学西餐必懂的7个基本西餐知识

西餐饮食基本礼仪知识有哪些西餐饮食基本礼仪知识有哪些吃西餐的时候，一般会有西餐布，经常放在膝上，在重礼节场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上，其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住。

下面是小编为大家整理的西餐饮食基本礼仪知识，希望对您有所帮助!西餐饮食基本礼仪知识1、辨认餐桌刀叉一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝汤用汤匙、甜品用叉匙、红酒酒杯、白酒酒杯。

2、正确摆放餐巾餐巾不仅要摆在腿上，还应该注意要将其对折，并将折痕靠近自己。

中途暂时离席应将餐巾放在椅子上或用刀压着餐巾一角任其垂下，绝对不要将其挂在椅背上或放回餐桌上。

3、怎么使用刀叉如果实在记不清刀叉用途，就只记住使用刀叉次序一定是由外至内。

还有在使用刀叉时一定不要动用“蛮力”，要以前臂的力气切食物，使刀叉基本呈90度角的状态，如中途离席，刀叉应呈“八”字放置，叉背向上放，这表示“我还没吃完呢”。

叉背向下表示用餐完毕，侍应生会过来收走盘子，已经吃饱的话，应该把刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的右侧。

4、双手取食物向自己的盘中取食物时，一定要用双手。

取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持汤匙将食物夹到自己的盘中。

不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事，那是极不礼貌的。

5、喝汤及吃面包汤很热也绝不可以用嘴吹气。

舀第一匙的作用就是“探热”，一般不要舀太满。

汤匙要由内向外舀，汤剩下不多时可以将汤盘轻轻向外倾斜。

吃面包时，一定不要将整个面包拿起来放入口中咬着吃。

合乎礼仪的吃法是把面包用手撕成小片，再缓缓放入口中。

6、主菜的礼仪吃肉扒要从左边切起。

吃鱼时要注意，吃完上面的鱼肉后不要将鱼翻身，而应用刀叉挑去整付鱼骨后再吃下面的鱼肉。

吃时，第一步先要将刀子插入虾壳和虾肉之间，使之剥离，再将肉取出，慢慢地切片享用。

7、水果及甜品吃应从自己面前的一侧吃起，如果是三角型蛋糕则应从顶上开始吃。

餐后水果一般都是切皮去籽后的果块，吃起来很方便，如果像哈蜜瓜一样连皮的瓜类，应先切去皮现切小块食用。

西餐的礼仪常识西餐的礼仪常识(10篇)西餐的礼仪常识1西餐牛排礼仪TenDeRloin（嫩牛柳）：又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可！RiB-eYe（肋眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比较香，最好煎至3分熟。

SiRloin（西冷牛排）：含一定肥油，外延带一圈白色肉筋，口感韧度强，适合年轻人和牙口好的人，建议不要煎的过熟。

T-Bone（T骨牛排）：呈T字型，是牛背上的脊骨肉，在美式西餐厅较常见，讲究精致的法式西餐则较少采用。

T型一边肉多一边肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。

西餐牛排熟度Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且保持一定温度。

三分熟牛排（medium rare）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，期间的70%的肉为红色且带有大量的血水，这种熟度最能品尝牛排的鲜美。

五分熟牛排（medium）：切开牛排50%呈红色，带有少量血水。

七分熟牛排（medium well）：切开牛排中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。

全熟牛排（welldone）：切开后无血汁流出，切口呈现粉红色。

西餐中吃牛排各种物品的使用1、刀与叉形成“一”字形或“八”字形西餐是最讲究的，特别是在吃牛排时特别注重礼仪。

用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。

2、右手拿刀左手拿叉料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。

以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。

如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧。

3、刀与餐盘的角度保持在15度左右正确的姿势与适当的角度非常重要。

两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好地将料理切开。

西式烹饪知识点总结大全西式烹饪是指欧洲、美洲等国家的烹饪方式，其烹饪技巧、食材搭配和餐饮文化有着独特的风格。

下面将从食材选择、烹饪技巧、调味品搭配等多个方面，总结出西式烹饪的知识点。

一、食材选择1. 肉类西式烹饪中常用的肉类包括牛肉、猪肉、羊肉等。

牛肉一般分为瘦肉和肥肉两种，瘦肉适合煎、烤等高温烹饪方式，肥肉适合炖、煮等低温烹饪方式。

猪肉分类较多样，猪肉中的附加味道往往会味道稍重一些，适合做香肠等熟食。

2. 海鲜如三文鱼、扇贝、虾、蟹等都是西式烹饪中比较常用的海鲜食材。

三文鱼可以生吃、煮熟或者烤，都能展现其鲜美的味道。

而扇贝则适合煎、烤等高温烹饪方式。

3. 蔬菜西式烹饪中常用的蔬菜包括洋葱、胡萝卜、土豆、菠菜等。

洋葱和胡萝卜可以炒、煮、烤，土豆可以煮、烤等烹饪方式。

4. 水果柠檬、橙子、草莓等水果常用于西式烹饪中的调味品。

柠檬可以提升食物的酸味，橙子可以增加甜味，草莓则适合做甜点。

5. 面粉西式烹饪中常用的面粉包括面粉、玉米粉、全麦面粉等。

面粉可用于制作各种糕点、面包，也可用于做酱汁勾芡。

二、烹饪技巧1. 烤烤是西式烹饪中常用的一种烹饪方式，可以保持食材原有的味道和营养，并且不需要额外添加油脂。

烤肉、烤蔬菜、烤面包等都是常见的烤食物。

2. 炖炖是一种低温长时间烹饪的方法，可以使肉类变得更加鲜嫩。

炖菜时可以添加适量的水、红酒或者肉汤，再加入蔬菜、香料等，慢慢炖煮，使食材更加入味。

3. 煎煎是一种高温烹饪的方法，煎食物时不仅要控制火候，还要及时翻面，以免食材烧焦。

煎牛排、煎鱼等煎食物常用于西式烹饪。

4. 煮煮是一种将食材放入开水中煮熟的烹饪方式，煮的食物口感柔软细腻，又能保留原有的营养。

煮意大利面、煮水煮蛋等都是西式烹饪中常见的煮食物。

5. 生吃生吃水果、生吃蔬菜等生食物也是西式烹饪的一种烹饪方式。

生吃食物可以保留食材的原有营养，口感清爽。

三、调味品搭配1. 盐盐是西式烹饪中不可缺少的调味品。

可以调味肉类、蔬菜等，还可以用于调味汁料、面包等烘焙食品。

西餐礼仪知识点总结期末在现代社会，西餐礼仪已经成为了社交场合必备的技能之一。

无论是商务活动、家庭聚会还是朋友聚餐，了解并掌握西餐礼仪知识都能让人在社交场合更加得体，展现出良好的教养和素质。

下面将对西餐礼仪的相关知识点进行总结。

一、基本餐具摆放顺序在参与西餐的场合，正确摆放餐具是非常重要的，也是一个人文明素质的体现。

一般来说，西餐的餐具摆放顺序是：叉子在左边，刀在右边；平行于餐具边缘的是酒杯；叉子、勺子、刀、酒杯以及其他餐具都有各自的摆放位置。

正确的餐具摆放顺序能够给人清晰的指引，使用餐更加方便和舒适。

二、用餐姿势及礼仪1. 坐姿：用餐时，应该保持端正的姿势，身体稍微前倾，身体和椅子保持一定的距离，两腿交叉或者并拢，不要将手肘搭在桌子上。

2. 用餐分为三步：第一步是用餐前的主菜盘子和汤盘，第二步是主菜，第三步是甜点。

3. 使用餐具：使用餐巾时，应该将它放在腿上，不要用来擦汗或者口水。

正确使用餐具是西餐礼仪的关键，比如将叉子和刀交叉使用，不要舔勺子，不要吹食物等等。

三、与他人交流的礼仪在西餐礼仪中，与他人的交流也是非常重要的。

在用餐过程中，要注意以下几点：1. 餐桌上的交流应该轻声细语，不要大声喧哗，也不要玩手机或者其他电子设备。

2. 注意与餐桌上的每个人进行交流，不要只和某一个人说话，更不要只和自己说话。

3. 注意礼貌用语，比如“请”“谢谢”“对不起”等等，与他人交流时，应该尊重对方，不要打断别人的发言。

四、餐后礼仪用餐结束后，也有一些需要注意的礼仪：1. 应该将餐巾整洁地放在椅子上，并不要将它放在桌子上。

2. 离开餐桌时，应该将椅子推到餐桌下，并且不应该打嗝、打电话或者打喷嚏。

3. 餐后感谢主人的款待，提出合适的礼节性谈话。

总的来说，西餐礼仪是一种文明的生活方式，它要求人们尊重他人，尊重规矩，尊重礼貌，真正领会并掌握了西餐礼仪的知识点，我们就能在社交场合中展现出真正的风度和气质，让人们对我们更加留下深刻的好印象。

西餐文化基本知识 Last revised by LE LE in 2021西餐文化复习西餐的含义西餐(Western foods),是中国人对欧美菜肴的总称,常指以法国,意大利,美国,英国,俄国为代表的菜肴,同时,希腊,德国,西班牙,葡萄牙,荷兰,瑞典,丹麦,匈牙利,奥地利,波兰等欧洲各国的菜肴也很着名,并有着自己的特色。

法国菜1、地位：法国菜,在法国人的生活中占有重要的位置, 法国人将「吃」视为人生一大乐事，传统的法国人将用餐看作是休闲和享受.菜肴可以表现艺术甚至是爱情,用餐人可以对菜肴提出表扬或建设性的建议等。

2、特点法国人的早餐习惯于清淡,喜欢大陆式早餐(Continental Breakfast),包括面包,黄油,果酱和各种冷热饮料。

午餐通常食用面包,汤,肉类菜,蔬菜,麦片粥,水果等。

中午十二点至下午两点正餐(晚餐),法国人的饮食比较讲究,通常包括开胃菜,海鲜,带有蔬菜和调味汁的肉类菜,沙拉,甜点,面包,黄油,不掺牛奶的咖啡等。

3、原料：法国菜的食品原料很广泛，从各种肉类，牛奶制品，海鲜，蔬菜，水果，稀有珍蘑至各种野味，如鸽子，鹿，野鸭，野兔，蜗牛，洋百合，椰树芯等都是法国菜的理想原料。

法国菜制作精细，口味鲜浓，讲究原色原味。

4、调味：法国菜还注重调味技巧和调味汁的制作并巧妙地运用，形成了法国菜的独特风味，喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。

由于法国盛产酒，因此烹调时普遍用酒，对不同的菜肴选用不同的名酒，如做甜菜和点心常用朗姆酒，做海鲜用白兰地和白葡萄酒，做牛排用红葡萄酒等。

意大利菜1、地位：意大利烹调技术，是西餐烹饪的始祖。

2、特点：突出菜肴主料的原汁原味，烹饪方法以炒，煎，炸，红烩，红焖为主。

喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。

意南吃面，意北好米。

北意菜系：北部人在烹调时，习惯使用黄油，玉米面糕（polenta），菠菜马奶少司（Green Sauce）和新鲜的意大利面条和米饭等.面食的主要材料是面粉和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最着名。

西餐餐桌礼仪知识西餐与中餐相比，最显著特点是，就餐者不像我们这样使用筷子，而是使用刀叉进食，菜肴的烹调方法也与中餐大相径庭。

以下是小编整理的西餐餐桌礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。

西餐餐桌礼仪一、它们源自于西方国家。

二、它们必须以刀、叉取食。

久而久之，凡符合以上的两个特点者，在中国皆可以以西餐相称。

(一)西餐的菜序品尝西餐，少不了首先要弄明白西餐的菜序问题。

西餐的菜序，在此是指西餐用餐的先后顺序问题。

1、正餐的菜序在大多数情况下，西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次构成。

一顿完整的正餐，一般要吃上一两个小时。

(1)开胃菜所谓开胃菜，即用来打开胃口之物，它亦称西餐的头盆。

在西餐里，它往往不被例入正式的菜序。

一般由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘，多以各种调味汁凉拌而成，其色彩悦目、口味宜人。

(2)面包在西餐正餐里吃的面包，一般都是切片面包，或是需要当时从整个大面包上切片而食。

通常可根据个人嗜好，涂上各种果酱、黄油或奶酪。

(3)汤西餐之中的汤，大都是口感芬芳浓郁，具有很好的开胃作用。

按照传统说法，汤是西餐的“开路先锋”，开始喝汤时，才算正式开始吃西餐了。

常见的汤类有白汤、红汤、清汤等等。

(4)主菜西餐里的主菜有冷有热，但应以热餐为主角。

在比较正规的正餐上，通常要上一个冷菜、两个热菜。

在两个热菜之中，还应有一个是鱼类，另一个则是肉菜。

有时，还会再上一个海味菜。

其中的肉菜必不可少，而且往往代表着此次用餐的档次和水平。

(5)点心吃过主菜后，一般要上一些诸如蛋糕、饼干、吐司、三明治之类的小点心，供没有吃饱的人借以填饱肚子。

(6)甜点吃毕点心，接着上甜品。

最常见的甜品有补丁、冰淇淋，等等。

(7)果品接下来用餐者还可以在力所能及的情况下，酌情享用干、鲜果品。

常用的干果有核桃、腰果、杏仁、开心果，等等。

草莓、菠萝、苹果、香蕉、橙子等等，则是西餐桌上最常见的鲜果。

(8)热饮在用餐结束之前，应为用餐者提供热饮，以此作为“压轴戏”。

西餐烹饪方法与技巧现在很多人都喜欢吃西餐了，因为西餐的选材搭配都是十分的有营养的，那么针对于西餐你知道该怎么去烹制吗，下面为大家精心整理了一些关于西餐烹饪方法与技巧，希望对你有所帮助，欢迎查阅。

西餐烹饪方法与技巧1、煎是以小火将锅烧热后，倒入布满锅底适宜的油，烧热，将经加处理好的原料倒入，慢慢加热至成熟的烹调技法。

制作时先煎好一面，再煎另一面，也可以两面反复交替煎，油量以不浸没原料为宜，煎时要不断晃锅或用手铲翻动，使其受热均匀两面一致，多呈金黄色或表皮酥脆。

特点：色泽金黄、香脆酥松、软香嫩滑原汁原味，不油腻，看上去就很诱人。

2、烤是一种长时间慢烤某种程度大小的肉块，将本身美味锁在其中的烹调法。

现在的处理方式几乎都变成用烤箱来烹调，及以烤箱内的高温热气来加热肉块。

由于烤的食材属于块状，因此如何让中央熟透，又如何烤得柔软又多汁，便是需要关注的重点了。

一般加热程序，一开始都是先将肉块的表面烤固定，然后再慢慢让内部也熟透。

这么一来，表面就会色泽美观且香气四溢，肉汁也不容易流出来，因而能够烤得柔软又多汁。

3、是一种将肉类，与洋葱、胡萝卜、芹菜等香味蔬菜和奶油一起放入锅中，盖上锅盖，以烤箱进行加热的烹调法。

几乎不使用液体，仅利用食材本身的水分来焖烤，因此烤出来的成品相当鲜嫩多汁。

此烹调法的重点在于，如何让香味蔬菜和奶油的风味进到肉里。

其实只要准备附厚锅盖的锅子、盖紧锅盖去焖烤、做浇淋的动作，就能烤出多汁的肉，并得到与蔬菜、奶油的风味融为一体的美味。

4、炸是指将素材放入大量热油中加热。

油炸之后，素材表面的颜色会呈现一致，中央不仅熟透而且蓬松柔软。

此外，这种烹调方式还能利用油的热度充分去除素材的水分，将美味带出来。

5、炖是一种把素材放入水或高汤等液体中，平稳加热的烹调方式。

使用的液体有水、盐水、高汤、海鲜汤、葡萄酒或牛奶等，种类非常多样。

煮过食材的液体会依料理的不同，有时会在加热后进行调味，当做汤品或酱汁来使用。

西餐进餐礼仪知识西餐进餐礼仪知识（精选7篇）西餐进餐礼仪知识篇1吃西餐在很大程度上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。

为了在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是值得的。

1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。

餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。

将餐巾对折轻轻放在膝上。

2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。

使用刀时，刀刃不可向外。

进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。

刀刃朝向自身，表示还要继续吃。

每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。

不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。

要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。

4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。

不要咂嘴发出声音。

如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。

喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。

吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。

5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。

如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。

吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

6、面包应掰成小块送入口中，不要拿整块面包咬。

抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。

吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。

西餐用餐基本礼仪知识7篇西餐用餐基本礼仪知识 (1)1、刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。

另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。

刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。

刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。

2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。

不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。

餐巾应该放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。

注意动作要轻。

用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。

用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

3、咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。

不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。

4、坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。

如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

5、面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。

6、速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。

共同进餐时大家的量应一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。

7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。

8、口红：将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。

如果没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。

9、吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可取，吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸烟，还应该记住：不要用盘子当烟灰缸。

西餐文化礼仪知识7篇西餐文化礼仪知识 (1) 常用西餐餐具的摆放及使用礼仪。

吃牛排一定得用刀叉，如果用筷子，那就得夹上一大块往嘴里送，这种吃法既不方便，也不优雅;同样，如果手拿刀叉来吃中餐，特别是吃那些切得很精细的菜，那一定也会很别扭。

中餐和西餐相比，两者之间显而易见的差别，大概就是一个用筷子，一个是用刀叉。

筷子在中国古代叫"箸",《礼记》有"饭黍无以为箸"之句，可见，在殷周时代中国人就开始使用筷子了。

中国人使用筷子似乎较多地传承了农耕文化的传统。

古时候，中国人的食物结构大多以五谷和菜蔬为主，而能吃到较多肉的，恐怕大多是有权有势的人，所以在古代，人们称"食肉者"为"在位者".《史记》曹刿论战中就有"食肉者鄙，未能远谋"这样的名句。

这些颗粒状和根茎叶类的食物用筷子就很适合。

而西方人的饮食似乎太多地保留了游牧民族的色彩。

大块的奶酪和大块的肉，这样的食物用刀叉取食自然很方便。

筷子轻便灵活，似乎更能体现一种智慧和艺术，而刀叉则厚重沉实，似乎也能显示一种力量和勇气。

也许这是造物主的安排吧，在人类进入文明社会的初期，就让东西方人在吃饭抄什么家伙上各行其道，至于随后产生的东西方饮食文化差异，恐怕多少与此有些关系吧。

中餐讲究刀工，不论是蔬菜还是肉类，都要求切得很精细，不是成丝，就是成块或成粒，这样不但可以把菜做得入味、好看，而且用筷子夹起来也方便。

而西餐做肉，不论是猪、牛、羊肉或是鱼肉、火鸡等，都喜欢弄成整块形状的，有时连端上桌的香肠也是整条的，这当然是为方便进餐时刀叉的运用。

中餐盛菜的器皿十分丰富，有盘，有碟，有碗，有钵，有锅仔，有铁板，有时还选用了竹篮、木架等器具，平常我们在一些中餐馆吃饭时，光看桌上摆放的器皿，就是一件愉悦的事。

而西餐大都用盘盛食，在西餐馆里吃饭，有时换掉的盘子就有一大叠，但换来换去还是盘子唱主角，因为只有用盘子，刀叉才有用武之地，而习惯于用筷子的人则不受这样的限制。