小麦传入中国的研究植物考古资料

麦类作物学报2021,1(3):305—309Journal of Triticeae Crops doi：10.7606/j.issn.l009-1041.2021.03.06网络出版时间：2021-03-12网络出版地址:https://ki net/kcms/detail/61.1359.S.202103111631.018html中国小麦的起源、传播及进化魏益民(中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工重点实验室，北京100193)摘要：小麦是由西亚引入我国的主要粮食作物之一，是古丝绸之路物质和文化交流的产物。

研究认为，大约3800年前的新石器时代晚期至青铜器时代早期，小麦被引入河西走廊地区，作为春麦种植，逐步引种到祁连山以南地区，到达海东和洮河流域，之后进入关中平原；然后，进化为冬小麦，以适应当地的种植制度。

西汉时期，由于朝廷的重视和推广，小麦开始在黄河及淮河流域种植。

由于小麦可秋播夏熟，产量稳定，具有救荒救灾的作用，使小麦在中国的种植区域持续扩大。

近百年来由于作物遗传育种和栽培技术水平的提高，目前小麦产量已达到每公顷10500kg以上。

小麦在中国的传播和进化，对中国的农业生产结构以及人们的饮食结构和饮食文化产生了深远的影响。

关键词：小麦；起源；进化；传播；河西走廊；中国中图分类号：S512.1；S330文献标识码：A文章编号=1009-1041(2021)03-0305-05Origin,Spread and Evolution o f Wheat in ChinaWEI Yimin(Institute of Food Science and Technology,Chinese Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory ofAgro-products Processing,Ministry of Agriculture and Rural Affairs,Beijing100193,China)Abstract:Wheat(Tri i icum aesiivum)is one of the staple crops introduced into China by West Asia, anditistheproductorresultofmaterialandculturalexchangesontheancientSilkRoad Ithasbeen-consideredthatabout3800yearsago,betweenthelate Neolithic period and the early Bronze Age, wheat was first planted as spring wheat in the Hexi Corridor area,gradually introduced to the south side of Qilian Mountain,reached to the Haidong and Tao River basins,and then continually spread in­to the Guanzhong Plain Consequently,wheat evolved into winter wheat in Guanzhong Plain to be suitable for local rotation system of crops.During the Western Han Dynasty,wheat began to be plan-tedintheYe l ow Riverbasinand HuaiRiverbasinduetothegovernmentsupportandpopularization growth Becausewheatcanbesowninautumn,harvestedinsummer,andyieldwasrelativestable,so that it played a role in helping to tide over a natural disaster or crop failure.Thus,wheat in China's growingareascontinuedtoexpandafter Han Dynasty Inthepasthundredyears,wheatyield has reached more than10500kg•hm—2due to the improvement of crop genetic breeding and cultivation techniques ThespreadandevolutionofwheatinChinahasaprofoundimpactonChineseagricultural productionstructure,populationdiettypeandfoodcultureKey words：Wheat(Tri i icum aesiivum)；Origin；Evolution；Spread；Hexi Corridor；China 小麦是中国的第三大粮食作物，排在玉米、水稻之后。

揭开⼩麦传⼊中国之谜新冠肺炎疫情对全球粮⾷安全的影响，已成为当前国际社会的热点问题。

上⽉，商务部相关负责⼈表⽰，⽬前国内粮⾷⽣产连年丰收，库存充裕，储备充⾜，价格长期稳定，国际市场对我国粮⾷供应的影响很⼩。

⽽作为国民最为重要的主粮之⼀，起源于西亚的⼩麦在中国有着不可忽视、举重若轻的地位。

⼩麦何时传⼊中国？最有可能通过哪条途径传⼊？对中国古代饮⾷传统造成了怎样的改变？5⽉9⽇上午本期⾸都科学讲堂之“极简科学课”，著名植物考古学家、中国社会科学院考古研究所研究员赵志军根据近年的考古成果，开启了⼀场有“有图有真相”的植物考古之旅。

⼩麦为何不可能起源于中国？对中国来说，两种粮⾷是最重要的，⼀个是南⽅的⽔稻，⼀个是北⽅的⼩麦。

中国农业⽣产是“南稻北麦”这样⼀种种植制度。

南⽅⼈喜欢吃⼤⽶饭，北⽅⼈喜欢吃⾯粉做的各种⾯⾷，⾯条、馒头、烧饼。

在这两种主要的粮⾷作物中⽔稻起源于中国，是我们中国古代先民为全世界⼈民做出的巨⼤贡献。

⼩麦不是起源于中国，⽽是后来传⼊的。

考古学通过200多年的研究发现，世界有四个农业起源中⼼区：西亚农业起源中⼼区、中国农业起源中⼼区、中南美洲农业起源中⼼区、⾮洲北部农业起源中⼼区。

我们现今社会主要的农作物品种和家养动物品种，绝⼤部分都是起源于这四个农业起源中⼼区。

世界农业起源中⼼区出产部分作物及家畜分布图。

赵志军供图⼩麦起源于西亚农业起源中⼼区，这个中⼼区⾮常重要，西亚的古代先民为我们驯化出的农作物品种种类很多，⾕物类包括⼩麦、⼤麦、燕麦、⿊麦，也就是说所有的麦类作物都是起源于西亚，具体讲，就是西亚的半⽉形地带。

为什么⼩麦会在这半⽉形地带起源？原因很简单，因为⼩麦的野⽣祖本主要分布在这个半⽉形地带。

我们都知道现在的栽培作物是由野⽣植物驯化⽽成的，所以每⼀种栽培作物都有它的野⽣祖本，也就是说都有它的妈妈。

想找这种栽培作物是哪⼉起源的，⾸先要先找它的野⽣祖本在哪⾥分布。

有些学者曾经也讨论过，说⼩麦有没有可能起源于中国，但是从科学的⾓度讲，⼩麦不可能起源于中国。

考古发现中的小麦小麦在中国发生和发展的历史，一直是学术界关注的问题。

关于考古发现中的小麦你又知道多少呢?下面是小编为大家整理的考古发现中的小麦，希望对大家有帮助。

考古发现中的小麦：引言小麦是旱地高产作物，也是中国北方地区现今最主要的粮食作物。

小麦在中国发生和发展的历史，一直是学术界关注的问题。

这不仅因为其在农业史研究方面的意义，而且还在于在考古学文化研究中的重要意义。

随着古代文明化进程研究的深入，对史前时代人口、资源与环境关系的研究，已经成为考古学家关注的热点问题。

现有的考古学资料显示，正是在文明化进程的关键时期—㎜龙山时代，考古遗址中小麦遗存普遍出现，这可能暗示当时人类社会的巨大变革与农业特别是小麦种植有某种关联(1)。

关于农业对考古学文化发展的直接作用，在北美东部的史前文化中也有明显的表现(2)。

由于受到考古资料的局限，至今仍然对小麦这种重要粮食作物在中国产生和发展的历史过程有很多模糊的认识。

本文通过系统收集已经发表的考古资料，对中国先秦考古遗址中出土的小麦遗存(3)进行系统总结与分析，并在此基础上探讨小麦产生与发展历史过程，对今后的研究提出一些设想。

考古发现中的小麦：中国早期小麦遗存的考古发现根据学术界的一般观点，西汉以后，小麦已经成为中国北方广大地区主要的粮食作物之一，从新石器时代到秦以前的时期，是探讨小麦这种作物在中国出现和早期发展的关键时期。

所以，本文中的“早期”就是指秦及其以前的时期。

关于中国早期小麦的研究，一直受到植物学家、农学家、古文字学家的重视，而从考古学角度进行探讨的工作很欠缺。

事实上，研究这个问题，考古学资料具有十分关键的作用。

系统检索公开报道的小麦考古遗存资料后发现，到目前为止，小麦考古遗存的相关报道不仅数量少，而且有些资料的可靠性比较低。

我们将所收集到的相关材料分为两类，一类是正式的考古报告中公布的材料，另一类是转载或者是非考古报告中公布的材料。

第一类资料，还可以根据标本是否经过专业人员鉴定细分为两类。

早期小麦传入中国后的地位初析作者：董静来源：《卷宗》2020年第05期摘要：因环境气候、种植技术的代际传递、作物提供热量等各方面的考量，小麦进入中国后并没有立即得到广泛种植，而是经历了一个发展过程，本文就早期小麦传入中国后的发展历程和地位进行了简单梳理。

关键词：小麦;早期农业;小麦历史;植物考古小麦传入中国的相关研究，历来是学术界讨论的一个重要话题。

作为并非起源于我国的作物，逐渐发展成为我国的最主要作物之一，其发展历史显得更加重要。

有专家学者根据系统的浮选结果，结合C14测年结果认为，至迟在距今4000年以前，小麦已经传入到中国境内，并且广泛地分布在中国北方地区以及西南地区。

[1]目前学界对小麦传入我国的时间基本得到了肯定。

但是小麦传入中国后并没有立即得到广泛的认可并成为相当重要的作物，而是经历了一个发展的过程。

目前国内专家学者在推测作物的重要程度变化时，判断方法主要有出土某种作物的大致分布情况和密集程度、该作物的出土概率、百分比等，也有该作物在社会文化中的重要性，以及检测考古出土人骨来推测食用小麦的情况等。

首先在小麦遗存方面，黄河上游中游地区目前所发现的小麦遗存主要分布在甘青地区。

在青海喇家遗址2000年至2007年浮选的结果看来，小麦出土概率和百分比较低，整个遗址应该是粟和黍为主的旱作农业。

[2]甘肃地区主要是金蝉口遗址和李家坪遗址发现的小麦遗存。

金蝉口遗址发现的小麦数量为15粒，李家坪遗址发现8粒，与粟和黍的数千粒相比，非常少，而且年代约为齐家文化时期。

[3]东灰山遗址、天水的西山坪遗址等也表现出相似的情况。

[4]中原地区新石器时代晚期发现的小麦也很少，如山西、陕西和河南仅有8个遗址发现小麦，一共仅有数十余粒，与体量数百倍千倍于小麦的农作物种子总量相比，小麦数量非常少;在青铜时代，即使是二里头遗址发现的小麦数量也有限，这还不排除可能存在有晚期地层侵入的小麦遗存。

[5]这些说明周代开始，基本上小麦开始在北方普遍种植起来，但是农作物仍然是基本以粟和黍为主，小麦从数量上表现得仍然有限，并未占据作物的主导地位。

小麦是什么时候传入中国的
小麦的原产地在西亚，根据目前的考古发现，小麦传入中国的时间大约在距今4000年以前。

新疆地区发现了4000年前的碳化小麦。

公元前3000年左右,中原黄河流域开始种植小麦。

经过数千年的栽培历史，我国小麦的种植资源丰富，种植面积广阔，产量世界第一，已成为世界上最大的小麦生产国。

一、小麦在中国的传播历史
小麦原产地在西亚的新月沃地，大概在1万年前后，西亚就开始栽培小麦，之后在两河流域广泛种植。

大约在公元前5000年，西亚作物小麦开始向东传播。

新发现的考古证据显示，至少在距今4000年以前小麦就已经传入到中国境内。

在新疆的孔雀河流域，甘肃的东灰山遗址，山东聊城等地，均发现了距今超过四千年的炭化小麦。

后来小麦由西向东逐渐开始在中原种植，公元前3000年左右,黄河流域开始种植小麦。

最终小麦取代了黍粟等作物，成为北方的主要粮食作物。

二、我国小麦发展状况
我国地域广阔，环境多样，现在中国小麦栽培遍及全国，主产区为：河北、山西、河南、山东、安徽、湖北、江苏、四川、陕西等。

其中根据其地理位置和种植方式，可将小麦种植区分为春小麦区、北
方冬小麦区和南方冬小麦区。

现在，中国已经成为世界上小麦栽种面积和产量最大的国家。

我国小麦产量在2020年已经达到了13168万吨，位于世界第一。

改变中国饮食文化的小麦，竟是4500年前从西亚而来的外来物种说起中国面食文化的代表，馒头是绝对绕不过去的一个品类，作为冬季北方人几乎顿顿必吃的主食，给予人以温暖和慰藉。

那带着甜味与酒味的香气，是源自小麦研磨成粉后发酵的结果，从粒食到粉食，中国人对小麦这一原材料的极致开发，渗透着中华世代传承的智慧。

但很多人都不知道的是，小麦并不是本土作物，而是大约4500年前的史前时代，从西亚而来的外来物种。

馒头以小麦面粉为原材料，别称“馍”、“蒸馍”，味道松软可口，营养丰富，是中国人的日常主食之一。

从史前西亚远道而来的小麦作为与中国、中南美洲、非洲齐名的世界四大农业起源中心，西亚的农业起源中心区域被称“新月沃土”，范围包括如今地中海东岸的以色列、巴勒斯坦、黎巴嫩，以及两河流域的叙利亚、伊拉克、土耳其和伊朗的部分地区。

在西亚初始栽培的农作物主要有小麦、鹰嘴豆、豌豆、蚕豆等，被驯化的家畜主要有绵羊、山羊以及牛等。

西亚是与中国、中南美洲、非洲齐名的世界四大农业起源中心。

在西亚，考古曾发掘到最早的小麦遗存距今约9000年，这意味着早在公元前7000多年，两河流域的先民就已经开始种植如今馒头的原料—小麦。

作为天生适应冬季寒冷潮湿、夏季炎热干燥的地中海气候的作物，以小麦为主体农作物的西亚农业，作物产量方面所达到的水准，相当于中古世纪欧洲的十倍之多，为两河流域的苏美尔-巴比伦文明的辉煌打下经济基础。

小麦传入中国的可能路线及中国各地出土碳化麦粒的年代时间示意图之后随着两河流域文明的强盛，小麦开始向尼罗河流域、印度河流域、欧洲等地传播，也向东北通过中亚传播到了东亚的中国。

据考古发掘出来的碳化麦粒的同位素测定，小麦传入中国的时间可追溯到距今4500〜4000年间，大约相当于新石器晚期的龙山文化时代。

这点在中国最早的古代文字—甲骨文（公元前14〜11世纪商代晚期）中出现的有关小麦的文字记载得到证实。

小麦在史前4500年前传入中国，在商代晚期的甲骨文中，“麦”字表示大麦，“来”字表示小麦。

小麦栽培历史小麦栽培历史一、中国古代：1、上古—中国古代是小麦栽培最早的起源乡。

先秦时期，我国西北地区已经出现了小麦，后经商周、尧舜群境普及，使小麦栽培得以广泛开展，秦汉及西汉之前也已有小麦栽培。

2、唐宋时期—南宋时期，南宋桓茂凡在《食谱·谷草木》中提出了开展小麦栽培的科学实践原则，维护土地的肥沃，尊重土壤的生态平衡，协调天地气象的克拉格，以及处理农耕生态平衡的有效管理等，这一实践原则为后来的小麦栽培提供了一定的参考意义，它以科学的方式解决今天仍然存在的问题：睡莠的收获、土壤的破除等等，同时也使得中国的小麦栽培早具有了历史性。

二、西方古代：1、古埃及—小麦农业可能在古埃及发源，埃及是西方小麦农业历史发展的中心。

古埃及早期小麦分布于古埃及最大的山区中，西岸和南部草原，还有古埃及最重要的一个地区——奥尔菲托河流域及其以南地区。

古埃及先辈们把小麦与其他禾苗和作物混种，在旱、酷暑、沙尘等环境条件下优化灌溉、清理地表水源等，从而提高产量，成就了小麦的文明来源。

2、古希腊—维埃拉在公元前7世纪给出了割谷作业的方法，普鲁兹在公元前6世纪首次提出了灌溉小麦，古希腊小麦农业发达，经营小麦和大麦的种植成为古希腊社会的一种标准，中国小麦农业学家也曾引用了古希腊的农业成果。

三、近代：1、18世纪—18世纪的科学进步，及技术的不断进步，使得小麦农业得到迅速发展，1830年大革命使得社会经济出现一大变革，进步的新物种被引入到欧洲的小麦生产中，新的小麦品种已经被引进，1839年法国军事家马伦发明了小麦收获机，这也极大地改善了农业收获和加工技术，20世纪以后，随着政府在农业有关事业的投资，人们又不断引进新的品种，使小麦生产日益提升。

2、20世纪—20世纪以后，农业在科技上得到了质的飞跃，人们利用越来越多的科技和农业技术，使小麦生产日新月异，育种技术不断发展，以抗病、抗虫、抗涝等研究日趋成熟，农业的效率不断提高，以至于今天我们能够吃上安全、健康的高质量进口小麦。

小麦的传入与传播：中国历史上的一次主粮革命历史早期的中国农业格局：北粟南稻至少在8000年以前，中国就形成了南方以稻作为主北方以粟作为主的农业格局，北方以小米为主食，南方以大米为主食。

南方以大米为主食的传统保留了下来，但北方的小米传统则发生了变化，由以小米为主向小米兼小麦为主，最终转为以小麦为主。

小麦的传入小麦原产于西亚，大约距今4500-4000间，也就是中国传统史学中所称的尧舜禹时代和夏朝初年，小麦传到中国并得到种植。

根据考古出土的小麦遗存推测，小麦或许由草原通道和绿洲通道两个路线传入，其中草原通道更重要，在这条路线上，小麦沿欧亚草原传入中国中国东部，先在山东一带种植，然后逐渐向西传播，到距今4000年左右时，已成为中原地区的重要粮食作物之一。

小麦传入后，中国农业格局发生了重大变化。

小麦传入较晚的原因从考古资料看，中国与西亚之间的交流很早就已经出现，例如前所述8000到7000年前原产中国的糜子即传到西亚、欧洲，6000到5000年前发源于西亚的冶金术即传入中国，但小麦却直到4500至4000年之间才传入中国。

小麦这么重要的粮食作物，为什么这么晚才传入中国？有学者认为，小麦传入较晚的原因有个：一是气候和环境原因和生产技术原因。

最早传入中国的是冬小麦，春小麦大约到西汉时才传入中国。

冬小麦原初生长在西亚，西亚地区是地中海气候，特点是夏季干燥，冬季多雨。

与地中海气候相适应，冬小麦在冬季播种，第二年夏季收获。

中国是东亚季风性气候，夏季多雨，冬季干燥。

主要作物是稻和粟，由此发展出的种植技术是春播秋收。

在中国种植小麦，顺应气候条件，要从冬季播种改变为秋季播种；同时小科播种的秋季和生长最快的春季，恰恰降雨量较少的时候，没有相应的灌溉水利改变供水状况，就无法种植小麦。

二是饮食习惯和粮食加工技术原因。

中国早期的主食是小米和大米，烹饪方法是整颗整颗蒸煮，而很少制作成粉，即古人所说的粒食。

第一个原因是可信的：冬小麦以粮食的形式，可能很早就传入过中国，但大多被消费掉了。

关于中国小麦的起源问题
曹隆恭
【期刊名称】《农业考古》
【年(卷),期】1983()1
【摘要】引言小麦是主要粮食作物之一,现在全世界小麦的播种面积和总产量,都居于所有作物的首位。

我国栽培小麦的历史悠久,至迟在先秦时期已经栽培小麦。

但是,近来有些日本学者却说什么中国的小麦是张骞通西域后传入的,他们说中国西汉前期以前古书里所说的麦完全是指大麦,其理由是在这以前的历史文献中没有看到有关明确记载小麦方面的材料,明确记载小麦方面的最早见于西汉《汜胜之书》,他们还说在这之前中国没有粉食和磨面工具。

【总页数】6页(P19-24)
【关键词】密穗小麦;大麦;普通小麦;起源问题;栽培植物;日本学者;历史悠久;中国;小麦品种;西域
【作者】曹隆恭
【作者单位】中国农科院,南京农学院农业遗产研究室
【正文语种】中文
【中图分类】S
【相关文献】
1.中国文学起源问题重议--从甲骨文与中国文字起源发生说起 [J], 木斋;祖秋阳
2.中国古代文明与国家起源问题深入研究的典范——沈长云、张渭莲新著《中国古
代国家起源与形成研究》评介 [J], 杨博;雷鹄宇
3.小麦的起源、进化与中国小麦遗传资源 [J], 曹亚萍
4.对中国文明起源问题深入研究的典范──读《中国文明起源的比较研究》 [J], 巩启明
5.关于中国稻作起源地问题的再探讨──兼论中国稻作起源于长江中游说 [J], 卫斯因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

小麦是我国三大谷物之一，也是重要主食。

作为外来的农作物，小麦在西亚新月沃地（Fertile Crescent）被选择、驯化、栽培后，开始一路向东传播和推广，至迟在距今4500年前来到今中国境内。

小麦的到来，逐步改变了我国北方地区以粟、黍为主的农业格局，慢慢在北方人食谱中占据一席之地，最终取代粟、黍，成为北方人食物结构中最重要的粮食作物。

传入时间和传播路线浮选法是植物考古学最常规和最重要的研究方法之一，也是直接获取古代大植物遗存的最有效手段。

通过浮选法获取的古代小麦的炭化遗存及对其测年得到的数据，可以为探讨小麦传入中国的时间和路线提供直接的证据。

新疆、甘青及山东地区多处遗址浮选出的炭化小麦的测年数据显示，大多数年代集中在距今4000~3200年之间。

其中，山东胶州赵家庄遗址的小麦炭化样本经过AMS（超灵敏加速器质谱计）年代测定且拥有相对年代明确的出土层位，距今4500年，这是目前已知最明确、最早的小麦遗存。

然而，目前发现的大多数小麦遗存集中在西北地区。

除了以上10处遗址出土的炭化小麦遗存有直接的测年结果外，还有20余处遗址浮选出了大量的小麦遗存。

根据遗址及出土单位的考古学文化属性，可以推测出它们的大致年代，主要集中在距今4600~3000年的范围内。

其中甘肃和山东出土的小麦遗存年代较早。

显然，小麦至迟在距今4500年前已经传入我国境内，距今4000~3000年时开始在北方地区广泛地推广和传播。

目前，学者们认为小麦传入中国后，其传播路线呈现自西向东、由北而南的趋势。

然而，迄今发表的考古资料还不能完全呈现出“自西小麦在中国北方的传播和推广文 图/孙语泽中国古代小麦遗存：1.山东胶州赵家庄，距今4500~4270年；2.甘肃金塔火石梁，距今4085~3845年；3.青海大通金蟾口，距今3980~3720年；4.甘肃金塔缸缸瓦，距今3976~3709年；5.甘肃民乐东灰山，距今3829~3402年；6.新疆和硕新塔拉，距今3833~3677年；7.新疆罗布泊小河墓地，距今3640~3370 年；8.青海刚察爱情崖，距今3406±49年；9.青海都兰夏日雅马可布，距今3316±69年；10.青海乐都双二东坪，距今3251±88 年Origins万物求源36向东”的趋势，如山东地区的小麦遗存出现的时间也比较早，因此赵志军先生认为小麦的传播路径可能不止一条，至少存在两条路线。

小麦传入中国的研究作者：赵志军来源：《南方文物》2015年第03期摘要：小麦起源于西亚，后传入中国，并逐步地取代了粟和黍两种小米，成为了中国北方旱作农业的主体农作物，形成了现今中国“南稻北麦”的农业生产格局。

目前已见报道的有关早期小麦遗存的考古发现多达数十例，这些新发现的考古证据显示，至迟在距今4000年以前小麦已经传入到中国境内，而且很有可能早至距今4500年。

考古证据还揭示，小麦传入中国至少有两个途径，即草原通道和绿洲通道。

草原通道的传播路线是：西亚—中亚—欧亚草原诸青铜文化—中国北方文化区—黄河中下游地区；绿洲通道的传播路线是：西亚—中亚—帕米尔高原—塔里木盆地南北两侧的绿洲—河西走廊—黄土高原地区。

关键词：小麦；传播；植物考古；欧亚草原Abstract：Wheat was originated in West Asia. After its introduction into China，it eventually became the dominant crop in North China，replacing the native crops of foxtail millet and broomcorn millet. This results a significant change in farming system as well as food traditions in China. In recent years，flotation techniques have been introduced and implemented in Chinese archaeology. As a result，a tremendous quantity of plant remains has been recovered from archaeological sites in North China，providing new data about early wheat in the region. Until today，the early wheat remains dated to before 3000 BP have been reported from more than 30 archaeological sites in China. One conclusion that can be drawn from these new data that wheat was brought to China around 4000 BP. The archaeological evidence also suggests that there are two possible routes by which wheat may have been brought into China. One is the Eurasian Steppe route，which is likely following the route of West Asia - Central Asia - Early Bronze cultures on the eastern part of Eurasian Steppe - Northern Zone of ancient Chinese cultures - the middle and lower Yellow River area. Another is the Oases routes，which is like following the route of West Asia - Central Asia - Pamir Plateau - the series of oases on the both edges of Taqla-Makan Desert - Gansu Corridor - The Loess Plateau.Key words：Wheat， Spread， Archaeobotany， Eurasian Steppe一世界有四个农业起源中心区，即西亚、中国、非洲北部和中南美洲，其中西亚是小麦的故乡。

小麦的历史
小麦，这一在全球粮食生产中占据重要地位的作物，其历史可以追溯到远古时代。

从野生种类到今天的多样化品种，小麦的演化过程充满了人类智慧与自然选择的烙印。

据考古学家推测，小麦最初起源于中东的“肥沃月亮地带”，大约在公元前9000年左右。

当时的人类已经开始尝试驯化野生的小麦，将其种植在田地中，以供食用。

这一开创性的实践，为小麦在人类历史中的传播和发展奠定了基础。

随着时间的推移，小麦逐渐传播到地中海沿岸、欧洲、亚洲和非洲等地。

古希腊和古罗马时期，小麦已经成为重要的粮食作物之一，为当时的经济发展和社会稳定做出了重要贡献。

在中国，小麦的传入时间相对较晚，但自汉代以后，小麦逐渐成为了中国北方地区的主要粮食作物之一。

小麦的种植和加工技术也在历史长河中不断发展。

古代人们使用石磨碾磨小麦，制成面粉，用于制作各种面点。

随着时间的推移，小麦的种植技术不断改进，产量逐渐提高。

同时，小麦的加工技术也日趋完善，从最初的手工操作到现代的机械化制粉，小麦的加工效率和质量都得到了显著提升。

在历史的长河中，小麦也见证了人类社会的变革和进步。

它不仅是人类重要的食物来源，还承载着丰富的文化内涵。

在许多国家和地区，小麦成为了丰收、繁荣和富足的象征。

同时，小麦的种植和加工也促进了农业、工业和商业的发展，推动了人类社会的进步。

总之，小麦的历史是一部充满智慧、创新和变革的史诗。

它不仅滋养着我们的身体，还见证着人类文明的发展与繁荣。

有关农业起源和文明起源的植物考古学研究一、本文概述本文旨在通过植物考古学的视角，深入探讨农业起源与文明起源之间的紧密关联。

我们将通过文献综述和实地考察，结合多学科的研究方法，对农业起源的历史背景、主要特点和影响因素进行全面分析。

文章将重点关注植物在农业起源和文明发展过程中的作用，揭示植物种类、种植技术、农作物传播以及植物资源利用对早期文明形成的深远影响。

通过对农业起源和文明起源的植物考古学研究，我们期望为理解人类历史演进和文明发展提供更多维度的视角和证据。

二、农业起源的植物考古学研究农业起源是人类文明发展史上的重要里程碑，植物考古学在揭示这一过程中发挥着不可或缺的作用。

植物考古学通过对古代遗址中植物遗存的分析，为我们提供了关于早期农业起源的宝贵线索。

在植物考古学的研究中，首先关注的是农作物的起源和驯化。

通过对古代遗址中出土的植物种子、果实和茎秆等遗存的鉴定，可以确定哪些植物种类在何时何地开始被人类所利用。

这些植物种类包括谷物、豆类、果树等，它们的驯化过程往往伴随着人类定居和农业技术的发展。

植物考古学还关注农作物的传播和扩散。

通过对不同地区遗址中植物遗存的分析，可以揭示农作物在不同地区之间的传播路径和扩散过程。

这种传播和扩散不仅促进了农业技术的交流和发展，也推动了人类文明的形成和扩散。

除了农作物本身，植物考古学还关注农业生产工具、农业技术和农业组织等方面的问题。

通过对古代遗址中出土的石器、骨器、木器等农业生产工具的鉴定和研究，可以了解古代人类农业生产的技术水平和生产工具的发展变化。

通过对遗址中植物遗存的空间分布和数量变化等信息的分析，还可以揭示古代农业生产的组织形式和农业生产与社会经济的关系。

植物考古学研究为我们揭示了农业起源和发展的历史过程，为我们理解人类文明的形成和发展提供了重要的视角和依据。

未来随着科学技术的不断发展和研究方法的不断创新，植物考古学研究将在揭示农业起源和文明起源方面发挥更加重要的作用。

小麦在我国栽培历史已经有多少年小麦起源于西亚，西亚便传入我国，我国在5000年前就有小麦种植，已被考古证实。

并且小麦在我国汉代已有一定面积种植。

一，我国小麦的起源和种植历史有些日本学者曾经认为，中国的小麦是汉代张骞开通“丝绸之路”后从西方传入的。

但在后来考古发掘和研究表明，东方和西方文明交流开始于5000年以前的民间交流，要比官方开通的“丝绸之路”时间早3000年左右。

在民间交流的早期，小麦就从西亚传于我国。

一些长期致力于丝绸之路沿线考古工作的学者指出，甘肃省发现出土最早的小麦种子有4000多年的历史，河南殷墟里的小麦也有3500年左右的历史，这与殷代甲骨文中已有“麦”字的记载相一致。

1955年在安徽亳（bo）县钓鱼台新石器时代遗址中发现了大量的炭化小麦颗粒，进一步证明了我国在5000年前的远古时代就已栽培小麦了。

从近代和现代对商代甲骨卜辞的研究证明，我国至迟在商代已有相当规模的栽培小麦。

根据对卜辞和遗存小麦的考证，可以认为，栽培小麦在商代已有相当的种植规模。

当然，在周代古书典籍中有关小麦的记载就更多了。

如在反映西周到春秋时期社会生活状况的《诗经》中，所提到的主要粮食品种为黍、稷、禾、麻、菽、麦、稻等。

二，我国大面积种植小麦的历史我国什么时间开始大面积种植小麦的，在学术界存在争议。

一些日本学者认为，我国的唐代的碾石畏经营赋有独特的历史性，是以小麦的磨粉作业为主要内容的，他们认为，如果小麦种植还不普及，碾石畏经营就不可能大规模流行。

而我国学者经过大量研究认为，我国大面积种植小麦的历史与其相关的因素是多方面的，但首先以石磨的普遍推广使用为标志，其次与农田水利灌溉事业的发展和精耕细作的水平和防旱保墒技术的提高有关。

有关石磨在汉代的普遍推广使用已经在大量考古中发现证实；汉代的水利工程规模很大，在考古中也已经发现证实；水井模型在西汉中期以后的墓葬中是常见之物；如此等等，我国学者认为在汉代我国就有小麦大面积种植（这一时期的地主庄园已经初具规模）。

农艺•理论•茶坊栏目编辑：王河涛投稿邮箱：********************本栏目与中国农业博物馆合办贻我来牟帝命率育----浅谈中国小麦的起源徐彤_________________小麦是中国的主食之一，面食已经融入到了我们的日常饮食之中。

人们平时所说的“五谷”，虽然在古代有多种说法，但是每种说法均不离麦。

《诗经》中《周颂•思文》写道“贻我来牟，帝命率育"，这里的来牟指的是大小麦的总称。

此话的意思是：上天赐给我们优良的麦种，后稷在上帝的授意下，开创农事、耕种小麦、养育万民。

自然，中国小麦的耕种栽培起源不可能是上帝授意的，但这种说法也反映出小麦在中国似乎并非是原生植物。

那么，中国小麦的起源到底是怎样的？如果不是原生植物，它又是如何传入中国的呢？早在20世纪80年代，就有学者对中国小麦的起源问题进行了探讨，主要有外来传入说与本土起源说两种说法。

然而，近几十年来新的考古发现为前者的说法提供了更多证据，即中国小麦并非本土起源，而是在4000年至4500年前外来传入到中国的。

但值得注意的是，我国种植小麦历史悠久，尤其是经过几千年的自然和人工选择，小麦形成了多种品种和变种，因此中国是小麦一个非常重要的次生起源中心。

非本土起源的几个证据说文解字。

“麦”字早在殷商时期就有了甲骨文象形字，而且字形和“來（来）”字十分相似。

在清代陈昌治刻本《说文解字》中,对“來（来）”字的解释为“周所受瑞麦来牟”。

“來（来）”字的字形像小麦，释义也和小麦有关。

因此后世的古文字学家认为，“來（来）”字最初可能就是小麦的象形字，因为是“天所来也”的瑞物，所以“來（来）"字又是行来之来，表不'"到来"之意，这和今日“来”字的释义是一样的。

后来，为了区分“來（来）”字和“麦”字，人们又在“來（来）”字下面加了表示行来的“夂”，形成了“麥（麦）”，最初的"麥（麦）"字可能是表不■到来之意，但演变至今，反而是小麦的象形字“來（来）”字表示到来之意，而原本表示“到来”的“麥（麦）”字专指小麦，两者正好反过来了。

小麦打西来,小米自东传———从农作物传播看古代文明交流印迹■唐婷2019年4月,在日本奈良举行的“小米在欧亚大陆的起源和传播”学术会议上,粟和黍两种小米成为了与会学者关注和讨论的焦点。

中国社科院考古所研究员赵志军参加了这次会议,并在会上介绍了中国有关小米起源研究的进展。

现代社会中,小米属于小杂粮,不是主流谷物,国内外学界对其起源及传播的研究相对较少。

“考古学证据表明,起源于中国的小米,在古代是一种非常重要的粮食作物,尤其是在东北亚地区。

”赵志军说道。

在赵志军看来,以小麦从西亚传入中国和小米从中国传往西亚乃至欧洲为代表的史前农作物传播,是古代文明交流互鉴中的重要组成部分。

“农作物的传播,对人们的农耕方式、饮食习惯、社会文化都产生了深远的影响。

”向东传播的小麦世界有4个农业起源中心区,即西亚、中国、非洲北部和中南美洲,西亚是小麦的故乡。

最初被驯化的栽培小麦有两个品种,即“一粒小麦”和“二粒小麦”。

距今8000年前后,“二粒小麦”向东传播到伊朗高原北部与里海东南部之间的河谷地区,与当地自然生长的粗山羊草杂交,形成了一个新的栽培品种,即现今广泛种植和食用的六倍体小麦,也被称为普通小麦或面包小麦。

考古发现显示,早在距今7000年前后,小麦已经传播到了中亚地区的西南部,但迟至数千年后才继续向东进入了东亚地区。

那么,小麦是什么时候传入中国的,其传入和扩散的路径是怎样的?目前国内有关早期小麦遗存的考古发现多达数十例,这些新发现的考古证据显示,在距今4000年以前,小麦已经传入中国境内,而且很有可能早至距今4500年。

山东胶州赵家庄遗址发现的小麦遗存是其中代表性的一例。

考古学者在发掘赵家庄遗址过程中,浮选出土了丰富的炭化植物遗存,从中发现了小麦遗存。

碳十四测年结果显示,这批小麦遗存年代为距今4450年左右。

通过对国内出土早期小麦遗存的考古遗址分布状况进行分析,小麦传入中国至少有两个途径,即欧亚草原通道和绿洲通道。

目前的小麦是由野生麦进化而来的。

据研究，人类最早种植二倍体一粒系小麦，是在一万年以前。

现在人们广泛种植的普通小麦，来源于非洲的尼罗河流域、西亚的两河流域、中国的黄河流域、南亚的印度河流域以及欧洲的地中海沿岸等人类文明发展较早的地方，都有三、四千年的普通小麦栽培史。

一种学术认为， 最早的大、小麦起源于中国东部地 区。

出土于山东省赵家庄遗址的一粒碳化小麦，碳十四是公元前2562-2209年，是目前中国最早的有直接碳十四年代的西亚作物遗存。

最早的有直接测年的大麦样品来自福建黄瓜山遗址，年代超过公元前400 0年。

一种学术认为， 小麦起源于外高加索 。

中国最早发现小麦遗址是在新疆的孔雀河流域。

在楼兰的小河墓地也发现了四千年前的炭化小麦。

一种学术认为， 小麦起源于于西亚 ，伊拉克北部发现最古老的小麦，距今有8000年的历史。

《史记·大宛列传》等的记载，中亚的大宛、安息等地很早就有麦的种植。

西亚小麦传入中国存在三条可能的路径：北方草原路线、中纬度的丝绸之路以及南方海洋路径。

1955年在安徽省毫县钓鱼台发掘的新石器时代遗址中，发现有炭化小麦种子；殷墟出土的甲骨文有'告麦'记载，说明公元前1238～前1180年小麦已是河南省北部的主要栽培作物。

在兖州西吴寺龙山文化遗址发现有一定数量小麦的孢粉。

据有关专家鉴定，就其形态看，绝大多数与小麦花粉相似，目前定为小麦相似种。

迄今为止，在胶东半岛还在生长着“野麦子”。

我国从新石器时代就已经在黄河、淮河流域普遍种植普通小麦 。

野小麦春秋时期，麦已是中原地区司空见惯的作物，汉代小麦在关中地区大面积推广。

三国时吴国孙权曾经用饼来招待蜀国的使者费祎，邺宫中所食面食麦子可能来自淮南。

江南麦作的开始时间定在吴末西晋时期。

唐宋之乱，北方大量人口南迁把小麦种植技术带到了南方。

中国最先种植的是春小麦，现在东北和内蒙一带仍种植春小麦。

在华北一带种植是冬小麦。

有意识的选择麦粒越来越大的断节麦，是人工选择发生效用的第一步。