奥地利饮食文化介绍36页PPT

舌尖上的奥地利！面团饺子Knödel在奥地利每一区都有不同的作法与配料。

上奥地利邦内，对于自家区域内的面团饺子有种特别深厚的情感，甚至为了它创作了首民歌。

而这些面团饺子与亚洲人印象中的饺子型态又有所不同，可能比较像是我们所说的肉丸子。

萨赫蛋糕Sachertorte薩赫蛋糕是一种巧克力蛋糕，由兩層甜巧克力和兩層巧克力中間的杏子醬構成，蛋糕上面有巧克力片。

这是奥地利最有名的甜品，几乎每一家甜品店都可以找到这款Sachertorte。

不过同学们吃的时候要记得搭配奶油哦！清炖牛肉Tafelspitz在维也纳，水煮牛肉（清炖牛肉）是一道吃过以后就让人念念不忘的牛肉汤。

维也纳人都管它叫：“水煮牛肉”或者“皇帝牛肉”，后者是传说这道菜不仅老百姓爱吃，连皇室都爱，据说以前茜茜公主经常陪皇帝来吃，故而就有了“皇帝牛肉”的叫法.可谓是名副其实的“水”煮牛肉，是维也纳的特色菜。

上好的牛肉在高汤中清炖个把小时，牛骨、面包、山葵、苹果、和蔬菜给牛肉和高汤带来与众不同的香气。

在维也纳餐馆，吃这道菜非常有讲究。

高档餐厅会有侍者为你全程服务，盛菜盛肉，小餐馆则会上一锅清炖牛肉和汤盘，客人自己盛着吃。

首先来喝鲜美清淡的牛肉汤，品尝汤中牛肉和蔬菜等的鲜香。

之后，再将锅中的大骨头捞出来，将骨髓抹在面包上吃。

最后，才是重头戏——水煮牛肉，在牛肉上浇上搭配的香葱汁、苹果山葵汁，配着煎土豆或土豆泥，菠菜或扁豆等豆类。

维也纳的清炖牛肉之所以美味，不仅因为他的烹饪方法特别，更因为他的牛肉而鲜美。

奥地利的农业发达，牛肉畜牧业也是世界闻名。

据说，世界上最昂贵、最美味的牛肉之一日本神户牛肉原产于奥地利，这也可见奥地利牛肉的质量。

苹果卷Apfelstrudel苹果卷是由苹果切成薄片，拌人黄油面包屑、香料、糖、葡萄干、核桃仁搅成馅，放进酥皮卷内烤制而成。

地道的奥地利苹果卷有两个特点，一个是要用当地质地坚硬的酸苹果做主料，另一个是派皮要擀得像纸张一般薄，甚至能透过它看见书上的字，这样烤出来的苹果卷才能酥脆香甜。

奥地利艺术性的美食有个朋友对我说，假如去欧洲定居，最理想的国家算是奥地利。

奥地利人尽管没有法国人那般浪漫，但奥地利那个国家的文化品位是别容低估的，音乐、歌剧、音乐家，这些精巧典雅的心灵日子、文人雅士造就的艺术氛围，在欧洲无可代替。

事实上，奥地利的艺术与美食是并驾齐驱的。

在奥地利维也纳市郊，有一具闻名的饮酒区，位于半山腰间，名叫“维也纳森林”。

附近的居民常到那儿饮酒、跳舞、吃德国猪足。

“维也纳森林”的猪足外皮酥黄、内肉嫩滑，重量十脚，再伴随有醇香四溢的德国白兰地，绝对要呼朋唤友，豪饮狂舞至天明。

在维也纳，文化艺术气氛浓郁的咖啡馆是绝对有“气质”的。

那儿有音乐，很古典，灯饰温馨浪漫，绝没有啤酒屋的喧嚣浮躁。

大俗之之坐进维也纳的咖啡馆内也觉得自己是文人雅士，欧洲上流社会的缛礼也会无师自通。

固然，假如再到超级市场买些经典的奥地利咖啡粉带回家中，再完美只是了。

奥地利的糕点绝对像宫殿那样富丽堂皇，色彩缤纷，样式繁多，让人目别暇给。

坐在糕点店中，侍者送来咖啡、果计、热奶伴随精美糕点下肚，实在是一大享受。

此外，三明治夹心多样，精巧丰富，既赏心悦目又流香四溢，让人乐别思蜀。

奥地利大饼也值一提，松脆薄嫩，入口即化，奶香溢口，实在令人称绝。

爱食巧克力的人去奥地利绝对别虚此行。

在奥地利的大小城镇、各种商店、超市都可看到别同份量装的“莫扎特”牌巧克力。

每块巧克力的包装上基本上一具身着传统民族服饰的莫扎特。

因奥地利与德国接壤，食物也就别脱德国莱的色彩，因此相对口味较咸的奥地利食物来说，巧克力起了中和作用。

事实上，地道的莫扎特巧克力要属位于萨尔斯堡的正宗莫扎特巧克力。

但仿冒之风使奥地利到处都卖如此的巧克力，政府也无能为力。

“元祖莫扎特”纯手工创造，放在室温下极易溶化，固然惟独到萨尔斯堡的本店才买得到。

凡吃过“元祖莫扎特”巧克力的人，无别赞扬其味道甜美，浓香馥郁。

奥地利人很喜欢产自邻近德国的莱菌白葡萄酒。

因奥地利的年轻人还未知道得观赏高质量葡萄酒，对这种中性的酒质，新奇清甜而富有果香的酒味特别认同。

奥地利有哪些不可错过的美食？说到欧洲最有代表性的菜系，您可能会首先想到法国菜、意大利菜和西班牙菜。

形成鲜明对比的，则是“黑暗料理”英国菜与粗糙的德国菜。

说到奥地利菜，形象却相对模糊，甚至可能会有人吐槽：“这么个中欧小国，还谈啥菜系？”但在历史上，奥地利可是同英法德俄等欧洲大国逐鹿中原的一方豪强。

只是由于体制陈旧腐朽、未能跟上近代化步伐、多民族难以管理等原因，才逐渐落后于其他竞争对手，最终在一战中土崩瓦解。

在奥地利的鼎盛时期，帝国饮食在欧洲大陆相当有影响力。

“赤字皇后”玛丽·安托瓦内特作为奥国公主，曾将丰富多彩的奥式糕点带入法国；相应地，清汤等法式烹调技术，也传至奥国，成为主流烹饪技法。

今天，就来介绍一下，来奥地利旅游，最不容错过的十大美食体验~Top 10，倒数开始！No. 10 炸鸡 Backhendl您可能要问：大老远去次奥地利，吃啥子炸鸡嘛？但炸鸡确实是奥地利当下最有人气的食品之一。

传统的维也纳料理中，以维也纳炸肉排为代表的油炸食品是重要的组成部分，这一饮食习惯流传至今，依然长盛不衰。

不同于快餐化的美式或韩式炸鸡，奥式炸鸡是足以充当主菜的正式料理，可视为维也纳炸肉排的“鸡肉版”。

维也纳料理成型之初，受到不少法式烹调的影响，因此蓝带鸡肉卷之类的法式菜肴同样很流行。

推荐店家：Bärenwirt这座萨尔茨堡的老牌酒馆建于1663年，标志是一只大狗熊。

作为当地最有人气的酒馆之一，这里深受年轻人与游客的喜爱，常年人满为患。

他家的炸鸡被誉为“奥地利最美味的炸鸡”，金黄酥脆的面包糠外皮下，包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，搭配一杯沁凉入心的当地啤酒，便能理解炸鸡何以能够统治奥地利人的胃。

No. 9 维也纳烤牛肉 Rostbraten维也纳式的烤牛肉，并非我们印象中用明火烧烤而成的大块烤肉，而是更接近于老北京烤肉或日式铁板烧之类的做法。

将牛排切成条状后，先用烧得滚烫的铁板炙烤至外熟里嫩，锁住肉汁，再同酱汁、炸洋葱与其他蔬菜一同上桌。

奥地利美食盘点留学生有哪些一定要吃的美食奥地利境内有不少美食值得尝试，所以留学生去奥地利，前往不要忘了去常常当地的特色美食。

来跟着一起看看奥地利美食盘点留学生有哪些一定要吃的美食？首先来看看奥地利的美食1.千层酥无论是在甜品店还是面包房，姹紫嫣红的甜点总是一段悠闲时间的点睛之笔，丝滑的奶香味让人情不自禁对甜点师傅的手艺好奇起来，如何把干涩的面粉拿捏成玲珑小点，其中的技巧的确值得我们讨教一番。

说起奥地利，第一时间让人想起的是铿锵、婉约的交响曲和圆舞曲；而真正懂得食髓甘味的人，会扬起嘴角眯起眼睛，遥想鼎鼎出名的维也纳沙架蛋糕。

因为，奥地利的甜品和音乐一样出色，那里的甜品音符让人回味悠长……奥地利介绍“千禧海鸥”的Reinhard总厨是地道的奥地利人，把正宗的维也纳甜品悉数搬来此地，而且制作工艺也是完全按部就班，因此甜品的口味也没有经过改良。

起初还以为做甜品的原料和步骤会特别复杂，可是等到美轮美奂的“维也纳千层酥”呈现眼前的时候，马上有了自己回家做一打千层酥的愿望。

奥地利的甜点之所以出名，其中有一段历史原因。

18世纪末期的奥匈帝国是世界上最富有的国家，而最能将帝国奢华气息表露无遗的就是当时的奥地利甜点。

奥地利王室对于甜点有着莫名的狂热，不但每餐一定要有甜点，就连打猎、出游也要有蛋糕、苹果卷相伴。

正因为奥匈帝国对于甜点痴迷所奠定下的传统，让奥地利甜点因为其独具匠心的创意和丰富的口味至今闻名于世。

说起奥地利甜点，不得不提沙架蛋糕和皇家蛋糕，这两款蛋糕都已经有170多年的历史了。

沙架蛋糕是由一位王子的家厨所研发出来的独门甜点，特殊之处在于酸酸甜甜的杏桃内馅与巧克力糖霜所交融出的浓郁甜美。

而皇家蛋糕是甜点师傅特别为当时的国王所创作的，杏仁、可可奶油、朗姆酒层层叠叠交织出的绵密口感，让国王一尝上瘾，也打开了这款蛋糕的知名度。

“千层酥”是更适宜家庭制作的维也纳甜点，原材料和馅料都可以直接买到，只要稍许加工就可以完成。