蛋白质作业

细胞中的蛋白质一、单选题：1．如图所示，甲、乙、丙为组成生物体的相关化合物，乙为一个由α、β、γ三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个巯基(—SH)脱氢形成的二硫键(—S—S—)。

下列相关叙述不正确的是A.甲为组成乙的基本单位，且乙中约含有20种甲B.由不同的甲形成乙后，相对分子质量比原来少了4832C.丙主要存在于细胞核中，且在乙的生物学合成中具有重要作用D.如果甲中的R为C3H5O2，则由两分子甲形成的化合物中含有16个H【答案】C【解析】蛋白质的基本单位是氨基酸，构成蛋白质的氨基酸约20种，A正确；氨基酸经过脱水缩合形成蛋白质，两个巯基（-SH）脱氢形成一个二硫健．相对分子量比原来减少了（271-3）×18+4×2=4832，B正确；核苷酸包括脱氧核苷酸和核糖核苷酸，有DNA 的地方就有游离的脱氧核糖核苷酸，有RNA的地方就有游离的核糖核苷酸，这两种核苷酸大多数存在于细胞核中，少部分存在于线粒体，叶绿体中，也有少部分存在于细胞质中，最终经过核孔进入细胞核，基因控制蛋白质的合成，与核苷酸没有关系，核苷酸只是合成DNA和RNA的原料，C错误；如果甲中的R为C3H5O2，则甲的分子式为C5H9O4N，两分子甲脱一个水形成的化合物分子式为C10H16O7N，D正确。

2．下列关于蛋白质功能的举例，合理的是A.催化——抗体B.运输——唾液淀粉酶C.免疫——血红蛋白D.调控——胰岛素【答案】D【解析】抗体是具有免疫功能的蛋白质，A错误；血红蛋白是具有运输功能的蛋白质，B、C错误；胰岛素是具有调控作用的蛋白质，D正确。

3．下列叙述中能对蛋白质的功能进行高度概括的是A.细胞和生物体的重要结构物质B.收缩、运输、免疫等生理活动的物质基础C.生命活动的主要承担者D.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质【答案】C【解析】蛋白质是生命活动主要承担者或主要体现者是对蛋白质功能的高度概括。

《蛋白质》作业设计方案一、作业目标：通过本次作业设计，学生将能够：1. 理解蛋白质的结构和功能；2. 掌握蛋白质的合成和降解过程；3. 了解蛋白质在生物体内的重要作用；4. 提高学生的实验设计和数据分析能力。

二、作业内容：1. 理论部分：（1）蛋白质的结构和功能：介绍蛋白质的基本结构、氨基酸组成和功能分类；（2）蛋白质的合成和降解：阐述蛋白质的合成和降解机制及影响因素；（3）蛋白质在生物体内的作用：探讨蛋白质在生物体内的重要作用及相关钻研进展。

2. 实验设计：（1）实验目标：通过实验，观察蛋白质的合成和降解过程，探究蛋白质在生物体内的作用；（2）实验材料：蛋白质提取试剂盒、细胞培养基、细胞系等；（3）实验步骤：包括蛋白质提取、SDS-PAGE电泳、Western blot等步骤；（4）实验数据分析：分析实验结果，探讨蛋白质合成和降解的特点及影响因素。

三、作业要求：1. 撰写实验报告：包括实验目标、材料和方法、结果分析及结论等内容；2. 提交实验数据：包括实验记录、图片、图表等；3. 参与讨论：参与教室讨论，分享实验心得和思考；4. 准时提交作业：按时提交实验报告和数据。

四、评分标准：1. 实验报告撰写规范：包括格式、内容完备性、语言表达等方面；2. 实验数据准确性：实验数据的准确性和可靠性；3. 实验结果分析能力：对实验结果进行合理分析和讨论的能力；4. 参与讨论情况：积极参与教室讨论，分享实验心得和思考。

五、参考资料：1. 《蛋白质化学与蛋白质组学》（王明昊著，科学出版社）2. 《蛋白质生物化学》（张三、李四著，高等教育出版社）六、作业安排：1. 作业安置时间：第一周；2. 实验进行时间：第二周至第四周；3. 作业提交时间：第五周。

七、备注：本次作业设计旨在培养学生的实验设计和数据分析能力，希望学生能够认真完成实验，并按时提交作业。

如有任何疑问，可随时与老师联系。

祝学生们在本次作业中取得好成绩！。

蛋白质作业一、选择题1．人体消化蛋白质的酶主要由哪种器官分泌？（ B ）•A．胃B．小肠C．胰腺D．肝脏•2．蛋白质消化从开始：（ B ）•A．食道B．胃C．小肠D．大肠•3．下列哪一项不宜作为蛋白质对人体的主要生理功能？（ B ）•A．促进生长发育B．调节酸碱平衡•C．提供热能D．维持水和电解质的平衡4．氨基酸模式是指蛋白质中：（ D ）•A．各种氨基酸的含量B．各种必需氨基酸的含量•C．各种氨基酸的构成比D．各种必需氨基酸的构成比5.•通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是：（ C ）•A．大豆蛋白质B．牛奶蛋白质•C．鸡蛋蛋白质D．鱼肉蛋白质6．下列人群中，哪类人群处于负氮平衡中？（ D ）•A．婴幼儿B．孕妇C．成年男性D．疾病状态中7．赖氨酸是哪种食物的限制氨基酸？（ C ）•A．大豆B．蔬菜C．大米D．水果8．下列食物中，哪种食物的蛋白质消化率最低？( A )A．大豆B．猪肉C．鸡蛋D．牛奶9．下列食物中，哪种食物的蛋白质消化率最低? （ A ）•A．大豆B．豆腐C．豆浆D．豆腐干10．下列食物中，哪种食物蛋白质消化率最高？（ D ）•A．大豆B．猪肉C．牛奶D．鸡蛋11．色氨酸是哪种食物的限制氨基酸? （ A ）•A．大米B．大豆C．猪皮D．鱼翅二、名词解释• 1. 完全蛋白质：必需氨基酸种类齐全，数量充足，氨基酸比例接近人体需要，不但能维持人的健康，并能够促进儿童生长发育。

• 2. 氮平衡：是指在一定时间内机体摄入的氨量和排出的氨量的关系。

• 3. 不完全蛋白质：必需氨基酸种类不全，不能维持人体的生命与生长发育• 4. 限制性氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸的含量相对较低时，导致其他必需氨基酸在体内被充分利用使蛋白质营养降低。

• 5. 正氮平衡：是指摄入氮多于排出氮• 6. 标准蛋白质：•7. 蛋白质的消化率：是指在消化道内能够被肠道中消化酶分解、吸收的蛋白质占摄入蛋白质的百分数•8. 必需氨基酸：对人体具有重要的生理功能，人体不能合成且只能从食物中获得。

蛋⽩质化学作业-答案蛋⽩质化学作业⼀：名词解释：等电点：在某⼀种特定PH的溶液中，某物质以两性离⼦形式存在，所带的正负电荷总数相等，静电荷数为零，在电场中它即不向正极移动也不向负极移动，此时的PH值为该物质的等电点。

盐析和盐溶：蛋⽩质溶液中加⼊中性盐后，因盐的浓度不同可产⽣不同的反应。

低盐浓度时，随盐浓度的增加，蛋⽩质溶解度增加的现象，称为盐溶。

⽽⾼浓度中性盐可使蛋⽩质分⼦脱⽔并中和其电荷，从⽽使蛋⽩质从溶液中沉淀出来，称为盐析。

蛋⽩质变性：天然蛋⽩质分⼦由于受到物理或化学因素的影响使次级键断裂，引起天然构象的改变，导致其⽣物活性的丧失及⼀些理化性质的改变，但未引起肽键的断裂，这种现象称为蛋⽩质的变性。

结合蛋⽩：由简单蛋⽩质即只有氨基酸成分的蛋⽩质与⾮蛋⽩质组分结合⽽成，其⾮蛋⽩质组分通常称为辅基。

蛋⽩质亚基：是组成蛋⽩质四级结构最⼩的共价单位。

在具有四级机构的蛋⽩质中有三级机构的球蛋⽩称为亚基。

它可由⼀条肽链组成，也可由⼏条肽链通过⼆硫键和次级键连接在⼀起组成。

酰胺平⾯：肽键中C-N具有双键的性质，因⽽C-N不能⾃由旋转，这样使得与它相连的原⼦都固定在⼀个平⾯，这个平⾯就称为酰胺平⾯。

诱导契合：酶分⼦活性中⼼的结构原来并⾮和底物的结构互相吻合，但酶的活性中⼼是亲性的⽽⾮刚性的，当底物与酶相遇时，可诱导酶活性中⼼的构象发⽣相应的变化，其上有关的各个集团达到正确的排列和定向，因⽽使酶和底物契合⽽结合成中间络合物，并引起底物发⽣反应。

反应结束当产物从原酶上脱落下来后，酶的活性中⼼有恢复了原来的构象。

⼆：判断题：2题对，其余错三：填空题：1. ⾊氨酸、酪氨酸2. ①⼆硫键②疏⽔键③范得华⼒3. ①协同②变构4. ①α--氨基②α-羧基③侧链可解离基团四：选择题：（1）：1；（2）：3；（3）：2五：问答题：1，什么叫蛋⽩质的⼀级、⼆级、三级、四级结构？维持以上各层次结构的作⽤⼒有哪些？蛋⽩质⼀级结构：由氨基酸在多肽链中的数⽬、类型和顺序所描述的多肽链的基本结构。

一、单项选择题1．（原创Lf）活细胞内最多的有机物、无机物、化学元素、占细胞干重最多化学元素依次是A．蛋白质、水氧碳 B．蛋白质、无机盐氧碳C．核酸、水碳氧 D．脂质、水、碳、氧2．不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时蛋白质数值，大大降低生产成本。

蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。

一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的A．R基 B．游离的氨基 C．游离的羧基D．—CO—NH—3．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，精氨酸易溶于水，这种差异取决于A. 酪氨酸的氨基多B.两者的结构完全不同C.两者R基团组成的不同D.精氨酸的羧基多4．下列有关蛋白质和氨基酸的叙述中，全部正确的组合是（）①氨基酸是组成蛋白质的基本单位②必需从食物中获取的氨基酸为必需氨基酸，成人共8种③生物体内的氨基酸约有20种④非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸，故自身不能合成⑤蛋白质必须经过消化成为氨基酸才能被人体吸收利用A．①②③④ B．①③④⑤ C．②③④⑤ D．①②③⑤5．下列化合物中，不是组成蛋白质的氨基酸的是（）6．（改编lf）赖氨酸的分子式为 C6 H14O2N2 , 甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，则赖氨酸的R 基、甲硫氨酸的分子式分别为（）A．-C4H10 N C5H11O2NS B．-C4H10 O C5H11O2NSC．-C4H10 ON C4H11O2S D．-C5H11 N C5H10O2N7．R基为—C3 H 5 O2的一个谷氨酸分子中，含有C、H、O、N的原子数分别为（）A．5、9、4、1 B．4、8、5、2 C．5、8、4、1 D．4、9、4、1 8．两个氨基酸脱水缩合成二肽并生成水，这个水分子中的氢原子来自氨基酸的（）A．氨基 B．氨基和羧基 C．R基 D．羧基9.有两种氨基酸，它们在形成二肽时可能缩合的基团是( )A.①④B.①③C.②④D.②③10.（10广东）组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是( )A.NH—COB.—NH—CO—C.—NH2—COOH—D.NH2—COOH11．脑啡肽是一种具有镇痛作用的药物，它的基本组成单位是氨基酸。

第三章蛋白质工程习题1、名词解释：蛋白质工程：是基于对蛋白质结构和功能关系的认识，进行分子设计，通过基因工程途径定向地改造蛋白质或创造合乎人类需要的新的突变蛋白质的理论及实践，是基因工程基础上的延伸，是第二代基因工程。

蛋白质分子设计：是为有目的的蛋白质工程改造提供设计方案，即在知道了需要改造的蛋白质的性能及其相应的结构基础之后，通过理论的方法，提出蛋白质改造的设计方案。

嵌合抗体：用DNA重组技术将鼠源单抗的可变区(V区)基因与人免疫球蛋白(Ig)的恒定区(C 区 )基因相连接,构建成嵌合基因,导入宿主细胞进行表达,制成嵌合抗体。

目前国内外已制备了数十种嵌合抗体。

PDB:蛋白质结构数据库。

2、请列表总结基因工程和蛋白质工程的相同点、不同之处（从结果、实质、流程等方面）及其联系。

3、蛋白质工程的基本目标、基本途径是什么？答：基本目标：对现有蛋白质进行改造,或制造一种新的蛋白质，以满足人类生产和生活的需要。

基本途径：基因修饰或基因合成：借助计算机辅助设计、基因定点诱变和重组DNA技术4、目前有哪些蛋白质工程分子改造的常用方法？答：⒈基因定点突变技术（小改）：即通过在DNA水平上进行碱基的取代、插入或缺失，达到改变基因，从而改变编码的蛋白质的结构的技术，包括核苷酸引物诱变，盒式诱变，PCR诱变，随机诱变。

⒉基因剪切和融合（中改）：原理：将编码某蛋白的部分基因移植到另种蛋白基因上，经克隆、表达，产生新的融合蛋白。

可达到使蛋白易于表达、纯化、细胞定位等，或使蛋白性质改变。

⒊基因全合成（大改）：合成DNA，然后表达出相应蛋白。

可以全部由人工控制，便于设计和改造，还适用于同时实现多处突变。

5、蛋白质工程中增加蛋白质稳定性的基本途径有哪些？答：蛋白质结构与功能研究表明，上述稳定蛋白质空间构象的因素是由蛋白质一级结构中某一个或某一段氨基酸序列决定的，人工改变或修饰这些氨基酸残基，有可能增加蛋白质的稳定性，又不影响其生物学活性。

《生命的基础——蛋白质》作业设计方案一、作业目标1、知识目标让学生了解蛋白质的组成、结构和功能。

掌握蛋白质的性质和特点。

2、能力目标培养学生的观察能力和实验操作能力。

提高学生的逻辑思维能力和分析问题、解决问题的能力。

3、情感目标激发学生对生物学科的兴趣。

培养学生的科学态度和探索精神。

二、作业内容（一）基础知识巩固1、蛋白质的组成元素有哪些？写出其化学式。

2、简述氨基酸的结构特点，并画出一个常见氨基酸的结构通式。

3、蛋白质的基本结构单位是什么？有多少种？（二）知识拓展与应用1、为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？举例说明。

2、比较蛋白质、糖类和脂肪在生物体中的作用和功能差异。

（三）实验探究1、设计一个实验，验证蛋白质在不同条件下（如温度、酸碱度）的变性情况，并记录实验现象和结果。

2、进行蛋白质的鉴定实验，描述实验步骤和预期结果。

（四）案例分析1、分析一些疾病（如镰刀型细胞贫血症）与蛋白质结构异常的关系。

2、探讨某些食物中蛋白质的营养价值，并提出合理的饮食建议。

（五）创意表达1、假设你是一个蛋白质分子，写一篇自我介绍，描述你的结构和功能。

2、制作一份关于蛋白质的手抄报，内容包括蛋白质的发现历程、重要作用等。

三、作业形式1、书面作业完成基础知识巩固和知识拓展与应用部分的练习题，要求书写工整、答案准确。

2、实验作业按照实验探究的要求，认真进行实验操作，记录详细的实验过程和结果，并撰写实验报告。

3、实践作业完成案例分析和创意表达部分的任务，可以通过小组合作或个人独立完成的方式进行。

四、作业时间安排1、基础知识巩固和知识拓展与应用部分的书面作业，建议在课堂学习后的当天完成，预计时间为 30 分钟。

2、实验探究作业安排在周末进行，实验操作时间约为 1 小时，实验报告的撰写时间为 30 分钟。

3、案例分析和创意表达部分的实践作业，给学生一周的时间完成，可以选择在课后或者周末进行。

五、作业评价1、评价方式教师评价：对学生的书面作业、实验报告和实践作业进行批改和评价，指出优点和不足之处，并给予相应的分数。

《蛋白质的结构与功能》作业设计方案一、作业目标1、让学生深入理解蛋白质的各级结构及其特点。

2、掌握蛋白质结构与功能之间的关系。

3、培养学生运用所学知识分析和解决实际问题的能力。

二、作业内容（一）基础知识巩固1、简述蛋白质的一级结构，并举例说明其对蛋白质功能的影响。

2、描述蛋白质的二级结构的主要类型（α螺旋、β折叠等），并阐述其形成的条件和特点。

（二）结构分析1、给出一种蛋白质的氨基酸序列，要求学生预测其可能形成的二级结构，并说明理由。

2、展示几种蛋白质的三维结构图片，让学生指出其结构中的关键部位（如活性中心、结合位点等），并解释其功能。

（三）功能探究1、分析某些疾病（如镰状细胞贫血）与蛋白质结构异常之间的关系，探讨蛋白质结构改变如何影响其功能。

2、研究一种酶的作用机制，解释其活性部位的结构特点如何决定了酶的催化功能。

（四）综合应用1、假设要设计一种具有特定功能的蛋白质，学生需要提出可能的氨基酸序列和预期的结构。

2、给定一种新发现的蛋白质，要求学生通过查阅资料和分析结构，推测其可能的功能。

三、作业形式1、书面作业完成简答题和论述题，要求逻辑清晰、表达准确。

绘制蛋白质结构示意图，并标注关键部位。

2、小组作业分组讨论疾病与蛋白质结构异常的案例，形成报告。

共同设计具有特定功能的蛋白质，制作 PPT 进行展示。

3、在线作业利用在线学习平台进行知识点的小测验，及时反馈学习情况。

参与相关的论坛讨论，与其他同学交流对蛋白质结构与功能的理解。

四、作业时间安排1、基础知识巩固：在课程学习后的当天完成，预计耗时 1 小时。

2、结构分析：在基础知识巩固作业完成后的两天内完成，预计耗时 2 小时。

3、功能探究：在结构分析作业完成后的三天内完成，预计耗时 3小时。

4、综合应用：在功能探究作业完成后的一周内完成，预计耗时 4小时（包括小组讨论和准备展示的时间）。

五、作业评价1、书面作业：根据答案的准确性、完整性和逻辑性进行评分。

一、填空练习题1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。

其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有性。

碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。

2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。

3．丝氨酸侧链特征基团是；半胱氨酸的侧链基团是；组氨酸的侧链基团是。

这三种氨基酸三字母代表符号分别是、、。

4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是α—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。

5．蛋白质结构中主键称为键，次级键有、、、、；次级键中属于共价键的是键。

6.．侧链含—OH的氨基酸有、和三种。

侧链含—SH的氨基酸是氨基酸。

7．人体必需氨基酸是指人体自身不能合成的、必须靠食物提供的氨基酸。

这些氨基酸包括、、、、、、、等八种。

二、选择填空题1．侧链含有咪唑基的氨基酸是（）A、甲硫氨酸B、半胱氨酸C、精氨酸D、组氨酸2．PH为8时，荷正电的氨基酸为（）A、GluB、LysC、SerD、Asn3．精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.04（α-NH3）Pk3=12.48（胍基）PI=（）A、1/2(2.17+9.04)B、1/2(2.17+12.48)C、1/2(9.04+12,48)D、1/3（2.17+9。

04+12。

48）4．谷氨酸的Pk1=2.19(α-COOH)、pk2=9.67(α-NH3)、pk3=4.25(γ-COOH) pl=（）A、1/2（2.19+9。

67）B、1/2（9.67+4.25）C、1/2(2.19+4.25)D、1/3(2.17+9.04+9.67)5．氨基酸不具有的化学反应是（）A、肼反应B、异硫氰酸苯酯反应C、茚三酮反应D、双缩脲反应三、是非判断（用“对”、“错”表示，并填入括号中）1．胰岛素分子中含有两条多肽链，所以每个胰岛素分子是由两个亚基构成（）2．蛋白质多肽链中氨基酸的种类数目、排列次序决定它的二级、三级结构，即一级结构含有高级结构的结构信息。

班级学号姓名第二章《蛋白质化学》作业及参考答案第一部分试题1．氨基酸的侧链对多肽或蛋白质的结构和生物学功能非常重要。

用三字母缩写形式列出其侧链为如下要求的氨基酸：（a）含有一个羟基；b）含有一个氨基；c）含有一个具有芳香族性质的基团；（d）含有分支的脂肪族烃链；（e）含有硫；（f）含有一个在pH 7－10范围内可作为亲核体的基团或原子，指出该亲核基团或原子。

2．某种溶液中含有三种三肽：Tyr - Arg - Ser , Glu - Met - Phe 和Asp - Pro - Lys , α- COOH基团的pKa 为3.8; α-NH3基团的pKa为8.5。

在哪种pH（2.0,6.0或13.0）下，通过电泳分离这三种多肽的效果最好？3．利用阳离子交换层析分离下列每一对氨基酸，哪一种氨基酸首先被pH7缓冲液从离子交换柱上洗脱出来。

（a）Asp和Lys；（b）Arg和Met；c）Glu和Val；（d）Gly和Leu（e）Ser和Ala4．胃液（pH＝1.5）的胃蛋白酶的等电点约为1，远比其它蛋白质低。

试问等电点如此低的胃蛋白酶必须存在有大量的什么样的官能团？什么样的氨基酸才能提供这样的基团？5．一个含有13个氨基酸残基的十三肽的氨基酸组成为：Ala, Arg,2 Asp, 2Glu, 3Gly, Leu, 3Val。

部分酸水解后得到以下肽段，其序列由Edman降解确定，试推断原始寡肽的序列。

（a）Asp - Glu - Val - Gly - Gly - Glu - Ala（b）Val - Asp - Val - Asp - Glu（c）Val - Asp - Val（d）Glu - Ala -Leu - Gly -Arg（e）Val - Gly - Gly - Glu - Ala - Leu（f）Leu - Gly - Arg6．由下列信息求八肽的序列。

（a）酸水解得Ala，Arg，Leu，Met，Phe，Thr，2Val（b）Sanger试剂处理得DNP-Ala。