食堂承包经营招标书
经公司研究决定，将公司食堂对外进行承包，为充分体现公开、公正、公平的原则，现就公司食堂承包向社会进行公开招标，欢迎具备招标公告中条件的企业前来投标。
一、招标人：
XX汽车制造有限公司。
二、招标项目：
1、用餐时间：每周星期一——星期五中午用餐；
2、用餐标准：5元/人餐；
3、用餐人数：200人以上；
4、经营承包期限：一年。
三、招标形式：
公开招标
四、招标原则：
1、公平、公开、公正的原则；
2、择优录用的原则；
3、实事求是的原则。
五、投标人必备资质要求
1、具有独立的法人资格；
2、具有工商局注册的餐饮企业法人营业执照，有企业代码证；
3、具有独立的卫生许可证；
4、具有三年以上食堂经营经验（须提供业绩证明材料），并有一定规模和操作队伍，熟悉饮食卫生、防疫等相关的法规知识，经营优势明显，实力强，能承担民事法律责任能力；
5、身体健康，遵纪守法，诚信明礼，在以往餐饮经营管理中无食品卫生、违纪、违法等不良记录；
6、投标方代表如果不是企业法人，须持有《法人代表授权书》；
7、如果是个体投标必须挂靠具有法人营业执照的餐饮企业或让其做担保。
六、风险保证金：
1、签订合同时缴纳风险保证金：人民币壹万元。
2、风险保证金使用：用于经营者违反《食品卫生法》或违反合同或没有按合同经营至承包期满，或承包期内不正常营业，给工厂造成各种损失的补偿。承包者在承包期内若无上述现象，合同期满后，若无不良记录，其风险抵押金无息如数退还。
七、投标须提供的文件
（一）证件
1、企业法定代表人证明书或授权委托书原件；
2、企业法人营业执照（副本）原件和一份复印件（原件验后立即归还，复印件须加盖报名单位公章以备存查，下同）；
3、税务登记证（副本）原件和一份复印件；
4、企业资质证书（副本）原件和一份复印件；
5、餐饮企业经营的卫生许可证；
6、从业人员健康证及复印件；
7、投标人资质证书（毕业证、厨师证书或相关专业职称证书）及复印件；
8、授权委托人及投标人的公民身份证原件和复印件；
9、如果是个体投标由具有法人营业执照的餐饮企业担保，提供担保书原件。
（二）方案
1、公司概况及以往工作（经历）经验介绍、业绩证明、经营优势；
2、食堂经营方案，包括：
1）经营思路；
2）经营方式及品种：包括原料的采购、卫生保障、饭菜质量、花色品种等方面。
3）人员配备；
4）服务承诺；
5）管理措施；
3、双方的责任、义务；
4、双方的筹备工作及时间进度。
八、试餐
为了实际考察投标人做餐的质量、分量、味道、卫生、服务的标准、水平和能力，投标人须自己采购物品（费用由公司按标准支付），到公司按其承诺的标准试做一餐，由用餐人进行评比。
1、用餐标准：5元/人餐；
2、用餐人数：30人（以通知为准）；
3、用餐时间：以通知为准
九、发标、投标、试餐、评标时间地点
（一）发标报名时间、地点、联系人
1、发标时间：
2、报名地点：XX汽车制造有限公司总经办
3、联系人：
（二）投标时间时间、地点、联系人
1、投标时间：
投标人在递交投标书时，须向招标人交纳保证金500元。未中标单位的保证金将无息返还；中标单位若不响应中标通知，其保证金不返还。
2、报名地点：XX汽车制造有限公司总经办
3、联系人：
（三）试餐时间、地点
1、试餐时间：
2、试餐地点：XX汽车制造有限公司食堂
3、联系人：
（四）评标时间、地点
1、评标时间：
2、评标地点：XX汽车制造有限公司三楼会议室
九、竞标程序
1、投标单位人到公司总经办索取招标书；
2、投标人编写投标书，并将标书和各种资质证书，交公司总经办；
3、评标时，投标人现场陈述，并现场答辩，
4、公司组成评委会，对每个投标人现场打分，并进行排名；
5、投标人试做一餐，由用餐人进行评比；
6、总经办将评标结果、用餐人意见报总经理，综合评定后确定中标单位。
7、通知中标单位，双方签订正式合同，主要条款见正式合同。
郑跃东
2008年8月26日
食堂招标考评表
投标单位（编号）：
序号考评项目考评内容参考项分得
分
备注
一实力及资
质
1 公司实力①投标者是个体还是企业？
②是个体，是否有挂靠企业或担保企业？
③是企业（个体挂靠或担保企业同），所属
行业、企业性质、注册资金、公司规模、年
营业额、年利润；
10
2 餐饮业资
质①企业投标者是否有餐饮业资质（营业执照、卫生许可证等）；企业性质：地域（全国、地市级、县级）、形态（大饭店、大酒楼、餐厅、小饭馆）；企业实力：注册资金、
规模、经营年限、年营业额；
②个体投标者是否有在餐饮企业工作的经历？具体做什么工作？工作年限？主要业绩？雇主评价？服务企业情况（同上）
10
3 食堂经营
经历①企业投标者是否经营过职工食堂，经营年限，服务过多少客户？名称、规模、各企业
用餐人数？服务模式？客户评价等；
②个体投标者是否有在职工食堂工作的经历？具体做什么工作？工作年限？主要业绩？雇主评价？服务企业情况（同上）
10
10
4 人员配置①准备配置多少人员？岗位设置？
②厨师：厨师等级、工作经历、主要业绩？
③是否有健康证明、卫生知识培训合格证
明。
二经营方案
10 5 进货管理①到什么地方采购食品？（到持有卫生许可
证的单位，并相对固定；
②动物性食品如何采购？（保证有相关的检
验检疫合格证）；
③采购的食品原料如何保证新鲜洁净？（蔬
菜当天采购，不买霉烂变质食品，存放量以
每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循
“先入先出”的原则）；
④蔬菜是否检测农药含量（用农药测试卡检
验）；
⑤购买包装食品有什么要求（有生产单位、
生产地址、生产日期、保存期及产品配料等
内容，拒绝“三无”商品）；
⑥食品进厂是否进行严格的再次检验：
10 6 仓储管理①食品要求（不存放清洁用品及有强烈气
味、有毒、有害或非食用的物品）；
②生熟食品是否分开？（严格做到生熟分
开，避免交叉污染）
③冰箱等冷藏设备有什么要求？（要定期清
洁除霜，保证冰箱的卫生和冷藏效果）；
④仓库如何防潮？防止苍蝇、蚊子、老鼠、
蟑螂等害虫？（物品放置时贴近地面的物品
须用地脚架或地胶隔离，做到离地离墙；做
好清洁卫生，按规定定期杀虫灭鼠）。
10 7 加工管理①蔬菜加工前如何处理？（要择尽黄叶和杂
物；瓜果要全部去皮，挑尽芽眼，干货按正
规操作发涨）；
②肉类加工前如何处理？（要去净残毛、污
垢，冷冻肉类在烹调前应完全解冻，家禽等
要去净残毛、内脏、尾翘等物）；
③食材如何清洗？（洗涤须一浸、二洗、三
清、四进筐）；
④食品如何烹饪？（所有食物要烧熟煮透，
尤其是肉、蛋及其制品；蔬菜烹调最大限度
保留维生素和营养；调味料齐全且按标准量
投放，确保菜式的味道符合要求；）
⑤加工失误(过生或过糊)和剩余食品如何
处理？（倒掉，不上柜台）
8 供餐①伙食标准：5元/人餐
10
②饭菜标准：二荤二素一汤，饭不限量，菜
不够可以加；
③饭菜供应：每餐提供几荤几素供选择，如
何保证满足不同口味、不同饮食习惯人的需
要？
④一周内每天的菜如何安排？如何保证营
养搭配合理（见其菜谱）
⑤是否按时供餐。
三服务承诺
9 卫生管理餐具卫生：
10
①打饭菜时的勺子、汤勺、菜勺、铲子不直
接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子
里；
②使用后的餐具必须经过清水加洗洁精清
洗、清水漂洗、开水消毒等程序的处理，保
证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、
无洗洁精泡沫、无异味；
③原料、半成品、成品的食品容器和工具分
别标识清楚，做到分开使用；
④用于盛装瓜果青菜等半成品的筐使用前
后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标
识，严禁直接放置于地面。
厨房卫生：
①炉灶、蒸柜等厨房设备、工作台、货架、
调料台每天清洁，抽油烟系统定期清洁，随
时保证清洗干净；
②瓜果蔬菜与肉类食品的清洗池分开使用，
避免交叉污染；
③油、盐、酱油等配料和未用完的米、菜，
下班前要盖好；
④每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地
面，做到厨房内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等；
餐厅卫生：
①开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面
无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，
地面干净无油污；
②餐厅内的墙面、门窗需保持无灰尘、蜘蛛
网，长期保持干净；
③剩菜、剩饭要及时运走，垃圾桶和馊水桶
身需基本保持干净、保证餐厅无异味；
④每周必须对餐厅进行一次彻底的卫生大
扫除，用清洁剂清洗桌面、地面。
个人卫生：
①工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴
整齐，工作服要保持清洁，勤洗勤换，并做
到专人专用；
②头发要保持清洁、女工长发须盘在工作帽
内；
③女工不浓妆艳抹和佩戴首饰，不留长指甲
及涂指甲油；
③男工不留长发、胡子、长指甲；
④工作人员上班时严禁抽烟、喝酒、吃零食，
掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人
打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾；
⑤严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜
或其它私人物品；
⑥工作人员在工作前必须先洗手再用消毒
水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事
非食品加工的工作回来后再制作食品前要
洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。
⑦工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用
手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生
手套；
⑧工作人员如发现有发热、咳嗽、腹泻等症
状及化脓性皮肤病者，应立即暂停其工作。
10 10 服务承诺①严格执行《食品卫生法》等国家饮食卫生
法律法规；
②严格按照IS09001（2000版）质量管
理体系运作；
③严格遵守贵公司制定的各项规定；
④严格履行合约条款，保证质量、份量，用
心服务，文明礼貌的为贵公司员工供餐；
⑤我方所有员工必须身体健康并持有效“健
康证”，及接受贵公司的相关纪律约束；
⑥随时接受贵公司的监督和管理，贵公司提
出的改善意见，即时妥善处理。
⑦愿意缴纳1万元的保证金；
⑧若违反以上条件，愿意接受工厂处罚。
11 合计100
12 综合评价
考评人： 2008年月日
食堂承包经营计划书 承包范围：汉宜铁路六站职工食堂 承包单位：汉川市鑫弘餐饮服务有限公司 二0 一二年七月 、公司简介：
汉川市鑫弘餐饮服务有限公司是一家经工商注册的，专业从事餐饮连锁经营的专业化企业。公司下设总经办、人力资源部、开发部、财务部、培训中心、配送中心，其中大学以上学历12 人、高等专业学历23 人，从事餐饮食品行业十五年以上8 人、八年以上15 人、五年以上35 人、平均年龄33 岁，具有学历较高、经验丰富、年龄结构合理化的特点。实行标准的工作流程，合理的组织结构，特别配备有一支精干的采购队伍及经过专业培训的厨房人员和管理人员，能提供高效、安全、快速的专业服务。 二、承揽优势: 1、管理经验丰富。我公司自成立以来先后与多家企事业单位签订合作协议，并且得到客户的肯定与赞扬。 2、食品原料安全。我公司从事专业餐饮连锁经营，与供应商签订长期供货活动，例如蔬菜直接采购于无公害蔬菜生产基地:肉类采购于正规堵宰场:调料采购于正规的厂商。 3 、出品菜式丰富。我公司拥有一批来自不同地方的厨师队伍，厨师经验丰富，多名厨师都从事过高星级酒店餐饮和大型社会餐饮，此外我们可以定期进行厨师对调，满足菜品的新颖。 4、注重职工满意度。我们的目的就是为各站点职工提供满意的后勤服务，我们会建立完善的反馈机制，每月做一次员工凋查，能快速准确的掌握员工的意见，及时发现问题改进问题。 三、获利方式： 1、原材料集中采购，降低成本。我公司从事餐饮连锁，设立有配送中心，例如厨房用量最大的米、面、油、调料等，我们直接从厂家进货，在保证质量的同时又减少中间流通环节，降低公司成本； 2、管理方式独特，降低浪费。我公司有严密的管理体制及经专业培训的厨房人员和管理人员，充分利用原材料，减少浪费，降低成本，提高效益。例如对于老的空心菜梗，厨师可以晒干后做成开胃菜提供给员工。 四、合作方式: 1、我公司承揽早、中、晚三餐职工用餐； 2、贵公司提供厨房设备、餐厅设备，保证正常运营的需要，并负责承担水、电费用
食堂承包计划书 民以食为天,我们深知:一个成功的企业家,从关心员工的生活开始,因为一个企业的膳食水平是企业家的第二生产力,它直接影响到企业员工的生产积极性,从而影响到企业的经济效益。我们真诚希望多年积累的成功的管理经验能为贵公司事业的兴旺发展添砖加瓦,以尽绵薄之力。 一、我们的承诺 1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定,所有的厨房人 员一律凭有效的“健康证”上岗,每年统一体检身体,保障员工饮食安全。 2、开展灵活多样的服务方式:如加班、夜宵、节日聚餐、干部用餐 等,针对贵公司员工伙食的实际需求,制定不同的伙食方案,让员工用得安心、吃得放心。 3、每周菜谱由营养师专业调配,使营养结构更合理,为员工提供更人性化的服务。 4、先进的管理模式,保障食堂良性运行,免除企业员工的后顾之忧。 5、设置意见簿,了解员工意见,根据员工反馈的信息不断加以改进。 6、贴心的服务及宣传,有利于员工素质的发展及公司企业文化的深 入。 7、我方在提供饭菜时如有杂物,员工有权要求退换,我方无条件执 行,并向各人解释、道歉。 8、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的,或造成其他不良
后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。 9、我方员工必须遵守贵方厂规厂纪,若有违反受贵方处理。 10、承包期间我方服从管理及检查,如遇处罚应接受并赔偿。 二、我们的服务 1、二次更衣,洗手消毒,穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。 2、放置好熟食,并加盖。 3、周期菜单计划:根据厨师科学搭配,提前一周交付厂方核定。 4、开餐中保持良好的服务态度,主动询问员工选择菜样,热情微笑服务。 5、开餐中派专人维护餐厅及餐桌的卫生工作。 6、开餐时间内,保证有服务员在熟食间为员工服务。 7、设置特别窗口为有特殊要求的员工提供贴心服务。 三、食品安全保障 (一、原材料采购 1、所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。 2、油类来自大卖场的正规品牌;肉类跟正规宰场洽购、并每天提供 检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地;大米、调料品来自符合有关标准的单位。 3、食品实行"四不"制度;A:采购员不买腐烂变质、过期或三无原料; B:保管验收员不收腐烂、过期或三无原料;C:加工人员不用、过期或三无原料;D:服务人员不卖、过期或三无食品。
[原创]食堂承包招标书范文 *****有限公司 职工食堂经营权 竞标人:***** 电话:*************** 2012年2月28日 ************有限公司 职工食堂承包投标书 尊敬的公司领导: 您好～ 根据贵公司招标书要求，现把关于承包贵单位食堂的具体工作实施细则及经营方针、管理措施等，简要汇报如下: 一、经营方针 以服务职工为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉;以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则;积极采纳公司合理化建议，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程，保证让公司放心，让职工满意。 二、管理措施 1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。 2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让职工吃得放心，吃得舒心。
3、不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误的饭菜不上柜台。 4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生，必须保持个人卫生。 5、搞好室内卫生，保证碗、筷餐前消毒确保卫生安全。 6、厨房要保持设备整齐规范。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。 7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬公司方领导和职工，爱岗敬业，尽职尽责。 8、严格劳动纪律，不迟到，不早退。 9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。注重节约，要做到人走灯灭，人走水停，做饭开火，珍惜食堂和公司的点点滴滴资源。 三、人员配备及要求: 1、我方配备有多年经验的厨师参与餐饮经营。对所工作人员按有关规定，定期和不定期体检。 2、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员服从于公司方出入纪律和劳动纪律。 3、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。 四、尊重公司方的指导意见，加强与公司方的交流和沟通: 一是定期向公司方汇报工作情况，征求公司方的意见和建议。 二是定期了解职工对食堂的意见和建议。 三是设立意见箱，尽全力满足公司的合理化要求和合理化建议。
宝庆工业园 食 堂 运 营 计 划 书 （投标文件） 二O一五年一月十四日
前言 宝庆工业园： 贵工业园领导能够选择我公司参与食堂餐饮服务，是对我公司的莫大的信任，也给了我们一次展示提高餐饮服务水平的极好机会，为此我们深表感谢！在此我们湖南省德康宁供应链管理有限公司全体员工愿与宝庆工业园携手并进，共创辉煌！ 现将我公司初步拟定的食堂托管计划呈供贵单位审查。 一、企业文化
本公司是集一家由管理、生产、物流、仓储、于一体的注资1000万元的管理有限公司，全名为湖南省德康宁供应链管理有限公司。隶属于湖南省食品流通行业协会副会长单位、湖南食品安全产销联盟、湖南食品安全媒体联盟（省商务厅颁发的发起人单位）、邵怀厨师协会单位。 本公司与中国大型蔬菜基地建立了长期友好合作关系，保证提供新的鲜蔬菜瓜果；猪肉、牛肉、羊肉全部由邵阳市定点屠宰场供应，经卫生部门有效检疫，保证卫生、安全。所有食品采购来源绝对清晰、安全、可靠。大米、食用油、食用盐、酱油等全部食品必须在政府部门严格注册管理厂家直接批发，绝不会为了降低成本而通过五花八门途径进入，本公司还有严格检测食品的管理程序来管理食品进入，从食物采购来源、分类、清洁配制到配送服务都严格按IS9001质量体系认证标准的规定程序来管理。从而，无论食物来源市场发生什么变化、无论食品来源何方、也能确保食物的最佳品质。拥有蒸煮、烹饪、消毒、储藏、检验、售卖等功能齐全的现代化餐饮加工服务设备。 本公司主要为企事业单位、学校、机关提供食堂托管、食品原材料供应和会议配餐服务。近一年来，我们秉承“诚信为本，服务至上“的经营理念；确立“企业满意，客户满意，员工满意，和谐发展”的管理要求，使得企业发展和客户满意度双双提升。到目前为止，我们成立5个农产品生产基地，成功开拓了长沙、邵阳、怀化等市场板块，食堂托管、生鲜物流、配餐等合作单位现达12家。长沙成功案例：长沙某有限公司拥有员工1500多人。我公司自2014年7月起为其食堂提供基地农产品，2014年8月
公司食堂经营管理计划书 经营方针 ●以服务企业职工为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉； ●以安全、卫生、实惠、可口、薄利为基本原则； ●服从企业的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，严格按《食品卫生法》执行。 ●保证让领导放心，让职工满意。
目录 一、公司概况 (2) 二、经营方案 (4) 1、人员配置及要求 (4) 2、规章制度及实施措施 (5) 三、经营优势 (15) 四、服务承诺 (16) 五、经营保证条件说明 (18) 六、经营风险承担及安全服务承诺书 (19) （一）经营风险承担 (19) （二）安全服务承诺书 (21)
一、公司概况 公司基本情况： 长源餐饮公司是南通知名餐饮服务公司。公司主要从事餐饮服务行业，注册资金100万元，旗下有厨师20余人，餐厅服务员100余人。从事餐饮行业多年来，从未发生过任何食品安全事故。我公司从严要求厨师及服务人员，服从餐饮管理机构的监督管理，认真听取职工的意见，并且在醒目位置设立意见簿，多方收集采纳合理意见，不断提高和改进餐厅的卫生及服务，真正做到了让就餐者吃得开心，吃的放心，吃得健康。 经营理念： 1、我公司坚持以人为本，鼓励员工参与管理，群策群力，共同进步。 2、顾客满意。坚持顾客至上、服务第一的宗旨，以质量求生存，以创新求发展。 3、健康卫生。我公司定期对厨师及餐厅服务员进行健康体检并定期对员工培训学习，让健康卫生理念深入员工脑海。 4、注重学习。公司法人代表杨启富经常组织员工到各大食堂、企业食堂、企业食堂参观学习考察，学习先进经验，不断超越自我，求更高发展。 5、诚信正直。持信任、正直和富有责任感，无论对内部还是外部，以人为本，建立利益共同体。 6、供膳品质：公司从菜单开立、食材采购、食材检验、食材存储、食材加工处理、食材烹调等都分别由专人负责，确实做到专业分工，安全卫生。
食堂经营承包方案策划书 尊敬的企业，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅： 食堂承包经营方案 基本情况 通过同贵企业的初步接触协商，本人有以下承包合作意向： 本人愿承包经营贵企业员工食堂： 合作期限为年，合同期满后同等条件优先继续合作； 具体工作安排如下： 企业方提供： 1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供、 2.厨房设备、等固定资产投资 3.餐厅的管理与支持 4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查 5.承担水、电、煤气费用 本人愿承担管理： 1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理 2.优质食材的采购配送及严格验收 3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐
4.准时、保质、保量的开餐 5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理 6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议 7.消防事故及工业安全的预防工作 8.其他有待双方协商之相关事宜 根据贵企业近 100 员工伙食标准菜谱安排如下: 早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等； 面食类馒头、花卷、包子等 特色咸菜或小菜 中餐、晚餐 1. 大荤鱼、肉5-7元 2. 小荤肉炒或蛋炒3-4元 3. 素菜青菜素炒、凉拌菜2-3 元 4.汤 5.另朝族特色拌菜
酥皮面包蛋糕叉烧包蛋糕葱油饼煎蛋饼蛋糕 煎蛋饼菜包煎包酥皮面麻圆叉烧包葱花卷 包 早 麻圆葱花卷油条莲蓉包豆沙包麻圆菜包 餐 萝卜干牛奶豆浆牛奶豆浆牛奶豆浆 油炸花生皮蛋瘦肉绿豆粥八宝粥红豆粥绿豆粥八宝粥粥 粉蒸排骨贵妃鸡翅啤酒鸭香菇鸡五味牛红烧肉日本香汤 肉 花菜叉烧西芹腊肉宫保鸡洋芹肉洋葱尤磨菇肉片花生猪手 丁丝鱼 乔头肉沫什锦肉丝家常豆肉沫茄蒜心香咸菜猪肚酸菜肉沫 腐浓丝 中回锅肉千张肉丝双冬肉西红柿韭菜猪青瓜肉片青瓜舌片餐片炒蛋红 凉拌三丝包菜油淋菠桐号菜西洋菜鱼香茄瓜海带结 菜 生菜黄芽菜南瓜家常豆素炒空香麦菜小白菜 腐心菜 杂酱面红烧牛肉尤鱼三香菇卤萝卜牛当归鸡肉葱烧扣肉米粉鲜面米粉肉面粉面
单位食堂承包方案（一） 一、食堂现状分析： 我司食堂采用自主经营的形式，在实际运行过程中，一直来存在诸多难题，主要有以下几个方面： 1、管理环节琐碎，过程监控较难。 2、管理成本相对较大，也不易调控；厨房食物现金采购，对企业现金流量产生负担。 3、厨房工作人员难招。厨工素质不专业，且工作积极性不高，服务态度较不理想。 4、食堂卫生状况很糟糕，员工反应很强烈。 5、食堂口味单调，无法满足广大员工需求。 二、自营与外包之比较分析 基于上述情况，公司上级领导就如何进一步做好食堂管理工作，更好的服务好全体员工，进行认真的研讨分析，决定尝试对我司食堂采用外包方式。办公室根据领导指示，就自营和外包进行调研分析： 从比较分析的结果来看，食堂实行外包方式具有很大的可行性。为此，办公室根据领导指示，初步联系了四家餐饮连锁公司，经过比较和筛选，最后确定将佳成和佳鸿两家公司作为重点考察对象。 三、调访过程描述： 为了确保此次食堂改革达到预想效果，吴总指示，要求佳成和佳鸿两家公司提供客户资质，并根据所提供的客户资质，选择与我司规模相当的企业进行暗访摸底。办公室根据吴总的悉心教导，就其合作方式、卫生、价格、食品菜色，花样、员工满意度、服务人员精神面貌等等，于5月27日，对台州附近的6家公司进行了走访，调查情况如下：本次走访遵循吴总指示采用都是暗访的方式，根据实地考察的比较和分析，总结如下几点： 1、调查过程发现佳成公司所提供的客户资质中，有佳鑫，佳惠两家机构、根据我们询问该公司食堂工作人员，了解到所谓佳成、佳鑫、佳惠，其实都是一家公司，而所谓的餐饮连锁经营，不过是他们利用他们之间的亲戚和朋友关系、将众多的餐饮单位联合起来，形成资源共享、互惠互利的一种合作方式。 2、根据走访的结果，结合我司食堂目前的状况，总体来说，这6家企业在食堂日常管理、经营方式、性价比，饭菜质量、员工满意度等方面较之我司都相对要好，因此尝试采用外包的方式是确实可行的。 3、就佳鸿和佳成两家公司比较，佳成较之佳鸿，从综合实力、信誉度以及实地经营状况等方面都处于优势。 四、前期准备 1、人员安置 落实外包方案后，厨房工作人员皆由承包方负责。现有厨房工作人员，厨工可以协商尽可能安排在公司其他岗位，厨师留司的可能性不大，因此，需要妥善处理离司人员的劳动关系。 2、设施清点 首先办公室须提前将食堂里的所有设施、餐具、桌椅等进行登记造册，并对相关设备（如灶台、消毒柜、冰箱等）的使用状态进行核实，确保设备处于正常使用范围；其次设施清点造册的目的，一是作为原始台账纳入公司财产，二是在在承包方入职公司食堂时交接给承包方作为凭证。 3、合作方式
XXXXXX有限公司 职工食堂经营权 竞 标 书 竞标人：XXXXXX 电话：XXXXXXXXXXXXX ****年*月*日 XXXXXXX有限公司 职工食堂承包投标书
尊敬的公司领导： 您好！ 根据贵公司招标书要求，现把关于承包贵单位食堂的具体工作实施细则及经营方针、管理措施等，简要汇报如下： 一、经营方针 以服务职工为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；积极采纳公司合理化建议，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程，保证让公司放心，让职工满意。 二、管理措施 1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。 2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让职工吃得放心，吃得舒心。 3、不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误的饭菜不上柜台。
4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生，必须保持个人卫生。 5、搞好室内卫生，保证碗、筷餐前消毒确保卫生安全。 6、厨房要保持设备整齐规范。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。 7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬公司方领导和职工，爱岗敬业，尽职尽责。 8、严格劳动纪律，不迟到，不早退。 9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。注重节约，要做到人走灯灭，人走水停，做饭开火，珍惜食堂和公司的点点滴滴资源。 三、人员配备及要求： 1、我方配备有多年经验的厨师参与餐饮经营。对所工作人员按有关规定，定期和不定期体检。 2、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员服从于公司方出入纪律和劳动纪律。 3、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。 四、尊重公司方的指导意见，加强与公司方的交流和沟通：
食堂经营管理计划书 食堂经营管理计划书 食堂经营管理计划书1 一、公司简介： 上海怡源餐饮管理有限公司是一家经工商注册的，专业承包及管理企事业单位、工厂、学校、医院职工食堂的企业。为适应企事单位后勤社会化管理市场的需要，我司在致力于传统食堂承包的基础上嫁接现代管理手段，先后在华东、华南地区初步形成了以上海、广州为中心的管理辐射网络，分别在苏州、昆山、杭州、宁波、深圳、惠州等设有分支机构，并与全国100多家公司企业签定了供餐合同，现在上海仍以二十多家单位合作，实现了统一管理、连锁经营。 公司下设总经办、人力资源部、开发部、财务部、厨房部、培训中心、配送中心7个机构，其中大专以上学历12人、中等专业学历23人，从事餐饮食品行业十五年以上8人、八年以上15人，五年以上35人，平均年龄33岁，具有学历较高、经验丰富、年龄结构合理化的特点。实行标准的工作流程，合理的组织结构，特别配备一支精干的采购队伍及经过专业培训的厨房人员，管理人员，能提供高效体质的专业服务。 二、我公司的优越性： 1、我公司可以按照贵公司所提出的要求与条件来合作。
2、我公司几年来，先后与100多家企业签定合作合同，并且得到客户的肯定与赞扬。 3、获利方式： 蔬菜直接采购于无公害蔬菜生产基地；肉类采购于正规屠宰场；调料采购于正规的厂商，以购多价廉获取利润。 有严密的管理体制及经专业培训的厨房人员，管理人员，可减少浪费，降低成本，提高效益。 4、实力雄厚：我公司可预先垫资员工伙食费。 5、适应范围广：有南北风味厨师，以满足不同口味的需求。 6、意见消化及时：建立比较完善的反馈机制，每月做一次员工调查，能快速准确的掌握员工的意见，及时发现问题扼杀在萌芽状态中。 三、合作方式： 1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水、电、燃料费用。 2、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间。 3、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由我公司提出申请，经贵公司同意后并负责添置，经营期间如人为损坏，由我公司照价赔偿，自然损耗除外。 4、我公司委派的工作人员的工资、福利及其它费用由我公司负责。 四、结算方式： 1、以餐票实际数额结算。
食堂承包经营方案策划书 ——陕西尚善餐饮管理有限公司陕西尚善餐饮管理有限公司是一家经工商注册，专业经营承包大型酒店、餐厅的厨房管理工作、以及学校医院企业单位等食堂承包管理，本着对合作单位诚信、务实、互惠的原则，凭借多年的经营管理经验，已建立科学有效的经营管理体系，培养出了自己的强大、多样、优秀的厨师队伍及优秀的管理人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。 一、我们的经营方针 以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满意。 二、我们的管理措施 1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。 2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台。 4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。 5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。 6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存。 7、爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。 8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。 9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约，珍惜学校食堂的一草一木。 三、人员配备及要求 1、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。 2、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需
食堂承包经营招标书 经公司研究决定，将公司食堂对外进行承包，为充分体现公开、公正、公平的原则，现就公司食堂承包向社会进行公开招标，欢迎具备招标公告中条件的企业前来投标。 一、招标人： XX汽车制造有限公司。 二、招标项目： 1、用餐时间：每周星期一——星期五中午用餐； 2、用餐标准：5元/人餐； 3、用餐人数：200人以上； 4、经营承包期限：一年。 三、招标形式： 公开招标 四、招标原则： 1、公平、公开、公正的原则； 2、择优录用的原则； 3、实事求是的原则。
五、投标人必备资质要求 1、具有独立的法人资格； 2、具有工商局注册的餐饮企业法人营业执照，有企业代码证； 3、具有独立的卫生许可证； 4、具有三年以上食堂经营经验（须提供业绩证明材料），并有一定规模和操作队伍，熟悉饮食卫生、防疫等相关的法规知识，经营优势明显，实力强，能承担民事法律责任能力； 5、身体健康，遵纪守法，诚信明礼，在以往餐饮经营管理中无食品卫生、违纪、违法等不良记录； 6、投标方代表如果不是企业法人，须持有《法人代表授权书》； 7、如果是个体投标必须挂靠具有法人营业执照的餐饮企业或让其做担保。 六、风险保证金： 1、签订合同时缴纳风险保证金：人民币壹万元。 2、风险保证金使用：用于经营者违反《食品卫生法》或违反合同或没有按合同经营至承包期满，或承包期内不正常营业，给工厂造成各种损失的补偿。承包者在承包期内若无上述现象，合同期满后，若无不良记录，其风险抵押金无息如数退还。 七、投标须提供的文件 （一）证件 1、企业法定代表人证明书或授权委托书原件； 2、企业法人营业执照（副本）原件和一份复印件（原件验后立即归还，复印件须加盖报名单位公章以备存查，下同）； 3、税务登记证（副本）原件和一份复印件； 4、企业资质证书（副本）原件和一份复印件； 5、餐饮企业经营的卫生许可证；
食堂经营计划书 根据学校食堂经营相关事项，为了经营好食堂，让学生何老师吃的实惠满意。我有信心有能力经营好学校食堂。现提出经营计划理念如下： 1、我愿意接受贵学校提出的学校食堂经营相关事项，把食堂管理经营好，做到食堂工作一切为了学生，尽心尽力为领导、学生服务。 2、在经营中，把个人经营利益和学生生活相统一。确保食品优质优量的同时做到廉价出售，让学生吃的放心满意。 3、职工在上班时间须穿工作衣帽，不干私活。须按时上下班，做到不迟到，不早退。在管理上，上档次以优质的服务，鲜美可口的饭菜，赢得领导、学生的信任。 4、食堂的环境卫生上，确保整个食堂环境亮洁，坚持餐后打扫，认真执行卫生制度。 5、广泛听取领导和学生的意见，及时改正工作中产生的问题和意见。 最后，请学校领导相信我，并在今后的食堂经营中给予更多的监督和支持。 谢谢！ 承包方：xx公司 x年x月x日 承诺书
一、安全卫生： 1、所有员工保证做到持有效健康证上岗，严禁在工作中戴戒指、留长指 甲，要穿戴干净整洁的工作衣帽。 2、食堂招收员工一定要把握好员工素质，同时在上岗前进行专业卫生知 识培训。 3、严格把好进货关，杜绝无生产日期、商标、无保质期限的三无产品流 入食堂。蔬菜一定要到定点放心的蔬菜基地采购，不进腐烂变质食品。 4、烧菜时一般蔬菜一定要过汤或油炸，并且在烧菜过程中保证蔬菜的色 香味前提下烧熟、煮透，避免半生不熟情况发生。 5、食堂每餐的各种熟菜必须取样留置于保鲜设备中存放24小时，以备 查验。 6、餐具一洗二刷三冲四消毒。 二、食品质量 1、食堂每周日就拟出一周内菜单。 2、食品经过检验，必须有厨师统一调配，每天烧出规定的菜数，并且要 求色香味俱全。 3、早餐供应要达到10个品种以上，不定期更新花样，使员工调换口味。 4、中餐主食不低于3个品种，菜肴不低于9个，分ABC窗口搭配出售。 5、晚餐小炒、面条、稀饭、馒头、花卷、炒饭。 6、每周组织食堂工作人员学习，对一周的就餐情况予以总结，使以后的 工作做得更好。 承诺方：xxx公司 x年x月x日
食堂承包经营管理计划书 食堂承包经营管理计划书 为做好贵公司食堂承包经营工作，特制定职如下计划书 一、本人简历： 二、承包优势： 1、从事餐饮行业年，任厨师长年，具有丰富的专业知识； 2、XXXX年，主持承包****食堂，得到客户的肯定与赞扬，具有承包大企业食堂的管理经验。 3、拥有一支经验丰富的厨师队伍，适应范围广，可以满足不同口味的需求。 三、承包成本分析（具体见下表）
合计，以人就餐为例，每月节约费用约为元，一年为贵公司最少节省万元
四、合作方式： 1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水、电、燃料费用。（或可根据贵方的实际情况另定） 2、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间。 3、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由我方提出申请，经贵公司同意后并负责添置，经营期间如人为损坏，由我方照价赔偿，自然损耗除外。 4、食堂工作人员的工资、福利及其它费用由我方负责。 五、结算方式： 以刷卡实际发生额结算，一个月结算一次。 六、操作管理流程： （一）、食堂员工实行岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。 （二）、原材料采购 1、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周交付公司核定
2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采购蔬菜基地。大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行"四不"制度；A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；C加工人员不用、过期或三无原料；D服务人员不卖、过期或三无食品。 （三）、食品验收 每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。 （四）、食品置放加工与清洗 1、食品置放 蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行"三隔离"：A 生熟隔离；B 食品与杂物、药物隔离；C成品与半成品隔离 （1）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。 （2）大米等易霉食品的储存注意干燥防潮。
职工食堂外包服务招标公告 2015-10-15 职工食堂外包服务招标公告 我单位机关职工食堂对外承包，现向社会公开招标，欢迎符合条件的餐饮服务企业参加竞投。 一、招标项目 惠州出入境检验检疫局机关职工食堂外包服务。 二、项目内容 由承包经营者负责经营机关职工食堂，详见需求书。 三、投标人资格要求 1、具有独立法人资格,依法取得餐饮企业法人营业执照； 2、企业注册资金不少于50万元人民币； 3、必须具有专业的团队，从事餐饮管理服务超过2年以上； 4、在以往餐饮经营中无任何的食品卫生、消防安全等方面不良记录； 5、在惠州市办公或经营。 四、招标形式 1、本项目采用费用包干方式，采购方不再支付其他费用。详见《机关职工食堂外包项目需求书》 2、竞标人必须提供质量价格保证及服务承诺,并提交切实可行的管理方案,由评标小组进行评估，综合得分高者为中标承包人。 五、项目要求
1、投标文件资料：提交投标资料4份（含1份正本，3份副本，密封后盖单位公章），需包括：营业执照副本、餐饮服务许可证、税务登记证、组织机构代码证等复印件、报价书、参考项目需求书，制作服务方案和相应的服务承诺。 2、投标资料截止递交时间：2015年10月21日下午17:00，逾期或不符合要求的不予接受。 3、递交地点：惠州市仲恺大道277号，惠州出入境检验检疫局机关服务中心（主楼106室），联系人：黄丽华，联系电话：0752-*******。 特此公告。 2015年10月15日 机关职工食堂外包项目需求书 一、招标项目基本情况 机关食堂就餐人员约230人，食堂一楼面积约450㎡（其中厨房200㎡），可同时容纳近200人就餐，二、三楼3个厢房，用于内部接待、会议活动。我单位提供厨房、餐厅、全套厨房设备，承包商负责供应职工用餐﹙早、午、晚﹚和接待用餐。 二、服务方式及要求 1、乙方承包的职工食堂，在甲方监督和管理下实行自主经营、自负盈亏，以服务为宗旨，通过努力增加菜式品种，提高饭菜质量，物美价廉，薄利多销，改善服务态度，吸引职工就餐等优质服务来增加营业额，达到提高收入的目的。
《经营管理目标》 一、市场环境分析 我中心餐饮经营中存在的问题： 1、最重要的是餐饮经营定位的问题，经营定位方面有误，经营定位把握不准就会失去市场先机，错失主动权，沦为人后，其次目标顾客群定位不太准确，过于狭窄，有待深入开拓客源市场。主要特征是等顾客上门，依靠政府部门、同煤忻州有限公司、部分关系户为主顾客群，缺乏普通散客消费群体。说明我们对市内散客的吸引力度不够，也反映出会议中心所处地缘较偏对我中心在散客市场的关注程序亟待提高，另外餐饮部分服务质量还存在一定问题，影响了消费者来店消费的信心。我们应当果断确定经营、目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固现有消费体，进行规模化、常态化营销促销酒店产品。同煤集团考察组认为我们中心的硬件水平是一流的，我认为服务水平也及相应提出到一个新的层次，努力达到本地区最好，同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。 2、竞争对手分析：我中心在顿村周围没有与我店相类似档次酒店，这是我中心的区位经营优势，顿村四大家族虽然是老牌名店，但其在经营能力和规模上不具备与我们竞争的实力，我中心的明显优势在于规模宏大，客房充足，会议室众多，从接待的三个全国性的大会就可看出我们的接待能力雄冠于其他四家之上，餐饮经营的方向在服务质量或其它方面进行争取更多的客源。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观光在忻州各景区、商务活动、政务接待、吃住在“同煤”经营策略。
1、优化厨房结构打造卓越的餐饮产品厨房人员结构成本在餐饮成本当中占有重要的份额，成本的支出要与其产品成正比关系，同时应优化人员结构，以低成本创造出高附加值的餐饮产品，经营定位之后，首要工作就是优化厨工队伍结构，定型餐饮产品。 2、完善、落实《餐饮部质量管理体系文件集》《餐饮部质量管理体系文件集》是我部根据餐饮部经营管理先进模式编写而成，对餐饮部日常管理具有指导性的实际意义，我们将进一步完善、优化、贯彻执行，达到餐饮部标准化操作。 3、树立餐饮优质服务理念优质服务理念在餐饮工作中有着深远的意义，是时代的要求，也是中心自身突破陈旧的服务模式，向上发展的需求。树立餐饮优质服务理念首要是有一支服务技术一流的员工团队。多管齐下，稳定一批服务技能高超的员工，适当提高她们的工资待遇，选拔服务标兵，树立正面典型，真正树立起餐饮优质服务理念，深入到每一们餐饮员工心中。 4、完善会议、餐厅设施体现专业化、人文化的服务理念我中心餐饮会楼就目前而言在工程遗留问题最少，有一个比较好的经营环境。开业前在此基础上完善餐厅、会议室的各项配套设施，改善试运行发现的不合理设施、设备的工作摆上议事日程，餐桌转盘的不匹配，二楼会堂的座椅的安装，公用导向系统的缺少、公用洗手间人文装点的缺失（小便池上方的风景画或格言、洗手间内的吸烟问题、绿化问题）等等。把餐饮营造成真正意义上服务宾客，关爱宾客、设施、设备人文化、细微化、专业化的经营场所。
食 堂 承 包 计 划 书 目录 一、发包方提供资源 二、承包方的职责
三、员工伙食具体菜谱安排 四、伙食标准及就餐方式 五、结算方式 六、人员配置 七、食品卫生管理制度 一)人员个人卫生 二)仓库管理: 三)物质防疫制度 四)食品加工卫生制度 五)餐具卫生 六)厨房卫生 七)餐厅卫生 八、食品质量监督制度 一)采购环节的质量监督 二)加工过程的质量监督 三)主动接受客户监督 四)服务承诺 为了对公司食堂加强管理,进一步改善工人就餐的实际情况,本承包人结合对公司实际情况及实际要求,特拟定本食堂计划书。 一、发包方提供: 1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供;厨房设备、餐具等固定资产投资; 2、无偿提供厨房所用的燃料、水、电; 3、餐厅的协助管理与支持; 4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查;
二、承包方职责: 1、严格履行承包合同、遵守各项条款、服从并全力配合公司方管理; 2、优质食材的采购配送及严格验收; 3、多项的供餐服务,各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐; 4、准时、保质、保量的开餐; 5、厨房人员的人力安排及薪资的支付与管理; 6、随时接受公司的监督与改善建议; 三、根据公司近600人工人伙食具体菜谱安排如下: 早餐、中餐、晚餐、夜餐附后 四、伙食标准及就餐方式 1.餐费标准及供餐方式: 早餐、中餐、晚餐、夜餐每人每天20元。粉条、汤、米饭、蔬菜、油肉为主食,均为食堂统一就餐形式。 2.餐标细则: 早餐、中餐、晚餐、夜餐附后 3、用餐时间: 原则上早7:00—8:00,午餐12:00—13:00,晚餐17:30-18:30,夜餐23:00-00:00。发包方可根据工作需要,向承包方提出变更就餐时间。 五、结算方法:(面议) 六、人员配置: 1、根据公司目前的就餐人数具体安排如下: 厨师2名 切配工作人员、清洁10名 2、食堂员工的工资由本承包人承担。上岗人员提供有效的健康证,上班期内穿戴统一的服装,统一形象。
食堂承包计划书 民以食为天，我们深知：一个成功的企业家，从关心员工的生活开始，因为一个企业的膳食水平是企业家的第二生产力，它直接影响到企业员工的生产积极性，从而影响到企业的经济效益。我们真诚希望多年积累的成功的管理经验能为贵公司事业的兴旺发展添砖加瓦，以尽绵薄之力。 一、我们的承诺 1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定，所有的厨房人员一律凭有效的“健康证”上岗，每年统一体检身体，保障员工饮食安全。 2、开展灵活多样的服务方式：员工餐、客户餐、聚会餐等，针对贵公司员工伙食的实际需求，制定不同的伙食方案，让员工用得安心、吃得放心。 3、每周菜谱由专业厨师调配，使营养结构更合理，为员工提供更人性化的服务。 4、先进的管理模式，保障食堂良性运行，免除企业员工的后顾之忧。 5、设置意见簿，了解员工意见，根据员工反馈的信息不断加以改进。 6、贴心的服务及宣传，有利于员工素质的发展及公司企业文化的深入。 7、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。 8、我方员工必须遵守贵方厂规厂纪。 9、承包期间我方服从贵公司管理及检查。 二、我们的服务 1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。 2、放置好熟食，并加盖。 3、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周交付厂方核定。 4、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。 5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。 三、食品安全保障 （一）、原材料采购 1、所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。 2、油类来自大卖场的正规品牌；肉类跟正规供应商合作、并提供检疫证明；蔬菜采购于蔬菜批发基地；大米、调料品来自大型批发市场符合有关标准的单位。 3、食品实行"四不"制度；A:采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；B:保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；C:加工人员不用、过期或三无原料；D:服务人员不卖、过期或三无食品。（二）、食品验收 每天由专职人员专门验收，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。 （三）、食品置放加工与清洗 1、食品置放 蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行"三隔离"：A:生熟隔离；B:食品与杂物、药物隔离；C:成品与半成品隔离 （a）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。 （b）大米等易霉食品的储存注意干燥防潮。 （c）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。 （d）食品储存按入库次序、生产日期和类别，按"先进先出"原则摆列整齐。 2、食品加工
食堂承包招标书范 文
食堂承包招标书范文 写投标书之前,必须对招标的项目作周密的调查研究和精确计算,了解市场信息,知己知彼,成本核算合理,报价不高不低,既有竞争能力,又能取得一定利润。下面是小编为大家整理的食堂承包招标书范文，一起来看看吧! 食堂承包招标书范文一招标单位：扬州大学后勤服务集团饮食服务中心 招标项目：瘦西湖校区食堂三楼经营权 一、基本概况 1、瘦西湖校区食堂三楼，整个校区共6000名左右各类学生，基本设施齐全。(详情可实地考察) 二、投标条件及须知 1、投标主体 ⑴经工商注册为独立法人资格的社会餐饮企业，各项证照合法、齐全，注册资金50万元(含50万元)以上。近3年内有从事高校学生餐饮经营服务的经历，以往经营过程中无食物中毒等食品安全事故发生。 ⑵高校学生食堂餐饮企业，各项证照合法、齐全。以往经营过程中无食物中毒等食品安全事故发生。 ⑶饮食服务中心员工，注册成立独立法人资格的个体餐饮企业，注册资金10万元(含10万元)以上，有承包经营学校食堂经历，以往经营过程中无食物中毒等食品安全事故发生。
、投标人必须是餐饮企业的法定代表人或餐饮企业的受委托人，受委托人必须具有三年以上从事餐饮管理服务的经验。 、投标人必须提供以下材料： ⑴个人简历(主要从事餐饮经营管理的经历，需加盖单位公章); ⑵身份证及复印件; ⑶健康证明及复印件; ⑷营业执照、卫生许可证原件; ⑸受委托人提供委托授权书; ⑹近3年从事高校学生食堂经营的业绩证明(需加盖单位公章)。、投标人报名领取招标文件时需缴纳资料费100元及投标保证金10000元，资料费不退。中标单位的投标保证金自动转为履约保证 金，承包结束后无问题则无息退还。未中标单位的投标保证金在本次投标活动结束后予以退还，但在下列情况下投标保证金将不予退还：⑴在截至日期后送交投标文件的;⑵中标而拒绝签订协议的。 三、管理要求 1、租赁者不得将食堂私自转让或委托她人经营，更不能利用校有资产搞不法经营。一经发现，招标方有权取消其租赁资格，并给予经济处罚或诉讼法律。 、餐厅、操作间、室外楼梯等均属于租赁者管理范围，租赁者保证租赁区域卫生、整洁。工作人员要遵守餐饮法规以及校纪、
. . 食 堂 承 包 案 市澜悦酒店管理服务有限公司
前言 各位领导； 你们好！非常感贵单位领导给予澜悦公司参与食堂承包的机会。在此我代表本公司全体恭祝各位领导工作愉快！身体健康！ 现我公司将食堂的运作计划进行阐述如下，希望各位领导给予指导并提出宝贵的意见，同时希望贵公司给予我公司经营承包的机会，我公司将尽最大的努力做好后勤膳食工作。
一、餐饮企业文化理念 （1）企业宗旨：专业管理、诚信经营、用心服务、追求卓越。 （2）企业理念：“认真、时效、坚守承诺”是澜悦的行动理念。 （3）而“以质量求生存，以服务谋发展”是澜悦的经营理念。 （4）服务理念：微笑是取得顾客的第一赞扬，而诚信、亲情是让顾客满意的 最终结果。 （5）团队精神:个人无法满足需求，而只有团队携手才可以赢得认可。（6）品质原则:员工满意、上级满意、追求持续经营。 （7）管理原则：统一指挥，分散管理，公平公正。 （8）物流原则：统一采购、统一配送、货真价实。 （9）用人原则：以人为本，唯才识用。 二、经营承包式 1、贵单位提供经营场地、厨房场地、水、电，包括厨具、餐具、食品仓库及我公司员工住宿等。燃料双恊商为准。 2、不足的厨房设备设施由我公司提出申请，贵公司负责采购、添置。日后厨房设备正常的维修由本公司承担。 3、根据贵单位现形情况，我公司提出的承包案，每天为员工提供三餐。 ①早餐以自由餐的形式进行，随员工自由消费， ②中晚餐以快餐、自由餐的形式供应，每餐提供8—12个菜式明码标价任员工自由选择。 3客餐散点，以零点散单的式菜谱点菜。 4会议自助餐，提前二天根据单位要求安排固定餐标菜式 三、食品原材料保障及要求 （1）我公司在巷有300亩有机蔬菜种植基地，以及家禽鱼类养殖基地，能够提供有机无农害、天然健康的食品原材料。 （2）大米采用优质的大米，禁使用发霉、发黄的米。