云南省食品安全企业标准7页

食品安全管理制度云南食品安全管理制度 - 云南省一、总则1. 本制度旨在规范云南省内食品生产、加工、储存、运输、销售等环节，确保食品质量和安全。

2. 本制度适用于云南省行政区域内所有从事食品生产经营的单位和个人。

二、组织管理1. 成立食品安全管理领导小组，负责本制度的实施和监督。

2. 明确各级食品安全监督管理部门的职责和权限。

三、食品安全标准1. 严格遵守国家食品安全法律法规和云南省地方性标准。

2. 对食品原料、添加剂、包装材料等实施严格检验，确保符合安全标准。

四、食品生产与加工1. 生产经营单位必须取得相应的食品生产许可证或食品经营许可证。

2. 严格执行食品安全操作规程，保证生产加工过程的卫生和安全。

五、食品储存与运输1. 食品储存场所应保持清洁、通风，防止食品污染。

2. 运输工具应定期清洗消毒，确保食品在运输过程中的安全。

六、食品销售1. 销售的食品必须有合格的标签，标明生产日期、保质期、成分等信息。

2. 禁止销售过期、变质或被污染的食品。

七、食品召回与事故处理1. 建立食品召回制度，一旦发现食品安全问题，立即采取措施召回问题食品。

2. 对食品安全事故进行及时调查处理，并依法追究相关责任。

八、从业人员健康与培训1. 食品从业人员必须持有健康证明，并定期进行健康检查。

2. 定期对从业人员进行食品安全知识和操作技能的培训。

九、监督检查1. 食品安全监督管理部门应定期对食品生产经营单位进行监督检查。

2. 对违反食品安全管理制度的单位和个人，依法予以处罚。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由云南省食品安全监督管理部门负责解释。

2. 本制度如与国家新颁布的法律法规相抵触，按照国家法律法规执行。

请根据实际情况调整和完善上述内容，确保其符合当地法律法规和实际操作需求。

云南省人民政府《云南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》作者：暂无来源：《中国食品》 2016年第22期第一章：总则第一条：为了规范食品生产加工小作坊和食品摊贩的生产经营行为，加强食品安全监督管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规，结合本省实际，制定本办法。

第二条：本省行政区域内食品生产加工小作坊（以下简称食品小作坊）和食品摊贩的生产经营及其监督管理，适用本办法。

本办法所称食品小作坊，是指有固定生产场所、从业人员少、生产规模小、生产条件和工艺技术简单的食品生产加工经营者。

本办法所称食品摊贩，是指无固定经营门店、在指定的区域和规定时段内销售食品、制售即食食品、提供餐饮服务的经营者或者有固定经营门店、从业人员少、经营条件简单、从事食品销售或者提供餐饮服务的经营者。

第三条：食品小作坊和食品摊贩的监督管理坚持规范发展、加强服务、严格监管、保证安全的原则。

第四条：县级以上人民政府对食品小作坊和食品摊贩的食品安全监督管理工作负责，统筹规划、建设食品小作坊和食品摊贩集中生产经营场所，支持食品小作坊和食品摊贩改进工艺技术和生产经营条件。

乡镇人民政府、街道办事处依法履行食品小作坊和食品摊贩的食品安全管理职责。

第五条：县级以上人民政府食品药品监督管理部门对食品小作坊和食品摊贩的食品生产经营活动实施监督管理。

县级以上人民政府卫生行政部门应当将食品小作坊和食品摊贩食品安全纳入风险监测计划，开展风险监测。

县级以上人民政府农业、教育、公安、质监、工商、城市管理等有关部门在各自职责范围内，承担有关食品小作坊和食品摊贩的食品安全工作。

第六条：食品小作坊、食品摊贩生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

食品小作坊、食品摊贩生产经营者应当按照食品安全法律法规从事食品生产经营活动，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。

第七条：新闻媒体应当开展食品安全法律法规和相关知识的公益宣传，增强公众的食品安全意识，对食品小作坊和食品摊贩进行舆论监督。

云南省企业标准备案云南省作为中国西南地区的重要经济省份，其企业发展水平和标准化程度对于整个区域的经济发展起着至关重要的作用。

为了促进云南省企业标准化建设，提高企业产品质量和服务水平，我们制定了以下企业标准备案。

一、背景分析。

云南省地处中国西南边陲，拥有丰富的资源和独特的地理位置优势，但在一定程度上也存在企业标准化程度不高、产品质量参差不齐的问题。

为了提升企业整体竞争力，加强产品质量管理，云南省有必要制定相关的企业标准，以规范企业生产经营行为，提高产品质量，满足市场需求。

二、制定目的。

制定云南省企业标准的目的在于规范企业生产经营行为，提高产品质量，促进企业健康可持续发展。

同时，通过标准化建设，提升企业的竞争力，推动云南省经济的持续健康发展。

三、制定原则。

1. 依法制定，遵循国家有关法律法规，结合云南省实际情况，制定适合本地区的企业标准；2. 市场导向，以市场需求为导向，根据产品特点和市场需求，制定科学合理的标准；3. 公平公正，制定过程公开、公平，充分听取各方意见，确保制定的标准公正客观；4. 适度提高，根据企业自身实际情况，适度提高标准要求，鼓励企业不断提升产品质量和服务水平。

四、主要内容。

1. 产品质量标准，明确各类产品的质量指标和测试方法，确保产品质量符合国家标准；2. 服务规范标准，规范企业服务行为，提升企业服务水平，增强消费者体验；3. 生产管理标准，规范企业生产流程，提高生产效率，降低生产成本；4. 安全生产标准，强化企业安全生产意识，确保员工和社会公众的安全。

五、实施措施。

1. 加强宣传，通过各种途径宣传企业标准的重要性和实施意义，引导企业树立标准意识；2. 建立监督机制，建立健全的监督管理体系，加强对企业标准执行情况的监督检查；3. 鼓励支持，对积极执行企业标准、提高产品质量的企业给予一定的奖励和政策支持；4. 完善配套政策，制定相应的扶持政策，支持企业提升标准化水平，鼓励企业参与标准制定和修订。

云南省食品安全条例（草案）第一章总则第二章食品安全保障第一节食品安全标准第二节食品检测第三节食品召回第四节食品安全事故的预防和处理第五节食品安全信息管理第三章食品生产、销售和餐饮服务第一节食品生产第二节食品销售第三节餐饮服务第四章食品安全监督第五章法律责任第六章附则第一章总则第一条（立法目的和依据）为保障食品安全，维护公众身体健康和生命安全，促进食品产业健康发展，根据国家有关食品安全的法律、法规规定，结合本省实际，制定本条例。

第二条（条例适用范围）在本省行政区域内从事食品、食品原料、食品添加剂的生产、销售、餐饮服务及其监督管理，应当遵守本条例。

食品用包装材料、容器、工具、设备、洗涤剂、消毒剂等的生产、销售，使用依照国家有关规定管理。

食用农产品的种植、养殖等生产活动的监督管理，除应当遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》外，还应当遵守本条例的规定。

第三条（各级人民政府的职责）县级以上人民政府对本行政区域内的食品安全监督管理负总责，领导、协调本行政区域内的食品安全工作，建立健全食品安全监督管理机制；协调、监督食品安全行政执法工作；管理食品安全信息发布工作；统一领导、指挥食品安全突发事件应对处置工作；建立食品安全监督管理责任制，对下辖政府及本级食品安全监督管理部门的食品安全工作进行督察和考核。

各级人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划。

第四条（各监督管理部门分工）县级以上人民政府应设立食品安全综合监督部门，负责食品安全的综合监督、组织协调和重大食品安全事故的组织查处。

农、林、渔业行政部门负责食用农产品生产环节的监督管理；质量技术监督部门负责食品生产（含加工，下同）环节的监督管理；工商行政管理部门负责食品销售环节的监督管理；卫生行政部门负责餐饮服务环节的监督管理；食品药品监督管理部门负责保健食品的监督管理。

集贸市场和超市等市场内的食品生产行为由工商行政管理部门负责监督管理；宾馆、酒店等餐饮服务场所内的食品生产行为由卫生行政部门负责监督管理。

食品企业标准
食品企业标准包括以下几个方面：
1. 食品安全标准：食品企业需要确保生产的食品符合国家相关的食品安全标准，如食品安全法、食品安全国家标准等。

这些标准规定了食品的质量要求、卫生要求、添加剂使用等方面的具体规定。

2. 生产环境标准：食品企业需要建立和维护符合卫生要求的生产环境。

这包括对厂房、设备、仓储、工作人员卫生措施等方面的要求。

3. 生产工艺标准：食品企业需要按照国家规定的食品生产工艺标准进行生产。

这些标准规定了食品生产工艺的步骤、条件、参数等，以保证产品的质量和安全。

4. 质量控制标准：食品企业需要建立和实施质量控制体系，包括原料采购、生产工艺控制、产品质量检测、追溯体系等方面的要求。

这些标准旨在保证产品质量的稳定性和可追溯性。

5. 环境保护标准：食品企业在生产过程中需要遵守相关的环境保护法规和标准，包括废水、废气、废固体处理等方面的要求。

这样可以减少对环境的污染和损害。

6. 企业自律标准：食品企业需要遵守行业内的自律标准，如行业协会制定的行业标准、行业规范等。

这些标准旨在规范行业内的竞争行为，保证企业之间的公平竞争和诚信经营。

食品企业需要通过合格的认证机构进行认证，如ISO 22000食品安全管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证等，以证明企业的生产和管理符合相关的标准和要求。

云南省食品安全企业标准备案实施细则（试行）第一条为了规范食品安全企业标准（下称企业标准）备案，根据《中华人民共和国食品安全法》和卫生部《食品安全企业标准备案办法》，结合本省实际，制定本实施细则。

第二条食品生产企业制定下列企业标准，应当在组织生产之前向省级卫生行政部门备案：（一）没有食品安全国家标准或者地方标准的企业标准；（二）严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。

第三条企业标准由企业组织制定，内容应当符合《中华人民共和国食品安全法》第十八条、第二十条的规定。

企业应当保证备案的企业标准的真实性、合法性，确保根据备案的企业标准所生产的食品的安全性，并对其实施后果承担全部法律责任。

第四条委托加工或者授权制造的食品，委托方或者授权方已经备案的企业标准，受托方或者被授权方无需重复备案。

但委托方或者授权方在备案时，应当注明受托方或者被授权方的名称及地址。

委托方或者授权方无相关企业标准的，以及受托方或者被授权方不执行委托方或者授权方标准的,受托方或者被授权方应当制定企业标准，并按照规定备案。

第五条省级卫生行政部门组建云南省食品安全标准委员会及审评专家库，成员由食品、营养、检验等方面的专家及有关监管部门的人员组成。

第六条审评专家应当具备以下条件：（一）遵守国家法律、法规，具有良好职业道德，作风正派，坚持原则，责任心强；（二）在食品相关领域有较深造诣，熟悉国内外食品相关工作发展方向和动态，具有丰富实践经验；（三）具备大学本科以上（含大学本科）学历；（四）具有相应专业的高级技术职称；（五）在食品相关领域从事技术性工作岗位工作5年以上；（六）单位同意，本人愿意参加我省食品安全标准审评工作；（七）经省级卫生行政部门培训、考评合格。

在食品相关领域确有造诣，经工作单位推荐或云南省食品安全标准委员会邀请，上述第三、第四、第五项条件可适当放宽。

第七条备案企业根据企业标准的不同要求，从云南省食品安全标准审评专家库中抽取相应专业和领域的专家，经省级卫生行政部门认可后，对其制定的企业标准进行审查。

云南食品安全企业标准
云南食品安全企业标准主要包括以下几个方面：
食品安全管理体系：企业应建立健全食品安全管理体系，包括制定和执行食品安全管理制度、明确食品安全责任、开展食品安全培训等。

食品生产环境与设备：企业应确保生产环境卫生和设备符合食品安全要求，包括食品生产区域的布局和清洁，设备的卫生及维护等。

原辅材料管理：企业应建立原辅材料的采购、验收、存储和使用管理制度，确保原辅材料符合食品安全要求。

生产工艺控制：企业应建立生产工艺的控制措施，确保食品产品在生产过程中符合安全要求，包括温度控制、时间控制、防止交叉污染等。

产品检验与监测：企业应进行产品的检验和监测，包括原辅材料的检验、产品的自检、委托检验等，以确保产品的合格和安全。

反馈与召回：企业应建立产品反馈与召回制度，及时处理产品质量问题和食品安全事故。

记录与档案管理：企业应建立完善的食品安全管理记录和档案，包括原辅材料的检
验记录、生产过程记录、产品检验记录等。

培训与教育：企业应定期进行食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和专业技能。

以上是一般情况下的食品安全企业标准，具体标准和要求可能会根据不同的食品行业和业务范围而有所不同。

建议企业在制定和执行食品安全标准时，参考相关法规和标准，并根据自身实际情况进行调整和完善。

食品生产企业标准
食品生产企业标准是指对食品生产企业在食品生产过程中应当遵守的一系列规
范和要求。

这些标准旨在保障食品生产的安全、卫生和质量，保护消费者的权益，促进食品生产行业的健康发展。

首先，食品生产企业应当严格遵守食品安全法律法规，建立健全的食品安全管
理体系，确保食品生产过程中的安全和卫生。

企业应当制定并执行严格的生产操作规范，包括原料采购、生产加工、包装储存等环节，确保食品生产过程中不受污染，不产生安全隐患。

其次，食品生产企业应当严格控制食品生产过程中的各项指标，确保食品质量
稳定可靠。

企业应当建立健全的质量管理体系，对原料、半成品和成品进行严格检验，确保符合国家相关标准和规定。

同时，企业还应当对生产设备进行定期检修和维护，确保设备运行正常，不影响食品质量。

此外，食品生产企业还应当注重员工素质和技能培训，确保员工具备良好的职
业素养和操作技能。

企业应当加强对员工的食品安全知识培训，提高员工对食品安全的重视和责任感，从而保障食品生产过程中的安全和卫生。

最后，食品生产企业还应当加强与监管部门的沟通和合作，接受监管部门的监
督和检查。

企业应当主动配合监管部门的工作，积极整改存在的问题，确保食品生产过程中的合法合规。

总之，食品生产企业标准是保障食品安全和质量的重要保障，企业应当严格遵
守相关要求，确保食品生产过程中的安全、卫生和质量，为消费者提供安全放心的食品产品。

云南省食品安全地方标准管理办法第一章总则第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》、卫生部《食品安全地方标准管理办法》等法律、法规规定,结合本省实际,制定本办法.第二条云南省食品安全地方标准的立项、研制、起草、审查、编号、发布、备案、实施、跟踪评价等活动，应当遵守本管理办法。

食品安全地方标准在相应的食品安全国家标准实施后，即行废止.第三条制定食品安全地方标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠,并符合法律、法规、规章的规定。

第四条没有食品安全国家标准，但需要在本省范围内统一实施的食品产品、食品原料及与食品安全有关的质量要求，生产经营过程的卫生要求，检验方法与规程等食品安全技术要求可以制定为食品安全地方标准。

食品添加剂、食品相关产品、新资源食品、保健食品不得制定食品安全地方标准。

第五条食品安全地方标准应当包括下列内容:（一）食品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）使用食品添加剂的品种、范围、使用量；(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;(四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求;(七)食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全地方标准的内容。

第六条省卫生行政部门负责云南省食品安全地方标准的立项、制定（修订）、发布、备案和解释等管理工作.省卫生行政部门卫生监督机构承担食品安全地方标准项目初审、项目研制单位审查、组织专家评审、以及食品安全地方标准跟踪评价、复审等具体工作.第二章标准立项第七条省级各有关部门、法人单位、行业协会或其他组织以及公民均可提出制定（修订)食品安全地方标准的立项建议。

提出建议时,应当说明立项的目的、意义、标准的适用范围和主要技术内容、国内外相关情况等.第八条省卫生行政部门卫生监督机构对立项建议进行初审.省卫生行政部门根据食品安全地方标准立项的初审意见，组织有关部门和专家进行审查，确定食品安全地方标准拟立项项目计划，并广泛征求社会意见，公示时间不少于20个工作日。

食品企业标准食品企业标准是指食品生产企业应当遵循的一系列规范和要求，以确保生产出的食品符合国家法律法规的要求，安全、卫生、合格。

食品企业标准的制定和执行对于保障食品安全，维护消费者权益，促进食品行业健康发展具有重要意义。

首先，食品企业标准应当包括生产设施和设备的规范要求。

食品生产企业应当建立健全的生产场所和生产设备，确保生产环境卫生、设施设备合理、先进、安全、卫生。

生产设备应当定期进行维护和清洁，确保生产过程中不会对食品造成污染。

其次，食品原料的采购和管理也是食品企业标准的重要内容。

食品生产企业应当建立完善的原料采购管理制度，对原料供应商进行认真审核和评估，确保原料来源合法、质量可控。

在原料储存和使用过程中，应当严格按照标准操作程序进行管理，避免原料受到污染或变质。

此外，食品生产过程中的卫生管理和生产工艺控制也是食品企业标准的重点内容。

食品生产企业应当建立健全的卫生管理制度，对生产人员进行健康管理和培训，确保生产过程中的卫生安全。

同时，应当严格控制生产工艺，确保生产过程中的各个环节符合卫生标准和工艺要求，避免食品污染和质量问题。

最后，食品企业标准还应当包括对成品食品的质量检验和管理要求。

食品生产企业应当建立完善的质量管理体系，对成品食品进行严格的检验和把关，确保产品质量符合国家法律法规的要求。

同时，对于不合格产品应当建立追溯和处理机制，及时进行召回和处理，保障消费者权益。

综上所述，食品企业标准涵盖了生产设施设备、原料采购管理、卫生管理、生产工艺控制、质量检验等多个方面，对于食品生产企业来说具有重要意义。

食品生产企业应当严格遵守食品企业标准，加强内部管理，提高产品质量，为消费者提供安全、卫生、合格的食品产品。

同时，相关监管部门应当加强对食品企业标准的执行和监督，确保食品行业的健康发展和消费者权益的保障。

⾷品安全地⽅标准⾷品⽣产加⼯⼩作坊卫⽣规范⾷品⽣产加⼯⼩作坊卫⽣规范1 范围本标准适⽤于《云南省⾷品⽣产加⼯⼩作坊和⾷品摊贩管理办法》（云南省⼈民政府令第205号）调整的⾷品⽣产加⼯⼩作坊。

2 基本要求⾷品⽣产加⼯⼩作坊⽣产经营者应当依照法律、法规、《云南省⾷品⽣产加⼯⼩作坊和⾷品摊贩管理办法》、⾷品安全标准和本标准的规定从事⽣产经营活动，诚信⾃律，保证⾷品安全，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

3 加⼯场所3.1 选址加⼯场所周围与有害废弃物、粉尘、有害⽓体、放射性物质、其他扩散性污染源（如化⼯⽣产、矿业⽣产、屠宰场、饲养场、⽪⽑加⼯⼚、坑式厕所、垃圾场或者垃圾处理站等）保持⼀定距离，不得有⾍害可能⼤量滋⽣的场所，必要时采取有效防护措施，保证加⼯场所不受污染源的污染。

3.2 环境加⼯场所环境整洁、卫⽣，布局合理，有防⽌扬尘和积⽔等的设施，⽣活区应与⽣产区分隔，加⼯场所内道路硬化。

3.3 设计和布局加⼯场所⾯积和空间与⽣产能⼒相适应，便于设备安装、维修、清洗消毒、物料存储及⼈员操作；加⼯场所符合相应的⾷品⽣产加⼯流程，清洁、⼲净，⽣⾷区和熟⾷区、即⾷⾷品内包装与外包装有效分隔，避免交叉污染；炉灶加料⼝和燃料存放与加⼯区有效分隔；卫⽣间与⾷品⽣产、包装或贮存等区域有效分隔，保持清洁，采⽤冲⽔式厕所。

3.4 内部结构房屋顶⾯、墙壁、门窗、地⾯使⽤⽆毒、⽆味的材料建造，易于维护、清洁、消毒。

4 设施4.1 供排⽔设施⾷品⽣产⽤⽔应符合GB 5749 的规定。

排⽔设施畅通，排⽔⼝有防⿏、防⾍设施。

4.2 清洁消毒设施配备⾷品⽣产加⼯的⼯器具和设备的专⽤清洁设施。

4.3 废弃物存放设施存放废弃物的容器应密闭，有明显标识，不得与盛装原辅料、半成品、成品的容器混⽤。

4.4 个⼈卫⽣设施设置更⾐、洗⼿设施，⽣产加⼯即⾷⾷品的设置消毒设施。

4.5 通风设施具有通风设施，产⽣⼤量蒸汽、油烟、粉尘的采⽤⼈⼯或⾃然通风设施，排⽓⼝装有易于清洁的防⾍⽹罩。

食品安全企业标准食品安全一直是社会关注的焦点之一，食品安全企业标准的制定和执行对于保障公众健康至关重要。

食品安全企业标准是指企业为保障生产、加工、储存、运输和销售过程中食品的安全性和卫生性而制定的一系列规范和要求。

企业必须严格遵守这些标准，确保生产出的食品符合国家相关法律法规的要求，保障消费者的食品安全。

首先，食品安全企业标准应包括从原料采购到生产加工、储存运输、销售和售后服务全过程的管理要求。

企业在原料采购环节应严格把关，确保进货原料符合国家相关标准和企业自身的要求。

在生产加工环节，企业应建立健全的生产工艺流程和质量控制体系，确保生产出的食品符合卫生标准。

在储存运输环节，企业应严格控制温度、湿度等环境因素，避免食品变质或污染。

在销售和售后服务环节，企业应加强对产品的追溯管理，确保产品质量和安全性。

其次，食品安全企业标准还应包括对生产设施和设备的要求。

企业应确保生产场所符合卫生标准，保持清洁整洁，防止污染。

生产设备应定期维护保养，确保正常运转，避免因设备故障导致食品安全隐患。

此外，企业还应加强对员工的培训和管理，确保员工具备食品安全意识和操作技能，严格执行操作规程，杜绝因人为操作失误导致的食品安全问题。

最后，食品安全企业标准还应包括对食品安全风险的评估和应急预案的要求。

企业应建立食品安全风险评估机制，对生产过程中可能存在的食品安全风险进行全面评估，并制定相应的控制措施。

同时，企业还应建立健全的食品安全应急预案，一旦发生食品安全事故能够及时有效地进行处置，最大程度地减少损失。

总之，食品安全企业标准的制定和执行对于保障食品安全至关重要。

企业应严格遵守相关标准和要求，加强内部管理，提升食品安全意识，确保生产出的食品符合卫生标准，保障消费者的食品安全。

同时，政府部门也应加强对企业的监督检查，确保食品安全企业标准得到有效执行，最大程度地保障公众健康。

云南省食品安全管理人员管理办法（试行）第一章总则第一条为进一步提升食品经营单位食品安全管理水平，督促食品经营单位落实食品安全主体责任，规范食品经营单位食品安全管理人员的管理，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。

第二条本办法适用于云南省范围内食品经营单位的食品安全管理人员。

第三条食品安全管理人员应当遵守法律法规，恪守职业道德，诚信经营，接受社会监督。

第四条云南省食品药品监督管理局负责全省食品安全管理人员的监督管理工作。

第二章食品安全管理人员的配备与培训第五条食品经营单位应当根据本单位情况，自主决定配备专职或者兼职食品安全管理人员。

第六条食品安全管理人员应当具备以下条件：（一）具备相应的食品安全知识和技能；（二）具备初中以上学历；（三）身体健康，无传染性疾病；（四）符合法律法规规定的其他条件。

第七条食品经营单位应当对食品安全管理人员进行定期培训，提高其食品安全管理水平。

第八条食品安全管理人员培训内容包括：（一）食品安全法律法规；（二）食品安全标准；（三）食品安全操作规范；（四）食品安全事故的处理；（五）其他与食品安全相关的知识。

第三章食品安全管理人员的考核与发证第九条食品经营单位应当对食品安全管理人员进行考核，确保其具备相应的食品安全管理能力。

第十条食品安全管理人员考核合格后，由云南省食品药品监督管理局发给《食品安全管理人员资格证书》。

第十一条《食品安全管理人员资格证书》有效期为三年，期满应当重新考核发证。

第四章食品安全管理人员的职责与义务第十二条食品安全管理人员应当履行以下职责：（一）组织制定并实施食品安全管理制度；（二）组织食品安全自查；（三）组织食品安全培训和考核；（四）组织食品安全事故的应急救援；（五）组织食品召回；（六）其他与食品安全相关的职责。

第十三条食品安全管理人员应当遵守以下义务：（一）严格遵守食品安全法律法规；（二）诚信经营，不得伪造、篡改、隐瞒食品安全信息；（三）及时报告食品安全事故；（四）积极参加食品安全培训和学习；（五）其他与食品安全相关的义务。

云南省食品安全企业标准代用茶2012年8月25日发布2012年9月7日实施普洱茶缘茶厂发布前言我公司生产的代用茶选用各种可食用的花类（菊花、金银花、玫瑰花、茉莉花、桂花等）；叶类（茶叶、荷花、苦丁茶、桑叶、薄荷等）；果实类（大枣、大麦、胖大海、桂圆、枸杞、决明子、罗汉果等）；根茎类（甘草等）；真菌类（茯苓等）；调味类（冰糖、红糖、蜂蜜等）为主要原料，按一定比例拼配或不拼配、包装而成，采用类似茶叶冲泡等方式饮用的代用茶。

根据《中华人民共和国国际标准法》和《中华人民共和国食品安全法》的规定，特制订本标准，作为企业组织生产、检验、毛衣、仲裁的依据。

本标准安全性指标按照GB2762-2005《食品中污染物限量》和GB2763-2005《食品中农药最大残留量限定》制定。

其余指标根据《代用茶生产许可证审查细则(2006版) 》及产品实际制定。

本标准由普洱广缘茶厂提出并起草。

本标准主要起草人：张红。

Q/PGY 0001 S-2012代用茶1.范围本标准规定了代用茶的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以选用各种可使用的花类（菊花、金银花、玫瑰花、茉莉花、桂花等）；叶类（茶叶、荷花、苦丁茶、桑叶、薄荷等）；果实类（大枣、大麦、胖大海、桂圆、枸杞、决明子、罗汉果等）；根茎类（甘草等）；真菌类（茯苓等）；调味类（冰糖、红糖、蜂蜜等）为主要原料，按一定比例拼配或不拼配、包装而成，采用类似茶叶冲泡等方式饮用的代用茶。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志GB/2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/2762 食品中污染物限量GB/2763 食品中农药最大残留量限定GB 5009.12 食品国家安全标准食品中铅的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.57茶叶卫生标准的分析方法GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴菊酯残留量的测定GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8304 茶水分测定GB/T 8306 茶总灰分测定GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB/T 18862 杭白菊GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NT 5316 无公害食品可食用花卉QB/T 1173 单晶冰糖SB/T 10157 茶叶感官审评方法DB 53/T 095 竹园红糖JJF 1070 定量包装商品净含量检测规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3产品分类产品按主要考考原料和配方的不同分为：单一类代用茶和混合类代用茶。