骏枣、灰枣标准

红枣的执行标准
红枣在中国有多个执行标准，主要可以分为国家标准、行业标准和企业标准。

国家标准：
1.《食品安全国家标准食品中红枣的卫生标准》(GB 18406-2015)，
规定了红枣的分类、贮存条件、包装、标志、生产工艺、卫生指标等方面的要求。

2.《食品安全国家标准大枣》(GB/T 18672-2002)，主要规定了大枣
的分类、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等要素。

3.《干果类食品》国家标准(GB/T19626-2019)，适用于新疆红枣，规
定了质量等级、色泽、湿度、外观、口感、包装等方面的要求。

4.《免洗红枣》(GB/T26150-2019)和《骏枣》(GB/T40492-2021)、《灰
枣》(GB/T40634-2021)等，针对免洗红枣、骏枣、灰枣的术语和定义、分类、质量要求、检测方法、检验规则、判定规则、标签、标识和包装、运输、贮存等内容做出明确界定。

行业标准：
《中华人民共和国农业行业标准红枣》(NY/T 1281-2018)和《山西省地理标志产品“太原市娄烦红枣”》(DB/T 10450-2017)。

《枣品质量标准》(NY/T 1320-2006)和《黑枣生产规范》(Q/CSJIF 4)。

《新疆红枣》行业标准，针对新疆生产特点进行详细规定。

企业标准：
生产企业可以根据自身要求制定相应的企业标准，但需确保符合国家
和行业标准的要求，且不能超出相关标准的范围。

以上标准涵盖了红枣的卫生、质量、分类、包装、运输等多个方面，确保了消费者食品安全和健康。

不同贮藏温度对新疆骏枣和灰枣干果品质的影响新疆是中国著名的干果产区之一，也是新疆骏枣和灰枣的主要产地。

在干果的生产和贸易过程中，贮藏温度是影响干果品质的重要因素之一。

不同的贮藏温度会对干果的品质产生不同程度的影响，特别是在干果的香味、口感和营养成分方面。

本文旨在探讨不同贮藏温度对新疆骏枣和灰枣干果品质的影响，通过实验和分析，研究它们在不同贮藏温度下的品质变化规律，为干果生产和贸易提供科学依据和技术支持。

一、新疆骏枣和灰枣简介骏枣，又称红枣，是常见的一种干果，具有丰富的营养成分，如维生素C、维生素E、胡萝卜素等，具有益气补血、调节免疫等功效。

灰枣又称黑枣，与骏枣相比，灰枣的口感更软，味道更甜，也受到了广泛的喜爱。

1. 香味贮藏温度对干果的香味有着直接的影响。

在较高温度下贮藏，干果中的香味成分易挥发，导致干果的香味逐渐减弱。

相反，较低温度下的贮藏则能较好地保持干果的原有香味。

在实验中，我们将骏枣和灰枣分别置于不同温度下贮藏，经过一段时间后进行品尝，在低温贮藏下的干果更具有浓郁的甜香味，而在高温贮藏下的干果则香味明显减弱。

2. 口感除了香味之外，贮藏温度还会影响干果的口感特点。

在高温下贮藏的干果，由于水分的损失，容易变得干燥而硬，口感较差；而在低温下贮藏的干果，水分保持的更好，口感更加饱满和柔软。

可以发现，低温贮藏下的骏枣和灰枣更加多汁，口感更加细腻，而高温贮藏下的干果则呈现出干涩的口感。

3. 营养成分贮藏温度还会对干果中的营养成分产生影响。

在高温下贮藏，干果中的维生素C等易氧化成分容易流失，导致干果的营养价值降低；而在低温下的贮藏条件下，干果的营养成分流失较少。

低温贮藏下的干果在营养价值上更有保障。

三、结论与建议通过对新疆骏枣和灰枣在不同贮藏温度下的品质影响的实验与分析，我们可以得出以下结论：1. 低温贮藏有利于保持干果的香味，口感和营养成分，而高温贮藏则容易导致品质下降；2. 在干果的生产和贸易过程中，应该合理控制贮藏温度，尽量选择低温条件进行贮藏，以保障干果的品质和营养价值；3. 在贮藏过程中，要做好包装工作，以避免干果与外界环境的接触，减少氧化和腐败的可能。

不同贮藏温度对新疆骏枣和灰枣干果品质的影响干果是一种常见的水果副产品，在干燥过程中水分被大量减少，从而使它们具有了更长的保质期和更高的营养价值。

新疆骏枣和灰枣是干果中的重要品种，它们对中国干果市场的贡献很大。

然而，干果的品质很大程度上取决于贮藏条件，不同贮藏温度对新疆骏枣和灰枣的品质有着不同的影响。

因此本文旨在探讨不同温度条件下，新疆骏枣和灰枣的品质变化情况。

骏枣和灰枣的基本品质特征主要包括颜色、含水量、质地、味道等。

本研究选择的不同温度分别为0℃、10℃、20℃、30℃、40℃和50℃。

对比分析发现在温度为0℃和10℃时，新疆骏枣和灰枣质量最好，色泽鲜亮，口感扎实，品质更高。

当温度升高到20℃，枣果质量则有所下降，变得较软，出现些微发霉现象。

当温度达到30℃和40℃时，枣果水分丧失过多，干燥程度增强，枣果变得非常脆弱，口感较差，品质下降。

当温度进一步升高到50℃时，枣果中微量元素也会失去，营养价值并不那么优质，甚至有一定的干燥现象。

通过上述实验结果可以得出，新疆骏枣和灰枣在低温下质量优质，高温则导致水分流失加重，越来越容易干燥，品质变得较差。

在贮藏中，我们应该注意保持较低的温度条件，以保证枣果的品质不受到影响。

除此之外，还应注意将枣果置于避光处，避免暴露在阳光下以免枣果变硬或变黑，损失营养价值，避免堆积在一起，以免因相互挤压造成变形或变黑的现象。

此外，定期清洁和消毒枣桶，以保持干净清洁的环境，尽量避免细菌滋生，保持枣果完好无损。

综上所述，不同贮藏温度对新疆骏枣和灰枣的品质有显著影响，枣果的品质应该受到重视，应采取相应的措施，以保证质量和营养价值都得到充分的保障。

不同贮藏温度对新疆骏枣和灰枣干果品质的影响实验设计
本实验采用两种常见的贮藏温度：25℃和10℃。

实验中使用的新疆骏枣和灰枣均为均匀的、新鲜的样品。

两种干果均在两种贮藏温度下进行6天的贮藏，并在贮藏结束后进行品质指标测定。

品质指标测定
本实验中对新疆骏枣和灰枣干果品质进行了以下指标的测定：
1.水分含量：根据国标《GB/T 5009.3-2017 食品中水分的测定》进行测定。

4.色泽：采用色度计对干果表面进行测量，并计算出颜色值。

结果分析
1.水分含量
从实验结果中可以看出，不同贮藏温度对新疆骏枣和灰枣干果水分含量的影响较小，两种干果在不同温度下的水分含量均在8%左右，未出现显著差异。

2.总酚含量
实验结果显示，新疆骏枣和灰枣在10℃下的总酚含量显著高于25℃下的总酚含量。

其中，在10℃下贮藏的新疆骏枣总酚含量为6.30±0.03mg/g，而在25℃下贮藏的新疆骏枣总酚含量仅为5.03±0.07mg/g；在10℃下贮藏的灰枣总酚含量为7.33±0.05mg/g，而在25℃下贮藏的灰枣总酚含量仅为6.17±0.04mg/g。

说明较低的贮藏温度有利于维持干果中的营养成分。

3.还原糖含量
4.色泽
结论
本实验结果表明，较低的贮藏温度（10℃）有利于新疆骏枣和灰枣干果中营养成分的维持，使其总酚含量显著提高。

而在水分含量、还原糖含量和色泽上，不同温度对干果品质的影响较小。

因此，对于新疆骏枣和灰枣等干果，应尽量选择低温环境进行贮藏，以保持其优良的品质。

不同贮藏温度对新疆骏枣和灰枣干果品质的影响干果是人们饮食中常见的食品，其种类繁多，口感独特，而干果的品质往往受到贮藏条件的影响。

本文通过对新疆骏枣和灰枣在不同贮藏温度下的品质变化进行研究，旨在探讨不同贮藏温度对干果品质的影响，为干果贮藏提供科学依据。

新疆骏枣和灰枣是新疆地区常见的两种干果品种，其品质在不同贮藏温度下会有所不同。

在高温、潮湿的条件下，干果容易发霉变质，而在低温条件下则容易失去口感和风味。

探讨干果在不同贮藏温度下的品质变化对于干果贮藏和销售具有重要意义。

本研究选取了新疆骏枣和灰枣两种常见的干果品种，分别在不同贮藏温度下进行实验观察其品质变化。

实验设置了不同的贮藏温度条件，包括常温（25°C）、低温（4°C）和冷冻温度（-18°C），并通过观察干果外观、口感、营养成分等指标来评价其品质的变化。

我们观察了干果在不同贮藏温度下的外观变化。

实验结果显示，新疆骏枣在常温下贮藏易出现变色、表面霉变的现象，而在低温和冷冻条件下，则能有效避免这些问题的发生。

而灰枣在常温下贮藏则容易变得干硬，而在低温和冷冻条件下则能保持较好的口感和外观。

综合以上实验结果，不同贮藏温度对新疆骏枣和灰枣干果品质的影响是显而易见的。

低温和冷冻条件有利于干果的保存，能有效避免干果品质的变化和降低；而常温条件下则易导致干果品质的下降。

在实际生产和销售中，应该根据干果的品种和特点，科学选择合适的贮藏温度，以保证干果的品质和营养价值。

除了贮藏温度外，干果的包装也是影响干果品质的重要因素。

透氧性能高的包装袋可以减少氧气对果脯的影响，而且抗震性好，可以降低果脯在批发运输中的损耗。

因此在存放新疆骏枣和灰枣时，要选择透氧性高的包装袋，提高果脯的抗氧化性和抗震性。

一、原料描述：本文件所称红枣是由充分成熟的鲜枣，经晾干、晒干或烘烤干制而成，果皮红色至紫红色。

二、产品类别：水果干制品（干制红枣）
三、产品种类：分为灰枣、骏枣两类。

四、产品形态及等级：
①灰枣的形态、等级见下图
②骏枣的形态、等级见下图
五、包装要求
由内、外两包装组成，
①外包装：洁净、无破损纸箱
②内包装：密封、干燥、洁净食品级防尘塑料袋六、验收标准
七、缺陷分类
八、验收规程
九、贮存
①存放仓库应干燥，地面应铺设隔板。

距墙壁不小于60 cm，使通风良好。

防止底部受潮恒温库保存，防潮防虫。

②仓储温度应2℃～8℃，相对湿度85%～90%。

原料库需每日登记仓库温湿度记录。

——当库房湿度异常时，需要及时通风、除湿。

确保库房湿度恢复至规定指标。

——要及时抽取库房存储原料进行水分测试，水分异常，也需要进行抽湿处理。

——进行霉菌检测，确保原材料没有霉变。

③检验员每个月对库内的原料进行抽样检查，出现异常及时抽样按验收项目进行复检并将结果反馈仓管员处理。

抽检指标如下：
——感官指标全项。

——水分≤25%。

——霉菌不得检出。

十、运输
①运输工具应保持清洁，无异味。

②在运输过程中要轻装、轻卸，应避免日晒雨淋。

③避免与有毒、有害、有腐蚀性物质混放、混运。

十一、记录
①《来料检验通知单》
②《原料检验合格报告》
③《留样记录》
④《库房温度、湿度记录》。

红枣
新疆红枣主要有灰枣和骏枣两种。

骏枣：鲜枣果实大，圆柱形或长倒卵形，色泽深红，核小果大。

甜度是柔和香甜的感觉。

骏枣原产于山西省，上世纪80年代移植至新疆。

得益于新疆的日照长，土壤沙化，辐射强，积温高，温差大（每天15小时的充足日照，昼夜20多度的温差),全年220天无霜期，这些得天独厚的自然条件，新疆骏枣的品质明显优异与山西骏枣。

灰枣：鲜枣果实中等，长圆锥形，橙红色，核小，核与果肉容易分离，是中型枣果最佳良种。

果肉厚,糖份更高，烘干后不会变硬。

起源于河南新郑，有2700余年栽培历史。

后大面积栽培种植于新疆等地。

骏枣灰枣相比，骏枣产量更高，果实偏大，但果皮较厚干制后口感较干涩，更适宜于煮粥煲汤；灰枣皮薄肉厚，干制后果肉依然柔软，入口香甜，糖分更高，生吃口感更好。

外观区别，灰枣屁股大头小，骏枣头大屁股小。

核桃
新疆核桃目前主要为新二和杂核桃，外形为长椭圆。

果肉白皙鲜亮，皮较薄但称不上纸皮，力气小需要用核桃夹，果肉口感香醇，涩味较小，易保存，质量好成本高。

新品种185核桃，皮很薄出仁率高，但口感较涩色泽较差，易坏。

杂核桃相对来说各个环节都较新二为差。

葡萄干
我公司葡萄干为真正新疆葡萄干，品质最好的为绿葡萄干，新疆维吾尔自治区是我国唯一的绿葡萄干产地，是自然成熟的无核白葡萄未经任何添加制成，皮薄无核，果粒饱满，肉质细软，营养丰富。

红葡萄干相对于绿葡萄干口感较硬，偏酸，甜度较低。

QB/DCJ备案号：编制说明XXXXX分公司，为援建新疆，在XX地建立了公司，形成了年销5000吨的新疆农林特色产品，以促进当地农业产业的发展，丰富国内、水果（干制品）、坚果品等市场。

作为该企业主导产品之一的“干制红枣”，是以原生态半干红枣为原料，经机械除杂、分级、清洗、干燥、冷却(回软)、精选（人工）、杀菌、包装加工制成。

为规范本企业“干制红枣”的生产，编制了本产品标准。

制订标准时充分体现了“红枣”的理化特征和食品卫生学要求。

本标准参照国家标准，细化、量化编制而成。

出口产品技术要求如另有规定，将依照合同的约定执行。

本标准在执行过程中与国家的法律法规和其它标准相协调一致。

对于本标准的编制，特做以上说明。

XXXXXXXXXXXXXXX前言为规范“干制红枣”，特制定本标准，作为指导的依据。

本标准根据《中华人民共和国标准化法》有关规定，按照GB/T5835—2009要求，参照有关国家标准，根据本厂生产实际编写本产品标准。

本标准由XXXX公司提出并负责起草。

本标准主要起草人：XXX干制红枣1范围本标准规定了干制红枣的技术要求、试验方法、检验规则及产品的标签、包装、贮存、运输要求。

本标准适用于以红枣为原料，经除杂、分级、清洗、干燥、冷却、挑选、杀菌、包装加工制成的干制红枣。

2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 191 包装储运图示标志（GB/T 191—2008，ISO780:1997，MOD）GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品中水分的测定GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法SB/T 10093红枣储存《定量包装商品计量监督规定》1995年12月8日国家技术监督局第43号令3术语和定义3.1 干制红枣用成熟的鲜枣经晾晒、烘烤而成，果皮成红枣红色。