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山西碗团的历史来源
相传西晋末年，匈奴贵族刘渊起兵反晋，从离石左国城派大将石勒发兵攻晋，营地扎在柳林三郎堡。
自然灾害严重，战乱频繁，自然灾害严重，军粮供应不足，军士就把荞麦磨碎后熬成粥喝。
一天，几个军士外出，误了饭时，回来后，荞面粥已结块，士兵就把碗内的荞面团扒下来抓食。
有人嫌味道太淡，便把荞面团切成条，随便撒了一些盐，浇了些醋、蒜泥、姜末、葱花等佐料，一吃居然非常美味。
有人给石勒端去一份，石勒吃后，大加赞赏，让厨房如法制作，军士饱尝后精神大振。
当地百姓闻讯后，去军营观看，军士就让百姓尝新。
百姓尝后，甚感奇特，就模仿着去做，从此在民间得以流传。
刚开始在锅内熬煮，碗内盛放，晾凉即食，后来发展到一小碗盛面糊，上笼蒸熟，晾凉而食。
外国传教士来柳林后，把刀、叉扎的习惯传到柳林，碗脱也由原来的筷子夹刀、叉扎食。
从此成为驰名秦晋的一种物美价廉的风味小吃。
碗团多为冷食，切条，就碗刀切而食均可，以蒜泥、辣椒好醋为主要调料，尚配姜末、香油。
碗团四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们招待亲友的必备品。
柳林碗团的营销战略探析摘要：改革开放带来了社会经济的发展，人们的物质生活水平不断提高。
人们对于吃，已经不再单纯的停留在吃饱的层面上，而是更多的追求美味。
于是各色的风味小吃逐渐进入人们的生活，并开始在我们的生活中占有越来越重越重要的地位。
柳林碗团是柳林的一种风味小吃，它现有的营销战略已不适应现代发展的要求，存在许多的问题和缺陷。
营销战略的不健全、不准确严重营销影响了柳林碗团的营销，制约着碗团企业的发展。
因此。
本文从柳林碗团的营销战略入手，对它的现状进行了诊断分析，指出其所存在的问题，剖析其问题产生的原因，提出了明确营销战略、重视品牌包装等改进措施。
以其使得柳林碗团的营销具有明确的营销战略，从而更好的做好营销工作。
关键字：特色小吃：柳林碗团：营销战略目录1. 柳林碗团的现状 (3)1.1 柳林碗团的宏观营销环境 (3)1.1.1 人口环境 (3)1.1.2 经济环境 (3)1.1.3 自然环境 (3)1.1.4 科学技术环境 (4)1.1.5 社会文化习俗 (4)1.2 柳林碗团的微观环境分析 (4)1.2.1 供应商 (4)1.2.2 营销中间商 (4)1.2.3 顾客 (5)1.2.4 竞争者 (5)1.2.5 社会公众 (5)1.3 企业营销力分析 (5)1.3.1 产品的竞争能力分析 (5)1.3.2 产品收益性分析 (5)1.3.3 产品成长性分析 (5)1.3.4 产品竞争性分析 (5)2. 所运用的理论 (6)2.1 稳定发展战略 (6)2.2 发展战略 (6)2.2.1 集中生产单一从产品或服务战略 (6)2.2.2 纵向一体化战略 (7)2.2.3 多样化战略 (8)2.3 防御战略 (9)2.3.1 收获战略 (9)2.3.2 调整战略 (9)2.3.3 放弃战略 (9)2.3.4 清算战略 (9)2.4 企业能力分析 (9)2.4.1 企业组织能力分析 (9)2.4.2 企业财务能力分析 (9)2.4.3 企业营销能力分析 (12)2.4.4 消费者购买行为分析 (14)2.5 品牌与包装策略 (16)2.5.1 品牌的作用 (16)2.5.2 品牌给消费者带来的益处 (17)3. 柳林碗团营销中存在的问题 (17)3.1 柳林碗团品质缺乏标准化和稳定性 (17)3.2 柳林碗团的经营范围较小 (17)3.3 产品的品牌效应不明显，且外包装形象没有特色 (18)3.4 经营者严重分散，没有联合起来 (18)3.5 产品销售流通网络不够健全 (18)4. 柳林碗团存在问题的解决措施 (18)4.1 制定明确的营销战略，加强柳林碗团产业化经营 (18)4.2 要重视品牌规划，加强品牌的推广力度 (18)4.3 转变包装形象 (18)4.4 各个小的生产碗团的厂商进行联盟 (18)4.5 建立畅通的产品流通渠道建立畅通的产品流通渠道 (19)5. 展望未来 (19)1. 柳林碗团的现状1.1 柳林碗团的宏观营销环境1.1.1 人口环境柳林碗团是一种特色小吃，老少皆宜，目前只在柳林县小范围内大量营销。
家乡柳林的盘子文化我来自山西省吕梁市柳林县——一个位于吕梁山麓，黄河东岸历史悠久的小县城。
在这里每年的元宵佳节都会以一种叫“盘子”的特殊物品为中心展开一系列的民俗祭祀活动。
这一系列活动统称为“柳林盘子”。
柳林的盘子文化核心必然是“盘子”了，对于其名称的由来，民间有五种说法：其一，取“盘”、“盼”谐音，“盼子’’即为“盘子”；其二，古建筑砖与木结构之间有一支撑物称为“盘子”，“盘子”可能移植于此；其三，与盘瓠有关，因为盘瓠是主管人类繁衍的生殖神，“盘子会”又称“小子会”，所以“盘子”是祈求子嗣的一种特定的名称；其四，“盘子”这种立体艺术形式实际上就是一个大型的盘子，里面摆放祭神的所有供品。
供品尤如摆放于一个木盘。
五、古代祭神时，摆放香裱供品用一长方形“木盘子”，祭毕，带回。
后摆放供桌，搭上布棚，成为固定祭；祀场所，逐渐变为现在型状，其名称源于古代祭祀用的“木盘子”。
外在表象上“盘子”集建筑、雕刻、绘画、宗教于一体，被形象地称为"浓缩的庙宇，扩大的神龛"。
据考证盘子起源于唐玄宗开元时期“搭神棚”的祭祀活动活动。
到明朝中期，随着柳林地区经济的发展，原始的神棚不能适应民间宗教信仰活动，开始有匠人模仿唐代之“祭盘”，将民间庙宇与神像按比例缩小，精雕细刻，油漆彩绘，活卯活鞘，易装易拆易保存。
这种浓缩的庙宇比用砖木修建的庙宇造价低，一般高约三到四米，有四角或六角，有单层或双层，内分几个神龛，供奉天官、财神、观音等神像，凡是常见的庙宇神灵，几乎全部供于一座阁楼之中。
盘子的绘画主要分布在内装板上，主要以各种历史故事、神话人物、神话传说为主。
如四大金刚、十八罗汉、麒麟送子、观音菩萨、二十四孝图等。
因此，它实质是一座不分佛道的浓缩性寺庙。
一座盘子就成为一处民间祭祀场所，活动场地可大可小，很受民众欢迎。
到明末清初，形成了具有一定规模的盘子会。
“盘子”的建筑材料多采用质地细密而又硬实的上等木料制作而成。
山西柳林盘子会：仪式、象征的秩序与传播作者：王娟来源：《新闻传播》2018年第10期【摘要】“盘子会”是山西柳林年节仪式中以祭祀为核心的庙会文化，本文拟通过对山西柳林盘子会仪式及其过程进行全面的分析，进而逐步探析其对柳林县各村落社会秩序的象征性建构和展演作用，据此探讨媒介仪式在“盘子会”的文化传承中的传播作用。
【关键词】山西柳林盘子会；仪式；象征；秩序；传播十九大报告提出要坚定文化自信，推动社会主义文化繁荣兴盛。
2018年的政府工作报告明确强调要弘扬中华传统文化，加强文化遗产保护传承。
在山西吕梁柳林县，“盘子”作为一种特有的民俗文化载体，每年元宵期间，当地人都要围绕“盘子”，举办“盘子会”，开展一系列有趣的民俗活动，这种万人空巷的欢度景象，被众多民俗专家评价为“东方的狂欢节”。
“柳林盘子会”于2008年被列入第二批国家非物质文化遗产保护名录。
本文拟通过对山西柳林盘子会仪式及其过程做全面的分析，进而逐步探析其对柳林县各村落社会秩序的象征性建构和展演作用，据此探讨媒介仪式在盘子会的文化传承中的传播作用。
一、柳林盘子会及其仪式（一）柳林盘子会“盘子”，取“盼”音，即为“盼子”。
盘子会又称“天官会会”、“小子会会”，这是因为，柳林民间供奉的是“天官爷”，活动时间为农历正月十三至二十六。
“盘子”是柳林盘子会的核心，它是早期当地人对“祭盘”的俗称，起源于远古的“搭棚祭神”活动，是唐朝“祭盘”仪式的传承，如今已有五百多年的历史。
盘子是一种制作精美的组合型阁楼式仿古建筑模型，高约三四米，多角多层，风格独特。
这种木制建筑多采用坚硬美丽的上等木料精雕细琢而成，它融入了我国园林中的亭台楼榭、飞檐斗拱的技艺和国画的艺术精髓，配合现代声光电技术，整个建筑工艺匠心独具，层楼叠榭，极其美观。
根据每个盘子的自身结构差异，供奉神龛数量也各有不同，有天官、财神、送子娘娘、观音菩萨等，其中天官是盘子所祭祀的主神，因此，每个盘子都标有“天官赐福”字样。
文化地理作业对柳林县部分文化现象的粗略认识短短六周文化地理课非常快的结束了，董老师信手捏来的上课方式独特非常，通过在讲解文化的过程中穿插许多为人处世的经验方法和教训总结，如果你不经心的去听，你只能感觉到老师的语态幽默，但是如果你仔细听老师的讲解，却发现大有不同、拨云见雾。
说实话，董老师讲的内容给了我很大的启迪，在每节课结束后我都会把老师的独特见解和爸妈、朋友们说说，大家也都觉得在理。
在最一节课上，董老师给大家布置了作业：用文化的四层面，五要素及各层面影响因素分析你身边(最好是家乡)的文化特点及形成原因。
乍一想，觉得挺简单的，不就是说自己家乡的文化么，可是仔细琢磨就发现自己对家乡的认识却不如所想的那般熟悉，看来传统的“乡土之情”也在慢慢丧失，但是在专门跑了一次家之后，忽然觉得确实应该说点什么，于是便有了以下我对家乡部分文化的一点粗略认识。
我的家乡位于山西省吕梁市柳林县，由于是地理专业的学生我觉得介绍地方一定得加上地理位置，柳林县位于山西省中部西缘，吕梁山麓，黄河东岸，东与离石区、中阳县交界，南临石楼，北毗临县，西临大河与陕西省吴堡、绥德、清涧县为邻。
以县城柳林镇为中心，南北长54.75公里，介于东经110°39′45″～110°05′33″、北纬37°08′53″～37°37′28″之间。
总面积1287.29平方公里。
当然不得不说我们县煤炭资源丰富，发于煤也困于煤，当然这是后话。
柳林县的文化特别有特色，在这里我主要想说的还是柳林县的盘子文化，这是我们县特有的文化现象。
盘子文化是附属于柳林县的年俗文化之中的，除了盘子会，我们当地还有转九曲和扭秧歌，也可以说盘子文化是本地区年俗文化中最重要的组成部分。
盘子主要是在元宵节的那几天，按我们的话说有了盘子元宵节才能红火，我们当地人围绕一个叫“盘子”的特殊物品，举行一系列富有当地特色的民俗文化活动，这一活动被称为“柳林盘子”，由于它集建筑、雕刻、绘画等艺术于一体，也有人形象地称之为“浓缩的庙宇艺术”。
柳林民俗我的故乡在山西柳林，经常会被故乡独特的地域风情所沉醉！柳林是一个极具地域民族特色的地方，说到地域特色其民俗风情，它是丰富多彩而有独一无二的。
特别是地方所特有的关于孩子出生、结婚习俗、丧葬礼以及柳林盘子文化等一系列民俗都是在漫长的历史发展过程中，柳林人民一代一代传承下来的具有代表性的地方民俗。
一、丧葬礼丧葬礼也称丧礼或葬礼，是人们按照“生自所养，死有所葬”、“慎终追远，敬天法则”的原则，对人死后的处理方式，也是由亲朋友好进行哀掉、纪念、评价或殓殡祭奠的仪式。
丧葬礼一般包括以下程序：1.停尸：即把尸体以棺木盛装，放于规定的地方。
停尸具体的说是老人在临终的时候要召集子孙见最后一面，等老人“走”了之后，家人要给老人擦洗身体、把生前准备好的老衣穿好，还要给老人移动铺位，一般要放到靠窗户的地方，用“七星板”停放。
另外最重要的就是死者的五代以内的子孙要为其穿戴孝服。
老人死后，要在大门品悬挂告天纸塔，大门贴白纸。
告天纸塔一岁一层，外加天地两层。
告天纸塔挂好之后，儿侄辈身穿孝服，手拿“哭丧棒”向亲戚报丧。
老人死后即要设灵堂，左右各挂铭旌一块，男的用紫色或黑色，女的用红色，用金箔银粉写上死者的出生年月日及死期。
入殓又称“成涵”，即由儿女把尸体放入棺内。
一般在当天或死后一二天进行。
成涵后把棺材移放灵堂，棺材放法：大头朝后，小头在前，设香案、香炉、水灯，孝子们不断烧香祭奠。
2. 吊丧：吊丧又叫“吊孝”、“开吊”，是丧礼的正式公开。
吊丧过程中主要是要请阴阳、打墓、接娘家（死者不论男女，孝子舅家即为娘家人）、哭明祷烧夜纸、开吊。
开吊之日，全村关系较好者均前来帮忙，杂办、采购、接客、端牌、打桌、端盘上饭等事，无论分配干啥均不推辞。
3.出殡：出殡的时间当地为早晨太阳未出宫以前。
指路即孝子轮流烧纸，然后女孝子每人手持香柱向墓地方向导引三回，并且每一回都比前一回远几步。
出丧以后就是下葬，之后清理丧场、谢土。
4.其他习俗：下葬后要复三、过斋七、周年。
柳林特产碗团作文说起柳林的特产，那碗团绝对是能让人馋得流口水的美味。
碗团这东西，看起来普普通通，可一旦你尝上一口，就会被它独特的魅力给迷住。
我第一次接触碗团，还是在柳林的一个街边小摊上。
那天，天气晴朗，阳光洒在街道上，我漫无目的地闲逛着。
走着走着，就被一股浓郁的香味吸引住了。
顺着香味望去，只见一个不大的小摊，前面围了好些人。
我好奇地凑过去，原来是在卖碗团。
摊主是一位憨厚的大叔，脸上总是带着亲切的笑容。
他的摊位虽然简单，但是干净整洁。
一个大蒸笼里，放着一摞摞的碗，碗里就是那让人好奇的碗团。
我站在一旁仔细观察，只见大叔熟练地拿起一个碗，用小刀在碗团上横竖划了几下，然后浇上一勺辣椒油，再撒上一些芝麻、花生碎，最后又倒了点醋和蒜水。
一碗香气扑鼻的碗团就这么做好了。
看着那诱人的碗团，我忍不住买了一碗。
接过碗的那一刻，我感觉手里沉甸甸的，仿佛捧着的不是一碗小吃，而是一份满满的期待。
我找了个地方坐下，开始品尝这传说中的美味。
用筷子夹起一块碗团，那柔软又有弹性的触感让我感到惊喜。
放入口中，先是感觉到了辣椒油的香辣，紧接着是醋的酸爽和蒜水的浓郁。
那碗团本身，细腻爽滑，在嘴里咀嚼的时候，有一种独特的粮食的香气。
我一边吃，一边仔细看着这碗团。
它的颜色呈现出一种淡淡的灰色，表面光滑，但是又有着一些细小的纹路，就像是岁月留下的痕迹。
那些浇在上面的调料，就像是给它穿上了一件五彩斑斓的衣裳，让它变得更加诱人。
吃着吃着，我发现周围的人也都和我一样，沉浸在碗团的美味中。
有个小朋友，吃得满嘴都是辣椒油，还不停地说：“好吃，好吃！”旁边的一位大爷，吃完一碗又要了一碗，还跟摊主闲聊着，说这碗团是他从小吃到大的最爱。
我不禁想起小时候，家里做的那些简单却美味的食物。
虽然没有这么多花哨的调料，但是那种纯粹的味道，却一直留在心底。
而这碗团，就像是柳林人民对生活的热爱和用心，通过这简单的食材，传递出了最真挚的情感。
当我把最后一口碗团吃完，满足地放下筷子，心里已经在盘算着下次什么时候再来吃了。
柳林特产碗团作文说起柳林的特产，那碗团绝对是一绝！碗团这玩意儿，乍一看普普通通，可一旦你尝上一口，那滋味儿，保管让你忘不了。
记得我第一次接触碗团，是在柳林的一个小集市上。
那天，阳光正好，微风不燥，我跟着家人一起去赶集。
集市上那叫一个热闹，吆喝声、讨价还价声此起彼伏。
就在我被这喧闹的氛围搅得有些晕头转向的时候，一股特别的香味钻进了我的鼻子。
我顺着香味找过去，就看到了一个不大的摊位，摊位前围了好些人。
我好奇地凑过去，只见摊主熟练地从一个大盆里舀出一勺面糊，均匀地倒进一个个小碗里，然后放进蒸笼里。
不一会儿，热气腾腾的碗团就出锅了。
摊主拿起一个碗团，先用小刀在碗团上横竖划了几刀，然后浇上一勺辣椒油，再撒上一些芝麻、葱花和蒜末，一碗色香味俱佳的碗团就摆在了我面前。
我迫不及待地接过碗团，用筷子夹起一块放进嘴里。
那口感，软糯中带着一丝劲道，辣椒油的香、芝麻的香、葱花和蒜末的香瞬间在嘴里炸开，刺激着我的味蕾。
我一边吃着碗团，一边仔细观察着摊主的动作。
他的手法那叫一个娴熟，每一个步骤都做得有条不紊。
他的脸上洋溢着朴实的笑容，一边做着碗团，一边和顾客们唠着家常。
从他的话语中，我了解到这碗团可是柳林的传统美食，有着悠久的历史。
回到家后，我对碗团的味道念念不忘。
于是，我缠着妈妈给我买了一些原材料，打算自己试着做。
结果，我做出来的碗团不是太软就是太硬，味道也和集市上的差了十万八千里。
妈妈看着我那失败的作品，笑着说：“这碗团啊，看起来简单，做起来可不容易，这都是人家摊主多年的手艺。
”后来，我又去了柳林好几次，每次都要吃上好几碗碗团。
我发现，不同的摊位做出来的碗团也略有不同。
有的辣椒油特别香，有的蒜末放得特别多，各有各的特色。
有一次，我还碰到了一个卖碗团的老爷爷。
他的摊位很简陋，但是生意却特别好。
我好奇地问旁边的一位阿姨：“为啥大家都喜欢在这儿买碗团啊？”阿姨笑着说：“这老爷子做碗团都几十年啦，味道正宗，价格还实惠。
”我看着老爷爷忙碌的身影，心中不禁升起一股敬佩之情。
探析柳林碗团文化
柳林县是位于山西省西部的一个普通的小县城，曾经的柳林县号称小北京，南来北往的人们都会来这里歇脚，于此同时，他们也给柳林带来了自己的饮食文化，在这种饮食文化的不断融合与发展中，逐渐形成了一种当地的名小吃——碗团，今天我们就来探析一下柳林碗团中所蕴含的文化。
关键字：柳林碗团饮食文化
一个阔口浅底的碗里，一层银圆薄厚略发乌色的结晶面，用小刀把浅浅的一层面食割条，伴以辣椒油、陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时酸甜咸辣味溢满口腔。
碗团可冷食，也能炒热吃，利滑爽口、味美异常。
这就是三晋名小吃之一柳林碗团1。
外地也名“灌肠”。
柳林县位于山西省西部，吕梁山西麓，东邻离石，西滨黄河，北接临县，南邻中阳、石楼。
这是一个不大的小县城，碗团是当地的一种有名的小吃。
在柳林，家家户户都会做碗团，一般除了自己吃以外，还用来用来招待亲朋好友。
这些年并且随着经济的发展和交通的便利，碗团在近些年也逐渐走出了柳林，走向更广阔的市场，更广阔的天地。
碗团的含义
柳林碗团也被称为“碗脱”或“碗秃”。
“碗脱”是因它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下而得名。
在柳林方言中，“团”、“脱”、“秃”，音节相似，故有多名。
但人们大多喜欢碗团这个名字，用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团，象征团团圆圆2。
碗团的起源3
似乎有一个规律，美好的小吃食，其起因都极为偶然而又必然。
碗脱的故事亦如是。
西晋初年；匈奴人内迁，但遭到统治者的残酷剥削和压迫，西晋统治者不但要他们纳税而且强迫他们当兵，甚至掠夺为奴婢，不少人陷于破产的境地，沦为流民，迫使各族人民奋起抗争、眼看西晋统治阶级欲坠，匈奴贵族刘渊，利用各族人民对西晋的怨恨，打起了反晋旗号，顺应民心，从离石派大将石勒统领三军发兵进攻西晋都城洛阳，营地扎在柳林三郎堡。
由于石勒当过农民，曾被西晋官僚司马腾作为奴隶出卖，参加过农民起义，因此对下层人民十分了解同情。
石勒来柳林后，治军严谨士兵秋毫无犯，深受当地群众的欢迎。
由于当时战乱濒繁加之自然灾害严重，当地群众苦不堪言，石勒的军粮也眼看着成了大问题。
石勒派出军士四出购买军粮，但购得数量甚小，也只不过是些荞麦。
以前军士吃饭干稀配合。
因军粮紧缺，就把干饭改稀饭，把荞麦磨碎后，熬粥喝。
一次几个军士外出，误了饭时，回来后，荞面粥已凝结成块，用手压压，干硬干硬的，几个士兵就把碗内的凉荞面块用手扒了下来，抓而食之，吃起来坚韧韧的。
于是，有个士兵提议切块吃，他们就把荞面块切成条，随便洒了些成盐，大吃起来。
感觉不错，他们就把荞面切成长条，撒了一些调料，并调以枣醋、蒜泥，给石勒端去，石勒吃后，大加赞赏，并让厨房试做，次日厨房做好，让军上饱餐一顿。
军士吃后精神大振。
当地百姓闻讯后，去军营观看。
军士就让百姓尝新。
百姓尝后，甚感新奇，就模仿着去做，从此就传开了。
碗团的制作
柳林碗团的好口碑是建立在其精细的制作工艺上的。
主要有两种制作方法：
柳林碗团的做法一：柳林碗团的制作很讲究，先要净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质簸去尘土、麦柄，入渲箩用湿布擦之，多次换洗湿布，以求擦净。
并将擦后的麦粒趁湿复入碾机脱皮出机后用细箩筛面，将筛上的皮渣簸去，带皮粉粒再次入机磨之，过箩，皮则净除、将两次脱皮后的麦粒共入磨机，筛面即可。
面粉内和入适量的食盐、姜粉，用凉水和为硬面团，然后稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使其盘…性”4。
待面团光亮利手“性”盘好后，以些许冷水不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆，再用手朝同一方向不时加水连续搅动稀释到面糊能挂住勺碗为宜。
面糊调好后入碗上锅，碗多为细瓷，以底浅容积小者为宜，
面糊入碗前，先将碗置锅内蒸热，用湿布擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内。
每碗只盛八成，加盖以武火蒸之。
蒸约二十分钟即熟。
趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，置于凉处令冷即成碗团。
柳林碗团的做法二：这个做法比较原始，是把熬煮好的荞面糊糊盛放于碗内，晾凉即成。
以小碗盛面糊，上笼蒸熟晾凉食用，是后来的规模化方法，比较适合于饭店批量制作。
当然，碗团的做法不止有这些，比如还有的家常做法就是在晚上人们煮完面条以后，面汤留下放到一个小盆里备用，等面汤温度降低到常温后，拿少量白面放到面汤里面，然后向一个方向均匀搅拌面汤，没有搅拌开的面粉会形成一个个小小的面疙瘩，这时拿小勺背面把面疙瘩都沿着小盆的盆壁压开，使面粉充分的和面汤融合，当面糊能挂住勺碗为宜。
面糊调好后入碗上锅，碗多为细瓷，以底浅容积小者为宜，面糊入碗前，先将碗置锅内蒸热，用湿布擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内。
每碗只盛八成，加盖以武火蒸之。
蒸约二十分钟即熟。
趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，置于凉处令冷即成碗团。
碗团的食用方法
柳林碗团做法虽然比较复杂，但其吃法也有多样。
吃碗团之前要准备好辅料，柳林玩团的辅料跟柳林碗团的质量息息相关。
辅料制作成功与否是关系到碗团好吃与否的关键，在当地，碗团口味的主要区别因素就是辅料，这也是决定碗团销量的决定因素之一。
辅料以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。
其中辣椒最为重要，辣椒不能是太辣的，一般选用不辣的辣椒，辣椒晒干后研为细末，但不能太细，的有一点点大的辣椒片最好吃，然后用麻油烧热后。
放入葱少许，待葱爆出香味时，可适当配入花生仁、核桃仁、芝麻等，并倒入辣椒粉，用铁勺搅拌，油多辣椒少，所以成稠浆，装入瓶就可以食用了。
当然有些碗团店为了满足食客挑剔的口味也会在辣椒油里放进自己制作的调料水（调料水是用茴香、大茴、姜末、花椒等以一定比例熬制而成，一般如果是买碗团的话都会添加调料水，一方面是让人吃起来更加美味，吸引食客，另外就是这样可以有效的在不降低美味的同时减少辅料用油，从而降低费用）。
碗团刚开始锅内熬煮，碗内盛放，晾凉即食，后来发展到以小碗盛面糊，上笼蒸熟晾凉而食、外国传教士来柳林后把四方刀、叉扎的习惯传到柳林，碗团吃时也由原来的筷子夹变为用钢锯条打磨成的小刀形状的片条（当地人成之为刀刀）或者使用竹子上的一小节削成小刀状的细条扎。
通常的吃法是用钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以辣椒油、陈醋等佐料就可以品尝了（在当地人们有的在吃碗团的时候只放辣椒油，小孩食用的话以醋和芝麻为主，放少许姜末即可食用。
到了夏天，人们一般会买上绿豆芽、粉条等，回家后用热水把绿豆芽和粉条炒熟，然后把热水过滤掉，把绿豆芽、粉条和碗团放到小盆里，放入醋、蒜汁、食盐、酱油、香油和姜末，搅拌入味，这样当凉菜食用。
但是到了严冬季节，人们有再碗团刚出锅定形之后就放入佐料趁热用小勺食用，也有冷碗团配豆芽炒食（炒的时候瓢内放点油，等到油冒烟时。
放入葱和一小段干辣椒，待葱发黄和干辣椒煎焦的时候把豆芽倒入，往绿豆芽上放入少许的醋，这样绿豆芽吃起来会更香。
豆芽炒到八成熟时倒入切块的碗团，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可拿起筷子食用了。
有时也与羊杂各混炒也称“炒碗团”），匆匆行路的人在小店里吃碗热碗团，备感温暖。
碗团的特点
柳林碗团四季食用，老幼皆宜，入口咬嚼，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，一时间酸甜咸辣味四种味道溢满口腔，似乎还有点点苦味。
吃起来坚韧、醇香，让人口齿留香，有一种三月不知肉味的感觉。
近些年来，随着柳林经济的不断发展，人们把眼光放到了碗团的深加工上面，将碗团放
入真空袋中，这样可以在保证口味的前提下有效的延长碗团的保质期。
后来逐渐形成了以“沟门前”5为主的一批碗团加工企业，碗团随着企业的不断发展而逐渐走进了远方人们的厨房6，伴随着碗团走进的还有那深深扎根于当地的碗团文化，碗团文化会随着碗团的发展而不断传播，被更多人所知晓。
1《山西面食》出版社: 化学工业出版社; 第1版(2008年5月1日)
丛书名: 唐人美食丛书北京唐人美食职业技能培训学校(编者)
2《山西面食》牛国平(作者, 译者), 牛翔 (译者) 出版社: 化学工业出版社; 第1版(2011年4月1日) 丛书名: 时尚美食馆
3《枣糕、碗团、钱钱饭》作者：吴国栋《中国食品》1991年05期
4《巧媳妇碗团手艺巧香辣筋道口味爽》作者：陈晨《现代营销(创富信息版)》2007年10期
5《沟门前碗团香飘三晋》作者：李霞《政府法制》2011年19期
6《碗团走出娘子关》作者：陈晶晶《城乡致富》2007年04期。
