茶楼经营管理、茶楼服务员培训、茶楼员工培训服务规范

茶楼员工培训茶楼员工培训是茶楼管理中至关重要的一项工作，正因为员工在茶楼中扮演着非常重要的角色，更是决定了顾客对茶楼的满意程度。

茶楼员工培训是通过专业培训机构对茶楼员工进行专业技能和素质、职业道德、管理能力等方面的培训，以提高员工的素质和专业水平，更好地为顾客提供全面、高效的服务。

本文着重探讨茶楼员工培训如何有效进行。

一、员工培训的必要性1. 提高员工服务意识。

茶楼是一种涵盖着多方面的经营项目，员工的服务意识直接影响顾客对茶楼的看法，因此，提高员工的服务意识是茶楼员工培训的核心之一。

2. 提高员工服务质量。

高品质的服务是茶楼的核心竞争力，员工的服务质量决定了顾客的消费满意度，提高员工的服务水平是茶楼员工培训的主要工作之一。

3. 提高员工销售技巧。

良好的销售技巧是茶楼员工必须掌握的基本素质之一，销售技巧的提升可以有效地提高员工的业绩，增加茶楼的销售额。

4. 提高员工的职业道德水平。

茶楼是一个以服务为主的行业，在这个行业，职业道德是必须遵守的基本准则，员工培训的目的也是通过规范员工的职业行为，提高员工的职业道德水平。

二、培训内容1. 产品知识。

茶楼员工的第一项工作就是服务，为更好地服务顾客，必须对自己所售的产品有充分的了解，包括产品的特色和优势，并能将这些知识有效地传达给顾客。

2. 服务流程。

服务流程是茶楼员工必须掌握的基本技能之一，通过系统、规范的服务流程，可以使员工有效地提高顾客思考问题和解决问题的能力。

3. 餐饮技巧。

餐饮技巧是茶楼员工必须掌握的基本技能之一，餐饮技巧的提升可以使员工更好的为顾客提供高品质的服务。

4. 销售技巧。

茶楼营销是茶楼必须掌握的核心竞争力，优秀的销售技巧可以帮助员工在与顾客的交流中更好地理解顾客的需求，提高销售业绩。

5. 职业道德。

茶楼员工必须要具备良好的职业道德，比如要保持礼貌、热情、诚信等，让顾客感受到更好的服务，营造良好的品牌形象。

三、培训方法1. 企业内部培训。

茶馆营业管理制度一、茶馆营业时间1.茶馆的营业时间为每天早上8点至晚上10点，全年无休。

2.茶馆可以根据需要调整营业时间，需要提前通知员工和顾客。

3.茶馆工作人员应按时上班，不得迟到早退。

二、茶馆员工着装规范1.茶馆员工工作时应着装整洁，穿着茶馆统一的工作服。

2.员工应佩戴工作牌，并保持工作牌的清晰可见。

3.长发员工应将头发整理干净，避免妨碍工作。

三、茶馆顾客接待1.茶馆员工应提供热情周到的服务，礼貌待客。

2.接待顾客时，员工应主动向顾客问好并引导顾客入座。

3.员工应耐心倾听顾客需求，及时解答顾客提问。

4.对于不文明行为的顾客，员工应婉转劝导，并如有必要报告上级领导。

四、茶馆清洁卫生1.茶馆员工应保持茶馆的清洁卫生，包括桌椅、地面、卫生间等。

2.员工应定期清洁茶具、煮水器具等，保持卫生。

3.茶馆的卫生工作应由专人负责，每日清理吸尘、擦拭等。

五、茶馆菜单和食品安全1.茶馆应保持菜单的更新和完善，提供质优价廉的茶饮和小吃。

2.食品的制作和加工应符合相关食品安全法规，确保顾客的食品安全。

3.员工应接受必要的食品安全培训，并做好手部卫生。

六、茶馆优惠和活动1.茶馆可以根据市场需求和销售情况进行一些优惠和活动。

2.优惠和活动的实施应提前向员工做好宣传，确保员工理解和配合。

3.员工应根据优惠和活动的要求做好服务，确保顾客满意度。

七、茶馆员工培训1.茶馆应定期开展员工培训，包括产品知识、服务技巧等方面。

2.员工培训应由专业人员进行，培训内容和方式应根据实际情况进行调整。

3.员工培训应记录培训内容和培训人员，以备查证。

八、茶馆工资和福利1.茶馆员工的工资和福利应根据劳动法规定，及时支付并按时调整。

2.茶馆应为员工购买社会保险和公积金，确保员工的权益。

3.福利待遇应有详细的制度和规定，根据员工工作表现进行区别对待。

九、茶馆经营情况和销售汇报1.茶馆应定期统计经营情况，制定销售目标和计划。

2.员工应按照茶馆的要求统计销售数据，并定期向上级领导汇报。

茶楼规章制度管理制度范本第一章总则第一条为规范茶楼管理，维护正常经营秩序，提升服务质量，制定本规章制度。

第二条茶楼规章制度适用于所有茶楼员工和顾客，须严格遵守。

第三条茶楼员工应严格遵守本规章制度，保持良好的职业操守和服务意识。

第四条本规章制度由茶楼管理部门负责执行和监督，对违反规定的行为进行处理。

第二章服务规范第五条茶楼员工应对顾客态度友好，热情服务，尽力满足顾客需求。

第六条茶楼员工应保持工作环境整洁，保持设施设备完好，注意卫生。

第七条顾客在茶楼消费应自觉遵守规定，注意礼仪，不得影响其他顾客正常就餐。

第八条顾客应尊重茶楼员工，不得言语暴力、身体接触等不文明行为。

第三章经营管理第九条茶楼应依法办理相关手续，遵守质量标准，确保食品卫生安全。

第十条茶楼应定期对员工进行培训，提升服务意识，加强职业道德教育。

第十一条茶楼应建立健全的财务管理制度，保障资金安全，避免财务风险。

第十二条茶楼应及时处理员工和顾客的投诉，保障消费者权益。

第四章禁止行为第十三条茶楼员工禁止迟到早退，擅自离岗、漫无目的闲逛。

第十四条茶楼员工禁止在工作期间私自接受礼金、现金等非法利益。

第十五条顾客禁止在茶楼内大声喧哗、打闹，影响其他顾客用餐。

第十六条禁止在茶楼内吸烟、喧哗，遵守相关规定，注意环境卫生。

第五章处罚措施第十七条对于违反规定的茶楼员工，可根据情节轻重给予警告、罚款、停职、辞退等处罚。

第十八条对于违反规定的顾客，可根据情节轻重给予劝阻、限制进入茶楼、报警等处理。

第六章附则第十九条本规章制度解释权归茶楼管理部门所有。

第二十条本规章制度自发布之日起开始执行。

以上即为茶楼规章制度内容，希望各位员工和顾客能够严格遵守，共同维护良好的经营秩序和服务环境。

感谢大家的配合和支持！。

茶馆茶楼员工培训
茶馆茶楼员工培训
茶馆员工培训，要从新员工进店就开始抓。

而且，常抓不懈。

根据企业发展的不同阶段，有区别、有重点、有针对性地进行培训。

通常，茶艺人员培训，包括3个基本方面。

一是专业知识，二是专业基础知识，三是相关公共知识。

营业初期，员工培训的重点有以下10个方面。

1．规章制度。

包括茶艺服务流程、奖惩条例、茶单、促销提成办法等，都要求在理解的基础上背熟。

2．茶艺服务技能。

包括主要消费茶类的泡饮方法，仪容仪表常识，待人接物基本知识，茶馆设备使用方法等。

3．促销方法。

如开单促销法、买单促销法、记忆促销法等。

4．心理承受能力。

重点是培养良好的心态与人格魅力。

5．应变能力。

主要培养荣辱不惊、不卑不亢的意识与技巧。

包括应对性骚扰的办法。

6．责任感与上进心。

这方面，服务行业的员工特别要加强培养。

7．茶叶与茶具基础知识。

特别是生产与消费的新知识。

8．茶文化发展简史。

9．消费心理。

一些茶馆经营业绩欠佳，吃亏就吃在不了解消费者心理上。

因此，很有必要加强这方面的培训，帮助员工了解、分析消费者的心思与习惯，以便有针对性地安排项目、搞好服务接待工作。

10．茶产业及茶馆业背景。

为了开好茶馆，在帮助员工掌握茶艺服务等知识的基础上，也要尽可能多地帮助员工了解茶产业及茶馆业的背景知识，做好知识储备与更新工作。

进入正常营业阶段后，茶馆员工培训更要常抓不懈。

最好每周或每两周固定做1次，针对性与实操性要强。

茶楼管理规章制度茶楼是一种集休闲、娱乐和社交为一体的场所，为了确保顾客的用餐和休闲体验，提高茶楼的服务质量和管理水平，制定茶楼管理规章制度是必要的。

本管理规章制度旨在规范茶楼的工作流程和服务标准，确保茶楼的正常运营和秩序。

一、茶楼的营业时间和安排茶楼的营业时间为每天上午10时至晚上10时，营业期间需保持门店内部整洁有序，保持合适的音量和环境氛围，不得干扰其他顾客的用餐和休闲。

二、顾客服务1. 接待：茶楼的员工在顾客抵达时应热情接待，并引导他们到座位。

对于老人、儿童和有特殊需求的顾客，应提供适当的照顾和帮助。

2. 点餐和服务：员工应主动提供菜单，并协助顾客选择菜品。

在点菜过程中，应详细记录顾客的要求和备注，并准确记录在订单上。

上菜时需保证食品的质量，确保热菜热、凉菜凉，及时提供餐巾纸、碟子和餐具。

3. 服务态度：员工需友好、礼貌地对待顾客，主动询问顾客的需要，并及时回应顾客的要求和投诉。

员工应穿着整洁，不得在工作中吃东西、吸烟或使用手机。

三、茶楼卫生和环境1. 茶楼清洁：茶楼的员工应定期清洁茶楼的地面、桌椅、餐具和厨房设备，保持环境整洁。

每天清洁前需检查洗手间的卫生状况，及时清理污物和更换洗手液、卫生纸等用品。

2. 环境卫生：茶楼的员工需保持灯光、音乐和空气的清新和适宜，确保顾客在舒适的环境下用餐和休闲。

房间内的温度、湿度和空气质量应保持舒适。

四、茶楼安全与消防1. 安全设施：茶楼应配备消防器材、急救箱和排烟设施，并定期对其检查、保养和更换。

门店内部应保持足够的通道和防滑设施，确保顾客和员工的人身安全。

2. 突发事件：如火灾、地震等突发事件发生时，员工应及时引导顾客撤离，并迅速报警，确保人员安全。

五、员工管理和培训1. 员工素质：茶楼所有员工应遵守茶楼的规章制度，工作纪律严明。

员工应统一着装，佩戴工作证件，展现良好的服务态度和专业技能。

2. 培训：茶楼应定期进行员工培训，包括服务礼仪、食品卫生和安全知识等方面，提高员工的工作技能和服务质量。

一、茶楼员工培训演练：茶楼员工培训标准服务演练，采用茶馆员工之间互换角色真实场景的标准服务！以下是茶楼服务员培训演练茶楼服务流程的内容。

茶楼培训之茶楼服务员培训演练内容如下：迎宾：1、准时到岗，用2分钟时间核对预订；2、仪容仪表，着装符合茶楼规范；3、打开厅部分的灯具；4、当班迎宾员应随时关注茶楼门口车辆往来，当发现有车向茶楼门口驶来时，应立即走至门外的台阶上，当车速减慢时，应小跑上前替客人打开车门，其标准为：左手打开车门，右手扶住车顶，并微笑着向客人大声问好：您好!欢迎光临，走在客人左前方1米处，将客人引领到门厅，并大声转告其他同事，如：“小二，看座，三位客馆到!”待应答后，将客人引领到适当的餐桌前，拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说：“祝各位在此度过一段愉快的时光”，再后退三步转身离开，回到原岗，准备接待下一批客人。

5、以上过程的执行要求有：A、亲切地注视客眼鼻三角区；B、如客人携带物品，应替其接过手中物品；C、在服务守程中，应始终保持亲切、热情的态度和迫切为客人服务的意原；D、尽可能地用姓氏或职务称呼客人。

就坐：抓椅背，退后小半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止。

点单：1、服务员迅速来到客人桌边，向来宾行30鞠躬礼，并说：“各位客官晚上好，我是XX茶楼服务员XX，很荣幸能为你服务，现在可以为你点单了吗”？利用20秒钟时间将台号，人数、服务员姓名、日期，各项清楚地写在点单上；2、点单时，应站在客人右后方半步处，侧身面对客人，并适当弯腰，与客人间的距离保持在45CM 为宜；3、推销时，应根据客人来向，口味特点（熟客），及相关的客户档案(回头客)向其推销；4、根据客人的需求，向其推销茶品，在推销时有特色的茶(指XX茶楼的各种招牌茶时)应做重点和相对详细的介绍请客人挑选；5、普通话标准，吐词清楚，语音语适中，面部表情轻松自然，关注客人的反映，及时加以调整。

6、替客人做好参谋，适时推荐，不要代客做主，尽量选择疑问句；7、根据客人点的茶向其推销相应的茶点，并简单介绍茶点与茶的搭配知识；8、所有客人在点完以后，应复述一遍客人所点的茶或茶点，包括数量、口味及特殊要求，征得客人同意后，到收银处盖章下单；买单：1、注意不要拿错单子，以免买错单，并再次核对人数是否相符。

茶楼培训茶楼员工培训茶楼服务员培训茶楼礼仪培训员工的仪容仪表是构成茶楼良好形象的重要因素，是形成顾客良好的印象的关键。

因此，每一位员工都应时刻规范注重自己的仪容仪表，并以此自豪。

男员工仪容仪表规范一、制服(1) 上岗必须穿茶楼规定之制服，不可有破洞、折皱。

着装前先用衣刷刷去制服上的灰尘、头皮屑。

(2) 随时不保持整洁、挺括、纽扣完整，并随时扣好。

(3) 制服的衣、裤口袋内不可装多余东西，笔、笔记本、名片、手帕可装于衣服内侧口袋内，以保证制服外型美观。

(4) 着西装时，笔不可放于上衣口袋。

工作时间西装纽扣必须扣好，单排扣西装只扣上面纽扣，下面一颗仅作为装饰。

(5) 坐下时，西装上衣扣要解开，待站起时再扣上。

平时在无客人的办公室内可将西装上衣脱下挂在衣柜里，出门则应穿好。

(6) 衬衣外应直接着西装，在工作区有空调的房间里不可在衬衣外加毛衫。

(7) 裤子的长短合适，以裤脚接触脚背为宜。

(8) 保持裤子整洁、挺括。

裤缝线条清晰、无双道出现。

(9) 皮带的颜色与鞋的颜色相配为最好，宽度2.5cm—3cm为宜，皮带系好以剩下的12cm的皮带为宜。

(10) 铭牌属制服之一部分，穿制服的员工必须将铭牌端戴于左上方衣袋处。

二、衬衣(1) 制服衬衣一律规定为无纹纯白衬衣。

(2) 衬衣须随时保持洁白、平整，特别是袖口、领口。

要求每两天以内更换一次衬衣。

(3) 衬衣的衣扣、袖口、领扣须随时扣好，口袋内不得放东西。

(4) 衬衣的袖口长出外套2cm左右，领口长出外套部分须与袖口一致，以体现制服层次感。

(5) 衬衣下摆应扎入裤腰里边。

袖子切不可捋起。

(6) 衬衣里面一般不着棉毛衫，因寒冷须穿时，不可将领圈、袖头露在外面，里面的羊毛衫须为白色。

三、鞋袜(1) 一线员工要求穿黑色皮鞋，部分岗位因现场要求穿黑色布鞋。

(2) 穿黑色布鞋时，要特别注意鞋跟磨偏或发出响声的皮鞋不可穿于岗位上。

鞋带要系好，不可松松垮垮，随时保持皮鞋整洁、光亮。

茶楼员工培训方案1. 引言茶楼作为一种特殊的餐饮场所，需要员工具备一定的专业知识和服务素质。

为了提高员工的工作效率和服务质量，制定一套科学合理的员工培训方案至关重要。

本文档将介绍茶楼员工培训方案的基本内容和培训流程。

2. 培训目标茶楼员工培训的目标是使员工全面掌握茶楼的相关知识和技能，具备优秀的沟通和服务能力，能够高效地完成工作任务，以提供优质的餐饮服务，满足客户的需求。

3. 培训内容3.1 茶文化知识•茶的分类和品种•茶的历史和发展•茶的制作工艺•茶具的使用和保养3.2 产品知识•茶叶的种类、特点和适宜搭配•食品饮品的制作方法和销售策略•常见客户需求和推荐产品3.3 服务技巧•客户接待礼仪和沟通技巧•快速、准确地了解客户需求•高效的订单处理和送餐服务•解决客户投诉和处理问题的技巧3.4 卫生安全和应急处理•餐饮卫生知识和操作规范•应急处理和紧急救援的基本方法•灭火器和急救设备的使用方法4. 培训流程4.1 培训前准备在正式开始员工培训前，应进行以下准备工作： - 制定详细的培训计划 - 组织培训场地和设备 - 培训材料的准备和分发 - 员工名单的整理和分组根据培训内容的不同，可以选择以下培训方式： - 讲座和演示：通过讲解和示范，传授茶文化知识和产品知识。

- 角色扮演：模拟真实的工作情境，培养员工的沟通和服务技巧。

- 实训演练：让员工亲自操作和体验，掌握制作食品饮品和处理客户问题的技巧。

- 小组讨论和案例分析：通过讨论和分析具体案例，加深员工对服务技巧和应急处理的理解和应用。

4.3 培训评估在培训结束后，需要进行培训效果的评估，以确保培训的质量和效果。

评估的方式包括： - 考试或问卷调查：测试员工对培训内容的理解和掌握程度。

- 观察和反馈：观察员工在工作中的表现，及时提供反馈和指导。

培训结束后，应进行后续辅导和指导，帮助员工将培训知识和技能应用到工作中。

辅导方式包括： - 定期例会：回顾培训内容，解答疑问，分享经验和反馈。

茶楼服务程序及操作规范茶楼服务程序及操作规范一、大厅服务程序迎宾领位¬——拉椅让座——茶前服务（湿巾、烟灰缸等）——点单（推销介绍茶品及茶位费收费标准）——入单取茶——沏茶服务——整理桌面（回收湿巾）——推销茶点小吃等——茶中服务（续水等台面服务）——第二次推销——买单服务——欢送客人——检查台面（遗留物品）——恢复台面。

二、贵宾间服务程序迎宾领位——值台员恭迎客人——协助客人入座——茶前服务（湿巾、撤台面摆饰）——介绍贵宾间消费状况——点单（详细介绍茶品及茶位费收费标准）——入单取茶——茶艺师沏茶或茶艺表演——整理台面（回收湿巾等）——值台员现场实物推销茶点——茶中服务（续水等台面服务）——再次找机会推销——买单服务——欢送客人（提醒并协助客人携带随身物品）——检查贵宾间（是否有客遗物品等）——恢复清扫房间。

三、操作规范（一）迎宾领位服务1、恭候嘉宾（1）客人未到达时，迎宾员站立大门两侧，挺胸收腹、双眼平视前方，面带微笑，头正肩平双手虎口相交，掌心向内右手握左手置于小腹处。

（2）客人到达时，迎宾员鞠躬问好（以髋关节为轴点，身体前倾度30度），目光相接时问好：“先生（小姐）早上（中午/下午/晚上）好，欢迎光临”。

“XX 小姐节日快乐”、“XX先生您好，今天是喜欢单间还是散座？”等等。

2、引领客人（1）当明白客人的消费意向时，引领客人入厅，打出“请的手势（这边请），以肘关节为支点，手臂自然抬起45度，拇指弯曲，紧贴四指，其余四指伸直。

在引领客人时眼睛随时注视客人，走在客人的右前方1.5米左右，在引领过程中，可边走边询问客人的消费意向，了解信息，以便提供给茶艺员。

（2）当迎宾员将客人带到客人喜欢的位置时，协助值台员安顿客人入座。

当安顿完以后，迎宾员面对主宾微鞠躬：“先生/小姐，请等一下，茶艺员马上为您点单（服务），祝您品茶愉快”！讲完后退一步，方可转身离开。

（二）服务客人就座1、协助客人就座（1）客人到达台位时，茶艺员微笑同客人打招呼，安排女士、长者或主宾面对正门的位置就座。

茶楼管理制度员工守则一、道德及职业素质1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。

2、为顾客服务，对顾客负责。

热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。

3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。

二、工作流程(一)职业仪表1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。

3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。

4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。

(二)工作程序班前准备1、提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。

2、根据分工，对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。

(三)文明用语1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。

2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。

“先生(女士)，收您____元;找您____元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。

3、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

4、禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。

三、岗位职责(一)领班必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。

1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。

清点销售款及库存商品，交报主管经理。

2、备好当日找零，节约各项开支和办公用品。

、不得擅自挪用销售款。

3、不得超越权限打折，需打折的必须报主管经理批准。

4、安排当日工作。

(1)检查服务员到岗情况。

(2)对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。

(3)对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。

(4)对昨日工作中发生的问题进行讲评，提出表扬、批评。