人教版生物七年级下册教学课件—合理营养与关注食品安全

1.在每日摄取的总能量中,早、中、晚三餐的能量应当分别占的比例
是( C )
A.4∶2∶4 B.3∶3∶4 C.3∶4∶3
D.1∶4∶5
2.(2023南阳模拟)5月20日是中国学生营养日,合理营养有助于青少年
健康成长,下列饮食习惯及解释你不认同的是( D )
A.多吃绿色食品有利于身体健康
B.多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
[典例]下列有关合理膳食的说法,正确的是( ) A.口渴时只喝饮料 B.多吃富含蛋白质的食物,少吃蔬菜和水果,以满足身体快速生长发育 的需要 C.多吃富含高能量的炸鸡、汉堡等速食食品,以满足紧张学习生活的需要 D.“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,荤素搭配、比例适宜 思路分析:喝饮料不能代替补充水分,而且饮料含糖量高,不利于健康; 水果蔬菜富含维生素、无机盐,虽然两者在人体内含量少,但作用大, 如果长期缺乏不利于健康;速食食品热量高,维生素等营养物质少,营 养物质不均衡。 答案:D
第三节 合理营养与食品安全
1.分析“平衡膳食宝塔”,设计一份营养合理的食谱,认识合理营养 在生活中的重要性。 2.关注食品安全,形成良好的饮食习惯。
一、合理营养 1.合理营养是指全面而 平衡 的营养。“全面”是指摄取的营养素 种类要 齐全 ;“平衡”是指摄取的各种营养素的 量 要合适,与 身体的需要保持 平衡 。 2.为了保持身体健康,必须保证每日三餐、 按时进食 。在每日摄入 的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占 30% 、 40% 和
D.不暴饮暴食,按时进餐
5.下列关于食品安全的叙述,正确的是( A ) A.购买食品一定要关注保质期 B.买猪肉不必关注是否有检疫合格标志 C.有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量一定少 D.为了节约粮食,用发霉、变质的残羹剩饭喂养家禽、家畜

红薯食来好处多，香菇赛过抗癌药； 白菜通便排毒素，瓜豆消肿又利尿； 番茄补血有润肤，芹菜降压抗衰老；
超实用的老中医养生顺口溜
苦瓜清心又明目，黄瓜减肥清热好； 玉米抑制胆固醇，山楂降压抗衰老； 花生降脂治贫血，健脑乌发吃核桃；
超实用的老中医养生顺口溜
香蕉通便解胃火，葱蒜解毒蚊不咬； 预防中风食紫菜，护脑血管土豆好；
课堂小结
合理营养与食品安全
⑴食物多样、谷类为主；
⑵多吃蔬菜、水果和薯类；
⑶常吃奶类、豆类或其制品； ⑷经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油；
⑸食量与体力活动要平衡，保
持适宜体重；
⑹吃清淡少盐的膳食；
⑺如饮酒应限量； ⑻吃清洁卫生、不变质的食物。
练习 1．判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的 画“×”. (1)每种食物都含有六类营养物质. (X ) (2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补.(X ) (3)到快餐店购买快餐时，座注意店面是否卫生，有 无卫生许可证. √ ( ) (4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防 腐剂的食品.( √ )
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、 安全、优质的食品统称为绿色食品。 绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的 蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整 个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学 合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害 化学合成物质。
看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。 绿色食品的标志： 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成， 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓 意保护。

平衡膳食宝塔
合理营养的内涵：
全面：是指摄取的营养素（六类
营养物质和膳食纤维）要全面。
平衡：是指摄取的各种营养素的
量要合适（不多也不少，比例适 当），与身体的需要保持平衡。
早、中、晚餐的能量分别占30% 40% 30%。 油脂：25克
奶制品：100克、豆制品：50克 动物性食品：125-200克 蔬菜、水果：400-500克 谷物：300-500克
第二章 人体的营养
第三节 合理营养与想吃的食物
洋快餐的“三高”劣势
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的 根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳
食。 高热量
高蛋白
高脂肪
高 血
冠 心
症癌
病糖 尿
肥 胖
压病
症
合理营养的概念
合理营养是指全 面而平衡的营养

为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平 衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：
1.保证每日三餐、按时进食。 2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别 占30%、40%、30%左右。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营 养学会制定了《中国居民膳食指南》。
讲授新课
《中国居民膳食指南》（2007）
1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2. 多吃蔬菜水果和薯类； 3. 每天吃奶类、大豆或其制品； 4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重； 7. 三餐分配要合理，零食要适当； 8. 每天足量饮水，合理选择饮料； 9. 如饮酒应限量； 10. 吃新鲜卫生的食物。
摄取的营养素（六类 营养物质和膳食纤维） 种类齐全。
合理营养指 全面而平衡的营养
讲授新课
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、 心慌，无法认真听课。
讲授新课
不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C
讲授新课
吃盐过多：容易引起 高血压
讲授新课
这些食物含热量 高，长期如此，很容 易导致肥胖。
讲授新课
以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合 理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设 计成“平衡膳食宝塔”。请大家利用手中的材料，以 小组合作的方式动手搭建一座“平衡膳食宝塔”。
讲授新课
油脂类：脂肪
乳类：蛋白质、无机盐
肉类：蛋白质、无机盐
果蔬类：膳食纤维、 维生素、无机盐
谷类：糖类、B 族维生素
导入新课
学习目标
1.认识合理营养及食品安全的重要性。 2.能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。 3.培养分析问题、解决问题的能力；从中体会运用知 识解决实际问题的成功与喜悦。

镉污染大米
食品安全事件回顾
假羊肉事件
江苏江阴卫某等以狐狸、水貂等未经检 验检疫的动物肉制品制售的假羊肉，以羊冻、 冻羊糕等食品形态流入了沪上9家熟食店。而 周浦万达广场品尚豆捞坊销售的所谓“羔羊 卷”经检验掺入了猪肉和鸭肉，涉嫌销售假 冒食品，欺骗消费者
食品安全事件回顾
地沟油事件
调查显示，我国每年有200-300万吨地沟油重返餐 桌，有些人长期以倒卖“地沟油”为生，他们把地沟 油经过化学处理后装入成品油桶，这些地沟油流入餐 桌严重威胁到公众的生命健康。
十大垃圾食品
腌制类食品
主要危害是： 1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌； 2．影响粘膜系统(对肠胃有害)； 3．易得溃疡和发炎
十大垃圾食品
加工类肉质食品
主要危害是： 1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防 腐和显色作用)； 2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。
十大垃圾食品
饼干类食品
(不含低温烘烤和全麦饼干)
十大垃圾食品
烧烤类食品
1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)； 2．1只烤鸡腿＝60支烟的毒性； 3．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
垃圾食品对人体的危害
“三高三低”
（高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，低矿物质）， 长期食用会对人体的健康造成不利影响。严重可导致癌症。
影响身体正常发育
B.30% 40% 30%
C.40% 30% 30%
D.30% 35% 35%
A 2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（
）
A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个
B.牛肉半斤，面包1个
C.米粥1碗，面包2个
D.红烧肉1盘，馒头1个

经卫生部门调查，出现食物中毒症状的小学生大多在学校附近的一个小卖部 买过棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。专家初步认为，奶糖导致中毒的可能性较大。 目前，当地已查封了这个小卖部里的食物，并正在对各种食品进行动物实验和其 他多项化验、检测。
怎样购买安全食品？
如何预防食物中毒？
怎样防止食品污染？
食品污染从哪里来
新华网云南频道１２月１１日电 记者从云南玉溪市政府了解到，截至１２月 １０日下午３时，该市元江哈尼族彝族傣族自治县７日发生的农民喝假酒中毒事 件死亡人数增至５人，中毒人数增加到７９人。
据介绍，又一名中毒村民于１２月９日下午抢救无效死亡，使假酒中毒事件的 死亡人数增至５人。目前，尚有２７名中毒者在玉溪市人民医院治疗，４０多名 中毒者在元江县人民医院和县中医院观察治疗。
免疫应答起重要作用。医学教|育网搜集整理非特异性免疫应
答在肿瘤免疫过程中也发挥着重要作用，主要参与的细胞除
了NK细胞、γδT细胞和巨噬细胞外，目前认为中性粒细胞、
嗜酸性粒细胞也参与了机体的抗肿瘤作用。
外加:《21维他》 每天一次 每日一粒
中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位：克
年龄 粮谷类 7岁— 350 10岁— 400 12岁— 450
15-16岁 500
成人 500
豆制品 50 100 100
150 150
鱼肉禽 蛋 100 50 100 50 100 75
100 100 150 100
2.多吃蔬菜水果和薯类
平衡膳食宝塔
3.每天吃奶类、豆类及其制品
4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油
5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
6.吃清淡少盐的膳食
7.如饮酒应适量
8.吃清洁卫生不变质的食物

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合理营养的饮食

每日均衡的吃“平衡膳食宝塔”中的五类 食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合 理，并按时进餐。
设计
为家长设计一份午餐食谱
目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有 关合理营养的知识，关心长辈的 饮食。 提示： 设计的食谱只要求含有五类食物且比例合 理，不要求计算能量。 设计应考虑食物种类，营养成分，价格等 同学之间进行交流讨论，再进行修改和善。
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让你读书的时候你偏要放牛、让你放牛的时候你偏要读书！ 这是牛爱书从小到大听过很多的一句话语，那样的一句话，在他所在的那个小村落里大约是很出名的，不然他怎么能够从小听到大！ 父母给他取名牛爱书，顾名思义就是为了让他爱读书、读好书、将来能做个有用的人，而不是像父辈那般只能凭借体力吃饭！ 很可惜，牛爱书、牛爱书，那有牛爱书的、他只知道牛是爱吃草的，他小时候家里也养过牛、农耕的时候用来耕地，他放学之际偶尔会 被父母派去给牛喂食，全是草、连牛睡的牛棚都是铺满了草，他从来不曾见那牛吃过一纸书的！ 所以，小时候的他怎么能够如父母所愿的爱读书、还要读好书呢？牛爱书的父母在他还小的时候都是忙碌在农田里的，一年四季都是有 农活可干的、很少有闲暇的时间，即使有、也会到他人哪里帮帮忙、挣些小钱，这样就能多给他存点上学的钱！ 牛父每每语悟心长“爱书呀，你可得好好读书啊、不好好读书，将来就只能跟我们一样围着这些田地干苦活了！” 牛爱书每每回答得心不在焉“哦、哦，我知道了”父亲难得的谈话中，离不开的话题永远是让他一定要好好读书！ 可身为孩童的牛爱书，哪里有真正的心思花在读书上，他看到旁的小孩牵着牛去河边吃草的时候、会羡慕着想要牵上自己家的牛也去那 河边放牛吃草、跟同龄的小伙伴嬉戏玩耍，他看到旁的小朋友骑在黑的油光发亮的大水牛的身上淌过河流的时候，也会羡慕到想要骑着 自家的牛去淌一淌那欢快的河流！ 但是父亲会说“别人是别人，他们都是不思进取的，你不能跟他们一样，你现在就该好好读书，这才是最要紧的事，放牛的事不需要你 操心”父亲说这话的时候总是严肃得一脸的不容置疑！ 牛爱书虽然很艳羡那些有牛可放的小伙伴，但终归不能忤逆父命、只能好好读书。他从小倒是不负父命，每每总能取得好成绩，在期中 期末考后、拿回的成绩单，总是让父亲欣慰得摸摸他的头，道一声“下次、要再努力些才好！” 他在学业上顺风顺水地读完了小学，不负家里所有人的期望，考进了市区名牌中学！可是，他刚上完初一，就态度决绝的表示“我不想 再上学了！” 对此，父母都是始料未及的、然后没有任何商量地暴揍了他一顿“不想上学，你想去放牛吗？就算放牛，你以为牛有那么好放吗？我这 么累死累活的不都是为了让你好好念书么，你倒好，还跟我说不想上学，我今天就告诉你，你死也要给我死到学校去！” 那是他从小到大，记忆中父亲第一次在盛怒之下痛揍了他，他也很盛怒，可是他没有反抗的资本！

期末复习冲刺
(2)在消化系统中，消化食物和吸取营养物质的主 要场所是[⑦]___小__肠___。
期末复习冲刺
(3)青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一 、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的 食物，因为这些食物可以提供丰富的___蛋__白__质___。
期末复习冲刺
(4)图甲中标号_____④_____所示器官的分泌物能促进第 五层食物的消化。
期末复习冲刺
12．【核心素养：科学思维】【教材图片题】每年的5月 20日为“中国学生营养日”，了解消化系统结构与 合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据 人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝 塔”，回答问题。
期末复习冲刺
(1)“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是 ____糖__类______。
期末复习冲刺
7．【中考•湘潭】我国的“嫦娥四号”探测器踏出了
人类在月球背面登陆探测的第一步，航天员在太
空中吃的午餐包里准备了八宝米饭、酱香鸡肉肠
、五香鲽鱼、柠檬茶。根据平衡膳食原则，你认
为增加下列哪种食物更加合理( B )
A．黑米炒面
B．嫩茎花椰菜
C．酱牛肉
D．可口可乐
期末复习冲刺
8．【中考•扬州】现在人们都崇尚食用绿色食品，请 你告知家人下列哪个是A级绿色食品标志( D )
期末复习冲刺
5．【中考•莱芜】放学回家后，饥饿的你在冰箱里找 到一袋麻辣香肠，从食品安全的角度分析，你确 定能否食用的最主要根据是( B ) A．储存条件与质量等级 B．生产日期与保质期 C．生产厂家与执行标准 D．配料与食用方法
期末复习冲刺
6．【中考•龙东】食品安全无小事，为了保证食品安 全我们应该做到( C ) A．多吃保健品增强免疫力 B．只要是袋装食品就可以放心食用 C．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 D．选择发芽的马铃薯保证食材新鲜

1.什么样的饮食才是合理 的饮食？ 2.一日三餐的合理能量比 例是多少？ 3. 营养学家将食物分成哪 几类？
合理营养
指摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡
全面
平衡
合理 营养
指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全
一日三餐的合理能量比例是多少？
早、中、晚三餐应该按提供全天所 需能量的 3:4:3 的比例分配。
是( C )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症 的患病率 C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的 合理搭配 D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的 种类应尽可能少为好
4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。 请你对这种说法作出科学评价。
为家长设计一份午餐食谱 目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的 午餐食谱，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中 能量的多少以及各类营养物质的量。 2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人 的健康状况和饮食习惯等。
实际上是遵循了传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少”的观念。
晚餐 30%
早餐 30%
中餐 40%
平
第五类：油脂类
衡
第四类：乳制品类
ห้องสมุดไป่ตู้
膳
食
第三类：肉、蛋类
宝 塔
第二类：蔬菜、水果类
第一类：谷类
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进 餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、 30%左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。 还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。