食品添加剂专项整治培训
- 格式：ppt
- 大小：228.00 KB
- 文档页数：82
文档推荐
-
全国食品添加剂专项整治培训页数:82
-
食品添加剂整治行动方案页数:5
-
食品添加剂专项整治培训页数:82
-
食品添加剂五专管理精编版页数:4
下载文档原格式
合集下载
培训计划方案食品添加剂
培训计划方案食品添加剂一、培训目的本培训计划旨在加强食品添加剂相关知识的学习和掌握，提高食品从业人员对食品添加剂的合理使用和管理水平，使之在食品添加剂使用过程中能够做到科学、规范、安全，保障食品质量和食品安全。
二、培训对象1. 食品生产企业的技术人员、生产人员、质检人员2. 餐饮企业的经营者、厨师、服务员3. 学校食堂的厨师及食品卫生管理人员4. 相关监管部门的食品监管人员三、培训内容1. 食品添加剂的种类、功能及作用范围2. 食品添加剂的安全性评价和风险评估3. 食品添加剂的使用原则和技术规范4. 食品添加剂的检测和分析方法5. 食品添加剂的管理和监督四、培训方式1. 课堂讲授2. 实地参观3. 案例分析4. 角色扮演5. 讨论交流6. 组织学习五、培训时间本次培训计划为期3个月，每周安排2次培训，每次培训时间为3个小时。
六、培训师资1. 食品添加剂专家2. 食品安全专家3. 食品生产专家七、培训评估1. 学员学习成绩评估2. 学员参加率评估3. 培训效果评估八、培训成果1. 学员能够全面了解食品添加剂的种类和功能2. 学员能够熟悉食品添加剂的安全性评价和风险评估3. 学员能够掌握食品添加剂的使用原则和技术规范4. 学员能够熟练掌握食品添加剂的检测和分析方法5. 学员能够提高食品添加剂的管理和监督水平九、培训经费本次培训计划的经费由企业承担，包括师资费、场地费、培训材料费等。
十、食品安全保障在培训过程中，我们将严格遵守当地食品安全相关规定，确保培训食品符合食品安全标准。
十一、培训效果跟踪1. 培训结束后，将对学员进行满意度调查，检查培训效果，并及时进行改进。
2. 对学员进行后续跟踪，检查其在实际工作中运用所学内容的情况，及时提供指导和帮助。
以上为本次食品添加剂培训计划方案，希望能够得到您的认可。
感谢您的关注和支持。
食品添加剂安全培训内容
食品添加剂安全培训内容近年来，随着社会的发展和人们对食品安全的关注度不断提高，食品添加剂安全成为一个备受关注的话题。
由于食品添加剂在食品生产过程中起到了一定的作用，但其安全性却引起了人们的担忧。
为了加强对食品添加剂的管理和保证食品安全，食品添加剂安全培训应运而生。
本文将具体分析和说明食品添加剂安全培训的内容。
一、食品添加剂的种类及其功用食品添加剂是指在食品生产过程中为了改善食品品质、保持食品的新鲜度、增加食品营养价值等而添加的化学物质。
食品添加剂广泛应用于各类食品中，如防腐剂、色素、香精、增稠剂等。
通过食品添加剂安全培训，生产者和相关从业人员可以了解不同种类的食品添加剂及其功用，从而在实际生产中正确选择使用。
二、食品添加剂的安全标准和法规食品添加剂的使用必须遵守一定的安全标准和法规。
在食品添加剂安全培训中，将详细介绍食品添加剂的安全标准和法规，包括国家标准和国际标准。
了解这些标准和法规可以帮助企业和从业人员规范使用食品添加剂，减少食品安全风险。
三、食品添加剂的使用原则和技巧食品添加剂的使用原则和技巧是食品添加剂安全培训的重点内容之一。
在培训中，会详细解释食品添加剂的使用原则，如适量使用、合理搭配等。
此外，还会介绍一些使用技巧，如正确的使用方法、储存和运输的注意事项等。
通过学习这些原则和技巧，可以帮助从业人员更好地管理和使用食品添加剂，提高食品的安全性。
四、食品添加剂的安全评估和监测为了确保食品添加剂的安全性，安全评估和监测是必不可少的。
食品添加剂安全培训中，将介绍食品添加剂的安全评估方法和监测手段，包括毒理评估、安全证明、监测技术等。
了解这些方法和手段可以帮助相关从业人员有效地评估和监测食品添加剂的安全性，及时排除安全隐患。
通过食品添加剂安全培训，企业和从业人员可以全面了解食品添加剂的安全性问题，掌握正确的使用方法和技巧，提高食品的安全性和质量。
同时，加强对食品添加剂的管理和监测，可以有效避免食品安全事故的发生，保障消费者的健康和利益。
《食品添加剂培训》课件
详细描述
根据来源，食品添加剂可以分为天然和人工合成两大类。根据用途，食品添加 剂可以分为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增味剂等。根据功能，食品添加剂可 以分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、膨松剂等。
食品添加剂的作用
总结词
食品添加剂在食品工业中发挥着重要的作用，可以提高食品的感官质量、延长保质期、方便加工和运 输等。
《食品添加剂培训》ppt课 件
目录
• 食品添加剂简介 • 常见食品添加剂介绍 • 食品添加剂的安全使用 • 食品添加剂的监管与法规 • 食品添加剂与食品安全 • 食品添加剂的发展趋势和展望
01
食品添加剂简介
食品添加剂的定义
总结词
食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中，为了改变食品的感官性质、提高保存性、增强加工效果而人 为加入到食品中的物质。
滥用或无端添加。
合法性原则
食品添加剂的使用应符合国家 法律法规的规定，严禁使用未
批准或已淘汰的添加剂。
适量性原则
食品添加剂的使用量应严格按 照国家标准限量，不得超标使
用。
安全性原则
食品添加剂的使用应确保不对 人体健康造成危害，对食品的
安全性负责。
食品添加剂的限量标准
国家标准
食品添加剂的限量标准由国家制 定，根据不同食品类别和添加剂 种类，规定了每种添加剂的最大
此外，随着环保意识的提高和可持续发展理念的普及，食品添加剂行业 也将加强环保和可持续发展方面的研究和应用，以实现行业的可持续发 展。
感谢您的观看
THANKS
详细描述
食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏和运输等过程中，为了满足食品加工工艺、提高食品质量和保存性，以 及满足人们对食品的感官需求而人为加入到食品中的物质。这些物质在食品中不发挥主要营养作用，而是起到辅 助、修饰或防腐的作用。
根据来源，食品添加剂可以分为天然和人工合成两大类。根据用途，食品添加 剂可以分为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增味剂等。根据功能，食品添加剂可 以分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、膨松剂等。
食品添加剂的作用
总结词
食品添加剂在食品工业中发挥着重要的作用，可以提高食品的感官质量、延长保质期、方便加工和运 输等。
《食品添加剂培训》ppt课 件
目录
• 食品添加剂简介 • 常见食品添加剂介绍 • 食品添加剂的安全使用 • 食品添加剂的监管与法规 • 食品添加剂与食品安全 • 食品添加剂的发展趋势和展望
01
食品添加剂简介
食品添加剂的定义
总结词
食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中，为了改变食品的感官性质、提高保存性、增强加工效果而人 为加入到食品中的物质。
滥用或无端添加。
合法性原则
食品添加剂的使用应符合国家 法律法规的规定，严禁使用未
批准或已淘汰的添加剂。
适量性原则
食品添加剂的使用量应严格按 照国家标准限量，不得超标使
用。
安全性原则
食品添加剂的使用应确保不对 人体健康造成危害，对食品的
安全性负责。
食品添加剂的限量标准
国家标准
食品添加剂的限量标准由国家制 定，根据不同食品类别和添加剂 种类，规定了每种添加剂的最大
此外，随着环保意识的提高和可持续发展理念的普及，食品添加剂行业 也将加强环保和可持续发展方面的研究和应用，以实现行业的可持续发 展。
感谢您的观看
THANKS
详细描述
食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏和运输等过程中，为了满足食品加工工艺、提高食品质量和保存性，以 及满足人们对食品的感官需求而人为加入到食品中的物质。这些物质在食品中不发挥主要营养作用，而是起到辅 助、修饰或防腐的作用。
食品安全培训正确使用食品添加剂的方法与注意事项
食品安全培训正确使用食品添加剂的方法与注意事项食品安全培训：正确使用食品添加剂的方法与注意事项在现代社会，食品安全一直备受人们关注，而食品添加剂则是所谓的“刀尖上的化学品”。
正确使用食品添加剂，保证食品安全，成为食品从业人员必须掌握的技能之一。
本文将介绍正确使用食品添加剂的方法与注意事项。
一、了解食品添加剂的种类和功能食品添加剂是指在食品加工过程中为改善食品的质量、保持食品稳定性和改善食品加工工艺等目的而对食品进行的添加物质。
常见的食品添加剂包括防腐剂、增稠剂、着色剂、甜味剂等。
在使用食品添加剂之前，食品从业人员需要了解各类食品添加剂的种类、功能和适用范围。
二、选择合适的食品添加剂在使用食品添加剂时，需根据所要加工的食品的特性和需要，选择合适的食品添加剂。
例如，对于抗氧化剂，适用于需要抑制食品氧化变质的情况；在制备果冻等食品时，需选择合适的增稠剂。
选择合适的食品添加剂能够最大限度地提升食品品质和保鲜效果。
三、正确掌握添加剂的用量添加剂的用量过多或过少都可能导致食品质量问题。
食品从业人员需要根据食品添加剂的使用说明书和生产工艺的要求，正确掌握添加剂的使用用量。
同时，要严格按照食品安全法规和行业标准，确保食品添加剂的用量在法定范围内。
四、注意添加剂的存储和保管食品添加剂的存储和保管直接影响其使用效果和食品安全。
食品从业人员需要将食品添加剂存放在通风、干燥、避光、无污染的环境中，防止与有害物质接触，避免添加剂受潮、变质或受到外界污染。
另外，要定期检查添加剂的保质期，及时更新和更换过期的食品添加剂。
五、加强卫生管理和监控食品添加剂的使用需要在卫生条件下进行，以防止添加剂与外界污染物接触。
在使用食品添加剂的过程中，食品从业人员需要经常洗手、消毒操作工具和容器，并严格遵守相关的卫生操作规程。
同时，要加强对食品添加剂的质量监控，确保添加剂的安全性和稳定性。
六、定期接受食品安全培训食品安全培训对于食品从业人员掌握正确使用食品添加剂的方法至关重要。
2024年对添加剂法律的培训方案(二篇)
2024年对添加剂法律的培训方案标题：2024年添加剂法律培训方案——确保食品安全与消费者权益一、引言随着社会的发展，人们越来越关注食品安全和消费者权益保护问题。
添加剂在食品生产过程中起着重要作用，但不当使用和滥用可能对人体健康造成潜在风险。
为此，本文将提出2024年添加剂法律培训方案，以确保食品安全和消费者权益。
二、培训目标1. 了解新近添加剂法律和法规2. 识别合法添加剂和非法添加剂3. 学习正确使用和控制添加剂的方法4. 掌握食品安全与消费者权益保护的最新政策和措施5. 培养食品从业人员的职业道德和责任感三、培训内容1. 食品安全法律法规的基本概念和原则- 食品安全法律法规体系概述- 食品安全监管机构及其职责- 食品安全责任制和追溯体系2. 添加剂法律法规的基本要求- 添加剂的定义和分类- 添加剂的审批与登记- 添加剂的使用限量和标签要求3. 合法添加剂和非法添加剂的识别- 常用合法添加剂的种类和用途- 常见非法添加剂的种类和危害- 添加剂的检测方法和技术4. 添加剂的正确使用和控制方法- 添加剂的科学使用和合理配比- 添加剂的储存和运输注意事项- 添加剂使用过程中的监督和管理5. 消费者权益保护政策和措施- 消费者权益保护法律法规概述- 消费者权益保护组织和机构介绍- 食品安全事件应急处理和信息公开机制6. 职业道德和责任感培养- 食品从业人员的职业道德规范- 食品从业人员的安全意识和责任意识- 食品从业人员的法律责任和惩处措施四、培训方法1. 讲座式授课- 专家学者进行理论讲解，介绍法律法规和政策。
- 引入实际案例进行分析和讨论，增加培训的实效性。
2. 模拟演练- 针对常见添加剂的正确使用和控制方法，进行模拟演练和操作实践。
- 演练过程中加强食品安全意识和规范操作。
3. 现场考察- 参观食品生产企业，了解实际添加剂使用情况和管理措施。
- 深入了解现场管理流程，发现存在的问题并提出改进建议。
2024年食品添加剂使用培训课件
食品添加剂使用培训课件一、引言食品添加剂是用于改善食品品质、延长保质期、增加食品色、香、味等特性的一类化学物质。
随着食品工业的快速发展，食品添加剂在食品生产加工中发挥着越来越重要的作用。
然而，食品添加剂的不当使用，不仅会影响食品安全，还可能对人体健康造成潜在危害。
因此，加强食品添加剂使用的培训，提高食品生产加工人员对食品添加剂的认识和使用能力，对于保障食品安全具有重要意义。
二、食品添加剂的定义与分类1.定义：食品添加剂是指在食品生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存过程中，有意添加的、除了营养强化剂和食品用香料以外的任何物质。
2.分类：食品添加剂按照功能分为防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、甜味剂、酸味剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂等。
三、食品添加剂的使用原则1.合法性原则：食品添加剂的使用必须符合国家相关法律法规和标准的规定。
2.适量原则：食品添加剂的使用量应当控制在国家规定的范围内，不得过量使用。
3.必要性原则：食品添加剂的使用应当具有科学依据，确有改善食品品质、保障食品安全、便于加工和储存等作用的，方可使用。
4.安全性原则：食品添加剂的使用不得对人体健康造成危害，不得影响食品的营养价值。
四、食品添加剂的使用规范1.选用食品添加剂：食品生产加工企业在选用食品添加剂时，应当根据食品的品种、工艺特点和实际需要，选择适当的食品添加剂，并严格按照国家规定的使用范围和使用量使用。
2.使用记录：食品生产加工企业应当建立健全食品添加剂使用记录制度，如实记录食品添加剂的名称、规格、生产企业、生产批号、使用量、使用日期等内容。
3.标签标识：食品生产加工企业应当在食品标签上如实标注食品添加剂的名称，并按照国家规定标注使用量。
4.储存与运输：食品添加剂的储存与运输应当符合国家相关规定，防止食品添加剂受到污染或变质。
五、食品添加剂使用中的常见问题及解决措施1.过量使用：食品生产加工人员应当熟悉各类食品添加剂的使用量，严格按照国家规定使用，避免过量使用。
培训计划方案食品添加剂
一、背景及目的随着我国食品工业的快速发展，食品添加剂在食品生产中的使用越来越广泛。
然而，食品添加剂的滥用和不当使用也引发了诸多食品安全问题。
为提高食品生产企业的食品安全意识，规范食品添加剂的使用，保障人民群众的饮食安全，特制定本培训计划方案。
二、培训对象1. 食品生产企业的管理人员；2. 食品生产企业的生产、检验、销售等一线员工；3. 食品安全监管部门的执法人员；4. 相关科研院所、大专院校的专家学者。
三、培训内容1. 食品添加剂的定义、分类、作用及原理；2. 食品添加剂的安全性问题及危害；3. 食品添加剂的法律法规、标准及管理要求；4. 食品添加剂的合理使用、储存及质量控制；5. 食品添加剂检测技术及方法；6. 食品添加剂发展趋势及国际合作。
四、培训方式1. 邀请食品安全领域的专家学者进行专题讲座；2. 结合案例分析，提高学员对食品添加剂安全问题的认识；3. 组织学员参观食品添加剂生产企业，了解食品添加剂的生产过程；4. 开展互动式教学，提高学员的参与度和学习效果。
五、培训时间1. 短期培训班：为期3天；2. 长期培训班：为期1个月。
六、培训地点1. 食品安全监管部门指定的培训基地；2. 食品添加剂生产企业；3. 相关科研院所、大专院校。
七、培训效果评估1. 通过考试、考核等方式，评估学员对食品添加剂知识的掌握程度；2. 组织学员进行食品安全案例分析，评估学员在实际工作中的应用能力；3. 收集学员反馈意见，持续改进培训内容和方式。
八、组织实施1. 成立培训工作领导小组，负责培训工作的整体规划、组织实施和效果评估；2. 明确培训任务，制定培训计划，落实培训师资；3. 加强培训经费管理，确保培训工作顺利进行；4. 建立培训档案，记录学员培训情况，为后续工作提供依据。
九、预期效果1. 提高食品生产企业的食品安全意识，规范食品添加剂的使用；2. 增强食品生产企业的质量控制能力，降低食品安全风险；3. 提高食品安全监管部门的执法水平，保障人民群众的饮食安全；4. 推动食品添加剂产业的健康发展，促进食品工业的持续进步。
2024版食品添加剂使用培训
个性化食品添加剂的发展
根据不同人群和特定需求，开发个性化、定制 化的食品添加剂。
食品添加剂与营养健康研究 的深入
揭示食品添加剂对人体健康的影响机制，为合理使用 提供依据。
国际化合作与交流加强
加强国际间在食品添加剂研究、生产和应用方 面的合作与交流，共同推动行业进步。
感谢您的观看
THANKS
02
食品添加剂使用原则
必要性原则
食品添加剂的使用应 基于工艺需要，确有 必要才能添加。
不得掩盖食品腐败变 质或掺杂、掺假、伪 造的目的而使用食品 添加剂。
在达到预期效果的前 提下，应尽可能降低 在食品中的使用量。
适量使用原则
严格按照国家标准规定的使用 范围和使用量使用食品添加剂。
遵循“不用或少用”的原则， 尽量使用天然原料和食品添加 剂。
使用后的处理
剩余添加剂的处理
对于未使用完的食品添加剂，应 密封保存并标注名称、规格、生 产日期等信息，以便下次使用。 过期或变质的添加剂应及时处理，
不得继续使用。
清洗设备和工具
使用完食品添加剂后，应及时清 洗相关设备和工具，避免残留物
对产品质量造成影响。
做好废弃物处理
对于使用过程中产生的废弃物和 废水，应按照环保要求进行妥善
焦亚硫酸钠
多用于葡萄酒、果酒等中，具有漂白 和抗氧化作用。
04
食品添加剂使用注意事项
使用前的准备
了解相关法律法规
在使用食品添加剂前，必须了解国家相关法律法规和标准，确保 所使用的添加剂符合规定。
确认添加剂种类和用途
根据生产需要和产品特性，选择合适的食品添加剂，并明确其用途 和添加量。
检查添加剂质量
新型食品添加剂的研究与应用
根据不同人群和特定需求，开发个性化、定制 化的食品添加剂。
食品添加剂与营养健康研究 的深入
揭示食品添加剂对人体健康的影响机制，为合理使用 提供依据。
国际化合作与交流加强
加强国际间在食品添加剂研究、生产和应用方 面的合作与交流，共同推动行业进步。
感谢您的观看
THANKS
02
食品添加剂使用原则
必要性原则
食品添加剂的使用应 基于工艺需要，确有 必要才能添加。
不得掩盖食品腐败变 质或掺杂、掺假、伪 造的目的而使用食品 添加剂。
在达到预期效果的前 提下，应尽可能降低 在食品中的使用量。
适量使用原则
严格按照国家标准规定的使用 范围和使用量使用食品添加剂。
遵循“不用或少用”的原则， 尽量使用天然原料和食品添加 剂。
使用后的处理
剩余添加剂的处理
对于未使用完的食品添加剂，应 密封保存并标注名称、规格、生 产日期等信息，以便下次使用。 过期或变质的添加剂应及时处理，
不得继续使用。
清洗设备和工具
使用完食品添加剂后，应及时清 洗相关设备和工具，避免残留物
对产品质量造成影响。
做好废弃物处理
对于使用过程中产生的废弃物和 废水，应按照环保要求进行妥善
焦亚硫酸钠
多用于葡萄酒、果酒等中，具有漂白 和抗氧化作用。
04
食品添加剂使用注意事项
使用前的准备
了解相关法律法规
在使用食品添加剂前，必须了解国家相关法律法规和标准，确保 所使用的添加剂符合规定。
确认添加剂种类和用途
根据生产需要和产品特性，选择合适的食品添加剂，并明确其用途 和添加量。
检查添加剂质量
新型食品添加剂的研究与应用
食品添加剂安全培训试题及解析
食品添加剂安全培训试题及解析一、选择题1. 以下哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽和口感？A. 亚硝酸盐B. 味精C. 硫酸铜D. 硼砂答案：B. 味精B. 味精解析：味精是一种安全可靠的调味剂，可以增强食物的鲜味，对人体无害。
而亚硝酸盐、硫酸铜和硼砂均属于有毒有害物质，不能作为食品添加剂使用。
味精是一种安全可靠的调味剂，可以增强食物的鲜味，对人体无害。
而亚硝酸盐、硫酸铜和硼砂均属于有毒有害物质，不能作为食品添加剂使用。
2. 使用食品添加剂时，以下哪种做法是正确的？A. 尽量减少食品添加剂的使用量B. 随意使用食品添加剂C. 只关注食品添加剂的口感，忽视其安全性D. 不了解食品添加剂的种类和作用答案：A. 尽量减少食品添加剂的使用量A. 尽量减少食品添加剂的使用量解析：合理使用食品添加剂对人体健康无害，但过量使用可能会导致不良反应。
因此，在使用食品添加剂时，应遵循“尽量减少使用量”的原则，确保食品安全。
合理使用食品添加剂对人体健康无害，但过量使用可能会导致不良反应。
因此，在使用食品添加剂时，应遵循“尽量减少使用量”的原则，确保食品安全。
3. 以下哪种食品添加剂可用于防止食品变质？A. 抗氧化剂B. 着色剂C. 增稠剂D. 调味剂答案：A. 抗氧化剂A. 抗氧化剂解析：抗氧化剂可以抑制食品氧化，延长食品的保质期，从而防止食品变质。
而着色剂、增稠剂和调味剂则主要用于改善食品的外观、口感和味道。
抗氧化剂可以抑制食品氧化，延长食品的保质期，从而防止食品变质。
而着色剂、增稠剂和调味剂则主要用于改善食品的外观、口感和味道。
二、判断题1. 食品添加剂可以完全替代食品原料。
（）答案：错误错误解析：食品添加剂不能完全替代食品原料，它们主要用于改善食品的色泽、口感、保质期等方面的性能。
食品的安全和营养主要还是依赖于食品原料。
食品添加剂不能完全替代食品原料，它们主要用于改善食品的色泽、口感、保质期等方面的性能。
食品的安全和营养主要还是依赖于食品原料。
食品添加剂安全培训试题和答案
食品添加剂安全培训试题和答案单选题1. 以下哪一项是食品添加剂的一种类型？A. 人工合成添加剂B. 天然提取添加剂C. 营养强化剂D. 食品防腐剂答案：D2. 食品添加剂的主要目的是什么？A. 提高食品的口感B. 增强食品的营养价值C. 改善食品的外观和质地D. 保证食品的安全和稳定性答案：D3. 以下哪种物质不属于食品添加剂？A. 味精B. 维生素CC. 牛肉膏D. 甲醛答案：D4. 我国对食品添加剂的使用实行哪种管理制度？A. 审批制度B. 报告制度C. 登记制度D. 备案制度答案：A5. 食品添加剂的标签应当包含以下哪些信息？A. 生产日期和保质期B. 生产批号和产品编号C. 成分和用途D. 生产厂家和地址答案：C多选题1. 食品添加剂的安全使用需要考虑的因素有哪些？A. 摄入量B. 使用范围和用途C. 人群适宜性D. 法律法规要求答案：A, B, C, D2. 以下哪些是常见的食品添加剂？A. 味精B. 糖精C. 维生素CD. 牛肉膏答案：A, B, C, D3. 食品添加剂的滥用可能导致哪些问题？A. 食品污染B. 食品变质C. 营养价值降低D. 过敏反应答案：A, D判断题1. 食品添加剂可以完全替代食品的自然成分。
（）答案：错误2. 我国对食品添加剂的安全使用有严格的法律法规规定。
（）答案：正确3. 食品添加剂的滥用会对人体健康造成严重危害。
（）答案：正确4. 食品添加剂的标签只需要标明生产日期和保质期。
（）答案：错误。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
（5）采取明查暗访等方式调查摸清非法食品添加物和滥用 食品添加剂的品种及易被添加的食品类别，并向领导小组汇 报。
（6）保健食品生产企业向市局申请使用食品添加剂备案。
2020/8/5
三、工作进度和措施
（二）清理整顿阶段（2009年1月21日－3月10 日）。
1、主要工作任务 （1）加大监督检查力度，杜绝违法添加非食用
全国打击违法添加非食用 物质和滥用食品添加剂专项整治工作培训
2020/8/5
培训提纲
➢ 专项整治工作要求解读 ➢ 餐饮业食品添加剂监管 ➢ 几种食品违法犯罪行为要素
2020/8/5
专项整治工作要求解读
2020/8/5
一、专项整治行动背景
目前我国食品安全形势比较严峻，其中一个突 出问题是在食品中违法添加非食品物质，借此以 劣充好或掩盖食品原本的品质，牟取暴利，甚至 不择手段，在食品中添加有毒有害物质，以损害 消费者身体健康为代价赚取利益，“三聚氰胺” 事件就是个典型的例子。
理，杜绝滥用食品添加剂； 3)食品批发市场建立重点食品摊位巡查制
度，重点食品（可能违法添加非食品物质 和滥用添加剂的食品）查证、验货和索证 索票制度。
2020/8/5
二、目标任务
(2)现场制售食品单位 1)现场制售食品单位建立采购食品添加剂索证索票制度； 2)杜绝使用非食用物质； 3)加强食品添加剂贮存、使用等管理，杜绝滥用食品添
2020/8/5
一、专项整治行动背景
在食品加工中违法超剂量、超范围使用食品 添加剂的现象也十分普遍。这些行为往往做法十 分隐蔽以逃避监管，有的甚至采用高科技手段制 假造假，以假乱真。
2020/8/5
一、专项整治行动背景
2008年10月18日，温家宝总理、李克强副总理 在国务院研究室《食品药品安全形势依然十分 严峻》、《解决食品药品安全问题刻不容缓》 （《研究报告》总348、349号）上做出立即着 手解决食品添加剂滥用问题的重要批示。
生产企业为重点整治行业，坚决依法打击在食 品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法 犯罪行为。依法严厉惩处一批违法犯罪分子。 使在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥 用食品添加剂的问题得到有效遏制，切实保护 人民群众身体健康。
2020/8/5
二、目标任务
（二）具体目标 1、餐饮消费环节（公共餐饮单位、集体配送
2020/8/5
三、工作进度和措施
（3）开展新颁布的GB2760-2007《食品添加剂使用卫生 标准》、添加物有关知识以及使用申报备案要求进行培训， 使企业和监督员掌握正确使用添加剂和备案，防止非食品物 质的添加。
（4）按照卫生部提出的《食品中可能违法添加的非食用物 质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》以及根据上 海地区以往食品安全监督监测和投诉举报等渠道发现的非法 食品添加物和滥用食品添加剂的线索，有针对性地制定食品 抽检计划，确定抽检的重点品种和重点食品类别，开展抽检 工作（具体抽检方案见第一季度食品抽检计划）。
陈啸宏副部长召集工业和信息化部、公安部、 监察部、农业部、商务部、工商总局、质检总 局、食品药品监管局等部门召开专题会议，决 定在2008年12月10日-2009年4月10日联合开展为 期4个月的打击违法添加非食用物质和滥用食 2020/8品/5 添加剂专项整治。
二、目标任务
（一）总体目标 本次专项整治以餐饮消费、流通以及保健食品
加剂； 4)建立使用添加剂申报备案制度。 (3)超市卖场 建立重点食品巡查制度，重点食品（可能违法添加非食
品物质和滥用添加剂的食品）查证、验货和索证索票制 度。
2020/8品和普通食品） (1)保健食品生产企业建立食品添加剂使用申报备案制度； (2)保健食品生产企业建立采购食品添加剂索证索票制度； (3)加强对原料采购管理，重点食品（可能违法添加非
用卫生标准》和使用申报备案等培训。 （4）调查掌握非法食品添加物和滥用食品
添加剂的品种和易被添加的食品类别。
2020/8/5
三、工作进度和措施 2、具体工作内容 （1）按照专项整治要求，组织餐饮消费、流
通以及保健食品企业对食品中添加和使用非 食用物质和不规范使用食品添加剂的行为进 行自查自纠（见附表1）。 （2）广泛宣传，发动群众举报违法犯罪行 为。公布食品质量安全投诉举报电话及电子 邮箱，根据群众举报线索及时追踪调查，对 举报属实者实施奖励措施。
和中心厨房） (1)建立采购食品添加剂索证索票制度； (2)杜绝使用非食用物质； (3)加强食品添加剂贮存、使用等管理，杜绝滥
用食品添加剂； (4)大型餐饮单位、集体配送和中心厨房建立使
用添加剂申报备案制度。
2020/8/5
二、目标任务
2、流通环节
(1)食品批发市场 1)杜绝使用非食用物质处理食品原料； 2)加强食品添加剂采购、贮存、使用等管
食品物质和滥用添加剂的食品）查证、验货和索证索票 制度； (4)杜绝使用非食用物质； (5)加强食品添加剂贮存、使用等管理，杜绝滥用食品添 加剂。
2020/8/5
三、工作进度和措施
（一）自查自纠阶段（2009年1月20日前） 1、主要工作任务 （1）督促企业开展自查自纠工作。 （2）广泛开展专项整治宣传发动工作。 （3）开展GB2760-2007《食品添加剂使
物质和滥用食品添加剂行为。 （2）加大监督抽检力度，全面监控非法食品添
加物和滥用食品添加剂行为。 （3）使用食品添加剂申请备案。
2020/8/5
三、工作进度和措施
2、具体工作内容 （1）根据第一阶段掌握的情况，组织对餐饮消费、流
通以及保健食品生产企业开展全面检查，依法严厉查处 在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的单位 和相关责任人员。涉及犯罪，依法移送公安机关。 （2）根据发现的问题，及时追溯非法食品添加物源头 并将相关线索、情况及时移送相关有管辖权的行政执法 部门。涉及犯罪，依法移送公安机关。 （3）大型餐饮、集体用餐配送、中心厨房、现制现售 食品单位向辖区食品药品监督部门申请使用食品添加剂 备案。
（6）保健食品生产企业向市局申请使用食品添加剂备案。
2020/8/5
三、工作进度和措施
（二）清理整顿阶段（2009年1月21日－3月10 日）。
1、主要工作任务 （1）加大监督检查力度，杜绝违法添加非食用
全国打击违法添加非食用 物质和滥用食品添加剂专项整治工作培训
2020/8/5
培训提纲
➢ 专项整治工作要求解读 ➢ 餐饮业食品添加剂监管 ➢ 几种食品违法犯罪行为要素
2020/8/5
专项整治工作要求解读
2020/8/5
一、专项整治行动背景
目前我国食品安全形势比较严峻，其中一个突 出问题是在食品中违法添加非食品物质，借此以 劣充好或掩盖食品原本的品质，牟取暴利，甚至 不择手段，在食品中添加有毒有害物质，以损害 消费者身体健康为代价赚取利益，“三聚氰胺” 事件就是个典型的例子。
理，杜绝滥用食品添加剂； 3)食品批发市场建立重点食品摊位巡查制
度，重点食品（可能违法添加非食品物质 和滥用添加剂的食品）查证、验货和索证 索票制度。
2020/8/5
二、目标任务
(2)现场制售食品单位 1)现场制售食品单位建立采购食品添加剂索证索票制度； 2)杜绝使用非食用物质； 3)加强食品添加剂贮存、使用等管理，杜绝滥用食品添
2020/8/5
一、专项整治行动背景
在食品加工中违法超剂量、超范围使用食品 添加剂的现象也十分普遍。这些行为往往做法十 分隐蔽以逃避监管，有的甚至采用高科技手段制 假造假，以假乱真。
2020/8/5
一、专项整治行动背景
2008年10月18日，温家宝总理、李克强副总理 在国务院研究室《食品药品安全形势依然十分 严峻》、《解决食品药品安全问题刻不容缓》 （《研究报告》总348、349号）上做出立即着 手解决食品添加剂滥用问题的重要批示。
生产企业为重点整治行业，坚决依法打击在食 品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法 犯罪行为。依法严厉惩处一批违法犯罪分子。 使在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥 用食品添加剂的问题得到有效遏制，切实保护 人民群众身体健康。
2020/8/5
二、目标任务
（二）具体目标 1、餐饮消费环节（公共餐饮单位、集体配送
2020/8/5
三、工作进度和措施
（3）开展新颁布的GB2760-2007《食品添加剂使用卫生 标准》、添加物有关知识以及使用申报备案要求进行培训， 使企业和监督员掌握正确使用添加剂和备案，防止非食品物 质的添加。
（4）按照卫生部提出的《食品中可能违法添加的非食用物 质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》以及根据上 海地区以往食品安全监督监测和投诉举报等渠道发现的非法 食品添加物和滥用食品添加剂的线索，有针对性地制定食品 抽检计划，确定抽检的重点品种和重点食品类别，开展抽检 工作（具体抽检方案见第一季度食品抽检计划）。
陈啸宏副部长召集工业和信息化部、公安部、 监察部、农业部、商务部、工商总局、质检总 局、食品药品监管局等部门召开专题会议，决 定在2008年12月10日-2009年4月10日联合开展为 期4个月的打击违法添加非食用物质和滥用食 2020/8品/5 添加剂专项整治。
二、目标任务
（一）总体目标 本次专项整治以餐饮消费、流通以及保健食品
加剂； 4)建立使用添加剂申报备案制度。 (3)超市卖场 建立重点食品巡查制度，重点食品（可能违法添加非食
品物质和滥用添加剂的食品）查证、验货和索证索票制 度。
2020/8品和普通食品） (1)保健食品生产企业建立食品添加剂使用申报备案制度； (2)保健食品生产企业建立采购食品添加剂索证索票制度； (3)加强对原料采购管理，重点食品（可能违法添加非
用卫生标准》和使用申报备案等培训。 （4）调查掌握非法食品添加物和滥用食品
添加剂的品种和易被添加的食品类别。
2020/8/5
三、工作进度和措施 2、具体工作内容 （1）按照专项整治要求，组织餐饮消费、流
通以及保健食品企业对食品中添加和使用非 食用物质和不规范使用食品添加剂的行为进 行自查自纠（见附表1）。 （2）广泛宣传，发动群众举报违法犯罪行 为。公布食品质量安全投诉举报电话及电子 邮箱，根据群众举报线索及时追踪调查，对 举报属实者实施奖励措施。
和中心厨房） (1)建立采购食品添加剂索证索票制度； (2)杜绝使用非食用物质； (3)加强食品添加剂贮存、使用等管理，杜绝滥
用食品添加剂； (4)大型餐饮单位、集体配送和中心厨房建立使
用添加剂申报备案制度。
2020/8/5
二、目标任务
2、流通环节
(1)食品批发市场 1)杜绝使用非食用物质处理食品原料； 2)加强食品添加剂采购、贮存、使用等管
食品物质和滥用添加剂的食品）查证、验货和索证索票 制度； (4)杜绝使用非食用物质； (5)加强食品添加剂贮存、使用等管理，杜绝滥用食品添 加剂。
2020/8/5
三、工作进度和措施
（一）自查自纠阶段（2009年1月20日前） 1、主要工作任务 （1）督促企业开展自查自纠工作。 （2）广泛开展专项整治宣传发动工作。 （3）开展GB2760-2007《食品添加剂使
物质和滥用食品添加剂行为。 （2）加大监督抽检力度，全面监控非法食品添
加物和滥用食品添加剂行为。 （3）使用食品添加剂申请备案。
2020/8/5
三、工作进度和措施
2、具体工作内容 （1）根据第一阶段掌握的情况，组织对餐饮消费、流
通以及保健食品生产企业开展全面检查，依法严厉查处 在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的单位 和相关责任人员。涉及犯罪，依法移送公安机关。 （2）根据发现的问题，及时追溯非法食品添加物源头 并将相关线索、情况及时移送相关有管辖权的行政执法 部门。涉及犯罪，依法移送公安机关。 （3）大型餐饮、集体用餐配送、中心厨房、现制现售 食品单位向辖区食品药品监督部门申请使用食品添加剂 备案。