酒吧部日常管理制度

酒吧规章制度（20篇）酒吧规章制度（精选20篇）酒吧规章制度篇11、必须虚心听取，绝对服从，《先服从，后投诉》2、上班时要提前15分钟。

不迟到，不早退。

不旷工，有事提前请假。

3、注意个人卫生，上班要穿统一制服。

不留长发长指甲4、有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开。

5、上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中。

6、上班时不准哼歌，不准站在一起聊天。

做与吧台无关的事。

7、在吧台内站立要端正，不准背对着客人。

不准在吧台内嬉戏，喝水或品尝东西要蹲下8、每日上班之前检查货物，备货。

没有的东西下班之前和晚班交接。

由晚班开出申购单。

9、早班上班之前检查电源。

保证操作的时候不出现在任何差错。

10、晚班下班之前，检查有没有什么要采购的，和用完的。

写在交接本上。

把所有的电源关掉。

11、吃饭时要轮流去吃，吧台必须有人留守。

吃饭时间不得超过15分钟。

12、吃饭时不能剩饭，用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。

13、不准偷吃偷拿吧台的东西不准和外场服务员及闲杂人员聊天或大声喧哗14、保护店里的设施，要爱店如家。

不铺张不浪费不损坏。

损坏按原价赔偿。

15、上班时，不得会见亲戚或朋友《特殊情况初外会见不得超过10分钟》。

手机全部调成关机。

16、团结一致，齐心协力。

不的他人。

酒吧规章制度篇2第一条：认证贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，保障酒吧的消防设施、消防制度符合相关要求。

第二条：制定消防制度、应急预案及操作规范，落实各级人员消防责任，保障消防应急组织有序、行动迅速。

第三条：加强员工消防知识培训，让全体员工熟悉消防器材使用、应急通道及撤离路线及消防应急预案的分工及流程。

第四条：消防工作安排具体人员负责，并且落实消防工作组织。

消防组织成员要定期对酒吧消防措施、灭火器材和消防标识维护保养养，确保无缺漏、能使用，确保疏散通道和安全出口畅通。

第五条：电工消防安全操作规范：1、电工必需熟悉本酒吧的电气线路和电气设备，并定期检查保养，不用的电气设备、线路要及时彻底拆除。

酒吧管理制度酒吧管理制度11、吧台员工应服从直属上级指派的工作任务。

首先要服从工作分配,之后可以上诉。

2、员工必须在上班前十五分钟到达公司,以便换制服和做好班前准备。

3、吧台所有员工如在规定时间内迟到每一分钟,以罚款2元为标准计算,请假以每一分钟1元为标准计算。

工作时间内未经主管批准不得早退。

4、员工必须按照工作时间表当班工作,如需要调换应先征得主管的允许和写调休申请方可,否则视为旷工,如要求请假必须提前一天作出申请,主管同意方可。

5、吧女要求穿制服上班,必须佩戴公司发给的工作牌。

6、员工仪容仪表必须保持整齐整洁,轻妆淡雅,检查制服是否清洁烫平,保持口腔清洁与个人卫生。

7、吧女每天要求在分配的吧台位置前站岗,在指定位上开单,不得无故在别人位置上开单。

如果两人或两人以上同时应酬一帮客人时必须分单,或客人坐在两个吧女位置上时也要求分单。

8、在工作时间内,如要离开吧台,必须报告和告知身边的同事。

9、工作态度:站立服务,礼貌用语,常露笑容;要表现出亲切、友好,做到精神振奋,情绪饱满的主动问好。

10、提供高效率的'服务,关注工作上的技术细节,急客人之所急,想客人之所想。

11、团结友爱、相互关心、相互尊重、忠诚老实、有错必改、不得阴奉阳违,诬陷他人。

酒吧管理制度2为了更好地完善本店的财务制度,特制定以下规定。

1、每天上班前服务员向经理领取酒水单并做好登记工作。

次日上班前由经理监督盘点酒水单的张数。

如有丢失按每张20元罚款。

2、收银员收款后盖章须直接把红单交给服务员,有服务员交给吧司取货。

3、吧司看单后出酒,吧司的红单与收银台的白单必须保持一米以上的距离。

4、吧司与收银员要做好每天的日销售报表。

5、吧司管货,收银员管钱,所有货物必须开单才能出货,每月盘点如有缺货由吧司负责。

6、酒水单需要涂改时必须经过服务员、经理和吧司签名才能有效。

7、服务人员开错单,送错酒水烧烤小吃等由该服务人员负责。

8、存酒单由客人自行保管,剩余的酒水进库房作增加库存处理,其他人员不得私自处理剩余的酒水。

酒吧规章制度（共15篇）酒吧规章制度1酒吧员工管理制度是为了更好的进行酒吧经营所制定的管理规定。

1、主管服从领导安排的工作，热爱酒吧忠于职守，做好考勤，员工业务培训，安排服务员站位，及时检查卫生，防火防盗，以及酒吧员工团结，危险库存及食品小吃储备，酒吧设备维护，接听定位电话以及订台具体细节，监督员工个人卫生，仪表以及文明礼貌用语，详细记录，员工拾金不昧以及迟到早退事宜，协调员工公休时间，及时做好员工思想工作，激励员工爱岗敬业，及时准确客观的向领导汇报当日营业情况，提供好的建议措施。

2、收银员7点半营业前准时到岗，负责收拾好吧台范围内卫生，做到见钱下单，绝不赊账拖欠，及时找领导签字打折或免单收据，吧台结账的客人一定站起来道谢，服务热情周到，耐心向客人解释不明白的问题，及时更换收银系统的打单纸，以及及时检查收银系统不要出现故障，12点准时结账，及时盘点对账，做到万无一失，丝毫不差，一丝不苟，耐心细致，不允许在吧台吃东西，玩游戏，以及和员工打闹，除了上厕所，不准离开岗位一步。

3、果盘师及库管提前准备好水果小吃的储备，每天下班前向采购提交第二天需要的水果小吃的品种数量，做到操作间整齐干净，一尘不染，没有异味，以及蝇虫飞蛾，蜢虫老鼠，杯盘干净透明，制冰机冰箱干净无故障，食品小吃分门别类装放安全，杜绝损耗，及时清理垃圾，及时刷好杯盘，做到没有手印水痕，及时更换奈米抹布，以及清洁剂，手套水果刀等专用工具，做到切出来的水果西瓜没有异味。

不准在工作时间吃任何东西，不准玩手机！及时观察酒吧状况，提前做好工作准备，不准迟到早退，不准出工作间半步，没有极特殊情况不准请假，搞好要团结。

4、保安7点前打卡上班，及时换好衣服，协助其他员工做一些力所能及的工作，检查灭火器消防器材是否有瑕疵，8点准时到院内指挥车辆，做好迎接导引的服务，9点到场内指定位置站位，及时观察客人具体动向，阻止客人靠近舞台，以及和演员抢麦克等不文明行为，如果遇到突发事件，及时劝阻或报警，注意喝多的客人防止摔倒或耍酒疯向舞台扔东西，8点半和24点半协助服务员送取灯箱，以及第二场休息时及时开排风，下班前检查防火防盗事宜，注意烟头，电灯舞台灯，办公室等开关，以及防火同道的后门，提示开车来的客人，不能酒驾，及为其找代驾等等。

一、目的为了规范酒吧的日常运营，确保酒吧服务质量和员工工作纪律，提高酒吧整体管理水平，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于酒吧所有督导人员及其相关工作人员。

三、职责与权限1. 职责（1）负责酒吧日常运营的监督管理，确保酒吧各项规章制度得到有效执行。

（2）负责对酒吧员工进行培训和指导，提高员工的服务意识和业务水平。

（3）负责酒吧环境卫生、安全设施及设备的管理和维护。

（4）负责酒吧客户投诉的处理和反馈，提高客户满意度。

（5）负责与各部门的沟通协调，确保酒吧各项工作顺利进行。

2. 权限（1）对违反酒吧规章制度的员工进行警告、罚款等处罚。

（2）对表现优异的员工进行表扬、奖励。

（3）对酒吧运营中存在的问题提出整改意见，并跟踪整改效果。

四、管理制度1. 工作纪律（1）督导人员应按时到岗，不得迟到、早退。

（2）督导人员应遵守国家法律法规，不得参与违法活动。

（3）督导人员应服从上级领导安排，不得擅自离岗或离职。

2. 考勤管理（1）督导人员实行打卡制度，每天上下班需打卡签到。

（2）迟到、早退、旷工等行为，按照公司考勤管理规定进行处理。

3. 服务质量（1）督导人员应确保酒吧服务质量，对客户提出的问题及时处理。

（2）督导人员应掌握酒吧产品知识，为客户提供专业建议。

（3）督导人员应定期对员工进行服务质量培训，提高整体服务水平。

4. 环境卫生（1）督导人员负责酒吧环境卫生的监督管理，确保酒吧卫生达标。

（2）督导人员应定期对酒吧进行清洁、消毒，确保环境卫生。

5. 安全管理（1）督导人员负责酒吧安全设施的检查和维护，确保安全设施完好。

（2）督导人员应定期对员工进行安全培训，提高员工安全意识。

五、奖惩措施1. 奖励（1）对表现优秀的督导人员，给予表扬、奖励。

（2）对在安全管理、服务质量等方面取得显著成绩的员工，给予表彰。

2. 惩罚（1）对违反工作纪律、服务质量、环境卫生等方面的员工，给予警告、罚款等处罚。

（2）对严重违反公司规定的行为，给予降职、辞退等处理。

第一章总则第一条为加强酒吧人员的管理，提高服务质量，确保酒吧的正常运营，特制定本制度。

第二条本制度适用于本酒吧所有员工，包括服务员、调酒师、保安、收银员等。

第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，对员工的行为进行规范，以提升酒吧的整体形象。

第二章岗位职责第四条服务员职责：1. 负责酒吧内的清洁、卫生工作，保持酒吧环境整洁；2. 熟悉酒吧产品，向顾客推荐适合的酒水；3. 提供热情、周到的服务，确保顾客满意；4. 负责酒吧内物品的安全，防止物品丢失或损坏。

第五条调酒师职责：1. 熟练掌握各种酒水调配技术，确保酒水质量；2. 按照规定制作酒水，控制成本；3. 参与酒吧新品研发，提升酒吧竞争力；4. 保持酒吧内酒水库存充足，及时补充。

第六条保安职责：1. 负责酒吧内的安全巡逻，确保顾客人身和财产安全；2. 对酒吧内的可疑人员进行盘查，防止犯罪行为；3. 维护酒吧秩序，确保顾客和员工的人身安全；4. 参与酒吧突发事件的处理。

第七条收银员职责：1. 负责酒吧内的收银工作，确保收银准确无误；2. 负责顾客消费账单的打印和结算；3. 管理酒吧内的现金和贵重物品；4. 协助酒吧经理处理突发事件。

第三章工作纪律第八条员工需遵守国家法律法规，遵守酒吧的各项规章制度。

第九条员工需按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

第十条员工需保持仪容整洁，着装规范，不得在工作时间饮酒、吸烟。

第十一条员工需保持良好的工作态度，尊重顾客，不得与顾客发生冲突。

第十二条员工需爱护酒吧内的设施设备，不得随意损坏。

第四章考勤与考核第十三条员工需按照规定进行考勤，如有特殊情况需提前请假。

第十四条酒吧对员工进行定期考核，考核内容包括工作态度、服务质量、工作效率等方面。

第十五条考核结果作为员工晋升、奖惩的依据。

第五章奖惩制度第十六条对表现优秀的员工给予奖励，包括物质奖励和晋升机会。

第十七条对违反规定的员工进行处罚，包括警告、罚款、降职、辞退等。

第十八条员工如有重大违纪行为，酒吧有权立即辞退。

酒吧管理规章制度范本第一章：总则第一条为了规范酒吧经营管理，维护酒吧秩序，保障员工和顾客权益，特制定本规章制度。

第二条本规章适用于酒吧员工和顾客，凡在酒吧内发生的活动均应遵守本规章制度。

第二章：酒吧经营规定第三条1.酒吧的开放时间为每周一至周日，营业时间为下午5点至次日凌晨2点。

2.酒吧员工应按规定着装，不得穿着暴露或不雅服装。

第四条1.酒吧内禁止吸烟，顾客需在指定区域吸烟。

2.未满18周岁的未成年人不得在酒吧内消费或入场。

第三章：员工管理规定第五条1.酒吧员工应遵守工作纪律，服从管理，认真工作，不得迟到早退。

2.禁止员工在工作期间饮酒。

第六条1.员工需经过培训合格后方可上岗，培训内容包括服务礼仪、危机处理等。

2.员工不得私自接受顾客礼物或约会。

第四章：顾客行为规定第七条1.顾客需遵守公共秩序，不得在酒吧内大声喧哗或打闹。

2.禁止携带易燃易爆物品或危险品进入酒吧。

第八条1.顾客应理性消费，不得恶意拖欠账款或故意损坏酒吧财产。

2.酒吧保留拒绝任何理由的顾客入场或停止服务的权利。

第五章：处罚措施第九条1.对于违反规章制度的员工，酌情给予口头警告、记过、停职或开除处分。

2.对于威胁酒吧秩序或他人安全的顾客，有权要求其离开酒吧。

第十条1.客人需要遵循工作人员的指导，否则酒吧有权采取必要的措施。

2.违反规定将视情节严重性给予拒绝再次入场、报警或其他合法处罚。

第六章：附则第十一条本规章制度自颁布之日起生效，有效期长期适用。

第十二条酒吧管理层有权对本规章进行调整和解释，调整后的规定将重新起草和颁布。

结语以上为酒吧管理规章制度范本，凡酒吧员工和顾客请遵守，共同维护良好的经营秩序。

酒吧管理制度及工作流程酒吧管理制度及工作流程是确保酒吧正常运营和提供优质服务的基础。

以下是一些常见的酒吧管理制度及工作流程:一、酒吧管理制度1.员工管理制度:●招聘与培训:确保员工具备必要的专业技能和服务态度，通过培训提高服务质量。

●岗位职责:明确各岗位员工的职责和权限，确保工作有序进行。

●考勤与休假:建立严格的考勤制度，合理安排员工休假，保障员工权益。

2.酒水管理制度:●采购与储存:确保酒水来源合法。

储存环境符合要求，保证酒水品质。

●销售与盘点:规范酒水销售流程，定期进行盘点，防止酒水流失。

3.财务管理制度:●收入与支出:记录每一笔收入和支出，确保账目清晰、准确。

●预算与核算:制定合理的预算，定期进行成本核算,控制经营成本。

4.安全与卫生管理制度:●防火与防盗:定期检查消防设施，加强安保措施，确保酒吧安全。

●清洁与消毒:保持酒吧环境整洁，定期清洁和消毒，防止疾病传播。

二、酒吧工作流程1.营业前准备:●检查设备设施:确保音响、灯光等设备正常运行。

●整理环境:清洁酒吧内外环境，摆放桌椅、酒水等物品。

●核对酒水库存:确保酒水充足，满足客户需求。

2.迎接客人:●热情招呼:主动向客人问好，提供周到的服务。

●引导入座:根据客人需求，引导其入座并介绍酒水。

3.点单与服务:●记录点单:准确记录客人点单信息，及时传达给吧台。

●上酒与续杯:迅速为客人上酒，关注客人需求，及时续杯。

●巡视与沟通:定期巡视酒吧区域，与客人保持良好沟通，了解客人需求。

4.结账与送客:●核对账单:确保账单准确无误，避免纠纷。

●送客离场:热情送别客人，感谢其光临。

5.营业后清理:●清理现场:整理桌椅、清理垃圾，保持酒吧整洁。

●检查设备:关闭音响、灯光等设备，确保安全。

●总结工作:回顾当天工作，总结经验教训，为下次营业做好准备。

通过制定和执行这些管理制度及工作流程，酒吧可以确保高效、有序地运营，提供优质的服务，吸引更多客户,实现长期稳定发展。

第一章总则第一条为规范酒吧日常经营活动，确保酒吧正常、有序、安全地运行，提高服务质量，制定本制度。

第二条本制度适用于本酒吧所有员工。

第三条酒吧日常经营管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 顾客至上，服务至上；3. 诚信经营，公平竞争；4. 团结协作，共同发展。

第二章营业前准备第四条开业前30分钟，全体员工需到岗，进行设备检查、卫生清理等工作。

第五条主管负责检查酒吧内设施设备，确保正常运行，如发现问题，及时报修。

第六条负责人负责检查酒吧内的安全设施，确保消防器材、紧急疏散通道等符合规定。

第七条负责人负责检查酒吧内卫生状况，确保地面、桌面、卫生间等区域清洁。

第八条负责人负责检查酒吧内饮料、食品库存，确保充足。

第三章营业中管理第九条顾客进入酒吧，服务员应热情接待，引导顾客入座。

第十条服务员应主动为顾客提供酒水、食品服务，并介绍酒吧特色。

第十一条酒吧内禁止吸烟，服务员应提醒顾客遵守规定。

第十二条服务员应密切关注顾客需求，及时为顾客提供帮助。

第十三条服务员应保持酒吧内环境整洁，定期清理垃圾。

第十四条酒吧内禁止酒后驾车，服务员应提醒顾客遵守交通法规。

第十五条服务员应遵守酒吧内部纪律，不得擅自离岗。

第四章营业结束后工作第十六条营业结束后，服务员应整理酒吧内卫生，清理垃圾。

第十七条负责人负责检查酒吧内设施设备，确保正常运行。

第十八条负责人负责检查酒吧内安全设施，确保消防器材、紧急疏散通道等符合规定。

第十九条负责人负责统计当天的销售额、酒水消耗量等数据。

第二十条负责人负责将当天的营业情况上报给上级主管。

第五章人员管理第二十一条员工需遵守国家法律法规、酒吧规章制度及职业道德。

第二十二条员工应具备良好的服务意识，热情对待每一位顾客。

第二十三条员工应服从管理，积极参与酒吧各项活动。

第二十四条员工应保守酒吧商业秘密，不得泄露给第三方。

第六章附则第二十五条本制度由酒吧负责人负责解释。

第二十六条本制度自发布之日起实施。

酒吧管理制度（通用16篇）酒吧管理制度1 1、工作时间内始终保持岗位有人，有服务，认真用心去完善每一项工作；2、上岗前按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工员工守则要求；3、积极配合楼面，在忙得过来的的情况下，热情主动为楼面服务，及时了解和掌握餐厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需各类果汁、茶水和果盘，保证供应不脱节；4、及时提出申购计划前厅经理签字按照经济批量法的原则，控制好水果及原材料的领进量和仓储量，确保不过多积压，保证原材料的质量和新鲜度；5、领取原材料均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符；6、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。

酒吧室内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。

7、做好各种设备设施的经常检查和清点工作，对财产的报废、添置均应有记录。

8、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉灭火装置的位置及使用；9、对其他部门反馈的'意见处理及时，并有记录；10、吧台人员应遵守公司的各项规章制度，不利用职务之便私喝拿或馈送他人饮料水果等物品。

不利用职务之便偷拿公司物品；11、所有出品必需按标准执行，尤其是制成品，不允许多放或少放，品尝认可后方可出品；12、非酒吧内部人员不允许进入吧台内部；13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本；14、在工作时间内操作需轻快准，不允许有大声音大动作；15、认真与收银核对好当日出品的数量并做好记录；16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养；17、定期对吧台的固定资产等进行盘点，如有损坏，需追究相应的责任。

自然破损除外，并进行存档，以备下月盘查；18、统计酒吧的估清与急推，并及进反馈给楼面；向各搜集客人对酒吧出品意见，以提高出品质量，更好为客人提供服务；19、定期对市场考察，对酒吧所有购买物品，如水果价格进货，以降低成本，提高毛利率；20、定期对吧台所有卫生区域进行打扫，达到公司的卫生标准（一星期一次）21、每天下班前对吧台所有的区域进行检查，看有没有门未锁，有没有火灾隐患等，休息时需要交接的东西需写到交接本上；22、听从上级的工作指示，积极配合完成前厅的工作。

酒吧所有部门的规章制度一、服务部门1.接待规定(1)所有员工在顾客进入酒吧时应主动打招呼，微笑迎接。

(2)顾客进入酒吧后应及时安排座位。

(3)不得因为顾客的性别、年龄、种族、宗教信仰等进行歧视。

(4)顾客有任何要求或投诉应及时解决，不能搁置。

(5)服务员应礼貌待人，言语举止得体。

2.酒水服务(1)服务员应熟知各种酒水种类和价格。

(2)服务员应掌握好酒水的温度、含糖量、品酒杯具等知识。

(3)服务员不得向未成年人出售酒水。

(4)服务员不得随意加价或擅自更改账单。

(5)服务员应及时为顾客更换干净的酒杯。

3.安全防范(1)服务员在分配落位时需注意安全距离，确保顾客安全。

(2)服务员应密切关注顾客的情绪变化，如有异常应及时报告领班。

(3)发现顾客过度饮酒或发生斗殴时应及时制止并报警。

(4)服务员应熟悉应急预案，掌握逃生路线和安全设备的使用方法。

二、后勤部门1.清洁卫生(1)保持酒吧整洁、卫生，定期做好卫生消毒工作。

(2)清洗酒杯时要细致认真，确保干净无异味。

(3)清洗布草时应分类清洗，并确保晾晒干净。

2.安全保障(1)后勤部门负责酒吧的安全设备维护和日常检查工作。

(2)火灾应急设备、疏散通道等保持畅通，确保紧急情况下的安全疏散。

(3)后勤部门要对消防设备和防盗设备进行定期巡检。

3.库房管理(1)后勤部门对酒吧内的各种物资进行分类储存和登记管理，确保物资安全。

(2)对易燃易爆物品严格管理，禁止私自使用。

(3)对于物品的领用、归还、报废等流程严格监控，确保账目清晰。

三、财务部门1.收支管理(1)财务部门应对酒吧的收入、支出进行详细记录，确保账目准确无误。

(2)对于现金的日常存取要有专人负责，并做好账面核对。

(3)每日结账要及时进行，确保账目的真实性和及时性。

2.票据管理(1)财务部门应严格管理酒吧的发票、收据等票据，确保开出的票据真实有效。

(2)每日票据开具应按规定核对签字，并妥善保存，留存备查。

3.财务监督(1)负责监督各部门的财务行为，防止财务风险和内部作假。