库的质量管理，确保副食品的质量符合相关标准要求，保障食品安全。

5.副食品仓库的管理人员应做好副食品仓库的卫生管理，定期进行卫生清洁工作，保持副食品仓库的环境整洁。

6.副食品仓库的管理人员应加强对员工的安全培训，提高员工的职业素养和安全意识，确保员工安全生产。

7.副食品仓库的管理人员应加强对副食品仓库设备的维护管理，确保设备的正常运行。

第四条：副食品仓库的安全管理措施1.副食品仓库应设置门禁系统，确保只有授权人员才能进入仓库。

2.副食品仓库应设置监控设备，实时监控仓库内情况。

3.副食品仓库应设置定期检查系统，进行定期巡检，发现问题及时处理。

4.副食品仓库应设置防火设备，确保仓库内的安全。

5.副食品仓库应设置应急预案，规范员工在紧急情况下的应急措施。

第五条：副食品仓库的质量管理措施1.副食品仓库应采取严格的存储管理措施，确保副食品不受损坏。

2.副食品仓库应设置保质期管理系统，确保副食品的质量。

食品企业仓库卫生管理制度•相关推荐食品企业仓库卫生管理制度（精选5篇）在当下社会，很多地方都会使用到制度，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。

那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编整理的食品企业仓库卫生管理制度（精选5篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品企业仓库卫生管理制度1第一章总则第一条为使本公司的仓库管理规范化，保证财产物资的完好无损，根据企业管理和财务管理的一般要求，结合本公司具体情况，特制订本规定。

第二条仓库管理工作的任务(1)做好物资出库和入库工作。

(2)做好物资的保管工作。

(3)做好各种防患工作，确保物资的安全保管，不出事故。

第二章仓库物资的入库第三条对于业务人员购入的货物，保管人员要认真验收物资的数量、名称是否与货单相符，对于实物与货单内容不符的，办理入库手续要如实反映。

第四条对于货物验收过程中所发现的有关数量、质量、规格、品种等不相符现象，保管人员有权拒绝办理入库手续，并视具体情况报告主管人员处理。

第三章仓库货物的出库第五条对于一切手续不全的提货，保管人员有权拒绝发货，并视具体情况报告主管人员。

第四章仓库货物的保管第六条仓库保管员要及时登记各类货物明细帐，做到日清月结，达到帐帐相符，帐物相符、帐卡相符。

第七条每月月底之前，保管人员要对当月各种货物予以汇总，并编制报表上报部门主管人员。

第八条保管人员对库存货物要每月月末盘点对帐。

发现盈余、短少、残损，必须查明原因，分清责任，及时写出书面报告，提出处理意见，报部门主管人员。

第九条做好仓库与运输环节的衔接工作，在保证货物供应、合理储备的前提下，力求减少库存量，并对货物的利用、积压产品的处理提出建议。

第十条根据各种货物的不同种类及其特性，结合仓库条件，保证仓库货物定置摆放，合理有序，保证货物的进出和盘存方便。

第十一条对于易燃、易爆、剧毒等货物，应指定专人管理，并设置明显标志。

第十二条建立健全出入库人员登记制度。

食堂食材副食品配送定期检查卫生管理方案制度一、目的与依据二、适用范围本制度适用于食堂及其配送商之间的食材及副食品配送环节。

三、责任与义务1.食堂管理部门的责任与义务：-负责指定并落实食材及副食品配送的质量与卫生标准；-与供应商签订合格的配送协议，明确双方的责任与义务；-定期对配送商的经营资质、卫生条件等进行检查，并建立档案；-监督配送商进行食品卫生管理，确保食材的安全性、保鲜性；-及时处理配送商存在的卫生问题或违规行为。

2.配送商的责任与义务：-配送商应具备合法的经营资质，并提供相关证明文件；-配送商应严格遵守食品安全法律法规，确保所配送的食材及副食品符合卫生要求；-配送商应保证食材的正常保鲜状态，并承担因自身原因导致的食材质量问题；-配送商应及时报告食材供应或配送方面的变化，确保食材的可追溯性。

四、食材及副食品配送定期检查1.食材及副食品将按照每月一次的频率进行检查和评估。

2.检查内容包括但不限于：-食材及副食品的品质检验，包括外观、气味、质地等；-食材及副食品的保存及保鲜措施是否得当；-食材及副食品的包装是否完整，是否存在破损或漏气现象；-配送商的运输工具是否符合卫生要求；-配送商的人员是否具备卫生培训合格证书。

五、处理措施1.若发现食材及副食品存在质量问题，食堂管理部门应立即通知配送商，并要求其及时返还或更换食材；2.配送商若在连续两次定期检查中出现问题，食堂管理部门有权暂停其配送资格，并按照合同约定对其进行追究；3.对于配送商因违反卫生管理制度导致的人员或食堂食客的食物中毒事件，食堂管理部门将立即报告相关部门，并配合相关部门的调查处理工作。

六、附则1.食堂管理部门应建立相关档案，保存食材及副食品的检查记录和配送商的相关资质证明；2.食堂管理部门应及时对食材及副食品配送定期检查卫生管理制度进行评估，根据评估结果进行必要的修订和完善；3.食堂管理部门应加强对员工的食品安全培训，提高其食品安全意识和管理能力；4.食堂管理部门应加强与配送商的沟通协调，及时解决问题，确保食材的安全质量。

小学食堂库房卫生管理制度范文一、食品库房卫生管理制度1. 库房定期清洁1.1 每天清晨库房开门之前，值班人员应进行库房内外的清洁工作，包括地面、墙壁、货架、货物等的清洁和整理。

1.2 每周对库房进行深度清洁，包括对货架、货物进行彻底擦拭、整理以及库房地面的湿拖。

2. 货物存放规范2.1 货物应按照不同类别进行分类存放，避免混放和交叉污染。

2.2 库房应做好货物摆放标识，确保每种食品都有固定的存放位置。

2.3 库房内应保持通风良好，避免食品在潮湿环境中滋生霉菌。

3. 定期检查食品质量3.1 库房负责人应定期检查库房内所存放食品的保质期，避免过期食品存放。

3.2 对于已过期的食品，应立即进行处理，包括封存、报废或及时消耗。

3.3 库房内应设有食品检查记录，详细记录每次检查的食品种类、数量、保质期等信息。

4. 食品入库管理4.1 入库食品应经过验收，确保食品的质量和健康安全。

4.2 入库食品应进行登记，包括食品名称、数量、生产日期等信息。

4.3 入库食品应按照先进先出原则进行摆放，确保食品的新鲜度和质量。

5. 库房防鼠防虫管理5.1 库房内应定期进行防鼠防虫药剂的喷洒，确保食品存放的环境卫生。

5.2 库房内应设置防鼠防虫设备，如粘鼠板、捕鼠器等，及时发现和捕捉害虫。

5.3 库房内垃圾应及时清理，并放入封闭的垃圾桶中，防止害虫滋生。

6. 库房定期检查6.1 库房负责人应定期对库房进行检查，包括货物摆放情况、卫生状况、防鼠防虫设备等的检查。

6.2 库房检查时应填写相关的检查记录，并及时处理检查中发现的问题。

6.3 库房负责人应每季度对库房的卫生状况进行综合评估，以确保库房的卫生管理符合要求。

二、相关人员的职责1. 库房负责人1.1 负责食品库房的日常卫生管理工作。

1.2 检查和管理库房内食品的质量和库存情况。

1.3 定期组织库房内部人员进行卫生培训，并落实相关制度和要求。

1.4 负责库房的安全管理，确保库房内物品的安全和完整。

一、目的为保障副食品批发仓库的安全、提高工作效率，确保产品质量，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司所有副食品批发仓库的日常管理。

三、仓库管理要求1. 仓库布局（1）仓库应按照食品种类、规格、型号等进行分区存放，确保食品分类明确、有序。

（2）仓库内应设置主通道、辅助通道，确保通道畅通，便于操作。

（3）仓库内应设置通风设施，保持仓库内空气流通，避免食品受潮、变质。

2. 仓库环境（1）仓库内应保持清洁、卫生，定期进行消毒，防止细菌滋生。

（2）仓库内不得存放有毒有害物质，如杀虫剂、亚硝酸盐等。

（3）仓库内不得吸烟、使用明火，确保消防安全。

3. 食品存放（1）食品应分类存放，离墙10厘米，离地15厘米以上，便于通风和检查。

（2）食品存放须建卡登记，包括食品名称、生产日期、保质期、入库日期等信息。

（3）食品与非食品、原料与半成品、卫生质量有缺陷的食品与正常食品、短期存放和较长时间存放的食品、具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品应分开存放。

（4）散装食品应使用密闭容器保存，并注明品名、入库时间。

4. 食品验收（1）食品入库前必须进行验收，检查食品感官质量、标签标示、生产日期、保质期等是否符合要求。

（2）验收不合格的食品不得入库，并及时报告相关部门。

（3）验收过程中，如发现食品变质、发霉、生虫等问题，应立即处理，并报告相关部门。

5. 食品保管（1）仓库内食品应定期检查，发现变质、过期等问题，应立即处理。

（2）仓库内食品应保持干燥、通风，避免阳光直射。

（3）肉、禽、水产类原料应贮藏在18℃以下冷库内，同一室内不得贮藏相互影响风味的原料。

6. 人员管理（1）仓库应设专人管理，负责仓库的日常管理工作。

（2）仓库工作人员应熟悉仓库管理制度，遵守操作规程。

（3）非仓库工作人员不得随意进入仓库，如有特殊情况需进入，应征得仓库管理人员同意。

四、奖惩制度1. 对遵守仓库管理制度、工作认真负责的员工，给予表扬和奖励。

2. 对违反仓库管理制度、造成损失的员工，给予批评教育，并按规定进行处理。

一、总则为加强食堂副食库的卫生管理，保障食品安全，预防食物中毒事故的发生，提高食堂副食库的卫生水平，特制定本制度。

二、卫生责任1. 食堂副食库负责人为卫生管理第一责任人，对副食库的卫生状况负全面责任。

2. 副食库工作人员应严格遵守本制度，共同维护副食库的卫生。

三、卫生要求1. 副食库应保持整洁、干净、通风良好，地面无积水、油污。

2. 副食库内不得存放杂物、垃圾，严禁堆放非食品类物品。

3. 食品存放应分类、分区、分层，生熟食品严格分开存放，防止交叉污染。

4. 食品储存温度、湿度应符合要求，保证食品质量。

5. 食品添加剂、调料等物品应存放于专柜，不得与食品直接接触。

6. 食品包装袋、纸箱等废弃物品应及时清理，不得随意丢弃。

四、卫生管理措施1. 副食库工作人员应定期进行卫生清扫，保持库内整洁。

2. 食品入库前，应检查食品包装、生产日期、保质期等，确保食品新鲜、合格。

3. 食品存放过程中，定期检查食品质量，发现过期、变质、损坏的食品应及时清理。

4. 食品储存环境应保持干燥、通风，避免食品受潮、霉变。

5. 食品储存设施应定期消毒，确保食品卫生。

6. 食品入库、出库应做好记录，便于追溯。

五、卫生检查与奖惩1. 食堂管理部门应定期对副食库卫生进行检查，对违反本制度的行为进行处罚。

2. 对认真执行本制度，保持副食库卫生良好的工作人员给予表扬和奖励。

3. 对违反本制度，造成食品安全事故的责任人，依法予以追究。

六、附则1. 本制度由食堂管理部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

食堂副食库卫生管理制度的制定，旨在保障食品安全，提高食堂副食库的卫生水平，为食堂工作人员和广大师生提供安全、健康的食品。

请全体工作人员认真执行，共同维护食堂副食库的卫生环境。

一、总则为加强食堂副食库的卫生管理，保障食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，确保广大师生的饮食健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂副食库的卫生管理工作。

三、卫生管理职责1. 食堂副食库管理员负责副食库的卫生管理工作，具体职责如下：（1）负责副食库的日常卫生清洁，确保库内环境整洁、干净。

（2）负责副食库的食品卫生管理，确保食品储存、运输、分发等环节符合卫生要求。

（3）负责副食库的设施设备维护，确保设备正常运行。

（4）负责副食库的食品安全隐患排查，及时消除食品安全隐患。

2. 食堂工作人员负责在副食库取用食品时的卫生管理，具体职责如下：（1）在取用食品前，必须洗手消毒，并佩戴口罩。

（2）取用食品时，应按照食品分类、分类存放的要求，避免交叉污染。

（3）取用食品后，应将食品容器清洗干净，保持容器清洁。

四、卫生管理要求1. 副食库内环境要求：（1）库内地面、墙面、顶面保持清洁，无油污、积水、杂物。

（2）库内照明充足，通风良好，温度、湿度适宜。

（3）库内禁止存放非食品物品，确保库内物品整齐有序。

2. 食品卫生要求：（1）食品储存：食品应按照分类、分类存放的要求，分别存放，避免交叉污染。

（2）食品运输：食品运输工具应保持清洁、卫生，运输过程中防止食品受到污染。

（3）食品分发：分发食品时，应使用清洁的容器，避免直接接触食品。

3. 设施设备要求：（1）副食库内设施设备应保持清洁、完好，定期进行维护保养。

（2）食品加工、储存、运输等环节的设备，应定期进行消毒。

五、卫生检查与考核1. 食堂副食库卫生检查：（1）每周至少进行一次全面卫生检查，发现问题及时整改。

（2）卫生检查内容包括：库内环境、食品卫生、设施设备等。

2. 卫生考核：（1）食堂副食库管理员每月对食堂工作人员进行卫生培训，提高其卫生意识。

（2）食堂工作人员每月进行卫生考核，考核不合格者予以通报批评，并限期整改。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行。

一、总则为加强食堂副食品的存放管理，确保食品卫生安全，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本食堂所有副食品的存放管理。

三、管理职责1. 食堂经理负责制定和实施本制度，对副食品存放管理进行全面监督。

2. 食堂副食品采购员负责采购、验收副食品，并负责副食品的存放管理工作。

3. 食堂库管员负责副食品的入库、出库、保管和盘点工作。

4. 食堂厨师负责副食品的加工和使用。

四、存放要求1. 副食品应分类存放，生食与熟食、易腐与不易腐食品分开存放，避免交叉污染。

2. 副食品应存放在通风、干燥、避光、防潮、防虫、防鼠的条件下。

3. 副食品应按保质期顺序存放，先入先出，避免过期。

4. 副食品应使用专用容器存放，不得与有毒、有害物品混放。

5. 副食品存放场所应保持清洁卫生，定期消毒。

五、入库、出库、盘点1. 副食品入库时，采购员应核对采购单、验收单，确认无误后办理入库手续。

2. 副食品出库时，库管员应核对出库单，确保出库数量与实际出库数量一致。

3. 食堂每月进行一次副食品盘点，库管员负责盘点工作，确保账实相符。

六、异常处理1. 如发现副食品变质、过期、污染等问题，应及时报告食堂经理，并采取相应措施进行处理。

2. 如发现副食品存放场所存在安全隐患，应及时整改，确保食品安全。

七、监督检查1. 食堂经理定期对副食品存放管理进行检查，发现问题及时纠正。

2. 食堂库管员每月对副食品存放场所进行一次自查，确保存放条件符合要求。

八、奖惩1. 对严格执行本制度，确保食品卫生安全的个人和部门给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的个人和部门给予通报批评、罚款等处罚。

九、附则1. 本制度由食堂经理负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

副食店安全管理制度为保证食品卫生，保障人民身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定如下卫生制度：1、保持店堂内外整洁，做到食品归店经营。

2、卫生许可证要挂于显目处，从业人员持有效合格的健康证，经培训后上岗。

3、食品分名别类存放，食品与非食品分开存放，不出售有毒有害食品。

4、不出售“四无”食品和未经检验或检验不合格的食品。

5、保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。

6、销售直接入口食品要有专柜加罩，使用售货工具。

7、及时清除垃圾箱内废弃物，搞好防尘、防蝇、防鼠工作。

8、需要分装食品时，要使用清洁干净，符合卫生标准的包装材料，禁止使用废报纸刊物及其它物品包装食品。

9、从业人要穿戴清洁工作衣帽上岗，做到“四勤”养成良好的个人卫生习惯。

副食店安全管理制度（2）是指为确保副食品的质量安全，副食店需要制定与安全管理相关的制度和流程。

以下是一个副食店安全管理制度的例子：1. 采购管理：- 确保采购的副食品符合国家相关法规和标准。

- 与供应商建立稳定的合作关系，并确保供应商有相关的生产许可证和产品合格证明。

- 定期对供应商进行评估和审核，确保其符合质量安全要求。

2. 仓储管理：- 副食品应有专门的仓储区域，保持整齐、清洁，防止受潮、受虫害等问题。

- 对副食品进行分类、标识和储存，以确保货物的流通性和追踪。

- 定期检查仓库的温湿度，确保副食品的储存条件符合要求。

3. 生产加工管理：- 确保副食品的加工过程符合卫生要求，防止交叉污染。

- 建立食品安全管理体系，包括人员健康检查、工作区域清洁消毒、设备定期维护等。

- 对副食品的加工记录进行管理，确保原料使用、加工时间等信息被准确记录。

4. 销售管理：- 对副食品进行合法合规的销售，确保产品标签准确、明确。

- 定期对副食品的销售情况进行分析和评估，及时处理问题产品和投诉。

- 建立售后跟踪和回访制度，及时了解副食品的使用情况和用户反馈。