餐厅厨房消防安全管理制度.doc

厨房消防安全管理制度范文一、总则1.为了保障厨房的消防安全，有效预防火灾的发生，保护员工的生命财产安全，制定本制度。

2.本制度适用于厨房内的消防安全管理工作。

3.厨房消防安全管理委员会负责本制度的执行和管理。

二、组织机构和职责1.厨房消防安全管理委员会1.1 委员会由厨房负责人和相关人员组成1.2 委员会负责起草、修订和宣传消防安全管理制度1.3 委员会负责组织消防演习，并定期开展消防安全培训1.4 委员会负责认真处理消防安全隐患，并及时汇报处理情况2.厨房负责人2.1 厨房负责人是厨房内的消防安全管理工作的第一责任人2.2 厨房负责人负责组织消防安全培训，确保每位员工掌握消防安全知识和技能2.3 厨房负责人负责定期检查厨房设施设备的消防安全状态，及时修理和更换损坏的设备2.4 厨房负责人负责消防设施和器材的定期维护和检验2.5 厨房负责人负责组织和指导员工参与消防演习，熟悉应急逃生路线和操作流程3.员工3.1 所有员工要严格遵守本制度的规定，积极参与消防安全培训和演习3.2 员工发现消防安全隐患，应立即上报厨房负责人或安全管理委员会3.3 员工要熟悉厨房的紧急出口和避难点位置，遵守消防安全逃生的操作流程三、消防设施和器材1.厨房内应设置灭火器和消防栓，并定期检查和充水2.灭火器应放置在易燃易爆物品附近，并明显标示3.厨房内应设置应急疏散通道和疏散指示标识牌，并保持通畅4.厨房内应设置自动喷水灭火系统和烟雾报警器，并定期检查和维护5.厨房内应设置火灾报警按钮，并定期检查和测试四、火灾防控措施1.所有员工禁止在厨房内吸烟，并严禁使用明火2.厨房内应定期清理油垢和杂物，保持环境清洁整齐3.厨房内应加强烟道清洁和通风设备的维护4.厨房内应定期检查电气设备和线路，防止电火灾的发生5.厨房内应定期演练火灾逃生和救援等应急预案五、应急处理1.发生火灾时，所有员工应立即按照应急预案进行逃生，并向消防部门报警2.燃烧物品着火时，应尽快用灭火器或灭火器扑灭火源，如果无法扑灭，应尽快撤离3.火势无法控制时，应尽快关闭电源和煤气阀门，并向消防队报警4.在火灾逃生过程中，员工要互相搀扶，并按照疏散指示标识牌指示进行逃生六、违纪处罚1.违反本制度的员工，将给予口头警告、书面警告、停职、辞退等处罚2.严重违反消防安全管理制度，造成严重后果或严重危害社会公共安全的，将依法追究刑事责任七、附则1.本制度经厨房消防安全管理委员会审议通过，并经厨房负责人签字生效2.本制度的解释权归厨房消防安全管理委员会所有3.本制度自颁布之日起执行。

第一章总则第一条为了加强餐饮场所的消防安全管理，预防火灾事故的发生，保障人民生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》及有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于所有餐饮场所，包括餐厅、厨房、食堂等。

第三条餐饮场所消防安全管理遵循“预防为主、防消结合”的方针，实行消防安全责任制。

第二章组织管理第四条餐饮场所应设立消防安全管理机构，明确消防安全责任人，负责消防安全管理工作。

第五条消防安全责任人应具备一定的消防安全知识和技能，负责组织制定消防安全制度，落实消防安全措施，组织开展消防安全培训和演练。

第六条餐饮场所应建立健全消防安全管理制度，明确各部门、岗位的消防安全职责，确保消防安全工作落到实处。

第三章消防安全措施第七条餐饮场所应配备必要的消防设施，如灭火器、消防栓、疏散指示标志等，并确保设施完好有效。

第八条餐饮场所应定期对消防设施进行检查、维护和保养，确保消防设施正常运行。

第九条餐饮场所应加强电气线路管理，严禁私拉乱接电线，确保电气线路安全。

第十条餐饮场所应加强厨房用火、用气管理，确保燃气管道、设备安全，严禁使用明火加热食物。

第十一条餐饮场所应加强火灾隐患排查，对发现的火灾隐患及时整改，确保场所安全。

第四章消防安全培训和演练第十二条餐饮场所应定期组织员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。

第十三条餐饮场所应定期开展消防演练，检验消防设施、器材的完好性，提高员工应对火灾事故的能力。

第五章应急处置第十四条餐饮场所发生火灾时，应立即启动应急预案，组织人员疏散，并拨打火警电话报警。

第十五条餐饮场所应指定专人负责火灾现场指挥，组织扑救火灾，确保人员安全。

第十六条餐饮场所应配合消防部门开展火灾调查，查明火灾原因，吸取教训，防止类似火灾事故再次发生。

第六章奖励与处罚第十七条对在消防安全工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

第十八条对违反消防安全规定的个人和单位，依法予以处罚。

第七章附则第十九条本制度自发布之日起施行。

第一章总则第一条为了加强餐饮行业的消防安全管理，预防火灾事故的发生，保障人民群众的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》及相关法律法规，结合餐饮行业特点，制定本制度。

第二条本制度适用于所有餐饮服务场所，包括餐厅、厨房、仓库等区域。

第三条餐饮消防安全管理应遵循“预防为主，防治结合”的原则，建立健全消防安全责任体系，落实消防安全管理措施。

第二章组织与管理第四条餐饮单位应设立消防安全领导小组，负责消防安全工作的组织、协调和监督。

第五条餐饮单位法定代表人为消防安全第一责任人，对本单位的消防安全工作全面负责。

第六条餐饮单位应配备专职或兼职消防安全管理人员，负责日常消防安全管理工作。

第七条餐饮单位应定期对员工进行消防安全教育培训，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。

第三章防火安全措施第八条餐饮单位应按照国家标准配备足够的消防设施，并确保其完好有效。

第九条餐饮单位应定期检查电气线路、设备，及时更换老化、破损的线路和设备，防止火灾事故的发生。

第十条餐饮单位应严格管理易燃易爆物品，设置专用存放区域，并配备相应的消防器材。

第十一条餐饮单位应建立健全用火、用电、用气管理制度，确保操作规范。

第十二条餐饮单位应定期清理厨房油烟管道，防止油烟积聚引发火灾。

第十三条餐饮单位应确保消防通道、安全出口畅通，不得占用、堵塞。

第十四条餐饮单位应设置明显的消防安全标志，并定期检查、更换。

第四章消防安全巡查与检查第十五条餐饮单位应建立消防安全巡查制度，每日进行消防安全巡查，及时发现并消除火灾隐患。

第十六条餐饮单位应定期进行消防安全检查，检查内容包括：消防设施、设备是否完好有效，消防通道、安全出口是否畅通，易燃易爆物品管理是否规范等。

第十七条餐饮单位应建立火灾隐患整改制度，对发现的火灾隐患，应及时整改，确保消除火灾隐患。

第五章消防安全教育与培训第十八条餐饮单位应定期组织员工进行消防安全教育培训，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。

厨房防火安全管理制度1、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。

2、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。

3、油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。

4、工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。

5、烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。

6、易燃、易爆危除物品，例如酒精、汽油、煤气简钢瓶、火柴等，不可施置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。

7、马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。

8、用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。

9、插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。

10、使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检合格者，不可采用。

11、使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象；遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管制龙头，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使煤气泄溢室内，引起火灾或中毒等事故。

12、煤气火灾灭火的方法：(1)用泡沫灭火器械灭火；(2)断绝煤气之源；(3)降低周围温度；(4)继绝空气供给。

13、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。

14、如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。

油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。

15、平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。

灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。

应储备一些沙包，作为应急之需。

厨房防火安全管理制度（2）是指针对厨房防火安全问题制定的一系列规定和措施，旨在保障厨房的安全运营。

下面是一个常见的厨房防火安全管理制度的内容：1. 安全责任人：明确厨房的安全责任人，负责厨房的所有安全事务，包括防火安全。

餐厅厨房消防安全管理制度第一章总则第一条为了加强餐厅厨房消防安全管理，预防和减少火灾事故，保护国家财产和员工生命安全，根据《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等法律法规，结合餐厅实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于餐厅厨房的消防安全管理工作。

第三条餐厅厨房消防安全工作贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行消防安全责任制，做到防火安全人人有责。

第四条餐厅厨房消防安全工作应当做到：（一）定期开展消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和素质；（二）建立健全消防安全制度和操作规程，明确消防安全职责；（三）配置必要的消防设施和器材，保障消防设施和器材完好有效；（四）定期进行消防安全检查，及时消除火灾隐患；（五）制定灭火和应急疏散预案，定期组织演练。

第二章消防安全组织与管理第五条餐厅应当设立消防安全组织，明确消防安全管理职责，配备消防安全管理人员。

第六条消防安全管理人员应当具备与其职责相适应的消防安全知识和能力。

第七条餐厅应当建立健全消防安全制度和操作规程，明确消防安全职责，确保消防安全工作落到实处。

第八条餐厅应当定期开展消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和素质。

第九条餐厅应当配置必要的消防设施和器材，保障消防设施和器材完好有效。

第十条餐厅应当定期进行消防安全检查，及时消除火灾隐患。

第十一条餐厅应当制定灭火和应急疏散预案，定期组织演练。

第三章消防安全操作规程第十二条厨房工作人员应当熟悉消防安全知识，掌握消防设施和器材的使用方法。

第十三条厨房操作人员在使用火源、电源、燃气等设施设备时，应当遵守操作规程，防止火灾事故的发生。

第十四条厨房应当禁止吸烟、使用明火照明、加热食品等行为，防止火灾事故的发生。

第十五条厨房在使用易燃易爆物品时，应当采取防火防爆措施，防止火灾事故的发生。

第四章消防安全检查与维护第十六条餐厅应当定期进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患。

第十七条餐厅应当对消防设施和器材进行定期检查、维护、保养，确保其完好有效。

餐厅厨房消防安全管理制度范本一、制度目的本制度主要目的是为了保障餐厅厨房的消防安全，防范和减少火灾事故的发生，保护员工和顾客的生命财产安全。

二、适用范围本制度适用于餐厅厨房的消防安全管理工作。

三、责任分工1. 餐厅经营者有责任对餐厅厨房的消防安全管理负总责，制定相应的消防安全管理制度和操作规程，并确保员工的消防安全培训。

2. 厨师长应负责组织和实施消防安全培训，确保员工具备相应的消防知识和技能，同时配备齐全的消防设施和器材。

3. 所有员工都有责任遵守本制度的规定，积极参与消防安全工作，及时报告和处理消防安全隐患。

四、消防设施和器材1. 餐厅厨房应按照相关法律法规的要求，配备必要的消防设施和器材，包括火灾报警系统、灭火器、灭火器箱、消防水带等，并保持其完好有效。

2. 所有消防设施和器材应设有明显的标志，易于识别和操作。

3. 每个工作区域应配备易操作的灭火器，员工需熟悉并掌握其使用方法。

五、餐厅厨房的火灾隐患排查与消除1. 餐厅厨房应定期进行火灾隐患排查，发现问题及时整改，确保消防安全隐患的消除。

2. 餐厅厨房应保持通风设备的畅通，避免油烟积聚引发火灾。

3. 餐厅厨房应保持整洁，及时清理油污、杂物，防止火灾的发生和蔓延。

4. 餐厅厨房应定期清洗油烟机、排气管道等设备，防止积聚油脂引发火灾。

六、员工消防安全培训1. 餐厅厨房应定期组织员工进行消防安全培训，包括消防知识、灭火器使用方法和逃生自救等内容。

2. 员工应参加培训并通过培训考核，掌握消防安全知识和技能。

3. 新员工应在入职前接受消防安全培训，并进行相关考核。

七、火灾事故的应急处理1. 发现火灾，员工应立即向火灾报警控制室或其他可靠途径报警，并按照培训要求采取适当的灭火措施。

2. 发现疑似火灾隐患，员工应及时上报，有关部门应及时进行核查和处理。

八、消防演练与应急预案1. 餐厅厨房应定期组织消防演练，提高员工的消防应急能力。

2. 餐厅厨房应制定详细的应急预案，并确保员工熟悉和掌握相关内容。

厨房消防安全管理制度厨房是餐饮场所中火灾风险较高的区域，为了保障人员生命和财产安全，预防和减少火灾事故的发生，特制定本厨房消防安全管理制度。

一、厨房布局与设备要求1、厨房的布局应合理，保证通道畅通无阻，便于人员疏散和消防设备的操作。

2、厨房内的电气设备应符合防火规定，电线应采用防火型，不得私拉乱接电线。

3、炉灶、烤箱、蒸锅等加热设备应安装在不燃材料上，并与易燃物保持足够的安全距离。

4、抽油烟机应定期清洗，防止油污积累引发火灾。

5、燃气设备应定期检查，确保阀门、管道无泄漏，燃气报警器应正常工作。

二、易燃物管理1、厨房内严禁存放易燃易爆物品，如汽油、酒精、液化气罐等。

2、食用油应妥善存放，避免阳光直射和高温环境，使用后应及时盖好盖子。

3、厨房内的杂物应定期清理，保持环境整洁，减少火灾隐患。

三、用火用电安全1、厨师在使用炉灶时，不得擅自离岗，防止锅内液体溢出引发火灾。

2、下班前，应关闭所有燃气、电气设备的阀门和开关，确保安全。

3、定期对厨房内的插座、开关进行检查，发现损坏及时更换。

4、严禁在厨房内使用明火取暖或照明。

四、消防设施与器材1、厨房内应配备足够数量的灭火器、灭火毯等消防器材，并定期进行检查和维护，确保其处于良好状态。

2、消防器材应放置在明显、易于取用的位置，并有明显的标识。

3、安装烟雾报警器和自动喷水灭火系统，并定期进行测试和维护。

五、员工培训1、新入职的厨房员工必须接受消防安全培训，了解厨房火灾的危险性和预防措施。

2、定期组织厨房员工进行消防演练，提高员工的火灾应急处置能力。

3、培训员工正确使用消防器材，掌握扑灭初起火灾的方法。

六、日常检查1、厨房负责人应每天对厨房进行消防安全检查，包括设备运行情况、易燃物存放、用火用电安全等。

2、发现安全隐患应及时整改，不能立即整改的应采取临时防范措施，并向上级报告。

3、定期对厨房的消防安全状况进行全面评估，不断完善消防安全管理措施。

七、火灾应急处置1、一旦发生火灾，厨房员工应立即呼救并拨打“119”报警电话。

一、总则为加强餐厅厨房消防安全管理，预防火灾事故发生，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 餐厅厨房消防安全领导小组：负责组织、协调、指导餐厅厨房消防安全工作，成员包括餐厅经理、厨房主管、安全员等。

2. 厨房主管：负责厨房消防安全日常管理工作，组织实施本制度，确保消防安全措施落实到位。

3. 厨房员工：负责遵守消防安全规章制度，积极参与消防安全培训，发现火灾隐患及时报告。

三、消防安全管理措施1. 厨房设施及设备管理（1）厨房设施及设备应定期检查、维护，确保正常运行。

（2）厨房内电气线路应按照规定敷设，不得私拉乱接。

（3）厨房内不得存放易燃易爆物品，如酒精、汽油等。

2. 厨房用火管理（1）厨房用火必须严格遵守操作规程，不得擅自改变火源位置。

（2）炒菜、炸制等操作时，应严格控制火候，避免油温过高引发火灾。

（3）厨房内不得使用明火照明，夜间照明应使用安全电压。

3. 厨房用气管理（1）厨房燃气管道应定期检查，发现泄漏及时处理。

（2）燃气灶具点火时，应先开火门，后开气门，用完火后应立即关闭气门。

（3）厨房内不得存放煤气罐，燃气设备应保持通风良好。

4. 消防设施及器材管理（1）餐厅厨房应配备足够的灭火器、灭火毯等消防设施。

（2）消防设施及器材应定期检查、维护，确保完好有效。

（3）消防设施及器材不得挪用、损坏，使用后应立即恢复原位。

5. 消防安全培训（1）餐厅厨房员工应定期参加消防安全培训，掌握消防安全知识和技能。

（2）新员工入职前应进行消防安全培训，合格后方可上岗。

四、火灾事故处理1. 发现火灾隐患，应立即报告厨房主管及消防安全领导小组。

2. 火灾发生时，员工应立即报警，并迅速组织人员疏散。

3. 消防安全领导小组应立即组织灭火，确保火灾得到及时扑灭。

4. 火灾事故发生后，应积极配合相关部门进行调查处理，查明火灾原因。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

一、总则为加强厨房安全管理，预防和减少火灾事故，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》及相关法律法规，结合本厨房实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 厨房消防安全工作领导小组：负责厨房消防安全工作的组织、领导和协调，组长由餐饮部门负责人担任，成员包括厨房经理、厨师长、安全员等。

2. 厨房安全员：负责厨房消防安全日常管理工作，包括消防安全检查、隐患整改、消防器材维护、消防安全培训等。

3. 厨房员工：严格遵守消防安全制度，积极参与消防安全活动，发现火灾隐患及时报告。

三、消防安全管理要求1. 厨房应设置明显的消防安全标志，并保持通道畅通，禁止堆放杂物。

2. 厨房内不得存放易燃易爆物品，如酒精、汽油、煤气罐等，禁止在厨房内吸烟。

3. 厨房电气线路应符合国家规定，不得超负荷运行，禁止私拉乱接电线。

4. 厨房设备应定期检查、维护，确保设备安全运行。

5. 油锅起火时，应立即关闭炉火，用锅盖或湿布覆盖，使火源缺氧熄灭。

切勿用水直接扑救油锅火灾。

6. 厨房应配备足够的消防器材，如灭火器、灭火毯、消防沙等，并定期检查、维护。

7. 厨房应定期进行消防安全演练，提高员工消防安全意识和应急处理能力。

四、消防安全培训1. 厨房员工上岗前应接受消防安全培训，掌握消防安全知识和操作技能。

2. 每季度组织一次消防安全知识讲座，提高员工消防安全意识。

3. 每年组织一次消防演练，检验员工消防安全应急处理能力。

五、消防安全检查与隐患整改1. 厨房安全员每月至少组织一次消防安全检查，对检查中发现的问题及时整改。

2. 对厨房内的电气线路、设备、消防器材等进行定期检查、维护。

3. 对发现的火灾隐患，应立即采取措施予以整改，确保消防设施设备完好有效。

六、奖惩措施1. 对在消防安全工作中表现突出的员工给予表彰和奖励。

2. 对违反消防安全规定的员工，根据情节轻重给予批评教育、罚款等处罚。

七、附则本制度自发布之日起实施，如遇国家法律法规及政策调整，按国家最新规定执行。

餐厅消防安全管理制度范文餐饮业是酒店重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，为确保餐厅的安全，特制定下列消防安全管理制度：1、在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志要随时完好。

2、所有工作人员都要参加酒店的消防知识培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。

所有工作人员必须做到四懂四会：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。

3、所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前必须熟悉操作程序，出现故障时及时处理。

未经同意，不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。

4、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。

5、改、装设施、设备前应与相关部门协调，不得擅自改、装设施、设备，以免引发火险事故。

餐厅消防安全管理制度范文（2）一、目的和范围本制度的目的是确保餐厅的消防安全，预防火灾事故的发生，并明确各项消防安全管理的职责和要求。

适用于所有餐厅工作人员和顾客。

二、职责分工1. 管理者责任a) 构建和维护消防安全管理体系。

b) 确保员工接受专业的消防安全培训。

c) 负责制定并执行消防演练计划。

d) 定期检查餐厅消防设施的运行状况，并及时进行维修和更换。

e) 负责向员工和顾客传达消防安全知识和规定。

2. 员工责任a) 严格按照消防安全操作规程进行工作。

b) 对火灾隐患进行及时报告。

c) 熟悉消防设备的位置和使用方法。

d) 参与并积极配合消防演练。

e) 学习和掌握消防安全知识。

3. 顾客责任a) 遵守餐厅的消防安全规定。

b) 如发现火灾隐患，及时向餐厅员工报告。

c) 在发生火灾时，听从员工的指挥和安排。

三、消防设施和设备管理1. 消防设施a) 确保餐厅建筑符合消防安全要求。

b) 定期检查灭火器和消防栓的有效性，并做好记录。

c) 确保消防门、消防通道和应急疏散口畅通有效。