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2013年度肉牛牦牛产业技术发展报告文章来源：曹兵海作者：体系办公室发布日期：2014-02-25 浏览次数：4282013年度肉牛牦牛产业技术发展报告（国家肉牛牦牛产业技术体系 2014年2月25日发布）一、国际牛肉生产与贸易概况1、国际牛肉产量2013年全球牛肉增产92.7万吨，折算胴体基础的总产量为5848.5万吨。
产量超百万吨的国家（盟）是（万吨）：美国（1170.2）、巴西（960.0）、欧盟（27国，769.0）、中国（563.7）、印度（375.0）、阿根廷（280.0）、澳大利亚（227.0）、墨西哥（177.5）、巴基斯坦（157.5）、俄罗斯（140.0）、加拿大（101.5）。
2、国际牛肉消费量2013年全球牛肉消费量5682.0万吨，与2012年持平。
牛肉消费量超百万吨的国家（盟）是（万吨）：美国（1163.8）、巴西（786.0）、欧盟（27国，778.0）、中国（600.7）、阿根廷（262.0）、俄罗斯（239.2）、印度（210.0）、墨西哥（179.5）、巴基斯坦（152.7）、日本（127.5）、加拿大（101.8）。
3、国际牛肉贸易量2013年全球牛肉总贸易量1607.8万吨，其中出口890.3万吨，进口717.5万吨。
与2012年相比，牛肉总贸易量增加130.6万吨，出口量增加75.7万吨，进口量增加54.9万吨。
2013年牛肉出口量超过10万吨的国家（盟）是（万吨）：巴西（180.0）、印度（165.0）、澳大利亚（153.0）、美国（111.5）、新西兰（54.7）、乌拉圭（38.0）、加拿大（32.0）、巴拉圭（30.0）、欧盟（27国，26.0）、墨西哥（20.5）、阿根廷（18.0）。
牛肉进口量超过20万吨的国家（地区、盟）是（万吨）：美国（102.4）、俄罗斯（100.0）、中国（40.0）、日本（76.7）、香港(45.0)、韩国（37.0）、欧盟（27国，35.0）、墨西哥（22.5）、加拿大（32.0）、委内瑞拉（22.5）、埃及（21.5）。
中国牛肉产量、需求量、进出口贸易及价格走势分析一、概述牛肉（拼音：niúròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。
其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
二、市场供需近年来，我国居民人均可支配收入和生活水平不断提高，加上人们对于牛肉营养价值的不断认识以及西式餐饮文化的传播，随之带来的消费结构升级和饮食观念的变化则激发了牛肉消费热情。
此外受非洲猪瘟的影响，牛肉作为猪肉的替代品之一，在我国居民肉类消费结构中所占比重也不断提升，由此可见国内牛肉市场需求空间巨大。
随着消费需求空间的扩大，也带动了国内一系列牛肉产业的迅速发展。
近年来中国牛肉产量平稳增长，2020年中国牛肉产量达672万吨，较2019年增加了4.72万吨，同比增长0.71%。
由于城乡居民的收入增加，以及人们消费观念的转变，人们的饮食更加多元化，牛肉不再是可望不可即，而是餐桌上的常客。
2019年中国牛肉需求量达833.2万吨，较2018年增加了85.25万吨，同比增长11.40%，2020年1-7月中国牛肉需求量为792.26万吨，预计2020年全年中国牛肉需求量将达到878.2万吨。
中国牛肉需求量大于产量，需求缺口主要来源于进口。
《2021-2027年中国牛肉行业市场运营态势及投资机会分析报告》数据显示：近年来中国牛肉人均需求量逐年增加，2019年中国牛肉人均需求量达 5.95千克/人，较2018年增了0.59千克/人，同比增长11.03%，随着中国经济的飞速发展和居民可支配收入的增加，未来增长空间较大。
中华人民共和国加入议定书——附件8：第152号减让表―中华人民共和国文章属性•【缔约国】世界贸易组织•【条约领域】贸易•【公布日期】2001.11.10•【条约类别】议定书•【签订地点】多哈正文中华人民共和国加入议定书--附件8：第152号减让表―中华人民共和国（中国加入ＷＴＯ法律文件的英文本、法文本和西班牙文本为正式文本，中文译文仅供参考，不具法律效力。
2001年11月10日订于多哈，生效于2001年12月10日。
）第一部分最惠国税率第1节农产品第1－A节关税1．如“最终约束税率”不同于“加入之日约束税率”，则“最终约束税率”将按照“实施”栏中列明的日期实施。
实施栏标明达到最终约束税率的日期，指所标年份的1月1日。
关税削减将按照附件1中逐年减让表实施。
2．a）中华人民共和国应将HS1514（菜籽油及其分离品，不论是否精制，但未经化学改性）的配额内实施和约束税率（及自取消关税配额起的实施和约束税率）保持在与HS1507（豆油及其分离品，不论是否精制，但未经化学改性）和HS1205（油菜籽，不论是否破碎）相同的水平。
b）中国原则承诺以不对替代产品或竞争性供应商之间的竞争条件造成扭曲的方式，适用其约束和实施关税税率以及其他税费。
在此方面，在保证下列产品之间的公平竞争方面存在特殊利益：油菜籽与大豆之间、菜籽油与豆油之间、油子的细粉和粗粉与饲料之间（包括羽扇豆）、饲料（包括羽扇豆）与大豆的细粉和粗粉之间、饲料（包括羽扇豆）与大豆的油渣饼和其他固体残渣之间、原甘蔗糖与原甜菜糖之间、精制人造甜味剂和糖的替代品之间以及羊毛与竞争性纤维之间。
c）在HS12140000（紫苜蓿粗粉及团粒）的实施期结束后，中华人民共和国应将HS1214000的约束和实施税率保持在与HS2304（提炼豆油所得的油渣饼及其他固体残渣，不论是否碾磨或制成团粒）相同的水平。
d）麦芽（1107）－中华人共和国同意麦芽的实施税率将不高于大麦的实施税率7个百分点（即：如大麦的实施税率为3％，则麦芽的关税将不高于10％；如大麦的实施税率为1％，则麦芽的实施税率将不高于8％）。
冻牛肉进口业务调研分析报告近几年来，随着跨境贸易的飞速发展，琳琅满目的进口冻肉产品也逐渐出现在国内消费者眼前。
为了让公司广大员工能够享用放心、健康的进口食品，稳步推进海外优质产品开发与国内销售渠道建设工作，海外公司建议利用春节前销售旺季，尝试进口一批澳洲冷冻牛肉，以满足员工的消费需求。
业务部根据海外公司提出的业务建议，针对国内冷冻肉类市场发展形势开展了初步调研，收集了进口冷冻牛肉在国内的销售情况以及进口清关方式等相关信息，现将有关情况整理如下：一、进口冻牛肉市场简介1.冻牛肉国内市场发展趋势早在2012年，公司已对冻牛肉进口方式进行了深入研究。
但由于当时严苛的商检政策及在福田保税区无法实现该类产品的进口清关等因素，该事项被搁置。
近年来，随着国家不断出台助力牛肉供给端改革的政策，给进口牛肉类产品带来了较大利好。
一是与中国主要牛肉进口国澳大利亚和新西兰签订了自由贸易协定，降低了牛肉产品的进口关税，进而推动了进口量的增长；二是政府正在逐渐启动澳洲活牛进口项目，以多元化的进口途径满足国内多层次牛肉产品的市场需求。
此外，全国牛肉平均售价自2010年的33.97元/公斤上升至2016年8月的61.77元/公斤，上涨幅度高达82%。
加上国内食品安全问题不断被曝光，在销售价格相等或略高的情况下，消费者将青睐于来自检验标准较严国家的进口肉类食品。
2.全球牛肉消费情况分析图1：2015年各国牛肉消费量统计由图1数据可见，欧美国家因其传统的饮食习惯，牛肉具有较高的消费占比，因此美国及欧盟牛肉消费量排名位居前2名；而以猪肉为主要肉类食品的中国，尽管国内牛肉价格较高，但因人口体量大，牛肉消费量依然位居全球第四。
3.全球牛肉出口占比情况分析图2：2015年全球牛肉出口占比由图2数据可见，2015年全球牛肉出口主要国家前4名分别为印度、巴西、美国、澳大利亚。
4.我国澳大利亚冻牛肉进口情况（见下页）图3：2014-2015年澳大利亚冻牛肉进口量图4：2014年以来主要牛肉进口国进口额占比由图3、图4数据可见，2014年澳大利亚冻牛肉占据国内进口市场的半壁江山，但从2015年开始份额逐年降低，而乌拉圭与新西兰的市场份额基本稳定。
2013年牛羊肉市场形势分析发布日期：2014-06-12 浏览次数：43曲春红司智陟中国农业科学院农业信息研究所牛羊肉需求快速增长，而市场供给能力有限，导致牛羊肉价格持续上涨。
2013年牛羊肉平均集市价格每千克分别为58.81元和61.88元，较上年分别上涨了30.3%和20.1%，比2002年分别上涨了3.1倍和2.9倍。
供需偏紧也导致2013年我国牛羊肉进口大幅增加。
一、牛羊肉生产稳步增长1.总产量增加，增速放缓。
2013年我国牛肉产量673万吨，较上年增长1.7%；羊肉产量408万吨，较上年增长1.8%。
据调查，随着近年来国家草原生态保护奖励机制和禁牧、草畜平衡制度的实施，使得传统成本的放养转变为成本相对较高的舍饲圈养，短期内影响了牛羊养殖规模的快速发展。
散户养殖由于投资风险大，养殖周期长、见效低等劣势，散户养殖退出加快在一定程度影响了市场牛羊肉供应。
2.养殖成本持续走高，养殖效益仍然不高。
当前牛羊饲料价格上涨，牛犊、羊羔价格上涨较快，人工成本增加致使养殖成本增加。
比如，200千克重的小牛2011年购进时需5000多元，2013年则需花费8000-10000元。
另外，牛羊肉的生长周期较长，再加上防疫及交通运输等各项费用的不断增加，都导致了养殖牛、羊的成本不断上涨。
近年来，虽然我国牛羊肉价格高位运行，但养殖成本也在不断增加，养殖户的利润空间受到挤压，养殖效益仍然不高，一定程度上影响了养殖户的生产积极性。
二、牛羊肉需求快速增加随着肉类消费的快速增长及健康消费理念的逐步深入，我国牛羊肉消费结构比例将呈递增趋势。
过去人们吃羊肉一般在冬季，其他季节一般很少吃，现在是一年四季都在吃。
尤其是一些火锅连锁店的迅速扩张，也加大了牛羊肉的消费量。
同时，过去牛羊肉消费的主要对象是少数民族，但现在变成全民性消费。
2012年，我国城镇居民家庭人均购买牛肉和羊肉分别是2.54千克和1.19千克，农村居民家庭人均消费牛肉和羊肉分别为1.02千克和0.94千克，与世界平均水平相比，我国人均牛肉消费量还比较低，消费增长的空间仍然较大。
