干锅肥肠的4种做法(附步骤图)

干锅肥肠的做法
干锅肥肠是一道香辣可口的川菜，它的做法并不复杂。

下面是干锅肥肠的具体步骤：
1. 准备材料：肥肠500克、泡辣椒50克、干辣椒30克、花椒20克、大葱2根、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量。

2. 肥肠处理：将肥肠洗净，切成约10厘米长的段，然后用开
水煮5分钟，捞出沥水备用。

3. 炒香辣椒：将泡辣椒、干辣椒和花椒放入锅中，用小火炒熟炒香，炒至微微冒烟时捞出备用。

4. 锅中炒制：取一锅热油，放入切成葱姜蒜末的调料，炒出香味后加入适量的豆瓣酱继续炒制。

5. 加入肥肠：将炒好的调料倒入干锅中，加入预处理好的肥肠，用大火翻炒至表面微微焦黄。

6. 炒香辣椒：将炒好的泡辣椒、干辣椒和花椒倒入锅中，继续翻炒均匀。

7. 炒熟：炒制约3-5分钟后，肥肠会变得更加韧劲十足，这时
可以加入少许酱油和糖，继续翻炒均匀。

8. 出锅：最后，出锅前可以根据个人口味添加适量的盐、味精调味，拌匀后即可熄火。

这样，一道香辣可口的干锅肥肠就做好了。

可以搭配米饭或者馒头一起享用，非常美味。

干煸肥肠的做法
肥肠是我们生活中比较常见的食材，肥肠的做法有很多，干煸肥肠因为香辣麻而受到了人们的喜爱。

干煸肥肠色泽深红，筋韧辣香能够起到开胃的效果，食用的时候滋味十分的鲜美，干煸肥肠营养丰富，是具有食用价值和营养价值于一体的菜品。

很多人对于干煸肥肠的做法不了解，我们来仔细的看一下。

干煸肥肠是一种地道的川菜，不同的地方做干煸肥肠的方法是不一样的，我们可以根据自己的喜好来适当的添加调料，因为干煸肥肠中含有极高的脂肪，我们不可以多吃。

干煸肥肠的做法?原料：肥肠、姜、葱、干辣椒制作：1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。

2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，起锅待用。

3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。

干煸肥肠配料：大葱适[1]量大蒜适量干辣椒适量花椒适量生姜适量。

辅料：白糖适量酱油适量料酒适量鸡精适量食盐适量。

制作步骤：1.将肥肠、大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切片2.锅中倒大量油，烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后，捞起备用3.锅中留适量油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味4.放入炸好的肥肠，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀5.出锅!
以上的内容就是对于干煸肥肠的做法的介绍，希望能够给您
带去一定的帮助。

肥肠富含丰富的脂肪和蛋白质，能够为人体提供大量的能量，但是生活中不可以吃过多，因为会造成营养过剩，脂肪大量的堆积，对身体健康不利。

厨房美食菜谱：干锅肥肠的做法
最近特别喜欢吃干锅菜，可能是天冷的缘故的吧，吃点热乎乎的菜可以驱寒暖身。

今天这道【干锅肥肠】是我的最爱，肥肠劲道十足，色则鲜美，滋味鲜香，回味悠长。

是一道非常受欢欢迎的下饭菜。

食材
主料：
熟肥肠
油适量
盐适量
辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
糖适量
八角适量
青椒100g
胡萝卜50g
洋葱100g
步骤
1.准备好熟猪大肠。

2.将洋葱胡萝卜青椒洗净，切成块。

3.葱姜蒜切片，准备好辣椒和八角。

4.把肥肠切大片。

5.锅中注入油，烧热，下入肥肠煸炒出肥肠的水分后捞出。

6.锅中留底油，下入八角和辣椒炒出香气。

7.再下入葱姜蒜炒香。

8.下入煸炒好的肥肠，翻炒均匀。

9.烹入料酒，加入酱油糖翻炒均匀。

10.加入一点开水。

11.烧开后，下入洋葱胡萝卜和青椒。

12.翻炒均匀后加入盐调味，倒入干锅中继续加热即可。

小贴士：根据自己的口味来添加辣椒，喜欢吃辣是也可以加一些郫县辣椒酱，味道就更好了。

干煸大肠的做法
干煸大肠是一道具有香脆口感的传统川菜，下面是制作干煸大肠的步骤：
1. 准备材料：大肠500克，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒适量；辣椒粉、盐、生抽、酱油适量。

2. 大肠的处理：将大肠洗净后切成大约5厘米的段，将切段的大肠放入锅中，加入姜片、葱段和盐，用中小火煮煮15分钟
去腥。

然后取出沥干备用。

3. 干煸大肠的炒制：热锅凉油，油热后加入切好的葱姜蒜爆炒出香味。

然后加入干辣椒和花椒粒，用中小火煸炒至香味出来。

4. 加入大肠：将炒制好的干辣椒和花椒粒捞出放在一旁备用。

锅中加入适量的食用油，再将酱油、生抽和辣椒粉倒入锅中，翻炒均匀。

然后将腥去除干净的大肠倒入锅中，用中小火炒制。

5. 煸炒至表面金黄香脆：用中小火将大肠煸炒至表面金黄香脆，同时调入适量的盐，翻炒均匀。

6. 出锅：最后将之前炒制好的辣椒和花椒粒倒入锅中，迅速炒匀，出锅即可。

干煸大肠热辣香脆，是一道下饭佳肴。

在享用的时候可以搭配米饭或馒头一同品尝，更加美味可口。

干煸肥肠的家常做法是什么？
干煸肥肠属于一道非常有名的地方菜肴，是川菜的一种。

做完的干煸肥肠颜色深红，口感香辣微甜，菜肴特别的食欲感。

因为肥肠有着特殊的气味，所以在清理的时候一定不能偷懒，不然做出来的菜肴会很影响口感，味道也会不好。

现在就来了解一下干煸肥肠的家常做法吧，制作过程十分钟左右。

材料：
肥肠、新鲜青红辣椒
做法：
1.将肥肠去净油，放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾，焯水后捞出；
2.在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用；
3.把新鲜青、红辣椒切成滚刀块，芹菜切成段，蒜籽去蒂备用；炒锅置旺火上，加入花生油至六成热时，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄，放入切好的肥肠转小火煸炒，待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用；
4.炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会，放
入剩余的料酒、精盐和酱油，以及白糖、鸡精粉再翻炒一会，淋上芝麻油盛出装盘，撒上熟芝麻即可。

干锅土豆溜肥肠
爱吃肥肠的朋友们一定不能错过这道菜！许多人喜欢吃肥肠，但
很少在家自己做，因为肥肠的清洗处理过程实在复杂。

现在我们有了
一个好选择。

中央厨房使用面粉反复抓揉清洗猪小肠，绝不使用任何
化学添加，将猪小肠处理干净后用大厨秘制卤汁炖煮入味，真空配送。

搭配香酥焦软的炸土豆与炸蒜瓣，用干锅酱和配送的鸡高汤炒成满满
一碗，下饭一级棒！尤其值得一提的是干锅酱，大厨秘方调配，混合
牛油、猪油、菜籽油，再加上十余种天然酱料与香料，香气自然醇厚！
用料。

川味干锅肥肠的简单做法川味干锅肥肠的做法其实是比较独特的，一般来说也就是在四川能做出这个口味的，有的时候是不能达到自己想要的效果的，在干锅的做法上是有很多的，其中主要是有干锅鸡还有干锅鸭，但是干锅非常的口感是很独特的，所以相对来说也是比较美味的，但是做法上是差不多的，都是比较好做的，所以下面我来介绍一下具体的做法。

肥肠1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

制法:（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

特点: 色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。

做干锅肥肠，一定要把肥肠清洗干净，要用盐、醋反复搓。

材料主料：肥肠1000克，莴笋头300克，调料：新鲜青，红椒各20克，植物油100克，精盐2克，味精3克，鸡精1克，蚝油5克，料酒50克，白醋10克，红油5克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，白糖1克，鲜汤1000克，八角，桂皮，白蔻，草果，整干椒各2克，姜10克，蒜籽50克，葱10克。

做法1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。

2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。

蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。

川味肥肠的简单做法肥肠的做法有很多，当然肥肠也是比较受欢迎的食物，四川肥肠的做法其实是比较受欢迎，肥肠的制作是比较麻烦的主要是麻烦到他的清洗上，在清洗上是比较讲究的在做的时候如果清洗的不彻底的话是比较容易残留一些垃圾的，而且大肠上的细菌是比较多的，所以是建议要用醋来清洗的，下面我来说一下具体的做法。

干锅肥肠的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：香辣工艺：炒干锅肥肠的制作材料：主料：猪大肠1000克辅料：柿子椒60克调料：植物油50克,辣椒油50克,盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,香油3克,豆瓣辣酱15克,八角8克,桂皮8克,大葱5克,姜15克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)25克干锅肥肠的特色：色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。

教您干锅肥肠怎么做，如何做干锅肥肠才好吃 1. 将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；3. 青、红椒去蒂切滚刀块；4. 蒜子去蒂；5. 葱切2厘米长的段；6. 姜切片；7. 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味；9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂；10. 再选出八角、桂皮、整干椒；11. 锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散；12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生；13. 淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

经过上面的介绍之后，想必大家已经掌握了干锅肥肠的做法，在做干锅肥肠的时候一定要注意，在选材上一定要小心的，首先要选择干净卫生的大肠，现在还有辅料也是要注意了，在上面主要用的是柿子椒，当然在柿子椒的选择上，一定要选择新鲜的，还有其他的作料上也是要特别注意的。

厨房美食菜谱：干煸肥肠的做法
猪肥肠可以说是一个“口味菜”，一个不是左就是右的菜。

猪大肠是种让人纠结的食材，猪大肠的命运犹如臭豆腐一般；喜欢的人是爱得不得了，厌恶的人对其是退避绕行。

无论其味道如何，可其香浓的味道总是让人对其：爱比恨多。

“干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。

是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

食材
主料：
猪肥肠
盐适量
红干椒适量
生姜适量
麻椒适量
大葱适量
香菜适量
步骤
1.红干椒切段。

2.生姜切条，大葱切斜段。

3.猪肥肠自中间剖开后切段。

4.把切好的肥肠倒入锅里，开小火煎制。

5.煎至肥肠出油，肥肠颜色金黄后盛出，锅里留底油。

6.倒入姜条葱段小火炒香。

7.洒入麻椒。

8.放入切好的红椒段，小火炒制辣椒油亮。

9.倒入肥肠段，调适量精盐，炒匀后洒上香菜段即可出锅。

小贴士：肥肠出油，肥肠颜色金黄后盛出，锅里留底油。