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"冰淇淋"最早是中国人发明的提要：元代开始生产冰激凌，为了保守制作工艺的秘密，元世祖忽必烈颁布了一条除王室外禁止制造冰激凌的敕令。
直到13世纪马可·波罗离开中国时，才把冰激凌的制作方法带回意大利，后又传到法国和英国。
冰激凌是一种冷冻的奶制品，英文为ice cream，很多人认为冰激凌的发明权归洋人所有。
冰激凌最早是中国人发明的。
相传，数百年前，中国人就知道将冬天结成冰的河水，切割成块，储存于地窖，待夏天取出，同捣碎的水果搅拌后食用。
元代开始生产冰激凌，为了保守制作工艺的秘密，元世祖忽必烈颁布了一条除王室外禁止制造冰激凌的敕令。
直到13世纪马可·波罗离开中国时，才把冰激凌的制作方法带回意大利，后又传到法国和英国。
马可·波罗在《东方见闻》一书中说:“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。
”所谓奶冰就是在元朝人冰点的基础上做出来的冰激凌，元人将平常食用的果酱和牛奶混入其中，这样凝成的冰像沙泥一样，比冰块要柔软很多，入口即化。
当年，英王亨利五世举行加冕典礼，用来宴请宾客的一种冷冻冰点心，被认为是最早的冰激凌。
英王吃过这道冰凉清香的甜点后赞赏备至，后得知它源于古老的中国而敬佩不已。
相关链接：古代“冷饮”种类多冷饮在古时被称为“冰食”。
冷食的传统源远流长，至今已有三千多年的历史。
早在《诗经·豳风·七月》中，就有这样的诗句：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。
”这是当时的奴隶们唱的一首农事诗，二之日、三之日指的是旧时的十二月和正月。
翻译过来就是：十二月，把冰凿得通通的响。
正月里，把它藏进冰窖。
“凌阴”就是藏冰室。
藏进冰窖干什么用呢？当时的富贵人家已知冬日凿冰贮藏于窖，以备来年盛夏消暑之需。
周朝更设有专掌“冰权”的“凌人”。
到了春秋末期，冰的用途就更广泛。
诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒。
《楚辞·招魂》中有“挫横冻饮，酹清凉些”的记述，赞赏冰镇过的糯米酒，喝起来既醇香又清凉，可见当时冷饮制作的水平相当高。
冰淇淋行业产业链及十大品牌分析随着我国国民经济的发展，人们生活质量普遍提高，冰淇淋将成为国人的平常消费品。
冰淇淋的消费目的将由过去的防暑降温转为不分季节的习惯性消费。
预计2017年冰淇淋市场规模将达403亿元，目前在国内冰淇淋市场上还是欧美厂商具有绝对的话语权，欧美国家品牌积淀下来的优势明显。
冰淇淋市场规模中国冰淇淋行业起步较晚，和国外行业相比还有较大的差距。
但是，经过多年的发展，冰淇淋已经称为中国人不可缺少的美食，行业潜力逐渐被挖掘出来。
据中商产业研究院《2017-2022年中国冰淇淋行业市场前景调查及投资机会研究报告》，2016年中国冰淇淋市场规模达到390亿元，预计2017年冰淇淋市场规模将达403亿元。
未来随着行业转型，冰淇淋市场规模将进一步扩大。
数据来源：中商产业研究院收入逐渐增加与不断升级的基础设施冷链网络，正推动冰淇淋市场发展，投资者看好中国中产巨大消费潜力，而且中国冰激淋市场整体规模逐渐扩大，年增长超过美国，中国冰淇淋影响力越来越大。
冰淇淋市场从西方转向新兴市场，在欧洲和北美发达市场冰淇淋增长不温不火，世界冰淇淋市场正从西方转向新兴市场，特别是亚洲，新产品开发投入，冰淇淋新产品更多样，冰淇淋消费市场潜力等方面，新兴市场潜力更大。
冰淇淋行业产业链冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、水果、蔬菜、果仁、薄饼脆筒、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
冰淇淋加工厂将这些原料加工成冰淇淋。
按照主料分冰淇淋可分为：奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代。
奶油冰淇淋：主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。
富含活性益生菌，有助提高免疫力。
现已在欧美国家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。
果蔬冰淇淋：采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。
冰激凌详解冰淇淋，又称雪糕，冰激凌，奶糕，豆糕和炒冰块等等，种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏令冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。
雪糕，也称冰淇淋、冰激凌，是一种冷冻奶制的甜食，夏季常见的消暑的食品之一。
在它最简单的形式中，冰激凌是利用常见的食品（牛奶、乳酪、奶油等）与一些甜品和其他调味料混合制成的冰凉食品。
将它们混合在一起后需要将环境温度降到非常低，以确保形成一种比较松软的形式而不是一个大冰块。
工业制成的冰激凌一般是将混合好的冰激凌液体注入置于冰盐混合物的模具中，冰盐混合物在融化的过程中，将吸收大量的热，可以很方便的将已经制好的液体冷冻成冰激凌。
美国联邦食品法规定，冰激凌的成份中奶油至少为重量的百分之十。
冰激凌种类硬冰淇淋\Ice cream（美式冰激凌ice cream）美国人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。
包括哈根达斯在内的超市销售的冰激凌多属该种类。
软式冰淇淋\Gelato（意式冰激凌）意大利人的发明，并在16世纪由西西里岛的一位教士改良，完善了它的制作技术。
直到今天，西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。
到过意大利的人们，品尝到意大利冰激凌文化，无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。
由于现场一般在现场制作，看来就比较软，冰的颗粒也较细，口感也更好。
因此，意式冰淇淋是高档冰激凌的主要代表。
而Gelato因为其健康、低卡路里，正日益受到人们的青睐。
传统奶油冰淇淋主要以奶油为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害。
酸奶冰淇淋以酸奶冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。
富含活性益生菌，有助提高免疫力。
现已在欧美国家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。
果蔬冰淇淋采用进口鲜奶液和鲜果酱结合而成的软式冰淇淋。
中国雪糕的百年战争作者：云磐来源：《财富生活·上半月》2022年第08期中国雪糕的发展大幕应该从1925年说起，我国第一家大型冷饮厂——上海光明雪糕厂的前身——美国公司海宁洋行，为解决蛋制品淡季的窘境，从美国引进冰棒设备和技术，做冷饮生意，并取名“美女牌”。
美女牌冰棒曾一度占到全国雪糕70%以上的份额。
当时国内也有其他品牌的冰棒，但无论资金还是技术相较于海宁洋行差距甚远，故产品也被归类为杂牌，未形成影响力。
新中国成立后，海宁洋行被收归国有，更名益民食品厂。
1950年，该厂推出“光明”牌冷饮，寓意“解放了，天亮了，新中国一片光明”。
相较于产品线更丰富的“美女牌”，光明冰棒依靠相对的低价以及贴近人民群众的宣传路线打开了市场，如盐水棒冰4分钱，桶装小冰砖1毛9分钱，彼时作为国营厂的光明牌不负众望，打得美女牌节节败退。
1959年，美女牌冰棒停止生产，直至1993年，光明雪糕都保持着全国第一的市场占有率。
光明牌盐水棒冰、赤豆/绿豆雪糕、冰砖、和平雪糕、三色杯冰激凌等产品不仅在上海冰激凌市场排名第一，也是中国几代人的共同记忆。
在光明不断前行时，全国的冷饮行业也在蓬勃发展，受限于当时的冷链技术、物流运输等，雪糕生意的区域化特点明显，很多城市做起了自己的品牌，如1936年的北平制冰厂（北冰洋前身）、1946年的沈阳中街冰点、1958年的甘肃五零四雪糕、20世纪60年代创立的广东五羊牌雪糕……用百花齐放来形容彼时的中国雪糕市场再合适不过。
或许有人会问，一会儿冰激凌，一会儿雪糕，一会儿棒冰，让人看得迷糊。
虽然对消费者而言，这几个区别不大，但严格意义上说，它们是三种不同的冰品。
棒冰的主要原料是水和糖，外加一些食品添加剂;对消费者而言，雪糕和冰激凌的区别更多的是工艺和形态上的，雪糕有棍、有形状;冰激凌多装在碗里、盒里或者蛋筒里。
但如果依据国家相关标准规定，雪糕和冰激凌更多是营养成分上的区别。
20世纪90年代之前，因经济、技术等多方因素限制，一众品牌的产品多以棒冰为主，而含有牛奶、蛋制品、水果制品、奶油等丰富材料和复杂工艺的雪糕和冰激凌是1990年代之后的主角。
十大雪糕-冰糕品牌榜中榜/名牌雪糕(2008) 1 伊利 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品,十大雪糕品牌) 2 蒙牛 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品,十大雪糕品牌) 3 明治雪糕 (十大雪糕品牌,80多年历史,来自日本的品牌) 4 可爱多/梦龙 (十大雪糕品牌,联合利华集团和路雪wall's旗下品牌) 5 五羊(十大雪糕品牌,著名品牌,广州冷冻食品有限公司) 6 雀巢 (国家免检产品,十大雪糕品牌,世界品牌) 7 哈根达斯 (十大雪糕品牌,开始于1921年美国,世界品牌) 8 阿波罗Appolo (十大雪糕品牌,来自香港品牌,知名冷冻饮品品牌) 9 光明 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品,十大雪糕品牌) 10 美怡乐 (十大雪糕品牌,广东名牌,广东美怡乐食品)中国名牌，中国驰名商标，中国企业500强，中国规模最大、产品线最健全的乳业领军者，十佳牛奶品牌内蒙古伊利实业集团股份有限公司简介：是目前中国规模最大、产品线最健全的乳业领军者，也是唯一一家同时符合奥运及世博标准、先后为奥运会及世博会提供乳制品的中国企业。
伊利集团由液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部组成，全国所属分公司及子公司130多个，旗下拥有雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、无菌奶、酸奶、奶酪等1000多个产品品种。
其中，伊利金典有机奶、伊利营养舒化奶、畅轻酸奶、金领冠婴幼儿配方奶粉和巧乐兹冰淇淋等是目前市场中最受欢迎的“明星产品”。
亚洲品牌500强，内蒙古自治区著名商标，内蒙古农牧业产业化重点龙头企业，中国驰名商标，中国名牌产品，十佳乳业品牌内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司简介：1999年8月，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司（简称蒙牛乳业集团）成立，总部设在中国乳都核心区――内蒙古和林格尔经济开发区，拥有总资产100多亿元，职工近3万人，乳制品年生产能力达600万吨。
到目前为止，包括和林基地在内，蒙牛乳业集团已经在全国16个省区市建立生产基地20多个，拥有液态奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大系列400多个品项，产品以其优良的品质覆盖国内市场，并出口到美国、加拿大、蒙古、东南亚及港澳等多个国家和地区。
