蛋黄酥

蛋黄酥里面是鸡蛋还是鸭蛋蛋黄酥怎么自己做蛋黄酥,细腻的质感,独特的味道。

外甜内咸,酥软可口,多重美味交织在一起,那么蛋黄酥里面是鸡蛋还是鸭蛋？一、蛋黄酥里面是鸡蛋还是鸭蛋蛋黄酥里的蛋黄是腌好的咸鸭蛋黄。

商家在做这些蛋黄月饼的时候，都要提前把这些咸鸭蛋的蛋黄挑出来，当数量差不多了就可以拿去腌制了;没错，还要加这个腌制的程序，而在自己做的虽然料也是很多，但是蛋黄没有像他们去腌制，所以有时候吃起来的口感就输了。

二、蛋黄酥怎么自己做1.蛋黄用红酒或白酒浸泡10分钟。

烤箱170度预热后，入烤箱中层烤8分钟。

烤好的蛋黄凉透切两半备用。

油皮材料混合在一起，揉成粗糙的面团之后盖保鲜膜醒5分钟，再揉一次揉光滑后盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;油酥材料混合好，盖保鲜膜放冰箱和油皮一起冷藏1小时，这样包的时候会容易很多。

2.醒好的油皮和油酥，分别分成20个剂子备用。

豆沙馅也分成20个剂子备用。

3.取一个油皮面团擀成圆形，包上一个油酥，翻面，自上而下卷起来，像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧;4.将面团擀成牛舌状，自上而下卷起来，两次擀成长条形，卷起来就可以了，准备包馅。

5.将鸭蛋黄切成二半，豆沙馅擀成圆形放上半个蛋黄包好待用，注意蛋黄切口平面处要朝上。

6.将面皮擀成圆形，将包好的豆沙蛋黄馅料再包入擀成圆形的面皮中，包成饱满的圆球形。

7.全部包好后，摆入烤盘。

取二个鸡蛋黄，打散。

用羊毛刷依次刷上一遍蛋黄液，过5分钟再再刷一次，共刷两次蛋黄液。

顶端撒上黑芝麻装饰。

烤箱170度预热，入烤箱中层，烤25分钟左右，至表面金黄即可。

8.美丽诱人的蛋黄酥新鲜出炉啦!三、制作蛋黄酥需要注意什么1、一定!一定!要备几块薄薄的湿布，用来遮盖面团，否则过干的话很影响成品的卖相。

2、如果是真空包装的咸蛋黄可以直接包入，如果是现剥的生咸蛋，最好洒酒先烘烤一下。

3、如果室温太高，建议还是在空调房下操作。

蛋黄酥的制作方法
蛋黄酥是一款以酥皮包裹黄金蛋黄馅的传统糕点，下面是蛋黄酥的制作方法：
所需材料：
- 250克低筋面粉
- 200克牛油
- 50克白糖
- 6个蛋黄
- 适量油
步骤：
1. 将低筋面粉过筛，加入白糖和融化的牛油，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

注意不要揉得过久，以免出筋。

2. 将面团包裹好，放入冰箱冷藏30分钟。

3. 将蛋黄煮熟，捣碎成黄金馅备用。

4. 取出冷藏的面团，擀成厚度约为0.5厘米的面皮。

5. 用模具或者刀子切割成适当大小的酥皮坯。

6. 在酥皮坯中放入适量的黄金馅，然后将四边折叠起来，捏紧封口。

7. 将封口的一面朝下，再用鸡蛋液刷一层，放入预热至180的烤箱中，烤约15分钟至表面呈现金黄色即可。

8. 取出烤箱，待蛋黄酥稍微晾凉后即可食用。

温馨提示：
- 可根据个人口味在酥皮内加入一些杏仁碎或者核桃碎等坚果类食材，增加口感。

- 烤箱温度和烤制时间可根据自家烤箱特性稍作调整，确保蛋黄酥烤制均匀。

- 制作过程中可在酥皮表面刷层薄薄的油，以增加酥皮的脆度。

蛋黄酥热量高吗减肥能吃蛋黄酥吗蛋黄酥是一种蛋黄味的糕点，很多人都有吃过，味道十分的好，但是对于减肥的人群来说，蛋黄酥热量高吗？一、蛋黄酥热量高吗高。

蛋黄酥是一种热量很高的糕点，每100g的蛋黄酥其热量在386大卡，一个大的蛋黄酥本身重量为60克，而含有的热量就是233大卡，而一个小的蛋黄酥本身重量为35克，含有136大卡的热量，由此可见是一种高热量的食物。

因为蛋黄酥的制作原材料是由大量面粉、黄油、糖粉等高热量食物制作而成，碳水化合物、油脂、糖分的含量很高，而且蛋黄酥其中还有一个蛋黄，蛋黄也是含有丰富营养物质的食物，其中的磷元素含量也很高，所以蛋黄酥糕点的热量就很高。

二、减肥能吃蛋黄酥吗能吃，但是需要控制量。

蛋黄酥虽然是减肥不宜吃的食物，但是也并不是不能吃，只是需要控制蛋黄酥的食用量，最好还能够减少其他热量的摄入，来平衡热量的摄入。

在减肥期间虽然需要控制饮食，但是并不是控制一切高热量食物，减肥控制饮食的根本是在于控制热量的摄入，只要摄入量小于消耗量就可以，也是能够起到减肥的效果，只是这样的方式会比较难以坚持。

而且正确的减肥方法中还会可以吃高热量食物的时候，可以帮助人们渡过减肥平台期是，所以说减肥能吃蛋黄酥，但不宜多吃，需要根据每个人的减肥方式来决定。

三、一天最多能吃几个蛋黄酥一个即可。

一天最多吃一个蛋黄酥就可以了，蛋黄酥属于高热量的糕点，虽然有一定的营养价值，但是多吃对于机体来说并不好吸收利用，而且还有可能会引起消化不良、食欲减退的不良反应，长期多吃还可能会引起长胖，所以一天吃一个蛋黄酥就可以了。

但是这里所说的是指比较大的蛋黄酥，若是蛋黄酥本身比较小的话，可以适当的增加半个或者一个左右，但是每天的总量尽量不要超过100g以上。

四、蛋黄酥吃了怎么补救减少其余食物的摄入。

对于减肥的人群来说若是食用了过多的蛋黄酥的话，最直接和有效的补救方法就是减少其他的食物的摄入，从而减少热量的摄入，这样就可以平衡热量了。

蛋黄酥制作工艺
嘿，朋友们！今天咱就来讲讲这让人馋得流口水的蛋黄酥制作工艺。

做蛋黄酥啊，就像是一场奇妙的冒险！你得先准备好各种材料，这就好比是给冒险之旅准备好充足的装备。

面粉、猪油、豆沙、咸蛋黄，一个都不能少。

先把面粉和猪油揉在一起，就像是给面团来一场舒服的按摩，让它变得软软的、滑滑的。

然后把它分成一个个小剂子，这就像是给面团分好了小分队。

接着就是处理咸蛋黄啦，就像给它们洗个舒服的澡，把表面的那层膜去掉，让它们干干净净地准备迎接新的旅程。

豆沙呢，就像是给咸蛋黄准备的温暖小窝，把豆沙包裹在咸蛋黄外面，圆滚滚的，多可爱呀！
然后把小剂子擀成圆圆的薄片，把豆沙蛋黄包进去，这一步可得小心翼翼的，就像给宝贝穿上一件漂亮的衣服，可不能弄破了哟。

包好之后，就把它们整整形，刷上蛋液，撒上芝麻，哇，这时候的它们就像是一群即将闪亮登场的小明星。

最后，把它们送进烤箱。

你就想象着它们在烤箱里欢快地跳舞，慢慢变得金黄酥脆。

等它们出炉的那一刻，那香味，简直能把你的魂都勾走！
你看看，做个蛋黄酥是不是很有意思呀？这就跟咱们的生活一样，需要用心去对待，每一个步骤都不能马虎。

你要是马马虎虎的，那做出来的蛋黄酥可就不美味啦！你难道不想试试，亲手做出那让人赞不绝口的蛋黄酥吗？那还等什么呢，赶紧行动起来吧！让我们一起在蛋黄酥的世界里尽情遨游，享受这美妙的制作过程呀！
原创不易，请尊重原创，谢谢!。

蛋黄酥是哪里的特产
蛋黄酥是台湾的特产，作为一款传统的糕点，受到很多人的喜爱。

蛋黄酥细腻的质感，独特的味道，外甜内咸，酥软可口，多重美味交织在一起。

由金黄色油皮和油酥的包裹，口感层层叠叠，外皮酥脆浓香，口齿留香。

蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。

近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品，最近整个朋友圈都是蛋黄酥，因此它也成为大家探节首选。

一年一度的中秋佳节快到了，今年中秋/国庆双节重叠在一起，在这个喜庆的日子里，当然少不了人们访友探亲，一家人或者三五知己围在一起吃吃月饼，喝喝茶，谈谈家常。

但是随着人们对健康意识的提高，很多人不太喜欢吃月饼，觉得它太甜，而喜欢上了蛋黄酥。

我家老大也喜欢吃蛋黄酥，而且只吃豆沙馅的。

因此我每年在中秋佳节都会为他做蛋黄酥。

蛋黄酥的材料蛋黄酥是一种口感酥脆、馅料丰富的传统糕点，制作简单，味道美味，深受人们喜爱。

下面，我将为大家介绍制作蛋黄酥所需要的材料，希望能够帮助大家在家中制作出美味的蛋黄酥。

首先，我们需要准备的是面团的材料。

面团是蛋黄酥的外壳，需要具有酥脆的口感，因此选择面粉和黄油是关键。

通常情况下，我们需要准备普通面粉、低筋面粉和黄油。

面粉的选择要根据个人口味来定，如果喜欢口感更加酥脆的话，可以适量增加低筋面粉的比例。

黄油的选择也很重要，一般来说，选择优质的黄油能够使得蛋黄酥的口感更好。

其次，我们需要准备的是蛋黄馅料的材料。

蛋黄馅料是蛋黄酥的灵魂所在，选择好的材料能够让蛋黄酥口感更加丰富。

通常情况下，我们需要准备蛋黄、白砂糖、黄油和糯米粉。

蛋黄要选择新鲜的鸡蛋，并且蛋黄的质地要细腻，口感要饱满。

白砂糖的选择也很重要，一般来说，选择颗粒细腻的白砂糖能够使得蛋黄馅料更加细腻。

黄油和糯米粉的选择也要根据个人口味来定，可以根据自己的喜好来调整比例。

最后，我们需要准备的是蛋黄酥的装饰材料。

蛋黄酥的装饰通常是用来增加美感和口感的，因此选择好的装饰材料能够让蛋黄酥更加吸引人。

通常情况下，我们需要准备蛋液、黑芝麻和白芝麻。

蛋液可以用来刷在蛋黄酥的表面，增加光泽度和口感。

黑芝麻和白芝麻可以用来撒在蛋黄酥的表面，增加颗粒感和香气。

总的来说，制作蛋黄酥所需要的材料并不复杂，但是选择好的材料能够让蛋黄酥的口感更加丰富，让人回味无穷。

希望大家在制作蛋黄酥时，能够根据自己的口味和喜好，选择适合的材料，制作出美味的蛋黄酥。

蛋黄酥的制作方法蛋黄酥是一种非常受欢迎的传统中式糕点，它的外层松脆，内里酥软，外观金黄诱人，味道香甜可口。

下面我将为大家介绍一下蛋黄酥的制作方法。

首先，我们需要准备以下食材：面粉250克，低粉50克，猪油50克，牛油50克，盐适量，蛋黄馅100克，蛋黄4个。

步骤一：制作酥皮。

将面粉和低粉过筛，加入盐搅拌均匀。

将猪油和牛油切小块放入碗中，用手指搓揉成细沙状。

然后加入面粉中，用手指轻轻揉搓，使油和面粉充分混合。

揉搓的过程要轻柔，以免过多产生筋。

步骤二：制作蛋黄馅。

将鸭蛋或鸡蛋的蛋黄取出，放到一个碗中，用筷子轻轻搅拌均匀。

然后加入白糖搅拌至糖完全融化。

如果你喜欢，还可以根据个人口味加入适量的奶粉或者肉松。

步骤三：制作蛋黄酥。

将酥皮的面团分成若干小份，每个小份面团擀成长方形薄片。

将一块薄片放在手掌上，把适量的蛋黄馅放在中间，然后用手心轻轻捏合酥皮，使蛋黄馅被包裹在酥皮里面。

重复以上操作，直到所有的面团和蛋黄馅用完。

步骤四：烘烤蛋黄酥。

将制作好的蛋黄酥放在烤盘上，留下一些空间。

在每个蛋黄酥的表面刷上一层蛋液。

然后将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤20-25分钟，直到蛋黄酥金黄松脆即可。

步骤五：等待蛋黄酥冷却。

将烤好的蛋黄酥取出烤箱，放在网架上待凉。

蛋黄酥还会在凉却的过程中变得更加酥脆，所以一定要等它完全冷却之后才能食用。

以上就是制作蛋黄酥的一些基本步骤。

当然，制作蛋黄酥时还可以加入一些个人喜好的馅料，如红豆沙、绿豆沙、花生酱等，增加口味的多样性。

希望大家能够根据自己的口味喜好制作出一份美味的蛋黄酥！。

蛋黄酥最佳保存方法
蛋黄酥最佳的保存方法是将其放入密封的容器中，然后放入冰箱冷藏保存。

以下是具体的步骤：
1. 将蛋黄酥放入密封的塑料袋或密封的容器中。

2. 确保尽量排除空气，以防止食物氧化。

3. 轻轻按压塑料袋或容器，确保密封良好。

4. 将蛋黄酥放入冰箱冷藏保存。

5. 在冷藏保存期间，尽量避免频繁开启冰箱门，以防止温度变化和湿气进入。

6. 最好在3-5天内食用完毕，以确保口感和风味最佳。

其它提示：
- 避免将蛋黄酥放在冷冻室，因为冷冻会影响其质地和口感。

- 避免将蛋黄酥暴露在阳光下或高温环境中，会导致变质。

- 如果需要长时间保存，可以将蛋黄酥放入冷冻室冷冻。

在食用前先解冻至室温即可。

蛋黄酥的制作方法
蛋黄酥是一种传统的中式糕点，外层酥脆，内馅鲜美，是许多人喜爱的美食。

下面，我将为大家介绍蛋黄酥的制作方法，让大家可以在家中轻松制作出美味的蛋黄酥。

首先，我们需要准备好以下食材，低筋面粉、白油、鸡蛋、细砂糖、猪油、蛋黄酥馅料等。

接下来，我们开始制作蛋黄酥的外皮。

首先将低筋面粉倒入容器中，加入白油，然后用手将两者搓匀，直至面团中没有明显的面粉颗粒。

接着将面团揉成光滑的团状，用保鲜膜包裹好，醒制20分钟。

在面团醒制的过程中，我们可以开始制作蛋黄酥的内馅。

将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，然后过滤掉蛋白，留下蛋黄。

将蛋黄搅拌均匀，加入猪油，再次搅拌至顺滑。

面团醒制好后，将其分割成小份，每份擀成薄片，然后包入蛋黄酥馅料，收口捏紧。

将包好馅料的面团擀成圆形，然后在表面划上花纹。

接下来，我们需要将蛋黄酥放入预热好的烤箱中，以180摄氏度的温度烘烤20分钟左右，直至蛋黄酥表面呈金黄色即可取出。

经过以上步骤，美味的蛋黄酥就制作完成了。

将其取出，放凉后即可食用。

脆香的外皮和香甜的内馅交相辉映，绝对能够让你回味无穷。

总之，制作蛋黄酥并不复杂，只要掌握好制作方法，就能够在家中轻松制作出美味的蛋黄酥。

希望大家都能够尝试一下，享受制作美食的乐趣。