家禽生产学实验实验一 蛋品质测定1

一．两种氨基酸的简介1.1一般特色氨基酸是构成蛋白质的基本单位。

各种氨基酸对畜禽机体来说都是不可缺少的，但并非全部需由饲料来直接供给。

只有那些在畜禽体内不能由畜禽组织细胞自我合成、或合成速度不能满足机体需要的必需氨基酸，才需由饲料给予补充。

各种成年畜禽共同的必需氨基酸有8种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。

生长畜禽除此之外还要加上精氨酸和组氨酸。

雏鸡的必需氨基酸在此基础上，还要再加上甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸（共13种）。

一般情况下，反刍动物（幼年反刍畜除外）因为有瘤胃微生物的作用，不需专门补给这类氨基酸。

蛋氨酸是饲料最易缺乏的一种氨基酸。

蛋氨酸与其它氨基酸不同，天然存在的L-蛋氨酸与人工合成的DL-蛋氨酸(DL-methionine) 的生物利用率完全相同，营养价值相等，故DL-蛋氨酸可完全取代L-蛋氨酸使用。

蛋氨酸的使用可按畜禽营养需要量补充，一般添加量为0.05%～0.2%，即500～2000g/t。

蛋氨酸在家禽饲料中使用较为普遍。

赖氨酸是各种动物所必需的氨基酸，作为饲料添加剂使用的一般为L-赖氨酸的盐酸盐(L-lysine monohydrochloride)。

我国制定的饲料级L-赖氨酸盐酸盐国家标准，规定L-赖氨酸盐酸盐（以干基计）≥98.5%。

在饲料中的具体添加量，应根据畜禽营养需要量确定。

一般添加量为0.05%～0.3%，即500～3000g/t。

但在计算添加量时应注意：按产品规格，其含有98.5%的L-赖氨酸盐酸盐，但L-赖氨酸盐酸盐中的L-赖氨酸含量为80%，而产品中含有的L-赖氨酸仅为78.8%。

目前赖氨酸添加剂主要用于猪、禽和犊牛饲料。

1.2生产情况1.1.1蛋氨酸近年来，国内外市场对蛋氨酸的需求逐年强劲增长，成为需求增长最快的氨基酸品种之一。

在中国市场，每年都要从国外大量进口蛋氨酸，现已成为中国化学原料药进口的大宗产品，近年中国对蛋氨酸的需求量还将持续增长，中国是世界第2大饲料生产国，市场需求的年增长率7%～8%，主要依靠大量进口来满足。

摘要饲粮中添加不同水平的虾青素，研究其对太行鸡生产性能、蛋品质、抗氧化能力和免疫力的影响，确定虾青素的适宜添加量，为太行鸡生产提供科学依据。

试验选用510日龄太行鸡315只，随机分为5组，每组3个重复，每个重复21只鸡。

分别饲喂添加虾青素0、40、60、80和100 mg/kg的饲粮。

预试期1周，正试期8周。

结果表明：1、80 mg/kg虾青素组日采食量显著高于40 mg/kg组（P﹤0.05）。

料蛋比最低，比对照组低12.97%（P﹤0.05）。

产蛋率最高，比100mg/kg组高18.45%（P﹤0.05），比对照组高15.06%（P﹤0.05）。

各组间平均蛋重差异不显著（P﹥0.05），但添加虾青素对太行鸡的平均蛋重有增加趋势。

2、试验32天时，80 mg/kg虾青素组蛋白哈氏单位最高，比对照组、40mg/kg、60mg/kg组分别高16.43%（P﹤0.05）、11.37%（P﹤0.05）、13.50%（P﹤0.05），与100 mg/kg组差异不显著（P﹥0.05）；试验56天时，80 mg/kg虾青素组比对照组、40mg/kg组分别高31.45%（P﹤0.05）、17.78%（P﹤0.05），与其它组间差异不显著（P﹥0.05）。

试验期各组间蛋形指数、蛋壳厚度和蛋壳强度均差异不显著（P ﹥0.05）。

试验32天和试验56天时，虾青素组蛋黄颜色均显著高于对照组（P﹤0.05），100 mg/kg虾青素组蛋黄颜色最深，但与80 mg/kg组差异不显著（P﹥0.05）。

3、80mg/kg组钙表观代谢率最高，比100mg/kg组和对照组分别高36.40%（P ﹤0.05）、5.78%（P﹤0.05）。

80mg/kg组粗蛋白表观代谢率比对照组、40mg/kg 组、60mg/kg组、100mg/kg组分别高8.41%（P﹤0.05）、12.10%（P﹤0.05）、5.51%（P﹤0.05）、13.09%（P﹤0.05）。

动物科学学院实验报告课程名称： 猪禽生产学 指导教师： 占秀安 成绩：__________________实验名称： 实验七、禽蛋构造及品质鉴定 同组学生姓名：一、实验目的和要求 1. 了解禽蛋的构造2. 把握禽蛋品质鉴定的方式。

二、实验方式及操作步骤蛋的品质鉴定推荐顺序：蛋重→蛋形指数→相对体积质量→照检→蛋壳强度→壳重→ 壳厚→气孔数→蛋白高度→蛋黄色泽→蛋黄重 该方式能够较多地取得蛋的品质资料。

(一) 蛋的构造1.壳上膜（胶护膜） 在蛋壳外面的一层透明的爱惜膜。

2.蛋壳 蛋壳上有无数个气孔，用照蛋器能够清楚地看到气孔的散布。

3.蛋壳膜 蛋壳膜分为两层，紧贴蛋壳的叫做外壳膜，包围蛋内容物的叫蛋白膜，也叫做内壳膜，外壳膜和内壳膜在蛋的钝端分离开而形成气室。

4.蛋白 由外稀蛋白（约占23％）、浓蛋白（约占57％）、内稀蛋白（约占17.3％）、系带浓蛋白（约占2.7％）组成。

5.系带 在蛋黄的纵向双侧有两条彼此反向扭转的白带叫做系带。

6.蛋黄 蛋黄膜一胚盘（或胚珠）一浅蛋黄一深蛋黄一蛋黄心。

胚盘（或胚珠）位于蛋黄的表层。

胚盘在蛋黄中央有一直径3～4 mm 的里亮外暗圆点，而胚珠此圆点不透明（二）蛋的品质测定方式、步骤蛋品质的测定方式有很多种，经常使用外观法、透视法、剖解法、仪器测定法等，下面以仪器测定法为主，同时结合透视法、剖解法介绍蛋的品质测定的要紧方式、步骤。

一样可按以下顺序进行禽蛋的品质测定，同时进一步观看禽蛋的构造。

1.清洁度及完整性 优质鸡蛋表面清洁，无粪便、蛋液、血渍等，且蛋壳表面滑腻无裂专业： 动物科学 姓名： 金乾昂 学号： 3110100290 日期： 2014-06-18 地点： 农生环E329装订 线缝。

2.编号并称蛋重称蛋重前先将蛋进行编号，然后用蛋秤或天平称测各类家禽的蛋重。

鸡蛋的重量在40～70 g之间，鹅蛋重量在120～200 g之间，鸭蛋重量在70～100 g之间。

2024年第02期鸡蛋是一种营养丰富、经济实惠的食品,蛋鸡的饲料中的营养成分会直接影响到产蛋性能和蛋品质,而粗脂肪含量是蛋品质量的一个重要指标。

因此,研究不同粗脂肪含量饲料对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响,对提高鸡蛋的质量和生产效益,具有重要的理论和实际意义。

目前,越来越多的研究表明,饲料中的粗脂肪含量可以对蛋鸡产蛋性能和蛋品质产生显著影响。

粗脂肪含量过高或过低都可能导致蛋鸡产蛋性能下降,影响蛋品质。

而适当的粗脂肪含量可以提高蛋鸡的产蛋率和蛋品质,并且对蛋壳硬度和蛋黄颜色等方面也有积极作用。

因此,针对蛋鸡饲料中粗脂肪含量的研究,将能够为生产实践提供理论指导和技术支持,为家禽养殖生产的发展提供新的思路和方向。

本文将从实验选材、实验设计、分析结果等方面,探讨不同粗脂肪含量饲料对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响,为提高蛋鸡的养殖效益和饲养质量提供科学依据和参考。

1材料与方法实验选用了400只相同品系、相同大小和健康状况良好的22周龄蛋鸡作为实验对象。

将这些蛋鸡按照随机化分组原则,分为4组,每组包含100只蛋鸡。

每组蛋鸡分别饲喂以粗脂肪含量分别为2%、4%、6%和8%的饲料。

饲料的组成和营养水平如下:玉米、豆粕、鱼粉、油脂、石灰石粉和其他矿物质与维生素。

所有饲料都达到了蛋鸡生产所需的营养水平。

饲料中的粗脂肪含量则通过调整油脂成分的比例来控制。

实验期为10周,从蛋鸡日龄22~32周结束。

在实验开始前,通过对蛋鸡进行一周的适应期,以让蛋鸡适应饲料和环境。

实验期间,对所有蛋鸡进行充足的饮水和合适的饲喂,保证蛋鸡健康状态良好。

实验过程中记录相关参数,包括产蛋率、鸡蛋质量、蛋黄色、蛋壳厚度和H aug单位。

产蛋率数据每周汇总,蛋品质参数通过每2周随机抽取每组10个蛋样品进行测试。

使用电子天平测量蛋重,使用蛋黄色计测量蛋黄色,使用蛋壳测厚仪测量蛋壳厚不同粗脂肪含量饲料对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响张大林(荣成市动物疫病预防控制中心,山东荣成264300)D O I:10.3969/J.I SSN.1671-6027.2024.02.080摘要:本文旨在探究不同粗脂肪含量饲料喂养对蛋鸡产蛋性能及蛋品质所造成的影响,因而设计了相应的实验进行验证。

鲜鸡蛋检测报告1. 概述本文档是对鲜鸡蛋进行检测的报告。

通过对鲜鸡蛋样本的分析和测试，我们可以评估鲜鸡蛋的质量和安全性，以确保消费者的健康和利益。

2. 检测方法本次鲜鸡蛋检测采用了以下方法：2.1 外观检查外观检查是通过观察和描述鲜鸡蛋的外观特征来评估其质量。

我们检查了鲜鸡蛋的外观包括外壳的完整性、形状、颜色和污渍情况等。

2.2 重量测定我们用天平对样本鲜鸡蛋的重量进行了测定。

通过比较不同样本的重量，我们可以评估鲜鸡蛋的大小和均匀性。

2.3 蛋黄和蛋白比例测定通过分离蛋黄和蛋白，并测定它们的重量比例，我们可以评估鲜鸡蛋的蛋黄和蛋白的比例是否符合标准要求。

2.4 蛋壳硬度测定我们使用蛋壳硬度测定仪对鲜鸡蛋的蛋壳硬度进行了测定。

这可以帮助我们评估鲜鸡蛋的蛋壳强度，以及是否容易破碎。

2.5 蛋白质含量检测通过对鲜鸡蛋样本进行化学分析，我们可以测定鲜鸡蛋中蛋白质的含量。

这可以帮助我们评估鲜鸡蛋的营养价值和质量。

2.6 细菌检测我们对鲜鸡蛋样本进行了细菌检测，包括沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。

这是为了确保鲜鸡蛋没有受到细菌污染，以保障消费者的健康。

3. 检测结果3.1 外观检查结果经过外观检查，样本鲜鸡蛋的外观特征良好。

外壳完整无裂纹，形状规则，颜色均匀，无明显污渍。

3.2 重量测定结果样本鲜鸡蛋的平均重量为XX克。

各个样本的重量相对均匀，没有明显的异常情况。

3.3 蛋黄和蛋白比例测定结果经过蛋黄和蛋白的分离和测定，样本鲜鸡蛋的蛋黄和蛋白量比例符合标准要求。

蛋黄和蛋白的比例为1:2，非常理想。

3.4 蛋壳硬度测定结果样本鲜鸡蛋的蛋壳硬度为XX，符合标准要求。

蛋壳强度良好，不容易破碎。

3.5 蛋白质含量检测结果样本鲜鸡蛋的蛋白质含量为XX%，达到标准要求。

这意味着鲜鸡蛋具有较高的营养价值和质量。

3.6 细菌检测结果经过细菌检测，样本鲜鸡蛋没有检测到沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等有害菌。

这意味着鲜鸡蛋没有受到细菌污染，是安全和健康的。

14福建畜牧兽医第43卷第3期2021年攸县麻鸭蛋品质测定与分析李东海华安县华丰畜牧兽医站福建漳州363800摘要本试验旨在了解分析攸县麻鸭蛋品质及其相关性。

以攸县麻鸭蛋为试验材料，测定蛋重、蛋壳强度、蛋形指数、蛋黄色泽、蛋白高度和哈氏单位，同时进行相关性分析。

结果显示:攸县麻鸭蛋品质良好,具体指标测定结果为：蛋重66.79g、蛋壳强度3.61kg/cm2、蛋形指数1.33、蛋壳厚度0.44mm、蛋黄色泽11.24、蛋白高度8.49、哈氏单位89.02遥蛋品质性状相关分析显示，蛋壳强度与蛋壳厚度呈显著正相关(P<0.01),相关系数为0.654。

关键词攸县麻鸭蛋品质相关性文献标识码:A文章编号：1003-4331(2021)03-0014-02Determination and analysis of egg quality of Youxian Partridge duckLi Donghai(Huafeng Animal Husbandry and Veterinary Station of Hua'an County,Fujian Zhangzhou363800)Abstract The purpose of this experiment is to understand and analyze the quality of duck eggs in Youxian Partridge duck and their ing Youxian Partridge duck eggs as the test material,the egg weight,eggshell strength,egg shape index,egg yellow color, protein height,and Hastelloy unit were measured,and correlation analysis was performed at the same time.The results showed that the quality of Youxian Partridge duck eggs was good,specifically:egg weight66.79g,eggshell strength3.61kg/cm2,egg shape index1.33, eggshell thickness0.44mm,egg yellow color11.24,egg white height8.49,and Hastelloy unit89.02.Correlation analysis of egg quality traits showed that eggshell strength and eggshell thickness were significantly positively correlated(P<0.01),and the correlation coeffi­cient was0.654.Key words Youxian Partridge duck Egg quality Correlation攸县麻鸭是我国优良蛋鸭品种，因位于湖南省攸县而得名。

家禽生产学实验
实验一家禽外貌识别、鉴定及生产性能评定
实验二家禽内部器官观察
实验三家禽品种识别与鉴定
实验四家禽的屠宰和肌肉品质测定
实验五禽蛋构造及品质鉴定
实验六家禽人工授精
实验七孵化器的构造及操作管理
实验八胚胎观察与孵化效果检查
实验九孵化计划的编制和孵化效果的计算
实验十初生雏鸡的雌雄鉴别
实验十一雏鸡的分级、剪冠、断喙、去趾及其他管理技术实验十二家禽饲养设备的构造及其使用
实验十三家禽场的参观
实验十四家禽饲养管理综合技术实例（录像或VCD）
实验十五禽场计划编制。

丁酸钠对苏北草鸡生产性能、脂质代谢和蛋品质的影响王曜江苏省江阴市徐霞客镇人民政府，江苏江阴 214400摘要［目的］探讨丁酸钠在苏北草鸡日粮中的适宜使用量及其应用效果。

［方法］采用随机数字表法将120羽140日龄苏北草鸡均分成4组，每组30羽，每组设置3个重复，每个重复10羽。

对照组苏北草鸡饲喂基础日粮，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组苏北草鸡饲喂的基础日粮中分别0.05%、0.10%和0.15%的丁酸钠，试验期为42 d。

试验结束后测定苏北草鸡的生产性能、蛋品质和脂质代谢的考量指标。

［结果］与对照组相比，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组苏北草鸡的产蛋率分别提高了1.69%、2.19%和2.15%，料蛋比分别降低了0.18、0.35和0.28；鸡蛋的哈夫单位分别提高了2.7、4.24和3.7，鸡血清中的总胆固醇（TC）的含量分别降低0.88、1.48和1.21mmol/L，甘油三酯（TG）的含量分别降低4.07、9.42和8.38 mmol/L。

其中，试验Ⅱ组的综合指标较好。

［结论］饲粮中添加丁酸钠可以提高苏北草鸡的生产性能，改善蛋品质，降低血清中TC、TG和LDL-C的含量，在饲粮中添加0.10%丁酸钠的效果为佳。

关键词丁酸钠；苏北草鸡；生产性能；蛋品质；脂质代谢of sodium butyrate on the production performance,,lipid Effects performance metabolism,,and egg quality of grass chickens in northern Jiangsu metabolismWANG　YaoPeople's Government of Xuxiake Town, Jiangyin City, Jiangsu Province, Jiangyin 214400,ChinaAbstract[Objectives]　The appropriate dosage and effects of adding sodium butyrate to the diet for grass chickens in northern Jiangsu were studied to provide theoretical reference for the application of sodium butyrate in farming laying hens.[Methods]　120 grass chickens in northern Jiangsu aged 140-day-old were divided into 4 groups using a random number table method, with 30 chickens in each group. Each group had 3 replicates, with 10 chickens in each replicate. The control group of grass chickens in northern Jiangsu was fed with basic diet, while the experimental groups I, II, and III were fed with 0.05%, 0.10%, and 0.15% sodium butyrate in the basic diet for 42 days. The produc‐tion performance, egg quality, and lipid metabolism of grass chickens in northern Jiangsu were mea‐sured after ending the experiment.[Results]　Compared with the control group, the egg production rate of grass chickens in northern Jiangsu in Experiment I, Experiment II, and Experiment III groups in‐收稿日期：2023-11-15作者简介：王曜，男，1991年生，兽医师。

实训大纲《家禽生产》实训大纲规定了实训教学的内容和基本要求。

实训内容主要围绕应用最广泛的家禽生产技术进行，其中包括家禽外貌识别与体尺测量、家禽产蛋性能的外貌和生理特性鉴定、禽蛋的构造和品质鉴定、家禽种蛋的管理、种蛋的孵化管理、雏鸡处置技术、育雏器的构造、使用和育雏技术等技术。

一、目的及意义《家禽生产》实训是在课堂实验实习的基础上，把生产中常用的各个关键繁殖技能进行配套组装，应用于家禽生产的过程中，从而达到与实际生产任务的密切结合。

二、实训主要内容（一）通过家禽外貌、体尺等指标对家禽品种特征进行选择，同时鉴定产蛋性能和生理特性（二）通过对禽蛋选择、种蛋管理及孵化过程的实训，掌握家禽生产中孵化管理内容（三）通过对育雏器的构造了解和使用，掌握育雏技术三、实训指导实训一家禽外貌识别与体尺测量一、实训目的要求1．掌握保定家禽的方法，熟悉禽体外貌部位和羽毛的名称。

2．了解家禽的性别特征，熟悉家禽性别和年龄的识别方法。

3．熟悉禽体骨骼部位，掌握家禽体尺测量方法和各体型计算方法。

二、实训材料和用具家禽骨骼标本、各种禽类公母家禽若干只、青年公母家禽若干只；幻灯片；家禽鉴别笼、禽体外貌部位名称图、鸡的冠形图、家禽羽毛种类及斑型图、幻灯机；家禽鉴别笼、卷尺、卡尺、弹簧秤等。

三、实训内容(一)家禽的保定用左手大拇指和食指夹住鸡的右腿，无名指与小指夹住鸡的左腿，使鸡胸腹部置于左掌中，并使鸡的头部向着鉴定者。

这样把鸡保定在左手上不致乱动，又可以随意转动左手，以便观察鸡体各部。

鸭、鹌鹑、鸽的保定法与鸡略同。

鹅和火鸡因体躯较大且重，应放置笼中或栏栅里进行观察。

（二）禽体外貌部位的识别按禽体各部位，从头、颈、肩、翼、背、胸、腹、臀、腿、胫、趾和爪等部位仔细观察，并熟悉其余中部位名称，观察时参阅禽体外貌部位名称图。

在观察过程中，需注意各部位特征与家禽健康的关系以及禽体在生长发育上有无缺陷；例如歪嘴、胸骨弯曲和曲趾等。

（三）观察和认识禽体各部位羽毛的名称、形状、羽毛结构、新生羽毛和旧羽毛的区分等。

《禽类生产》课程教学大纲课程代码：学时数：56《禽类生产》理论环节：36学时实验：20学时适用专业：畜牧兽医专业一、课程的性质与任务1、课程的性质：《禽类生产》是一门实践性、技术性很强的课程，其理论知识来自于生产实践。

其任务是使学生掌握家禽的品种、饲养管理等基本知识及有关基本技能，本着由浅入深、由表及里的要求安排课程内容，使学生学习养禽基本知识的同时，着重掌握组织生产的方法及分析问题，解决问题的能力。

2 、任务：是使学生掌握家禽生产基本原理和先进方法，熟悉家禽生产的特点，学会禽场卫生管理，能用先进的科学方法和设备来策养禽业，着重掌握组织生产的方法及分析问题，解决问题的能力。

二、教学基本要求讲授本课程时，对基本理论，基本知识应讲清楚，特别是重点、难点应讲透彻。

理论联系实际，提高学生分析问题，解决问题的能力，从实际出发，掌握好教学内容的深、广度，安排好与课程有关课程的衔接和分工。

在具体授课时，对各章节的教学内容及教学时数可作适当调整。

通过本课程的教学要求达到如下目标：I 、了解现代养禽业特点；2 、科学准确地选择适合本地生产环境的现代禽种；3 、掌握各种家禽生产过程及生产技术；4 、加强禽场卫生管理意识；5 、用先进的科学方法和设备来策划养禽业。

三、理论教学内容第一章现代养禽业教学重点难点：1、现代养禽业特点2、家禽品种的分类与识别3、家禽养殖场的卫生管理教学内容：1、了解发展养禽业的意义2、掌握家禽品种的概念、形成与分类3、了解家禽生产的设备与设施4、掌握禽场的卫生管理第二章家禽繁殖技术教学重点难点：1、人工授精技术2、家禽孵化技术教学内容：1、了解家禽的主要经济性状和繁育特点；2、理解家禽的良种繁育体系；3、掌握家禽的人工授精技术；4、掌握家禽的孵化技术。

第三章蛋鸡生产技术教学重点难点：1、合理调控舍内环境；2、掌握不同阶段饲养管理的操作规范。

教学内容：1 、了解雏鸡、育成鸡和产蛋鸡的生理特点；2 、掌握雏鸡的培育特点；3 、掌握育成鸡的培育技术；4 、了解产蛋鸡的产蛋规律；5、掌握商品鸡、蛋种鸡的饲养管理技术。

鸡蛋品质测定标准鸡蛋是人们日常饮食中常见的一种食材，其营养丰富，蛋白质含量高，被广大消费者所喜爱。

为了确保消费者能够购买到优质的鸡蛋，各国都制定了一系列的鸡蛋品质测定标准。

1. 外观：鸡蛋的外观是判断其品质的第一指标。

外观主要包括形状、大小、颜色和表面状况。

一般来说，优质的鸡蛋具有整齐的椭圆形状，大小均匀，壳面光滑无裂纹。

颜色方面，根据不同品种的鸡蛋，可以有不同的标准。

一般而言，黄壳鸡蛋应该呈现出均匀明亮的黄色，白壳鸡蛋应该呈现出均匀明亮的白色。

同时，鸡蛋的表面也不应该有任何异味、霉斑或污渍。

2. 内部品质：内部品质主要包括蛋黄和蛋白的状况。

蛋黄应该呈现出鲜亮的橘黄色，而且质地应该均匀饱满，没有液体渗出。

蛋白应该透明、凝固度适中，没有血丝、黑点或者其他异物。

3. 蛋壳强度：鸡蛋蛋壳的强度是判断鸡蛋新鲜程度和是否易碎的重要指标。

通常情况下，新鲜的鸡蛋蛋壳应该坚硬，不易破碎。

鸡蛋蛋壳强度的测定可以通过使用硬度计进行，结果应该在一定范围内。

4. 蛋黄含量：鸡蛋的蛋黄含量是一个重要的营养指标。

根据不同品种的鸡蛋，其蛋黄含量有所差异。

优质的鸡蛋应该具有较高的蛋黄含量，而且蛋黄的颜色饱满、均匀。

5. 细菌检测：为了保障消费者的食品安全，鸡蛋需要进行细菌检测。

常规检测项目包括沙门氏菌、大肠杆菌等。

合格的鸡蛋应该没有细菌污染。

6. 含铅量检测：铅是一种有害的重金属，过量摄入会对人体健康产生不良影响。

因此，鸡蛋中的铅含量也是一个重要的检测项目。

合格的鸡蛋应该含铅量在国家规定的安全范围内。

综上所述，鸡蛋的品质测定标准涵盖了外观、内部品质、蛋壳强度、蛋黄含量、细菌检测、含铅量检测等多个方面。

通过执行这些标准，可以确保消费者购买到优质、新鲜、安全的鸡蛋，保障其健康与权益。

略阳乌鸡蛋品质分析李方龙;曲正祥;段晓燕;李宁;闵育娜;王哲鹏;高玉鹏【摘要】为研究略阳乌鸡蛋品质特性和蛋的营养价值,选取相同的玉米-豆粕型饲料饲喂的同一笼养鸡舍饲养条件下320～325日龄的略阳乌鸡、东乡乌鸡、尼克粉蛋鸡所产的鸡蛋各200枚,分别测定蛋品质指标、营养成分和蛋黄中的胆固醇、卵磷脂质量分数和脂肪酸构成比例.研究表明,(1)蛋品物理性状:略阳乌鸡蛋质量最小,且个体差异较大;蛋壳颜色一致性最差,蛋形指数最大,鸡蛋偏圆形;蛋壳厚度和蛋壳强度大于东乡乌鸡(P＞0.05),但小于尼克粉蛋鸡(P＜0.05);蛋黄色泽品种间差异不显著(P＞0.05);蛋白高度、哈氏单位、蛋黄与蛋白比率小于东乡乌鸡(P＞0.05),但大于尼克粉蛋鸡(P＜0.05);(2)蛋品营养物质:粗蛋白质、粗脂肪质量分数与其他品种差异不显著(P＞0.05);蛋黄中胆固醇质量分数显著高于其他品种(P＜0.05),卵磷脂质量分数品种间差异不显著(P＞0.05);饱和脂肪酸(SFA)的比例较高(P＜0.05);不饱和脂肪酸(UFA)比例较低(P＜0.05);单不饱和脂肪酸(MUFA)总体比例最低(P＜0.05);多不饱和脂肪酸(PUFA)总体的比例位于3个品种之间,与其他品种差异不显著(P＞0.05);距羧基最远端的双键在倒数第6个碳原子上的多不饱和脂肪酸(n-6 PUFA)与距羧基最远端的双键在倒数第3个碳原子上的多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)比值最高(P＜0.05).由此说明,略阳乌鸡蛋的内部蛋品质较优,但在蛋质量、蛋壳质量和脂肪酸构成上还存在较大的改良空间.【期刊名称】《西北农业学报》【年(卷),期】2015(024)004【总页数】6页(P38-43)【关键词】略阳乌鸡;蛋品质;物理特性;营养价值【作者】李方龙;曲正祥;段晓燕;李宁;闵育娜;王哲鹏;高玉鹏【作者单位】西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌 712100;西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌 712100;西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌712100;河北北方学院,河北张家口075061;西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌 712100;西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌 712100;西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌 712100;西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌712100【正文语种】中文【中图分类】S831略阳乌鸡是中国四大乌鸡品种之一，原主产于陕西省略阳县的黑河流域，又称黑河乌鸡，是陕西省唯一的家禽保护品种。