餐厅迎宾岗位工作流程

餐厅迎宾岗位工作流程1．实习部门 : 餐饮部2．管理层级关系（1）直接上司。

餐厅主管。

（2）协作人员。

餐厅值台员、餐厅收银员。

3．主要业务为就餐的客人供给迎送、引领服务工作。

4．素质要求（1）应接服务能力。

能够快速、正确、礼貌地引客入位，并能较快地熟悉客人，认识其国籍、宗教崇奉、生活习惯以及口胃爱好及对就餐的特别要求等有关信息，以便有针对性地做好应接服务工作。

（2）语言文字能力。

能够正确填写应接工作任务单，以及预定就餐客人状况表。

口齿清楚，语言规范。

(3)其余有关能力。

拥有较强的办事应变能力和较强的内部协调能力。

5．岗位职责(1)依据宴会销售部的信息和客人用餐状况，填写餐厅服务工作任务单，为餐厅主管和领班部署工作任务供给依照。

(2)接听电话，接受客人餐饮预定。

(3)认识餐厅领班对当天餐台的部署安排及预定状况似及饭馆其余餐厅的就餐安排状况，以便供给引领服务。

(4)将客人均匀分派到餐厅不一样的地区，以均衡餐厅内服务人员的工作量。

(5)主动迎接客人并引领客人到餐台。

(6)通知服务地区服务人员，并实时为客人奉上菜单和酒单供给相应的餐前服务。

(7)辅助客人寄存衣帽。

(8)做好本服务地区内的卫生洁净工作。

(9)参加餐厅餐前准备工作和餐后结束工作。

6．工作器具抹布、菜单、酒单、电话机、笔、记录纸。

7．实习工作内容(1)准时到岗，整理好自己的仪容仪表。

(2)参加班前会，认识当天工作安排和详细的工作分工。

(3)洁净本服务地区内环境卫生，准备好营业时期所需服务器具。

(4)为宴会客人预定鲜花，制作、摆放当天所需指示牌及落实预定宴会客人的各项特别要求。

(5)营业前 5 分钟侍立于指定的工作地点，恭候就餐客人的到来。

(6)营业时期内，在餐厅门口欢迎客人的到来，并引领客人到餐位。

(7)客人就坐后，迎宾员应将菜单和酒单礼貌地递送到客人手上。

(8)将客人移交于值台员，并向客人介绍值台员。

(9)营业顶峰时，假如没有空餐位应向客人解说清楚，并请客人在歇息处等待餐位。

餐饮迎宾的工作流程随着人们生活水平的日益提高以及科学技术水平的飞速发展,家居生活信息化、自动化和智能化的要求也越来越高。

以下是店铺为大家整理的关于餐饮迎宾的工作流程，给大家作为参考，欢迎阅读!餐饮迎宾的工作流程一、迎宾工作前的准备1 、工作物品，内容包括：1)餐厅预订簿;2)留座卡;3)餐区广告牌和告示牌;4)迎宾台电话;5)相关文具。

2 、查询上一班遗留的工作及相关执行的情况。

3 、参加班前会议，汇报预订情况，团队用餐计划，熟记所有预订资料。

4 、清洁迎宾区域，迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。

二、迎候客人1 、迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，必须保持抬头、收腹、肩平，双脚成“V”字型，双手交叉放于小腹前，面带微笑、目视前方，精神饱满的迎接客人的到来，不得交头接耳，不得依靠门或其他物体，站位要整齐美观。

2 、有客人到达迎宾区时，迎宾员应面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。

如：你好，先生欢迎光临里面请!同时也可根据开餐时间向客人打招呼如：晚上好，先生!3 、询问客人是否有预订，在询问时要注意问话的的礼貌，如“先生请问您几位用餐，或先生您有预订吗?”，如果客人说已经有预订餐位，迎宾员要问清客人的姓名等预定方式，立即找到预订的记录，查找为客人已经准备好的餐位，询问客人人数是否与预订人数一样，如有变动经客人允许后，安排合适的就餐人数，由开台人员快速，准确操作为客人安排合适的餐位并引领客人前去。

4 、对所有预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。

5 、如果没有预订的客人，则应先询问客人是去餐位还是点菜，待客人决定后马上引领客人。

6、在引领客人的过程中迎宾员要注意如下细节：1)右手五指并拢手心向前、伸直右臂向右下方指引为客人示意，同时礼貌的对客人说：“先生，请你这边走/您请跟我来!”2)引领客人入座行走时，迎宾员应走在客人右前方距客人1、5米左右，行走速度要适中，不要太远走路速度不要太快，并注意回头观察客人是否跟上了，遇到转弯时要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再继续前行。

迎宾岗位职责迎宾岗位职责1迎宾员的日常工作流程:一、准备工作1. 做好楼梯间、等位区、公共通道卫生，将绿色植物摆放整齐;2. 打扫、拖干净大门口地面,做好门面卫生和二楼迎宾台前沙发、报刊架卫生及地面卫生；3. 擦拭干净迎宾台、荣誉牌;并检查等位客人所需的水杯及一次性杯、宣传资料与装饰画挂放是否规范;4. 准备充分折叠好的企业报和订位卡放于指定位置；5. 检查所用菜谱是否能破损。

6. 了解当天预定情况,查看客人信息;做好与楼面领班的沟通协调。

7. 开餐前，楼迎宾员站在指定位置,恭候客人到来,站立姿势端正,不依不靠任何物体，双手自然交叠在腹前,保持良好的微笑、姿态,精神饱满。

二、引领入座1. 当有客人来时，主动向前迎接,对客人行30度的鞠躬礼,并热情问候;“欢迎光临***”,同时询问客人用餐信息，如“先生或小姐，请问是否预定?请问几位?”帮客人按住电梯按钮；当客人进入电梯时,声音响亮的说：“请上三楼,祝您用餐愉快！”2. 迎宾员将客人用餐信息及时的通知楼面,楼面服务员接到信息站在包房和大厅门口迎接客人3. 迎宾员在引领客人时，走在客人的左前方,保持１米左右的距离，适时向客人介绍餐厅的特色或企业文化等)；征询客人是否需要开包房,如客人需要时，应及时的`介绍包房的收费;4. 安排客人座位时，根据客人的人数和要求,进行带位；5. 拉椅让座,双手轻拖椅背，然后用右手稳住，并招呼客人“请坐”，如有小孩应主动送上ｂb凳;6. 客人的随身物品需要摆放时，应主动征询客人的意见,把物品放在不影响行走的地方，并为客人套上衣套;7. 将顾客的用餐信息及要求交接给值台服务员;8. 至少有一位客人入座后,与服务员交接清楚后方可离开。

9. 来的客人有数批同时到达，要逐一带位，并向等候的客人打招呼致意。

三、客人等位时的服务1. 当餐厅客满又有客人来到时,做好解释安顿工作，并主动为客人提供茶水服务；并按登记的先后顺序为客人安排餐位；2. 留座客人超时没有来时，应及时告诉领导处理,便于决定是否留座;3. 开餐期间，迎宾员应时刻保持门口地段和迎宾台的清洁卫生。

餐厅迎宾迎接顾客提供的服务流程餐厅迎宾迎接顾客是餐厅服务中非常重要的一个环节，它直接关系到顾客对餐厅的第一印象和整体服务体验。

因此，餐厅迎宾迎接顾客的服务流程非常重要。

在接下来的文章中，我们将详细讲解餐厅迎宾迎接顾客的服务流程，希望能对餐厅从业人员提供一些实用的参考。

第一节：迎宾1.迎宾员的仪容仪表首先，迎宾员应该保持仪容整洁，着装得体，给顾客以良好的第一印象。

在迎宾员面对顾客时，要微笑、眼神交流，展现出热情友好的态度。

2.迎宾员的礼仪礼节在迎宾的过程中，迎宾员应该彬彬有礼，用言语和动作表达对顾客的尊重和热情。

例如，当顾客走进餐厅时，迎宾员可以微笑着向顾客问好，并主动帮助顾客开门。

3.迎宾员的信息询问在迎宾的过程中，迎宾员可以询问顾客的预订情况，以便能够及时引导顾客入座。

另外，迎宾员还可以询问顾客的就餐喜好，比如位置需求、餐厅内的服务设施等。

第二节：引导就座1.顾客预订情况确认如果顾客有预订，迎宾员需要确认预订情况，并根据预订记录引导顾客入座。

对于没有预订的顾客，迎宾员也需要及时安排座位。

2.引导顾客入座在确认了顾客的预订情况后，迎宾员需要有条不紊地引导顾客入座，并且在引导顾客的过程中，需要向顾客详细介绍餐厅的布局、就餐环境等信息，使顾客感受到餐厅的用心和关怀。

3.座位安排在引导顾客入座的过程中，迎宾员需要根据顾客的就餐喜好和餐厅座位情况，合理地安排顾客的座位。

比如，对于需要安静休闲的顾客，可以安排在较为隐秘的位置；对于需要观赏风景的顾客，可以安排在窗边位置等。

第三节：服务细节1.菜单介绍在顾客就座之后，服务员需要主动为顾客递上菜单，并在递上菜单的同时，向顾客简单介绍菜单内的特色、招牌菜和今日推荐菜品，以帮助顾客更好地选择菜品。

2.饮料推荐另外，在递上菜单的同时，服务员还需要主动为顾客介绍餐厅的饮料品种，并结合顾客的就餐需求和菜品特色，推荐适合的饮料。

3.就餐需求确认当顾客确定了菜品和饮料后，服务员需要再次确认顾客的就餐需求，比如对于饮食忌口、过敏等特殊需求，服务员需要及时做好记录，并在后厨进行沟通，以确保给顾客提供满意的用餐体验。

餐厅迎宾岗位工作流程1．实习部门:餐饮部2．管理层级关系1直接上级.餐厅主管.2协作人员.餐厅值台员、餐厅收银员.3．主要业务为就餐的客人提供迎送、引领服务工作.4．素质要求1应接服务能力.能够迅速、正确、礼貌地引客入位,并能较快地熟识客人,了解其国籍、宗教信仰、生活习惯以及口味喜好及对就餐的特殊要求等有关信息,以便有针对性地做好应接服务工作.2语言文字能力.能够准确填写应接工作任务单,以及预订就餐客人情况表.口齿清楚,语言规范.3其他相关能力.具有较强的处事应变能力和较强的内部协调能力.5．岗位职责1根据宴会销售部的信息和客人用餐情况,填写餐厅服务工作任务单,为餐厅主管和领班布置工作任务提供依据.2接听,接受客人餐饮预订.3了解餐厅领班对当日餐台的布置安排及预订情况似及饭店其他餐厅的就餐安排情况,以便提供引领服务.4将客人平均分配到餐厅不同的区域,以平衡餐厅内服务人员的工作量.5主动迎接客人并引领客人到餐台.6通知服务区域服务人员,并及时为客人送上菜单和酒单提供相应的餐前服务.7协助客人寄存衣帽.8做好本服务区域内的卫生清洁工作.9参加餐厅餐前准备工作和餐后结束工作.6．工作器具抹布、菜单、酒单、机、笔、记录纸.7．实习工作内容1按时到岗,整理好自身的仪容仪表.2参加班前会,了解当日工作安排和具体的工作分工.3清洁本服务区域内环境卫生,准备好营业期间所需服务用具.4为宴会客人预订鲜花,制作、摆放当日所需指示牌及落实预订宴会客人的各项特殊要求.5营业前5分钟侍立于指定的工作位置,恭候就餐客人的到来.6营业期间内,在餐厅门口欢迎客人的到来,并引领客人到餐位.7客人就坐后,迎宾员应将菜单和酒单礼貌地递送到客人手上.8将客人移交于值台员,并向客人介绍值台员.9营业高峰时,如果没有空餐位应向客人解释清楚,并请客人在休息处等候餐位.10随时与餐厅内服务人员保持联系沟通,及时互通信息.11按饭店规定标准接听,并及时落实内容.12接受客人的用餐预订,并做好预订记录及时通知有关部门做好应接准备.13客人就餐结束后,欢送客人,并表示欢迎客人再次光临.14当班结束后,与下一班次做好交接工作.15营业结束时,做好餐厅收尾工作.8．实习工作程序、标准及要求1营业前准备工作表4—1.表4—1 营业前准备工作程序表2用餐预订的接受表4—2.表4—2 用餐预订的接受程序表3指示牌的准备表4—3.表4—3 指示牌的准备程序表4迎宾及引领表4—4.表4—4 迎宾及引领程序表5在餐厅客满的情况下,接待前来就餐的客人表4—5.表4—5 接待前来就餐的客人程序表6菜单的展示表4—6.表4—6 菜单的展示程序表。

迎宾员作为餐厅或商场等场所的门面，其服务标准和流程对于塑造企业形象、提升顾客体验至关重要。

以下是迎宾员的服务标准及流程的详细描述：服务前的准备了解信息：迎宾员需熟悉每餐的菜单和预订情况，了解餐厅的所有宴会厅及餐桌、餐位的布局。

仪表整理：保持整洁美观的仪表，彬彬有礼，热情待客。

在开餐前30分钟，站立于餐厅门口一侧，面带笑容，迎接宾客。

迎接顾客站位：迎宾员应站在门店大门的一侧，确保站位合理，开门适时。

问候：当宾客到达时，距离3米时微笑致意，距离1.5米躬身问好，并行鞠躬礼。

使用礼貌用语，如“先生（ 小姐）中午（ 晚上）好，欢迎光临，里边请。

”特殊关照：对于熟客、残疾人、老年人或行动不便的宾客，应主动上前搀扶或提供个性化服务。

安排座位询问预订：若无法确定宾客是否有预定，应礼貌询问并根据宾客需求安排餐位。

引领入座：引领宾客至订好的或合适的餐位，征询宾客意见，如有异议则重新安排。

协助就座：协助值台服务员拉椅让座，确保客人在离桌边合适的距离坐下。

交接信息记录信息：迎宾员需记录宾客的就餐人数、单位、姓名、标准、特殊要求，并交接给值台服务员。

礼貌送别：用礼貌用语祝愿宾客就餐愉快，并回到迎宾岗位。

送别顾客开门送客：为客人主动开门，用礼貌用语“您走好，欢迎下次光临”。

注意事项：注意顾客出门的过程，对需要帮助的顾客提供协助。

服务规范遵守规章制度：迎宾员需严格遵守门店的各项规章制度，有高度的责任心和服务热情。

微笑服务：坚持微笑服务和敬语服务，向每位进店、离店的顾客致意问候。

仪容整洁：上岗前做好仪表仪容的自我检查，确保仪容端庄、仪表整洁。

交接班制度准时到岗：迎宾员进入营业现场前必须整理好着装，按部门指定路线准时到达岗位。

规范交接：换岗及交接班时，应按部门指定线路以正常步速行至所换人员后侧，交接好相关事项。

考核细则违规处理：违反操作标准、服务规范及上岗换岗、交接班制度的，将根据情况扣除绩考分数。

言行影响：迎宾员在岗期间言行对部门或门店造成影响的，将根据程度进行奖励与处罚。

迎宾岗位工作流程及规定1．部门:餐饮部2．管理层级关系（1）直接上级: 营业部经理（2）协作人员: 餐厅值台员、餐厅收银员、营业部点菜员3. 重要业务为就餐旳客人提供迎送、引领服务工作、合理安排ALC就餐餐位。

4. 素质规定（1）应接服务能力。

可以迅速、对旳、礼貌地引客入位, 并能较快地熟识客人, 理解熟客生活习惯以及口味喜好及对就餐旳特殊规定等有关信息, 以便有针对性地做好应接服务工作。

（2）语言文字能力可以用一般话跟客人交流, 可以精确填写迎宾代客一览表, 以及预订就餐客人状况表（订餐本）, 接听订餐电话口齿清晰, 语言规范。

(3)其他有关能力。

具有一般旳处事应变能力和较强旳内部协调能力（餐位订重或餐位已满旳状况下如何协调或安排）5. 岗位职责(1)根据宴会销售部旳信息和客人用餐状况（订餐人姓氏、单位、人数、用餐原则及规定、用餐时间、订餐联系电话等）填写餐厅预定单, 为餐厅主管和领班布置工作任务提供根据。

(2)接听电话, 接受客人用餐预订。

(3)理解餐厅领班对当天餐台旳布置安排及预订状况似及饭店其他餐厅旳就餐安排状况, 以便提供引领服务。

(4)将客人平均分派到餐厅不同旳区域, 以平衡餐厅内服务人员旳工作量。

(5)积极迎接客人并引领客人到餐台。

(6)告知服务区域服务人员, 为客人倒茶并及时告知点菜员为客人送上菜单和酒单提供相应旳点餐服务。

(7)协助客人提酒水或挂放衣帽。

(8)做好迎宾台及餐厅大门口服务区域内旳卫生清洁工作及相应旳门口宣传报架及花草装饰旳摆放及维护。

(9)参与餐厅餐前准备工作和餐后结束工作。

6. 工作器具抹布、对讲机、电话机、笔、订餐记录一览表。

7. 岗位工作内容(1)准时到岗, 整顿好自身旳仪容仪表。

(2)参与班前会, 理解当天工作安排和具体旳工作分工。

(3)清洁本服务区域内环境卫生, 准备好营业期间所需服务用品。

(4)为宴席宴会客人预订鲜花, 大门口装饰旳摆放、摆放当天所需批示牌及贯彻预订宴会客人旳各项特殊规定。

篇一:餐饮迎宾员的岗位职责餐饮迎宾员的岗位职责1、整理仪容仪表，淡妆上班;2、了解当天的订餐情况；3、做好迎宾区域的卫生;4、提前5分钟到指定位置立岗;5、当客人来的时候,主动上前询问是否定位；6、在引领客人进入餐厅时，要跟值台服务员进行沟通;7、引领客人时，走在客人的右前方，约1米处；1.客人离开餐厅的时候,迎宾员主动送客,并说礼貌用语与客人道别。

掌握餐厅容量及布局，以便解答客人询问，合理安排客人,平衡工作量.2.接听电话，做好餐厅预定记录，并熟记预定内容，负责落实.3.仪表大方，举止段转,负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。

4.将客人引领到适当的座位,当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记手续.客人离开时征求意见，与宾客保持良好的关系。

5.协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作。

6.尽力记住常客姓名，习惯，爱好，提供个性化服务以使客人有宾至如归之感。

负责保管，检查,更新和派送菜牌，酒水牌,报纸。

7.负责做好指定范围内的公共卫生。

8.帮助客人存放衣帽雨伞等物品，妥善保管客人遗留物品.9.掌握餐厅容量及布局，以便解答客人询问,合理安排客人，平衡工作量。

10.接听电话，做好餐厅预定记录，并熟记预定内容，负责落实。

11.仪表大方，举止段转,负责热情礼貌地迎送前来就餐的客人。

12.将客人引领到适当的座位，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记手续.客人离开时征求意见,与宾客保持良好的关系.13.协助餐厅服务员做好餐前准备工作和餐后结束工作。

14.尽力记住常客姓名，习惯，爱好，提供个性化服务以使客人有宾至如归之感.负责保管,检查，更新和派送菜牌，酒水牌，报纸。

15.负责做好指定范围内的公共卫生。

16.帮助客人存放衣帽雨伞等物品，妥善保管客人遗留物品.酒店员工素质十则1、工作应该自己去寻找，不要依靠和等待，要主动工作，而不能被别人去推动；2、要勇于尝试自己从未经历的事情，承担有难度的工作，对自己的能力要有高的期望；3、要热衷书本。

酒店餐厅岗位工作流程一、迎宾岗位。

迎宾就像是餐厅的小脸蛋，得给客人留下超棒的第一印象。

我们迎宾员呀，在上班前得先把自己收拾得干干净净、利利索索的。

衣服不能皱巴巴的，头发也得整整齐齐。

站在门口的时候，那笑容就得像花一样灿烂。

客人一过来，眼睛就得放光，热情地打招呼：“欢迎光临我们的餐厅呀，亲。

”然后就赶紧给客人开门，动作要快，姿势要帅。

要是有小朋友呢，还可以亲切地逗逗小朋友，说：“小宝贝，今天要吃好多好吃的哦。

”接着就引导客人往餐厅里面走啦。

这时候得注意客人的步伐，不能走太快让客人跟不上，也不能慢悠悠的让客人着急。

到了座位旁边呢，就很绅士或者很优雅地帮客人拉椅子，还得说：“亲，您请坐。

”如果是一群客人呢，就要巧妙地安排座位，把好的视野位置留给重要的客人，就像安排一场温馨的小聚会一样。

二、服务员岗位。

服务员可是餐厅里的大忙人呢。

上班先得看看自己负责的区域干净不干净，桌子擦得锃亮，餐具摆放得整整齐齐才行。

要是看到有一点脏东西，那可不能放过，赶紧清理掉。

客人坐下来后，要马上递上菜单，声音甜甜地说：“亲，这是我们的菜单，有很多美味的菜品哦。

”在客人看菜单的时候呢，就站在旁边稍微等一会儿，可别催客人。

如果客人有什么问题，比如问这个菜辣不辣呀，就得很耐心地回答：“亲，这个菜是微辣的呢，不过我们也可以根据您的口味调整哦。

”点完菜后，要快速地把菜单送到厨房。

然后就开始准备客人需要的东西啦，像茶水呀，小毛巾之类的。

把这些轻轻放在客人桌上，还可以说：“亲，先喝点茶润润口，菜很快就来哦。

”菜从厨房出来了，就得像个小超人一样快速又稳当地端到客人桌上，还得报菜名：“亲，这是您点的香喷喷的红烧肉哦。

”在客人用餐过程中，要时不时地过来看看，问问客人还需要什么，要是看到客人的茶水没了，就赶紧添上，就像照顾自己的家人一样贴心。

三、传菜员岗位。

传菜员就像是菜品的小快递员呢。

上班第一件事就是把传菜的工具检查好，小推车得稳稳当当的，盘子也要干干净净的。

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