《非热杀菌的刺梨纯汁产品通用要求》

刺梨干果质量技术要求刺梨干果是一种制作精良的干果产品，具有丰富的营养价值和独特的口感。

为了确保刺梨干果的质量和品质，有一些技术要求需要遵守。

以下是关于刺梨干果质量技术要求的详细说明。

一、原料选择和处理1.选择新鲜、健康、无病虫害的刺梨作为原料。

刺梨应该成熟适中，表皮光滑，果肉饱满，无明显损伤。

2.将刺梨去皮、去核，保留果肉。

去皮时应注意保持果肉完整，不造成过多的浪费。

3.对原料进行清洗和消毒，以确保产品的卫生安全。

清洗应采用无污染的水源，并保持水温适宜，避免过高温度造成果肉破损。

二、烘干过程1.采用空气干燥或低温真空干燥的方法进行烘干，以保持刺梨干果的色泽和营养成分。

烘干温度应控制在50℃左右，且烘干时间适度，避免果肉过分干燥。

2.烘干过程中需保持空气流通，确保热量均匀传递。

翻动和搅拌干果，使果肉受热更加均匀，避免局部过热导致质量不均衡。

3.控制烘干过程中的湿度，避免过高湿度导致干果发霉和变质。

三、贮存和包装1.干果贮存应采用干燥、通风、阴凉的环境。

避免与潮湿物品接触，防止干果受潮变质。

2.包装干果时应选择防潮、透气性好的包装材料，以保持干果的新鲜度和口感。

如采用密封袋包装，应排除包装袋内的空气，保持干果的干燥状态。

四、质量检测1.对刺梨干果进行外观检查，确保果肉完整，无明显破损和变色现象。

外观应具备光滑细腻、色泽自然的特点。

2.通过显微镜观察刺梨干果的细胞结构，确保果肉细胞的完整性和健康状态。

3.进行含水率、总糖含量、pH值、维生素C含量等的检测，以确保刺梨干果的口感和营养成分符合要求。

4.进行微生物检测，确保刺梨干果没有过多的微生物污染，保证产品的安全性。

总结：刺梨干果作为一种受欢迎的干果产品，其质量和口感的保证至关重要。

通过选择优质的原料，合理的烘干工艺，适宜的贮存和包装方式，并进行严格的质检，才能生产出高质量的刺梨干果产品。

同时，遵守食品卫生安全标准，确保产品无污染，也是保障产品质量和消费者健康的重要环节。

果酒刺梨执行标准-概述说明以及解释1.引言1.1 概述果酒刺梨是一种采用刺梨为原料制作而成的酒类产品，具有独特的风味和营养价值。

为了保障果酒刺梨的质量和安全，制定了果酒刺梨执行标准，旨在规范果酒刺梨的生产过程和质量要求。

本文将对果酒刺梨执行标准进行详细介绍，包括其制定背景、内容要点以及实施意义，以期为果酒行业的发展提供参考和指导。

1.2文章结构文章结构部分主要是对整篇文章进行了分析和归纳，以便读者能够清晰地了解文章的结构布局和内容安排。

通过文章结构的描述，读者可以更好地理解文章的重点和逻辑关系，帮助他们更加系统地理解文章的内容。

在本文中，文章结构分为引言、正文和结论三个部分。

在引言部分中，首先概述了文章的主题内容，明确了对果酒刺梨执行标准的研究对象和范围。

接着介绍了文章的结构，说明了各个部分的主要内容和顺序安排。

最后提出了文章的目的，即为了对果酒刺梨执行标准的制定和实施提供参考和指导。

在正文部分，分为第一个要点和第二个要点两个部分。

每个要点会具体展开对果酒刺梨执行标准的分析和论证，深入探讨相关的背景、原因、内容和影响等方面的内容，以便读者能够全面地了解果酒刺梨执行标准的相关知识和信息。

在结论部分，总结了整篇文章的核心内容和观点，对果酒刺梨执行标准的制定和实施进行了评价和展望。

展望部分提出了未来对果酒刺梨执行标准的研究和应用方向，为相关领域的未来发展提供了建议和思路。

通过以上对文章结构的描述，读者可以清晰地了解全文的布局和逻辑，帮助他们更好地理解和消化文章的内容。

1.3 目的本文的目的是明确制定果酒刺梨执行标准的必要性和重要性。

通过制定统一的标准，可以规范果酒刺梨的生产和质量控制，提高产品的市场竞争力和消费者信任度。

同时，标准化可以促进行业内的技术交流和合作，推动果酒刺梨产业的健康发展。

通过对果酒刺梨执行标准的制定，可以保障消费者的权益，促进消费者对果酒刺梨产品的信心，推动整个果酒刺梨产业的发展和壮大。

ICSB 21DB52贵州省地方标准DB 52/T 463—2004无公害农产品 刺梨Pollution-free Agricultural Products–Ci Li2004-07-01 发布 2004-07-30 实施贵州省质量技术监督局 发 布目 次目 次 (I)前 言 (1)1范围 (2)2规范性引用文件 (2)3术语和定义 (2)4要求 (3)5检验方法 (4)6采收 (5)7检验规则 (6)8包装与标志 (7)9运输 (7)前 言本标准的附录A、B是规范性附录。

本标准由贵州省农业厅提出并归口。

本标准由贵州省质量技术监督局批准。

本标准起草单位：贵州省果树蔬菜工作站、贵州大学农学院、贵州省农业科学院、贵阳市农业局果树技术推广站。

本标准主要起草人：向青云、史继孔、龙明树、刘晓燕、邵宇、赵艳、宋琰、冉隆勋。

本标准为首次发布。

DB 52/T 463—2004无公害农产品 刺梨1范围本标准规定了刺梨加工用商品果和鲜果的质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输。

本标准适用于贵州省刺梨鲜果及加工用刺梨果实的生产和流通。

2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 5009.1l 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕的测定方法GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 6194.1986 水果、蔬菜可溶性糖测定法GB/T6195.1986 水果、蔬菜维生素C含量测定法(2，6—二氯靛酚滴定法)GB/T 8855-l988 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定3术语和定义下列术语和定义适于本标准。

不同杀菌方式对刺梨果汁品质的影响作者：王乐乐周小顺周绍琴来源：《安徽农业科学》2018年第33期摘要[目的]探寻较优的刺梨果汁的杀菌方式。

[方法]以刺梨鲜果为原料，进行榨汁处理，采用巴氏杀菌、微波杀菌及超声波杀菌等杀菌方式对刺梨果汁进行杀菌处理，以菌落总数、维生素C、可溶性固形物、pH、色值等指标为评价标准，比较不同杀菌方式对刺梨果汁品质的影响。

[结果]试验表明，超声波杀菌效果最佳，杀菌率高达96%，符合国家卫生标准相关规定;超声波杀菌下维生素C含量损失最低，仅损失1 g/kg;pH 基本没有差别;超声波杀菌对刺梨果汁可溶性固形物含量影响较大;超声波处理引起的色差变化最小。

[结论]超声波杀菌处理刺梨果汁，能有效地维持刺梨果汁原有的品质。

关键词刺梨; 杀菌; 品质中图分类号TS255.44文献标识码 A文章编号0517-6611（2018）33-0144-03刺梨（Rosa roxburghii Tratt），又名文先果、送春归，是蔷薇科植物，属多年生落叶小灌木，广泛分布于暖温带及亚热带地区[1-2]。

含有大量维生素C、可溶性固形物等有益物质，是对人体非常有益的营养果实[3-8]。

随着人们生活水平的提高，国内外对饮料食品的需求也向着绿色无污染的天然型、保健型迅速发展[9-13]。

刺梨果汁具有极高的保健价值和医用价值，是很好的饮用产品，深受广大消费者喜爱[15-16]。

由于加工处理方式不当，严重影响刺梨果汁的品质和口感。

目前我国饮料的加工杀菌方式主要以传统的热杀菌为主（主要为巴氏杀菌）[17-18]，主要是通过降低酶活及减少腐败微生物而被用于延长食品的货架期。

但在这些加工过程中，高温往往会破坏果汁的营养成分，影响果汁的色泽等[19-20]。

当前较为理想的杀菌方式有巴氏杀菌、微波杀菌、超声波杀菌[21]。

超声波是一种新型的食品工艺杀菌技术，已经广泛应用于食品加工，具有高效、节能、低温、营养成分损失少等多种优点，较好地解决了传统加工过程中存在的营养流失和褐变问题[22-25]。

刺梨汁标准
刺梨汁（梨汁）是一种由刺梨果实榨取的果汁。

以下是刺梨汁的一般标准要求：
1. 原料：选用新鲜、成熟、无腐败、无病虫害的刺梨果实为原料。

2. 处理：果实应经过清洗、去皮、去籽等处理工序。

处理过程中应注意保持果实的成熟度，避免过度破坏果实的营养成分。

3. 榨取：采用现代化榨取设备对处理后的果实进行榨取。

榨取过程应注意保温，避免过高的温度对果汁质量的影响。

4. 过滤：榨取后的果汁应经过过滤处理，去除果渣、杂质和固体悬浮物，使果汁更加纯净。

5. 加工：果汁可以进行一定的加工处理，如浓缩、调味等，以提升口感和保持新鲜度。

6. 包装：果汁应采用透明、无色、无异味的食品级容器进行包装。

包装容器应符合食品安全要求，确保果汁的质量和卫生。

7. 标签：包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产商信息等基本信息。

以及符合当地食品安全标准的标志和标签。

*注意：以上标准仅为一般参考，具体的标准可能会因地理、
法规等因素而有所不同。

为了保证产品质量和安全，请参考当地相关的食品生产标准和法规。

刺梨汁标准
刺梨汁的标准可以包括以下几个方面：
1. 原料：应选用新鲜、成熟、无病虫害的刺梨果实作为主要原料。

刺梨果实应具有特有的香甜味和适度的酸度，色泽鲜艳，果肉细腻。

2. 加工工艺：应采用合理的加工工艺，包括果实清洗、去皮去核、搅拌榨汁、过滤等环节，以确保汁液的质量和纯度。

3. 添加剂：刺梨汁不应添加任何人工色素、防腐剂和其他化学物质，保持其天然纯正的口感和营养价值。

4. 包装：刺梨汁应使用符合食品卫生标准的包装材料，以确保产品的卫生安全和保质期长。

5. 贮存条件：刺梨汁应存放在干燥、阴凉、通风的环境中，避免阳光直射和高温，以保持其品质和口感。

6. 营养价值：刺梨汁应富含维生素C、纤维素等营养成分，无添加糖分和人工添加物。

以上是刺梨汁的一些标准参考，可以作为生产和消费者选择产品时的参考依据。

实际标准可能因地区和国家的法规要求而有所不同。

刺梨汁标准摘要：一、刺梨汁简介1.刺梨的产地与特点2.刺梨汁的营养价值与功效二、刺梨汁标准概述1.我国刺梨汁标准的发展历程2.刺梨汁国家标准的制定与实施三、刺梨汁标准的主要内容1.原料要求2.生产工艺要求3.产品质量要求4.标签标识规定四、刺梨汁标准的意义与作用1.保障刺梨汁产品的质量和安全2.引导刺梨汁产业的规范化发展3.为消费者提供健康、放心的刺梨汁产品五、刺梨汁产业的发展趋势与挑战1.产业规模的扩大2.产品创新与研发3.行业监管与标准的不断完善正文：刺梨汁是一种以刺梨为主要原料，经过加工制成的饮品。

刺梨产自我国南方地区，尤其是贵州、云南等地，具有独特的地理优势和丰富的营养价值。

刺梨汁含有丰富的维生素C、氨基酸、矿物质等营养成分，具有抗氧化、抗疲劳、提高免疫力等多种功效。

为了规范刺梨汁的生产和市场秩序，我国制定了一系列刺梨汁标准。

从起初的企业标准、地方标准，发展到后来的国家标准，刺梨汁标准经历了不断完善的过程。

目前，我国已实施刺梨汁的国家标准，对刺梨汁的原料、生产工艺、产品质量以及标签标识等方面进行了详细的规定。

在刺梨汁标准中，对原料要求严格，规定了刺梨的品种、产地、收获时间等；生产工艺要求方面，强调了无菌操作、巴氏杀菌等关键环节；在产品质量要求上，对色泽、滋味、香气、维生素C含量等指标进行了明确；此外，标准还对刺梨汁的标签标识进行了规定，要求产品标签应包含产品名称、原料名称、产地、生产日期、保质期等信息。

刺梨汁标准的实施对于保障刺梨汁产品的质量和安全，引导刺梨汁产业的规范化发展具有重要意义。

标准的不断完善，将有助于推动刺梨汁产业的规模扩大，促进产品创新与研发，为消费者提供健康、放心的刺梨汁产品。

总之，刺梨汁标准的制定和实施为我国刺梨汁产业的健康发展提供了有力保障。

刺梨汁标准一、刺梨汁的概述刺梨汁，源自我国南方的一种特色水果——刺梨，含有丰富的维生素C、氨基酸、矿物质等营养成分，具有独特的口感和保健功效。

近年来，随着消费者对健康食品的关注度逐渐提高，刺梨汁市场逐渐火热，成为众多消费者喜爱的饮品。

二、刺梨汁标准的制定背景为规范刺梨汁市场，确保产品质量，我国相关部门在充分调研和广泛征求意见的基础上，制定了《刺梨汁》标准。

该标准对刺梨汁的原料、生产工艺、品质要求、检验方法等方面进行了详细规定，旨在为企业和监管部门提供依据。

三、刺梨汁标准的主要内容《刺梨汁》标准主要包括以下几个方面：1.原料：规定了刺梨的品种、成熟度、采摘时间等要求。

2.生产工艺：明确了刺梨汁的生产工艺要求，包括原料处理、榨汁、过滤、灭菌、包装等环节。

3.品质要求：对刺梨汁的色泽、气味、口感、杂质等进行了详细规定。

4.理化指标：包括总酸、维生素C、可溶性固形物等指标的限量要求。

5.卫生要求：明确了生产环境、设备卫生、人员卫生、包装材料等方面的要求。

6.检验方法：介绍了刺梨汁品质检验的方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等。

四、刺梨汁标准的意义和作用1.保障消费者权益：通过规范市场，提高产品质量，确保消费者饮用安全。

2.促进产业健康发展：引导企业注重产品质量和品牌建设，提升产业整体竞争力。

3.提高监管效率：为监管部门提供明确的执法依据，提高监管效果。

五、我国刺梨汁产业的发展现状及挑战1.发展现状：我国刺梨汁市场逐渐火热，产品种类繁多，部分企业已具备一定的规模和竞争力。

2.挑战：产业规模较小，产品同质化严重，品质参差不齐，安全隐患仍存在。

六、如何保障刺梨汁的品质与安全1.加强原料基地建设：培育优质刺梨品种，规范种植管理。

2.优化生产工艺：引进先进技术，提高生产自动化水平。

3.严格质量控制：建立健全质量管理体系，确保产品质量。

4.增强监管力度：政府部门加强对企业的监管，严惩违规行为。

七、消费者如何选择优质的刺梨汁产品1.观察包装：查看产品包装是否完好，标签内容是否齐全。

（－）刺梨原汁：工艺流程：原料--清洗～脱涩--破碎～压榨--装罐（1）原料：选充分成熟，无霉变的鲜果。

（2）清洗：用清水洗去果皮外面的泥沙和杂质。

（3）脱涩：刺梨因含单宁过多，味带苦涩，需加入脱涩剂以除去苦涩味。

（4）破碎：用破碎机或木棒捣碎果子。

（5）压榨、过滤：用分离式榨汁机压榨过滤或用布袋加压榨汁、过滤。

（6）装罐：在滤波内加入0．1～0．2％的二氧化硫气体，装罐蜜封保存。

（二）刺梨果汁：工艺流程：原料～调制～预热～过滤～灭菌～装瓶～密封一冷却～装罐（1）原料：刺梨原汁。

（2）调制：取原汁 40％，加水，白糖溶解后调整糖度 14～ 18％，总数05～1％。

（3）预热；通过预热器预热，以凝固果汁中的蛋白质。

（4）过滤：用过滤机或多层纱布过滤。

（5）灭菌：通过灭菌器加热灭菌，使温度达90℃左右。

时间10分钟左右。

（6）装瓶：趁热将灭菌汁装入预先经洗净消毒过的瓶内。

（7）密封：趁热封口。

（8）冷却：密封后转入不同温度的水中，直至冷却到常温。

（9）入库：擦干瓶后置于成品库中保存。

（三）刺梨酒：工艺流程：原料--前发酵--压榨分离一后发酵--分离--调制--贮藏--装瓶。

（1）原料：刺梨原汁。

（2）前发酵：加入3～5％的酵母糖液发酵，每日搅拌2次，温度控制在22～25℃。

（3）压榨分离：5～6天后，当残糖降低到1％左右时，进行压榨分离。

（4）后发酵：将分离的汁液转入后发酵，加入白糖，调整酒度为12”，保持温度15～20℃。

（5）分离：经 30～ 35天后，当残糖降低到 0． 1％时，再次进行分离。

（6）调制：用 90％以上的酒精调整酒度为 16～18”。

（7）贮藏：贮藏期为1～2年，贮藏的过程即为陈酿，其间需换缸3～4次。

（8）装瓶：将陈酿后的酒装瓶密封。

（9）入库：擦净瓶后装箱入成品库保存。