七年级下册生物食物中的营养物质

（一）教学重难点
1.重点：食物中六大类营养物质的功能、来源及作用；合理膳食的搭配原则；食品安全知识。
2.难点：营养物质在人体内的代谢过程；食物营养价值的评估；培养学生良好的饮食习惯。
（二）教学设想
1.创设生活情境，激发学生学习兴趣：以学生熟悉的日常饮食为切入点，引导学生关注食物中的营养物质，从而引出本章节的学习内容。
5.请学生查阅资料，了解以下内容：食物中的保健成分，如抗氧化剂、膳食纤维等；如何通过饮食预防疾病。将自己的学习成果整理成一篇500字左右的文章，并在课堂上进行分享。
6.结合所学知识，观察身边的亲朋好友的饮食习惯，发现存在的问题，并给予合理的建议。要求以访谈录的形式记录，内容包括：访谈对象、饮食习惯、存在问题及建议。
七年级生物下册《食物中的营养物质》教案、教学设计
一、教学目标
（一）知识与技能
1.理解并掌握食物中的六大类营养物质，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水的功能、来源及其对人体的作用。
2.能够运用所学知识分析日常饮食中的营养搭配，评估饮食营养的合理性。
3.学会阅读食品标签，了解食品成分，培养合理膳食的习惯。
1.导入：通过展示生活中常见的食物，引发学生对食物中营养物质的思考。
2.新课导入：讲解食物中的六大类营养物质，引导学生学习相关知识点。
3.实践活动：开展检测食物中淀粉、蛋白质等实验，让学生亲身体验。
4.小组讨论：分析日常饮食中的营养搭配，评估饮食营养的合理性。
5.课堂小结：总结本节课所学内容，强调合理膳食的重要性。
4.整合生物学科与其他学科的知识，提高学生的综合素质。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生对生物学科的兴趣和热爱，激发学习动力。
2.增强学生的健康意识，树立正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯。

不同食物所含营养物质的种类和数量是 不同的。这告诉我们应根据身体需要选择不 同的食物种类。
2 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中 的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量 有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质 和所需能量的来源。
阅读课本第18页的“想一想，议一议”思 考下列问题：
给航天员带到太空的食物中，至少应该含 有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第1课时 糖类、脂肪、蛋白质的作用
R·七年级生物下册
我们吃的东西来自哪里？ 蔬菜
粮食
来自植物
水果
蛋
奶
肉 来自动物
动动手 动动脑
每位同学挑选 1~2 种常吃的食物，参考教科 书第38~39页“常见的食物成分表”，查阅这些 食物中各含有哪些营养物质。
1 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相 同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
水
细胞的主要成分之一
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%~70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解 在水中才能运输。
无机盐
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4%左右，但对人体却非常重要。
作用：①无机盐是构成人体组织的重要材 料，比如含钙的无机盐是构成骨骼和牙齿的重 要组成成分。
糖类
主要的供能物质
人体生命活动所需的能量，主要是由糖类 提供的。
糖类
葡萄糖 蔗糖 淀粉
病人不能正常进 食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液。
糖类含量较多的食物
脂肪
备用能源物质
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。

1. 动物性来源： 生病肥几天肉吃、不猪下油食、物鱼，肝身油体为、什骨么髓会等明。显的消瘦呢？
2. 植物性来源： 芝麻、葵花脂子肪、含量核较桃多、的松食籽物、黄豆等。
蛋白质 -----建造和修复蛋身白体质的含量重较要多原的料食物 人哪体些的食生物长含发有育较以多及的受蛋损白细质胞呢的？修复和更新， 都蛋离白不质开的--主--要-蛋来白源质于 ------肉、蛋、奶、和豆类食品等。
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿 紫菜、海带
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌 无力、骨痛等
花生、海带
含锌的无机盐
生长发育不良、 味觉发生障碍
瘦肉、坚果
不是构成细胞的主要原料 不为人体提供能量
人体每日的需要量也很小
但是 对人体的重要作用是其他营养物质不可代替的
缺乏时的症状： 皮肤干燥、夜盲症、干眼症……
的
水 ---是细胞的组成成分，
营
参与人体的各项生理活动
养 物 质
无机盐 ---人体的重要组成成分 维生素 ---维持人体的正常生理功能
蛋白质 水
无机盐
糖类 维生素 脂肪
人体对它的需求量很小，却是人体必需 从食物摄取的有机物
人体主要的供能物质
人体如果缺少这类物质，就可能会患佝 偻病、缺铁性贫血等疾病
测定某种食物中的能量
提1示出问题 ---食物中是否含有能量？
➢2可.作以出通假过设测-量--食食物物中燃含烧有放能出量热能的多
少来测定食物中的能量。
➢ 选用的食物应该是容易燃烧的，如花 生种子、核桃种子等。
➢ 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦 的能量（焦是能量的单位）
测定某种食物中的能量

第一章：人的生活需要营养第一节：食物中的营养1、六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐其中:有机物(糖类、脂肪、蛋白质、维生素），无机物：（水、无机盐)2、三大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质3、第七营养素：膳食纤维（也叫纤维素）4、食物来源:①糖类（谷类、根茎类）②脂肪（蛋黄、花生、豆类、硬果）③蛋白质(瘦肉、蛋类、豆类)5、营养组成:①糖类:（淀粉、麦芽糖、葡萄糖等)②脂肪：（甘油和脂肪酸）③蛋白质：（20多种氨基酸)6、作用:①糖类:①主要供能物质；②构成细胞组织②脂肪：①主要为贮备能源;②也参与构成细胞组织③蛋白质:①构成细胞组织的重要物质；②也可分解提供能量7、维生素:（特点：①量很小，②种类多，③作用大,④人体一般不能合成）维生素A：夜盲症维生素B1：神经炎、脚气病维生素C：坏血病维生素D：①儿童:佝偻病;②成人：骨质疏松症8、水：①占体重的60%—70％（所占比重最大)②失水20%以上，有生命危险③每天需水量2升左右④天气炎热或剧烈运动后，多喝水。

9、无机盐：（需要量小，种类多，作用大）钙：①作用：牙齿、和骨骼的形成②缺乏：儿童:佝偻病,中老年：骨质疏松症铁:①作用:参与血红蛋白的形成②缺乏：贫血症碘：①作用：合成甲状腺激素的原料②缺乏：地方性甲状腺肿（俗称：大脖子病）第二节:消化和吸收1、消化系统的组成两大部分：①消化道；②消化腺2、消化道：①口腔；②咽；③食道；④胃；⑤小肠；⑥大肠；⑦肛门。

3、消化腺两大类：①大消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺②小消化腺：胃腺、肠腺。

4、口腔：①唾液腺：①唾液腺分泌:唾液②唾液中含有：唾液淀粉酶③作用:分解淀粉为麦芽糖④属于：化学性消化。

②舌：①作用:搅拌；②:属于物理性消化③牙齿:①作用：咀嚼；②属于物理性消化5、胃：①呈囊状；②特性:具有较大的伸展性；③容纳食物：２升左右；④胃壁内有胃腺：(小腺体）①分泌胃液；②内含胃蛋白酶；③分解蛋白质为多肽;④属于：化学性消化⑤胃壁肌肉发达：①肌肉收缩引起胃的蠕动；②研磨和搅拌食物③属于物理性消化6、小肠:①消化系统的主要器官；②长度:６米③肠壁内有肠腺：①肠腺分泌肠液；②肠液有多种消化酶;③属于化学性消化;7、肝脏:①分泌胆汁②胆汁不含消化酶；③乳化脂肪为脂肪微粒；④属于物理性消化。