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餐厅平面设计要点及厨房设计要点一、中式宴会厅这种餐厅应是多功能它可以用活动门间隔成许多小厅。
有些大型宴会厅开宴会时纳500人以上，开酒会可容1000人以上。
在这里可以举行大、中型宴会、酒会、茶话会、冷餐会;也可开国际会议、举办服装表演、商品展览、音乐舞会等等。
这种餐厅应是高雅、华丽、设备齐全的豪华餐厅。
二、零餐餐厅的特征主要体现在服务方式上除了旺季，在这种餐厅用餐不用事先预定座位，客人通常是随到随吃，服务也是按先到者先服务的原则进行。
零餐餐厅的装潢都比较简洁明快，各种设备、器皿配置都比较实用，环境舒适，并具有时代的特点。
在这类餐厅用餐，气氛比较轻松随便，更具有家庭式气氛，一般不会因环境压力而造成拘谨。
三、自助式餐厅这是一种方便餐厅主要是方便希望迅速、简单就餐的客人。
它的特点是客人可以自我服务，如菜肴不用服务员传递和分配，饮料也是自斟自饮。
自助餐有西式、中式，现在许多地方还出现了一种叫做海鲜火锅自助餐的餐厅。
四、快餐厅体现便捷性由于目前经济生活节奏加快，许多人不愿意在吃食物花太多的时间，快餐厅可满足这部分客人的需要。
快餐厅的内部装潢清洁而明快，所提供的食品都是事先准备好的，以保证能向客人迅速提供所需的食品。
同时质量稳定、清洁卫生、价格低廉以及分量充足。
后厨是餐厅生产加工部分，功能性强必须从实际使用出发，合理布局才能做出让顾客满意的菜肴，那么今天百邦装饰为您讲述餐厅厨房设计的几个要点：第一、平面设计要点1合理布置生产流线，要求主食、副食两个加工流线明确分开，“初加工-热加工-备餐”的流线要短捷通畅，避免迂回倒流，这是厨房平面布局的主流线，其余部分都从属于这一流线而布置。
2原材料供应路线接近主、副食粗加工间。
远离成品并应有方便的进货。
3洁污分流：对原料与成品、生食与熟食，要分隔加工和存放。
冷荤食品应单独设置带有前室的拼配间，前室中应设洗手盆。
垂直运输生食和熟食的食梯应分别设置，不得合用。
加工中生产的废弃物要便于清理运走。
