连翘叶代用茶(杀青工艺)4(食品安全企业标准)

《食品安全地方标准连翘叶》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况《食品安全地方标准连翘叶》由山西省卫生和计划生育委员会委托山西大学为起草单位。

主要起草人包括张立伟、李石飞、赵建斌、柴建新、梁锐、汪青波、李亚婷、雷富强、王庆等。

本项目于2017年7月立项。

前期经收集国内外相关标准资料，并结合检验数据以及与相关标准进行比对分析，形成了初步草稿。

组织相关专家对初步草稿进行了讨论，根据专家意见，进行了修改完善，形成了征求意见稿。

二、标准的重要内容本标准是新制订的食品安全地方标准。

主要内容如下：(一)适用范围：本标准适用于食品加工原料的鲜连翘叶和干制连翘叶。

（二）术语和定义：连翘叶为野生或野生抚育的木犀科连翘属植物连翘（Forsythia suspensa (Thunb.) Vahl）的叶，4～9月采收。

连翘叶叶片革质，卵形，先端锐尖，基部圆形、宽楔形至楔形，叶缘除基部外具锐锯齿或粗锯齿。

考虑到目前连翘叶原料主要有两种使用方式，鲜连翘叶用于制备连翘叶茶，干制连翘叶可用于加工其他食品，因此，定义了鲜连翘叶和干制连翘叶。

鲜连翘叶为从连翘树上采摘下来，经挑选、去杂后的连翘鲜叶；干制连翘叶为以鲜连翘叶为原料，经挑选、清洗、干燥（包括晾晒）等加工工艺制成的连翘干叶。

（三）技术要求1.感官指标：随机抽取了具有代表性的鲜连翘叶和干制连翘叶样品各30批次，分别取一定量的每批样品试样，于洁净的白瓷盘中，置于自然光明亮处，用肉眼观察其外观、色泽和质地，清洁后嗅其气味，品尝其滋味。

确定了鲜连翘叶和干制连翘叶的感官指标要求。

2.理化指标：采用GB 5009.3-2016和GB 5009.4-2016食品中水分和总灰分的测定方法对干制连翘叶的水分和总灰分含量进行了检测。

根据样品检测结果分析，本标准中规定了干制连翘叶水分≤8.0%、灰分≤6.0%。

3.污染物限量：根据食品安全国家标准GB 5009.11-2014、GB 5009.12-2017、GB 5009.15-2014、GB 5009.17-2014、GB 5009.123-2014和GB 5009.268规定的方法对鲜连翘叶中的总砷、铅、镉、总汞和铬5种污染物和干制连翘叶的铅进行了测定，并根据样品检测分析结果，规定了本标准中鲜连翘叶和干制连翘叶污染物限量值（见表1）。

叶类代用茶企业标准编制说明
一、标准编制的目的和意义
我公司以苦丁、银杏、桑叶、薄荷、荷叶、淡竹叶、地椒、沙棘叶等可食用叶类为原料，经拣选、清洗、风干、烘炒、整形、提香、挑拣、包装等工序制成的用于冲泡饮用的不同品种的叶类代用茶。

为保证本公司按质量标准组织生产，保证稳定的产品质量，按照《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》的规定，现制定叶类代用茶企业标准。

这一企业标准制定后既可使我公司在今后的生产中做到有章可循，同时也可为质检部门提供符合本产品的检验依据。

二、标准编写格式和技术指标确定的依据
本标准的编写格式是按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。

本标准的卫生指标是参考GB 2762-2012 《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB 2763-2014 《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的有关规定确定，并根据本公司生产的叶类代用茶的产品特性确定了本标准中的各项技术指标。

固原一品茗香商贸有限公司。

代用茶执行标准一、茶叶原料的选择。

1. 代用茶的原料应选用优质的鲜叶，鲜叶应具备完整的叶片，色泽鲜绿，无病虫害，无霉烂变质，无异味。

2. 代用茶的原料应当符合国家相关食品安全标准，不得使用有毒有害物质。

3. 代用茶的原料应当来源清晰，有合法的采购渠道，并保留相关的采购记录。

二、加工工艺的要求。

1. 代用茶的加工应当符合国家相关食品安全标准，严格按照加工工艺流程进行，不得使用有毒有害的化学物质。

2. 加工过程中应当注意卫生，保持生产场所的清洁，加工设备应当定期清洁和消毒。

3. 加工过程中应当避免叶片发霉变质，加工人员应当具备相关的卫生健康证明。

三、产品质量的检验。

1. 代用茶的成品应当进行严格的质量检验，包括外观、色泽、气味、湿度、杂质等指标。

2. 检验过程中应当使用合格的检测设备和方法，确保检测结果的准确性和可靠性。

3. 检验报告应当详细记录检测结果和检测过程，确保产品质量的可追溯性。

四、包装和存储要求。

1. 代用茶的包装应当符合国家相关食品安全标准，包装材料应当无毒无害，不得使用劣质包装材料。

2. 包装过程中应当注意卫生，包装人员应当具备相关的卫生健康证明，包装后应当进行严格的质量检验。

3. 代用茶的存储条件应当符合产品的要求，避免阳光直射和高温潮湿环境，存储过程中应当注意防潮防虫。

五、产品标识和合格证明。

1. 代用茶的包装上应当清晰标注产品的名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

2. 产品标识应当符合国家相关标准，不得使用虚假标识或误导性标识。

3. 产品合格证明应当真实有效，包括产品的质检报告、生产许可证、卫生许可证等相关证明文件。

六、质量追溯和投诉处理。

1. 代用茶的生产企业应当建立健全的质量追溯体系，能够追溯产品的生产过程和流向。

2. 对于消费者的投诉应当及时处理，对投诉产品进行调查和处理，并保留相关的投诉记录和处理结果。

七、法律法规的遵守。

1. 代用茶的生产企业应当严格遵守国家相关的法律法规，不得生产销售假冒伪劣产品。

代用茶（食品安全企业标准）代用茶1范围本标准规定了代用茶的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以甜菊叶、胎菊王、月季花、红巧梅、重瓣红玫瑰、食用花卉、干果食品、脱水蔬菜、菊花、荷叶、桑椹、桂圆、枸杞、杏仁、燕麦片、木瓜丝、山楂、酸枣仁、山药、茯苓、百合、阿胶、芡实、葛根、罗汉果、薏苡仁、决明子、胖大海、金银花、甘草、陈皮、玉竹、桑叶、佛手、鱼腥草、莲子、栀子、酸枣仁、麦芽中的一种或多种为原料，添加或不添加冰糖，添加或不添加食品用香精，经原料挑选、烘干、粉碎（或不粉碎）、配料、混合(或不混合)、装袋、包装等工艺加工而成的代用茶。

包括叶类代用茶、花类代用茶、果实类代用茶、根茎类代用茶、混合类代用茶。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8306茶总灰分测定GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16325干果食品卫生标准GB/T18672枸杞GB/T18862杭白菊GB/T23352苹果干技术规格和试验方法GB23787非油炸水果、蔬菜脆片GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29572桑葚（桑果）GB/T30383生姜GB/T30616食品安全国家标准食品用香精NY/T1073脱水姜片和姜粉NY/T1504莲子NY/T1506绿色食品食品花卉LY/T1964酸枣JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2015年版国家卫生部公告2010年第3号3要求3.1原辅料要求3.1.1食品用香精应符合GB/T30616的规定。

代用茶执行标准一、茶叶原料。

1. 代用茶应选用新鲜、嫩绿、完整的茶叶为原料，不得使用变质、霉烂、虫蛀、发芽或发芽不良的茶叶。

2. 代用茶原料应符合国家规定的食品安全标准，不得使用含有农药残留、重金属超标、霉菌毒素超标等有害物质的茶叶。

3. 代用茶原料应按照国家相关标准进行质量检测和验收，确保原料的安全和卫生。

二、生产工艺。

1. 代用茶的生产工艺应符合国家相关标准，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。

2. 在生产过程中，应严格控制温度、湿度、时间等关键参数，确保代用茶的质量稳定和符合标准要求。

3. 代用茶的加工过程中不得使用任何对人体健康有害的添加剂，如硫磺、草酸、铅等。

三、产品质量。

1. 代用茶的外观应整齐、色泽均匀、无杂质、无霉斑、无异味。

2. 代用茶的汤色应清澈明亮，香气纯正，口感鲜爽，回甜持久。

3. 代用茶的产品质量应符合国家相关标准，不得出现霉变、虫蛀、异物等质量问题。

四、包装和标识。

1. 代用茶的包装应符合国家食品安全标准，采用无污染、无毒性的包装材料。

2. 包装上应标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保消费者了解产品的基本情况。

3. 代用茶的标识应真实准确，不得进行虚假宣传和误导消费者的行为。

五、贮存和运输。

1. 代用茶应储存在通风干燥、无异味、无污染的环境中，远离有害气体和异味的污染源。

2. 代用茶在运输过程中应避免受潮、受压、受阳光直射等情况，确保产品的质量不受影响。

3. 代用茶在贮存和运输过程中应遵守相关的卫生标准和食品安全规定，确保产品的质量安全。

六、销售和使用。

1. 代用茶的销售应遵守国家相关法律法规，不得进行假冒伪劣、欺诈消费者等违法行为。

2. 消费者购买代用茶后，应按照产品标识上的要求正确保存和使用，避免产品质量受损。

3. 消费者在使用代用茶时应注意饮用方法和饮用量，避免过量饮用对健康造成不良影响。

七、质量控制。

1. 代用茶生产企业应建立健全的质量管理体系，确保产品质量稳定和可控。

代用茶执行标准一、茶叶的原料选择。

1. 代用茶应选用新鲜嫩叶或嫩芽作为原料，不得使用枯黄老叶或叶梗等劣质原料。

2. 原料茶叶应当符合国家相关规定的卫生标准，不得使用含有农药残留、重金属超标等有害物质的茶叶作为代用茶的原料。

二、代用茶的加工制作。

1. 代用茶的加工制作应符合国家相关规定的食品安全标准，不得使用工业添加剂或非食用物质进行加工。

2. 加工过程中应注意卫生和环境保护，加工场所应符合卫生标准，制作过程中应避免污染。

三、代用茶的外观要求。

1. 代用茶的外观应整齐、匀称，不得出现霉斑、异物等杂质，色泽应自然，不得出现异常变色。

2. 代用茶的包装应符合国家相关规定的食品包装标准，不得使用劣质包装材料，包装应清晰标注产品名称、生产日期、保质期等信息。

四、代用茶的质量检验。

1. 代用茶的质量检验应符合国家相关规定的食品安全检验标准，不得使用非法添加物或超标物质。

2. 代用茶的质量检验应包括外观、气味、口感等多个方面，确保产品质量符合标准要求。

五、代用茶的存储和运输。

1. 代用茶的存储应在干燥通风的环境中进行，避免阳光直射和潮湿环境。

2. 代用茶的运输过程中应注意防止挤压和震动，避免包装破损和产品质量变化。

六、代用茶的销售和使用。

1. 代用茶的销售应在合法的商店或渠道进行，不得在无证无照的地点销售。

2. 代用茶的使用应按照产品说明书进行，不得超量使用或长期饮用。

七、代用茶的监督检查。

1. 相关部门应加强对代用茶生产企业的监督检查，确保产品质量符合标准要求。

2. 消费者对代用茶产品质量有疑问时，可以向相关部门进行举报或投诉。

八、代用茶的责任追究。

1. 对于违反代用茶执行标准的生产企业，相关部门应依法进行处罚，并追究相关责任人的法律责任。

2. 消费者对于购买的代用茶产品出现质量问题，有权向生产企业进行索赔和追究责任。

以上即是代用茶执行标准的相关内容，希望生产企业和消费者能够共同遵守，确保代用茶产品的质量和安全。

代用茶执行标准2020第一章：总则第1条这个标准适用于代用茶的生产、加工、销售和标签的管理。

第2条代用茶是指采用非嫁接方法栽培的普通茶树的鲜叶经适当处理后制成的代茶制品。

第3条代用茶的名称、产地和有关信息应在标签上清晰标注，不得发布虚假信息。

第二章：质量和安全要求第4条代用茶应符合国家相关食品安全标准及有关法律法规的要求。

第5条代用茶的鲜叶应采用无公害、无农药残留的优质茶树叶，不得使用重金属、农药、添加剂等有害物质。

第6条代用茶的加工工艺应符合卫生要求，制造环节应严格遵守食品卫生法律法规，确保代用茶的卫生安全。

第7条代用茶的外观应整齐、无霉斑、无异物，色泽应鲜艳，并能保持代茶原有的香气和风味。

第三章：营养成分要求第8条代用茶应含有茶多酚、咖啡因、氨基酸等茶叶的养分成分，且含量应符合相关标准规定。

第9条代用茶的茶多酚和咖啡因含量应在适宜范围内，不得超出国家标准的限定。

第10条代用茶的氨基酸含量应符合产品描述的要求，且不得低于国家标准的限定。

第四章：加工要求第11条代用茶的加工过程中不得使用食品添加剂，不得使用人工合成香精。

第12条代用茶的加工工艺应满足产品质量和营养要求，确保代用茶的品质稳定性。

第13条代用茶的加工设备应符合食品安全要求，定期进行维护和清洁，确保产品的卫生安全。

第五章：标签管理第14条代用茶的标签应包含产品名称、产地、生产日期、保质期、成分等信息，确保标签内容真实、准确。

第15条代用茶的标签应使用清晰、易懂的中文标示，不得使用虚假、夸大宣传的文案和图案。

第16条代用茶的标签设计应注意保护消费者的权益，不得误导消费者或引起消费者混淆。

第六章：监督和检验第17条代用茶的生产企业应建立并落实相应的质量管理体系，定期进行内部检测，确保产品符合标准要求。

第18条代用茶的销售企业应认真核查产品的合格证书和有效检测报告，确保产品质量和安全。

第19条监督部门应加大对代用茶质量和安全的监督力度，对不符合标准要求的产品进行处罚，并追究相关责任。

隆德县百花中药材有限责任企业标准Q/0001-2012代用茶隆德县百花中药材有限责任发布Q/0001-2012前言本标准编写的格式、结构和内容均按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而编辑的。

本标准所确定的指标如有与国家强制性标准相抵触，应以国家强制性标准为准。

本标准由隆德县百花中药材有限责任公司提出。

本标准由隆德县百花中药材有限责任公司负责起草。

本标准主要起草人：陈磊代用茶1 范围本标准规定了代用茶的技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。

本规范适用于可以食用植物的叶、花、果（实）、根茎为原料加工制作的、采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品。

2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定方法GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8306 茶总灰分的测定GB 14881 食品企业通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》、《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令3术语和定义4 技术要求4.1 原辅材料要求4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。

4.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。

4.4净含量及其允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》。

5 生产过程卫生要求应符合GB 14881 的规定。