食品药品安全知识培训试题及答案03

食品药品监督试题及答案(3篇)食品药品监督试题及答案（第一篇）一、选择题（每题2分，共20分）1. 《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

以下哪项不属于自查内容？A. 食品原料的采购和使用B. 食品生产过程的控制C. 食品销售渠道的合法性D. 员工的个人卫生状况答案：C2. 药品生产质量管理规范（GMP）的核心要求是？A. 保证药品质量B. 降低生产成本C. 提高生产效率D. 扩大市场份额答案：A3. 食品添加剂的使用应当符合什么标准？A. 企业自定标准B. 国家食品安全标准C. 国际食品安全标准D. 地方政府标准答案：B4. 药品经营企业必须取得什么证件才能从事药品经营活动？A. 营业执照B. 药品生产许可证C. 药品经营许可证D. 医疗机构执业许可证答案：C5. 以下哪种行为不属于食品安全违法行为？A. 使用过期食品原料B. 未按规定进行食品检验C. 销售未经检疫的肉类D. 对食品进行合理保鲜答案：D6. 药品不良反应监测的主要目的是？A. 提高药品销量B. 降低药品成本C. 保障公众用药安全D. 增加药品品种答案：C7. 食品生产企业在召回不合格食品时，应当如何处理？A. 直接销毁B. 降价销售C. 通知相关生产经营者和消费者D. 私自转移答案：C8. 药品说明书应当包含哪些内容？A. 药品名称、成分、适应症B. 药品价格、生产日期C. 企业宣传语、广告词D. 员工姓名、联系方式答案：A9. 食品安全风险评估的主要依据是什么？A. 企业自检报告B. 消费者投诉C. 科学数据和证据D. 媒体报道答案：C10. 以下哪项不属于药品经营企业的质量管理职责？A. 建立药品购进验收制度B. 定期对员工进行药品知识培训C. 对药品进行广告宣传D. 保证药品储存条件符合规定答案：C二、填空题（每空2分，共20分）1. 《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品______制度。

食品安全培训试题答案及答案一、单项选择题1. 食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节中，不含有对人体健康造成危害的物质或因素。

这种说法（）A. 正确B. 错误答案：A2. 食品添加剂的使用应符合以下哪项原则？（）A. 随意添加B. 按照国家标准和规定添加C. 根据个人口味添加D. 根据成本效益添加答案：B3. 食品从业人员在工作时应该（）A. 佩戴个人饰品B. 佩戴口罩和手套C. 穿着随意D. 可以吸烟答案：B二、多项选择题1. 食品加工过程中，以下哪些行为是被禁止的？（）A. 使用过期原料B. 使用未经检验合格的原料C. 按照规定使用食品添加剂D. 食品加工人员未洗手消毒答案：A、B、D2. 食品安全法规要求食品生产企业必须做到以下哪些方面？（）A. 建立食品安全管理制度B. 定期对员工进行食品安全培训C. 随意变更生产工艺D. 确保食品加工环境卫生答案：A、B、D三、判断题1. 食品生产企业可以自行决定食品添加剂的使用量。

（）答案：错误2. 食品从业人员在工作期间可以不佩戴口罩。

（）答案：错误四、简答题1. 请简述食品从业人员在工作时应注意哪些个人卫生习惯？答案：食品从业人员在工作时应注意以下个人卫生习惯：保持手部清洁，定期洗手消毒；佩戴口罩和手套，避免直接接触食品；工作服应保持清洁，定期更换；不得在工作区域吸烟、饮食或进行其他可能污染食品的活动。

五、案例分析题某食品加工企业在生产过程中发现一批原料存在质量问题，但考虑到成本问题，企业决定继续使用这批原料进行生产。

请分析这种做法可能带来的后果，并给出正确的处理建议。

答案：这种做法可能导致生产出的食品安全问题，增加消费者健康风险，损害企业声誉，甚至可能面临法律诉讼和经济赔偿。

正确的处理建议是立即停止使用问题原料，对原料进行检测和评估，确保所有原料符合食品安全标准后再进行生产。

结束语：通过本次食品安全培训试题的学习和测试，希望大家能够更加重视食品安全的重要性，严格遵守食品安全法规，不断提高自身的食品安全意识和操作技能，共同保障消费者的饮食安全。

1、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自(A)起施行。

A、2009年6月1日2009年7月20日；B、2009年6月1日2009年8月1日C、2009年7月1日2009年7月20日D、2009年7月1日2009年9月1日2、国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对(A)活动实施监督管理。

A、食品生产；B、食品流通C、餐饮服务D、食品销售3、《食品安全法》规定，(A)统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府；B、县级以上食品药品监督管理部门；C、县级以上卫生行政部门D、县级以上质量监督部门4、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是(B)。

A、食品安全调研报告；B、食品安全风险评估结果；C、食品安全风险监测结果D、食品安全国际标准5、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的日常监督检查；发现不符合食品生产经营要求情形的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合生产经营许可条件的，应当依法(B)相关许可。

A、停止；B、撤销C、注销D、吊销6、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门(D)。

A、给予警告；B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证7、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家(A)部门备案。

A、出入境检验检疫；B、工业和信息化C、工商行政D、卫生行政8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合(Ｂ)。

A、出口国食品安全标准；B、我国食品安全国家标准；C、国际食品安全标准D、合同约定的食品安全标准9、《食品安全法》规定，食品检验实行(Ｄ)负责制。

A、食品检验机构；B、检验人；C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人1、餐饮服务食品从业人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

食品安全培训考试试题及答案一、食品安全培训考试试题一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项是食品安全的基本要求？（）A. 食品无毒、无害B. 食品色香味俱佳C. 食品成本低廉D. 食品包装精美答案：A2. 以下哪种食物最容易引起食物中毒？（）A. 烧烤B. 熟食C. 蔬菜D. 水果答案：B3. 食品安全风险评估的主要目的是什么？（）A. 评估食品的安全性B. 确定食品中污染物的含量C. 制定食品安全标准D. 指导消费者选择安全食品答案：A4. 以下哪种食品添加剂不属于合法添加剂？（）A. 碳酸氢钠B. 亚硝酸盐C. 硫磺D. 胭脂红答案：C5. 以下哪项措施不能有效预防食物中毒？（）A. 保持食品新鲜B. 食品加工过程中严格卫生操作C. 食品储存时注意温度和湿度D. 随意更改食品加工方法答案：D6. 食品安全监管的主要责任部门是？（）A. 市场监督管理局B. 卫生健康委员会C. 农业农村部D. 国家发展和改革委员会答案：A7. 以下哪种食品不符合食品安全标准？（）A. 过期食品B. 超范围使用食品添加剂的食品C. 食品中含有非法添加物D. 食品包装破损答案：ABC8. 以下哪个环节是食品安全风险最高的环节？（）A. 种植环节B. 养殖环节C. 加工环节D. 销售环节答案：C9. 以下哪种食品加工方法可以杀死大部分细菌？（）A. 煮沸B. 烤C. 蒸D. 炒答案：A10. 以下哪种措施可以降低食品中农药残留的风险？（）A. 使用有机农药B. 使用生物农药C. 延长蔬菜水果的储存时间D. 严格遵守农药使用规范答案：D二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品安全是指食品在消费过程中不会对人体健康造成危害。

（）答案：√2. 食品添加剂是指人工合成的化学物质，对人体健康有一定危害。

（）答案：×3. 食品中农药残留、重金属污染、微生物污染等都可能导致食物中毒。

（）答案：√4. 食品安全监管部门的职责是保障食品安全，防止食物中毒事故的发生。

食品安全知识培训考试参考题库及答案一、选择题1. 以下哪项不是食品安全的基本要求？（）A. 食品原料无毒、无害B. 食品加工过程符合卫生要求C. 食品包装精美D. 食品运输、储存条件适宜答案：C2. 以下哪种食品最容易引起食物中毒？（）A. 煮熟的肉类B. 煮熟的蔬菜C. 生肉类D. 熟食制品答案：C3. 以下哪种食品添加剂是合法的？（）A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 钾明矾D. 铅铬绿答案：C4. 食品安全风险评估的主要目的是什么？（）A. 预防食物中毒B. 保障人体健康C. 保障食品供应D. 提高食品质量答案：B5. 以下哪个部门负责我国的食品安全监管工作？（）A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 农业农村部D. 国家发展和改革委员会答案：A二、判断题1. 食品添加剂对人体健康无害，可以随意使用。

（）答案：错误2. 食品保质期内，食品一定安全。

（）答案：错误3. 食品生产企业在生产过程中，可以不按照食品安全标准进行生产。

（）答案：错误4. 食品召回制度是指食品生产企业在发现食品安全问题时，主动采取措施收回已销售的食品。

（）答案：正确5. 食品安全风险评估结果是制定食品安全标准的依据。

（）答案：正确三、填空题1. 食品安全是指食品在________、________、________等方面符合国家有关法规和标准的要求，不危害人体健康。

答案：生产、加工、储存2. 食品添加剂的使用应当遵循________、________、________的原则。

答案：安全、有效、合理3. 食品召回分为________和________两种。

答案：主动召回、责令召回4. 食品安全监管主要包括________、________、________、________四个环节。

答案：生产环节、流通环节、消费环节、餐饮服务环节5. 食品安全标准应当包括________、________、________、________等内容。

食品从业人员食品安全培训试题及答案（推荐五篇）第一篇：食品从业人员食品安全培训试题及答案食品安全是我们现在十分关注的一个话题，为了更好的实现食品安全，食品从业人员要进行食品安全知识的培训。

下面是小编我为您准备的食品从业人员食品安全培训试题及答案，希望能对您有所帮助。

食品从业人员食品安全培训试题及答案篇11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到(CD)的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。

A、降级处分B、撤职处分C、刑事处罚D、开除处分2、下列(ACD)行为必须遵守《食品安全法》。

A、食品生产B、初级食品农产品质量安全管理套C、食品流通D、餐饮服务3、国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有(ABCD)。

A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、组织查处食品安全重大事故4、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

其具体职责是(ABCD)。

A、建立健全食品安全全程监管工作机制B、领导指挥食品安全突发事件应对工作C、完善落实食品安全监管责任D、对食品安全监管部门进行评议考核5、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的.是(ABC)A、召回已经上市销售的食品B、立即停止生产C、通知相关生产经营者和消费者D、不用记录召回和通知情况6、食品复检机构名录由国务院(ACD)等部门共同公布。

A、认证认可监督管理B、工商行政管理C、卫生行政D、农业行政7、进口的食品添加剂应当有(BC)。

A、出口国标识B、中文标签C、中文说明书D、英文说明8、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故(ABD)，不得毁灭有关证据。

A、隐瞒B、谎报C、向媒体报道D、缓报9、下列食品中，哪些属禁止生产经营的(ABC)。

A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品10、食品生产企业应当建立并执行原料验收、(ABCD)等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。

食品安全知识培训考试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全的基本要求？（）A. 食品应当无毒、无害B. 食品应当符合营养要求C. 食品应当符合卫生要求D. 食品应当价格低廉答案：D2. 以下哪种食品最容易引起食物中毒？（）A. 烧烤类食品B. 熟食类食品C. 生食类食品D. 罐头类食品答案：C3. 食品添加剂的使用应当遵循以下哪个原则？（）A. 安全性B. 有效性和经济性C. 合理性D. A、B、C均正确答案：D4. 以下哪个不是食源性疾病的主要传播途径？（）A. 食品B. 水C. 土壤D. 空气答案：D5. 食品生产经营者应当建立健全以下哪个制度？（）A. 食品安全自查制度B. 食品安全培训制度C. 食品安全追溯制度D. A、B、C均正确答案：D6. 食品安全监管部门的监管职责不包括以下哪项？（）A. 对食品生产经营者的日常监管B. 对食品添加剂的生产、经营和使用进行监管C. 对食品广告进行监管D. 对食品包装、标签进行监管答案：C7. 以下哪个不是食品安全风险监测的内容？（）A. 食品中微生物的监测B. 食品中有害物质的监测C. 食品中营养成分的监测D. 食品中农药残留的监测答案：C8. 食品安全风险评估的主要目的是以下哪个？（）A. 评估食品的安全性B. 确定食品中有害物质的限量标准C. 预防和控制食源性疾病D. A、B、C均正确答案：D9. 以下哪个不是食品安全事故的等级？（）A. 特别重大食品安全事故B. 重大食品安全事故C. 较大食品安全事故D. 一般食品安全事故答案：C10. 以下哪个不是食品召回的等级？（）A. 一级召回B. 二级召回C. 三级召回D. 四级召回答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全是指食品对人体健康不造成任何急性或慢性损害的能力。

（）答案：正确12. 食品添加剂的使用可以随意，不受任何限制。

（）答案：错误13. 食品生产经营者必须对所生产经营的食品进行检验，未经检验或者检验不合格的食品不得上市销售。

食品安全培训考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项是食品安全的基本要求？（）A. 食品原料无毒、无害B. 食品加工过程卫生C. 食品包装完好无损D. A、B、C均正确2. 以下哪种食品最易引起食物中毒？（）A. 肉类B. 蔬菜C. 水产品D. 粮食3. 以下哪种食品添加剂是合法的？（）A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 硼砂D. 碘盐4. 以下哪个环节是预防食物中毒的关键环节？（）A. 食品采购B. 食品加工C. 食品储存D. 食品销售5. 以下哪个部门负责我国的食品安全监管工作？（）A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 国家粮食和物资储备局D. 国家农业农村部6. 食品安全风险监测包括以下哪几方面？（）A. 食品污染物监测B. 食品有害物质监测C. 食品微生物监测D. A、B、C均正确7. 以下哪种食品加工方法可以有效地杀死细菌？（）A. 煮沸B. 烤C. 蒸D. A、B、C均正确8. 食品从业人员在上岗前应进行以下哪项检查？（）A. 健康检查B. 技能考核C. 安全意识培训D. A、B、C均正确9. 以下哪个食品储存方法是不正确的？（）A. 食品分类存放B. 食品密封保存C. 食品冷冻保存D. 食品放在阳光下暴晒10. 以下哪个措施可以有效地预防食源性疾病？（）A. 食品加工过程卫生B. 食品储存方法正确C. 食品原料新鲜D. A、B、C均正确二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品添加剂都是有害的，应尽量减少使用。

（）2. 食品安全是指食品在加工、储存、运输、销售过程中，不含有害物质，对人体健康无危害。

（）3. 食品从业人员在上岗前必须进行健康检查，取得健康证明。

（）4. 食品安全风险监测是食品安全监管的重要手段。

（）5. 食品储存时，应将生食和熟食分开存放，避免交叉污染。

（）三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述预防食物中毒的基本措施。

2. 简述食品添加剂的使用原则。

食品安全培训考试试题及答案(范文)一、选择题（每题2分，共40分）1. 《中华人民共和国食品安全法》的实施时间是？A. 2009年6月1日B. 2010年6月1日C. 2015年10月1日D. 2018年1月1日答案：C2. 食品安全风险评估的主要目的是？A. 确定食品的口感B. 评估食品的营养价值C. 评估食品中有害物质的危害程度D. 确定食品的保质期答案：C3. 食品生产企业在采购原材料时，以下哪项是必须检查的？A. 原材料的颜色B. 原材料的产地C. 原材料的合格证明文件D. 原材料的包装答案：C4. 食品从业人员个人卫生要求中，以下哪项是错误的？A. 工作时必须穿戴整洁的工作服B. 工作前必须洗手消毒C. 工作时可以佩戴首饰D. 工作时不得吸烟、吃零食答案：C5. 食品储存过程中，以下哪项措施是错误的？A. 食品应分类存放B. 食品应定期检查C. 食品可以与有毒有害物品混放D. 食品应保持适当的温湿度答案：C6. 食品添加剂的使用原则是？A. 可以随意添加B. 只要在食品中添加就能提高食品质量C. 必须符合国家食品安全标准D. 只要在市场上能买到就可以使用答案：C7. 食品生产企业的HACCP体系是指？A. 卫生标准操作程序B. 危害分析与关键控制点C. 质量管理体系D. 环境管理体系答案：B8. 食品召回制度的目的是？A. 提高食品企业的经济效益B. 减少食品库存C. 保障消费者的健康和安全D. 提高食品的市场竞争力答案：C9. 食品标签上必须标注的内容包括？A. 食品名称、生产日期、保质期B. 食品名称、生产日期、生产企业名称C. 食品名称、生产日期、营养成分D. 食品名称、生产日期、食用方法答案：B10. 食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？A. 食品采购查验记录制度B. 食品储存管理制度C. 食品销售记录制度D. 员工绩效考核制度答案：D11. 食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取的措施是？A. 继续销售B. 降价销售C. 立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品D. 只需通知消费者答案：C12. 食品生产企业的生产车间应当符合以下哪项要求？A. 车间内可以随意堆放杂物B. 车间内可以吸烟C. 车间内应当保持清洁卫生D. 车间内可以饲养宠物答案：C13. 食品从业人员进行健康检查的频率是？A. 每年一次B. 每半年一次C. 每季度一次D. 每月一次答案：A14. 食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，以下哪项不属于培训内容？A. 食品安全法律法规B. 食品生产工艺C. 食品安全标准D. 员工工资福利答案：D15. 食品生产经营者应当建立食品安全事故应急预案，以下哪项不属于应急预案的内容？A. 事故报告程序B. 事故处理措施C. 事故责任追究D. 员工绩效考核答案：D16. 食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，以下哪项不属于记录内容？A. 食品名称B. 食品数量C. 食品价格D. 食品生产日期答案：C17. 食品生产经营者应当建立食品销售记录制度，以下哪项不属于记录内容？A. 食品名称B. 食品数量C. 食品销售价格D. 食品生产日期答案：C18. 食品生产经营者应当建立食品储存管理制度，以下哪项不属于储存管理的内容？A. 食品分类存放B. 食品定期检查C. 食品储存温湿度控制D. 食品销售记录答案：D19. 食品生产经营者应当建立食品运输管理制度，以下哪项不属于运输管理的内容？A. 运输工具的清洁卫生B. 运输途中的温湿度控制C. 运输途中的食品安全防护D. 食品销售记录答案：D20. 食品生产经营者应当建立食品召回制度，以下哪项不属于召回制度的内容？A. 召回食品的种类和数量B. 召回食品的处理措施C. 召回食品的责任追究D. 召回食品的销售记录答案：D二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品生产经营者可以随意使用食品添加剂。

食品安全知识培训考试题及答案在平平淡淡的日常中，许多人都需要跟试题打交道，试题是用于考试的题目，要求按照标准回答。

一份什么样的试题才能称之为好试题呢？下面是小编为大家收集的食品安全知识培训考试题及答案，欢迎阅读与收藏。

食品安全知识培训考试题及答案1一、选择题：(每题3分，共9分)1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。

A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产应当依法取得食品()。

A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。

3、()组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部B、质检总局C、国务院二、填充题(每空3分，共36分)1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会的常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。

《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。

违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。

三、判断题(每题5分，共55分)1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。