燕窝的化学组成

进口燕窝再次被检出致癌物【中考速题】1. 燕窝是一直被认为是高档滋补品，燕窝的营养成分中含50%蛋白质、30%糖类和一些矿物质。

则下列说法不正确的是【】A.燕窝中蛋白质、糖类属于有机化合物B.燕窝仅仅是一种保健食品C.燕窝不属于国家药典的药品目录D.燕窝中超标的亚硝酸盐浸泡后可食用2.亚硝酸钠是一种食品添加剂，按照《食品添加剂使用卫生标准》规定，食品中允许添加限量为70mg/Kg，不可超量、超范围使用。

亚硝酸钠（NaNO2）中N元素的化合价为【】A．+2 B．+3 C．+4 D．+53.据报道认可“血燕”属又一起造假杜撰伪品，燕窝风波喧嚣一时，将食品添加剂亚硝酸钠推到公众眼前。

亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，如果将亚硝酸钠（NaNO2）误作食盐食用或摄入过量亚硝酸盐后，可引起中毒，甚至死亡。

亚硝酸钠和食盐的有关资料如下：项目亚硝酸钠（NaNO2) 氯化钠(NaCl )水溶性易溶，在15℃时溶解度为81.5g 易溶，在15℃时溶解度为35.8g熔点271℃801℃沸点320℃会分解，放出有臭味的气体1413℃跟稀盐酸作用放出红棕色的气体NO2 无反应(1)根据上表提供信息，请写出亚硝酸钠的两个物理性质：①，②；(2)亚硝酸钠有咸味，外形与食盐很相似，其水溶液显碱性，食盐的水溶液呈中性。

根据以上叙述，鉴别亚硝酸钠溶液和食盐溶液应选用的试剂是。

(3)亚硝酸钠跟盐酸反应会生成氯化钠、两种氮的氧化物和水，请你写出亚硝酸钠跟盐酸反应的化学方程式为。

【参考答案】1-2题：D 、B；3题：（1）①易溶于水；②熔点271℃；（2）紫色石蕊或酚酞溶液；（3）NaNO2 +HCl===NaCl+ NO2↑+NO2↑+H2O七、我国今年10月起逐步淘汰白炽灯【中考创题】1、我国传统的白炽灯是产量最大，应用最广泛的电光源，但其散热量较高而光效不高。

下列有关白炽灯的说法中不正确的是【】A、用高熔点的钨丝做灯丝B、白炽灯发光发生了化学变化C、用LED节能灯代替白炽灯D、稀有气体充入灯泡中可使其耐用2、钨是熔点最高的金属，广泛应用于拉制灯丝，有“光明使者”的美誉。

燕窝试用员工考核笔试题目（燕窝知识基础篇）姓名：得分：本试题主要考察员工在试用期间能否够全面掌握燕窝知识并作为员工转正的一项考察科目。

本试题共计100分，分为填空、选择、判断、连线、问答类型题目。

70分为及格80分为良好95分为优秀。

(考试时间为90分钟)一、填空题（每题2分）1.燕窝为燕科属的几种燕类分泌的唾液与其羽毛混合凝结于悬崖硝壁上的巢窝。

其性味有作用。

2.燕窝分类按照筑巢地点分为燕和燕。

按照颜色分为燕燕燕。

按出产形态分燕燕。

按照形状分为：。

3.燕窝产量分布，印尼约占马来西亚泰国越南及其他。

4.燕窝含有丰富的（钙、磷、铁、钠、钾），（赖氨酸、肤氨酸、精氨酸），及丰富的。

5.成人每次食用干燕窝克，儿童减半，一周吃到次，空腹或睡前食用吸收更好，食用个月以上效果明显。

6.燕窝保质期一般分别为：干燕窝月，即食燕窝月，鲜炖燕窝天。

7.干燕窝的存储条件一般为：即食燕窝存储条件为，开盖后一般为天食用完，鲜炖燕窝一般冰箱2-5度存放，2-3天内食用完毕。

8.燕窝一年四季，老少皆宜，但是有对过敏者不宜食用，感冒期间和癌症晚期不宜食用，新生婴儿个月后方可食用燕窝。

9.雨季燕窝一般指月到次年月的燕窝，此季节的燕窝毛少色白，品质相对旱季较好。

10.目前国家对燕窝所含亚硝酸盐的规定为含量为每公斤不超过。

二、选择题（每题2分可多选）1.金丝燕的寿命大约为多长时间（）A 5-8年B 14-18年C 20-25年D 3-5年2.金丝燕一年可以做几次窝（）A 2次B 3次C 4次D 5次3.一斤装燕窝500克为90干度，如果足干的话是多少重量（）A 450克B 500克C 550克D 490克4.下面哪种为好燕窝（）A燕丝细而密整形状的大，带少许腥味，手感干爽有小量细毛，燕角比较细B 颜色晶莹剔透，燕窝白不带燕毛，干度为100%C 价格越高的燕窝越好D 炖出来有粘稠的感觉，炖很久才能炖好的。

5.下面哪个说法是不正确的（）A.为了燕窝发的更充分，泡一天一夜更好B.燕窝最好是隔水炖煮，以免破坏营养成分C.燕窝最好空腹吃吸收更好D.燕窝几乎不含脂肪，胖子也可以吃6.一盏未经处理的毛燕可能含有（）A 丝线B 泡沫C小昆虫D 蛋壳7.影响干燕窝价格的主要因素有（）A颜色B品相C干度D水分8.燕窝的发头一般是指（）A厚度B 体积C重量D长度9.有的人宣传自己燕窝发头几十倍，其实指的是（）A浸泡后发头B炖煮后发头C 喷水后燕窝发头D 多次泡发后的发头10购买燕窝如何来测评燕窝的干度（）A用秤称B用手捏C 目测D火烧11.燕窝讲究少食多餐保持定期进食干燕窝每次3-5克即食燕窝每次20-30克早晚各一次或每天或隔天一次。

燕窝含量标准
燕窝的含量标准主要指的是其物理化学指标和微生物
限量，包括以下内容：
1. 物理化学指标：包括水分、蛋白质、灰分、还原糖、胶原蛋白等成分的含量。

国家标准规定，燕窝的水分含量应不超过13%，蛋白质含量应不低于50%，灰分含量应不超过5%，还原糖的含量应不超过5%，胶原蛋白的含量应不低于20%。

这些指标的严格要求，保证了燕窝的营养成分和品质。

2. 微生物限量：食品中的微生物污染会导致燕窝变质、腐败等不良反应，因此国家标准中对燕窝的微生物限量提出了明确要求。

标准规定，燕窝中细菌总数不得超过1×104 CFU/g，大肠菌群不得检出，沙门氏菌和金黄色葡萄球菌不得检出。

这些严格的微生物限量要求，从源头上保障了食品的安全。

请注意，在选择和购买燕窝产品时，应注意其含量标准是否符合国家相关规定。

另外，不同等级的燕窝也有不同的含量标准。

一般来说，特级和一级燕窝的蛋白质含量应该达到50%以上，而二级燕窝的蛋白质含量则在40%以上。

同时，燕窝中的水分含量也是一个重要的指标，过高的水分含量可能会导致燕窝发霉变质。

因此，在选择燕窝时，除了关注其含量标准外，还应考
虑其等级和水分含量等因素。

总的来说，在选择购买燕窝时，应该选择符合国家相关规定和标准的产品，并注意其含量标准、等级和水分含量等因素，以保证其质量和安全。

燕窝的吃法
燕窝就是指雨燕目雨燕科的一部分雨燕和金丝燕属的几类金丝燕代谢出去的唾沫，再混和别的化学物质所筑造的洞穴。

别称燕菜、燕根、燕蔬菜水果，燕窝按建巢的地区可分成“屋燕”及“洞燕”二种。

燕窝酸
燕窝的代表性成份，又被称作燕窝精粹的，是一种称为燕窝酸的物品，它都是评定燕窝品质好坏的关键指标值。

一看这姓名，你能感觉这是燕窝独一无二的成份，实际上它也有个姓名叫唾液酸。

当你吃燕窝是以便补唾液酸，将会很划不来，由于纯的唾液酸最少比它划算10倍呢。

唾液酸是带有9个氧原子的糖的化合物，最开始是在科学研究牛的唾沫黏蛋白质的那时候发觉并而出名。

己知的唾液酸大概50多种多样，在其中身体带有的是N-乙酰神经系统氨酸，也就是说卖燕窝的人口数量中常说的燕窝酸、唾液酸。

唾液酸非常少独立存有，一般和蛋白、长链脂肪酸结合在一起，或是以寡糖的方式存有，在其中最普遍的是产生糖蛋白，都是燕窝中唾液酸的形状。

燕窝的食用方法
1、燕窝小米姜糖：先将燕窝放置水里充足泡发以后，加水，在泡半小时，随后同小米一起一熬成粥，粥稠以后添加适度姜糖。

此粥最合适女性在经欺将要完毕后每天服用，其具备缓解痛经，补阴润肺之作用。

2、清炖燕窝：把5克燕窝充足泡发以后，加小半碗水，隔水炖半小时就可。

清炖燕窝最合适睡前服用，具备养颜美容、促进睡眠之作用。

燕窝销售话术燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜, 是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液, 再混合其他物质所筑成的巢穴。

下面就来说说燕窝销售话术, 大家千万别错过。

燕窝销售话术一、价格话术误导话术"在选购燕窝时, 价格是衡量是否划算的最重要依据'"与燕盏和燕条相比, 燕碎价格低很多, 但营养并不差, 所以吃燕碎最划算'"本店产品是印尼的一手货, 价格绝对便宜'"即食燕窝又便宜, 吃起来又方便, 量还多'话术揭秘买燕窝是为了买健康, 是否划算应该看买到多少燕窝的活性成分, 消费者往往由于贪图价格便宜, 陷入商家设定的买着便宜吃着贵的陷阱。

燕窝的成分包括：1-天然活性燕窝;2-残存杂质和绒毛;3-掺入的水份;4-漂白钙化燕窝;5-涂抹的食用胶;6-防腐剂、锁水胶等化学添加剂和双氧水、硫化物的化学残留。

其中, 仅有第一项是对人体有价值的, 这才是消费者花钱购买的燕窝。

这恰恰就是绝大部分商家所设定的"买着便宜吃着贵'的陷阱!在选购燕窝时, 价格仅仅是表象, 一定要综合合计燕窝的水分、加入的食用胶的比例、燕窝在漂白和化毛过程中被钙化掉的活性成分等。

所以, 抛开了燕窝的有效成分, 仅仅对比价格是毫无意义的。

比如, 网络上6元~8元/克的燕碎比比皆是, 这些燕碎几乎都是草燕和毛燕通过化学处理的产品, 去除被双氧水钙化的燕窝成分、挂上的食用胶以及喷洒的水份, 其有效成分不够10%, 换句话说, 为了获得一克活性燕碎所带来的滋补效果, 用量必须要达到10克, 对应的价格为60元, 远远高于一克品质和卖相都完美的纯燕盏的价格。

二、含水量话术误导话术"一般燕窝的水分确实高了一些, 但价格低廉很多, 还是划算的'"摸起来很干爽, 水分应该不会太高'"燕窝的含水并不会影响健康食用'"燕窝必须放在冰箱储存'"本店燕窝100%干'话术揭秘燕窝的含水性很好, 含有15%以内的水份, 感觉仍然很干爽, 燕窝掺水是业内调节成本的重要手段。

燕窝炖到什么程度为熟怎么判断燕窝炖熟了年底怀孕了，朋友送了我一盒燕窝，但我之前没吃过，不知道这燕窝要怎么炖呢？炖到怎样的程度就算是熟了呢？要是没熟吃了会不会对健康有危害呢？关于上述的疑问，搜集了以下最正确的回答，赶紧来看看吧。

一、燕窝炖到什么程度为熟燕窝的主要成分为水溶性蛋白质，是属于比较容易炖熟的食物，一般炖到表面晶莹透亮，丝条状不大分明，有些粘稠感即为熟，但不同品种的燕窝炖熟所需要的时间均有些许不同，以常见的白盏燕窝为例，炖熟的话需要耗时15—30分钟左右。

二、怎么判断燕窝炖熟了1、看外观炖熟好的燕窝由于水分充足，会和汤水融为一体，渐渐沉底，外观上看起来完全透明，像是水晶果冻一样，而未熟的燕窝外观上是白色的，与水并不会相融。

2、闻香味由于燕窝中含有的蛋白质成分较高，因此炖熟的燕窝会飘出一股鸡蛋白熟了的淡淡香味，如果炖煮过程中还没闻到这股香味，则说明燕窝还未熟。

3、尝口感未熟的燕窝口感偏脆，极为Q弹，吃着有些像粉丝，而熟了的燕窝口感稍软弹，丝滑爽口，硬度比较像吃果冻，如果煮的久一点就跟吃雪燕差不多了。

三、燕窝煮不熟吃会中毒吗不会中毒。

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，其中主要成分为蛋白质、唾液酸、氨基酸等，食用无毒害，而且即使是没有煮熟，也不会产生中毒现象，但没煮熟的燕窝吃了可能会有肠胃不适的症状，建议多喝温水，促进排泄缓解病症，如不适较为严重，最好是及时就医检查治疗为好。

四、燕窝炖不烂有点脆怎么回事1、血燕窝没煮熟由于燕窝炖煮的时间太短，导致燕窝没煮熟的话，煮出来的燕窝口感会偏脆，而且普通白燕窝炖煮时间和血燕炖煮时间是不同的，一般血燕由于其中的矿物质较多，煮制过程耗时较长，短时间很难炖烂，因此不能按照同样的方法来炖煮，否则就会煮不熟。

2、煮的是假燕窝燕窝在我国是比较滋补名贵的食品，其售价以每克30—50元的价格售卖，属于高档消费商品，很多商家为了谋取暴利，用其他食物造假燕窝出售，像涂了胶的燕窝、加入了某些化学物质的燕窝炖出来不仅炖不烂，而且汤色浑浊，带有怪味，吃起来口感也是脆的。

燕窝亚硝酸盐据卫生部有关负责人介绍，天然燕窝中含有亚硝酸盐，含量与多种因素相关，包括燕子唾液中天然存在燕窝亚硝酸盐、引燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。

由于燕窝亚硝酸盐易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以显著降低燕窝亚硝酸盐含量，使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量。

亚硝酸盐也是国内外普遍允许使用的食品添加剂，用做西式火腿、肉罐头等食品的护色剂、防腐剂。

《食品添加剂使用标准》（ＧＢ２７６０）规定，亚硝酸盐仅允许用于肉制品，具体残留量除西式火腿７０毫克／千克、肉罐头类５０毫克／千克外，其他均为３０毫克／千克。

符合亚硝酸盐临时管理限量标准的燕窝，是否就能放心食用呢？据福临门燕窝负责人介绍说，福临门燕窝产自马来西亚顶级的燕窝基地，天然燕窝中含有亚硝酸盐，含量与多种因素相关，包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、因燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。

由于亚硝酸盐易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以显著降低燕窝亚硝酸盐含量，使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量。

“对于没有超标的燕窝，市民可以放心食用。

巧炖燕窝降低亚硝酸盐虽然说，燕窝中的亚硝酸盐成分很难完全避免，但正确的食用方式却能将之影响降至最低。

燕窝炖前需要浸泡两次，时长约2~3小时，其间还须至少换一次水，这种泡发过程足以令亚硝酸盐含量明显降低，能确保食用安全。

由于血燕窝的亚硝酸含量较高，建议最少浸泡1晚，至于白燕窝及黄燕窝只需浸泡3小时。

烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。

要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。

刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。

最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。

急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。

清炖的时间由两个因素决定。

一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。

燕窝是什么做的燕窝是什么做的？燕窝的产地是哪里？燕窝有什么功效？本文于专业的角度详细为您介绍。

燕窝的介绍燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。

主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。

燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。

燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。

是中国传统名贵食品之一。

燕窝的产地燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多，燕南大洲岛上曾采到爪哇金丝燕的一个亚种，即 C.fuciphagagem an i,可生产食用燕窝。

短嘴金丝燕则在中国西南部及西蔵东南部有产，最早有详细记载的著作有《本草备要》和《本经逢原》。

为雨燕科（Apodidae）金丝燕属（Collocalia）的多种鸟类分泌出的唾液与其羽绒混合凝结于悬崖峭壁上，或农家屋舍而长成的巢窝，可产燕窝的金丝燕有六种。

燕窝的由来燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。

不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。

金丝燕属鸟纲，雨燕科。

是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。

金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。

此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。

金丝燕每年三四月份产卵。

产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。

经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。

大约要20多天才能筑成。

燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。