第6讲-酶的作用和特性

第6讲，细胞与能量、酶三维目标：1、知识目标（1）、ATP在能量代谢中的作用。

（2）、掌握酶的本质、特性及催化机理。

（3）、各种因素对酶活性的影响的相关曲线、图表分析。

（4）、实验：探究酶的高效性、专一性及温度、PH对酶活性的影响。

2、能力目标（1）、分析各种因素对酶活性的影响。

（2）、进行有关实验的探索，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照实验。

（3）、能对实验现象和结果进行解释、分析和处理。

3、情感目标（1）通过交流探讨酶的发现过程，领悟生物实验在生物学研究中的作用地位。

（2）通过讨论分析酶在生产、生活中的应用，认识到生物科学技术与社会生产、生活的关系。

（3）体会科学、技术、社会之间相互促进的关系，进而体会研究生命科学价值的教育。

教学重点：（1）、酶的作用、本质和特性。

（2）、各种因素对酶活性的影响的相关曲线、图表分析。

教学难点：（1）、各种因素对酶活性的影响的相关曲线、图表分析。

（2）、控制变量的科学方法，运用实验设计原则设计实验方案和步骤。

学情分析：学生在生活中对酶已有较多接触，关于酶的概念以及催化作用具有高效性的特点，学生具有初步的印象。

酶的专一性、酶活性的影响因素的实验探究，学生设计实验、主动探究，理解及操作上可能会有相应的难度；如何通过对比、归纳以及联系酶在生活中的应用，认识代谢与酶的密切关系，从而由感性认知上升到理性认知，对学生来说有一定难度。

另外，本节课有较多的资料、图表及课外阅读，学生如何分析阅读，需要较强的理解、分析、驾驭信息的能力。

在教学中要尽可能从学生熟悉的事例出发，将知识点联系到他们的实际生活，使学生易于接受。

教学方法：列表比较：利用分类比较，把握重点、突破难点；实例分析：让学生认识到教材知识源于生活实际；媒体展示：通过媒体展示，提高课堂容量、拓宽学生知识面；归纳总结：培养学生的发散思维、创新思维能力，以及对知识的归纳整合能力。

学法指导：自主学习：阅读课本，结合生活实际思考。

高考生物一轮复习专题作业第6讲酶与ATPA组基础题组题组一酶的本质、作用及特性1.(2018北京大兴期末)下列关于酶的叙述错误．．的是( )A.酶具有高效性,但受温度和酸碱度影响B.每一种酶只能催化一种或一类化学反应C.一旦离开活细胞,酶就失去催化能力D.酶不一定能与双缩脲试剂发生紫色反应答案 C 酶具有高效性,但受到温度和酸碱度的影响,A正确;酶具有专一性,一种酶只能催化一种或一类化学反应,B正确;在适宜条件下,酶在细胞内和细胞外都可发挥催化作用,C错误;酶的本质是蛋白质或RNA,RNA不能与双缩脲试剂发生紫色反应,D正确。

2.如图表示的是某类酶作用的模型。

有关叙述正确的是( )A.酶只能在活细胞中发挥催化作用B.图中模型可用来解释酶的催化具有高效性C.图中A表示酶,反应前后化学性质不发生变化D.如果C、D表示两个单糖分子,则B表示麦芽糖分子答案 C 酶的催化需要适宜的温度和pH,在细胞内或外,只要条件适宜,酶都能发挥作用,A错误;图中模型可用来解释酶的催化具有专一性,B错误;根据题图分析,图中A表示酶,反应前后化学性质不发生变化,C正确;一分子麦芽糖分解,可以产生2分子葡萄糖,图中C、D不同,C、D不能代表2分子葡萄糖,D错误。

3.(2018北京昌平期末)淀粉酶能将淀粉水解,图中字母和箭头分别表示不同淀粉酶及其作用部位,据图分析,下列说法不正确的是( )A.β淀粉酶将淀粉水解成二糖B.G淀粉酶可将淀粉完全水解C.不同淀粉酶水解淀粉,产物不同D.淀粉酶均可将淀粉水解成葡萄糖答案 D 根据图中所提供的信息,β淀粉酶从淀粉链的外侧以两个葡萄糖为单位切割相应的化学键,其产物为二糖,故A正确;G淀粉酶从淀粉链的外侧以单个葡萄糖为单位水解淀粉,其产物应是葡萄糖,故B正确;综上可知,不同的淀粉酶水解淀粉的产物不同,故C正确,D错误。

题组二酶活性的影响因素及相关曲线分析4.如图为不同pH条件下唾液淀粉酶对淀粉的分解作用结果,下列相关分析正确的是( )A.该实验可用碘液来准确测定淀粉分解的量B.pH为4和pH为8时该淀粉酶的活性相同C.pH由13调节到7,淀粉酶的活性迅速升高D.弱酸环境对酶活性的影响小于弱碱环境的影响答案 D 碘液可定性地检测淀粉存在与否,不可准确测定淀粉分解的量,A错误;由题图不能确定在pH为4和8时该淀粉酶的活性是否相同,B错误;pH达到13时,酶已经变性失活,再调至pH=7,酶活性也不能恢复,C错误;pH为5是弱酸环境,pH为9是弱碱环境,由1 h后淀粉的剩余量可知:弱酸环境对酶活性的影响小于弱碱环境的影响。

《酶的特性》教案（5篇）《酶的特性》教案 1一、教材分析本节课主要讲述酶在生物新陈代谢中的重要作用及其生理特性,教材对酶的本质和特性作了重点介绍。

本章本节课内容是高二生物教材的重难点内容。

自然界中的一切生命现象皆与酶的活动有关。

在本章节中通过探索验证酶的特性的教学过程，培养学生建立科学的思维方法和研究精神。

二、教学目标：1、知识目标：学会控制自变量，观察和检测因变量的变化及设置对照组和实验组。

2、能力目标：学会用准确的语言阐明实验探究的结果。

概述温度和pH影响酶的活性。

4、情感态度价值观：体验科学探究过程,领悟科学探究方法，体现团队合作精神。

三、教学难点：确定和控制对照实验中的自变量和无关变量，观察和检测因变量的变化。

四、学情分析学生通过上一节课的学习已经有了实验操作基础，这节课的三个实验是在前面的基础上完成的，所以学生对此并不陌生。

五、教学方法1．实验法：比较过氧化氢在不同条件下的分解。

2．学案导学：见后面的学案。

3．新授课教学基本环节：预习检查、总结疑惑→情境导入、展示目标→合作探究、精讲点拨→反思总结、当堂检测→发导学案、布置预习六、课前准备实验材料用具的准备、课件制作、学生预习有关内容七、课时安排：1课时八、教学过程(一)预习检查、总结疑惑检查落实了学生的预习情况并了解了学生的疑惑，使教学具有了针对性。

（二）情景导入、展示目标。

教师：通过复习上节课的内容---酶的高效性的实验，导入新课。

提问：酶的催化效率如此高效，酶能否催化任意一个化学反应?（三）合作探究、精讲点拨。

探究一：酶的专一性教师演示“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”实验，学生边看边做此实验，仔细观察根据现象可知:淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解。

说明生物体内某些酶只能催化某些分子结构相近的物质，而不能催化所有物质。

如二肽酶能水解任意两种氨基酸组成的二肽。

所以，每一种酶只能催化一种或一类化合物。

通过实验可以得出这样的结论：酶的催化作用具有专一性。

《酶的特性》教案一、教学目标1. 让学生了解酶的概念和特性。

2. 掌握酶的作用机理和影响酶活性的因素。

3. 能够运用酶的知识解释生活中的现象。

二、教学内容1. 酶的概念：酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA。

2. 酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和。

3. 酶的作用机理：降低化学反应的活化能。

4. 影响酶活性的因素：温度、pH、酶浓度和底物浓度等。

三、教学重点与难点重点：酶的概念、特性和作用机理。

难点：影响酶活性的因素及酶作用的应用。

四、教学方法采用讲授法、案例分析法和小组讨论法相结合，引导学生主动探究、积极思考。

五、教学过程1. 导入：通过生活中的实例，如消化酶、发酵酶等，引出酶的概念和作用。

2. 讲解：详细讲解酶的特性、作用机理和影响酶活性的因素。

3. 案例分析：分析生活中的实例，如酶洗剂、酶制剂等，让学生了解酶的应用。

4. 小组讨论：分组讨论酶在生产、生活中的应用，以及如何利用酶的特性解决问题。

5. 总结：回顾本节课的内容，强调酶的重要性和应用价值。

6. 作业：布置相关习题，巩固所学知识。

六、教学评估1. 课堂提问：通过提问了解学生对酶的概念、特性和作用机理的掌握情况。

2. 案例分析：评估学生在案例分析中的表现，检验其对酶应用的理解。

3. 作业批改：检查学生作业，了解其对课堂所学知识的巩固程度。

七、教学反思1. 课堂氛围：观察学生在课堂上的参与程度，互动情况，判断教学方法是否适合学生。

2. 教学内容：评估教学内容的难易程度，是否符合学生的认知水平。

3. 教学效果：总结本节课的教学成果，分析存在的问题，为改进教学提供依据。

八、拓展与延伸1. 酶的发现与发展：介绍酶的发现历程，让学生了解酶研究的重要进展。

2. 酶的产业化应用：介绍酶在工业、农业、医药等领域的应用，展示酶的实际价值。

3. 酶的未来展望：探讨酶在科学技术发展中的潜在应用，激发学生的学习兴趣。

九、教学资源1. 教材：推荐学生阅读的教材，如《生物化学》、《酶学原理》等。

高中生物酶的特性教学设计高中生物酶的特性教学设计篇一【教学目标】1.知识目标：说明酶在细胞代谢中的特性。

2.能力目标：进行有关实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量变化以及设置对照组。

3.情感态度价值观：养成勇于质疑、自主探究、合作学习的科学探究精神；培养学生关注社会科技发展和学以致用的意识。

【教学重点和难点】1. 教学重点：说明酶的特性。

2.难点：酶的`特性探究、实验中控制变量的科学方法。

【教学方法】探究式教学法，讲授法，演示法。

【课时安排】1课时【教学过程】【导入】让学生观看视频：“生物酶牙膏”的广告，并展示课前找到的生活中所用的加酶产品。

教师总结导入新课：酶已悄悄融入到我们的日常生活中，它的应用如此广泛肯定跟其特性有密切联系。

那么它究竟有什么特性呢？让我们来一起研究吧。

(一)酶具有高效性教师：引导学生回忆“比较过氧化氢在不同条件下的分解”的实验，从这个实验你可以得出什么结论？学生：过氧化氢酶的催化效率比Fe3+高许多，说明酶具有高效性。

教师：大量的实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的107-10一叁倍；正是因为酶的这一特性才使其在生产中得到广泛应用：如在洗衣粉中加入0.2%-0.5%的酶制成合成洗涤剂——加酶洗衣粉，其去污能力大大增强。

设疑：酶还有什么特点呢？(二)酶具有专一性教师出示资料：无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解；多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含胃蛋白酶不得少于48单位，含胰蛋白酶不得少于160单位，含胰淀粉酶不得少于1900单位，含胰脂肪酶不得少于200单位。

学生阅读后，讨论回答：为什么许多加酶产品中的酶有多种类型？这说明酶还有什么特性？学生：酶还具有专一性。

教师：专一性的具体含义是什么？学生：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

教师肯定学生的回答，并举例解释酶的专一性。

知识应用：小方早晨起来发现昨晚塞进牙缝里的瘦肉丝依然存在，为什么瘦肉丝还没被分解呢？学生：……。

《酶在食品加工中的应用》讲义一、酶的基本概念酶是一种具有生物催化功能的蛋白质，它们在生物体内起着至关重要的作用，能够加速化学反应的进行，而自身在反应前后不发生改变。

酶具有高度的特异性和高效性，能够识别特定的底物并将其转化为产物。

在食品加工领域，酶的应用越来越广泛。

这是因为酶不仅能够改善食品的品质和口感，还能提高生产效率、降低成本，并增加食品的营养价值。

二、酶在食品加工中的具体应用1、蛋白酶蛋白酶在食品加工中的应用十分广泛。

在肉类加工中，蛋白酶可以嫩化肉质，使肉变得更加鲜嫩多汁。

这是因为蛋白酶能够分解肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白，从而降低肉的韧性。

在酿造行业，蛋白酶可以用于水解大豆蛋白、小麦蛋白等，提高原料的利用率和产品的质量。

2、淀粉酶淀粉酶主要包括α淀粉酶和β淀粉酶。

在面包制作中，α淀粉酶可以将淀粉分解为糊精和麦芽糖，为酵母提供养分，促进发酵，使面包体积增大、口感松软。

在淀粉糖生产中，淀粉酶能够将淀粉水解为葡萄糖、麦芽糖等，为食品工业提供甜味剂。

3、果胶酶果胶酶在水果加工中具有重要作用。

在果汁生产中，果胶酶可以分解水果中的果胶物质，提高出汁率，使果汁澄清透明。

在果酒酿造中，果胶酶有助于提高酒的稳定性和口感。

4、脂肪酶脂肪酶在乳制品加工中应用较多。

例如，在奶酪制作中，脂肪酶可以促进脂肪的分解和风味物质的形成，增加奶酪的风味。

5、葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶常用于食品的保鲜。

它能够将葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢，从而消耗氧气，抑制微生物的生长，延长食品的保质期。

6、溶菌酶溶菌酶是一种天然的防腐剂。

它能够破坏细菌的细胞壁，从而起到杀菌的作用。

在乳制品、肉制品和果蔬保鲜中都有应用。

三、酶在食品加工中的优势1、高效性酶能够在温和的条件下快速催化反应，大大提高了生产效率。

2、特异性酶对底物具有高度的选择性，能够精准地进行反应，减少副产物的生成。

3、温和性与传统的化学方法相比，酶催化反应通常在常温、常压和接近中性的条件下进行，对食品的营养成分和风味影响较小。