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一、总则为了加强饭店厨房消防安全管理，预防火灾事故的发生，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》及相关法律法规，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 饭店总经理负责本制度实施的总体领导，对消防安全负总责。
2. 餐饮部经理担任消防安全第一责任人，负责本部门的消防安全管理工作。
3. 厨房班长及厨师长为厨房消防安全直接责任人，负责日常消防安全管理。
4. 各岗位员工应遵守本制度，自觉履行消防安全职责。
三、消防安全管理措施1. 厨房内禁止吸烟，严禁携带易燃易爆物品进入厨房。
2. 厨房内电器设备应定期检查，确保线路安全，严禁私拉乱接电源线。
3. 厨房内燃气设备应定期检查，确保设备完好无损，严禁违规操作。
4. 厨房内应配备灭火器、灭火毯等消防器材，并定期检查、维护。
5. 厨房内严禁堆放杂物，保持通道畅通，确保消防设施设备不受遮挡。
6. 厨房内操作人员应熟悉消防器材的使用方法，掌握火灾扑救和逃生自救技能。
7. 厨房内动火作业应办理动火审批手续，落实消防安全措施。
8. 厨房内油锅、烤箱等高温设备应专人看管，防止火灾事故发生。
9. 厨房内燃气灶具、烤箱等设备点火使用时，必须遵守操作规程。
10. 厨房内工作人员应定期进行消防安全培训，提高消防安全意识。
四、消防安全检查与巡查1. 餐饮部经理每月至少组织一次厨房消防安全检查，发现问题及时整改。
2. 厨房班长及厨师长每日巡查厨房消防安全，发现隐患立即上报并整改。
3. 消防安全检查内容包括：消防器材是否完好、通道是否畅通、设备是否合规等。
五、火灾事故处理1. 发生火灾时，操作人员应立即报警，并采取有效措施进行初期火灾扑救。
2. 消防安全责任人应立即组织人员进行疏散，确保人员安全。
3. 火灾扑救过程中，严禁无关人员进入火灾现场。
4. 火灾事故发生后，立即启动火灾事故应急预案，开展火灾事故调查和处理。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由餐饮部负责解释。
为加强厨房消防安全管理，预防火灾事故的发生，保障员工生命财产安全，根据国家有关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、消防责任1. 餐饮部门负责人为消防安全第一责任人，全面负责厨房消防安全工作。
2. 厨房工作人员为消防安全直接责任人，负责各自岗位的消防安全管理。
三、消防安全管理1. 厨房内严禁吸烟、使用明火，禁止存放易燃易爆物品。
2. 厨房内电气设备、线路应定期检查，确保安全运行。
禁止私拉乱接电线。
3. 厨房内燃气设备、管道应定期检查，确保无泄漏。
使用燃气时应严格遵守操作规程。
4. 厨房内易燃物品、油脂应分类存放，保持通风良好。
严禁将易燃物品堆放于厨房内。
5. 厨房内应配备必要的消防器材，如灭火器、灭火毯等，并定期检查、更换。
6. 厨房内应设置消防通道，保持通道畅通。
严禁在通道内堆放物品。
7. 厨房内应定期进行消防安全演练，提高员工消防安全意识和应急处置能力。
四、火灾事故处理1. 发生火灾时，立即报警并组织人员进行扑救。
2. 采取有效措施，控制火势蔓延，确保人员安全。
3. 保护火灾现场，协助公安机关调查火灾原因。
4. 对火灾事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
五、奖惩1. 对在消防安全工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
2. 对违反消防安全规定，造成火灾事故的个人和单位依法依规追究责任。
1. 本制度由餐饮部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
厨房消防安全责任管理制度旨在提高厨房消防安全管理水平，预防火灾事故的发生。
各相关部门和员工应严格遵守本制度，共同努力，确保厨房消防安全。
厨房的消防安全管理措施方案厨房作为家庭生活中不可或缺的部分，不仅关系到我们的饮食健康，更关系到我们的消防安全。
厨房火灾是家庭火灾中最为常见的一种，其原因多为用火不当、电器故障、易燃物品存放不当等。
因此，做好厨房消防安全管理措施，是每个家庭都应该重视的问题。
一、厨房用火安全1. 使用明火时，要确保有人看守，防止火源失控。
2. 定期检查炉灶、燃气管道等设施，确保其完好无损，防止燃气泄漏。
3. 炉灶周围禁止堆放易燃物品，如油、纸等，防止火灾发生。
4. 使用电磁炉时，要确保电源线路安全，防止超负荷用电。
5. 定期清理炉灶、烟道等部位的油垢，防止油垢过多引发火灾。
二、厨房电器安全1. 购买合格的厨房电器，并严格按照说明书使用。
2. 电器设备周围禁止堆放易燃物品，防止电器故障引发火灾。
3. 定期检查电器线路，确保线路完好无损，防止线路老化引发火灾。
4. 使用电器时，要确保有人看守，防止电器故障引发火灾。
5. 电器设备使用完毕后，要立即切断电源，防止电器过热引发火灾。
三、厨房易燃物品管理1. 易燃物品要存放在干燥、通风的地方，远离火源。
2. 易燃物品要分类存放，标签清晰，方便管理。
3. 定期检查易燃物品的存放位置，确保其安全。
4. 使用易燃物品时，要严格按照说明操作，防止火灾发生。
四、厨房消防安全设施1. 安装烟雾报警器，一旦发现火灾，立即报警。
2. 安装自动灭火器，一旦发生火灾，立即进行灭火。
3. 定期检查消防设施，确保其完好无损，随时可以使用。
五、厨房消防安全培训1. 对家庭成员进行消防安全培训，提高家庭成员的消防安全意识。
2. 家庭成员要熟悉消防设施的使用方法，一旦发生火灾，能够迅速进行灭火。
3. 家庭成员要熟悉火灾逃生路线，一旦发生火灾，能够迅速逃生。
总之，厨房消防安全管理措施是每个家庭都应该重视的问题。
只有做好厨房消防安全管理，才能确保家庭消防安全，保护家庭成员的生命财产安全。
让我们共同努力，做好厨房消防安全管理，共建安全、和谐的家庭环境。
厨房的消防安全管理措施方案(1)在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。
(2)刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。
(3)操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩膀子，以免刀口伤着别人。
(4)不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上;一旦发现刀具凋落，切不可用手去接拿。
(5)清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。
(6)禁止拿着刀具打闹。
(7)在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。
(8)在使用具有危险性的设备(绞肉机或搅拌机)之前，必须先弄明确设备装置是否到位。
(9)在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。
(10)厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。
(11)发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。
2、跌伤和砸伤由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和(1)工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。
油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。
(2)厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、易磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。
平时所穿的鞋，脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。
(3)所有通道和工作区域内应无障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当敞开。
(4)不能把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。
(5)厨房内员工行走路线要明确，尽量畅通避免交叉相撞。
(6)存取高处物品时，应当使用专门的梯子，用纸箱或椅子来代替是不安全的。
过重的物品不能放在高处。
3、扭伤扭伤也是厨房较常见的一种事故。
多数是因为搬运超重的货物或搬运方法不恰当而造成。
具体预防措施是:(1)搬运重物前首先估计自己是否能搬动，搬不动应请人帮忙或使用搬运工具，绝对不能勉强或逞能。
厨房的消防安全管理措施方案范文第一章绪论1.1 引言厨房是一个容易发生火灾的地方，由于其与明火、燃气燃烧设备的接触频繁，以及食材等易燃物质的存在，火灾的风险很高。
为了确保厨房的消防安全，减少火灾事故的发生，本方案对____年厨房的消防安全管理措施进行规划和定制。
1.2 目标本方案的目标是确保____年厨房的消防安全，提高火灾防范和处置的能力，减少火灾事故的发生率，保障人员的生命安全和财产安全。
第二章管理措施2.1 火灾安全管理责任制设立厨房消防安全管理机构，明确各级管理人员的责任和职责。
负责制定、执行和监督消防安全管理的规章制度，建立消防安全管理的档案，及时总结和通报火灾事故的处理经验，不断完善消防安全管理工作。
2.2 岗位责任制制定消防安全操作规程，明确厨房人员的岗位责任。
负责人员必须进行消防安全培训，熟悉灭火器材的使用方法，掌握火灾的报警、紧急疏散和灭火等紧急处理措施。
对从业人员进行定期消防演练，提高灭火和疏散的应急能力。
2.3 配置消防设备配置消防设备，包括自动灭火系统、火灾报警系统、灭火器等。
保持消防设备的完好性，定期进行检查和维护。
完善厨房的逃生通道和紧急出口，确保在火灾发生时能够迅速、有序地疏散。
2.4 建立火灾隐患排查制度制定火灾隐患排查制度，对厨房进行定期检查和隐患排查。
重点检查明火、燃气设备、电气设备和存放的易燃物品等。
发现火灾隐患要及时整改，对重大隐患要立即停用，并报告上级进行处理。
2.5 加强培训和教育定期进行厨房消防安全管理的培训和教育，提高从业人员的消防安全意识和火灾防控能力。
组织消防安全知识竞赛、演练等活动，增强从业人员的消防安全技能。
2.6 加强消防宣传借助各种媒体和宣传手段，加大消防宣传的力度，普及火灾的危害性和消防安全知识，提高公众的火灾防范意识和自救能力。
组织开展消防安全宣传活动，提高社会对厨房消防安全的关注度。
第三章火灾应急处置措施3.1 建立火灾应急预案制定火灾应急预案，明确火灾发生时各级人员的职责和应急处置措施。
厨房消防安全管理制度（）九篇厨房消防安全管理制度〔通用〕【篇一】一、厨房需要保持清洁。
1.染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。
2.炉灶、烟罩油垢日常清理，每周彻底清除，以免引起火灾。
二、厨师炒菜时切勿随意离开或处理其他事情或与人谈天。
三、油锅起火时，厨师应马上用锅盖、灭火毯盖住油锅，使之缺氧而熄火，锅盖不严密时，运用酵粉或食盐使火熄灭，并关闭炉火。
四、严禁厨房工作人员在工作时间吸烟。
五、厨房须装相应的排气扇。
六、易燃、易爆危急物品，例如:酒精、汽油、煤气罐钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座四周，更不牢靠近火源。
七、动力机器设备应留意检修(每周不少于一次专业检修)。
八、用电烹煮食物时，需要防止水烧干起火。
九、插座损坏或电线外部绝缘体破碎应马上更换或修理，发觉电线起火时，应快速切断电源。
十、煤气炉、煤气管线及燃料管线勿靠近电气线路或电源插座，炉具及钢瓶经检验不合格者，不可采纳。
十一、煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，严格根据规定进行点火及熄火，应运用小量煤气点火，熄火后应关闭阀门。
十二、煤气火灾灭火方法。
用泡沫灭火器灭火。
断绝煤气之源。
降低四周温度。
断绝空气供应。
十三、每日工作结束后，需要清理厨房，并检查电源及煤气等开关是否关闭十四、发生火灾时，现场管理人员应马上组织人员采用相应的掌握措施进行扑救并在第一时间上报总经理，如火灾严峻自救无法掌握时应由部门负责人申恳求援消防中心，在消防人员未到前，要继续进行抢救工作。
十五、厨房管理人员平常要留意对员工进行消防知识宣扬，培训救灾常识，训练正确地运用消防器材。
十六、常常检查灭火器及消防栓，要常常进行安全门及安全楼梯的`检查。
厨房消防安全管理制度〔通用〕【篇二】一、专人专灶，启动前仔细检查水、电、燃汽是否正常，确认无误后方可动用食品机械，燃汽灶点火时要火等汽，用完后实时关闭电源及燃汽开关。
二、各种机电设备操作人员需经专业培训，合格后方能上岗。
三、安全第一、预防为主，厨房工作间隙期间应有专人值班，厨房内严禁吸烟，严禁存放易爆和有毒的危急物品。
厨房的消防安全管理措施方案一、引言厨房是餐饮场所的重要组成部分，也是消防安全管理的关键区域。
由于厨房内部存在明火、高温、油渍等安全隐患，一旦发生火灾，将造成严重的人员伤亡和财产损失。
因此，加强厨房消防安全管理，确保厨房消防安全，是餐饮场所安全运营的重要保障。
二、厨房消防安全管理措施1. 建立健全消防安全管理制度餐饮场所应建立健全厨房消防安全管理制度，明确消防安全责任人和职责分工，制定消防安全操作规程，加强消防安全教育和培训，确保员工熟悉消防设施设备的使用方法和逃生路线。
2. 加强厨房设备设施的消防安全管理（1）选用符合国家标准的厨房设备，确保设备质量符合消防安全要求。
（2）定期检查厨房设备，确保设备运行正常，无安全隐患。
（3）对厨房内的燃气、燃油管道进行定期检查，防止泄漏，并配备相应的自动切断装置。
（4）在厨房内安装符合国家标准的灭火器材，并定期进行维护保养。
3. 加强厨房用火用电安全管理（1）厨房内使用明火时，应采取必要的防火措施，如使用防火隔板、隔离墙等。
（2）严格控制厨房内的电气设备使用，避免超负荷用电，防止电气火灾。
（3）定期检查厨房内的电气线路，确保线路完好，无老化、破损等情况。
4. 加强厨房油烟管道清洗和维护（1）定期对厨房油烟管道进行清洗，防止油垢堆积，引发火灾。
（2）对油烟管道进行定期检查，确保管道无破损、漏油等情况。
5. 加强厨房员工消防安全培训（1）定期对厨房员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。
（2）组织员工进行消防演练，熟悉消防设施设备的使用方法和逃生路线。
三、结论厨房消防安全管理是餐饮场所安全运营的重要环节，只有建立健全的消防安全管理制度，加强厨房设备设施的消防安全管理，加强厨房用火用电安全管理，加强厨房油烟管道清洗和维护，加强厨房员工消防安全培训，才能确保厨房消防安全，为餐饮场所的稳定运营提供有力保障。
厨房消防安全制度范文厨房是一个火源较多、事故较容易发生的场所，因此建立一套完善的厨房消防安全制度是非常重要的。
以下是一个厨房消防安全制度的范本，内容包括了厨房消防设施、消防设备的设置与维护、人员防火培训等方面。
第一章总则第一条为了保障厨房的消防安全，制定本制度是必要的。
第二条本制度适用于所有厨房的消防安全管理。
第三条全体员工都必须严格遵守本制度的内容，并配合厨房消防安全管理工作。
第二章厨房消防设施第四条厨房应配备消防设施，包括灭火器、灭火器柜、消防栓等。
第五条每个工作区域应配备至少一台灭火器，并保持灭火器处于工作状态。
第六条灭火器柜应设置在明显的位置，供员工使用。
同时，灭火器柜的门应保持畅通，不得存放其他物品。
第七条消防栓应设置在容易发现的位置，并保持畅通。
消防栓旁还应设置明显的禁止停放物品的标志。
第三章消防设备的设置与维护第八条厨房应定期检查消防设备，确保其正常工作。
第九条灭火器应每月进行一次检查，确保其内压力、标准性等符合要求。
第十条消防栓应每半年进行一次检查，确保其正常工作。
第十一条保持消防设备畅通。
消防设备周围不得放置杂物、障碍物等物品，以免影响其使用。
第四章人员防火培训第十二条厨房应定期组织员工进行消防安全培训，提高员工的防火意识和应急处理能力。
第十三条员工在入职时需要接受基本的防火培训，并签署保证书，确保他们了解并遵守厨房的消防安全制度。
第十四条培训内容应包括灭火器使用方法、应急疏散演练等。
第十五条每位员工在入职后需要进行定期的防火培训，时间间隔为一年。
第五章灭火与疏散第十六条厨房中一旦发生火灾，员工首先应立即使用灭火器进行灭火。
第十七条如果员工无法扑灭火势，应立即按照疏散计划撤离现场。
第十八条员工在发现火情或煤气泄漏时，应及时报警并按照疏散计划组织员工疏散。
第六章火灾防范与应急处理第十九条厨房应定期进行火灾防范检查，排除潜在的火灾隐患。
第二十条火灾报警系统应保持正常工作，每半年进行一次检查。
厨房的消防安全管理措施方案厨房是家庭和商业场所中潜在火灾危险最高的地方之一。
因此，实施有效的消防安全管理措施对于保护人员生命财产安全至关重要。
以下是一个厨房消防安全管理措施的方案，以确保厨房的安全。
一、消防设备检查和维护1. 定期检查和维护灭火器：确保灭火器符合相关标准，处于可以立即使用的状态，同时定期进行灭火器的检查和维护记录。
2. 安装和维护自动灭火设备：在厨房中安装适当的自动灭火设备，定期检查和测试其功能，确保设备处于有效工作状态。
3. 定期检查和清洁排烟系统：定期检查和清洁厨房中的排烟系统，以确保其正常工作，防止油脂积聚和起火。
4. 检查和维护火灾报警器：确保火灾报警器安装在适当的位置，并定期测试其功能。
二、灶具和燃气管理1. 确保正确安装和使用：灶具必须遵循正确的安装和使用方法，确保燃气管道连接安全可靠，燃气阀门关闭正常。
2. 定期检查和维修：定期检查燃气管道和阀门的漏气情况，并及时维修和更换损坏的部件。
3. 建立操作规程：制定厨房操作规程，包括点火、关闭燃气、煮沸反应等操作过程，培训员工遵守操作规程。
三、电气设备管理1. 定期检查和维护电气设备：定期检查电气设备的电线、插头、开关等部件是否存在磨损、老化和漏电等问题，并及时维修和更换损坏的部件。
2. 禁止超负荷使用：确保电气设备使用合理，避免过负荷使用电器设备而导致火灾风险。
四、危险品管理1. 禁止储存易燃品：厨房应禁止储存易燃物品，如酒精、气雾剂等，以防止火灾发生。
2. 储存危险品的安全要求：如需储存危险品，应按照相关法律法规要求进行储存，使用专门的储存柜，并保持其密闭状态。
3. 打包和处理废弃物：废弃物应及时打包并放置在指定的废物箱中，防止废弃物自燃引发火灾。
五、员工培训和意识提高1. 火灾应急疏散演练：定期组织火灾应急疏散演练，培训员工如何正确应对火灾事故，提高员工的火灾安全意识和自救能力。
2. 员工消防培训：定期组织员工进行消防培训，教授员工如何正确使用灭火器、火灾报警器等消防设备，以及如何处理火灾紧急情况。
厨房的消防安全管理措施方案厨房是家庭生活和餐饮工作的重要组成部分,也是充满危险的场所。
以下是我整理的资料，仅供参考，欢迎阅读。
厨房消防安全管理措施一、厨房常见安全事故的预防1、割伤主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成。
其预防措施是：(1)在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。
(2)刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。
(3)操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩膀子，以免刀口伤着别人。
(4)不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上;一旦发现刀具凋落，切不可用手去接拿。
(5)清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。
(6)禁止拿着刀具打闹。
(7)在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。
(8)在使用具有危险性的设备(绞肉机或搅拌机)之前，必须先弄明确设备装置是否到位。
(9)在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。
(10)厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。
(11)发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。
2、跌伤和砸伤由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和(1)工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。
油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。
(2)厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、易磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。
平时所穿的鞋，脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。
(3)所有通道和工作区域内应无障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当敞开。
(4)不能把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。
(5)厨房内员工行走路线要明确，尽量畅通避免交叉相撞。
(6)存取高处物品时，应当使用专门的梯子，用纸箱或椅子来代替是不安全的。
过重的物品不能放在高处。
3、扭伤扭伤也是厨房较常见的一种事故。
多数是因为搬运超重的货物或搬运方法不恰当而造成。
具体预防措施是：(1)搬运重物前首先估计自己是否能搬动，搬不动应请人帮忙或使用搬运工具，绝对不能勉强或逞能。
(2)抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用腿力来支撑，而不能用背力。
(3)举重物时要缓缓举起，使所举物件紧靠身体，不要骤然一下猛举。
(4)抬举重物时如有必要，可以小步挪动脚步，最好不要扭转身体，以防伤腰。
(5)搬运时当心手部被挤伤或压伤。
(6)尽可能借助于起重设备或搬运工具。
4、烧烫伤烧烫伤主要是由于员工接触高温食物或设备、用具时不注意防护而引起的。
其主要预防措(1)在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。
(2)在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上应垫上一层厚抹布。
同时，双手要清洁且无油腻，以防打滑。
撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。
(3)在使用油锅或油炸时，特别是当油温度较高时，不能有水滴入油锅，否则热油飞溅，极易烫伤人，热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。
(4)在蒸笼内拿取食物时，首先应关闭气阀，打开笼盖，让蒸气散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。
(5)使用烤箱、蒸笼等加热设备时，应避免人体过分靠近炉灶或灶体。
(6)在炉灶上操作时，应注意用具的摆放，炒锅、手勺、铁筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫，容易造成烫伤。
(7)烹制菜肴时，要正确掌握油温和操作程序，防止油温过高，原料投入过多，油溢出锅沿流入炉膛火焰加大，造成烧、烫伤事故。
(8)在端离热油锅或热大锅菜时，要大声提醒其他员工注意或避开，切勿碰撞。
(9)在清洗加热设备时，要先冷却后再进行。
(10)禁止在炉灶及热源区域打闹。
5、电击伤主要是由于员工违反安全操作规程或设备出现故障而引起的。
其主要预防措施如下：(1)使用机电设备前，首先要了解其安全操作规程，并按规程操作，如不懂得设备操作规程，不得违章野蛮操作。
(2)设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应立即停止使用，申报维修，不得强行继续使用。
(3)厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。
(4)清洁设备前首先要切断电源。
当手上沾有油或水时，禁止触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。
6、如已发生上述事故时应在第一时间采取相应的补救措施，并上报部门经理。
7、部门应配备相应的救治药品并由专人管理。
8、定期(每周不少于一次)对部门设施设备进行安检，发现隐患及时整改与报修。
9、做好员工安全教育与培训工作。
二、消防安全1.、厨房必须保持清洁。
2、染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。
3、炉灶、烟罩油垢日常清理，每周彻底清除，以免引起火灾。
4、厨师炒菜时切勿随便离开或处理其他事情或与人聊天。
5、油锅起火时，厨师应立即用锅盖盖住油锅，使之缺氧而熄火，锅盖不严密时，使用酵粉或食盐使火熄灭，并关闭炉火。
6、禁止厨房工作人员在工作时间吸烟。
7、用电烹煮食物时，须防止水烧干起火。
8、插座损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理，发现电线起火时，应迅速切断电源。
煤气炉、煤气管线及燃料管线勿靠近电气线路或电源插座，炉具及钢瓶经检验不合格者，不可采用。
9、煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象。
10、严格按照规定进行点火及熄火。
11、应使用小量煤气点火。
、熄火后应关闭阀门。
13、煤气火灾灭火方法。
a用泡沫灭火器灭火。
b断绝煤气之源。
c降低周围温度。
d断绝空气供给。
14、每日工作结束后，必须清理厨房，并检查电源及煤气等开关是否关闭15、发生火灾时，现场管理人员应立即组织人员采取相应的控制措施进行扑救并在第一时间上报消防安全领导小组，如火灾严重自救无法控制时应及时申请求援消防中心，在消防人员未到前，要继续进行抢救工作。
16、厨房管理人员平时要注意对员工进行消防知识宣传，培训救灾常识，训练正确地使用消防器材。
消防安全小常识1、爆炸、火灾应急◆防止火灾发生的基本措施是什么?答：四种。
隔离法、窒息法、冷却法、抑制法。
◆发生火灾拔通"119"后，应向"119"台报告哪些情况?签：应报告失火部位所在的区县、街道、燃烧的物质，火势大小，所威胁的物质，报警人姓名、单位、电话号码等情况，并派人到路口迎接消防车的到来。
◆液体石油气起初火灾如何扑救?签：用湿布保护好手迅速关好气瓶的截门，然后再用灭火器材进行灭火。
◆人穿着衣服着火怎么办?答：(1)在可能的情况下尽快脱去着火的衣服;(2)就地翻滚把火压死。
◆发生火灾后，您有几种逃生的方法?签：(1)选择最近的逃生出口逃生;(2)逃离火场的路线上遇有浓烟烈火时，必须把自己的衣服淋湿;再找一块湿毛巾捂住口鼻，起到隔热滤毒的作用;(3)在有浓烟的情况下，采用低姿势撤离，视线不清时，手摸墙壁徐徐撤离;(4)楼道内烟雾过雾，无法冲出时，应利用窗户或阳台逃生，并注意拴上安全绳逃生;(5)上述情况不具备时，不能盲目逃串应等待救援。
2、化学品泄露应急◆人员应迅速撤离泄漏污染区至安全区，隔离并严格限制出入◆切断火源◆尽可能切断泄漏源，防止进入下水道、排洪沟等◆用现场的应急物资对泄漏进行处理，防止污染范围扩大◆将外泄化学品或油品尽量收集于容器内◆清理现场产生的废物送入危险废物收集站3、化学品伤害处理◆皮肤接触：立即脱去被污染的衣着，用肥皂和清水彻底冲洗皮肤。
就医。
◆眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。
就医。
◆吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。
就医。
4、消防知识◆当你发现液化石油气瓶，灶具漏气时应怎么办?答：1、首先关闭气瓶角阀，并开窗通气，使可燃气体敞开;2、严禁动用电器和一切火源;3、立即找液化石油站及时修理或更换。
◆使用液体石油气炉时为什么先点火，后开气?答：如果先开气后点火，先喷出的大量石油气，就有可能与空气形成爆炸气体，这时遇到明火就有发生爆炸危险，因此必须先点火后开气。
◆电气设备引起火灾的原因有几种?答：(1)短路;(2)过负荷;(3)接触电阻热;(4)电火花和电弧;(5)照明灯具、电热元件、热工具的表面热;(6)过电压;(7)涡流热。
◆怎样使用干粉灭火器?答：先拔掉保险箱，一手握住喷嘴对准火点，另一手压下压把。
◆扑救电器火灾应首先做什么?在带电时，可用什么灭火器扑救? 答：切断电源、二氧化碳和ABC干粉灭火器。
◆泡沫灭火机不能扑救什么火灾?答：1、不能扑救电器火灾;2、不能扑救忌水性物品火灾;3、不能扑救贵重物品、仪表火灾。
◆现生产的干粉灭火器有哪几种?答：有ABC、BC、BCD三种。
不同类别火灾如下：火灾类别 A类火灾类别描述电燃固体火灾木材、纸张、丝织物等B类可燃液体火灾 C类可燃气体火灾 D类可燃金属E类带电火灾火灾汽油、柴油天然气、液钾、钠、镁、电器、变压等体气锂等器。
防火防爆基础知识制造和使用易燃物品时有何安全要求?制造和使用易燃物品时,一般要注意以下几点：1.在制造、使用易燃物品的建筑物内,电气设备应为防爆的。
电气装置、电热设备、电线、保险装置等都必须符合防火要求。
这类建筑物一般不得少于2个出入口,门窗要向外开。
2.车间、实验室内存放易燃物品的量不得超过一昼夜的用量,不得放在过道上,也不得靠近热源及受日光暴晒。
3.制造和使用易燃液体、可燃气体时,禁止使用明火蒸馏或加热,应使用水浴或蒸汽浴。
使用油浴时,不得用玻璃器皿作浴锅;操作中应经常测量油的温度,不得让油温接近闪点。
4.各种易燃、可燃气体、液体的管道,不得有跑、冒、滴、漏的现象,检查漏气时使用肥皂水,严禁用明火试验。
气体钢瓶不得放在热源附近,或在日光下暴晒,使用氧气时禁止与油脂接触。
5.强氧化剂能分解放出氧,加热、摩擦、捣碎这类物质时,不得与可燃物质接触、混合。
经易燃液体浸渍过的物品,不得放在烘箱内烘烤。
6.易燃物品的残渣(如钠、白磷、二硫化碳等)不准倒入垃圾箱内和污水池、下水道内,应放置在密闭的容器内或妥善处理。
粘有油脂的抹布、棉丝、纸张,应放在有盖的金属容器内,不得乱扔乱放,防止自燃。
7.生产或实验结束后,要将工作场所收拾干净,关闭可燃气体、液体的阀门,清查危险物品并封存好,清洗用过的容器,断绝电源,关好门窗,经详细检查确保安全时,方可离去。
8.制造、使用易燃物品的车间、化验室,应为耐火程度较高的建筑物,一般不得少于2个出入口,门窗向外开。
在建筑物内外适宜的地方放置灭火工具,如二氧化碳、干粉灭火器和沙箱。
易燃易爆危险品的储运原则是什么?1.爆炸性物品：必须专库储存、专人保管、专车运输,不能同起爆药品、器材混储混运。
搬运过程严格遵守有关规定,严禁摔、滚、翻、撞和摩擦。
避免存放在高温场所。
