帝豪葡萄酒基础教程

葡萄酒的酿造方法及制作步骤1、主发酵器皿：建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

2、二次发酵容器及装酒的容器：可以用空酒瓶、饮料瓶和矿泉水瓶等。

3、一根粗塑料管：用以在蒸煮顺利完成后利用虹吸法将葡萄酒从蒸煮容器中盛满。

4、木棒或筷子：用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

5、丝袜或细纱布：用以过滤器葡萄酒汁。

二、原料：主料就是明朗、颜色浅的葡萄;辅料就是冰糖或白糖，用作提升酒精度，用作蒸煮的葡萄和糖的重量比为10：1或6：1。

三、制作过程：1、将主蒸煮器皿洗脸整洁并控干。

2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净并晾干至表面没有水珠。

洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(含大量野生酵母)进行发酵。

3、把头洗脸整洁，将葡萄揉溃，葡萄肉拉到主蒸煮器皿中，然后将葡萄皮也放入蒸煮器皿中。

千万别将葡萄皮拿走，一就是葡萄皮上存有野生酵母菌，可以启动自然蒸煮;二就是葡萄酒须要葡萄皮的颜色。

4、当把葡萄装到发酵器皿容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。

发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5、将上装不好葡萄的蒸煮器皿放到阴凉通风处。

葡萄放入蒸煮器皿后，大约可以在12小时以内启动蒸煮，整体表现为葡萄汁中存有较多气泡产生。

6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

7、蒸煮启动后一至两天内，放进相当与蒸煮葡萄重量的1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄摆半斤糖，将糖灌入葡萄汁中烘烤光滑。

加醋的促进作用就是提升酒精度，通常每再升葡萄汁每重新加入17克糖可以提升一度。

8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，搅拌均匀。

9、葡萄酒蒸煮通常须要在室温下蒸煮6至8天。

干红葡萄酒的前期操作步骤（酒群经典）干红葡萄酒的前期操作步骤以100斤葡萄为例1、葡萄回来后不用洗，直接除梗破碎（你懂的）（除非有泥的可以简单冲洗后凉干）并装入发酵容器。

注意要留容器三分之一的空间。

2、除梗破碎后直接加50ppm的硫（即4克偏重亚硫酸钾用少量凉白开溶解并加入到破碎后的葡萄浆中搅拌均匀），用来杀菌消毒。

注：40斤葡萄加1.5克；80斤加3克；给你们的一袋是10克，切记不要加过量了，怎么称量就不要问我了。

3.1对于要40斤的朋友硫加入两个小时后加入酵母（把5克酵母倒入50毫升37度左右的温水中，并且加入5克左右的糖，轻轻搅拌，保温静止20--30分钟，看到有大量的泡泡产生的时候加入葡萄浆中，并且搅拌均匀）然后坐等发酵。

注;那一袋是10克。

3.2对于要80斤的朋友硫加入两个小时后加入果胶酶（EX-V 1克，用10或20倍温水化开。

把化开的水80%加入葡萄浆中搅拌均匀）然后加入冰瓶降温，最好能保持在15度以下）当然做不到也没关系，盖好盖子防止氧化。

注：那一袋是1克，切记不要加多了，60斤的朋友加一半即可。

4、对于要80斤的朋友在加入果胶酶12—24个小时后把葡萄浆的温度升成室温，加入专用的葡萄酒酵母（把10克酵母倒入100毫升37度左右的温水中，并且加入10克左右的糖，轻轻搅拌，保温静止20--30分钟，看到有大量的泡泡产生的时候加入葡萄浆中，并且搅拌均匀）然后坐等发酵。

盖子简单盖上或用多层纱布把瓶子口封上防止小虫子进去即可，切记不能密封。

注：加酵母的时候，如果有橡木片也可以加入40克左右，消毒后加入到葡萄浆中搅拌均匀（微波炉转一分钟即可消毒）。

那一袋是100克。

5、发酵开始后能看到有气泡产生，原来的葡萄皮慢慢的上升形成一个皮渣帽，每天把皮渣帽压到下面的液体中两到三次，俗称压帽。

盖子简单盖上或用多层纱布把瓶子口封上防止小虫子进去即可，切记不能密封。

6、保持发酵桶温度在25度左右，最好不要超过28度。

葡萄酒是一种历史悠久的酒类，它的制作过程需要经过多个步骤，包括采摘、压榨、发酵、澄清和陈放等环节。

下面我们来详细介绍一下葡萄酒的制作方法及步骤。

一、采摘葡萄酒的制作首先需要采摘成熟的葡萄。

一般来说，葡萄采摘时间要在葡萄成熟后的早晨或傍晚，这样可以保证葡萄的品质和酸度。

采摘时要注意不要损伤葡萄皮，以免对后续的酒的品质产生影响。

二、压榨采摘好的葡萄需要进行压榨，将葡萄汁从葡萄皮和籽中分离出来。

一般来说，压榨分为手动压榨和机械压榨两种方式。

手动压榨需要将葡萄放入木桶中，然后用脚踩压榨。

机械压榨则是使用专业的葡萄压榨机进行压榨。

三、发酵将压榨好的葡萄汁倒入发酵桶中，加入酵母或者自然发酵，开始进行发酵。

发酵的时间一般在7-14天之间，具体时间取决于葡萄的品种、天气和酵母的种类等因素。

发酵过程中会产生二氧化碳和酒精，使葡萄汁变成酒。

四、澄清发酵结束后，酒液中会有一些杂质和沉淀物，需要进行澄清处理。

澄清的方法有多种，比如使用鸡蛋清、明胶或者过滤器等。

澄清的目的是使酒液更加清澈透明，提高酒的口感和品质。

五、陈放澄清后的酒液需要进行陈放，让酒液在木桶或者瓶子中慢慢成熟。

陈放的时间一般在几个月到几年不等，取决于酒的种类和口感要求。

在陈放的过程中，酒会慢慢变得更加醇厚、香味更浓郁。

六、装瓶陈放结束后，酒需要进行装瓶。

装瓶的过程需要注意卫生和保护酒的品质，一般会在装瓶前对酒进行再次过滤和检验。

装瓶后的酒需要放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和温度过高。

以上就是葡萄酒的制作方法及步骤。

在制作过程中，需要注意卫生、保证材料的品质和掌握好时间和温度等因素。

只有经过严格的制作过程和陈放，才能制作出口感优良、品质上乘的葡萄酒。

家庭酿葡萄酒简单的方法
名为“家庭葡萄酒酿造”的简单方法如下：
材料：
- 5磅葡萄
- 2 1/2 杯砂糖
- 1加仑水
- 酵母（可以在酿酒店或在线上购买）
- 酿酒桶或玻璃罐
- 滤网
- 瓶子
步骤：
1. 首先，将葡萄剥离葡萄藤，并洗净。

2. 把洗净的葡萄放入桶中，用木槌或类似工具将其压碎，以释放葡萄汁。

3. 在葡萄上撒上砂糖，并轻轻搅拌几分钟，以使糖与葡萄汁混合。

4. 接下来，加入水并搅拌均匀。

5. 将酵母按照包装说明溶解在温水中，并倒入桶中。

搅拌均匀。

6. 确保桶子或玻璃罐盖子封闭得很好。

你可以用气球或塑料膜严实地封口。

7. 将桶子或玻璃罐放置在室温下一个星期。

8. 一周后，通过滤网过滤葡萄酒以去除固体残留物。

将清澈的葡萄酒倒入瓶子中。

9. 封闭并放置在温暖、暗处醒酒4-6个星期，以使葡萄酒达到
最佳口感和风味。

10. 最后，享用你自己酿造的家庭葡萄酒！
请注意，这只是基本的酿酒方法，如果您希望了解更多关于酿酒的细节和技巧，建议您咨询专业酿酒师或参考更详细的酿酒指南。

葡萄酒工艺流程
《葡萄酒工艺流程》
葡萄酒被誉为“酒中王者”，其制作过程经历了数千年的发展和完善。

葡萄酒的工艺流程可以分为采摘葡萄、葡萄榨汁、酒精发酵、陈酿等几个主要步骤。

首先是采摘葡萄。

葡萄酒的质量主要取决于所用葡萄的品种和成熟度。

一般而言，葡萄园主会根据葡萄的成熟度来确定采摘时间，以确保葡萄的糖分和酸度达到适当的比例。

接下来是葡萄的榨汁。

采摘后的葡萄要进行榨汁处理，以提取出葡萄汁和果皮中的有利成分。

这一步骤有着直接的影响，因为获得的葡萄汁的质量将直接决定最终葡萄酒的口感和香味。

然后是酒精发酵。

葡萄汁中的天然糖分在发酵过程中会转化成酒精和二氧化碳。

一般情况下，酵母会被加入到葡萄汁中以促进发酵过程，发酵时间和酒精含量也会根据葡萄酒的种类和风味进行适当调整。

最后是陈酿。

成熟的葡萄酒一般会被置于木桶或者不锈钢罐中进行陈酿。

这一过程可以让葡萄酒的风味和口感得到进一步提升和完善。

不同的陈年时间和方式也会为葡萄酒赋予不同的特质和口感。

以上所述只是葡萄酒工艺流程的基本步骤，整个制作过程还需
要更多的细节处理和技术掌握。

然而，正是这些步骤和技术，让葡萄酒成为了人们餐桌上的美味佳酿。

葡萄酒的制作方法步骤
1. 采摘葡萄：在葡萄成熟的时候，采摘葡萄，并将其送往酒厂进行加工。

2. 压榨葡萄：将葡萄放入压榨机中进行压榨，以提取葡萄汁。

3. 发酵：将葡萄汁转移到发酵罐中，加入酵母和其他添加剂，开始发酵过程。

发酵的时间和温度取决于所制作的葡萄酒种类。

4. 澄清：发酵结束后，葡萄酒将被分离出来并澄清，去除杂质。

5. 储存和陈酿：澄清后的葡萄酒会被转移到储藏桶或者酒瓶中，并放置在适当的温度和湿度下进行陈酿。

6. 筛选和调配：对陈酿完成的葡萄酒进行筛选和调配，以确保口感和风味的一致性。

7. 瓶装和包装：最终将葡萄酒灌装到酒瓶中，并进行包装，准备上市销售。

这些是葡萄酒制作的基本步骤，不同的葡萄酒种类可能会有一些特殊的加工步骤或者工艺。

自制葡萄酒配方与制作方法
配方：
1.葡萄：选择成熟、新鲜且无疤痕的葡萄。

常见的葡萄品种有红葡萄和白葡萄，您可以根据个人喜好选择适合的葡萄品种。

2.压榨设备：您需要一台榨汁机或者搅拌机来将葡萄压榨成汁。

如果您没有这些设备，也可以使用手动方式来榨汁。

3.发酵设备：您需要一个大型的玻璃或不锈钢容器来进行发酵。

选择一个有盖子的容器，以确保空气不会进入发酵过程。

4.酵母：酵母是制作葡萄酒的关键成分之一、您可以购买干酵母，也可以使用自然酵母。

制作方法：
1.榨汁：将葡萄洗净并去除蒂部。

将葡萄放入榨汁机或搅拌机中，榨取出葡萄汁。

如果您没有榨汁机，可以使用手动方式将葡萄压碎，将葡萄汁和果皮混合在一起。

2.过滤：将葡萄汁过滤到发酵容器中，去除果皮和果渣。

可以使用纱布或过滤网来过滤葡萄汁。

葡萄酒的制作方法及步骤
哇塞，葡萄酒可是个好东西呀！好多人都喜欢喝呢！那你知道葡萄酒是怎么制作出来的吗？
首先来说说葡萄酒的制作步骤和注意事项吧！准备好新鲜的葡萄，把它们洗干净，然后晾干水分。

接着把葡萄一颗颗捏碎，放进一个干净的容器里，可别嫌麻烦哟！注意啦，容器一定要干净，不能有油和水，不然可就前功尽弃啦！然后按照一定的比例加入白糖，这就像是给葡萄加点甜蜜的魔法。

之后密封好容器，放在阴凉通风的地方，让葡萄们慢慢地发酵。

在这个过程中，可别手痒去打开呀，要忍住！就像等待一朵花慢慢开放一样，要有耐心。

再来说说这个过程中的安全性和稳定性。

其实只要按照步骤来，一般不会有什么问题的啦。

就好像走在一条平坦的大路上，只要不跑偏，就不会摔倒。

但是也要注意卫生呀，不然可能会有一些不友好的微生物来捣乱呢。

葡萄酒的应用场景那可多啦！家庭聚会的时候，开上一瓶自己做的葡萄酒，那感觉多棒呀！或者是在一个浪漫的夜晚，和心爱的人一起品尝，哇，想想就很美好呢！它的优势也很明显呀，自己做的，放心又有成就感，而且还可以根据自己的口味来调整甜度和酸度呢。

我就知道有一个朋友，他自己做了葡萄酒，在聚会的时候拿出来分享，大家都赞不绝口呢！都说比外面买的还好喝。

这就是实际应用效果的体现呀！
所以呀，自己动手做葡萄酒真的是一件超有趣又有意义的事情呢！还等什么，赶紧去试试吧！。

葡萄酒制作方法及步骤
葡萄酒是一种由葡萄发酵而成的酒类，是世界上最古老、最普及的酒类之一。

葡萄酒的制作方法并不复杂，下面就来介绍一下葡萄酒的制作步骤。

1. 选料：首先要选好适宜酿造葡萄酒的葡萄品种，一般来说，这些品种的葡萄含糖量高、酸度适中、果皮和果肉的比例较好，这样酿出来的葡萄酒口感才会好。

2. 压榨：将收获的葡萄用机器压碎，使果汁与果皮混合，然后将混合物放入发酵桶中。

3. 发酵：加入酵母发酵，发酵过程中会产生二氧化碳和酒精，使果汁逐渐转化成酒液。

4. 陈酿：经过初次发酵后，将葡萄酒倒入木桶或不锈钢桶中进行陈酿，让酒体更加柔和，口感更加丰富。

5. 贮存：葡萄酒最好贮存在温度稳定、湿度适宜的地方，避免阳光直射和强烈气味污染。

除了以上的基本制作步骤，还有一些特殊的酿造方法，如冰酒、贵腐
酒等。

不同的酿造方法和葡萄品种也会对葡萄酒的口感、香气产生影响，因此，要想制作出好喝的葡萄酒，还需要不断地摸索和实践。

葡萄酒的工艺流程
《葡萄酒的工艺流程》
葡萄酒的工艺流程是一个复杂而精细的过程，需要经历多个步骤才能将葡萄转化为美味的酒。

下面就是葡萄酒的工艺流程。

首先，收获成熟的葡萄是酿造葡萄酒的第一步。

葡萄通常会在秋季收获，酿酒师会选择最佳时间来采摘，以确保葡萄的糖分和酸度达到最佳状态。

接下来，葡萄被压榨成葡萄汁，这是酿造葡萄酒的基础。

压榨后的葡萄汁会被装入发酵罐中进行发酵。

发酵过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。

然后，酒精发酵完成后，葡萄酒会被过滤和澄清，去除残留的悬浮颗粒和沉淀物。

这一步骤可以改善葡萄酒的口感和清澈度。

接着是陈酿过程，葡萄酒要在橡木桶或者不锈钢桶中陈年一段时间，以增强风味和丰富口感。

不同的陈年时间和储存方式会影响葡萄酒的风味。

最后，葡萄酒需要进行瓶装和标签贴附。

这些最后的步骤是为了确保葡萄酒可以被保存和销售。

总的来说，酿造葡萄酒需要经历收获、压榨、发酵、过滤、陈酿和瓶装等多个步骤，而且每个步骤都需要精心的操作和细致
的管理。

只有经过这些工艺流程，葡萄酒才能展现出它独特的风味和品质。

葡萄酒的做法和步骤图教你怎样做葡萄酒又到葡萄成熟的时候了，我这里介绍做葡萄酒的全过程，做法十分简单，只要你有耐心。

做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒，都是一种享受。

你仔细地阅读我的介绍，认真地观看照片，有兴趣就试着做一次。

(按去年的材料价格，每斤葡萄酒成本3元）原料只有两种材料:葡萄,冰糖,再不加任何东西.(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也可以做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的是真正的红酒).葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素.(去皮葡萄做不出红葡萄酒.)能封口的玻璃、陶瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些.用玻璃容器,容易看到里面的变化,可以观察了解酒生成的过程；万一产生局部污染(一般发生在表面), 还可以及时清除。

由于发酵膨胀将要产生溢出时,可以弄出来一些。

容器口不要太大，考虑封口、防污染。

葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。

（不爱喝甜口，冰糖可适量少放。

）制作过程:1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易33斤葡萄酒）原料只有两种: 葡萄,冰糖,再不加任何东西。

葡萄洗净，晾去水分。

照片中是山葡萄）揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。

(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。

)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。

从左至右，制作时间依次晚2.5个小时。

注意观察，下部渗出的葡萄汁依次降低。

单独看这两瓶，左边的比右边的早制作2.5小时，渗出的葡萄汁较多。

白色的是冰糖。

8小时以后葡萄汁下沉，葡萄上浮（左右不一样）24小时以后（上、下部液面都有差别）（左）10天以后，正在发酵，可以看到上升的气泡（左边的发酵时间长，右边的发酵时间短）（右）10天以后，（最右边小瓶晚做两天）正在激烈发酵。

葡萄表面有一种酵母菌，可以自然发酵，无须外加酵母、酒曲之类，不要放白酒，更不能加热。

葡萄酒的酿造工艺流程
葡萄酒的酿造工艺流程通常包括以下步骤：
1. 采摘成熟葡萄：选择成熟度适宜的葡萄，一般为手工采摘。

2. 压碎和榨汁：将采摘的葡萄送入压榨机中，将葡萄皮与果汁分离。

这一步可以选择是否去皮和去籽。

3. 发酵：将葡萄汁倒入发酵容器中，根据不同类型的葡萄酒选择不同的发酵温度和时间。

发酵通过酵母菌将果糖转化为酒精，产生二氧化碳和热能。

4. 榨取：发酵结束后，通过榨取将果渣和液体分离。

液体部分称为基酒。

5. 陈酿：基酒经过存放在木桶或不锈钢罐中进行陈酿，以提升葡萄酒的质量。

陈酿时间根据不同类型的葡萄酒有所差异，一般在数个月至数年之间。

6. 澄清和过滤：将陈酿后的葡萄酒进行澄清和过滤以去除不需要的固体残留物和悬浮物质。

7. 疏松和调配：若葡萄酒需要进行瓶内二次发酵（如香槟），则会加入糖分和酵母。

对于红葡萄酒，也可能需要进行疏松操作以提升口感。

8. 瓶装和销售：将葡萄酒装瓶，并在标签上标明产地、年份、酒精度等信息后，发售给消费者。

需要注意的是，不同类型的葡萄酒可能会有所不同的酿造工艺流程。

此外，一些葡萄酒厂还会在酿造过程中加入其他的步骤和工艺以增强葡萄酒的风味和特点。

简易葡萄酒的制作方法
葡萄酒制作的基本原理是将葡萄压榨成汁，发酵后转化成酒精和二氧化碳。

下面是简易葡萄酒的制作方法：
1. 准备葡萄：选择新鲜、成熟的葡萄，葡萄品种可选种酒或餐饮葡萄品种。

2. 压榨葡萄：将葡萄放入榨汁机中，压榨成汁，取出果渣。

3. 加入酵母：将酵母倒入葡萄汁中，搅拌均匀。

4. 发酵：将葡萄汁倒入发酵桶中，发酵一般需要2-3周时间，当气泡停止冒出来，酒液变得清澈时，说明发酵完成。

5. 过滤：用滤网过滤酒液中的果渣，让酒变得清澈。

6. 瓶装：将酒液倒入干净的瓶子中，盖上盖子（用塑料瓶的话只需盖好瓶盖），放置在阴凉干燥的地方储存。

注意事项：
1. 洁净卫生，以免污染。

2. 适量加入糖分促进发酵。

3. 发酵温度应控制在18-25之间，过低易导致发酵失败。

以上是简易葡萄酒的制作方法，如果想制作高品质的葡萄酒，则需要更加严格的工艺和设备。

酿造葡萄酒的正确方法
酿造葡萄酒的方法可以总结为以下步骤：
1. 选择葡萄品种：选择适合酿造葡萄酒的葡萄品种，例如产量高、酿造质量好的葡萄。

2. 採摘和压榨：在葡萄完全成熟之后，将其摘下并进行压榨，将葡萄汁和果皮分离。

3. 发酵：将葡萄汁倒入发酵容器中，添加选择性酵母菌或自然发酵，将糖分转化为酒精和二氧化碳。

温度和氧气供应是控制发酵过程的重要因素。

4. 浸泡：在发酵过程中，将葡萄汁与果皮浸泡在一起，以提取果皮中的色素、单宁等物质。

时间的长短根据所需的风格和质量来决定。

5. 进一步处理：完成主要的发酵后，将葡萄酒分离出废渣，通常使用过滤或离心机等方法。

6. 熟化和陈放：将葡萄酒转移到橡木桶或不锈钢容器中进行熟化。

在此过程中，酒体会变得更加平衡和丰富，并使葡萄酒获得更多的风味。

7. 瓶装和陈年：将葡萄酒装入瓶中，通常添加一定的二氧化硫以防止氧化和细
菌感染。

随着时间的推移，葡萄酒会在瓶子里进一步陈化和演变，不同类型的葡萄酒需要不同的陈年时间。

总之，酿造葡萄酒需要严格的控制温度、氧气供应、发酵时间等因素，以确保葡萄酒的质量和口感。

同时，不同葡萄品种和风格的葡萄酒酿造方法有所不同，需要根据具体需求和风格选择合适的方法。

我这个应该要简单点葡萄酒简单工艺流程葡萄→→去梗破碎→→入瓶（罐）→→发酵→→葡萄酒→→过滤皮楂→→苹果酸-乳酸发酵（不是必须）→→虹吸法倒瓶（罐）→→满瓶密封低温存放过冬→→虹吸法倒瓶（罐）→→清澈美味葡萄酒1）整个酿酒过程保持与酒液接触的器皿的清洁卫生，避免与厨房的醋瓶子放在一起。

2）发酵温度：红葡萄酒的适宜发酵温度为25－30度，白葡萄酒的发酵温度为18－20度。

3）酿酒葡萄选择：自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以试试。

没有条件购买到专用酿酒葡萄的朋友，市面上常见鲜食葡萄（玫瑰香、龙眼、巨峰等）也可以酿酒，只是口感更有特色而已。

酿红葡萄酒必须用红色葡萄；白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（入瓶发酵前压榨去皮）。

葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转化而来，红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮所含的色素，应选择成熟度高、颜色深（黑紫色）、新鲜、健康卫生的葡萄来酿酒。

4）去梗破碎：轻柔破碎，捏破即可。

不要捣成糊状，避免压碎葡萄核。

葡萄皮上那层白膜含有天然酵母菌，这是葡萄能自然发酵成葡萄酒的宝贝，购买的时候选健康卫生的葡萄，不用洗！5）容器：塑料桶、不锈钢锅、瓷缸、瓶瓶罐罐都可以。

少量观赏试验，推荐使用透明的玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等。

切忌与铁、铝、锡等金属接触。

6）入瓶（罐）：盛葡萄器皿上方留容量20％的空余，以免发酵启动后葡萄皮上浮膨胀溢出葡萄汁。

7）加糖量：理论上是17克糖/升的葡萄汁能产生1度的酒精度，葡萄酒自然酿造最高能达到的酒度是15度。

若葡萄汁含糖量低——酒度低，口感寡淡难以保存；若含糖太高——糖发酵不完，产出甜葡萄酒。

一般鲜食葡萄不加糖即可酿出酒精含量7－10度的葡萄酒。

根据葡萄的甜度，每升葡萄汁液可加入34克白糖，即增加2度酒精度；如果葡萄成熟度很差或者甜度不高可考虑加68克糖/升，即增加4度酒精度。

加糖时间：葡萄入罐2－3天，见有明显气泡产生即发酵旺盛期时加糖。

家庭自酿葡萄酒六步走：看图解说葡萄酒的做法菜系：其他难度：普通煮法：其他口味：其他时间： 1小时以上主材：水果二次发酵时能发现酒色一天会比一天的深,色泽越来越好看.二次发酵中,我让朋友们试喝了,那些小白鼠们说好喝.比谁谁谁的好喝,去年喝的亲友们也如此评价.我信心满满,为了不让大家久等,先上图.酿葡萄酒注意:糖多点发酵较快,糖少些发酵相对较慢.葡萄皮上的白雾就是天然的酵母,没必要加酵母发酵,只要葡萄中无油无水天不是很热就不会导致葡萄汁变质,但不能穷刷猛洗把皮上的白雾洗光光了,成熟的葡萄农药应该洒得少些,农药粘到葡萄皮上似乎会起白点的.其实看起来复杂,做起来就很简单了,因为不是一次性要完成的.在家酿葡萄酒可用简单的的六句话概括:1.洗瓶子消毒控干(不掉色,不易腐蚀的,当然玻璃瓶比较容易找到)2.买葡萄洗葡萄剪葡萄挑葡萄晾葡萄.3.加糖捏破入瓶.4.一次发酵内压入葡萄皮葡萄肉以葡萄汁中.5.过滤弃渣.6.二次发酵.发酵完成即享受自己的劳动成果.这么看比那文字简单多了吧.其实做法就是这么简单,只是细化了,看起文字来就感觉很累,很麻烦.购入新鲜葡萄,可以这样洗,也可以如下图剪下再洗,但剪下再洗得灰常认真,别剪坏了,要不然水渗入会导致葡萄酒变味儿.看剪子如何下剪.这样剪是为了防止果肉扯出,渗入水份.晾干(通风处或者开风扇空调都行)没那么复杂,瓶子洗好可用水开水消毒控干,也可直接用白酒或酒精(50%),但不能用腌过咸菜类的瓶子或者易腐蚀的瓶子.25斤葡萄+7斤砂糖(冰糖)+1只柠檬(可略),也可以这时候加蜂蜜下去,当然,我没那么大方,因为我的蜜是托人在乡下找来的,不容易呀.在底部是可以加少些糖,最上面多加,因为糖份量重,下沉得快.中间时加柠檬片好累呀,捏完了,切记,别装得太满哦.八分满就OK了.阴凉干燥处.注意防蚊虫叮咬.盖上不是特别紧的盖子,不要密封得不透气哈.这样的广口瓶它的瓶盖本身就可以用.早晚压一次.筷子必须无油无水,发酵期间专筷专用,压完开水冲洗晾干放好.第三天,未压前的图第三天压下去又再慢慢往上浮左边的色泽淡一些,少放了些糖,当然这都不重要,只是时间问题,丫丫同学25斤葡萄加2斤糖1斤蜜.过滤渣渣喽.当然了,这些工具都没有必要说一定跟我相同的,有啥用啥,只要消毒好,不掉色,不易腐蚀就行,只是一会儿的功夫.渣中的酒液色泽偏白.加小匙蜜澄清跟着大瓶的酒液静置一天.这步可省略,直接过滤也行,过滤方法也没必要被这些条条框框给套住了,可用自己的方法.只要能过滤就行,说白了酿的不多的朋友在这时候都可以偿偿就把酒偿没了.只要能滤掉沉淀物啥方法都行,切忌整个过程别见油见水.准备这些工具只为在过滤中方便处理沉淀物.少量的可以直接倒入布袋中滤过就可以了,接近20斤的酒,我不想多次过滤以免造成污染,必竟是家庭作坊哈.用较密的纱布缝一个口袋.放在广口瓶上.再叠四层纱布在刚才的布袋上.酒液过滤中.辛苦的活儿,个把小时是要的.点点滴下来的酒,像瓦帘上的水滴.沉淀物符在纱布上时挤干酒液,用汤匙刮去,或者有少许酒液一起倒入加有纱布竹蒌中等完成后再一起放入纱布袋滤出酒液与上图的酒液混合,过滤完毕,清洗大瓶备用,各加一大匙蜂蜜.(此时不急着用瓶的话可直接等到二次发酵完成),我急呀,我要那瓶腌咸柠呀.所以换吧.顺便再把把关,滤下沉淀.三瓶合并(此步可省)等发酵完成再分装.这里面的沉淀物就少了许多了.瓶底少量的别再倒入酒液中,自己处理掉哈,这时候可以喝了.进行二次发酵,等待........再把上年的文字码上来吧,整这个可不是一般滴累呀.自酿葡萄酒葡萄（我用巨峰）与糖的比例为10:3或者10：2.51.首先准备好酿酒用的瓶子（我用玻璃瓶），不能用腌过咸菜类的瓶子，洗涤干净，用白酒或酒精消毒控干，一双筷子或木棒，用来压酒帽用，同样要消毒。

葡萄酒的酿制作方法及步骤葡萄酒作为一种具有悠久历史的饮品，其酿制过程需要经过一系列的步骤和工艺。

下面将介绍葡萄酒的酿制方法及步骤。

1. 葡萄的采摘葡萄酒的酿制首先需要选择成熟的葡萄。

一般来说，葡萄的采摘时间应该是在葡萄的糖分最高、酸度最适宜的时候。

成熟的葡萄通常具有良好的颜色、味道和糖度，这些特征对葡萄酒的质量和口感有着重要的影响。

2. 压榨果汁采摘好的葡萄需要进行初步的处理，包括除去杂质和葡萄梗等。

接下来，葡萄会被送入压榨机，通过机械或人工的方式将葡萄压榨出果汁。

这个过程避免了将葡萄梗和其他不必要的成分带入酿造过程中。

3. 葡萄汁的发酵葡萄汁一旦被得到后，就需要开始发酵过程。

发酵是葡萄酒酿制的关键步骤，也是葡萄汁中的糖分转化为酒精的过程。

在发酵过程中，酵母菌被添加到葡萄汁中以催化酒精发酵。

同时，一些化学反应也会发生，这些反应有助于提取和改善葡萄酒的风味。

4. 澄清和稳定发酵完毕后，葡萄汁会含有一定的固体颗粒和杂质。

为了使葡萄酒具有更好的透明度和口感，需要进行澄清和稳定过程。

这个过程可以通过物理或化学的方式来实现，例如使用过滤器或添加澄清剂来去除固体颗粒和杂质。

5. 熟化和陈年葡萄酒的口感和风味往往需要通过熟化和陈年来提升。

熟化过程可以进行在不锈钢桶、橡木桶或玻璃瓶中，时间根据不同的葡萄品种和风味需求来确定。

在这个过程中，某些化学反应会发生，使葡萄酒的风味更加复杂和丰富。

6. 瓶装和销售完成熟化和陈年后，葡萄酒需要进行瓶装和包装。

这个过程包括将葡萄酒倒入瓶子中，使用塞子密封瓶口，并贴上标签和包装。

然后，葡萄酒可以出售给消费者或者在市场上流通。

以上是葡萄酒的酿制方法及步骤的简要概述。

从葡萄的采摘到最后的瓶装和销售，每个步骤都对葡萄酒的质量和口感至关重要。

只有经过精心的工艺和合适的发酵过程，在保持葡萄酒的风味特点的同时，才能生产出优质的葡萄酒。