下载文档原格式
啤酒花的药用价值啤酒花，又称蛇麻、野毛蛇麻草，是属于忍冬科的一种植物。
除了用来酿造啤酒以及调制香料之外，啤酒花还具有丰富的药用价值。
本文将探讨啤酒花在中药学中的应用，以及其对人体健康的益处。
一、啤酒花的中药学应用啤酒花在中药学中被认为是一味重要的中药材，其具有辛、苦、微寒的特性。
按照中医药理论，啤酒花可用于清热解毒、利尿消肿、宣肺止咳、镇静镇痛等方面。
1. 清热解毒啤酒花含有丰富的黄酮类物质，具有显著的抗氧化和抗炎作用。
这些物质可以清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，并在体内发挥一定的抗炎效果。
因此，啤酒花可以用于治疗热毒病、痈肿疮毒等疾病。
2. 利尿消肿啤酒花中的挥发油和黄酮类物质具有利尿作用，能够促进尿液的排出，从而减轻体内的水肿状况。
因此，啤酒花可以作为辅助治疗肾炎、水肿等疾病的中药材。
3. 宣肺止咳啤酒花含有一种称为“蛇麻苷”的化合物，具有镇咳平喘的作用。
蛇麻苷能够舒张支气管、减轻支气管痉挛，从而缓解咳嗽和呼吸困难等症状。
因此，啤酒花在中药治疗咳嗽、哮喘等呼吸系统疾病方面有一定的应用价值。
4. 镇静镇痛啤酒花中的黄酮类化合物和挥发油对中枢神经系统具有一定的镇静和镇痛作用。
这些化合物能够减轻焦虑、紧张、失眠等症状，对于缓解疼痛有一定的辅助效果。
因此，啤酒花可以用于治疗焦虑症、失眠、神经痛等疾病。
二、啤酒花对人体健康的益处除了上述的中药学应用之外，啤酒花还对人体健康有一定的益处。
以下是一些相关的研究结果：1. 抗菌作用研究发现，啤酒花中的某些化合物具有明显的抗菌作用，可以抑制多种病原菌的生长和繁殖。
这些抗菌物质对于预防和缓解感染性疾病具有一定的作用。
2. 抗肿瘤作用啤酒花中的黄酮类和多酚类化合物被证明具有抗肿瘤活性。
它们可以诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞增殖、调节肿瘤相关信号通路等，对于肿瘤的预防和治疗具有一定的潜力。
3. 保护心血管啤酒花中的某些成分被发现具有降低胆固醇和血压的作用，可以改善心血管系统的功能。
啤酒花种植技巧啤酒花是酿造啤酒的重要原料之一，它不仅赋予了啤酒特殊的香气和苦涩味道，还具有一定的药用价值。
为了获得高质量的啤酒花，种植者需要掌握一些种植技巧。
本篇文章将介绍啤酒花种植的关键要点，包括土壤选择、播种和生长管理等方面。
一、土壤选择啤酒花适宜生长的土壤是疏松、透气良好且含有丰富有机质的土壤。
种植者应该选择排水良好的土壤，避免积水对啤酒花的生长造成不利影响。
同时，土壤pH值也是一个重要的指标，一般在5.8-7.0之间的微酸性土壤最适宜种植啤酒花。
二、品种选择啤酒花有多个品种，不同品种具有不同的香气和苦味特点。
种植者在选择品种时应根据市场需求和自身条件来确定。
常见的品种有西尔斯、康提诺特和纳尔松等，种植者可以根据自己的喜好和经验选择适合自己的品种。
三、播种前的准备在播种之前，种植者需要对土壤进行适当的处理。
首先，清除土壤中的杂草和病虫害，保证种植环境的整洁。
其次，在土壤中施加足够的有机肥料，增加土壤的肥力，有利于啤酒花的生长。
最后，进行土壤消毒，以防止土壤中的病菌传播。
四、播种和管理啤酒花一般在春季进行播种，通常采用穴播的方式。
种植者应根据品种的要求来确定播种的深度和株间距离。
播种后，要保持土壤湿润，但避免过度浇水，以免影响根系的通气和水分吸收。
同时，及时清除杂草，保持植株周围的干净环境。
在生长过程中，可以适当进行修剪和摘心操作，以促进侧芽的生长和提高花蕾质量。
五、病虫害防治啤酒花容易受到一些常见的病虫害的侵害，如锈病、黑斑病和蚜虫等。
种植者应密切观察植株的生长情况，一旦发现病虫害，及时采取相应的防治措施。
可以使用合适的农药进行喷雾处理，或者采用生物防治的方法，如引进天敌来控制害虫的繁殖。
六、采收和储存啤酒花的采收时间通常在花蕾呈黄色，而且表面的树脂丰富时进行。
种植者可以用手或者剪刀将花蕾割下，并及时进行加工或者储存。
为了保持啤酒花的品质，建议将其置于通风、干燥的地方进行储存，避免阳光直射和潮湿环境。
啤酒花的功效与作用啤酒花，又称蛇麻薯、野葛根等。
它是一种以啤酒制作为主要用途的植物，其鲜花和果穗可用于酒精饮料的生产，同时也具有多种药用价值。
下面将详细介绍啤酒花的功效与作用。
1.舒缓焦虑和压力：啤酒花富含双烯类吲哚脑，该成分具有镇静和安抚神经系统的作用，可以抑制神经系统的兴奋，舒缓焦虑和压力，帮助放松身心。
2.改善睡眠质量：啤酒花中的α-酸能够促进睡眠素的释放，进而促使人体进入深度睡眠状态。
深度睡眠对于恢复体力和调整身心状态非常重要，因此啤酒花可以帮助改善睡眠质量。
3.抗菌消炎：啤酒花中含有多种活性成分，如黄酮类化合物、醇类等，具有明显的抗菌和抗炎作用。
它可以抑制细菌和真菌的生长，特别是对于一些常见的致病菌有较强的抑制能力，可以应用于口腔护理、皮肤护理等方面。
4.抗氧化防衰老：啤酒花中富含的黄酮类化合物具有较强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减缓细胞老化的过程，抑制皮肤的衰老。
同时，黄酮类化合物还可以促进胶原蛋白的生成，增加皮肤弹性，保持皮肤的青春和光泽。
5.促进消化功能：啤酒花富含苦味酸，苦味具有刺激唾液和胃酸分泌的作用，可以促进消化液的分泌，增强胃肠蠕动。
同时，啤酒花中的苦味酸还可以促进胆汁分泌，帮助消化和吸收脂肪，改善消化功能。
6.降低胆固醇和血压：啤酒花中富含的黄酮类和酚类化合物具有抗氧化和降血脂作用，可以减少胆固醇的积累，降低血液中的胆固醇含量，预防血管堵塞。
此外，啤酒花还可以扩张血管，降低血压，有利于心血管健康。
7.抗肿瘤作用：啤酒花中的苦味酸具有一定的抗肿瘤活性，可以通过多种途径抑制肿瘤细胞的增殖和转移。
研究发现，苦味酸能够影响肿瘤细胞的生长周期，促使其进入凋亡途径，从而起到抗肿瘤的作用。
总之，啤酒花具有舒缓压力、改善睡眠、抗菌消炎、抗氧化防衰老、促进消化、降低胆固醇和血压、抗肿瘤等多种功效和作用。
但是需要注意的是，由于啤酒花中的苦味物质较多，过量使用可能导致胃肠不适。
所以，在使用啤酒花时应遵循适量原则，尤其是在使用药用啤酒花的时候需遵医嘱。
啤酒花的种类与用途啤酒花是啤酒酿造过程中不可或缺的重要原料之一。
它不仅赋予了啤酒丰富多样的风味，还具有增加泡沫稳定性、调节酒液酸碱度、延长保质期等作用。
本文将介绍啤酒花的种类与用途，以便更好地了解和欣赏这种神奇的植物。
一、啤酒花的种类啤酒花根据其主要特征和品质可以被分为许多不同的品种。
以下是几种常见的啤酒花品种：1. 欧洲苦味品种欧洲苦味品种是啤酒花中最重要的一类，它们为啤酒赋予了一种独特的苦味。
其中最著名的品种包括“北美洲实验4306”、“奥廷杜尔菲”和“万导尔”等。
这些品种的花骨朵富含花蕾，花朵呈黄绿色。
2. 大花蓬松品种大花蓬松品种的啤酒花具有较大的花朵和独特的花香。
这类品种的代表性品种有“特联”和“库列热”等。
大花蓬松品种的啤酒花在酒花苦味和香气平衡方面表现出色，常被用于制作醇厚、风味独特的啤酒类型。
3. 香气型品种香气型品种的啤酒花主要用于赋予啤酒独特的花香。
这类花品种的最佳例子是“新西兰夏洛特”和“哥伦布”，它们赋予啤酒柑橘、松果和草本味道。
这些品种通常用于制作香气浓郁的啤酒。
二、啤酒花的用途1. 提供苦味啤酒花的苦味是啤酒中不可或缺的成分之一。
苦味的存在可以有效平衡啤酒中的甜味，使其更加爽口和平衡。
不同品种的啤酒花提供不同的苦味水平，啤酒酿造师可以根据需要选择合适的品种以达到理想的味觉体验。
2. 调节酸碱度啤酒花中的某些化合物可以调节酒液的酸碱度。
这对于酵母的发酵过程至关重要。
适当的酸碱度使得酵母菌能够更好地进行发酵，并且有助于啤酒的口感和稳定性。
3. 增加泡沫稳定性泡沫是啤酒外观吸引人的特征之一，而啤酒花中的一种物质称为异戊二烯酸，对于泡沫的稳定性起着至关重要的作用。
啤酒花中的异戊二烯酸可以帮助泡沫维持一段时间，并且具有良好的持久性。
4. 延长保质期除了赋予啤酒丰富的风味和口感，啤酒花中的某些物质还可以延长啤酒的保质期。
这是因为啤酒花中的抗氧化剂和杀菌剂可以有效抑制细菌和氧化反应，从而延缓啤酒的变质过程。
啤酒花的药用价值啤酒花，也被称为酿造蛇绿花，是啤酒的主要原料之一。
除了用于酿造啤酒，啤酒花还具有许多药用价值。
本文将针对啤酒花的药用价值进行探讨，从其化学成分、药理作用以及主要用途三个方面进行阐述。
一、化学成分啤酒花的化学成分非常复杂，其中含有大量的活性物质，包括萜类化合物、黄酮类物质、芳香酸等。
这些成分赋予了啤酒花多种药理作用。
其中最重要的活性物质是α-酸和β-酸，它们被广泛应用于医药和食品工业。
二、药理作用1. 抗菌消炎作用啤酒花中含有丰富的α-酸和β-酸，这些物质具有抗菌作用，特别是对霉菌和酵母菌有较强的抑制作用。
因此，啤酒花被广泛用于治疗皮肤感染和消炎等疾病。
2. 改善睡眠啤酒花中的一种物质叫做异戊巴比妥酸，它对中枢神经系统有一定的镇静效果。
在人们焦虑、失眠等情况下，可以使用含有啤酒花提取物的药物来改善睡眠质量。
3. 抗氧化作用啤酒花中含有丰富的黄酮类物质，它们具有较强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减少氧化损伤。
因此，啤酒花可以作为一种天然的抗氧化剂，被广泛应用于抗衰老和抗癌领域。
三、主要用途1. 医药领域啤酒花可以用来制备止血剂、解热药、抗过敏剂等药物。
其中，啤酒花提取物中的黄酮类物质被广泛应用于心血管疾病的治疗。
2. 食品工业啤酒花提取物可以用作一种天然食品添加剂，赋予食物苦味、香气和防腐的效果。
同时，其抗菌作用也能延长食品的保质期。
3. 美容护肤啤酒花提取物中的芳香酸可以调节皮肤的油脂分泌，具有收敛、抗菌和抗氧化的功效，被广泛应用于化妆品和护肤品中。
综上所述，啤酒花除了是酿造啤酒的原料之外，还具有丰富的药用价值。
其化学成分使其具有抗菌消炎、改善睡眠、抗氧化等药理作用，其用途广泛涉及医药、食品工业以及美容护肤。
随着对天然药物的研究不断深入，相信啤酒花的药用价值将会得到更多的发掘与应用。
啤酒花的草药疗效与应用啤酒花，又称蛇葡萄、欧蕙、苦樟等，是一种广泛应用于酿造啤酒的植物。
然而，除了其在酿酒业中的重要作用外，啤酒花还具有许多草药疗效，并被广泛应用于医药领域。
本文将探讨啤酒花的草药疗效及其应用。
一、消炎抗菌作用啤酒花富含花蕾中的苦味物质——α-酸和β-酸，这些物质具有明显的抗菌和抗炎作用。
实验证明，啤酒花提取物可以有效抑制多种细菌和真菌的生长，对治疗皮肤感染和呼吸道疾病具有显著效果。
二、镇静助眠啤酒花中含有丰富的芳香酮类物质，如二异丙酮和异丙酸酯。
这些物质被证实具有镇静和安抚作用，可缓解焦虑和失眠等症状。
因此，啤酒花常被用于制作安神助眠的草药配方，如花茶或提取物。
三、抗氧化作用啤酒花中富含的黄酮类化合物具有较强的抗氧化功效。
这些化合物可以清除体内自由基，减缓细胞老化，降低慢性病风险。
此外，啤酒花中的黄酮类物质对于预防心脑血管疾病也有一定的保护作用。
四、改善消化功能啤酒花的苦味物质对胃肠道具有良好的刺激作用，可以促进消化液分泌和胃肠蠕动，缓解胃肠不适。
同时，啤酒花中的花酮类化合物还具有一定的抗胃酸返流和抗胃溃疡的效果，对改善胃部不适有积极的作用。
五、保护肝脏功能研究表明，啤酒花中的苦味物质能够提高肝细胞的抗氧化能力，抑制过度活化的细胞因子的产生，从而保护肝脏免受损伤。
此外，啤酒花中的花酮类化合物还具有一定的排毒作用，可帮助肝脏代谢有害物质，维护肝脏健康。
六、护肤美容啤酒花中的黄酮类化合物对皮肤具有良好的保护作用。
它们可以减少皮肤细胞的损伤和氧化应激，促进胶原蛋白的合成，增加皮肤弹性和紧致度。
因此，啤酒花被广泛应用于护肤品中，如洗面奶、面膜和护肤精华液等。
综上所述，啤酒花作为一种具有丰富草药疗效的植物，其应用领域广泛。
消炎抗菌、镇静助眠、抗氧化、改善消化功能、保护肝脏和护肤美容等方面，都有着显著的效果。
然而，应用啤酒花草药时仍需谨慎，尤其是在孕妇、哺乳期妇女和长期用药者中，应遵循医嘱和用量指导。
啤酒花的种类与用途啤酒花，也被称为啤酒的灵魂，是一种特殊的植物原料。
它给啤酒带来了独特的香气和苦味，成为了众多啤酒品牌的必备成分之一。
然而，你知道吗？啤酒花并不是一种单一的植物，而是包括了多个品种。
在本文中，我们将探讨几种常见的啤酒花品种及其用途。
1. 苦花（Bittering Hops）苦花是啤酒花中最常见的一种品种。
它主要用于给啤酒增加苦味，调节酒液的平衡度。
苦花所含的α-酸（Alpha Acid）是决定苦味水平的因素，其中较高的α-酸含量会使得啤酒味道更加苦涩。
一些常见的苦花品种包括“Cascade”、“Chinook”和“Centennial”。
这些花品种赋予啤酒独特的苦味，使其更加可口。
2. 香花（Aroma Hops）香花是啤酒花中另一种常见的品种。
与苦花不同，香花主要用于增加啤酒的香气和风味。
香花所含的芳香性化合物能够赋予啤酒花香和果香等不同的风味特点。
一些常见的香花品种有“Saaz”、“Fuggle”和“Hallertau”。
这些花品种使得啤酒在品尝时更加芬芳香醇。
3. 双用花（Dual-Purpose Hops）双用花是一种具有苦味和香气特点的混合品种。
它们既可以用作苦花，为啤酒提供苦味，又可以用作香花，增加啤酒的香气。
典型的双用花品种包括“Simcoe”和“Northern Brewer”。
这些花品种为啤酒提供了平衡的苦味和丰富的香气，使得啤酒味道更加均衡而复杂。
4. 酒花（High Alpha Hops）酒花是啤酒花中α-酸含量较高的品种，通常用于增加苦味和稳定酒液的保质期。
酒花所含的高含量α-酸使得它们非常适合用于生产具有高酒精含量和苦味的啤酒，如印度淡色艾尔和双倍IPA。
一些著名的酒花品种有“Magnum”和“Warrior”。
这些花品种为啤酒赋予了独特的苦涩和辛辣的味道。
总结起来，不同的啤酒花品种拥有各自独特的特点和用途。
苦花用于增加苦味，香花用于增添香气，而双用花则可以同时兼顾苦味和香气。
啤酒花的药用功效与健康保健啤酒花是酿造啤酒时使用的主要植物原料，但除了为啤酒赋予苦味和香气外，它还具有许多药用功效和健康保健的作用。
本文将探讨啤酒花的药用功效以及它在健康保健方面的应用。
一、啤酒花的药用功效1. 抗氧化作用：啤酒花富含黄酮类化合物，具有强大的抗氧化能力，可以中和体内自由基，减少细胞损伤，降低患病风险。
相关研究表明，啤酒花的抗氧化作用有助于预防心血管疾病、癌症等慢性病的发生。
2. 抗炎作用：啤酒花中的苦味酸化合物具有明显的抗炎效果，可以通过抑制炎症介质的释放和降低炎症反应来缓解炎症。
这对于预防和治疗关节炎、肠炎等炎性疾病具有积极作用。
3. 改善睡眠：啤酒花中含有一种称为苦味酸的活性成分，它在人体内能够转化为吲哚类化合物，具有镇静和安眠的作用。
因此，适量摄入啤酒花能够帮助改善睡眠质量，缓解失眠的问题。
4. 促进消化：啤酒花中的苦味物质可以刺激胃酸和胆汁的分泌，提高消化酶的活性，促进食物的消化和吸收。
此外，它还能够改善食欲，缓解胃痛和消化不良的症状。
二、啤酒花的健康保健应用1. 药用酊剂：啤酒花可以用于制作药用酊剂，如啤酒花提取物，常用于缓解焦虑、抑郁等心理疾病的治疗。
此外，它还有助于清热解毒、祛湿止痒等功效。
2. 茶剂和浸泡剂：将啤酒花制成茶剂或浸泡剂，可以起到抗氧化、抗菌、抗炎等作用，有助于增强免疫力、改善肠道健康、预防感染等。
用于日常饮用，可以提供保健效果。
3. 膳食补充剂：啤酒花提取物可以用于制作膳食补充剂，供人们在日常饮食中补充营养。
啤酒花提取物中富含的黄酮类化合物、维生素和矿物质等有益成分，对保持身体健康起到积极作用。
4. 精油和香薰：啤酒花精油被广泛用于香薰疗法，具有抗焦虑、缓解压力、促进放松的功效。
适量使用啤酒花精油或将其添加到洗浴用品中，能够舒缓身心，促进身体的健康与平衡。
总结：啤酒花作为一种常见的植物原料，除了被广泛用于啤酒酿造，还具有丰富的药用功效和健康保健作用。
啤酒花摘要：简述了啤酒花的成分组成和作用、啤酒花的制品以及影响啤酒花利用率的因素和啤酒花在啤酒酿造中的重要作用。
介绍了酒花的添加方式，萃取方式，以及最新的超临界萃取工艺。
比较了目前我国啤酒花与国外啤酒花的现状，以及一些关于啤酒花的建议。
关键词：酒花α-酸多酚酒花学名蛇麻，在啤酒生产过程中添加酒花最早的国家是德国。
酒花是酿造啤酒的重要原料，它能赋予啤酒爽口的苦味和特有的香味，能够促进啤酒和麦汁的澄清、有利于啤酒的泡沫，作为啤酒的防腐剂。
因而酒花是酿造啤酒不可缺少的物质。
在酒花的化学组分中，对啤酒酿造有重要作用的成分主要有酒花树脂、酒花油、和多酚物质。
1.1酒花树脂酒花中最主要的成分就是酒花树脂，是苦味的主要来源。
酒花树脂分为硬树脂和总软树脂。
软树脂又分为α-酸和Β-酸还有未定性的软树脂。
苦味物质都是软树脂，硬树脂在啤酒酿造并没有起到什么作用。
1.1.1 α-酸α-酸是酒花中最重要的质量指标，本身并没有苦味，但是在煮沸时能够通过异构化而变成苦味更强、溶解性能更好的异-α-酸，最终是异-α-酸赋予了啤酒的苦味。
α-酸和异α-酸在啤酒中具有抗菌作用，低浓度时抑制细菌生长，高浓度时能杀死细菌。
1.1.2β-酸β-酸又称蛇麻酮，并没有苦味，也不异构，难溶于水但是它的氧化物可以给予啤酒较强烈的苦味。
1.2 酒花油酒花油是酒花香味的主要来源。
酒花油是黄色油状液体，容易挥发，难溶于水和麦汁中。
主要成分有两大类：碳氢化合物和含氧化合物。
碳氢类化合物对酒花香味是有副作用的，而含氧类化合物香气则很纯正，使人愉快。
1.3 多酚类物质多酚类物质对啤酒具有十分重要的作用。
酒花中所含的酚类物质占干物质的4％-10％，多酚类物质对啤酒生产有很多的作用，主要作用是澄清麦汁，麦汁煮沸时与蛋白质形成复合物，促进蛋白质凝固。
多酚对啤酒质量起着双重作用。
多酚含量过高，容易造成颜色加深、混浊、沉淀等现象，影响啤酒的非生物稳定性；当含量过低时，啤酒口味很淡，不利于啤酒的风味。
最近啤酒花中的一种名叫黄腐酚的物质越来越出名，慕尼黑技术大学的科学家维尔纳·巴克及其他科学家研究发现黄腐酚具有明显的抗癌等功效。
2 酒花制品传统的酒花使用方法是在麦汁煮沸时加入全酒花，利用率必然不会很高。
目前各个啤酒厂多是采用各种酒花制品。
2.1酒花粉通过粉碎机将啤酒花粉碎成小于1mm的酒花粉，使用方法和添加全酒花一样。
酒花粉在煮沸时接触面积大，传热好，因此利用率高。
但有利必有弊，表面积大了酒花粉也更容易氧化，容易损失。
2.2颗粒酒花颗粒酒花是在酒花粉的基础上，添加一定的添加物，将酒花粉加工成颗粒状。
这样既可以提高酒花的利用率，又能够防止酒花有效成分的氧化和损失，一举两得。
因此，颗粒酒花时目前世界上使用最广泛的酒花制品。
2.3酒花浸膏酒花浸膏时用有机溶剂将酒花的有效成分萃取出来，在将有机溶剂蒸发，从而得到浓缩了的树脂浸膏。
酒花浸膏的优点是提高了α-酸的利用率，而且能够比较准确的控制用量。
最大的生产和使用国家是美国和德国，目前国内啤酒企业采用最多的还是酒花颗粒。
2.4异构酒花异构酒花分为异构酒花颗粒和异构酒花浸膏。
为了能够避免α-酸在麦汁煮沸和发酵过程中得损失，需要预先将啤酒花中的α-酸异构化，再处理成颗粒或者浸膏，这样就可以大大的提高酒花的利用率。
3 影响酒花利用率的因素3.1麦汁煮沸的强度煮沸强度越大，酒花中α-酸的异构率就越大，得到的异构α-酸就越多，酒花的利用率就越高。
3.2含氧量酒花在煮沸时，含氧量越低，转化成的异α-酸氧化分解的几率就越小，酒花的利用率就越高。
3.3麦汁的ph值麦汁的pH值越高，则溶解到麦汁中的α-酸的量越大，异构化的α-酸的量也越多，酒花的利用率越高。
3.4 麦汁的浓度麦汁的浓度越高，会有越多的高分子物质与形成的异α-酸相复合，使得游离态的异-α酸越来越少，导致酒花的利用率就越低。
但是同时麦汁的浓度不能过低，否则不利于后期的发酵。
3.5 α-酸的添加量在添加量大于从80mg／L时，α-酸的添加量与苦味物质的异构率成反比。
添加量越大，异构率越低，酒花的利用率就越低。
4 酒花在啤酒酿造中的作用酒花是在麦汁煮沸时加入麦汁的，它能赋予啤酒爽口的苦味和特有的香味，增加啤酒的防腐能力，提高啤酒的生物稳定性。
啤酒爽口的苦味主要是来源于麦汁煮沸时α-酸异构化形成的异-α酸和β-酸的氧化物。
特有的香味来源主要是由于酒花油中的含氧类化合物。
啤酒的防腐能力主要来源于多酚类物质中的软树脂。
提高啤酒的非生物稳定性主要依靠多酚类物质，多酚类物质能够与蛋白质作用，形成凝固物，从而清除掉，提高啤酒的非生物稳定性。
5 酒花添加方法5.1 整酒花添加方法酒花添加的原则如下：苦型花和香型花并用时，先加苦型花、后加香型花；使用同种酒花，先加陈酒花，后加新酒花；分批加入酒花，本着先少后多的原则。
酒花添加没有统一的方法，啤酒工厂都是根据自己的经验和产品特色制定相应的添加方法。
一般分为“一次添加法”、“两次添加法”和“三次添加法”。
1）二次添加通常第一次将酒花在煮沸开始后10—15分钟添加。
在煮沸结束前10—30分钟，添加剩下的酒花。
2）三次酒花添加在麦汁煮沸的时间为90分钟的情况下广泛应用。
第一次添加酒花在麦汁煮沸开始后5—10分钟，第二次添加在麦汁煮沸开始后30分钟，第三次添加酒花在麦汁煮沸结束前5--10分钟，添加香型酒花，添加剩余的酒花。
酒花煮沸时间过长会造成过量的苦味，因此在煮沸前可添加少许的酒花压泡，但不能一次性添加所有酒花。
啤酒花的添加方式主要有两种：一种是直接从人孔加入；另一种是密闭煮沸时先将酒花加入酒花添加罐中，然后再用煮沸锅中的麦汁将其冲入煮沸锅。
5.2 酒花制品添加方法(1) 酒花浸膏的添加方法与酒花的添加方法基本相同，只是添加时间稍早一些。
(2) 颗粒酒花的添加方法颗粒酒花现已广泛使用，由于颗粒酒花的有效成分比整酒花更易溶解，使用和保管均比整酒花更为方便，所以在各啤酒厂家中普遍使用，而且添加次数也有所减少。
(3) 酒花油的添加方法酒花油应该先用食用酒精溶解，然后再添加。
5.3 酒花添加量啤酒花的添加量应根据酒花中的α-酸的含量、消费者的喜好习惯、啤酒发酵的方式以及啤酒的种类等来决定。
酒花的添加量有两种计算方法。
国际上习惯以酒花中的α酸的含量来计算酒花的添加量。
而我国使用的计算方法我国还是采用传统方法，以每立方米热麦汁添加酒花的质量表示，它和啤酒的类型有直接关系。
一般淡色啤酒以酒花香味和苦味为主，添加量大些；浓色啤酒以麦芽为主，添加量小些。
酒花质量好比酒花质量差可少加些。
6 萃取的方式目前生产酒花浸膏传统方式主要采用有机溶剂萃取和二氧化碳萃取。
即通过有机溶剂或者CO₂先将啤酒花中的有效组分提取出来，再通过蒸发有机溶剂而浓缩成膏状物。
近些年来开发的超临界CO₂萃取工艺有很大的应用前景。
超临界CO₂萃取就是利用CO2在临界值以上所具有的特性来提取洒花中可溶性组分的一种新的分离技术。
与传统的有机溶剂萃取方式相比，超临界萃取并没有残留的对人体有害的成分，而且与CO₂萃取相比，重要组分的萃取率高，啤酒香味更浓，口味更优，工艺更加好。
7 啤酒行业的现状目前国际上将啤酒花分成三类，第一类是极品香花，平均甲酸含量降低，产量呈增长趋势；第二类为香花，产量呈降低趋势；第三类为高甲酸酒花盒苦花，产量呈增长趋势，突出了甲酸的苦味。
由此可以看出国际啤酒花品种的发展趋势是苦花、香花趋于专一。
啤酒花的主要生产国是德国、美国、中国和捷克。
据国际啤酒花协会披露，2008年全球啤酒花种植面积80万亩，生产量11万吨。
其中排名前三位的国家：德国26.2万亩、产量39560吨，分别占32.88％、35.96％；美国23．8万亩，产量34580吨，分别占29.75％、31.44％；中国12.5万亩，产量1.45万吨，分别占15.63％、13.18％。
我国啤酒花的产量并不算小，我国啤酒花产量世界第三。
虽然产量很高，但我国啤酒花也纯在许多问题。
8.1啤酒花品种单一，甲酸含量呈降低趋势。
中国的啤酒花品种主要是苦花（主要是青岛大花），高甲酸啤酒花极品香花产量较少。
由于我国啤酒花苗的种植时间较长，呈现出明显的甲酸含量降低趋势。
8.2啤酒花加工技术落后中国啤酒花主要种植在新疆、甘肃两省，多为农垦农场和农户分散种植，收获后处理加工的条件较差，难以做到低温加工和储存。
在酒花加工过程中甲酸及其他有效成分损失较多。
目前我国具有丰富的酒花资源，然而除全酒花、酒花粉、和酒花颗粒外，其他酒花制品比如酒花浸膏、异构酒花目前仍未形成规模化生产，而酒花油的萃取、Β-酸的应用几乎是空白。
9．中国啤酒花产业发展建议我国啤酒花应当看到国际啤酒花得发展趋势，逐渐改变啤酒花的品种结构，增加香花和高甲酸品种啤酒花的种植，在同一块土地上不能连续地种植一种啤酒花，这样会使得产量下降。
同时要与种植啤酒花得农户形成合作，统一种植，统一回收，统一加工，提高啤酒花的加工水平，提高啤酒花在啤酒酿造中的利用率，维护啤酒花质量。
