食品机械与设备课程设计概述

食品机械与设备课程设计概述(doc 30页)目录第一章绪论 (3)1.1设计的目的和意义 (3)1.2国内外带式输送机技术的差距及发展趋势 (4)第二章带式输送机概述 (5)2.1带式输送机原理 (5)2.2带式输送机及其基本组成 (5)2.3带式输送机的类型 (6)2.3.1 通用固定式带式输送机 (6)2.3.2 绳架吊挂式带式输送机 (6)2.3.3 可伸缩带式输送机 (6)2.3.4 钢丝绳芯带式输送机 (6)2.4带式输送机的驱动选型 (7)2.4.1 皮带机驱动装置是将电动机的动力传递给输送带 (7)2.4.2 对于短距离、小功率的带式输送机可采用电动滚筒直接驱动 (7)3.1输送机总体方案确定 (8)3.2输送机的基本功能参数 (8)3.2.1已知原始数据及工作条件 (8)3.2.2输送带的宽度及校核 (9)3.2.3带速和槽角的确定 (10)3.2.4 驱动装置 (12)3.2.6 空回段运行阻力 (16)3.2.7输送点上各点张力的计算 (17)3.2.8用摩擦条件验算传动滚筒分离点与相遇点张力关系 (18)3.2.9输送带的强度验算 (19)3.2.10传动滚筒直径的确定和滚筒强度的验算 (22)表 11 (22)3.2.11拉紧装置 (23)第四章驱动装置的选用 (24)4.1电机的选用 (24)4.2减速器的选用 (24)第五章带式输送机部件的选用 (26)5.1输送带 (26)5.2传动滚筒作用及设计 (26)5.2.1传动滚筒作用 (26)5.2.2传动滚筒设计 (26)5.3托辊 (29)5.3.1托辊的作用 (29)5.3.2托辊的选型 (30)六、第六章总结 (33)参考文献 (34)第一章绪论带式输送机是连续运行的运输设备，在冶金、采矿、动力、建材等重工业部门及交通运输部门中主要用来运送大量散状货物，如矿石、煤、砂等粉、块状物和包装好的成件物品。

带式输送机是煤矿最理想的高效连续运输设备，与其他运输设备相比，不仅具有长距离、大运量、连续输送等优点，而且运行可靠,易于实现自动化、集中化控制,特别是对高产高效矿井，带式输送机已成为煤炭高效开采机电一体化技术与装备的关键设备。

食品加工机械与设备课程设计一、引言随着现代化的食品产业的发展，食品加工机械和设备在其中扮演着越来越重要的角色。

本文旨在探讨食品加工机械和设备的设计、选型、选购等方面的内容，提供给有需要的人们进行参考。

二、食品加工机械和设备的分类根据不同的加工原料和生产工艺，食品加工机械和设备可分为以下几类：1. 清洗类加工设备清洗类加工设备主要用于对食品原料进行清洗，以去除其中的杂质、污渍等物质。

2. 切割类加工设备切割类加工设备主要用于将食品原料进行切割、剁碎、分离等处理。

3. 热处理类加工设备热处理类加工设备主要用于对食品原料进行加热、煮熟、蒸制、干燥等处理。

4. 包装类加工设备包装类加工设备主要用于对食品进行包装，以确保其安全、卫生。

三、食品加工机械和设备的设计与选型1. 设计概述设计食品加工机械和设备时，需要考虑到其在生产中的要求，包括但不限于生产效率、节能减排、操作便捷等。

2. 选购原则在选购食品加工机械和设备时，需要考虑到生产工艺的具体要求以及加工要求等因素。

此外，还需考虑到设备的价格、性能、质量和服务等方面。

3. 设计步骤设计食品加工机械和设备的步骤如下：1.了解生产工艺的要求和加工要求；2.选择合适的设备类型；3.确定设备的规格和型号；4.分析和优化设备的结构设计；5.确定设备的主要部件和零件；6.进行工艺试验和调试；7.按照设计要求进行安装和调试。

四、食品加工机械和设备的应用食品加工机械和设备已广泛应用于各种食品加工生产线中。

以肉类加工为例，肉类加工生产线上常用到的设备包括切肉机、搅拌机、挤肉机、注肉机等等。

五、结论食品加工机械和设备作为现代化食品产业中的重要设备，在食品加工生产线中发挥着不可替代的作用。

通过本文的讨论，相信读者能够对其有更深刻的了解，选择到更加合适的设备，提升加工生产效率和质量。

食品机械与设备教案第一章：食品机械与设备概述1.1 教学目标了解食品机械与设备的基本概念理解食品机械与设备在食品工业中的应用掌握食品机械与设备的发展趋势1.2 教学内容食品机械与设备的定义食品机械与设备的分类食品机械与设备在食品工业中的作用食品机械与设备的发展历程及趋势1.3 教学方法讲授法案例分析法小组讨论法1.4 教学评估课堂问答小组讨论报告课后作业第二章：食品加工机械与设备2.1 教学目标了解常见的食品加工机械与设备掌握食品加工机械与设备的选择与使用2.2 教学内容食品加工机械与设备的分类食品加工机械与设备的工作原理食品加工机械与设备的选择与使用2.3 教学方法讲授法实地考察法小组讨论法2.4 教学评估课堂问答实地考察报告课后作业第三章：食品包装机械与设备3.1 教学目标了解常见的食品包装机械与设备理解食品包装机械与设备的工作原理掌握食品包装机械与设备的选择与使用3.2 教学内容食品包装机械与设备的分类食品包装机械与设备的工作原理3.3 教学方法讲授法实地考察法小组讨论法3.4 教学评估课堂问答实地考察报告课后作业第四章：食品储存与运输机械与设备4.1 教学目标了解常见的食品储存与运输机械与设备理解食品储存与运输机械与设备的工作原理掌握食品储存与运输机械与设备的选择与使用4.2 教学内容食品储存与运输机械与设备的分类食品储存与运输机械与设备的工作原理食品储存与运输机械与设备的选择与使用4.3 教学方法讲授法实地考察法小组讨论法课堂问答实地考察报告课后作业第五章：食品机械与设备的安全与维护5.1 教学目标了解食品机械与设备的安全要求理解食品机械与设备的维护方法掌握食品机械与设备的安全与维护措施5.2 教学内容食品机械与设备的安全要求食品机械与设备的维护方法食品机械与设备的安全与维护措施5.3 教学方法讲授法案例分析法小组讨论法5.4 教学评估课堂问答案例分析报告课后作业第六章：食品机械与设备的自动化控制理解自动化控制系统的基本原理掌握食品机械与设备自动化控制的应用了解自动化控制技术在食品工业中的发展趋势6.2 教学内容自动化控制系统的基本原理食品机械与设备自动化控制的应用案例自动化控制技术在食品工业中的发展趋势6.3 教学方法讲授法案例分析法小组讨论法6.4 教学评估课堂问答案例分析报告课后作业第七章：食品机械与设备的节能与环保7.1 教学目标了解节能与环保在食品机械与设备中的重要性掌握食品机械与设备的节能技术理解食品机械与设备的环保要求7.2 教学内容节能与环保在食品机械与设备中的重要性食品机械与设备的节能技术食品机械与设备的环保要求7.3 教学方法讲授法案例分析法小组讨论法7.4 教学评估课堂问答案例分析报告课后作业第八章：食品机械与设备的选购与评价8.1 教学目标掌握食品机械与设备选购的基本原则了解食品机械与设备评价的方法能够进行食品机械与设备的选购与评价8.2 教学内容食品机械与设备选购的基本原则食品机械与设备评价的方法食品机械与设备的选购与评价实践8.3 教学方法讲授法案例分析法小组讨论法8.4 教学评估课堂问答案例分析报告课后作业第九章：食品机械与设备的管理与维护9.1 教学目标理解食品机械与设备管理的重要性掌握食品机械与设备维护的基本方法了解食品机械与设备管理维护的最佳实践9.2 教学内容食品机械与设备管理的重要性食品机械与设备维护的基本方法食品机械与设备管理维护的最佳实践9.3 教学方法讲授法案例分析法小组讨论法9.4 教学评估课堂问答案例分析报告课后作业第十章：食品机械与设备的发展趋势10.1 教学目标了解食品机械与设备的历史发展掌握食品机械与设备的现状预见食品机械与设备的发展趋势10.2 教学内容食品机械与设备的历史发展食品机械与设备的现状食品机械与设备的发展趋势10.3 教学方法讲授法案例分析法小组讨论法10.4 教学评估课堂问答案例分析报告课后作业重点和难点解析：一、食品机械与设备概述二、食品加工机械与设备三、食品包装机械与设备四、食品储存与运输机械与设备五、食品机械与设备的安全与维护六、食品机械与设备的自动化控制七、食品机械与设备的节能与环保八、食品机械与设备的选购与评价九、食品机械与设备的管理与维护十、食品机械与设备的发展趋势本文主要介绍了食品机械与设备的基本概念、分类、作用、发展趋势、自动化控制、节能与环保、选购与评价、管理与维护以及发展前景等方面的内容。

安徽工程大学《食品机械与设备》课程设计题目：年产5000t马铃薯片生产车间设计******学号：**********班级：食品092指导教师：季长路老师2012年9月目录第1章前言1.1 概述 (2)1.2 可行性研究分析 (3)1.3 厂址选择 (4)第2章车间平面设计与工厂工艺设计2.1 生产工艺流程的确定 (5)2.2 车间平面设计 (7)2.3 产品方案及班产量的确定 (8)2.4 物料衡算 (9)2.5 设备选型 (10)第3章辅助部门设计3.1 仓库 (12)3.2 化验室 (13)3.3 机修、配电车间 (13)主要参考文献 (14)附录一：设备选型及参数一览表 (15)附录二：油炸成型马铃薯片生产流程图 (16)附录三：油炸成型马铃薯片车间平面设计图 (17)第1章前言1.1概述1.1.1膨化食品简介膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。

它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。

由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，很惹孩子们的喜爱。

因此，独具一格地形成了食品的一大类。

生产这种膨化食品的设备结构简单，操作容易，设备投资少，收益快，所以发展得非常迅速，并表现出了极大的生命力。

由于用途和设备的不同，膨化食品有以下三种类型：一是用挤压式膨化机，以玉米和薯类为原料生产小食品；二是用挤压式膨化机，以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成主食。

除了试制出间接加热式膨化机外，还用精粮膨化粉试制成多种膨化食品。

1.主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等。

2.油茶类：膨化面茶。

3.军用食品：压缩饼干。

4.小食品类：米花糖、凉糕、爆米花等。

5.冷食类：冰糕、冰棍的填充料。

膨化技术虽属于物理加工技术，但却具有本身的特点。

《食品加工机械与设备》课程标准1.课程简介本门课程作为食品加工技术专业的一门限选课，主要讲授乳品、肉品、果蔬饮料及方便食品等加工机械与设备。

结构上以食品生产流程为主线，以常规设备为基础，以先进技术、先进设备为导向。

总体上突出设备的原理、结构、分类、操作维护和故障分析等应用性强的内容，力争体现针对性、关键性、适用性。

2.课程理念根据食品加工技术职业岗位任职和岗位工作过程要求，结合食品工程技术员需要，本着“必需、够用”的原则，对本课程教学内容做了适当的调整与改进：对一些理论性较强的内容适当讲述；实践课选择了与行业、企业和市场上常见食品机械为主，使该课程与行业有了更密切的结合，体现了课程的职业性、实践性和开放性。

3.课程在人才培养方案中的地位和作用本课程通过食品机械与设备有关知识的学习，培养学生具有食品机械与设备选型、维护、改造及设计的初步能力，并有重点地介绍典型食品厂生产线的配套、生产设备的安装、维护、检修技术，旨在增强学生的动手能力，培养学生的工程素质，为今后能较好地胜任食品加工技术工作打好基础。

核心课程：为食品加工技术等专业的学生从事食品生产的技术岗位、工艺岗位毕业生夯实基础。

前导课程：有机化学、微生物学、食品生物化学、食品原料学、食品保藏原理、食品理化与微生物检验技术、食品添加剂、食品包装技术等；支撑后续课程：食品质量管理与标准法规、食品加工技术、顶岗实习等。

二、课程教学目标（一）总体目标食品机械与设备是为培养食品类相关专业学生有关各种食品加工常用机械设备的种类、特点、性能、适用性、选型、流程配套等方面理论知识和工程实际应用能力的一门专业课程。

课程讲述有关食品加工机械与设备的结构、性能、工作原理、应用特点以及参数的选择与确定等内容。

（二）具体目标1.知识目标（1）使学生掌握典型食品机械设计的基础理论、基本知识、工作原理和正确选型；（2）使学生具有对食品机械进行研究、设计和研究开发新设备的初步能力；（3）使学生了解通用型食品机械设计的基础理论、力学知识、工作原理、结构及参数计算；（4）培养根据工艺要求正确选择通用食品机械的能力。

《食品机械与设备》课程教学大纲课程名称：食品机械与设备Food Machinery and Equipment课程编码：6321F011 学分：3 总学时：48说明【课程简介】食品机械与设备课程以介绍食品加工时所使用的各类机械与设备及他们的工作原理与机构为主要内容，主要包括运输机械、清洗机械、筛分机械、分级设备、泵、粉碎设备、热交换设备课、包装设备等。

课程理论严密，逻辑性强，有广阔的工程背景。

通过本课程的学习，使学生掌握食品机械与设备的工作原理、工作过程及应用，并能够在实际生产中，按照食品加工工艺选择合适的机械设备并配备生产线。

【课程性质】专业方向课【适用专业】食品科学与工程专业【教学目标】通过本门课程的学习，使学生了解食品机械设备的基本概念分类以及特点，掌握各门工艺课程中涉及的单元操作机械设备的结构特点、应用范围以及基本的造作注意事项。

希望通过本门课程的学习，使学生对食品工艺学中的各门课程中的加工原理及机械类型的选用等知识融会贯通。

【先修课程要求】食品工程原理、食品化学、机械设计基础、食品工厂设计等。

【能力培养要求】在食品工程原理的基础上进一步系统地学习食品加工中常用的机械与设备。

为工艺课的应用奠定基础。

通过这门课程的学习，学生能够掌握在现代食品加工过程中所使用的机械设备的原理和操作，为学生的就业铺垫机械设备基础。

【学习总量】总学时48学时，其中理论42学时，实验6学时；学生自主学习6学时，另行安排。

【教学方法与环境要求】加强理论与实际的结合，通过工厂实习和课程实验增强学生的动手能力，在教学活动中应始终把分析和思考能力的培养放在首位。

要求配备电脑操作台投影仪等设备。

【学时分配】【教材与主要参考书】教材：《食品工厂机械与设备》，许学勤，中国轻工业出版社，2009年4月，第二版参考书：【1】《食品加工机械与设备》，崔建云，中国轻工业出版社，2009年2月，第一版【2】《食品机械与设备》，殷涌光，化学工业出版社，2008年8月，第一版【3】《食品机械与设备》，康维民，中国农业科技出版社，2010年7月，第一版【4】自编实验讲义大纲内容绪论【教学目的和要求】了解：课程的性质，研究对象及任务，食品机械与设备的发展方向。

食品机械与设备课程设计大纲《食品机械与设备》课程设计教学大纲（食品工程专业本科适用）课程编号：课程名称：《食品机械与设备》课程设计设计学时：1周一、本课程设计的性质、任务与目的本课程是食品工程专业的一门实用性和技术性很强的专业课程。

学习本课程的目的是使学生在学完食品工程专业的有关课程后，尤其是在学完《食品机械与设备》这门课程后，综合运用3年所学的全部知识，进行工厂的初步设计。

通过专业课程设计使学生掌握应具备的基本设计技能。

待学生走上工作岗位后既能担负起工厂技术改造的任务，又能进行车间或全厂的工艺设计。

本课程任务是：1．撰写简要设计说明书，内容包括前言、物料衡算、设备衡算及选型等；2．绘制产品工艺方案流程图一张及车间平面布置图（或立剖图、或管路图、或全厂平面布置图、或设备图）一张；二、课程设计的基本理论（一）设计方案选择，对给定或选定的设计方案进行简要论述。

（二）本设计工艺流程论证，按确定的设计方案设计出合理可行的工艺流程路线，对该工艺流程进行阐述论证，确定工艺过程的重要参数。

（三）工艺计算，应完成工艺流程各过程的物料衡算，能量衡算，主要设备的工艺条件、工艺参数计算。

（四）主要设备设计，在满足工艺条件的前提下，进行主要设备的机械设计，包括强度设计、刚度计算、稳定性计算和结构设计。

（五）典型辅助设备设计选型，包括典型设备主要结构尺寸计算和设备型号规格的选定。

（六）工艺流程图，按工艺流程图绘制要求完成有一定控制点的流程详图，包括设备、物料管线、主要管件、控制仪表等内容。

三、本课程设计的方式与基本要求方式：停课设计。

基本要求：通过课程设计，应训练学生提高以下几方面的能力：1、搜集实际工业生产工艺数据，熟悉技术文献资料。

2、合理设计工艺路线，准确进行工艺过程计算和设备设计选型计算。

3、以精简的文字、清晰的图表来表达个人设计思想、设计结果。

4、树立科学、经济的设计思想，兼顾安全、劳保、环保等要求。

四、课程设计的内容1、啤酒灌装车间工厂设计2、速冻产品车间工厂设计3、膨化食品加工车间工厂设计4、液态奶加工车间工厂设计5、饼干车间工厂设计五．考核方法与评分办法考核方式：考查评分办法：1、课程设计期间表现（20％）：包括出勤情况，学习态度及其它具体表现2、课程设计说明书（60％）：包括设计内容情况，书写工整情况，设计说明书交出时间。

食品机械与设备课程简介(Food machine and equipment)课程编号：021330019课程名称：食品机械与设备总学分：2 总学负荷：56 自主学习：28课内总学时数：28先修课及后续课：学习本课程必须学习完成包括制图、机械设计基础、工程力学与食品工程原理等课程之后开设的一门专业基础课，其后续课程是各加工工艺专业课程等。

适应专业：生物技术和生物工程（食品方向）、食品工程、食品分析与安全。

课程目的：通过教学使学生能够了解国内外食品加工装备行业的发展状况，掌握常用食品机械与设备的结构、性能、工作原理、有关参数的确定和选择，能够达到举一反三、触类旁通的效果。

使学生获得必要的有关食品工厂机械与设备的基础理论、基本知识和基本技能。

同时为学习后继课程、从事食品生产和科学研究工作及毕业设计打下一定的基础。

主要内容：食品机械与设备是为食品科学与工程、食品质量与安全专业开设的一门专业课。

以食品工业生产中常用的食品机械与设备为主要内容，以单元操作进行分类，主要介绍其结构、性能、工作原理、在食品行业中的应用等内容，同时尽可能反映近年来食品加工装备行业涌现出的新成果、新产品，使学生对国内外食品加工装备行业的发展状况、设备的发展历程有所了解。

其任务是向学生讲授食品加工企业中常用机械设备的类型、性能、主要工作机构原理、有关计算以及正确选择和使用各类食品机械与设备的方法。

教材和重要参考书：课本的选择：目前生物系各大学专科或本科的食品机械与设备的教本和参考书主要有：1.上海水产大学、大连水产学院、厦门水产学院合编．水产品加工机械与设备．中国农业出版社．1996．2.张裕中．食品加工技术装备．中国轻工业出版社．2000．3.陈斌．食品加工机械与设备．机械工业出版社．2003．4.崔建云．食品加工机械与设备．中国轻工业出版社，2004．5.马海乐．食品机械与设备．中国农业出版社出版．2004．6.刘晓杰，南浩太．食品机械与设备．中国轻工业出版社．2007．（ISBN：9787501960385）7.魏庆葆．食品机械与设备．化学工业出版社．2008．（ISBN：9787122034496）8.胡继强．食品机械与设备．中国轻工业出版社．2006．（ISBN：9787501924363）使用教材：魏庆葆．食品机械与设备．化学工业出版社．2008．（ISBN：9787122034496）考试方式：N+2考试方式中的所有各项均要求达到各自权重的50%，任何一项不合格均视为总成绩不合格。

食品工厂机械与设备教学设计背景食品工厂机械与设备是食品工业生产中至关重要的一部分。

在传统的食品加工方式中，大部分工序都需要大量人工参与完成，效率低下，还容易出现安全事故。

如今随着科技的不断发展，各种机械设备越来越普及，从而能更好地提高食品加工效率，保证生产微生物安全，同时降低成本。

因此，有必要对食品工厂机械与设备进行教学设计，传授这方面的知识。

对于专业的食品科学专业学生，机械与设备的知识掌握是非常必要的。

通过教学设计，学生们能够更好地了解食品工业生产的全貌，以及各类机械和设备的运转原理，为他们今后的专业发展奠定坚实的基础。

目标本次教学设计的目标是使学生：1.了解各类食品工厂机械与设备的种类和用途。

2.掌握各类食品工厂机械与设备的运转原理和操作方法。

3.能够解决一些常见的机械设备故障和维护问题。

4.能够熟练使用常见的计算机控制系统以及其它自动化装置。

5.增强对食品工业生产的认识和理解。

教学内容为了实现上述的目标，对食品工厂机械与设备的知识体系应该包括以下方面：1.食品生产流程和设备分类2.设备的工作原理及故障排除3.安全常识及安全操作规程4.现代控制技术：自动化、计算机控制及其它相关领域教学方法教学应该采用多种教学方法，如展示、演示、互动、实验等。

1.展示：教师可以通过幻灯片或多媒体展示，向学生们展现各种机械设备的样貌以及操作方法。

2.演示：在展示的基础上，适时展示机械设备的操作流程和一些常见的维护保养技巧。

3.互动：可邀请食品工厂机械与设备行业的相关专家讲解问题，加强学生对知识点的理解和记忆。

4.实验：通过实际操作机械设备，可以让学生亲身感受机械设备的工作原理和操作流程。

让学生们在实验中发现问题并学会解决问题。

教学时长本次教学需要3天的时间。

第一天主要是介绍食品行业基本概念及其各类设备的基本原理；第二天主要介绍现代控制技术，并邀请行业专家讲解；第三天组织学生们实践操作各类设备，在教师或相关专家的指导下，逐渐掌握机械设备的操作和维护方法。

《食品加工机械与设备》课程教学大纲一、课程基本信息课程编号：01140316课程名称：食品加工机械与设备课程英文名称：Food Machinery & Equipment课程面向专业：食品科学与工程课程类型：选修课先修课程：《机械制图》、《机械原理》、《化工原理》、《食品工艺学》等。

学分：2总学时：36（其中理论学时：36 实验学时：0）二、课程性质与目的本课程是食品工程专业所开设的重要专业课程之一，它是一门理论联系实际，应用性较强的课程。

本课程以机械设计基础、热工学和食品工艺等内容为基础，分析、研究有关食品加工机械与设备的使用原理、应用范围和操作过程。

食品加工技术装备是直接为食品工业发展提供有力保证的重要手段。

食品工业的发展带动了食品加工技术装备的发展，而食品加工技术装备的科技进步与发展又为食品工业创造了更大的发展空间。

随着21世纪食品工业的蓬勃发展，食品加工技术装备必将走向现代化新的发展时期。

食品专业的学生，有必要了解食品加工技术装备的基本理论、主要结构、先进设备及其操作过程，为选择和设计新型食品加工装备、为解决工程实际问题获得必要的知识。

本课程理论和实践结合，从教学、科研和生产实践的角度出发，对食品加工过程中常用的技术装备进行了较系统的介绍。

通过本课程的学习，使学生开拓视野，结合所学食品工艺在新产品开发、设备选型和布置及应用、生产线设计和投资分析等方面有所作为。

三、课程教学内容与要求（一）原料预处理机械与设备基本要求：本章主要介绍分级分选机械与设备、切割与粉碎机械与设备和原料分离机械与设备。

分级分选是食品生产中对原料进行清理或分级经常使用的加工方法之一。

它主要是利用原料的几何尺寸或形状、比重、磁性和颜色等物理特性的不同进行分级分选。

如何根据物料物理特性的不同选择合适的分级分选方式及设备是本节学习的主要目的。

切割与粉碎也是食品生产中经常使用的加工方法之一。

它是利用机械的方法克服固体物料内部的凝聚力而将其分割或破碎的一种操作。

《食品机械与设备课程设计》指导书一、课程设计的目的与性质食品机械与设备课程设计是食品机械与设备课程的一个实践性、总结性和综合性的教学环节，是学生进一步学习、掌握食品机械与设备课程的重要组成部分，也是培养学生综和运用课堂所学知识分析、解决实际问题所必不可少的教学过程。

现代工业要求相关技术人员不仅应当具备工艺师或检验员的能力，还应当具备按工艺要求进行生产设备和生产线的选型配套及工程设计能力。

食品机械与设备课程设计对学生进行初步的工程设计能力的培养和训练，为后续专业课程的学习及进一步培养学生的工程意识、实践意识和创新意识打下基础。

二、课程设计的基本要求(1)在设计过程中进一步掌握和正确运用所学基本理论和基本知识，了解工程设计的基本内容，掌握设计的程序和方法，培养发现问题、分析问题和解决问题的独立工作能力。

(2)在设计中要体现兼顾技术上的先进性、可行性和经济上的合理性，注意劳动条件和环境保护，树立正确的设计思想，培养严谨、**和科学的工作作风。

(3)正确查阅文献资料和选用计算公式，准确而迅速地进行过程计算及主要设备的工艺设计计算。

(4)用简洁的文字和清晰的图表表达设计思想和计算结果。

三、设计题目题目1：试设计一液氨储罐。

工艺尺寸已确定：储罐内径Di=2500mm，储罐（不包括封头）长度L=4500mm。

使用地点：。

题目2：试设计一液氨储罐。

工艺尺寸已确定：储罐内径Di=3000mm，储罐（不包括封头）长度L=5000mm。

使用地点：。

题目3：试设计一液氨储罐。

工艺尺寸已确定：储罐内径Di=3500mm，储罐（不包括封头）长度L=5500mm。

使用地点：。

题目4：试设计一液氨储罐。

工艺尺寸已确定：储罐内径Di=4000mm，储罐（不包括封头）长度L=6000mm。

使用地点：。

题目5：试设计一液氨储罐。

工艺尺寸已确定：储罐内径Di=4500mm，储罐（不包括封头）长度L=6500mm。

使用地点：。

四、课程设计的任务（内容）要求与进度1．搜集资料、阅读教材，拟定设计方案 (0.3周)2．工艺设计及计算（物料衡算、能量衡算、工艺参数选定及其计算）(0.5周)3．结构设计（设备的主要结构设计及其尺寸的确定等） (0.4周)4．绘制设备装配图（包括设备的各类尺寸、技术特性表等，用1号图纸绘制） (0.4周) 5．编写设计说明书（包括封面、目录、设计任务书、概述或引言、设计方案的说明和论证、设计计算与说明、对设计中有关问题的分析讨论、设计结果汇总、参考文献目录、总结及感想等。

食品加工机械与设备教学设计一、背景食品加工机械与设备是食品科学与工程专业中的重要课程之一，本门课程旨在培养学生对食品加工机械与设备的认识和运用能力。

为了更好地完成教学任务，本文设计了一套适合本门课程教学的教学设计方案。

二、教学目标通过本门课程的学习和实践，使学生能够:1.掌握食品加工机械与设备的基本原理和工作原理；2.熟悉各类食品加工机械的组成和特点；3.具备运用食品加工机械和设备解决工业生产实际问题的能力；4.能够结合实际需求，选定合适的食品加工机械和设备。

三、教学内容及教学方法1. 教学内容本门课程的教学内容包括：1.食品加工机械和设备的分类和特点；2.食品加工机械和设备的工作原理和操作方法；3.食品加工机械和设备的选型、安装和调试；4.食品加工工艺的流程和操作；5.与食品加工机械和设备相关的安全、卫生、环保等方面的知识。

2. 教学方法本门课程采用以下教学方法：1.课堂讲授：通过教师的讲解，引导学生逐渐掌握食品加工机械和设备的分类和特点、工作原理和操作方法等相关知识。

2.实验教学：通过实际操作食品加工机械和设备，让学生更加深入地理解和掌握相关知识和技能。

3.小组讨论：通过小组讨论，让学生结合实际需求，对不同的加工机械和设备进行评估和选择。

四、教学评价方法为了更好地评价学生掌握的知识和技能，本门课程将采用以下评价方法：1.课堂测试：通过课堂测试，评估学生对于食品加工机械和设备的分类和特点、工作原理和操作方法等相关知识的掌握情况。

2.作业评估：对于学生完成的选型、安装和调试实验报告进行评估，评估学生结合实际需求选择食品加工机械和设备的能力。

3.实验评估：对于学生在实验操作中的技能和操作方法的掌握情况进行评估。

五、教学资源本门课程所需的教学资源包括：1.食品加工机械和设备的展示模型和实物；2.多媒体课件和教学视频；3.实验室和实验设备；4.相关资料和文献资源。

六、教学过程本门课程的教学过程包括以下几个步骤：1. 开班前教师需要准备好相应的教学资源、课件和实验设备等，并安排好教学内容和计划。

《食品机械与设备》说课一、课程定位与设计1、课程定位食品机械与管理是现代化食品工业重点发展之一。

据统计，食品机械与管理专业技术人员我省食品企业仅占 2.5%。

在一定时期内，我省食品工业的快速发展和专业技术人才短缺的矛盾仍将十分突出。

同时，随着科学技术的发展，食品机械向成套机组、流水生产线发展，自动化程度提高，电子技术、计算机技术在食品机械设备控制上广泛应用。

企业对食品设备的操作、维护、运行、管理、维修人员提出更高的要求。

对掌握食品机电设备操作、维护、保养及运行管理的基本技能，具有食品机电设备常见故障诊断、维修的基本技能的技术应用性人才的需求非常迫切。

因此要着重加强学生在该专业的学习。

2、课程设计依据高职高专人才培养目标的定位，高职教育教学工作必须遵循的基本治学原则，首先让学生对这门课有一个整体的把握。

第二，学以致用是目的，理论紧密联系实际，到食品企业参观，教企业所需知识，培养企业所用技能，培养食品类专业技能型人才、服务地方经济的应用型人才。

第三，课程设计方案要坚持校企合作、工学结合人才培养模式，吸取企业的应用的最新成果，将新知识、新技术、新内容、新工艺、新案例及时充实到课程中去。

第四，在教学内容选择上本着基础知识以“必需、够用”为度，在教学方法上注重学生自主学习能力的培养，加强创新意识，提高实践应用能力。

最后，删减合并理论课程内容，减少课堂授课比例。

将理论教学和实践教学融合进行。

二、学情分析《食品机械与设备》这门课由我来给12级食品加工与管理专业的同学来讲。

12级食品班共有25人，大部分是文科生，还有少部分是对口生，理科生的人数只有三四个人。

而《食品机械与设备》这门课对他们来说确实很枯燥、很难。

根据我的调查以及上课的情况反映，大多数同学们的学习态度还是很端正的，有一半以上的同学还是希望获得好成绩的。

在学习过程中，有预习习惯的同学几乎没有。

上课时，注意力能够“比较集中”和“高度集中”注意的只占20%。

食品加工机械与设备电子教案一、课程简介章节一：食品加工机械与设备电子教案【教学目标】1. 了解食品加工机械与设备的基本概念和作用。

2. 熟悉常见的食品加工机械与设备及其特点。

3. 掌握食品加工机械与设备的选择和维护方法。

【教学内容】1. 食品加工机械与设备的定义和分类。

2. 食品加工机械与设备的作用和重要性。

3. 常见的食品加工机械与设备及其特点。

4. 食品加工机械与设备的选择方法。

5. 食品加工机械与设备的维护保养。

二、教学方法章节二：食品加工机械与设备的教学方法【教学目标】1. 掌握食品加工机械与设备的教学方法。

2. 能够运用教学方法进行食品加工机械与设备的教学。

【教学内容】1. 食品加工机械与设备的教学方法概述。

2. 食品加工机械与设备的教学方法选择。

3. 食品加工机械与设备的教学方法应用。

三、教学设计章节三：食品加工机械与设备的教学设计【教学目标】1. 了解食品加工机械与设备的教学设计。

2. 能够进行食品加工机械与设备的教学设计。

【教学内容】1. 食品加工机械与设备的教学设计概述。

2. 食品加工机械与设备的教学设计步骤。

3. 食品加工机械与设备的教学设计实例。

四、教学评价章节四：食品加工机械与设备的教学评价【教学目标】1. 掌握食品加工机械与设备的教学评价方法。

2. 能够进行食品加工机械与设备的教学评价。

【教学内容】1. 食品加工机械与设备的教学评价概述。

2. 食品加工机械与设备的教学评价方法。

3. 食品加工机械与设备的教学评价实例。

五、教学资源章节五：食品加工机械与设备的教学资源【教学目标】1. 了解食品加工机械与设备的教学资源。

2. 能够运用教学资源进行食品加工机械与设备的教学。

【教学内容】1. 食品加工机械与设备的教学资源概述。

2. 食品加工机械与设备的教学资源选择。

3. 食品加工机械与设备的教学资源应用。

六、安全操作与维护章节六：食品加工机械与设备的安全操作与维护【教学目标】1. 理解食品加工机械与设备的安全操作的重要性。

食品机械与设备教案一、教学目标1. 让学生了解食品机械与设备的基本概念和分类。

2. 使学生掌握食品机械与设备的工作原理和操作方法。

3. 培养学生对食品机械与设备的维护保养意识。

二、教学内容1. 食品机械与设备的定义和分类2. 食品机械与设备的工作原理3. 食品机械与设备的使用与维护4. 常见食品机械与设备介绍5. 食品机械与设备的安全操作注意事项三、教学重点与难点1. 教学重点：食品机械与设备的基本概念、分类、工作原理、使用与维护。

2. 教学难点：食品机械与设备的工作原理和操作方法。

四、教学方法1. 采用讲授法讲解食品机械与设备的基本概念、分类、工作原理、使用与维护。

2. 采用案例分析法分析常见食品机械与设备的使用场景和操作方法。

3. 采用实地演示法展示食品机械与设备的安全操作注意事项。

五、教学准备1. 准备PPT课件，内容包括食品机械与设备的基本概念、分类、工作原理、使用与维护等。

2. 准备相关案例素材，用于分析常见食品机械与设备的使用场景和操作方法。

3. 准备实地演示场地，展示食品机械与设备的安全操作注意事项。

4. 准备问答环节的问题，检验学生对教学内容的理解和掌握程度。

六、教学过程1. 导入新课：通过提问方式引导学生思考食品机械与设备在食品工业中的重要性。

2. 讲解基本概念：介绍食品机械与设备的基本概念，解释其在食品生产中的作用。

3. 分类讲解：详细讲解食品机械与设备的分类，包括主要设备和辅助设备。

4. 工作原理讲解：分析食品机械与设备的工作原理，结合实际案例进行阐述。

5. 使用与维护讲解：讲解食品机械与设备的使用方法，强调正确操作的重要性，并介绍维护保养的基本知识。

七、案例分析1. 分析实际案例：选取几个典型的食品机械与设备使用场景，让学生了解设备的具体应用。

2. 学生讨论：分组讨论案例中设备的使用方法和操作注意事项，分享心得体会。

八、实地演示1. 演示设备操作：教师或学生演示食品机械与设备的安全操作步骤。

第1篇一、设计背景与目的随着我国食品工业的快速发展，食品机械在食品生产过程中发挥着越来越重要的作用。

为了提高食品生产效率、保证食品安全、降低生产成本，食品机械的设计与研发成为食品工程领域的重要课题。

本课程设计旨在通过实际操作，使学生掌握食品机械的基本设计原理和方法，提高学生的创新能力和实践能力。

二、设计任务本次课程设计要求学生设计一款适用于食品加工的机械装置。

具体要求如下：1. 选择一种食品加工工艺，如食品切割、混合、输送等。

2. 根据工艺要求，设计机械装置的结构和主要参数。

3. 选择合适的材料，进行机械装置的强度和刚度分析。

4. 设计机械装置的控制系统，并进行模拟运行。

5. 撰写课程设计说明书，包括设计过程、设计结果、分析讨论等。

三、设计内容1. 食品加工工艺选择以食品切割工艺为例，选择一种常见的食品切割机械，如切片机、绞肉机等。

2. 机械装置结构设计（1）机械装置总体布局：根据食品加工工艺要求，确定机械装置的总体布局，包括进料口、切割部分、出料口等。

（2）主要部件设计：设计机械装置的主要部件，如切割刀具、输送带、传动机构等。

（3）材料选择：根据机械装置的强度和刚度要求，选择合适的材料。

3. 机械装置强度和刚度分析（1）受力分析：对机械装置进行受力分析，确定各部件的受力情况。

（2）强度计算：根据材料力学原理，计算各部件的强度。

（3）刚度分析：分析机械装置的刚度，确保其在工作时不会发生变形。

4. 控制系统设计（1）控制系统组成：设计控制系统，包括传感器、执行器、控制器等。

（2）控制策略：根据食品加工工艺要求，设计控制策略，实现机械装置的自动控制。

（3）模拟运行：利用仿真软件对控制系统进行模拟运行，验证其功能。

5. 课程设计说明书（1）设计过程：详细描述设计过程，包括设计思路、设计方法、设计步骤等。

（2）设计结果：展示设计结果，包括机械装置的结构图、控制系统图等。

（3）分析讨论：对设计结果进行分析讨论，包括设计方案的优缺点、改进措施等。