咖啡知识体系
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咖啡的基本知识大全咖啡,是一种世界范围内受欢迎的饮料,它不仅有着独特的香味和口感,还具有一定的营养价值。
在这篇文档中,我们将带您了解咖啡的基本知识,包括咖啡的起源、种类、制作方法以及一些有趣的咖啡文化知识。
咖啡的起源。
咖啡最早起源于非洲的埃塞俄比亚,据说是一位牧羊人发现了咖啡树的果实具有提神醒脑的作用。
随后,咖啡传入中东地区,成为穆斯林宗教仪式中的一部分。
后来,咖啡由阿拉伯商人传入欧洲,成为世界各地的饮品。
咖啡的种类。
目前,市面上常见的咖啡种类有很多,其中最常见的包括阿拉伯咖啡、罗布斯塔咖啡和卡图拉咖啡等。
不同的咖啡种类在口感和香味上都有所不同,因此可以根据个人口味来选择适合自己的咖啡种类。
咖啡的制作方法。
制作一杯美味的咖啡并不难,通常有滴滤咖啡、意式浓缩咖啡、法式压滤咖啡等多种制作方法。
每种方法都有其独特的制作步骤和要点,只要掌握好了,就可以在家里轻松制作出一杯口感浓郁的咖啡。
咖啡文化知识。
除了制作方法,咖啡还有着丰富的文化内涵。
比如,在意大利,咖啡是一种社交的方式,人们会在咖啡馆里喝上一杯浓郁的意式浓缩咖啡,边品味咖啡的香味,边聊天交友。
而在土耳其,喝咖啡时会有一些独特的仪式,如研磨咖啡豆、冲泡咖啡等,这些都是不同文化背景下的咖啡文化。
咖啡的营养价值。
咖啡中含有丰富的咖啡因、维生素B、钾等成分,适量饮用咖啡对于提神醒脑、增强代谢、促进消化都有一定的作用。
但是,过量饮用咖啡也会对身体造成一定的负面影响,因此在饮用咖啡时需要适量。
结语。
总的来说,咖啡是一种富有魅力的饮品,它不仅具有丰富的文化内涵,还有着一定的营养价值。
通过本文的介绍,相信大家对于咖啡有了更深入的了解,希望大家可以在享受咖啡的美味的同时,也能够注意适量饮用,健康生活。
如何了解咖啡知识点总结第一部分:咖啡的历史和起源咖啡是由埃塞俄比亚的高地产区的一种植物的果实制成的,而咖啡的文化起源可以追溯到古代的阿拉伯半岛。
在阿拉伯文化中,咖啡被视为一种植物,它有助于保持警觉,并促进精神和情感上的交流。
在过去的几个世纪里,咖啡已经成为许多文化中不可或缺的一部分。
了解咖啡的历史和起源可以帮助我们更好地理解咖啡在不同文化中的地位和作用。
可以通过阅读相关的书籍和杂志,收听讲座以及参加相关的展览和活动来了解咖啡的历史和起源。
第二部分:咖啡的种类和制作方法咖啡有很多种类,包括阿拉伯咖啡、罗布斯塔咖啡和咖啡因低的咖啡。
在不同的国家和地区,人们使用不同的咖啡豆和制作方法来制作咖啡。
了解不同种类的咖啡以及它们的制作方法可以帮助我们更好地选择适合自己口味的咖啡。
了解咖啡的种类和制作方法可以通过阅读相关的书籍和杂志,观看有关咖啡的视频和参观咖啡工厂来进行。
此外,可以通过参加咖啡品尝活动以及在专业的咖啡店中品尝不同种类的咖啡来了解咖啡的种类和制作方法。
第三部分:咖啡的世界产地和产业咖啡是一种全球性的商品,它的产地遍布世界各地,包括巴西、哥伦比亚、印度尼西亚和肯尼亚等国家。
了解咖啡的产地和产业可以帮助我们更好地了解咖啡的流通和消费过程,以及不同产地的咖啡品质和特色。
了解咖啡的世界产地和产业可以通过阅读相关的书籍和杂志,观看有关咖啡产业的纪录片和参观咖啡产地来进行。
此外,可以通过参加咖啡产地的旅行和参观咖啡农场来了解咖啡的产地和产业。
第四部分:咖啡的健康与科学知识咖啡对人体有一些影响,它有助于提高警觉和注意力,并能够缓解疲劳和增加精力。
然而,长期过量饮用咖啡可能会导致一些健康问题,比如失眠、神经质和胃肠道疾病。
了解咖啡的健康与科学知识可以帮助我们更好地控制自己的饮用量,并避免可能的健康问题。
了解咖啡的健康与科学知识可以通过阅读相关的书籍和杂志,收听讲座以及参加有关咖啡健康的讲座和活动来进行。
此外,可以通过参加咖啡科学研究的讲座和学术会议来了解咖啡的健康与科学知识。
咖啡常识知识点总结1. 咖啡的起源和历史咖啡的起源可以追溯到公元9世纪的埃塞俄比亚,当时有人发现了咖啡豆的魔力。
随后,咖啡被传入了中东地区,并在那里得到了广泛的传播和发展。
到了17世纪,咖啡被带入欧洲,并在那里逐渐成为了流行的饮料。
如今,咖啡在全球范围内都得到了广泛的传播和流行。
2. 咖啡的种类咖啡的种类有很多,主要可以分为阿拉伯咖啡和罗布斯塔咖啡两大类。
阿拉伯咖啡的风味较为柔和,口感较为细腻,多用于高档咖啡中;而罗布斯塔咖啡的风味则更加浓烈,口感更为苦涩,适合拿铁、浓缩咖啡等浓郁口味的饮品。
3. 咖啡的生长地区咖啡豆的生长地区主要集中在南美、非洲和亚洲地区。
巴西、哥伦比亚、危地马拉等国家在南美洲地区是著名的咖啡产区;埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚等国家在非洲地区也是著名的咖啡产区;而印度尼西亚、越南等国家在亚洲地区也是著名的咖啡产区。
4. 咖啡的加工工艺咖啡豆的加工工艺主要包括干燥法和湿法两种。
干燥法主要用于罗布斯塔咖啡的加工,其过程是将咖啡果实放在阳光下自然风干,直至果实完全干燥。
湿法主要用于阿拉伯咖啡的加工,其过程是将咖啡果实去皮去果粉,并将果实放在水中浸泡发酵,然后再将咖啡豆晾干。
5. 咖啡的烘焙等级咖啡豆的烘焙等级主要分为淺焙、中焙和深焙三种。
淺焙的咖啡豆呈浅棕色,风味较为酸甜,口感较为清淡;中焙的咖啡豆呈中等深棕色,风味较为均衡,口感较为浓郁;深焙的咖啡豆呈较深的棕色,风味较为浓烈,口感较为苦涩。
6. 咖啡的冲泡方法咖啡的冲泡方法有很多种,主要可以分为滤泡、浸泡和萃取三种。
其中,滤泡方法是将研磨好的咖啡粉放入过滤器中,然后加入热水,使水通过咖啡粉,从而得到咖啡液;浸泡方法是将研磨好的咖啡粉放入热水中浸泡一段时间,然后过滤得到咖啡液;萃取方法是通过高温高压的方式,将热水通过咖啡粉,从而得到咖啡液。
7. 咖啡的保存方法咖啡的保存方法主要有真空包装、冷藏和冷冻三种。
咖啡豆和咖啡粉均应该放在干燥通风的地方保存,以免受潮发霉。
咖啡专业基础知识一、咖啡的起源咖啡这玩意儿啊,那可是相当有历史啦。
传说最早是在埃塞俄比亚发现的呢。
有个牧羊人发现羊吃了一种红色的果实后变得超级兴奋,然后人们就开始对这种果实感兴趣啦。
后来慢慢传播到阿拉伯地区,再逐渐走向世界。
这咖啡啊,就像一个神秘的旅行者,从非洲的小角落走向了全世界的餐桌。
二、咖啡的种类1. 阿拉比卡咖啡这可是咖啡界的小清新哦。
它的口感比较柔和,酸度也比较高,有着丰富的香气,像水果香啊,花香之类的。
就像是一个优雅的舞者,在你的味蕾上轻盈地跳跃。
它的咖啡因含量相对低一些,比较适合那些不太能接受高咖啡因的小伙伴。
2. 罗巴斯塔咖啡这个就比较猛啦。
口感浓烈,苦味重,咖啡因含量高。
有点像那种强壮的拳击手,充满力量。
它的价格相对阿拉比卡要低一些,所以在一些速溶咖啡或者比较廉价的混合咖啡里经常能看到它的身影。
3. 利比里卡咖啡这个种类就比较少见啦。
它的果实比较大,口感有独特的烟熏味和木质味,就像是在古老的森林里漫步时闻到的那种神秘的味道。
三、咖啡的烘焙程度1. 浅度烘焙这种烘焙出来的咖啡颜色比较浅,酸度高,保留了更多原始的咖啡风味。
喝起来就像是清晨的第一缕阳光,清新而充满活力。
2. 中度烘焙这是比较常见的烘焙程度啦。
酸度和苦味比较平衡,能品尝到咖啡的多种风味,像坚果味、巧克力味之类的。
就像一个和谐的乐团,各种乐器都配合得恰到好处。
3. 深度烘焙深度烘焙的咖啡颜色很深,苦味很重,几乎没有酸度了。
有着浓郁的烟熏味和焦糖味,就像一场热烈的篝火晚会,充满了浓郁的热情。
四、咖啡的制作方法1. 手冲咖啡这可是很有仪式感的一种制作方法哦。
首先把滤纸放在滤杯里,然后用热水冲洗滤纸。
接着把研磨好的咖啡粉倒入滤杯,轻轻摇晃让咖啡粉分布均匀。
然后慢慢注入热水,要以螺旋的方式注水,让咖啡粉充分被浸泡。
这个过程就像是在和咖啡进行一场温柔的对话,最后滴漏下来的咖啡有着清澈的口感和丰富的层次。
2. 法压壶咖啡这个就简单粗暴一些啦。
精品咖啡知识点总结大全一、咖啡的起源和历史众所周知,咖啡是一种以咖啡豆为原料制成的饮品。
它起源于非洲的埃塞俄比亚,据说最早发现咖啡的是一位叫作卡尔迪的牧羊人。
公元15世纪,咖啡传入阿拉伯半岛,随后逐渐传播至欧洲、亚洲和美洲各地。
到了17世纪,咖啡在世界各地逐渐成为一种受欢迎的饮品。
现如今,咖啡已经成为世界范围内的一种流行的饮品。
二、咖啡的生长环境和种类1. 生长环境咖啡树是一种热带植物,通常生长在海拔600-2000米的热带地区。
优质的咖啡豆,往往来自于高海拔、温度适中、湿度适宜的地方。
目前全球主要的咖啡产地包括巴西、哥伦比亚、越南、印度尼西亚等国家。
2. 咖啡的种类主要的咖啡种类有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡两种。
其中,阿拉比卡咖啡口感较为细腻,香味浓郁,是高档咖啡的主要原料;而罗布斯塔咖啡则具有更加浓郁的味道和香气,常用于市场上的普通咖啡。
三、咖啡的加工和制作1. 咖啡的加工咖啡的加工过程通常包括采摘、去果皮、发酵、晒干、烘焙等步骤。
具体而言,采摘后的咖啡果实首先经过去果皮处理,然后进行发酵以去除果实残留的果肉,之后在阳光下晾晒,最后通过烘焙使得咖啡豆充分散发香气,同时获得理想的色泽和口感。
2. 咖啡的制作一杯美味的咖啡通常需要磨豆、冲泡等步骤。
首先,将咖啡豆研磨成适合冲泡的粉末,其次,用适量的水冲泡咖啡粉末,享受咖啡带来的香气和味道。
四、咖啡的品质和评价标准1. 咖啡的品质品质优良的咖啡豆通常具有平衡的酸味、甜味和苦味,并且有着浓郁的香气。
此外,咖啡的种类、产地、烘焙度等因素也会影响到咖啡的品质。
2. 评价标准国际上对咖啡的品质通常有严格的评价标准,主要包括香气、香味、酸度、甜度和苦度等方面的评价。
根据这些标准,咖啡被赋予不同的等级。
五、咖啡与健康咖啡中含有咖啡因等物质,适量饮用咖啡对身体有益。
据研究发现,适量饮用咖啡可以提高注意力和警觉性,有助于减轻疲劳感。
此外,咖啡还含有一些抗氧化成分,对预防老年痴呆症等疾病也有一定的帮助。
关于咖啡的十个知识点咖啡是许多人生活中必不可少的饮品。
无论是早晨的提神醒脑,还是下午的小憩时光,咖啡都能为我们带来一份愉悦和享受。
下面是关于咖啡的十个知识点,让我们一起来了解一下。
1.咖啡的起源:关于咖啡的起源,有一个有趣的传说。
相传,在约旦的一个修道院,一位牧羊人发现了咖啡豆的神奇效果。
他发现,他的羊群吃了咖啡树的果实后变得异常活跃。
于是,咖啡的种植和饮用就开始流传开来。
2.咖啡因的作用:咖啡因是咖啡中最为人熟知的成分,它是一种刺激性物质。
咖啡因能够刺激中枢神经系统,提神醒脑,增强注意力和记忆力。
但是,过量摄入咖啡因可能导致失眠、焦虑等不良反应,因此适度饮用咖啡是很重要的。
3.咖啡的分类:咖啡有许多不同的品种和种类。
最常见的有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡口感较为细腻,香气浓郁;而罗布斯塔咖啡则更加醇厚、苦涩。
4.咖啡的烘焙:咖啡的烘焙程度会对咖啡的风味产生重要影响。
浅烘焙的咖啡带有酸度和花香味,中烘焙的咖啡口感平衡,深烘焙的咖啡则更加苦涩和浓郁。
5.咖啡的萃取方式:咖啡有许多不同的萃取方式,如滴滤、意式浓缩、法式压滤等。
每种方式都能带来不同的口感和风味。
例如,滴滤咖啡清淡顺滑,意式浓缩咖啡浓郁浓缩。
6.咖啡的保存:咖啡的保存也是一门学问。
咖啡应该存放在干燥、阴凉的地方,远离阳光和潮湿。
一旦开封,咖啡的保鲜期大约为2-4周,因此最好不要囤积过多的咖啡豆。
7.咖啡的健康益处:适度饮用咖啡还能带来一些健康益处。
研究表明,咖啡可以提高大脑功能,降低患阿尔茨海默病和帕金森病的风险,还能帮助减轻抑郁和焦虑。
8.咖啡的社交作用:咖啡也是一个社交的媒介。
很多人喜欢在咖啡馆和朋友一起分享一杯咖啡,或是在商务会议上以咖啡为借口促进沟通和交流。
9.咖啡的文化:咖啡在世界各地都有其独特的文化。
例如,意大利的浓缩咖啡是其咖啡文化的代表,土耳其的土式咖啡则有其独特的冲泡方式和仪式。
10.咖啡的创新:如今,咖啡创新层出不穷。
咖啡的基本知识大全以下是有关咖啡的基本知识:1. 咖啡植物:咖啡是由咖啡树的果实提取而来。
常见的咖啡树包括阿拉比卡咖啡树 Coffea arabica)和罗布斯塔咖啡树 Coffea canephora)。
2. 咖啡豆:咖啡豆是咖啡树果实中的种子。
成熟的咖啡果实会变成红色或紫色,并在内部包裹着一层果肉和黏液。
通过去除果肉和黏液,得到咖啡豆。
3. 咖啡因:咖啡中含有一种名为咖啡因的刺激性物质。
咖啡因可以提神、增加注意力和改善反应时间。
不同类型的咖啡豆和烘焙程度会影响咖啡因含量。
4. 烘焙:咖啡豆通常需要经过烘焙才能制成可用的咖啡。
烘焙的过程将生豆暴露在高温下,使其发生化学变化,产生特定的风味和香气。
5. 咖啡分类:咖啡通常根据产地、品种和加工方式进行分类。
一些常见的分类包括单一产地咖啡 Single Origin Coffee)、浓缩咖啡 Espresso)、卡布奇诺 Cappuccino)等。
6. 咖啡制作方法:制作咖啡有多种方法,其中包括滴滤咖啡 Drip Brewing)、法式压滤壶 French Press)、意式浓缩咖啡机 Espresso Machine)等。
每种方法都会影响咖啡的风味和口感。
7. 咖啡文化:咖啡在不同的地区和国家中有着丰富的文化和习俗。
例如,意大利的浓缩咖啡文化、土耳其的土耳其咖啡、阿拉伯地区的卡布奇诺等。
8. 咖啡的健康影响:适量饮用咖啡与一些健康益处相关,如提供抗氧化剂、改善认知功能、降低患某些疾病的风险等。
然而,个体对咖啡因的敏感度存在差异,过量饮用可能会导致不良反应。
这些是关于咖啡的基本知识,但咖啡世界非常丰富多样,还有许多深入的主题和技术可供进一步探索。
咖啡培训知识点总结一、咖啡的种类1. 阿拉比卡咖啡阿拉比卡咖啡是最常见的咖啡种类,它通常具有较高的品质和较低的咖啡因含量。
阿拉比卡咖啡的生长地区通常位于海拔1000米以上的高地,这样的气候条件更有利于咖啡豆的生长,带来更好的口感。
2. 罗布斯塔咖啡罗布斯塔咖啡通常具有更高的咖啡因含量和更苦的口感,常用于制作意式浓缩咖啡和咖啡因含量较高的饮品。
3. 其他咖啡种类除了阿拉比卡和罗布斯塔咖啡外,还有一些其他咖啡种类,如花神咖啡、马拉巴咖啡等,它们通常在特定地区生长,具有独特的风味和特点。
二、咖啡的烘焙1. 烘焙程度咖啡的烘焙程度通常分为浅焙、中焙和深焙。
浅焙的咖啡味道酸甜并带有一些花香,中焙的咖啡口感中庸并带有些巧克力的风味,深焙咖啡则有浓烈的焦糖味和苦味。
2. 烘焙时间和温度不同的烘焙时间和温度会对咖啡的口感和风味产生不同程度的影响。
短暂高温的烘焙会带来更浓郁的口感,而长时间低温的烘焙则会产生更多的焦糖风味。
3. 烘焙设备和工艺现代咖啡烘焙设备通常采用烘笼、热风机等设备,通过不同的工艺和热力来控制咖啡的烘焙程度和风味。
三、咖啡的研磨和冲泡1. 咖啡研磨度不同的研磨度会决定咖啡的萃取时间和口感。
细研磨的咖啡会更容易产生苦味,而粗研磨则容易产生酸味。
2. 咖啡冲泡方式常见的咖啡冲泡方式包括滴滤、壶煮、浸泡式等。
不同的冲泡方式会产生不同的咖啡口感和风味。
3. 冲泡时间和温度恰当的冲泡时间和温度对于咖啡品质至关重要,通常来说,过长的冲泡时间会使咖啡产生苦味,而过低的温度则会使咖啡酸味过重。
四、咖啡的品鉴1. 咖啡的观赏观赏咖啡时,首先要观察咖啡的外貌,包括色泽、泡沫和清气。
一杯优质的咖啡通常具有丰富的泡沫和深沉的颜色。
2. 咖啡的香气接下来要闻咖啡的香气,优质的咖啡香气通常浓郁而纯正,带有些许水果香和巧克力的气息。
3. 咖啡的口感品尝咖啡时要注意咖啡的口感,包括浓度、酸度和苦味。
一杯优质的咖啡应该有平衡的口感和丰富的层次感。
咖啡文化科普知识培训课件一、咖啡的起源与发展1. 咖啡的起源咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚,据传是牧羊人发现咖啡树上的果实可以提神醒脑,从而开始采摘并煮食。
后来,咖啡逐渐传入阿拉伯地区,并成为伊斯兰教徒的重要饮品。
2. 咖啡的发展咖啡在阿拉伯地区发展迅速,成为阿拉伯文化的象征。
随着贸易的发展,咖啡传播到欧洲,并在17世纪成为欧洲上层社会的时尚饮品。
18世纪,咖啡传入美洲,成为美国文化的一部分。
如今,咖啡已经成为全球流行的饮品,各种咖啡文化和品牌层出不穷。
二、咖啡的种类与制作1. 咖啡的种类咖啡的种类繁多,主要包括意式咖啡、法式咖啡、美式咖啡等。
意式咖啡以浓缩咖啡为基础,如卡布奇诺、拿铁、摩卡等;法式咖啡则以法式压滤壶制作,如欧蕾、玛奇朵等;美式咖啡则以滴滤咖啡为主,如黑咖啡、冰咖啡等。
2. 咖啡的制作咖啡的制作过程包括咖啡豆的选择、烘焙、研磨、冲泡等步骤。
咖啡豆的选择取决于产地、品种、采摘季节等因素;烘焙程度也会影响咖啡的口感和风味;研磨程度和冲泡方式也会影响咖啡的浓度和味道。
三、咖啡的品鉴与搭配1. 咖啡的品鉴品鉴咖啡是一门学问,包括观察咖啡的颜色、香气、口感等方面。
优质的咖啡颜色呈深棕色,香气浓郁,口感醇厚。
咖啡的酸度、苦度、甜度等也会影响咖啡的品质。
2. 咖啡的搭配咖啡的搭配包括咖啡与食物、咖啡与甜点、咖啡与酒的搭配。
咖啡与食物的搭配要考虑食物的口感和咖啡的口感,以达到相辅相成的效果。
咖啡与甜点的搭配要考虑甜点的甜度和咖啡的苦度,以达到平衡的效果。
咖啡与酒的搭配则要根据个人口味和场合来选择。
四、咖啡文化礼仪1. 咖啡馆礼仪在咖啡馆,我们应该尊重他人,保持安静,避免大声喧哗。
同时,要注意个人卫生,不要在咖啡馆内吃东西。
在点咖啡时,要根据自己的口味和需求选择合适的咖啡种类和浓度。
2. 咖啡礼仪在品鉴咖啡时,要注意不要用嘴吹气,以免影响咖啡的温度和口感。
在品尝咖啡时,要小口品尝,以便充分感受咖啡的香气和味道。
咖啡的知识点归纳总结曾经,咖啡只是世界上一个小小的种子。
然而,随着时间的推移,它已成为我们生活中不可或缺的一部分。
无论是早晨的一杯提神醒脑,还是与朋友聚会时的社交享受,咖啡已经深入人心。
本文将带您了解咖啡的知识点,归纳总结咖啡的历史、制作方法、种类以及健康影响等方面的内容。
一、咖啡的历史咖啡的历史可以追溯到数百年前的非洲埃塞俄比亚。
据传说,一位牧羊人发现他的山羊在吃了一种红色浆果后变得异常兴奋。
于是,他将这种浆果带给了当地的修道士,修道士们发现它有助于清醒和专注。
这种神奇的浆果就是咖啡豆的起源。
二、咖啡的制作方法1.研磨:将咖啡豆研磨成适合的粗细度,通常使用研磨机完成。
2.冲泡:常见的冲泡方法有滴滤法、压滤法和意式浓缩法。
滴滤法是将沸水缓慢地通过咖啡粉,压滤法是将热水加入咖啡粉并用压力将其过滤,而意式浓缩法则是使用高压水通过压缩咖啡粉制作出浓郁的咖啡。
3.调味:喜欢在咖啡中加入牛奶、奶泡、糖或其他调味品的人可以根据个人喜好进行调配。
三、咖啡的种类1.阿拉比卡咖啡:这是最常见的咖啡品种,占据全球咖啡产量的70%,口感酸度高,香气丰富。
2.罗布斯塔咖啡:相较于阿拉比卡咖啡,罗布斯塔咖啡口感更苦涩,常用于调制浓郁的意式浓缩咖啡。
3.其他品种:还有一些特殊品种的咖啡,例如爪哇、蓝山和卡图拉等,它们被认为是咖啡中的稀世珍品。
四、咖啡的健康影响咖啡含有咖啡因,这是一种能够刺激中枢神经系统的物质。
适量饮用咖啡有助于提神、改善注意力和暂时提高注意力。
此外,咖啡还含有丰富的抗氧化剂,如多酚类化合物,这些物质被认为对身体健康有益。
然而,过量饮用咖啡可能会导致失眠、消化不良以及其他身体不适的问题,因此合理控制咖啡摄入量十分重要。
总之,咖啡作为一种受欢迎的饮品,不仅有着悠久的历史,而且有着多样的制作方法和品种选择。
了解咖啡的知识点可以让我们更好地品味和享受咖啡的过程。
然而,我们也应该注意咖啡对我们身体的影响,适度饮用,并结合自身情况进行调整。
教学周课题掌握知识点了解知识点达标标
准
1、2、一、
关于
咖啡
的基
础知
识1、
咖
啡
的
历
史
(1)掌握咖啡树
的种类;
(1)了解咖啡
的发现与传播;
(2)了解世界
各国的咖啡文
化;
(3)了解咖啡
树的种植与地域
分布;
笔试考
核低于
60分为
不及
格,60
—80为
及格,
80-90
为良好
90分往
上位优
秀
3、4、2、
咖
啡
的
产
地
与
品
种(1)掌握咖啡的
主产国;
(2)掌握咖啡的
分类;
了解咖啡的出口
国的大概状况
5、6、7、二、
咖啡
饮用
前的
准备
工作
1、
咖
啡
的
烘
焙
(1)掌握咖啡烘
焙的流程;
(2)掌握咖啡烘
焙的阶段特征;
(3)掌握烘焙机
的使用;
(1)了解咖啡
烘焙的概念及原
则;
(2)了解烘焙
机的种类
8、9、2、
咖
啡
的(1)掌握咖啡的
研磨过程;
(2)掌握咖啡研
磨过程中的注意
(1)了解咖啡
的研磨器具;
研
磨
事项;
10三,
咖啡
的辅
料与
包装1咖
啡
的
辅
料
(1)掌握咖啡伴
侣的基本知识及
使用注意事项;
(1)了解牛
奶,奶油类咖啡
辅料的基本知识
及使用注意事
项;
112、
咖
啡
的
包
装(1)掌握咖啡包
装的类型;
(1)掌握影响
咖啡包装的因素
有那些;
123、
不
同
辅
料
在
实
际
中
的
运
用(1)掌握奶精的
优点、缺点及其
适用范围
(1)鲜奶油辨
别与使用范围
131415四、
咖啡
饮品
的制
作方
法(1)掌握维也纳
咖啡调制
(2)掌握皇家咖
啡调制
(3)掌握拿铁咖
啡调制
了解热咖啡的种
类、冰咖啡的种
类、鸡尾酒咖啡
的种类
(4)掌握爱尔兰咖啡调制
(5)掌握卡布基诺咖啡调制
(6)掌握越南咖
啡调制
(7)掌握摩卡咖
啡调制
1617五、
咖啡
社交
礼仪(1)掌握咖啡社交礼仪行为的不同方式和种类以及其适用情况和
范围;
教学周课题技能达标要求
1、2
维也纳咖啡维也纳咖啡
调制
能很好的完成维也纳咖
啡的调制。
操作标准规
范,造型美观。
3、4
皇家咖啡皇家咖啡调
制
能很好的完成皇家咖啡
的调制。
操作标准规
范,造型美观。
5、6拿铁咖啡拿铁咖啡调
制能很好的完成拿铁咖啡的调制。
操作标准规范,造型美观。
7、8爱尔兰咖啡爱尔兰咖啡
调制能很好的完成爱尔兰咖啡的调制。
操作标准规范,造型美观。
9、10卡布基诺咖
啡卡布基诺咖
啡调制
能很好的完成卡布基诺
咖啡的调制。
操作标准
规范,造型美观。
11、12越南咖啡越南咖啡调
制能很好的完成越南咖啡的调制。
操作标准规范,造型美观。
13、14摩卡咖啡摩卡咖啡调
制能很好的完成摩卡咖啡的调制。
操作标准规范,造型美观。