互联网明厨亮灶实施方案

学校食堂“互联网和明厨亮灶”智能监管系统建设方案1. 引言为了保障学生健康饮食，提高学校食堂的食品安全管理水平，本文提出了一种名为“互联网和明厨亮灶”的智能监管系统建设方案。

此方案旨在将互联网和智能化技术应用于学校食堂的食品安全管理，实现食材采购、加工制作、供应链管理、消费者服务等环节的集中监管和监控。

通过此系统，学校食堂能够实时监控食品安全情况，提高透明度和可追溯性，为学生和家长提供放心、安全的用餐环境。

2. 系统架构“互联网和明厨亮灶”智能监管系统由以下几个主要模块组成：2.1. 采购管理模块该模块负责与供应商进行信息交互，并对食材的质量、供应和价格进行实时监控。

通过与供应商的对接，系统可以自动识别不合格食材，并及时发送预警通知给食堂管理部门。

2.2. 加工制作管理模块该模块通过对厨房设备的智能化升级，监控厨房内加工制作的环境和过程。

智能传感器可监测温度、湿度、照明等参数，并实时记录数据。

当环境参数超出安全范围时，系统会自动警示，降低食品安全风险。

2.3. 供应链管理模块该模块负责对食品供应链的全过程进行监管。

通过与供应商和配送商的数据交互，可以实现对食材的来源、运输情况和存储条件的实时追踪和监测。

系统还可以根据食堂运营情况进行库存管理和订购推荐，减少库存积压和食材浪费。

2.4. 消费者服务模块该模块通过智能点餐系统、支付系统和消费者评价系统，提供便捷的用餐服务。

学生和家长可以通过手机或电脑进行在线点餐和支付，无需排队等候。

消费者评价系统则允许用户对餐品质量、口味和服务进行评价，促进食堂的持续改进。

3. 系统实施步骤3.1. 系统规划与需求分析首先，需要进行系统规划和需求分析阶段，明确系统的目标、功能需求和技术要求。

该阶段包括与相关部门和利益相关者的沟通，确定系统的整体设计和实施计划。

3.2. 系统设计与开发在系统设计与开发阶段，根据需求分析阶段的结果，进行系统的详细设计和开发工作。

这包括数据库设计、界面设计、算法开发、硬件设备选购等工作。

上海明厨亮灶实施方案为了提高上海市餐饮行业的食品安全水平，保障市民的饮食安全，上海市政府决定全面推行明厨亮灶工程。

明厨亮灶工程是指在餐饮服务单位的厨房设置透明玻璃幕墙，使消费者可以通过玻璃窗清晰地看到厨房内部的卫生情况和食品加工过程。

为了确保该工程的顺利实施，特制定如下实施方案：一、推动政策落地1.1 制定明厨亮灶实施标准根据上海市餐饮行业的实际情况，制定明厨亮灶的具体实施标准，包括明厨亮灶的布局设计、玻璃幕墙的材质要求、厨房卫生标准等方面的规定，确保明厨亮灶工程的实施达到预期效果。

1.2 加大宣传力度政府部门要加大对明厨亮灶工程的宣传力度，通过媒体、互联网等渠道向市民普及明厨亮灶工程的意义和作用，增强市民对明厨亮灶的认知和支持。

二、加强监督管理2.1 建立监督机制设立专门的明厨亮灶工程监督管理机构，负责对各餐饮服务单位的明厨亮灶工程进行监督检查，确保其符合标准要求。

2.2 定期抽查对已经实施明厨亮灶工程的餐饮服务单位，定期进行抽查，对其厨房卫生和食品加工过程进行检查，发现问题及时进行整改，确保明厨亮灶工程的效果持续稳定。

三、鼓励支持3.1 给予政策支持对于积极响应并主动实施明厨亮灶工程的餐饮服务单位，给予相应的政策支持和奖励，鼓励更多的餐饮服务单位加入到明厨亮灶的行列。

3.2 提供技术指导政府部门要组织相关专家对餐饮服务单位进行明厨亮灶工程的技术指导和培训，帮助他们更好地实施明厨亮灶工程，提升厨房卫生和食品安全水平。

四、持续改进4.1 不断完善政策根据明厨亮灶工程实施过程中出现的问题和市民的反馈意见，政府部门要及时调整和完善相关政策，确保明厨亮灶工程的顺利实施。

4.2 加强研究政府部门要加强对明厨亮灶工程的研究，不断引入新技术、新材料，提升明厨亮灶工程的实施水平和效果，为上海市餐饮行业的发展提供更好的保障。

总之，上海市政府将全力推动明厨亮灶工程的实施，通过政策扶持、监督管理、宣传引导等多方面的措施，确保明厨亮灶工程取得实质性成效，提升上海市餐饮行业的整体水平，保障市民的饮食安全。

学校食堂“互联网+明厨亮灶”管理制度一、学校应实行互联网+明厨亮灶，在餐厅或校内其他公共场所安装监控，接受学生及家长的监督。

指定专人负责“互联网+明厨亮灶”系统视频数据存储安全管理，明厨亮灶视频存储时间不少于90天。

不得删除、更改、损毁原始数据等二、学校负责校园食品安全日常管理工作，落实食品安全主体责任，积极做好“互联网+明厨亮灶”建设工作，保证“互联网+明厨亮灶”系统实时在线，主动发现网络设备及管理应用等方面异常状况，及时联系全区中小学（幼儿园）食堂“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统技术人员进行维护。

三、运用好监管系统，充分利用互联网等现代信息技术手段加强食堂食品安全监督管理，实现“源头可溯、过程可控、去向可追”，提高食品安全风险防控能力,并如实作好记录。

四、按照学校食堂食品安全监督检查计划，定期进行现场检查，及时发现食品安全隐患问题，及时通知食堂进行整改，并跟踪整改结果，确保整改到位。

五、学校食品安全管理人员应通过“互联网+明厨亮灶”平台进行线上巡查，每周不少于1次，每次巡查发现的问题及整改落实情况等记录在食品安全检查记录中。

线上巡查重点区域及操作环节包括但不限于以下内容：（一）食品库房，查看该区域的卫生状况和工作情景，食品原料是否上架分类隔墙离地存放，员工工作期间是否有不良行为，是否有老鼠等有害生物进入食品库房。

（二）粗加工制作间，查看该区域的卫生状况和工作情景，原料清洗水池的标识分类，岗位人员是否按照水池标识的用途分类使用，员工工作期间是否有不良行为，食品是否上架分类隔墙离地存放等情况。

（三）烹饪间，查看该区域的卫生状况和工作情景，地面、工作台面和设施设备是否干净卫生，员工是否穿戴干净的工作服帽，员工工作期间是否有不良行为，直接入口食品、半成品、食品原料是否分开存放，生熟食品的容器是否有明显的标示并分开存放，食品或盛装食品的容器是否直接置于地上，是否将回收后的食品经加工后再次销售等情况。

（四）专间（含备餐间），查看专间区域人员进出情况与工作情景，预进间的门是否自动闭合，人员进入专间工作时是否洗手、更衣、佩戴工作帽与口罩，紫外线灯等设施是否正常运转；操作台、砧板、工用具是否干净卫生；剩余的直接入口食品是否存放于专用冰箱中冷藏或冷冻；员工工作期间是否有不良行为，是否存在未在备餐间内进行备餐操作的情形，是否在专间从事与之无关的活动；专间内是否存放非直接入口食品或其他杂物等情况。

学校食堂“互联网和明厨亮灶”智能监管系统建设方案1.介绍随着社会发展和科技进步，食品安全问题日益受到人们的关注。

学校食堂作为学生们重要的就餐场所之一，食品安全质量尤为重要。

为了保障学生在校期间的健康成长，我们提出了“互联网和明厨亮灶”智能监管系统建设方案。

2.系统概述学校食堂“互联网和明厨亮灶”智能监管系统旨在通过使用先进的互联网和物联网技术，监控食堂内的各个环节，确保食品从进货到加工再到供应全过程的安全可控。

3.系统功能3.1 进货管理系统将建立一个供应商数据库，包括合作供应商的基本信息，产品质量评估等。

食堂管理员在进货时可以通过系统查看供应商的信誉和产品质量评估，并记录进货信息和库存情况。

3.2 原料检测系统将配备智能检测设备，可以对原料进行快速检测，包括重金属检测、农药残留检测等。

检测结果将自动上传至系统，供相关人员查阅。

3.3 加工过程监控通过监控摄像头，系统能够实时检测食堂的加工过程，并记录操作人员的信息。

同时，系统还会监控各个加工环节的温度、湿度等参数，确保加工条件符合规范。

3.4 供应链追溯系统将对食品供应链进行追溯，从食品进货开始一直到最终供应给学生的整个过程，都将有详细记录。

这样一旦发生问题，可以快速定位并采取相应的措施。

3.5 明厨亮灶在食堂的烹饪区域将安装摄像头，直播食品的加工过程，公开厨师、食品操作流程，让学生和家长直观了解食品的生产过程。

4.实施与监督4.1 设备采购与安装系统所需的设备包括智能摄像头、检测仪器等。

根据食堂规模确定设备数量并进行采购。

设备安装需要寻找专业的安装团队进行操作，确保设备能够正常运行。

4.2 系统开发与部署系统的开发需要与食堂管理员、供应商、厨师等相关人员进行沟通和需求收集，以确保系统能够满足实际需求。

开发完成后，需要进行系统测试和部署，保证系统的稳定和可靠性。

4.3 培训与使用在系统部署之后，需要对相关人员进行培训，包括食堂管理员的系统操作培训，厨师的加工过程纪录和摄像头使用培训等，确保他们能够熟练使用系统。

互联网+明厨亮灶工作计划“互联网+明厨亮灶”工作计划“互联网+明厨亮灶”智慧管理模式是近年来我国着力推行的一种食品安全监管方式。

目前，整治食品安全问题联合行动正在全国开展，其中一项重要内容就是开展校园食品安全专项整治工作。

针对目前学校食品安全主体责任落实不到位的问题，整治行动方案提出全面推进“明厨亮灶”，将食品安全监管与现代化信息技术相结合，大力推行“互联网+明厨亮灶”智慧管理模式，把食堂后厨从幕后推到前台，大力推动校园食品安全社会共治。

一、学校后厨网上晒“互联网+明厨亮灶”智慧综合管理平台利用互联网优势将校园食堂的监控直接连接到信息管理中心。

它能任意调取学校后厨的监控，并实时监控后厨人员和卫生状态，甚至对职工人员在什么位置，在做什么工作，工作是否完成，哪个职工都能通过智能识别和跟踪记录。

同时还能保证信息的公开透明和隐私性，社会、监管、家长都能够通过专门的APP端口实现对厨房的监控、证件等信息的查看。

前该平台融入了AI、区块链、大数据分析、云计算、位置服务等技术，实现了监管过程自动识别、自动判断、自动跟踪和自动反馈，并将获得的证据用区块链技术迅速记录到不同的账户中，无法篡改，在技术上实现了对后厨监管的可能。

不管是从业人员、监管人员还是学生、家长，只需要手机上安装食安APP，就可以实现联网查看学校食堂后厨。

二、食品安全“阳光可查”“互联网+明厨亮灶”通过接入学校食堂视频监控，实现对视频信息通过智能管控中心进行汇集，实现“一图感知、一体联动”。

同时，还创新实现智能巡检，利用人工智能，自动识别抓拍食堂经营中9种常见违规现象，形成监管部门设立检查任务、进行违规行为审核、推送整改要求，学校接收要求、整改情况线上报送的检查整改流程。

除此之外，还打造了信息公示平台，学生、家长、监管部门、学校、食堂可通过专门开发的“家长端”、“执法端”、“厨房端”APP实时查看证照许可，明厨亮灶、日常检查等相关食堂信息，并可进行评价反馈。

互联网明厨亮灶实施方案2020最新互联网明厨亮灶实施方案范文互联网明厨亮灶实施方案1为深入落实食品安全“四个最严”要求，推进实施食品安全战略，全力打造“食安临泽”品牌，不断提高全县餐饮业质量安全水平，依据《食品安全法》《食品安全法实施条例》、国家市场监管总局《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》和甘肃省市场监督管理局《“互联网+明厨亮灶”智慧管理实施方案》等要求，按照“不忘初心、牢记使命”主题教育中开展食品安全问题专项整治要求，县局决定在全县开展“互联网+明厨亮灶”智慧管理工作，特制定本方案。

一、工作目标认真学习贯彻新时代中国特色社会主义思想，增强“四个意识”、坚定“四个自信”、做到“两个维护”，牢牢把握“守初心、担使命，找差距、抓落实”总要求，坚持以人民为中心，打造“互联网+明厨亮灶”社会共治智慧管理平台，将餐饮服务提供者现场操作过程与企业证照信息、从业人员健康管理、食品安全风险等级、食品原料追溯、监管信息等内容，通过互联网、手机APP实时向社会公众展示，方便监管部门和群众在线监督，督促餐饮服务提供者诚信守法经营，构建“企业自律、群众参与、政府监管”的餐饮食品安全监管社会共治新模式，不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。

到2020年3月底，全县“互联网+明厨亮灶”餐饮服务单位达到200家（其中学校食堂“互联网+明厨亮灶”完成率达到100%）；到2020年7月份，倪家营丹霞景区于餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”完成率达到90%；到2020年底，全县“互联网+明厨亮灶”餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”完成率达到100%。

二、工作内容实施“互联网+明厨亮灶”智慧管理重点在中型以上餐饮服务单位、网络订餐服务单位、学校食堂、养老院等餐饮服务单位推行，以上单位应采取视频式展示方式，通过网络摄像机、硬盘存储转码设备（NVR），将视频信号通过互联网上传至“陇上食安”智慧监管平台，通过手机APP、网络PC端，向监管部门和社会公众或学生家长、亲属展示餐饮服务相关过程。

互联网+明厨亮灶
E.1公开内容
公开的重点内容包括厨房环境卫生、烹饪和餐饮具清洗消毒（使用洗碗机进行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐饮具除外）等。

E.2公开区域
餐饮服务提供者应重点展示粗加工及切配区、烹饪区、专间、专用操作区等区域，宜增加展示原料验收、原料贮存、餐用具清洗消毒等区域。

E.3公开方式及要求
E.3.1视频设备应由图像采集设备、图像显示设备、数据连接设备、数据储存设备四部分组成。

E.3.2图像采集设备应采用高清摄像头，镜头护罩具备防油污功能，可实现快速拆卸及安装，方便清洗和更换。

E.3.3摄像头安装应满足以下要求：
a）粗加工区，可以看到该区域的卫生状况；
b）烹饪区，可以看到地面、工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况；
c）专间、专用操作区域，可以看到工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况，食品加工过程；
d）餐饮具清洗消毒区，可以看到餐饮具回收、清洗、消毒、保洁等过程。

E.3.4应根据餐饮服务提供者就餐场所面积的大小，配备相应尺寸和数量的图像显示设备。

图像显示设备应悬挂在显
著位置；应保证采集的视频信息实时性、真实性和合规性。

E.3.5数据储存设备应能满足采集视频信息保存不少于30天，并支持回放的功能。

E.3.6餐饮服务提供者应定期维护视频展示设备，维护、检查做好记录，设备不能正常使用，应及时维修。

E.3.7采用视频形式展示的餐饮服务提供者宜将视频信息上传至互联网展示平台。

互联网展示平台应为视频信息上传、社会公众观看提供接口、展示页面。

技术设备建议符合GB/T 28181安全防范视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求。

学校食堂“互联网和明厨亮灶”智能监管系统建设方案一、项目背景随着互联网技术的飞速发展，智能监管系统在食品安全领域的应用越来越重要。

学校食堂是广大学生就餐的重要场所，保障学生的饮食安全是学校食堂管理的重要职责。

为了提升食堂的管理水平和透明度，本文提出了学校食堂“互联网和明厨亮灶”智能监管系统建设方案。

二、项目目标1.提升学校食堂的食品安全管理水平；2.实现对食堂运营数据的实时监测和分析；3.提高学生和家长对食堂管理透明度的认知；4.加强食堂管理团队协作和效率。

三、系统架构学校食堂“互联网和明厨亮灶”智能监管系统采用分布式架构，包括前端展示、后台管理和数据分析三个模块。

1. 前端展示模块前端展示模块提供给学生和家长查看食堂菜品和运营情况的界面，包括以下功能：•食堂菜品展示：展示食堂菜品的种类、价格、营养成分等信息；•评价和评论：学生和家长可以对菜品进行评价和评论；•学校食堂公告：发布食堂菜单、特别通知等信息；•菜品预订：学生和家长可以提前预订菜品。

2. 后台管理模块后台管理模块用于食堂管理人员对食堂运营情况进行管理和监控，包括以下功能：•菜品管理：管理菜品的添加、修改和删除；•订单管理：查看和管理学生和家长的菜品预订订单；•评价管理：管理学生和家长对菜品的评价和评论；•公告管理：发布和管理学校食堂公告；•统计分析：对食堂运营数据进行统计和分析。

3. 数据分析模块数据分析模块用于对食堂的运营数据进行实时监测和分析，包括以下功能：•实时监测：实时监测食堂的就餐人数、菜品销售情况等数据；•数据统计：对食堂的运营数据进行统计，如菜品销售额、利润等；•预测分析：基于历史数据和就餐趋势进行未来的菜品需求预测。

四、系统实施计划系统的实施计划分为以下几个阶段：1. 需求调研和需求分析阶段在这一阶段，项目团队将与学校食堂管理人员、学生和家长进行沟通，调研他们的需求，并进行需求分析，明确系统的功能和特点。

2. 系统设计阶段在这一阶段，项目团队将根据需求调研和需求分析的结果，进行系统的设计，包括系统架构设计、数据库设计等。

互联网明厨亮灶实施方案随着互联网的快速发展，餐饮行业也在不断地进行着变革和创新。

而“明厨亮灶”作为一种餐饮行业的新趋势，旨在通过公开厨房和餐厅的运营情况，提高消费者对食品安全和卫生的信任度，增强餐饮企业的透明度和公信力。

本文将探讨互联网明厨亮灶的实施方案，为餐饮企业提供一些可行的建议。

首先，餐饮企业可以利用互联网平台建立明厨亮灶的信息发布系统。

通过在官方网站、微信公众号等平台上公开厨房和餐厅的实时运营情况，包括厨房卫生情况、食材采购渠道、食品加工过程等，让消费者可以随时了解到餐饮企业的运营情况，增强消费者对餐饮企业的信任度。

其次，餐饮企业可以借助互联网技术，实现对厨房和餐厅的实时监控。

通过安装摄像头等设备，将厨房和餐厅的实时画面传输到互联网平台上，让消费者可以通过手机或电脑随时查看厨房和餐厅的运营情况，确保食品安全和卫生。

另外，餐饮企业可以利用互联网平台建立消费者投诉和建议的反馈机制。

通过在官方网站、微信公众号等平台上开设投诉和建议的专区，让消费者可以随时对餐饮企业的服务和食品质量提出意见和建议，餐饮企业及时回应并改进问题，增强消费者对餐饮企业的信任度。

此外，餐饮企业还可以利用互联网平台开展食品安全和卫生知识的宣传和教育。

通过在官方网站、微信公众号等平台上发布食品安全和卫生知识，让消费者了解食品安全和卫生的重要性，增强对餐饮企业的信任度，提高消费者的食品安全意识。

总之，互联网明厨亮灶实施方案为餐饮企业提供了一种全新的经营理念和模式。

通过利用互联网平台建立明厨亮灶的信息发布系统、实时监控系统、消费者反馈机制以及食品安全和卫生知识宣传，餐饮企业可以提高消费者对食品安全和卫生的信任度，增强餐饮企业的透明度和公信力，为行业的可持续发展打下坚实的基础。

希望餐饮企业可以积极尝试并不断完善互联网明厨亮灶实施方案，为消费者提供更加安全、放心的餐饮服务。

酒店行业互联网+明厨亮灶建设方案背景互联网的快速发展为各个行业带来了新的机遇和挑战。

酒店行业作为服务行业的重要组成部分，亟需利用互联网+的理念来提升自身的竞争力。

同时，在餐饮领域，明厨亮灶被提出作为食品安全和卫生的重要举措。

本文将提出一种酒店行业互联网+明厨亮灶建设方案，以帮助酒店行业实现创新和提升服务质量。

方案1. 互联网+酒店管理系统建立一个全面的互联网+酒店管理系统，包括在线预订、结算、客户管理、房间管理等功能。

通过互联网的技术手段，提高酒店的管理效率，为客户提供更便捷的服务体验。

2. 明厨亮灶建设在酒店的餐饮部门中，采用明厨亮灶的建设方式。

通过透明的玻璃隔离，使顾客能够观察到厨房的运作过程，并对食品制作的卫生情况有所了解。

这样不仅可以增加顾客的信任度，还可以提高食品安全和卫生的管理水平。

3. 线上点餐服务开发一个在线点餐系统，让客户可以通过手机或电脑进行点餐并支付。

这样不仅可以提高客户的便捷性，还可以减少点餐环节中的人为错误，提升服务效率。

4. 数据分析和个性化推荐利用互联网+的技术手段对酒店客户的行为和消费数据进行分析，以了解客户的喜好和需求。

通过个性化推荐的方式，为客户提供更符合其需求的服务和产品，提高客户满意度和忠诚度。

目标通过以上方案的实施，酒店行业可以实现以下目标：1. 提升酒店的竞争力和品牌形象，吸引更多客户选择入住；2. 提高餐饮部门的管理水平和服务质量，增加顾客的信任度；3. 提升客户的服务体验，增加客户的满意度和忠诚度；4. 通过数据分析和个性化推荐，提高销售额和利润率。

酒店行业互联网+明厨亮灶建设方案将为酒店行业带来全新的发展机遇，并在提升行业竞争力的同时，提供更安全、便捷和高品质的服务体验。

学校食堂“明厨亮灶”实施方案（集锦12篇）篇1：学校食堂明厨亮灶实施方案一、“明厨亮灶”工程实施方法实施“明厨亮灶”，主要采取三种形式。

一是对提供品种相对单一的小型餐饮单位，在现有基础上改造“亮化”食品处理区，建成开放式厨房，达到“明厨亮灶”的要求;二是使用透明玻璃隔断，使“后厨”成为消费者可直接看到的“透明厨房”;三是采用视频传输等技术，将“后厨”展示给消费者和社会公众。

各地要积极引导餐饮服务单位采取多种形式，将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间、食品库房等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式展示给消费者，使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”，消费者可以直观地看到厨房的环境卫生状况和凉菜加工、切配烹饪、面点制作等各食品操作场所的工作状况，真实了解餐饮服务单位人员健康培训、清消保洁、索证索票等各项食品安全管理制度的.执行情况，掌握餐饮服务单位的食品安全真实状况，对不符合操作规范的行为进行监督，督促餐饮服务单位不断规范经营和诚信自律经营，推进餐饮服务行业全面升级改造和健康发展，创造安全放心的消费环境。

二、实施标准“前厅明亮化、后堂透明化”、“五有”(屋内有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施)、“三洁净”(地面洁净、桌面洁净、墙面洁净)和“三规范”(管理制度规范、操作流程规范、餐具消毒规范)。

1、中小型餐饮服务单位要按照“打开一堵墙，后厨见阳光”的理念，打通操作间和餐厅之间的`墙壁，安装透明玻璃隔断，让后厨操作直观地展示给消费者。

2、大型餐饮服务单位和学校食堂要利用高清摄像头和显示屏将操作间、凉菜间、消毒间(区域)、面点间、食品库房等关键区域、工作流程，在大厅醒目的位置向消费者进行展示。

3、各类餐馆和学校食堂在店堂显著位置张贴“明厨亮灶，诚信经营”、“明厨亮灶，请您监督”等提示语。

4、食品处理区和就餐场所环境卫生要整洁、明亮，食品加工操作台和加工工具要每日清洗、消毒，做到清洁、干净。

WORD格式
实施“明厨亮灶+互联网”制度
（一）成立明厨亮灶管理小组，明确明厨亮灶管理人员和设施
设备运行维护人员。

（二）明厨亮灶相关设施设备由明厨亮灶工作管理小组负责。

明厨亮灶管理人员全面负责明厨亮灶工作的开展，设施设备维护人
员负责管理维护本单位明厨亮灶相关摄像头、硬盘录像机、交换机、
显示屏等设施设备，保证其正常运转。

（三）高清视频采集设备所采集的视频监控资料保存在硬盘录
像机中，并实时上传至指定网络平台。

（四）若监控图像存在图像模糊、偏色、噪声、雪花、云台失
控、异物遮挡、亮度异常、监控前端移动等问题，及时联系技术人员
检修维护。

（五）视频技术音像资料由本单位明厨亮灶工作管理人员统一
保存，按日期分类管理，其他人员不得下载传输硬盘录像有关信息、
数据。

（六）未经监管部门同意，不得删改有关硬盘录像信息、数据。

（七）需要借阅、使用、回放实时监控视频资料的，须提出申请，
经本单位负责人和明厨亮灶工作管理负责人批准，并办理借阅、使用、
回放登记手续，按要求及时归还。

金桥双语学校
专业资料整理。

XX区餐饮服务单位〃互联网+明厨亮灶〃建设工作方案为进一步督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，推动智慧化监管，营造安全放心的餐饮消费环境，结合我区实际，决定在全区开展餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”建设工作，特制订本工作方案。

一、总体要求以严管严控餐饮服务单位食品安全风险、保障广大人民食品安全为目标，以创新餐饮服务单位食品安全管理、提高监管效能为核心，通过实施“互联网+明厨亮灶”建设，建立食品安全社会监督机制，进一步提升餐饮服务单位食品安全规范化建设水平，实现“互联网+明厨亮灶”智慧监管，促进餐饮服务单位食品安全主体责任进一步落实，加强食品安全管理，诚信守法经营，规范公开加工过程，不断提高食品安全管理水平，推动我区食品安全形成社会共治格局。

二、组织机构为加强对全区餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”工作的组织领导，决定成立XX区餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”工作领导小组，其组成人员如下：组长：XX副组长：XX成员：XX领导小组下设办公室，办公室设在区市场监管局食药监管科，具体负责组织、协调、督促全区餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”建设工作。

三、工作目标（一）“互联网+明厨亮灶”建设完成目标（1）校园食堂“互联网+明厨亮灶”建设按照市市场监管局、市教育局、市公安局、市卫健委等四部门《关于印发的通知》（X市监函（2023）X号）文件要求，全面推行学校食堂和供餐单位“互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式，力争2023年底前完成学校食堂“互联网+明厨亮灶”100%目标。

（责任单位：区教育局、区市场监管局）（2）养老机构单位食堂“互联网+明厨亮灶”建设按照《XX市餐饮质量安全提升行动实施方案（2023-2023年）》（X市监（2023）X号）、《关于印发2023年餐饮服务食品安全监管工作要点的通知》（X市监办（2023）X号）文件要求，以“明厨亮灶”为重点，积极拓展“明厨亮灶”建设内涵，推广建设“互联网+明厨亮灶”智慧管理平台，提高齐抓共管效率，着力打造社会共治共管良好氛围。

互联网明厨亮灶建设方案借助先进的科学技术，结合人性化的设计理念，构造一套系统、高效的监管平台，为食品卫生安全远程监管提供可视化服务，同时也让公众直接参与食品安全，实现全民监督，最终实现食品安全的根本好转。

第一章系统概述1.1系统背景近几年来，无论是食品生产企业还是餐饮单位，食品安全事件频频发生，食品安全问题成为公众的关注焦点。

就目前来说，许多食品生产企业和餐饮单位在日常的操作及服务上依然存在严重的不规范现象，在经营中的不诚信现象也非常严重，给消费者的健康安全带来非常大的风险隐患。

面对这种屡禁不止的不诚信现象，光靠监管部门的监管明显不能起到很好的效果。

食品生产及餐饮单位需要将关键环节透明化，让公众参与到监督环节，只有这样才能真正保障公众的食品安全。

1.2现状分析面对频频发生的食品安全事件，各省市政府监管部门都纷纷加大监管力度，投入更多的人力物力，对食品生产企业及餐饮单位进行监管。

同时，国家食品药品监督管理局提出了“明厨亮灶”工程的口号，从2015年年起，国家食品药品监管总局配合国家卫生城市、文明城市建设，在全国推广“明厨亮灶”工程。

主要是通过透明厨房和视频厨房的建设，让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。

同时，食品的加工烹饪间（区）、专间、专用操作区域、清洗消毒间（区）等也公开展示。

目的是让餐饮服务单位后厨及食品加工过程从幕后走到前台，消除餐饮服务单位、食品加工企业与公众间信息不对称的障碍，引导公众直接参与食品安全，实现全民监督，最终实现食品安全的根本好转。

1.3需求分析1)监管部门需求对于监管部门来说，餐饮单位的数量巨大，而监管人员数量相对不足，靠现有的监管方式难以实现有效的监管，迫切地需要利用新的技术，而利用视频监控技术对各家食品生产企业及餐饮单位的远程监管无疑是不错的选择。

2)企业端需求对于食品生产企业和餐饮单位来说，既有义务接受监管部门的监督，也有义务对公众的食品安全负责；新的食品安全法规定，食品生产企业和餐饮单位有义务要对生产及经营环节进行记录与保存；同时，按照国家食药监局“明厨亮灶”工程的要求，企业端需要面向公众实时投放后厨的加工过程。

区域校互联网+明厨亮灶建设方案1. 背景随着互联网的快速发展，校园互联网已经成为教育领域的重要组成部分。

同时，明厨亮灶作为一项重要的食品安全管理措施，也得到了广泛的关注和支持。

本文档旨在设计一份区域校互联网+明厨亮灶建设方案，提供实施的指导和具体方案。

2. 目标- 实现区域校园互联网的全面覆盖，提供快速稳定的网络服务。

- 建立明厨亮灶系统，保障学生食品安全。

- 提高教学和管理效率，促进校园的信息化建设。

3. 方案内容3.1 区域校园互联网建设- 与当地的电信运营商合作，建设高速稳定的光纤网络，覆盖区域内的各所学校。

- 部署校园交换机和路由器，提供校园内网服务，保证网络的畅通和安全。

- 提供统一的校园网账号和认证方式，方便师生使用互联网资源。

- 设立网络监控系统，对网络流量和使用情况进行实时监测和管理。

3.2 明厨亮灶建设- 安装视频监控摄像头，覆盖校园内的食堂和厨房等关键区域。

- 建立食品安全管控系统，记录食品的采购、加工、出售等环节信息。

- 提供食堂菜单在线发布，方便师生查询和选择。

- 建立食品安全投诉反馈渠道，及时解决食品安全问题。

3.3 校园信息化建设- 升级教学设备，配备数字化教学工具和软件。

- 建设校园管理信息系统，统一管理学生信息、教学资源和考试成绩等。

- 提供校园移动应用，方便学生和教师进行信息查询和交流。

4. 实施步骤- 制定详细的项目计划，明确各项任务和时间节点。

- 召开会议，与相关部门和人员沟通和协调。

- 落实资金投入，确保项目资金的到位和使用。

- 逐步推进项目实施，根据实际情况进行调整和改进。

5. 风险与措施- 网络建设过程中可能面临设备供应和技术支持的问题，需与合作方积极沟通解决。

- 食品安全管理可能受到人为因素的影响，需建立严格的监督机制和考核制度。

- 校园信息化建设需要教师和学生的积极参与和配合，需加强宣传和培训工作。

6. 结束语本区域校互联网+明厨亮灶建设方案旨在为学校提供全面的网络和食品安全支持，推动校园信息化建设。

城市校互联网+明厨亮灶建设方案1. 背景描述现如今，随着信息技术的快速发展，城市校园的食品安全问题越来越受到人们的关注。

针对食品安全问题，明厨亮灶被广泛认为是一种有效的解决方案。

明厨亮灶通过公开展示厨房的状况，让消费者能够实时监控食品加工过程，以确保食品的安全。

2. 目标和意义本方案的目标是在城市校园中推行互联网+明厨亮灶建设，以提高学校食品安全的管理水平和透明度。

通过这一方案，学生和家长可以更加放心地选择校园内的食品，而学校也能够建立起一套科学、规范的食品管理机制。

3. 方案概述本方案将通过以下几个方面的工作来实现互联网+明厨亮灶建设：3.1 基础设施建设学校将在食堂和厨房进行改造，安装摄像监控设备，并建立网络连接，以实现对明厨亮灶的监控和传输。

此外，还将设立观察台，以供学生和家长实时观看食品加工的过程。

3.2 技术建设在基础设施的支持下，学校将建立一个互联网平台，用于实时收集和展示食品加工的数据。

同时，还将对厨师进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。

3.3 制度建设学校将制定相关的食品管理制度，明确各个环节的责任和流程，并建立食品管理团队，负责监督和整改工作。

此外，学校还将定期开展食品安全培训和宣传活动，提高大家的食品安全意识。

4. 实施计划本方案的实施计划如下：- 第一阶段：完成基础设施建设，包括摄像监控设备的安装和网络连接的建立。

- 第二阶段：建立互联网平台，实现食品加工数据的收集和展示。

- 第三阶段：制定食品管理制度和培训计划，并组建食品管理团队。

- 第四阶段：开展食品安全培训和宣传活动，并持续监督和改进。

5. 预期效果通过互联网+明厨亮灶建设方案的实施，预期将实现以下效果：- 提高食品加工透明度，增加食品安全意识。

- 加强食品管理，减少食品安全问题的发生。

- 增加学生和家长对校园内食品的信任度。

- 建立科学、规范的食品管理机制，为城市校园食品安全提供保障。

6. 总结互联网+明厨亮灶建设方案是一种创新的解决城市校园食品安全问题的方式，将通过基础设施建设、技术建设和制度建设来实现食品加工的透明化和管理的规范化。