《营养保健学》
课程标准
编制人：肖景星
艺术与传媒系人物形象设计专业2010级用
2011 年 8 月
适用专业：人物形象设计专业
课程代码：YCY01ZJ021
开设时间：第三学期
学时数：24
学分：2
一、课程性质
《营养与健康》课程是为人物形象设计专业的学生开设的一门专业拓展课程，是研究食物、营养与人体健康关系的科学。作为高级人物形象设计师，不仅仅要在外在上为人物进行造型设计，还更应该具备为被服务对象提供营养保健方面的指导，以使被服务的对象由内到外均能达到和谐健康的美。
营养保健学课程正是基于这样的目的，为人物形象设计专业开设的一门拓展课程。
二、课程培养目标
知识能力目标
1、掌握基本营养素的种类及作用，营养素缺乏和过剩的原因、危害。
2、掌握健康与亚健康的评价标准，可以对自己或者服务的对象的健康状况做一个基本的评价
3、能针对具有不同的年龄和体质特征的人群，为服务对象提供合理的膳食营养指导。
4、能从美容的角度，为服务对像提供膳食营养的专门指导
方法能力目标
1.会查询、收集、整理信息、并制作PPT演示宣传材料。
2.能制定和提供合理的营养膳食方案
3.能分析和解决服务对象提出的美容、健体中出现的问题。
4.能够在学习中，对别的小组的方案进行评价、提出改进建议。
5.具有一定的创新的能力
社会能力与职业态度
1.能吃苦耐劳、爱岗敬业、诚实守信
2.具有容忍、沟通和协调能力、
3.团队合作好、组织与协调能力强
4.有社会责任感、遵纪守法
三、与前后课程的联系
该课程的前续课程是公共基础课程《心理健康》、专业基础课程《化妆基础》，后续课程是《整
体形象设计》。主要目的是拓展学生对于本行业客户进行整体形象设计把握的能力，为学生顺利走向人物形象设计师岗位提供了必要的健康保健知识能力的基础。
四、教学内容与学时分配
本课程是针对人物形象专业开设的，从岗位能力的诉求上分析，课程的内容应以为服务对象提供健康、美容的合理膳食指导为重点，将学习的层次由基础营养素的掌握，延伸至具体的膳食方案的指导和制定，将学习的内容分解成相应的学习单元和项目，以学生自主学习为主，教师引导为辅，设置灵活生动的情景式学习方式，以提高学生的学习兴趣和自主学习能力、团队合作和沟通的能力，注重综合职业能力的培养。详见表4-1。
表4-1学习情景结构与学时（共24学时）分配表
课时
分配
主要内容教学要求作业建议
6 营养学的基本概
念、七大营养素的
介绍
1、掌握营养学的学习目的和基本概念
2、掌握人体热能的主要物质来源和三大产热营养素的生理功能
3、掌握维生素的种类和生理功能、食物来源
4、掌握人体所需矿物质的生理功能和食物来源
从本课程的基础营养练习
题库抽取一定量的练习题让学
生课后练习，巩固所学知识。
4 食品的营养价值
和合理的营养与
膳食结构
1、掌握食品营养价值评定的基本概念和影响营养素生物利用率的
因素
2、能说出日常食品的营养价值和食品强化物意义和作用
3、会进行简单的营养配餐
进行营养配餐的练习。
4 健康与亚健康的
概念;健康人群和
常见疾病人群的
膳食营养
1、让学生掌握健康和亚健康的衡量标准，能够对自己和别人的健
康状况作出初步的评价。
2、掌握食品的分类和性质，了解不同年龄健康人群的营养特点，
可以提供合理的膳食建议
3、了解营养对机体免疫机能的影响，掌握常见疾病的营养特点，
重点掌握与美容有关疾病的营养特点。
1、根据健康与亚健康评价标准
为自己或朋友作一个健康状况
评价报告
2、分小组按教师事先布置好的
分工利用课余时间准备几种常
见慢性病及影响面部美容的疾
病的原因和膳食治疗原则的内
容并制作PPT课件
4
6
7
五、学习资源选用
（一）本课程的使用教材建议选用：
晏志勇.《美容营养学基础》.高等教育出版社，2006年1月出版
（二）主要参考资料：
(1)于净. 《美容医学基础》. 中国轻工业出版社.
(2)陈静、范存欣.《营养与公众保健》. 华中科技大学出版社
(3)蒋钰.《美容营养学》. 科学出版社
（三）主要参考网站：
太平洋女性健康网：/
六、教师条件
本课程的任课教师具有丰富的营养学、美容学方面的理论与实践经验。七、学习场地、设施要求
针对课程培养的岗位能力要求，校内须有多媒体教室，人物形象设计实训室八、考核标准与方式
该课程为考试课，考核方式采用过程性考核+理论试卷考试相结合的方式。课程成绩评分办法：总成绩由各学习情景的表现或实训任务完成情况组成。总成绩＝（QJ-1）×10%+（QJ-2）×10%+（QJ-3）×30%+理论考试×50%。具体考核标准详见表8-1。
8—1课堂讨论与作业成绩考核评价标准
十、实施建议
（一）教学建议
该课程建议使用模拟真实情景的教学方法，在教学过程中可根据教学内容灵活使用角色扮演法、引导文教学法等。
（二）教材建议
必须根据本课程标准选用或编写教材。要充分立足于服务本地行业对于人才的职业能力需求，要体现课程培养目标，上课的内容要贴合学生的具体实际情况，内容不宜太复杂，让学生在完成课程教学任务的过程中逐渐拓展岗位所需的职业能力。
（三）实验实训设备配置建议
校内需配备能够进行互动的多媒体教学实训室，如互动式白板等。
（四）课件制作建议
根据课程教学内容进行课件制作相应的图文并茂多媒体课件，可以插入相应视频。
（五）考核方式与标准建议
考核方式注重过程性考核，尤其要注重学生学习态度、职业素养的评价，评价由个人自评、学生互评、教师评价共同参与。
