食品药品安全知识培训试题及答案03

食品药品监督试题及答案(3篇)食品药品监督试题及答案（第一篇）一、选择题（每题2分，共20分）1. 《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

以下哪项不属于自查内容？A. 食品原料的采购和使用B. 食品生产过程的控制C. 食品销售渠道的合法性D. 员工的个人卫生状况答案：C2. 药品生产质量管理规范（GMP）的核心要求是？A. 保证药品质量B. 降低生产成本C. 提高生产效率D. 扩大市场份额答案：A3. 食品添加剂的使用应当符合什么标准？A. 企业自定标准B. 国家食品安全标准C. 国际食品安全标准D. 地方政府标准答案：B4. 药品经营企业必须取得什么证件才能从事药品经营活动？A. 营业执照B. 药品生产许可证C. 药品经营许可证D. 医疗机构执业许可证答案：C5. 以下哪种行为不属于食品安全违法行为？A. 使用过期食品原料B. 未按规定进行食品检验C. 销售未经检疫的肉类D. 对食品进行合理保鲜答案：D6. 药品不良反应监测的主要目的是？A. 提高药品销量B. 降低药品成本C. 保障公众用药安全D. 增加药品品种答案：C7. 食品生产企业在召回不合格食品时，应当如何处理？A. 直接销毁B. 降价销售C. 通知相关生产经营者和消费者D. 私自转移答案：C8. 药品说明书应当包含哪些内容？A. 药品名称、成分、适应症B. 药品价格、生产日期C. 企业宣传语、广告词D. 员工姓名、联系方式答案：A9. 食品安全风险评估的主要依据是什么？A. 企业自检报告B. 消费者投诉C. 科学数据和证据D. 媒体报道答案：C10. 以下哪项不属于药品经营企业的质量管理职责？A. 建立药品购进验收制度B. 定期对员工进行药品知识培训C. 对药品进行广告宣传D. 保证药品储存条件符合规定答案：C二、填空题（每空2分，共20分）1. 《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品______制度。

食品安全培训试题答案及答案一、单项选择题1. 食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节中，不含有对人体健康造成危害的物质或因素。

这种说法（）A. 正确B. 错误答案：A2. 食品添加剂的使用应符合以下哪项原则？（）A. 随意添加B. 按照国家标准和规定添加C. 根据个人口味添加D. 根据成本效益添加答案：B3. 食品从业人员在工作时应该（）A. 佩戴个人饰品B. 佩戴口罩和手套C. 穿着随意D. 可以吸烟答案：B二、多项选择题1. 食品加工过程中，以下哪些行为是被禁止的？（）A. 使用过期原料B. 使用未经检验合格的原料C. 按照规定使用食品添加剂D. 食品加工人员未洗手消毒答案：A、B、D2. 食品安全法规要求食品生产企业必须做到以下哪些方面？（）A. 建立食品安全管理制度B. 定期对员工进行食品安全培训C. 随意变更生产工艺D. 确保食品加工环境卫生答案：A、B、D三、判断题1. 食品生产企业可以自行决定食品添加剂的使用量。

（）答案：错误2. 食品从业人员在工作期间可以不佩戴口罩。

（）答案：错误四、简答题1. 请简述食品从业人员在工作时应注意哪些个人卫生习惯？答案：食品从业人员在工作时应注意以下个人卫生习惯：保持手部清洁，定期洗手消毒；佩戴口罩和手套，避免直接接触食品；工作服应保持清洁，定期更换；不得在工作区域吸烟、饮食或进行其他可能污染食品的活动。

五、案例分析题某食品加工企业在生产过程中发现一批原料存在质量问题，但考虑到成本问题，企业决定继续使用这批原料进行生产。

请分析这种做法可能带来的后果，并给出正确的处理建议。

答案：这种做法可能导致生产出的食品安全问题，增加消费者健康风险，损害企业声誉，甚至可能面临法律诉讼和经济赔偿。

正确的处理建议是立即停止使用问题原料，对原料进行检测和评估，确保所有原料符合食品安全标准后再进行生产。

结束语：通过本次食品安全培训试题的学习和测试，希望大家能够更加重视食品安全的重要性，严格遵守食品安全法规，不断提高自身的食品安全意识和操作技能，共同保障消费者的饮食安全。

1、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自(A)起施行。

A、2009年6月1日2009年7月20日；B、2009年6月1日2009年8月1日C、2009年7月1日2009年7月20日D、2009年7月1日2009年9月1日2、国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对(A)活动实施监督管理。

A、食品生产；B、食品流通C、餐饮服务D、食品销售3、《食品安全法》规定，(A)统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府；B、县级以上食品药品监督管理部门；C、县级以上卫生行政部门D、县级以上质量监督部门4、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是(B)。

A、食品安全调研报告；B、食品安全风险评估结果；C、食品安全风险监测结果D、食品安全国际标准5、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的日常监督检查；发现不符合食品生产经营要求情形的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合生产经营许可条件的，应当依法(B)相关许可。

A、停止；B、撤销C、注销D、吊销6、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门(D)。

A、给予警告；B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证7、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家(A)部门备案。

A、出入境检验检疫；B、工业和信息化C、工商行政D、卫生行政8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合(Ｂ)。

A、出口国食品安全标准；B、我国食品安全国家标准；C、国际食品安全标准D、合同约定的食品安全标准9、《食品安全法》规定，食品检验实行(Ｄ)负责制。

A、食品检验机构；B、检验人；C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人1、餐饮服务食品从业人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

食品安全培训考试试题及答案一、食品安全培训考试试题一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项是食品安全的基本要求？（）A. 食品无毒、无害B. 食品色香味俱佳C. 食品成本低廉D. 食品包装精美答案：A2. 以下哪种食物最容易引起食物中毒？（）A. 烧烤B. 熟食C. 蔬菜D. 水果答案：B3. 食品安全风险评估的主要目的是什么？（）A. 评估食品的安全性B. 确定食品中污染物的含量C. 制定食品安全标准D. 指导消费者选择安全食品答案：A4. 以下哪种食品添加剂不属于合法添加剂？（）A. 碳酸氢钠B. 亚硝酸盐C. 硫磺D. 胭脂红答案：C5. 以下哪项措施不能有效预防食物中毒？（）A. 保持食品新鲜B. 食品加工过程中严格卫生操作C. 食品储存时注意温度和湿度D. 随意更改食品加工方法答案：D6. 食品安全监管的主要责任部门是？（）A. 市场监督管理局B. 卫生健康委员会C. 农业农村部D. 国家发展和改革委员会答案：A7. 以下哪种食品不符合食品安全标准？（）A. 过期食品B. 超范围使用食品添加剂的食品C. 食品中含有非法添加物D. 食品包装破损答案：ABC8. 以下哪个环节是食品安全风险最高的环节？（）A. 种植环节B. 养殖环节C. 加工环节D. 销售环节答案：C9. 以下哪种食品加工方法可以杀死大部分细菌？（）A. 煮沸B. 烤C. 蒸D. 炒答案：A10. 以下哪种措施可以降低食品中农药残留的风险？（）A. 使用有机农药B. 使用生物农药C. 延长蔬菜水果的储存时间D. 严格遵守农药使用规范答案：D二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品安全是指食品在消费过程中不会对人体健康造成危害。

（）答案：√2. 食品添加剂是指人工合成的化学物质，对人体健康有一定危害。

（）答案：×3. 食品中农药残留、重金属污染、微生物污染等都可能导致食物中毒。

（）答案：√4. 食品安全监管部门的职责是保障食品安全，防止食物中毒事故的发生。

食品安全知识培训考试参考题库及答案一、选择题1. 以下哪项不是食品安全的基本要求？（）A. 食品原料无毒、无害B. 食品加工过程符合卫生要求C. 食品包装精美D. 食品运输、储存条件适宜答案：C2. 以下哪种食品最容易引起食物中毒？（）A. 煮熟的肉类B. 煮熟的蔬菜C. 生肉类D. 熟食制品答案：C3. 以下哪种食品添加剂是合法的？（）A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 钾明矾D. 铅铬绿答案：C4. 食品安全风险评估的主要目的是什么？（）A. 预防食物中毒B. 保障人体健康C. 保障食品供应D. 提高食品质量答案：B5. 以下哪个部门负责我国的食品安全监管工作？（）A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 农业农村部D. 国家发展和改革委员会答案：A二、判断题1. 食品添加剂对人体健康无害，可以随意使用。

（）答案：错误2. 食品保质期内，食品一定安全。

（）答案：错误3. 食品生产企业在生产过程中，可以不按照食品安全标准进行生产。

（）答案：错误4. 食品召回制度是指食品生产企业在发现食品安全问题时，主动采取措施收回已销售的食品。

（）答案：正确5. 食品安全风险评估结果是制定食品安全标准的依据。

（）答案：正确三、填空题1. 食品安全是指食品在________、________、________等方面符合国家有关法规和标准的要求，不危害人体健康。

答案：生产、加工、储存2. 食品添加剂的使用应当遵循________、________、________的原则。

答案：安全、有效、合理3. 食品召回分为________和________两种。

答案：主动召回、责令召回4. 食品安全监管主要包括________、________、________、________四个环节。

答案：生产环节、流通环节、消费环节、餐饮服务环节5. 食品安全标准应当包括________、________、________、________等内容。

食品从业人员食品安全培训试题及答案（推荐五篇）第一篇：食品从业人员食品安全培训试题及答案食品安全是我们现在十分关注的一个话题，为了更好的实现食品安全，食品从业人员要进行食品安全知识的培训。

下面是小编我为您准备的食品从业人员食品安全培训试题及答案，希望能对您有所帮助。

食品从业人员食品安全培训试题及答案篇11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到(CD)的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。

A、降级处分B、撤职处分C、刑事处罚D、开除处分2、下列(ACD)行为必须遵守《食品安全法》。

A、食品生产B、初级食品农产品质量安全管理套C、食品流通D、餐饮服务3、国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有(ABCD)。

A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、组织查处食品安全重大事故4、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

其具体职责是(ABCD)。

A、建立健全食品安全全程监管工作机制B、领导指挥食品安全突发事件应对工作C、完善落实食品安全监管责任D、对食品安全监管部门进行评议考核5、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的.是(ABC)A、召回已经上市销售的食品B、立即停止生产C、通知相关生产经营者和消费者D、不用记录召回和通知情况6、食品复检机构名录由国务院(ACD)等部门共同公布。

A、认证认可监督管理B、工商行政管理C、卫生行政D、农业行政7、进口的食品添加剂应当有(BC)。

A、出口国标识B、中文标签C、中文说明书D、英文说明8、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故(ABD)，不得毁灭有关证据。

A、隐瞒B、谎报C、向媒体报道D、缓报9、下列食品中，哪些属禁止生产经营的(ABC)。

A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品10、食品生产企业应当建立并执行原料验收、(ABCD)等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。

食品安全知识培训考试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全的基本要求？（）A. 食品应当无毒、无害B. 食品应当符合营养要求C. 食品应当符合卫生要求D. 食品应当价格低廉答案：D2. 以下哪种食品最容易引起食物中毒？（）A. 烧烤类食品B. 熟食类食品C. 生食类食品D. 罐头类食品答案：C3. 食品添加剂的使用应当遵循以下哪个原则？（）A. 安全性B. 有效性和经济性C. 合理性D. A、B、C均正确答案：D4. 以下哪个不是食源性疾病的主要传播途径？（）A. 食品B. 水C. 土壤D. 空气答案：D5. 食品生产经营者应当建立健全以下哪个制度？（）A. 食品安全自查制度B. 食品安全培训制度C. 食品安全追溯制度D. A、B、C均正确答案：D6. 食品安全监管部门的监管职责不包括以下哪项？（）A. 对食品生产经营者的日常监管B. 对食品添加剂的生产、经营和使用进行监管C. 对食品广告进行监管D. 对食品包装、标签进行监管答案：C7. 以下哪个不是食品安全风险监测的内容？（）A. 食品中微生物的监测B. 食品中有害物质的监测C. 食品中营养成分的监测D. 食品中农药残留的监测答案：C8. 食品安全风险评估的主要目的是以下哪个？（）A. 评估食品的安全性B. 确定食品中有害物质的限量标准C. 预防和控制食源性疾病D. A、B、C均正确答案：D9. 以下哪个不是食品安全事故的等级？（）A. 特别重大食品安全事故B. 重大食品安全事故C. 较大食品安全事故D. 一般食品安全事故答案：C10. 以下哪个不是食品召回的等级？（）A. 一级召回B. 二级召回C. 三级召回D. 四级召回答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全是指食品对人体健康不造成任何急性或慢性损害的能力。

（）答案：正确12. 食品添加剂的使用可以随意，不受任何限制。

（）答案：错误13. 食品生产经营者必须对所生产经营的食品进行检验，未经检验或者检验不合格的食品不得上市销售。

食品安全培训考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项是食品安全的基本要求？（）A. 食品原料无毒、无害B. 食品加工过程卫生C. 食品包装完好无损D. A、B、C均正确2. 以下哪种食品最易引起食物中毒？（）A. 肉类B. 蔬菜C. 水产品D. 粮食3. 以下哪种食品添加剂是合法的？（）A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 硼砂D. 碘盐4. 以下哪个环节是预防食物中毒的关键环节？（）A. 食品采购B. 食品加工C. 食品储存D. 食品销售5. 以下哪个部门负责我国的食品安全监管工作？（）A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 国家粮食和物资储备局D. 国家农业农村部6. 食品安全风险监测包括以下哪几方面？（）A. 食品污染物监测B. 食品有害物质监测C. 食品微生物监测D. A、B、C均正确7. 以下哪种食品加工方法可以有效地杀死细菌？（）A. 煮沸B. 烤C. 蒸D. A、B、C均正确8. 食品从业人员在上岗前应进行以下哪项检查？（）A. 健康检查B. 技能考核C. 安全意识培训D. A、B、C均正确9. 以下哪个食品储存方法是不正确的？（）A. 食品分类存放B. 食品密封保存C. 食品冷冻保存D. 食品放在阳光下暴晒10. 以下哪个措施可以有效地预防食源性疾病？（）A. 食品加工过程卫生B. 食品储存方法正确C. 食品原料新鲜D. A、B、C均正确二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品添加剂都是有害的，应尽量减少使用。

（）2. 食品安全是指食品在加工、储存、运输、销售过程中，不含有害物质，对人体健康无危害。

（）3. 食品从业人员在上岗前必须进行健康检查，取得健康证明。

（）4. 食品安全风险监测是食品安全监管的重要手段。

（）5. 食品储存时，应将生食和熟食分开存放，避免交叉污染。

（）三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述预防食物中毒的基本措施。

2. 简述食品添加剂的使用原则。

食品安全培训考试试题及答案(范文)一、选择题（每题2分，共40分）1. 《中华人民共和国食品安全法》的实施时间是？A. 2009年6月1日B. 2010年6月1日C. 2015年10月1日D. 2018年1月1日答案：C2. 食品安全风险评估的主要目的是？A. 确定食品的口感B. 评估食品的营养价值C. 评估食品中有害物质的危害程度D. 确定食品的保质期答案：C3. 食品生产企业在采购原材料时，以下哪项是必须检查的？A. 原材料的颜色B. 原材料的产地C. 原材料的合格证明文件D. 原材料的包装答案：C4. 食品从业人员个人卫生要求中，以下哪项是错误的？A. 工作时必须穿戴整洁的工作服B. 工作前必须洗手消毒C. 工作时可以佩戴首饰D. 工作时不得吸烟、吃零食答案：C5. 食品储存过程中，以下哪项措施是错误的？A. 食品应分类存放B. 食品应定期检查C. 食品可以与有毒有害物品混放D. 食品应保持适当的温湿度答案：C6. 食品添加剂的使用原则是？A. 可以随意添加B. 只要在食品中添加就能提高食品质量C. 必须符合国家食品安全标准D. 只要在市场上能买到就可以使用答案：C7. 食品生产企业的HACCP体系是指？A. 卫生标准操作程序B. 危害分析与关键控制点C. 质量管理体系D. 环境管理体系答案：B8. 食品召回制度的目的是？A. 提高食品企业的经济效益B. 减少食品库存C. 保障消费者的健康和安全D. 提高食品的市场竞争力答案：C9. 食品标签上必须标注的内容包括？A. 食品名称、生产日期、保质期B. 食品名称、生产日期、生产企业名称C. 食品名称、生产日期、营养成分D. 食品名称、生产日期、食用方法答案：B10. 食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？A. 食品采购查验记录制度B. 食品储存管理制度C. 食品销售记录制度D. 员工绩效考核制度答案：D11. 食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取的措施是？A. 继续销售B. 降价销售C. 立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品D. 只需通知消费者答案：C12. 食品生产企业的生产车间应当符合以下哪项要求？A. 车间内可以随意堆放杂物B. 车间内可以吸烟C. 车间内应当保持清洁卫生D. 车间内可以饲养宠物答案：C13. 食品从业人员进行健康检查的频率是？A. 每年一次B. 每半年一次C. 每季度一次D. 每月一次答案：A14. 食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，以下哪项不属于培训内容？A. 食品安全法律法规B. 食品生产工艺C. 食品安全标准D. 员工工资福利答案：D15. 食品生产经营者应当建立食品安全事故应急预案，以下哪项不属于应急预案的内容？A. 事故报告程序B. 事故处理措施C. 事故责任追究D. 员工绩效考核答案：D16. 食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，以下哪项不属于记录内容？A. 食品名称B. 食品数量C. 食品价格D. 食品生产日期答案：C17. 食品生产经营者应当建立食品销售记录制度，以下哪项不属于记录内容？A. 食品名称B. 食品数量C. 食品销售价格D. 食品生产日期答案：C18. 食品生产经营者应当建立食品储存管理制度，以下哪项不属于储存管理的内容？A. 食品分类存放B. 食品定期检查C. 食品储存温湿度控制D. 食品销售记录答案：D19. 食品生产经营者应当建立食品运输管理制度，以下哪项不属于运输管理的内容？A. 运输工具的清洁卫生B. 运输途中的温湿度控制C. 运输途中的食品安全防护D. 食品销售记录答案：D20. 食品生产经营者应当建立食品召回制度，以下哪项不属于召回制度的内容？A. 召回食品的种类和数量B. 召回食品的处理措施C. 召回食品的责任追究D. 召回食品的销售记录答案：D二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品生产经营者可以随意使用食品添加剂。

食品安全知识培训考试题及答案在平平淡淡的日常中，许多人都需要跟试题打交道，试题是用于考试的题目，要求按照标准回答。

一份什么样的试题才能称之为好试题呢？下面是小编为大家收集的食品安全知识培训考试题及答案，欢迎阅读与收藏。

食品安全知识培训考试题及答案1一、选择题：(每题3分，共9分)1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。

A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产应当依法取得食品()。

A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。

3、()组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部B、质检总局C、国务院二、填充题(每空3分，共36分)1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会的常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。

《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。

违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。

三、判断题(每题5分，共55分)1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品药品考试题库及答案一、单选题1. 食品添加剂的使用必须遵循的原则是：A. 随意添加B. 按需添加C. 按标准添加D. 禁止添加答案：C2. 以下哪项不是食品标签上必须标注的内容？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分D. 价格答案：D3. 食品药品监督管理部门对食品药品的监管职责包括：A. 制定政策B. 监督执行C. 处罚违规行为D. 以上都是答案：D二、多选题1. 以下哪些属于食品安全的基本要求？A. 无毒无害B. 符合应有的营养要求C. 具有相应的色香味D. 符合国家食品安全标准答案：A、B、D2. 食品药品监督管理部门在检查中发现以下哪些情况时，可以采取查封、扣押等措施？A. 无证经营B. 销售过期食品C. 销售假冒伪劣药品D. 经营场所卫生条件差答案：A、B、C三、判断题1. 食品中添加的防腐剂必须符合国家规定的品种、使用范围和用量。

答案：正确2. 食品生产者可以自行决定使用食品添加剂的种类和数量。

答案：错误3. 食品药品监督管理部门有权对食品药品生产经营者进行监督检查。

答案：正确四、简答题1. 请简述食品标签上必须标注哪些信息？答案：食品标签上必须标注的信息包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产日期、保质期、生产者的名称、地址、联系方式、产品标准代号、生产许可证编号、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

2. 食品药品监督管理部门在食品药品安全监管中承担哪些职责？答案：食品药品监督管理部门在食品药品安全监管中承担的职责包括：制定和实施食品药品安全监管政策、标准和规划；对食品药品生产经营活动进行监督检查；对食品药品安全事件进行调查处理；对食品药品安全违法行为进行查处；开展食品药品安全风险监测和评估；发布食品药品安全信息等。

食品安全知识培训考试题考试人：分数：一、填空题（共30题，每题2分,共60分)1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订,自年月日起施行。

2、申请食品经营许可，应当先行取得等合法主体资格。

3、食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得、、、、、。

4、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的,还应当在中载明仓库具体地址。

5、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。

6、许可申请人或者申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。

申请人在内不得再次申请食品经营许可.7、食品经营许可实行原则，即同一食品经营者在两个以上地点从事食品经营活动的,应当分别办理食品经营许可证。

8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。

记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于。

9、食品生产经营企业的应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责.10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员。

患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.11、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当进行健康检查,取得后方可上岗工作。

12、食品生产经营者应当建立制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

13、食品经营者采购食品，应当查验供货者的和或者其他合格证明。

14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理或者的食品。

15、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的、标明食品的、或者、以及、、等内容.16、食品经营者应当按照食品标签标示的、或者的要求销售食品。

17、食品贮存应设专门区域，不得与同库存放。

18、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及、.食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。

食品安全培训考试的试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不属于食品安全的基本要求？A. 食品原料无毒、无害B. 食品加工过程安全C. 食品包装美观大方D. 食品储存条件适宜答案：C2. 以下哪种食品最容易引起食物中毒？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 海鲜答案：D3. 以下哪种食物中毒属于细菌性食物中毒？A. 沙门氏菌食物中毒B. 病毒感染C. 化学性食物中毒D. 食物过敏答案：A4. 以下哪种食品添加剂是非法添加剂？A. 食盐B. 糖精C. 碘D. 防腐剂答案：B5. 以下哪个环节是食品安全的关键环节？A. 食品原料采购B. 食品加工C. 食品储存D. 食品销售答案：B6. 以下哪种食品保存方法可以杀死大部分细菌？A. 冷藏B. 冷冻C. 煮沸D. 真空包装答案：C7. 以下哪种食品含有较多的亚硝酸盐？A. 蔬菜B. 肉类C. 水果D. 海鲜答案：B8. 以下哪种食品含有较多的黄曲霉毒素？A. 玉米B. 花生C. 大豆D. 小麦答案：B9. 以下哪种食品不宜长时间存放？A. 面包B. 鸡蛋C. 火腿D. 牛奶答案：D10. 以下哪种食品保存方法可以延长保质期？A. 冷藏B. 冷冻C. 真空包装D. 以上都对答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全是指食品无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成任何危害。

（）答案：√12. 食品添加剂对人体健康无害，可以随意使用。

（）答案：×13. 食品原料采购时要选择信誉良好的供应商，确保食品原料的质量。

（）答案：√14. 食品加工过程中要严格遵守操作规程，确保食品安全。

（）答案：√15. 食品储存时要保持清洁、干燥、通风，防止食品变质。

（）答案：√16. 食品销售时要保证食品新鲜，不得销售过期食品。

（）答案：√17. 食品安全培训是提高食品安全意识、保障食品安全的重要手段。

（）答案：√18. 食品添加剂的使用要遵循国家法律法规，不得超范围、超限量使用。

食药安全试题及答案1. 食品中添加了合适的防腐剂对于食品安全有何作用？请解释原因。

答案：食品中添加合适的防腐剂可以有效延长食品的保质期，防止食品变质、霉变和滋生有害微生物。

此外，防腐剂还可以帮助维持食品的色、香、味等外观特性，提高产品的口感和食用品质。

通过合理使用防腐剂，可以确保食品的安全性和品质，避免因细菌或其他有害物质导致的食物中毒事件。

2. 在购买食品时，应该注意哪些方面来保证食品的安全？请列举至少三个方面。

答案：- 查看食品的标签和说明，了解食品的生产日期、保质期、产地等信息；- 注意食品的包装是否完好，是否有变质迹象或异常气味；- 选择有信誉的商家购买，并避免购买过期、破损或来源不明的食品；- 选购时尽量选择新鲜、无添加剂的食品，避免过多摄入化学成分。

3. 描述一下食品中添加了不合适的添加剂可能引发的食品安全问题，并提出应对措施。

答案：如果食品中添加了不合适的添加剂，可能会对人体健康造成不良影响。

一些不合规的添加剂可能存在潜在的毒副作用，如致癌、致敏、神经毒性等。

此外，某些添加剂可能引起过敏反应、消化不良、皮肤瘙痒等，严重时甚至可导致中毒症状。

为了解决这些问题，应采取以下措施：- 加强对食品添加剂的监管，制定更严格的食品安全标准和质量控制措施；- 加强对食品生产企业的检查和抽样测试，确保食品符合安全要求；- 提高公众对食品安全的认知和知识水平，引导消费者正确选择食品，增强自我保护意识。

4. 药品的质量控制在保障人们用药安全方面起着重要作用，请列举至少两个药品质量控制的具体措施。

答案：- 对药品生产企业进行严格的执照审查和日常监督检查，确保其生产的药品符合国家药品质量标准；- 加强药品质量检测，对药品进行抽样测试，以确保药品的成分、纯度、活性等指标符合规定；同时进行药品的物理性状、稳定性等方面的测试，确保药品在储存和使用过程中的质量稳定性。

5. 描述一下药品产生假药问题的原因，并提出应对措施。

食品安全知识培训试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者对其生产经营食品的______负责。

A. 安全性B. 卫生性C. 口感D. 外观答案：A2. 以下哪种物质是食品添加剂？A. 食盐B. 糖C. 维生素D. 防腐剂答案：D3. 食品生产中，下列哪种行为是被禁止的？A. 使用符合安全标准的原料B. 使用过期原料C. 严格按照生产流程操作D. 定期进行设备维护答案：B4. 食品标签上必须标明的内容是？A. 生产日期B. 保质期C. 产品名称D. 所有选项答案：D5. 食品生产经营者不得生产经营下列哪种食品？A. 符合食品安全标准的食品B. 无标签的食品C. 标签不符合规定的食品D. 所有选项答案：D6. 食品生产经营者应当建立并执行下列哪种制度？A. 食品召回制度B. 食品销售制度C. 食品捐赠制度D. 食品奖励制度答案：A7. 食品生产经营者应当定期进行下列哪项工作？A. 食品检测B. 员工培训C. 食品销毁D. 食品包装答案：A8. 食品生产经营者应当对食品原料、食品添加剂和食品相关产品进行______。

A. 检验B. 检查C. 审查D. 所有选项答案：D9. 食品生产经营者应当对食品生产过程进行______。

A. 监督B. 管理C. 记录D. 所有选项答案：D10. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行______。

A. 报告B. 调查C. 处理D. 所有选项答案：D二、多选题（每题3分，共15分）1. 食品生产经营者应当遵守的食品安全标准包括以下哪些？A. 食品添加剂使用标准B. 食品标签标准C. 食品生产卫生标准D. 食品包装标准答案：ABCD2. 食品生产经营者应当建立的记录包括以下哪些？A. 原料进货记录B. 生产过程记录C. 销售记录D. 食品召回记录答案：ABCD3. 食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全知识培训？A. 管理人员B. 生产人员C. 销售人员D. 所有员工答案：ABCD4. 食品生产经营者应当采取哪些措施防止食品污染？A. 定期清洁生产环境B. 使用清洁的生产设备C. 定期对生产人员进行健康检查D. 建立食品污染应急处理机制答案：ABCD5. 食品生产经营者应当对哪些食品进行召回？A. 存在食品安全风险的食品B. 被污染的食品C. 过期的食品D. 标签不符合规定的食品答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产经营者可以随意使用食品添加剂。

食品从业人员食品安全培训试题附答案一、选择题（每题2分，共30分）1.以下哪种食品最容易引起食物中毒？（）A.肉类B.蔬菜C.海鲜D.面食答案：C2.食品安全指食品在哪个环节没有对人体健康产生危害的能力？（）A.生产B.加工C.销售和消费D.所有环节答案：D3.以下哪种微生物是引起食物中毒的主要病原体？（）A.细菌B.病毒C.寄生虫D.霉菌答案：A4.以下哪个是食品添加剂的合理使用原则？（）A.安全性B.经济性C.效果性D.所有原则都正确答案：D5.以下哪种食品加工方法可以有效地杀死微生物？（）A.煮沸B.煎炸C.蒸煮D.所有方法答案：D6.食品从业人员应每年进行几次健康检查？（）A.1次B.2次C.3次D.不需要答案：A7.以下哪种情况不属于食品交叉污染？（）A.食品与食品之间的交叉污染B.食品与空气之间的交叉污染C.食品与水之间的交叉污染D.食品与设备、工具之间的交叉污染答案：B8.以下哪个不是预防食物中毒的关键措施？（）A.保持食品新鲜B.保持食品加工环境卫生C.食品加工过程中煮熟煮透D.食品加工过程中添加大量食品添加剂答案：D9.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？（）A.大米B.小麦C.花生D.面粉答案：C10.以下哪种食品不宜冷藏保存？（）A.肉类B.蔬菜C.水果D.熟食答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11.食品安全培训是食品从业人员上岗的必要条件。

（）答案：正确12.食品添加剂的使用可以提高食品的口感和保质期，因此可以随意添加。

（）答案：错误13.食品从业人员在上岗前需要进行健康检查，取得健康证明后才能从事食品加工工作。

（）答案：正确14.食品交叉污染只会发生在食品与食品之间。

（）答案：错误15.食品加工过程中，只要煮熟煮透，就不会引起食物中毒。

（）答案：错误16.食品从业人员在操作过程中应佩戴手套，以防止食品污染。

（）答案：正确17.食品从业人员在操作过程中，不得佩戴首饰。

食药安全复习题及答案一、单项选择题1. 食品添加剂的使用应遵循的原则是：A. 随意添加B. 按需添加C. 按国家标准添加D. 禁止添加答案：C2. 食品中农药残留量超标的主要原因是：A. 农药使用不当B. 食品储存不当C. 食品加工不当D. 食品包装不当答案：A3. 药物不良反应的监测和报告制度是为了：A. 保护消费者权益B. 提高药品质量C. 促进新药研发D. 增加药品销售答案：A4. 以下哪种物质不属于食品中的非法添加物？A. 瘦肉精B. 苏丹红C. 防腐剂D. 三聚氰胺答案：C5. 药品有效期的确定是基于：A. 药品的生产日期B. 药品的包装日期C. 药品的储存条件D. 药品的临床试验答案：C二、多项选择题1. 以下哪些因素会影响食品安全？A. 食品原料的质量B. 食品加工过程的卫生条件C. 食品储存和运输的温度D. 食品包装材料的安全性答案：ABCD2. 药物的合理使用包括哪些方面？A. 正确选择药物B. 正确使用剂量C. 正确使用时间D. 正确使用途径答案：ABCD3. 以下哪些行为属于违反药品管理法规的行为？A. 无证经营药品B. 销售假药C. 未经批准进口药品D. 非法添加药物成分答案：ABCD三、判断题1. 所有食品添加剂都是有害的。

（）答案：错误2. 过期药品仍然可以安全使用。

（）答案：错误3. 食品标签上必须标明生产日期和保质期。

（）答案：正确4. 个人可以随意购买和使用处方药。

（）答案：错误5. 食品中的微生物污染是导致食物中毒的主要原因。

（）答案：正确四、简答题1. 简述食品中农药残留的危害。

答：食品中的农药残留可能对人体健康造成危害，包括急性中毒和慢性毒性影响。

长期摄入含有农药残留的食品可能导致内分泌系统紊乱、神经系统损伤、生殖系统障碍，甚至增加患癌症的风险。

2. 描述药品不良反应的常见类型。

答：药品不良反应的常见类型包括过敏反应、副作用、毒性反应、特异性反应等。

这些反应可能是由于药物本身的药理作用、个体差异、药物相互作用或过量使用等原因引起的。