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餐厅主管岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
c12、负责写好工作日记，做好交接手续。
迎送员岗位职责：1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
餐饮前厅主管每日工作流程概述餐饮前厅主管是餐厅中一个重要的管理岗位，负责协调和监督前厅服务团队的工作，确保顾客的就餐体验和服务质量达到最佳水平。
餐饮前厅主管的日常工作流程包括安排工作任务、培训员工、监督服务质量、处理客户投诉等。
工作流程1. 开始工作•在每天开业前，前厅主管必须到达餐厅并与其他管理人员进行沟通，了解当天的预订情况、特殊要求和活动安排。
•确保餐厅前厅设备、餐桌和椅子的摆放整齐，并检查桌布、餐具、鲜花和蜡烛等装饰物的摆放是否符合标准。
2. 接待顾客•当客人进入餐厅时，前厅主管必须热情地迎接并引导他们到座位。
•了解客人的特殊饮食要求、座位喜好或其他需求，并协助服务员进行座位安排。
•确保顾客的点单过程顺利进行，及时提供菜单、推荐特色菜品，并解答客人的疑问。
3. 监督服务质量•在顾客就餐期间，前厅主管需要注意餐厅服务的各个环节，确保服务员的工作效率和服务质量。
•定期巡查各个服务区域，确保餐桌整洁、餐具摆放正确，并且座位供应充足。
•与服务员沟通并提供必要的指导和培训，确保他们熟知菜品、了解服务流程，并能够迎合客人的需求。
4. 处理客户投诉•如果客人对服务或食物质量有任何投诉，前厅主管需要主动接待，并积极寻找解决方案。
•听取客人的投诉，并冷静地倾听他们的意见和建议，以理解他们的困扰。
•根据客人的要求，及时进行调查，解决问题，并与客人进行沟通，确保问题得到圆满解决。
5. 工作总结与安排•在每天结束前，前厅主管需要与服务人员一起进行工作总结，并收集他们的反馈意见。
•根据顾客的反馈和服务员的表现，对员工进行激励和奖励，以及必要的改进和培训计划。
•确保餐厅设备和前厅区域的清洁卫生，并做好下一天的准备工作，包括座位安排、菜单准备等。
结论餐饮前厅主管每天的工作流程旨在提供高质量的服务和照顾每一位顾客的需求。
通过合理安排工作任务、监督服务质量、处理客户投诉，并与员工进行交流和培训，前厅主管能够确保餐厅顺利运行，并为顾客提供优质的就餐体验。
餐饮部经理的日常工作安排餐饮部经理的日常工作安排1、巡视A、巡视餐厅厨房采供贮藏部门，后台间接服务部门等，进行工作指导，能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决2、监督检查A、通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的落实情况。
B、处理各种突发的事件，避免事故的发生。
3、汇报A、出席总经理或主管副总经理饮食总监召开的例会和有关业务会议。
B、报告餐饮部各项工作的实施，进展情况及上级领导出面解决和协调的问题。
C、随时向总经理汇报重大突发事件。
4、主持会议A、传达总经理例会上有关餐饮部门的指示，布置落实具体实施办法。
B、检查当日接待计划的落实，布置明后天的工作计划。
C、营业情况和改进措施。
D、听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施情况。
5、沟通A、与相关的各业务部门职能部门沟通。
B、与社会各界沟通相关事宜。
C、与下属沟通，交流思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。
6、计划A、制定餐饮部各部门的目标与计划。
B、拟定日常工作程序。
C、日常推销促销计划和特别推销促销计划。
D、编制原料物品物资的采购计划。
E、菜单更新和精选计划。
F、职工培训计划。
餐饮部与其他部门的相互关系、餐饮部与采购部（1）厨师长应提前根据菜单的内容向采购部开出货源申购单。
（2）写清申购货源的品种、数量、规格和到货时间。
（3）货到厨房，厨师长要检查数量和质量，对不合格食品应及时退货。
（4）工作中如发生矛盾，应请餐饮部经理出面协调。
2、餐饮部与总经理办公室（1）有重大接待任务通知内容，写清宴请时间、地点、人数、标准、菜单、宴请单位等。
（2）有重要领导人出席，应写清姓名、职务、到、离店的具体时间，提醒店领导迎送准备。
（3）写清宴请或重大活动所需要的舞台布置、会标、标示牌等要求和具体完成时间，请审阅。
（4）由餐饮部经理撰拟的以酒店名义行文的文稿，应送总经理办公室审核后报酒店领导签发。
（5）部门与办公室秘书沟通办好内部文件与档案工作并接受指导性意见。
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酒店餐饮部主管工作流程▲餐厅主管的岗位职责1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。
3、检查工作。
（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
2:1.对餐厅实施全面的管理,确保为客人提供优质的餐饮服务,完成每月的营业指标。
2.积极落实餐饮部下达的工作任务和各项营业指标。
3.督导、管理和实施对服务员的培训,确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技能和良好的工作态度。
4.营业时间加强现场督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中出现的问题。
5.与宾客沟通,妥善处理宾客投诉,征询客人的意见和建议,不断提高服务质量。
6.与厨房通力合作,共同完成每周或每日的“厨师长推荐”项目。
7.加强餐厅财产管理,控制好物品使用情况,根据经营需要拟定更新计划。
8.抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作,负责餐厅设备设施的维护保养工作。
9.合理安排服务员的班次。
10.主持餐厅的工作会议和餐前训导会,传达上级指示,布置工作。
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餐饮经理工作流程茶餐厅经理每天、每周、每旬、每月、每季度、每半年、每年都有必须要做的事。
只要抓住重点，有的放矢，就能把工作的每一个细节处理得更好。
以下是店铺为大家整理的关于餐饮经理工作流程，给大家作为参考，欢迎阅读!餐饮经理每日工作流程一一、店长的工作规范1.布置当日工作任务(1)每天早晨召开各部门负责人会议(例会)，主要对前一天的工作情况进行总结，及时指出各部门工作中的不足，表扬典型的先进事例;布置各部门当日的工作任务。
(2)传达总公司新的工作理念和工作要求。
(3)宣布对昨天一些事情的处理结果，并提醒各部门防范的具体措施。
2.检查、督促各部门工作完成情况(1)定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成情况(或当时的工作秩序情况)，并对典型的事例作详细的记录。
(2)及时提醒各部门何时应完成哪些工作。
3.了解客人对菜肴、服务质量的评价(1)及时了解客人对菜肴质量的评价，并及时与行政总厨进行沟通和交流。
(2)及时了解客人对服务质量的评价，并及时与餐厅经理进行沟通和交流。
(3)督促行政总厨对厨房菜品进行创新，并组织相关人员进行评价和验收，同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品知识方面的培训工作。
4.总结当日工作情况并及时汇报餐厅经理每日工作流程二营业前：1，确定餐厅空调的温度适中;2，检查餐厅的灯光及灯泡;3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正;4，查验客用卫生间;5，与厨房确认订席情况，了解存货情况;6，确定服务出勤人数;7，检查菜单是否完整干净;8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备9，餐厅的卫生安全检查;10，检查服务人员的服装仪容;11，宣布预定情况;12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施; 13，分配各领班责任区及应注意事项;14，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。
15，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。
营业中：1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动; 2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务;3，随时注意餐厅内的任何动态(服务与客人的满意度);4，客人如有抱怨必须亲自处理;5，谨慎处理难缠的客人;6，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度;7，随时掌握座位情况;8，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动; 9，督导服务。
三、经理的工作流程1.总纲（1）负责本店的全面日常管理工作(2) 组织部门的例会（每周三次）(3) 对整个店的关键点负责任（4）本店的成本、费用控制(5）本店的经营状况（6）部门经理的工作态度及管理能力的考核(7）根据部门的周工作计划进行监督落实（8) 对本店的设备设施的完整负责（9）执行总部的指令2.每日工作:1）8：30---9：00 到各岗位巡视并与员工沟通了解部门近期的工作情况及部门经理的工作方法是否得当；2)9：00—-9：30查看餐厅值班领班的纪录并及时与部门经理反馈并责落实;3）9：30———10：30查看每日的营业报表及采购单;4）10：30—-11:00机动5)11：00——-13：00 检查餐厅与厨房的准备工作;巡视餐厅的服务及后厨的工作流程,处理投诉情况。
6）1:30--—2：00准备会前的发言（工作要求,上周的会议落实情况）；7）2:00——-3：00开会（例会）：了解部门经理、领班、员工的工作状态、上周的存在的问题，员工对酒店、管理人员工作的建议并做记录；8）3:30—--4：00与相关部门落实整改及处理相关问题；9)5：00-——7：30检查餐厅与厨房的准备工作；巡视餐厅的服务及后厨的工作流程，处理投诉情况.10）8：00—-—8：30每日工作记录及感悟。
3。
不定期的工作安排：每周有一天7:00与厨师长到菜场了解原料情况。
每周有一天7：00到餐厅检查食品验收情况。
每周有一天了解周边餐饮的营业情况，并作记录。
每周有两天22：00查看餐厅的收尾工作每周有两天检查员工的考勤情况。
每2周与部门经理检查本店的设施设备、卫生、安全4。
关键点：礼貌礼仪、纪律、服务质量、菜肴质量、成本费用、设备设施的维修保养.5.管理责任:﹠、对营业指标负责.﹠、对服务质量负责。
﹠、对员工纪律、卫生负责。
﹠、对菜肴质量负责.﹠、对管理秩序负责.﹠、对各项成本、费用负责。
﹠、对员工精神面貌负责。
﹠、对责任事故负责。
餐饮前厅经理工作流程2.1、岗位要求直接上级：单店经理直接下级：领班主管文化程度：中专性别：男女不限年龄：不限身高：不限仪表：形象良好、气质佳工作资历：有两年以上的同等职务餐饮工作经历通过公司的培训与考核，具备《服务业从业人员资格证》及《健康证》。
2.2、工作职责1、全面负责前厅工作，当好单店经理的助手、参谋。
2、组织每日的班前例会，总结前日工作布置当天任务。
3、巡视餐厅营业状况，加强对员工仪容仪表、礼貌、礼节、摆台标准，开餐用品，区域卫生等方面的餐前检查和督导，确保服务质量和工作效率，完成每月营业指标。
4、制定前厅排班表，合理安排员工的工作班次和休假，做好考勤考绩工作。
5、带头与客人协调沟通，联络感情，发展良好的客户关系，满足客人要求，处理客人投诉。
6、与厨师长密切合作，提出有关菜品销售建议;根据市场情况和不同时期的需要，制定营销计划，及时将客人需求反馈给厨师长，为食品原料的采购和厨房菜品提供依据。
7、密切关注领班的工作情况，经常督促检查，指导帮助，努力提高其工作能力和管理水平。
8、全面负责前厅设备、设施的维护、保养、经常检查运行状况，及时消除隐患，确保餐厅安全。
9、密切注视餐厅动态、切实加强治安防范，确保进餐客人的财产安全。
10、抓好部门的企业文化建设，掌握员工思想动态加强员工素质教育，经常进行业务培训，关心员工生活。
11、按时参加单店经理招集的各种例会，认真向下传达，全力组织实施。
12、理解和执行公司的各项任务，严格执行公司各项决议。
13、做好餐厅营销策划及实施工作。
14、认真执行公司和本店的管理制度。
2.3、工作程序签到——晨会——早餐——检查各岗位餐前准备工作——组织班前会——迎客——巡台及营业中管理——处理顾客投诉——餐后检查——收集反馈信息——午餐——下午持续上午工作程序2.3、应知应会1、受过餐饮各方面的专业培训，具有餐饮管理、社会学、心理学、市场营销学等方面的知识。
2、了解公司餐饮服务的程序和标准，熟悉各种聚餐设计与安排。
餐厅店长、厨师长、前厅经理岗位工作职责序言公司做为走餐饮连锁发展道路的企业,建立标准化管理是企业连锁发展唯一途径，也是公司一直致力于持续改善的方向与目标。
分店是餐饮连锁企业各项制度与标准的执行者,分店的营运管理活动必须按照总部的统一规范和标准来执行。
店长作为分店的核心管理层,必须通过管理活动的有效控制使分店每天都能提供原味精致的出品、热情及时的服务、干净卫生的环境,服务好我们的客户。
为规范分店营运操作管理,特制定此《各岗位工作职责》,以确保提升单店的整体营运管理水平。
店长岗位第一节、店长岗位职责一、岗位工作目标：通过执行公司政策以及有效经营，在安全生产的前提下使分店产生合适的利润，确保成为完善体系及培养人才的基地。
所属岗位：店长隶属部门：营运部直接上司：营运经理二、岗位主要工作责任：1、严格执行和遵守公司各项规章制度，做好全店人员的标杆；2、店内安全生产的第一负责人，必须确保各项工作是在安全生产的情况下运作；3、确保店内服务水平，出品速度，质量、效率达到公司要求的标准之上；4、确保店内经营，合理利润稳步有序的增长；5、对店内员工进行有效管理，确保氛围良好，人员稳定，工作积极；6、负责店内资产管理，做好报损及补充工作，确保正常运转；7、负责人才梯队的建设，为当前经营及后续公司扩张提供人才方面的支持；8、积极进行符合公司定位的经营创新；9、处理好店内各项突发事件，当有重大事故发生第一时间赶到处理并汇报；10、按时、按量、按质完成上级安排的各项工作任务及工作指标。
三、岗位管理权限：1、对违反公司管理制度的店内所有员工，有直接处罚权；2、对店内各部门工作绩效及能效考核有直接奖罚权；3、对店内主管级（不含）以下岗位人员有直接聘用权，主管级（含）或以上岗位人员的聘用、解雇建议权；4、有直接批准500元以下的报销权；四、岗位职业发展：店长→股东店长→区营运经理→营运总监→总经理五、岗位考核标准：六、岗位底线管理：1、违规操作导致引发重大事故、劳务纠纷。
提供职责如下:（一）餐饮部总监经理［管理层级关系］直接上级：酒店总经理直接下级：各餐厅经理［岗位职责］1、执行总经理的经营管理指令，坚持以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和以部门为成本中心"的方针。
2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。
负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进、找差距”活动。
3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提岀措施，改进管理, 开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。
7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。
8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈岀新。
10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。
11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。
13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。
14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。
15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
后厨主管岗位职责、工作流程（一）岗位职责1、全面负责分店后厨的经营管理工作，带领后厨员工认真完成公司下达的各项经营任务、指标。
2、定时检查产品是否符合公司标准，员工是否能以正确的方法确保产品的品质。
3、合理安排员工岗位，并对其工作进行督导。
4、实施员工在岗培训计划，组织员工学习技术，注重评估员工表现，负责对后厨员工工作技术的考核。
5、培训员工新品制作的方法，确保后厨员工严格按照操作流程及标准进行操作，确保公司标准的贯彻执行。
6、跟进有关品质的投诉，了解投诉原因，给予解决。
7、跟进库存量，减少损耗。
8、做好后厨的原料的申购，售卖量，库存量，损耗量的数据表格的明细统计，并及时报给店经理。
9、负责并执行后厨的地面环境卫生及设备卫生的清洁及保养。
10、跟进各时段产品备货量并及时更新备货量表。
11、确保酱料标准的切实执行，并保证店面酱料的足量供应。
（二）工作流程早班8：50 到店查看交接班本，了解前日发生的事情及交办事项，对今日的工作做出计划。
（例如：炒酱、订货、人员等情况）9：00 （1）检查厨房昨日收市情况、卫生情况，安排所有岗位做好卫生（桌面、地面、货架等）9：10 （2）所有岗位备料前先检查前日的剩余物料，确保品质，做到先进先出的原则（3）督促保洁员煲米饭。
（4）保洁员先将清洁区的卫生做好再进行清洗蔬菜（如：昨日剩的餐具、地面等）（5）安排后厨人员开火煲汤，确保在11：30之前有高品质的汤出餐。
9：30 （1）再进行茎类产品的初加工、泡粉丝、煮鸟蛋（土豆、白萝卜、莴笋）10：00（1）酱料的出品，所有酱料出品前必须品尝，确保品质。
11：00（1）酱料出品时加容器的8分满，出酱人员必须有对酱料品质把控能力（2）前厨人员对丸类进行切配、摆盘。
牛柏叶、黃喉毛肚的初加工，准备拼盘（20—30）9：20—10：20物料验收（厨房主管、组长、前厅、经理、部长、领班、（仓管）两人收货,厨房严控品质，前厅把控数量。
餐饮经理工作职责和流程如下：职责一：餐厅大堂经理岗位职责1、监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。
2、负责制定餐厅推销计划，服务程序的规范及实施。
3、参加总经理例会及总经理召开的各种会议，听取组织落实下达的各项任务。
4、重视员工的培训工作，定期组织学习服务技能、技巧，对员工进行酒店意识、推销意识的培训，定期考核检查并做好培训记录。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理好客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
6、检查餐厅服务质量，把好餐厅出品服务的每一关。
7、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，杜绝浪费。
8、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，定期做好大扫除的工作安排。
9、与各级部门保持良好的合作关系，长期与后勤主任沟通，根据季节差异，客人的口味，结合当地情况研制特别菜品。
10、搞好客人关系，主动与客人沟通，虚心接受客人意见，处理客人投诉，并立即采取切实可行的解决方法，必要时报告总经理。
11、做好当天营业情况记录，对每天值班工作进行检查，做好每周和月工作总结。
12、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置水电气总阀，注重员工的安全意识，做到安全无事故。
13、主持召开餐前会，传达上级指示，作好餐前准备工作的最后检查，并在餐后作出总结。
职责二：餐厅大堂经理岗位职责1.组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。
2.负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作3.督导领班、服务员严格按服务程序工作;了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性;4.落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作5.每日检查全店清洁卫生厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。
检查员工个人卫生工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品;6.监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见;7.每天开班前会，解决实际工作遇到的问题;8.收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理;9.对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结;10.安排值班人员，制定值班轮换表;11.协调好大堂与厨房的关系;12.与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映;13.了解3公里周边同行的经营情况顾客、味型、菜品、服务质量等，为店方经理决策提供数据资料;14.建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作;15.负责前厅设备空调、风幕机维护保养的管理。
餐厅经理工作流程餐厅经理是负责餐厅日常运营和管理的重要岗位。
他们需要熟悉餐饮行业的各个方面，包括人力资源管理、营运管理、财务管理等。
下面是一个典型的餐厅经理的工作流程：1.早上开店前准备：餐厅经理通常会在早上到店之前进行一些准备工作，包括检查昨天的销售和财务报表，处理可能出现的问题，确认今天的预订情况，并与厨房和服务人员进行沟通，确保食材和其他原料的准备工作已经完成。
2.营业时间的管理：3.人力资源管理：餐厅经理负责招聘、培训和管理员工。
他们需要根据工作需要制定员工的工作计划，并安排合适的人员进行各项工作。
他们还需要与员工保持良好的沟通，并处理员工的问题和投诉。
4.菜单和菜品开发：5.营销和推广活动：餐厅经理需要与市场营销团队合作，策划和执行各种推广活动，以吸引更多的顾客。
他们需要评估活动的效果，并及时调整策略。
他们还需要与公关团队合作，提高餐厅在社交媒体和其他渠道上的曝光度。
6.成本和财务管理：餐厅经理需要控制成本并管理财务情况。
他们需要制定预算和成本控制措施，确保餐厅的利润达到预期目标。
他们还需要监督财务流程，包括销售记录、账目审查和报销等。
7.顾客关系管理：餐厅经理负责维护良好的顾客关系，处理顾客的投诉和问题。
他们需要定期与顾客进行沟通，听取顾客的意见和建议，并及时采取行动解决问题，提高顾客满意度。
8.健康和安全管理：餐厅经理需要确保餐厅的健康和安全措施得到执行。
他们需要监督员工的卫生操作，并与卫生部门合作，确保餐厅符合相关的卫生标准和法规。
他们还需要制定紧急情况的应对计划，并确保员工了解和遵守相关的安全规定。
9.绩效评估和改进：餐厅经理需要评估员工的绩效，并提供必要的反馈和奖励。
他们还需要评估餐厅的整体表现，并制定改进计划。
他们需要关注顾客的反馈和市场的变化，及时调整策略和操作方式，以保持竞争优势。
总之，餐厅经理在日常工作中需要管理各个方面的事务，包括人力资源、财务、营销、菜单开发、顾客关系和安全等。
酒店餐饮部sop的操作流程一、餐饮部整体管理流程1.1 餐饮部组织结构1.1.1 餐饮部主要负责人为餐饮部经理，下设各个部门的负责人。
1.1.2 餐饮部经理负责整个餐饮部的运营管理，对各个部门负责人进行指导、监督和协调。
1.1.3 餐饮部下设多个部门，包括餐厅、厨房、酒吧等，其中各部门需要设置相应的负责人。
1.2 餐饮部标准作业程序1.2.1 餐饮部应建立标准作业程序，包括前厅服务、后厨加工、餐具摆设、清洁卫生等方面的操作流程。
1.2.2 餐饮部标准作业程序应当具体明确，员工应遵守相关规定进行操作。
1.2.3 餐饮部标准作业程序应随时更新，根据实际情况进行调整和完善。
1.3 餐饮部员工培训1.3.1 餐饮部应定期对员工进行岗前培训，包括服务礼仪、产品知识、操作流程等方面的培训。
1.3.2 餐饮部员工培训应有计划性、系统性，根据员工的实际需求进行不同形式的培训。
1.3.3 餐饮部员工培训应持续进行，不断提高员工的专业素养和服务质量。
1.4 餐饮部绩效考核1.4.1 餐饮部应建立绩效考核制度，对员工的表现进行评估和奖惩。
1.4.2 餐饮部绩效考核应根据员工的实际工作表现和责任心进行评定，公平公正。
1.4.3 餐饮部绩效考核结果应能够激励员工的积极性，促进工作效率的提高。
二、餐厅服务流程2.1 客人接待流程2.1.1 客人到达餐厅时，服务员应立即迎接并领座。
2.1.2 服务员应主动递上菜单，并介绍当日特色菜品等。
2.1.3 服务员应耐心倾听客人点单，并及时回应客人的需求和要求。
2.2 点菜流程2.2.1 服务员应协助客人点菜，询问客人的口味偏好和特殊要求。
2.2.2 服务员应确保客人的点菜需求准确无误，并将点菜记录准确填写。
2.2.3 服务员应向厨房传递客人的点菜信息，并协调好各菜品的出品顺序。
2.3 上菜流程2.3.1 厨房定时出品，服务员应及时上菜，避免客人等候过久。
2.3.2 服务员应将菜品摆放整齐、美观，并根据客人的喜好进行摆设。
餐饮传菜部主管一天的工作流程早上9点，传菜部主管开始工作，首先检查前一天的传菜记录和菜品消耗情况。
At 9 am, the head of the dining department begins work by checking the previous day's serving records and the consumption of dishes.然后安排员工进行清洁和摆放餐具，确保用餐区域整洁。
Then, the supervisor arranges for the staff to clean and set up the tableware to ensure the dining area is neat and tidy.接着检查今日菜单和特色菜品，与厨房进行沟通，确认菜品的制作与传菜的时间安排。
Next, he checks the daily menu and special dishes, communicates with the kitchen, and confirms the timing for the preparation and serving of dishes.在开餐前，主管与传菜员进行简短的例会，讲解今日菜品的特点和传菜技巧。
Before the meal service begins, the supervisor conducts a brief meeting with the serving staff to explain the characteristics of the dishes and the serving techniques for the day.开餐时间开始，主管带领员工分工协作，确保菜品按时、热度适宜地送达到客人手中。
As the meal service begins, the supervisor leads thestaff to work together to ensure that the dishes are served to the guests on time and at the appropriate temperature.主管不定期地巡视用餐区域，确认客人用餐情况，并时刻关注客人的需求和反馈。
餐厅主管工作流程餐厅主管是餐厅管理团队中的重要一员，负责协调和监督餐厅日常运营工作。
下面将详细介绍餐厅主管的工作流程。
1. 人员管理。
餐厅主管需要负责员工的招聘、培训和考核工作。
在招聘过程中，主管需要根据餐厅的实际情况确定招聘计划，并参与面试和选拔工作。
在员工培训方面，主管需要制定培训计划，确保新员工能够快速适应工作。
此外，主管还需要定期对员工进行考核，激励优秀员工，提升整体团队素质。
2. 菜品供应管理。
餐厅主管需要与厨师团队密切合作，确保菜品的供应和质量。
主管需要根据餐厅的菜单和客流量合理安排原材料的采购和库存管理，避免因原材料不足或过期造成的损失。
另外，主管还需要对菜品的制作过程进行监督，确保菜品口味和质量的一致性。
3. 客户服务管理。
餐厅主管需要关注客户的就餐体验，确保客户能够得到良好的服务。
主管需要培训员工的服务意识和技能，引导他们提供高效、热情的服务。
同时，主管还需要及时处理客户投诉和意见，改进服务质量，提升客户满意度。
4. 财务管理。
餐厅主管需要参与制定餐厅的预算和成本控制计划，确保餐厅的经营利润。
主管需要对餐厅的财务状况进行监控和分析，及时发现问题并提出解决方案。
另外，主管还需要确保餐厅的各项开支合理、节约，提高经营效益。
5. 安全卫生管理。
餐厅主管需要负责餐厅的安全卫生管理工作。
主管需要制定并执行相关的安全卫生制度和规范，确保餐厅的环境卫生和食品安全。
主管还需要定期对餐厅的安全卫生情况进行检查和整改，保障员工和客户的健康安全。
总结：餐厅主管工作流程包括人员管理、菜品供应管理、客户服务管理、财务管理和安全卫生管理等多个方面。
主管需要具备良好的管理能力和团队协作能力，全面负责餐厅的日常运营工作，确保餐厅的高效、有序运转。
餐饮主管的岗位职责和任职要求餐饮主管的岗位职责和任职要求1岗位流程09：30—09：40：参加晨会。
09：40—09：45：配合厨师长分配工作。
09：45—10：00：配合厅面1人及采购验收菜品。
10：00—10：15：整理收进来的菜品，将该上架的菜品上架。
10：15—10：50：协助厨房人员出餐及验收出菜的菜品。
10：50—11：00：用员工餐。
11：00—11：10：检查餐台上的菜品摆放、数量及卫生。
11：10—14：00：协助厨房备料及收餐。
在这期间每隔5分钟去餐台看1次，有需要加的菜品再到厨房加。
14：00—16：00：午休，该值班的值班。
16：00—16：10：参加点名。
16：10—16：40：协助出餐口出餐。
16：40—16：50：巡视餐台。
16：50—17：10：用员工餐。
17：10—20：00：每隔5分钟巡视一次餐台，在此期间帮助出餐口出餐。
20：00—21：30：下第二天所需菜品的申购单及算出当天出品单子的总金额。
21：30—22：00：协助厨房人员打扫卫生。
岗位职责1、了解并掌握厨房里每个工作岗位的职责和工作流程。
2.熟悉菜品的种类和数量。
3、上班时间负责每天的收菜验菜。
4.负责每天晚上的采购，了解厨房第二天需要的菜品。
每天晚上，与收银员核对当天菜肴的账单。
5、每天检查出品的质量是否合格，不合格的产品不允许出到厅面。
6、负责厨房所有菜品用料的节约，不浪费物料。
7、了解所有菜品及物料的保存方法及摆放位置。
8.负责根据客流情况，补上餐桌上的菜品，加餐。
9.负责组织厨房员工打扫厨房。
10.了解厨房所有菜肴和调料的用量。
1、负责厨房用餐时间和员工用餐时间的安排。
12.了解单点的产出、规模和质量。
13、负责协调人员对厨房各项设施的日常保管、维护和清洗岗位要求1、了解每个岗位所出品的产品质量、定型定量、盛装方式及装饰。
2、了解每天产品的出品量及第二天所需菜品、用料。
每晚申购。
3.每天巡视餐桌，按时添菜。
主管经理工作流程操作标准准时到岗：各店所规定的大堂员工上班时间准时上岗。
衣着：上班前首先检查工作服大方得体、干净整洁、平整。
女士需穿黑色高跟鞋、男士穿黑色皮鞋（擦亮），出入工作场所必须佩带工号牌，位置为左胸处。
外表：女士必须化淡妆，口红用玫瑰红颜色；不使用太浓的香水，发型保持自然大方得体，不烫发、染发，长发必须盘起来，额前头发不低于眉毛。
男士不留长发，不留胡须不露鼻毛。
其他：不留长指甲，保持整洁，不允许涂指甲油。
上班前不吃有异味的食品，保持口气清新。
应随时保持微笑，禁止在酒店内穿拖鞋。
例会：每周必须参加一次例会，按时考勤。
检查员工的仪容仪表、精神面貌。
总结上次的工作:激励员工士气。
时间应控制在15分钟之内，例会内容应言简意赅，不讲讨论性问题。
餐前检查工作：检查店容店貌，对各种报表进行抽查、审核，并上报总经理。
抽查餐前准备工作及清洁卫生情况；店内设施设备的维护、运行情况，抽查《每日设备检查记录表》；了解当日菜品供应情况，菜品、汤料的质量情况。
巡堂工作：监督、指导服务员的操作。
与客人交流沟通；收集客人用餐意见，建立良好的客我关系；了解消费者的消费动态，了解竞争对手的营运动态，建立客户档案，填写客户档案，填写《大堂每日巡堂记录》。
处理经营过程中的各种问题：菜品、汤料出现问题后，及时与厨房工作人员联系，采取措施，纠正错误。
随时掌握各区域客流量，以便准确的调动员工，合理安排工作。
收市工作：对整个设施设备、消防安全的抽查。
促销工作：做好对内、对外促销工作，不定期根据客户档案进行客户走访、电话回访等，按公司要求和本店情况拟定广告宣传计划、并负责实施。
工作计划总结：根据员工的总体素质，制定出培训计划；制定销售计划（并实施促销）；根据营业指标，计划出次月的销售量。
根据运行情况，每半月做一次小结，每一月做一次总结，调整不适当的经营思路。
大堂经理、大堂领班工作流程及操作标准站姿：身体端正，抬头挺胸收腹，两眼平视，面带微笑，女士双手放在前面，大拇指在肚脐眼处，右手握住左，双脚呈V字或“丁”字，脚尖开度为50度左右，双臂稍往中夹。
男士双手放在后满尾脊处，右手握住左手，双脚呈V字型或与肩同宽。
走姿：身体的重心向前倾3-5度，抬头，肩部放松上身平直，收腹挺胸眼睛平视前方。
面带微笑，手臂伸直放松，手指自然微弯，两臂自然前后摆动，幅度35厘米左右，双臂外开不超过30度，行走时重心落早双脚掌的前部，腰部和臀部要上提，同时抬腿，注意伸直膝盖，全脚掌着地，后脚跟离地时，要以脚尖用力蹬地，脚尖应指向正前方。
步速保持适中步幅不宜过大，男士步幅在40厘米左右为宜，女士步幅在35厘米左右为宜。
准时到岗：各店所规定的大堂员工上班时间到岗。
衣着：上班前首先检查工作服是否合体、干净、平整。
女士需穿黑色高跟鞋、男士穿黑色皮鞋（擦亮）；工号牌佩带位置为左胸处，衣袋裤兜不要放太多东西。
女士必须穿裙子配肉色丝袜。
男士的衣领、袖口纽扣应全部扣上，配黑色领带，裤子必须盖过脚背，皮鞋擦亮穿深色袜子。
外表：女士必须化淡妆，口红用玫瑰红颜色，不使用太浓的香水，发型保持自然大方得体，不烫发、染发，长发必须盘起来，额前头发不低于眉毛，男士不留长发，不染发、不留胡须不露鼻毛。
饰物：不戴耳环、手链、脚链，女士不戴复杂的发夹。
其他：不留长指甲，保持整洁，不允许涂指甲油，上班前不吃有异味的食品，保持口气清新。
应随时保持微笑，禁止在酒店穿拖鞋。
例会：每日早上召开班前例会：是否按标准考勤，检查员工的仪容仪表，精神面貌；总结上次的工作，介绍及安排当天的工作重点（估清、急推菜、订餐情况及注意事项）。
激励员工士气，时间应控制现在15分钟之内，例会内容应言简意赅，不讲讨论性问题。
餐前检查工作：对各岗位的清洁工作检查，检查用具、用料及物资的准备；店容店貌的检查；设施设备的检查（排风、照明用具、炉具、空调、毛巾箱等），并填写《每日设备检查记录表》及时和厨房联系沟通，了解菜品的准备情况。
巡堂工作：监督、指导服务员的操作。
与客人交流、沟通；收集客人用餐意见，建立良好的客我关系，了解消费者的消费动态，了解竞争对手的营运动态，建立客户档案，填写《大堂每日巡堂记录》，处理经营过程中的各种问题：菜品、汤料出此案问题后，及时与厨房工作人员联系，采取措施及，纠正错误。
随时掌握各区域客流量，以便准确的调动员工，合理安排工作。
值班工作：上午：上午到岗后与厨房经理、验收员一起验收当天所进原材料和其他货物，检查各类电器设备是否完好，运行是否正常，填写值班记录，接待订餐并做好记录；中午：检查厨房卫生及菜品保鲜收藏情况，检查有无偷拿现象，监督外来清洁工及收潲水人员的工作。
晚上：检查离店员工携带物品，检查服务员有无忙于做清洁而怠慢客人现象。
检查桌椅是否摆放整齐；检查、厨房卫生及菜品、小吃保鲜收藏情况，检查厨房、大堂气罐总阀是否关好。
数据统计工作：统计每日用餐桌数，每日用餐人数，每日人均消费，每日新、老顾客所占的比例，每日特色菜品、酒水的销售数据，每日营业收入总额。
工作计划总结：根据员工的总体素质、制度出培训计划，协助主管经理，制定销售计划（并实施促销）；根据营业指标，计划出次月的销售量。
根据运作情况，每半月做一次小结，每一月做一次总结，调整不适当的经营思路。
迎宾员工作流程及操作标准站姿：身体端正，抬头挺胸收腹，两眼平视，嘴微闭，面带微笑；女士双手放在面前，大拇指在肚脐眼处，右手握住左，双脚呈V字或“丁”字型，脚尖开度为50度，双臂稍往中夹。
男士双手放在后面尾椎处，右手握住左手，双脚呈V字或与肩同宽。
走姿：身体的重心向前倾3-5度，抬头、肩部放松上身平直，收腹挺胸眼睛平视前方，面带微笑，手臂伸直放松，手指自然微弯，两臂自然前后摆动，幅度35厘米左右，双臂外开不超过30度，行走时重心落在双脚掌的前部，腰部和臀部要上提，同时抬腿，注意伸直膝盖，全脚掌着地，后跟离地时，要以脚尖用力蹬，脚尖应指向正前方。
步速保持适中，步幅不宜过大，男士步幅在40厘米左右，女士步幅在35厘米左右为宜。
准时到岗：各店所规定的大堂员工上班时间到岗。
清洁卫生：门（面、框、缝、玻璃、幕帘、绿色植物）清洁、无油灰、完好。
盾牌、宣传品、门梯、上楼文化挂件、清洁、无油灰完好。
迎宾台（面、缝）清洁，无油灰、完好。
引领客人：热情、主动打招呼、迎接客人，严格按《引领客人》规范操作引领客人，解答客人询问、介绍德庄特色，根据客人要求，为客人选择合适的座位，为客人拉椅让座。
登记：在餐厅满堂的状况下，对等待的客人做好记录登记，随时调配餐桌，及时周到地为客人安排餐桌。
送别客人：客人用餐完毕离店时，应面带微笑送客，并招呼“请慢走”“欢迎下次再来”“谢谢惠顾”等礼貌用语。
收市工作：完成当日统计工作（如客人类型分析、人数统计等）收银员工作流程及操作标准站姿：身体端正，抬头挺胸收腹，两眼平视，嘴微闭，面带微笑；女士双手放在面前，大拇指在肚脐眼处，右手握住左，双脚呈V字或“丁”字型，脚尖开度为50度，双臂稍往中夹。
男士双手放在后面尾椎处，右手握住左手，双脚呈V字或与肩同宽。
走姿：身体的重心向前倾3-5度，抬头、肩部放松上身平直，收腹挺胸眼睛平视前方，面带微笑，手臂伸直放松，手指自然微弯，两臂自然前后摆动，幅度35厘米左右，双臂外开不超过30度，行走时重心落在双脚掌的前部，腰部和臀部要上提，同时抬腿，注意伸直膝盖，全脚掌着地，后跟离地时，要以脚尖用力蹬，脚尖应指向正前方。
步速保持适中，步幅不宜过大，男士步幅在40厘米左右，女士步幅在35厘米左右为宜。
准时到岗：各店所规定的大堂员工上班时间到岗。
清洁工作：做收银台区域的卫生：擦钟面、电话、玻璃、酒柜、验钞机的卫生。
准备工作：检查准备账单、零钞、发票、酒水单、点菜单、加菜单、退单、复写纸，将每日菜品的供应情况及时在点菜单省增添或划掉。
操作程序：严格按《接听电话》规范接听电话及电话预定，并及时通知管理人员及迎宾，把服务员送来的单据盖上“收讫”章，根据台号将同一桌的点菜单、加单准确的夹在点菜夹上，认真核对数量、金额、将总额注明在点菜单上。
党客人提出结账时，收银员应及时拿出相应的单据进行重新核对，准确无误后方能结账。
结账时注意真伪钞的识别，唱收唱找。
如有打折或免零的情况，必须由管理人员签字认可方能生效。
如客人需要发票必须和客人所消费的金额对应，不得少给或多给，必须由服务员在点菜单上注明“已开发票”字样，并签上自己的姓名。
营业结束后，将钱款打包交经理处，不允许私自带回家，做好日清月结的报表。
吧员工作流程及操作标准站姿：身体端正，抬头挺胸收腹，两眼平视，嘴微闭，面带微笑；女士双手放在面前，大拇指在肚脐眼处，右手握住左，双脚呈V字或“丁”字型，脚尖开度为50度，双臂稍往中夹。
男士双手放在后面尾椎处，右手握住左手，双脚呈V字或与肩同宽。
走姿：身体的重心向前倾3-5度，抬头、肩部放松上身平直，收腹挺胸眼睛平视前方，面带微笑，手臂伸直放松，手指自然微弯，两臂自然前后摆动，幅度35厘米左右，双臂外开不超过30度，行走时重心落在双脚掌的前部，腰部和臀部要上提，同时抬腿，注意伸直膝盖，全脚掌着地，后跟离地时，要以脚尖用力蹬，脚尖应指向正前方。
步速保持适中，步幅不宜过大，男士步幅在40厘米左右，女士步幅在35厘米左右为宜。
准时到岗：各店所规定的大堂员工上班时间到岗。
清洁卫生：吧台（台面、台体、柜内、酒架、镜片）物品摆放整齐、完好，酒水柜、冰箱（外壳、顶端、玻璃门、内壁）干净无异味、物品摆放整齐，完好。
饮水机（接水盘、出口、台面、机身）无水、无油垢渍、完好。
准备工作：准备酒水、香烟是否备齐，盒装饮料摆放整齐；准备好茶叶、牙签、餐巾纸、筷子、散纸等物品。
操作程序：收到服务员交付的且在收银处盖有“收讫”章的酒水单后，按单发货。
收市：收市后，收集保管好酒水单，检查吧台所备物品是否放好，做好吧台区域的卫生，做好酒水帐，做到日清月结。
服务员工作流程及操作标准站姿：身体端正，抬头挺胸收腹，两眼平视，嘴微闭，面带微笑；女士双手放在面前，大拇指在肚脐眼处，右手握住左，双脚呈V字或“丁”字型，脚尖开度为50度，双臂稍往中夹。
男士双手放在后面尾椎处，右手握住左手，双脚呈V字或与肩同宽。
走姿：身体的重心向前倾3-5度，抬头、肩部放松上身平直，收腹挺胸眼睛平视前方，面带微笑，手臂伸直放松，手指自然微弯，两臂自然前后摆动，幅度35厘米左右，双臂外开不超过30度，行走时重心落在双脚掌的前部，腰部和臀部要上提，同时抬腿，注意伸直膝盖，全脚掌着地，后跟离地时，要以脚尖用力蹬，脚尖应指向正前方。
步速保持适中，步幅不宜过大，男士步幅在40厘米左右，女士步幅在35厘米左右为宜。
礼节礼貌：在营业场所见到客人都应礼貌地问候客人，使用正确的服务用语：“欢迎”或“欢迎您”、“您好”。
