食堂每日检查记录表

食堂检查记录表XXX食堂检查记录表检查结果检查项目检查内容检查标准优良差备注更衣室干净、整洁分类放置，摆放齐整优准备区域教师就餐室干净、整洁优个人卫生工作人员身体和精神状况着工作服、帽，不穿拖鞋，不戴首饰。

持健康证。

当日身体健康，精神状态正常。

优电器设施开关、插座干净、正常、无破损优门窗干净、明亮、通风优墙壁角、顶清理及时、无油污优定点采购原料采购台帐清晰。

1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、摸：手感有无异样；4、蔬菜是否新鲜。

蔬菜摘洗规范；垃圾处置及时。

荤素分板切配；原材料粗加工原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。

优烹调加工成品饭菜饭菜足量足料下锅。

加工后严禁落地存放原料、半成品、成品分别存放，生、熟食分开。

灶具干净、整洁、无油垢。

优厨房厨具定位定点摆放。

操作台干净、整洁、无油垢。

整洁，及时清洗，无食物残渣。

菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡消毒，餐具、用具在清洗涤、消毒池洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，并加盖纱布。

下水道、地沟通畅，无异味。

及时清理排烟罩排气扇干净、通畅、无油垢。

优垃圾桶有垃圾专放区，加盖，桶内外干净，垃圾日产日清。

优餐厅地板保持干净、不能油滑。

泔水缸清理及时、无油污、无异味。

优餐厅桌面干净，摆放整齐、地面清洁明亮。

售饭台干净整齐，标示清楚。

优留样每样留足100克，分别盛放在消毒的餐具中。

用保鲜膜密封好（或盖上），留样并在外面贴好标签标明留样时间、品名、餐次、留样人，每餐必须作好留样记录，留样食品保留48小时。

必须由专人负责留样。

优其他安全常识厨房及加工、销售场所，闲人不得入内。

每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。

每天下班前必须关好门窗，严防他人进入。

优XXX食堂检查记录表本次检查结果良好，所有检查项目均符合标准要求。

更衣室、准备区域、教师就餐室、个人卫生、电器设施、门窗、墙壁角、顶、定点采购、烹调加工、厨房、垃圾桶、餐厅地板、泔水缸、餐厅桌面、售饭台、留样等方面均表现优秀。

医院食堂每日检查记录表
日期：[日期填写]
食品质量检查
- [ ] 检查食材是否新鲜，无异味或变质迹象。

- [ ] 检查食品标签是否清晰可读，包括食材来源和保质期等。

- [ ] 检查厨房卫生状况，包括操作台、餐具清洗区域和冰箱等。

- [ ] 检查食品加工设备的清洁度和卫生状况。

- [ ] 检查食品储存区域的卫生状况，包括冷藏和冷冻设备。

食品安全检查
- [ ] 检查食品加工过程中是否遵守食品安全操作规范。

- [ ] 检查食品储存区域是否符合食品安全要求。

- [ ] 检查食品摆放和展示区域的卫生和安全情况。

- [ ] 检查工作人员的卫生惯和个人保护措施是否到位。

- [ ] 检查食品食用区域的整洁度和安全状况。

卫生状况检查
- [ ] 检查食堂内的环境整洁度，包括地面、墙壁和天花板等。

- [ ] 检查厕所和洗手间的卫生状况，并确认有足够的洗手液和
卫生纸等物品。

- [ ] 检查垃圾处理情况，保证有垃圾分类设施并定期处理垃圾。

其他事项
[在此填写其他需要记录的事项]
建议和改进
[在此填写对食堂管理的建议和改进意见]
备注
[在此填写其他备注信息]
以上为医院食堂每日检查记录表，记录人员应按照实际情况填写，并在检查完成后提交给相关部门。

军队食堂每日检查记录表(新范本).txt 军队食堂每日检查记录表(新范本)
日期: [日期]
检查人员: [姓名]
检查内容:
1. 清洁和卫生状况检查：
- 便所卫生情况
- 餐桌、椅子、地面的清洁情况
- 灭蟑螂和其他害虫的控制情况
- 垃圾桶是否及时清理和封口
2. 食品质量检查：
- 食材储存情况：检查冷藏库、冷冻库和食品储存间的温度和卫生状况
- 食品加工环境检查：检查原料处理、食品加工、烹调等流程的卫生状况
- 食品留样情况：检查是否按照规定留样，并保证留样的质量和保存情况
- 食品标签和日期检查：核对食品标签是否清晰、完整，且日期是否符合要求
3. 食品安全措施检查：
- 食品加工人员卫生情况：检查食品加工人员的个人卫生和穿戴是否符合要求
- 食品加工工具和设备检查：检查食品加工工具和设备的清洁状况
- 食品加工区域卫生情况：检查食品加工区域的卫生状况，包括工作台面、水槽、排水口等
发现问题及处理情况:
1. [问题1] - [处理情况]
2. [问题2] - [处理情况]
3. [问题3] - [处理情况]
其他备注:
[其他备注内容]。

食堂检查记录表检查项目检查内容检查标准检查结果存在问题及整改要求周一周二周三周四周五周六周日工作人员个人卫生是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。

身体和精神状况是否持有健康证，当日身体健康，精神状态正常。

电器设施设备有无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求。

开关、插座是否干净、正常、无破损。

墙壁角、顶清理是否及时、无油污、无蛛网。

厨房原料采购零库存检查。

（每学期开学前检查）进货台帐是否清晰,许可证、合格证、发票三证是否齐全。

有无腐烂变质和不合格的物资及原料。

原材料粗加工蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。

荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。

原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。

烹调加工饭菜是否足量足料下锅。

主、副食是否在有效期内。

成品饭菜原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。

灶具是否干净、整洁、无油垢。

厨具是否定位定点摆放，整齐干净。

操作台是否干净、整洁、无油垢。

厨房卫生是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否干净。

三防设备防鼠、防蝇、防蟑螂设备是否在正确的位置，是否正常工作。

留样设备设备是否正常工作，留样是否符合标准。

粗加工场地垃圾处置是否及时。

洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍。

下水道、地沟是否通畅，无异味。

排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。

垃圾桶垃圾桶是否放于垃圾专放区内，桶内外是否干净。

餐厅餐具定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。

餐厅桌面干净、餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。

门窗是否干净、明亮、通风。

售饭台是否干净整齐，标示清楚。

消防器材是否定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。

其他安全检查防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。

问题处理限期整改内容复查情况。

检查日期检查时间检查人。

食堂每天检查记录表（试行）检查人检查项目检查内容检查标准评分标准（√或×）1234567891011准备地区生活区洁净、整齐。

办公室洁净、整齐、光亮。

工作人员个人卫生着工作服、帽，穿着齐整、洁净，头发无外露。

身体和精神状况持健康证。

当天身体健康，精神状态正常。

开关、插座洁净、正常、无损坏。

电器设备门窗洁净、光亮、通风。

墙壁角、顶清理实时、无油污。

原料采买当天进货台帐清楚, 允许证、合格证、发票三证齐备无腐化变质和不合格的物质及原料。

蔬菜的摘洗规范；垃圾处理实时。

原资料粗加工荤素分板切配；原资料分盆、分筐搁置，菜筐不落地。

烹饪加工饭菜足量足料下锅。

三餐主、副食丰富。

成品饭菜原料、半成品、成品分别寄存，不交错污染。

厨房灶具洁净、整齐、无油垢。

厨具定位定点摆放，齐整齐净。

操作台洁净、整齐、无油垢。

厨房卫生无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面洁净。

粗加工场所地区区分合理、垃圾处理实时。

清洗、消毒池整齐，实时冲洗，无食品残渣。

下水道、地沟畅达，无异味。

排烟罩排电扇洁净、畅达、无油垢。

垃圾桶有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外洁净。

泔水缸清理实时、无油污、无异味。

餐具定位定点摆入齐整、清理洁净、已消毒。

餐厅餐厅桌面洁净，餐具、桌椅摆放齐整、地面洁净光亮。

售饭台洁净齐整，标示清楚。

消防器械定位、定点摆放，齐整、洁净、标示清楚。

其余安全检查问题办理防火、防盗、防投毒设备齐备、举措到位。

限时整顿、复查或卫生行政处分。

食堂每天检查记录表（试行）检查人：日期：检查项目检查内容检查标准检查状况备注准备地区工作人员生活区洁净、整齐、电器设备优秀切合安全要求。

办公室洁净、整齐、电器设备优秀切合安全要求。

个人卫生着工作服、帽，穿着齐整、洁净，头发无外露。

身体和精神状况持健康证，当天身体健康，精神状态正常。

设备无故障、过热，使用优秀切合安全要求电器设备开关、插座洁净、正常、无损坏。

墙壁角、顶清理实时、无油污。

原料采买当天进货台帐清楚, 允许证、合格证、发票三证齐备无腐化变质和不合格的物质及原料。

食堂工作每日检查记录表食堂工作每日检查记录表
检查人：检查日期：年月日
检查项目
检查内容
检查标准
巡查情况合格打“√”
存在问题
处理办法
工作人员
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露
身体和精神状况
当日身体健康，精神状态正常
电器设施
开关插座
干净、正常、无破损
门窗
干净、明亮、通风。

墙壁角顶
清理及时、无油污。

厨房
原材料粗加工
无腐烂变质和不合格的物资及原料
蔬菜的摘洗规范；
垃圾处置及时
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
烹调加工
饭菜足量足料下锅。

午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。

灶具、厨具、操作台
干净、整洁、无油垢、定位定点摆放
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；
窗户、墙面、地面干净。

粗加工场地
区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣
下水道、地沟
通畅，无异味。

垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒
餐厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面、清洁明亮。

其他
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净
灭四害设施
设施齐全，摆放整齐，标识清楚
注：学校领导每周不定期抽查两次以上；
食堂管理人员每天对食堂进行巡查。

以上各项达到要求打勾（V）未做到以文字形式做好记录，纳入工作人员年终考核。

食堂管理员签字：。

完整版)食堂检查表食堂每日检查记录表日期：年月日检查项目：工作人员检查内容：个人卫生检查标准：工作人员是否穿戴整齐、干净、佩戴工作服和帽子，是否持有健康证，身体和精神状态是否正常。

是否达标备注：无检查项目：设备设施检查内容：设备是否存在故障、过热等现象，是否符合安全要求。

检查标准：电器设施开关、插座是否干净、正常、无破损；墙壁角、顶清理是否及时、无油污。

是否达标备注：无检查项目：原材料检查内容：原材料是否腐烂变质或不合格，蔬菜的摘洗是否规范，垃圾处置是否及时。

检查标准：原材料粗加工荤素是否分板切配，生熟菜板是否分开，原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。

是否达标备注：无检查项目：烹调加工检查内容：成品饭菜是否足量足料下锅，主、副食是否在有效期内。

检查标准：当日进货台帐是否清晰，许可证、合格证、三证是否齐全，原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。

是否达标备注：无检查项目：厨房卫生检查内容：是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网，窗户、墙面、地面是否粗加工，场地区域划分是否合理，垃圾处置是否及时。

检查标准：洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍，下水道、地沟是否通畅，无异味，排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。

是否达标备注：无检查项目：餐具检查内容：是否有垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。

检查标准：餐具是否干净整洁，摆放是否整齐，是否已消毒。

是否达标备注：无检查项目：餐厅检查内容：桌面是否干净，餐具、桌椅摆放整齐，地面清洁明亮。

检查标准：餐厅是否干净、明亮、通风，餐具、桌椅是否定位定点摆放，整齐、干净，标示清楚。

是否达标备注：无检查项目：其他检查内容：防火、防盗、防投毒设施是否齐全，措施是否到位。

检查标准：无是否达标备注：无问题处理：如存在问题，限期整改并复查，否则将进行卫生行政处罚。