米饭有蛋白质吗 大米含蛋白质吗

吃米饭有讲究新鲜的大米营养高大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

大米的营养品质主要取决于蛋白质的成分，尤其是离胺酸(lysine)含量的多寡。

但米粒经储存后，离胺酸、甲硫胺酸与麸胺酸、维生素B1含量会降低。

若是储存在极湿热的环境中，微生物滋长所产生的霉菌毒素，就会影响人体健康。

老人应吃糙米为了避免肥胖及心血管病的产生，建议老人以糙米取代白米。

但也须提醒，糙米的嘌呤含量高，痛风患者应酌量食用，或改吃胚芽米。

糯米好吃并非人人皆宜糯米煮熟后其性转热，不易消化，其含磷量偏高，尤其是黑糯米，就营养学的观点而言，若磷含量过高，会减少钙质的吸收，建议别一次吃太多的糯米，尤其是老人和孩子。

关于大米知识方面的问题1、好米有什么特点？外观特点？颜色特点？口味特点？好米的最大特点是不仅好看，还要好吃，同时还要安全。

（1）在外观上要求：腹白、心白少，碎米少，精度高，无异物，无病斑粒、粉质粒。

（2）在颜色上：无异色，清亮透明为最佳。

（3）在口味上：咀嚼有软、滑、粘及弹力感，有甜感，无异味，咀嚼不变味。

2、好吃大米的理化性质？（已提供过）（1）支涟淀粉多的米好吃（2）含氮多的米不好吃（3）镁能提高食味3、什么是新米，新米有什么特点？新米是指所用稻谷在一个生长周期内进行加工销售的米均称为新米。

新米的特点：色泽好，无异味，口感好，有天然饭香味。

4、什么是陈米，陈米可以吃吗？陈米是指稻谷存放1年以上3年以内并且没有发生霉变与黄变。

陈米可以吃但没有了新米的色泽与天然饭香。

5、什么是陈化米，陈化米可以吃吗？陈化米是指稻谷存放3年以上并且开始发生黄变，陈化米是绝对不可以食用的。

大米营养成分
大米是我国的主要粮食作物之一，其主要成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

具体营养成分如下：
1. 碳水化合物：大米中含有丰富的碳水化合物，约占总重量的70%以上。

碳水化合物是人体获取能量的主要来源。

2. 蛋白质：大米中的蛋白质含量较低，但它是人体所需的重要营养成分之一。

大米中的蛋白质主要是谷蛋白，它可提供人体所需的必需氨基酸。

3. 脂肪：大米中的脂肪含量非常低，几乎可以忽略不计。

4. 维生素：大米中富含维生素B1、维生素B2、维生素B6等
B族维生素。

这些维生素对于维持神经系统和新陈代谢的正常
运作非常重要。

5. 矿物质：大米中含有丰富的矿物质，主要包括钾、镁、锌、铁等。

这些矿物质对于人体的骨骼、血液和免疫系统的正常功能发挥着重要的作用。

除了以上主要成分外，大米还含有一定的膳食纤维和抗氧化物质等，对于促进消化道健康和抵御自由基损伤也具有一定作用。

一碗米饭=一碗糖米饭含糖量真有这么高？佚名【期刊名称】《创新时代》【年(卷),期】2017(000)006【总页数】2页(P20-21)【正文语种】中文一段时间以来，网络流传一则《白米饭是垃圾食品之王》的文章，不少健康网站还进行了转载，引起一些人的担忧。

其中一些观点让人惊讶，比如“一碗白米饭就是一碗糖”“白米饭是垃圾食品之王”，等等。

这些说法是否靠谱？白米饭提供人体必需的碳水化合物，还含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质“把白米饭视为垃圾食品未免太耸人听闻了。

”大连市中心医院营养科主任王兴国介绍，白米饭含有约8%的蛋白质（按大米重量计算），每天吃300克大米（符合膳食指南推荐量）可以获得24克蛋白质，大约是普通成年人每日蛋白质推荐量的1/3。

虽然白米饭中的蛋白质质量的确不如鱼肉蛋奶，但大米中的蛋白质与其他来源的蛋白质混合食用后，可以提高整体蛋白质营养价值。

另外，白米饭（精制谷物）中还含有少量维生素（主要是维生素B族）、矿物质（如钾、钙等）、膳食纤维等，白糖则完全没有。

网文称，“白米饭几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉，只有糖。

”“这种说法是不科学的。

”医学博士、在日中国人医师协会理事长钱勇表示，“根据日本科学技术厅资源调查会编制的资料得知，大米成分中大约75%为糖（淀粉），余下的25%包含有蛋白质、脂类、维生素B1、B2、钙、铁、锌和食物纤维。

”四川省人民医院营养科副主任医师、医学博士曾凯宏指出，大米中含的糖是多糖，是淀粉，是人体所需能量的主要来源。

每种食物都有营养价值，只是营养素含量不同而已。

网文称，“美国《活得够长活得更幸福》的作者雷·库兹韦尔（Ray Kurzweil）在他所推出的食物金字塔中，将五谷类完全去除，代以更多的丰富的蔬菜！”钱勇指出，主食是不同人种不同民族根据各自环境、气候条件、生产能力作出的历史选择，而亚洲人自古以来就选择以大米作为主食。

由于人的大脑唯一的能源是由碳水化合物转化而来的葡萄糖，因此每个人每天都必须进食含有碳水化合物的食物，光补充蛋白质或脂肪类食物无法提供大脑所需能量，也无法维持人脑的各项机能。

米饭营养成分表
米饭营养成分表
米饭是中国南方人的主食之一，人们每天都需要食用米饭，虽然十分常见和普通，但是米饭却具有人们难以想象的丰富营养。

俗话说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，这也表示米饭在日常生活中的重要作用以及其丰富的营养。

下面就详细介绍一下米饭究竟有哪些营养，米饭中含有怎样的营养价值。

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。

糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

在每百克大米饭中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B10.16毫克，维生素(维生素食品)B20.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。

中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。

米饭具有补脾、和胃、清肺功效。

米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。

米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。

大米蛋白质含量是多少相信大家对于大米肯定是不会陌生的吧，大米是我们常见的一种主食，大米不但可以食用而且还含有丰富的营养，所以大米受到了大家的喜欢，大米里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃大米可以起到很好的养生保健功效，下文我们就来给大家介绍一下大米蛋白质含量是多少。

大米蛋白品质是公认谷类蛋白中佼佼者，其含有丰富必需氨基酸，第一限制性氨基酸赖氨酸含量高于其它谷类蛋白，且氨基酸组成模式与WTO/FAO推荐模式相接近，易于被人体消化吸收。

与其它谷类蛋白相比，大米蛋白生物价(BV)和蛋白质利用率(pER)更高，生物价可高达77，蛋白质利用率为1.36%~2.56%，在各种粮食中均居第一位。

大米蛋白品质优于小麦蛋白和玉米蛋白，含有优质赖氨酸，且过敏性低，使大米蛋白非常适于开发婴幼儿食品。

大米蛋白氨基酸组成模式优于酪蛋白和大豆分离蛋白，能满足2~5岁儿童对氨基酸需求。

此外，大米蛋白可加工成酱油、高蛋白粉、蛋白饮料、蛋白胨和蛋白发泡粉等，若将其降解成短肽或氨基酸，则可制成营养价值极高氨基酸营养液，用于保健饮料、调味品、食品添加剂等。

抗高血压、降胆固醇大米分离蛋白对幼鼠肾脏cyp4a和cyp2c 表达影响可改善花生四烯酸代谢，可用作抗高血压成分。

研发现，大米分离蛋白能增加信使核糖核酸(mRNAs)量，RNAs负责肾脏中两种重要蛋白质cyp2c11和cyp2c23合成，这两种蛋白质对花生四稀酸和羟二十碳四烯酸代谢起到很重要作用，且羟二十碳四烯酸在调节血压方面很重要。

临床研究发现，大米分离蛋白能降低胆固醇。

大米含许多与其蛋白质组成相关化学物质，包括生育酚衍生物、生育三烯酚和谷维素，这些物质对降低胆固醇有一定作用。

预防慢性疾病合理营养膳食可预防一些疾病，如心脏病和癌症。

亚洲人患心脏病几率要低于欧洲人，这可能与亚洲人以大米为主食有关。

相关研究发现，大米分离蛋白对遗传性高胆固醇小鼠模型动脉粥样硬化有一定抑制作用，可降低动脉粥样硬化对动脉破坏作用，其作用机理尚不明确;实验还表明，食用大米可降低心脏病发生率。

大米对宝贝的营养价值
稻米由稻子的子实脱壳而成。

稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。

稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类;按加工精度不同可分为特等米和标准米;按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等;按收获季节可分为早、中、晚三季稻;按种植方法又可分为水稻和早稻。

营养价值
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV 值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为(小麦为，玉米为)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

适用人群
适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用;糖尿病患者不宜
多食。

用法用量
1.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”;
2.用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

食用功效
具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

本文整理于网络，仅供阅读参考
早上吃米饭好吗？
很多人觉得早餐吃米饭是不太好的，因为大米饭比较硬，早上吃可能会让肠胃不能接受，并且会出现消化不良的症状，实际上早上吃大米饭对肠胃是有好处的，因为人的肠胃早上是很空的，急需一些营养价值高而且能增加饱胀感的食物来填充，大米饭中的淀粉和蛋白质含量比较大，所以可增加肠胃中的饱胀感。

首先早上吃米饭是绝对有好处的，大米中含有丰富的淀粉和蛋白质，可以为你上午的活动提供充足的能量，如果早上不吃饭，会比其他人容易得病。

其次，对于长高问题，影响身高的因素有很多，而长高过程中所需要的营养物质也是各种各样，并且长高还与遗传因素，个人体质等许多因素有关。

再次关于肥胖，就像长高一样，引起肥胖的原因也是许多方面，并且每个人也不一样，有的人就是不吃高糖高脂食品，也会增胖。

最后，吃大米多长高有一定的好处，长高时身体需要大量能量和蛋白质，充分补充这些营养物质对长高时有好处的，但是会不会很快长高，与吃大米并没有直接的联系。

如果你平时多注意运动的话，我相信长高的效果比较明显。

对于大米长胖的问题，由于大米中含有淀粉和蛋白质，这些都有在体内转化成脂肪的可能性，但是，如果你的平时运动，并且处于长身体的时候，是不会长胖的。

白米饭怎就成了垃圾食物作者：熊苗来源：《健康博览》 2014年第3期文/ 熊苗俗话说，人是铁，饭是钢，可近日一则题为“白米饭——垃圾食品之王”的帖子在微博、微信圈广为流传。

网帖称，南瓜、地瓜、土豆、芋头、大豆，可以提供丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、蛋白质，且它们都是足够却不过量的碳水化合物（糖）的来源。

而白米饭却完全不同，几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉和糖。

这是真的吗？→白米饭很营养白米饭是垃圾食品的说法过于绝对，食品没有好坏之分，不能一味地否定或绝对地肯定某一类食物，最重要的是要做到食物多样化。

白米饭属于主食，主要为人体提供碳水化合物，为日常生活提供能量，是人体不可缺少的物质。

而微博中说白米饭几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉和糖的说法就更不对了。

米饭中含有蛋白质和少量脂肪，做米饭时闻到淡淡的米香就是米饭里所含脂肪散发的香味。

而且米饭中也含有维生素，其中最主要的是B 族维生素。

但米饭中却不含维生素C，所以，吃米饭的时候一定要搭配菜。

白米饭还含有矿物质，包括钾、镁、磷、硫等。

这些矿物质可促进人体新陈代谢。

由此可见，米饭的营养成分并不单一。

→这样做的白米饭更营养一、合理烹调，减少营养损失：一般来讲，成年人一天需要摄入3~5 两主食。

米饭作为主食的一种，是获取能量的主要来源，一日三餐不能缺少主食。

以白米饭为主食的人群，应注意烹饪方式，要合理烹调菜才不会损失营养。

二、控制淘米次数：淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，大米里的维生素B1、B2，还有矿物质都会有不同程度的损失。

在正规超市购买的有包装的米，用凉水淘洗一次就可以煮饭，选用精煮，口感会更好。

糙米的矿物质含量较高，与精米搭配吃，南、北方米搭配吃，都可以营养互补。

三、如何做到食物多样化？人吃饭难免有各种疾病，比如有些人会出现不同程度的便秘。

在煮米饭时，要注意各种食材的搭配，做到既可以补充身体能量，反能满足身体对不同营养的需求。

米饭功效与作用米饭是世界上最为普遍的主食之一，在许多国家和地区都是每餐必备的食物。

米饭是谷类作物水稻经碾磨加工而成的粮食，它不仅味美可口，而且也具有一定的营养价值和功效。

本文将从多个角度来探讨米饭的功效与作用，以帮助读者更好地了解和利用这种常见的食材。

一、营养价值米饭是一种碳水化合物含量较高的食物，白米饭中几乎不含脂肪、胆固醇和钠，但富含维生素、矿物质和纤维等营养物质。

具体来说，米饭的主要营养成分包括以下几个方面：1. 碳水化合物：米饭主要由碳水化合物组成，是人们获取能量的重要来源。

碳水化合物的摄入能帮助提供身体所需的热量，并为其他生理功能提供能源支持。

2. 蛋白质：米饭蛋白质的含量较低，但其所含的氨基酸组成较全，有助于身体的正常发育和维持。

此外，与豆类、肉类等植物蛋白质搭配食用，可以提高蛋白质利用率。

3. 纤维：虽然白米中的纤维含量较低，但长粒的大米或糙米的纤维含量相对较高。

纤维有助于促进消化系统的正常运作，减少便秘和痔疮等消化问题的产生。

4. 矿物质：白米中含有一定量的铁、锌、钙和镁等矿物质，这些矿物质在维持身体正常代谢和功能方面起到重要作用。

例如，铁元素对于血红蛋白合成和氧气运输至身体各个器官至关重要。

5. 维生素：米饭含有多种维生素，包括维生素B1、维生素B2和维生素E等。

维生素B群可以提高脑细胞的能量代谢和神经系统功能，维生素E则具有抗氧化作用，有助于维护皮肤健康。

二、健康功效除了提供基本营养外，米饭还具有多种功效，对健康有益。

下面将依次介绍几个主要的功效：1. 供能：作为主食之一，米饭的主要作用是提供能量。

作为碳水化合物的一种，米饭在体内经过消化后，可以迅速地释放出能量，满足人体各个器官的需求。

2. 促进消化：米饭对于消化系统的健康有重要作用。

由于其中的纤维含量不高，米饭可以轻松地被消化吸收，减少胃肠道的负担。

特别是对于胃肠功能不佳、胃纳差的人来说，米饭是一种容易消化的食物选择。

3. 调节血糖：米饭的碳水化合物在体内分解为葡萄糖后，可以提供能量并将多余的葡萄糖转化为肝糖、肌肉糖或脂肪酸进行储存。

大米的营养价值具体有哪些大米是由稻子的子实脱壳而成的，南方地区一般以大米作为主食。

大米的吃法多样，蒸、煮、煲粥等。

那么，我们每天吃的大米有哪些营养价值呢?下面一起来看看。

大米的胚层和糊粉层含有近64%的大米营养和90%以上的人体必需营养元素，相对平衡，这应该是大米成为人类主食的根本原因。

最新专利产品米珍是一种基于大米胚和糊粉层的清洁营养食品。

它是米糠的升级产品，将成为大米加工业的主要产品。

除了维生素和矿物质外，大米是能为人体提供营养的基本食物。

虽然各种营养素的个体含量不是很高，但由于其消耗量大，总体营养效果高，因此被称为“五谷之首”。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的b族维生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此，食用大米具有很高的营养价值。

然而，大米蛋白质含有较少的赖氨酸和苏氨酸，因此它不是一种完整的蛋白质，其营养价值不如动物蛋白质。

但是在午餐和晚餐吃米饭比吃意大利面对人们减肥更好。

在中国南方，人们通常以大米为主食，但在北方则大不相同。

脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。

大米、小米、小米、高粱、小麦和豆类被称为“五谷”。

大米是未加工的大米。

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。

世界上有一半人口以大米为主食。

进入脾、胃、肺经络的大米，具有补中益气、滋阴润肺、健脾健胃、解渴的功能。

古代健康专家也提倡“早上吃粥”来产生液体。

因此，肺阴虚引起的咳嗽和便秘患者早晚可以用米饭煮粥。

大米的营养价值是什么？米饭是我们餐桌上很日常的主食了，那么米饭的作用，就仅仅是因为口感好，满足温饱呢？很多人都知道，米饭富含丰富的营养，可以提供人体所需要的营养元素，那么你知道米饭究竟有什么营养价值吗？000大米分为籼米、粳米、糯米三种。

每一种的营养价值还有很大的区分。

今天我们主要说的是粳米。

粳米又称稻米，产自东北地区，我们常说的东北大米一般都是粳米。

大米中碳水化合物含量比较高，约75%左右。

碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素之一，大米中的碳水化合物主要是淀粉，是维持生命活动所需能量的主要来源。

除此之外，还有人类所需要的蛋白质等营养物质。

大米中蛋白质含量在7%-8%，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

000大米中脂肪含量仅在1.3%-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，所以很多人说吃米饭容易发胖是不科学的。

如果吃的多，吃什么都会发胖的哦。

事实上，大米饭比较容易饱腹，对减肥的人来说，但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。

大米中含有丰富的氨基酸维生素等，常吃大米。

有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻的作用。

大米的实用方法很丰富。

直接焖饭，口感软糯香甜，煮粥暖心暖胃。

和一些食材搭配在一起，也会碰撞出不一样的味道来。

当然，营养也会不同。

000我们常说，是药三分毒，药补不如食补。

以米饭为主材，做一餐丰盛的佳肴，在无形中提高身体免疫力，增强身体机能。

主要的还要米好，田坤道生态大米，更营养，更健康。

吃米，就吃好的！。

不同大米营养价值分析快餐、外卖的普及，使得大米逐渐被替代，降低了人们对大米的重视。

然而，大米作为世界上最重要的食物作物之一，其营养价值是不可忽视的。

下面将对不同大米的营养价值进行分析。

大米是全球主要粮食作物之一，为人类提供重要的能量和营养物质。

不同种类的大米，其营养成分会有所区别。

一般来说，大米主要由碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质组成。

首先来看常见的白米饭。

白米饭是经过脱壳、研磨而得，其外层的胚芽和麸皮被去除掉，因此白米饭的纤维素、维生素B、矿物质等含量较低。

但白米饭具有高能量密度和易消化的特点，能够迅速为人体提供能量。

然而，长期过度依赖白米饭作为主食，会导致维生素B、矿物质等营养物质不足，容易引发营养不良症状。

其次是糙米，也称为全谷米、全粒米。

糙米是未经去除外层胚芽和麸皮的大米，因此糙米的纤维素、蛋白质、维生素B和矿物质等含量相对较高。

糙米中的纤维素能够促进肠道蠕动，预防便秘和结肠疾病；维生素B有助于维持神经系统的正常功能；而矿物质如钾、镁、锌等对维持正常的身体代谢和生长发育有着重要的作用。

然而，糙米的外层含有抗营养物质如植酸和非营养性鞣酸等，可能影响人体对一些营养物质的吸收。

因此，在煮熟糙米时，可以先将其浸泡一段时间，以减少抗营养物质的含量。

另外一种常见的大米是糯米，也称为糯性大米。

糯米与普通大米相比，其主要区别在于淀粉类型。

糯米中含有较高比例的直链淀粉，因此糯米的煮熟后具有粘性和黏性，并且更易消化。

糯米虽然在消化过程中产生较高的血糖反应，但也因此让人体能够更快地转化为能量，供给于紧急需求的情况，例如疲劳、饥饿等。

此外，糯米富含维生素B1和矿物质。

除了这些常见的大米之外，还有一些稀有的大米品种也具有独特的营养价值。

例如黑米，其外层黑色的麸皮富含花青素，具有抗氧化和抗炎作用，对预防心血管疾病和抵御自由基损伤有一定的益处。

紫米则富含维生素E和类黄酮，有助于改善血液循环和提高免疫力。

综上所述，不同大米的营养价值存在差异。

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米饭蛋白质营养高吗？
导语：米饭是我们所有人生活中一样从小吃到大的食物，那么，我相信很少有朋友能清楚的了解到米饭的能量值。

今天，我就来带大家认识一下我们日常的
米饭是我们所有人生活中一样从小吃到大的食物，那么，我相信很少有朋友能清楚的了解到米饭的能量值。

今天，我就来带大家认识一下我们日常的米饭所含多少蛋白质？含多少糖分？含多少能量。

只有我们更加了解我们的食物，我们才能更科学的规划膳食，才可以健康的生活哦。

在每百克大米中，含淀粉(碳水化合物)77.6克，蛋白质6.7克，脂肪0.9克。

粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。

大米的主要成分就是淀粉，为人体提供能量。

如果摄入过多的话，剩余下来的淀粉会被转化成脂肪堆积起来而发胖。

指导意见：
吃多了米饭会发胖。

但是只要饭前半小时喝一杯温水，吃饭时细嚼慢咽，多吃菜喝汤，多做运动，是不会发胖的。

另外，不要为了减肥而不食用米饭，那样会使身体缺少能量或者造成身体多余的负担。

国内一些营养学家指出，谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及B 族维生素，同时谷物中脂肪含量低，约为2%，相对于其他碳水化合物，
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

米饭多少蛋白质呢
说到白花花的米饭的话，那么往往是老百姓们都很熟悉的食物的了。

而且在南方的话，大大小小的人都是每一天需要吃米饭的哦。

对于减肥的人，而言，到底可以不可以吃米饭就是一个让人感觉到头痛的话题的了。

这时候的人们的话，往往是希望吃东西不要长脂肪的了。

米饭多少蛋白质？
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。

糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

米饭(蒸)(均值) 食物名称：米饭(蒸)(均值)，每100克含可食用部分100克热量(千卡)：116B1硫胺素(毫克)：.02CA钙(毫克)：7 蛋白质(克)：2.6B2核黄素(毫克)：.03MG镁(毫克)：15脂肪(克)：.3B5烟酸(毫克)：1.9FE铁(毫克)：1.3
碳水化合物(克)：25.6VC维生素C(毫克)：0MA锰(毫克)：.58 膳食纤维(克)：.3VE维生素E(毫克)：0ZN锌(毫克)：.92维生素A(微克)：0胆固醇(毫克)：0CU铜(毫克)：.06
胡罗卜素(微克)：.3钾(毫克)：30p磷(毫克)：62视黄醇当量(微克)：70.9钠(毫克)：2.5SE硒(微克)：.4
米饭多少蛋白质？这一个问题的话，根据上面的很详细的数据的话，想必大家其实都是已经了解的了。

而且这个时候的话，其实也不要随随便便去吃没有煮熟的米饭的了。

这时候的话，往
往是不要吃发霉的食物的了。

大米--肾病患者所不知道的秘密
人是铁、饭是钢,一顿不吃饿得慌,千年流传的古训......
总之一句话，大米的重要性不言而喻~小编，今天就和各位肾友们一起唠嗑大米那些不为人知的小秘密哟(*^__^*) ……
大米，又称“稻米”，是稻谷经一系列工序加工后的成品。

其营养价值十分丰富，是中国居民的主要粮食之一。

大米中含有碳水化合物，蛋白质和丰富的B族维生素等。

虽然大米的营养价值不低，但其中的蛋白质属于非优质蛋白质。

以粳米为例，每百克中含蛋白质8克，如果每天250克的量，也就是5两米饭，将会摄取20克左右的非优质蛋白质。

对于肾病患者而言，控制蛋白质的摄入量尤为重要，如果摄入过高，就会增加肾脏负担，加重肾脏的损害。

所以，在无明显肾功能损害时，蛋白质摄入量应控制在每日50克左右；而出现了血肌酐、尿素氮等明显异常的病友，蛋白质的摄入量应减少为每日20~40克；还有处于少尿或无尿期的病友必须严格限制蛋白质摄入量，以免大量氮持续滞留和酸性物质积聚。

所以，推荐肾友们应该选取优质蛋白质的食物而避免摄入非优质蛋白质。

但对于从小基本以米饭为主食的患者而言，让他们替换掉吃米饭这一习惯，并不可取。

因此，还是建议肾友们应该选取专门为肾脏病人饮食而开发的低蛋白大米。

其色香味和普通的大米相似，但蛋白质含量几乎没有。

即保证了生长和发育必须的能量，又有效地降低了非优质蛋白质的摄入量，还可以一如既往的安心食用。

在小编看来，低蛋白大米还是杠杠滴，毕竟身体健康才是关键么！
还是要“择优米，享人生，活精彩”……。

蒸米饭的功效与作用
蒸米饭的功效与作用有哪些?蒸米饭是大家都十分熟悉的一种食物了，也是不少人喜欢吃的。

那你知道蒸米饭都有哪些功效吗?下面小编就来给大家讲讲蒸米饭的功效与作用，益精明目又能止泻哦!
蒸米饭的功效与作用
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。

糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

大米性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

蒸米饭的做法
1.大米淘洗干净，加入少许清水。

大米和清水的比例为1:1.5
2.蒸锅放水，将装米的碗放在蒸蓖上。

蒸米饭的功效与作用
3.盖盖子，大火蒸20分钟。

4.好了，古法蒸米饭好了，万一停电，就用这个方法吧。

那些与米饭有关的小技巧
让蒸米饭变香的四种方法：。

大米中蛋白质的特点
1.缺乏一些必需氨基酸：尽管大米中的蛋白质含量较低，但其所含氨基酸比例相对合理。

不过，与动物性蛋白质相比，大米蛋白质中缺乏一些必需氨基酸，特别是赖氨酸和色氨酸。

这是因为大米蛋白质缺乏赖氨酸和色氨酸合成该氨基酸的物质。

因此，在单一依靠大米作为主食的人群中，赖氨酸和色氨酸的摄入可能会不足。

2.易消化：大米蛋白质相对于其他谷物蛋白质来说更易于消化。

这是因为大米蛋白质的蛋白质结构比较简单，其中含有少量的纤维和抗营养物质，使得消化酶容易将其分解成氨基酸。

3.低过敏原性：相对于其他一些常见的食物过敏原，大米蛋白质的过敏原性较低。

这使得其成为一种适合许多人群食用的安全食物，特别是对于那些对麸质和牛奶过敏的人。

4.营养价值较低：尽管大米是一种重要的主食，但由于其蛋白质含量相对较低，其营养价值也相对较低。

大米蛋白质中的铁、锌、钙等矿物质含量较少。

因此，在以大米为主要食物的食谱中，通常需要通过与其他食物的搭配来提高蛋白质和矿物质的摄入。

5.富含谷氨酰胺酶：大米中的谷氨酰胺酶是一种酶类物质，可以帮助人体分解谷氨酰胺，提高大米蛋白质的消化和吸收。

谷氨酰胺酶对于那些对麸质和牛奶过敏的人尤其重要，因为它可以帮助他们更好地消化和吸收大米中的蛋白质。

总之，尽管大米中的蛋白质含量较低，但它仍然是全球许多地区的主要主食之一、大米蛋白质的特点包括缺乏一些必需氨基酸、易消化、低过
敏原性、营养价值较低以及富含谷氨酰胺酶等。

因此，在以大米为主要食物的食谱中，需要通过搭配其他食物来保证蛋白质和矿物质的摄入。