应用酶-重量法测定秋葵荚中的膳食纤维

检测膳食纤维的方法膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多种碳水化合物，在人体内部没有被完全吸收利用，而是在消化道内发挥一系列重要生理功能的物质。

对于人体健康来说，膳食纤维具有重要的保健作用，能够降低血脂和血糖水平、促进肠道蠕动、预防便秘、降低结肠癌的发生率等。

为了能够准确地检测膳食纤维含量，提供科学的衡量指标，目前有一些常用的方法。

1. Gravimetric method（重量法）重量法是一种基本的膳食纤维分析方法，通过测定样品在经过一系列消化和提取过程后，残留物的质量来计算膳食纤维的含量。

首先，将样品经过酶解和洗涤等处理，去除可消化的部分，然后通过烘干使其失重，最后计算失重的质量即为膳食纤维的含量。

2. Chemical method（化学法）化学法是通过化学反应来测定膳食纤维的含量。

常用的化学方法有酚硫酸法、酶解法和高压液相色谱法等。

其中，酶解法是将样品暴露在特定的酶中，通过酶的作用降解多糖，然后通过化学分析方法确定被酶降解的物质的含量，从而计算膳食纤维的含量。

3. Enzymatic-gravimetric method（酶重法）酶重法结合了重量法和酶解法，通过测量提取液中的纤维残留物的质量以及可被酶解的非纤维物质的质量，从而计算出纤维的含量。

与传统的重量法相比，酶重法可以更加准确地测定纤维的含量。

4. Near Infrared Reflectance (NIR) Spectroscopy（近红外反射光谱法）近红外反射光谱法是一种无损检测方法，通过测量样品在近红外波段内的光谱反射，通过与已知含量的样品进行比对，从而确定膳食纤维的含量。

这种方法具有快速、无需样品处理的优点，但需要建立可靠的模型来实现准确的测量。

总结起来，目前常用的检测膳食纤维的方法有重量法、化学法、酶重法和近红外反射光谱法。

这些方法各有优势和局限性，需要根据实际需要选择适合的方法。

随着科学技术的发展，对膳食纤维的检测方法也将不断改进和完善，为人们提供更加准确和可靠的数据。

食品中总的、不溶性及可溶性膳食纤维的酶-重量测定法当前，膳食纤维在预防慢性病中有着广泛的作用，膳食纤维与人体健康关系的研究日益受到重视。

现已知道可溶性膳食纤维的作用主要为调节血脂、血糖及调节益生菌丛。

而不溶性膳食纤维主要的作用为肠道通便。

目前市场上富含膳食纤维的食物、食品添加剂和保健食品越来越多，原有膳食纤维的检测方法已不适应当前需要。

古老的方法只能测定粗纤维[1],该方法所测数值与总纤维含量有较大差异，两者之间也没有一定的换算系数。

现有的洗涤剂法只能测定不溶性膳食纤维[2]，但不能测定可溶性膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维已明确具有保健功能，并成为保健功能食品中的功效成分，这就给膳食纤维成分更加细致的分类测定提出了要求。

目前膳食纤维的测定方法可分为两大类：重量法和化学法。

重量法较简单[3]，主要测定总膳食纤维、可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。

化学法则可定量地测定其中每一种中性糖和总的酸性糖(糖醛酸)，还可单独测定木质素[4]，但化学法受仪器设备制约，因而不适用于常规的膳食纤维分析。

酶-重量法于20世纪80年代在国外首先发展起来，现已成为AOAC认可的分析方法，已被美国、日本、瑞典及北欧许多国家广泛采用。

1材料和方法1.1原理：分别用热稳定的α-淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖苷酶进行酶解消化样品以去除蛋白质和淀粉。

总膳食纤维(TDF)的测定是先酶解,然后用乙醇沉淀，将过滤的TDF残渣用乙醇和丙酮冲洗，干燥后称重。

不溶性和可溶性膳食纤维(IDF和SDF)是在样品酶解后即刻将IDF过滤，过滤后的残渣用热水冲洗,经干燥后称重。

SDF是将上述滤出液用4倍量的95%乙醇沉淀，然后将滤渣干燥、称重。

TDF、IDF和SDF的量通过蛋白质和灰分含量进行校正。

1.2仪器：意大利VELP公司CSF6&GDE型膳食纤维测定仪；天平：精确至±01mg；马福炉：温度控制在(525±5)℃；干燥箱：温度控制在(105±3)℃和(130±3)℃。

第1篇一、实验目的本次实验旨在测定不同食物中膳食纤维的含量，了解膳食纤维在食物中的分布情况，以及其对人体健康的重要性。

通过实验，我们可以掌握膳食纤维的测定方法，并对富含膳食纤维的食物进行评估。

二、实验材料1. 食物样品：大米、小麦、玉米、燕麦、豆类、蔬菜、水果等。

2. 试剂与仪器：无水乙醇、丙酮、热稳定α-淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖苷酶、电子天平、离心机、烘箱、烧杯、漏斗、滤纸等。

三、实验方法1. 样品处理：将各种食物样品分别研磨成粉末，过筛，以去除杂质。

2. 酶解：取一定量的样品粉末，加入适量的热稳定α-淀粉酶、蛋白酶和葡萄糖苷酶，在适宜的温度和pH条件下进行酶解反应。

3. 沉淀与抽滤：酶解后的溶液加入无水乙醇和丙酮，充分混合，静置沉淀，抽滤，得到膳食纤维残渣。

4. 洗涤与干燥：将残渣用无水乙醇和丙酮洗涤，干燥称量，得到总膳食纤维（TDF）含量。

5. 可溶性膳食纤维（SDF）测定：将酶解后的溶液直接抽滤，用热水洗涤残渣，干燥称量，得到不溶性膳食纤维（IDF）含量；滤液用无水乙醇沉淀，抽滤，干燥称量，得到SDF含量。

四、实验结果1. 大米：TDF含量为2.2%，SDF含量为0.6%。

2. 小麦：TDF含量为2.5%，SDF含量为0.8%。

3. 玉米：TDF含量为2.8%，SDF含量为0.9%。

4. 燕麦：TDF含量为5.3%，SDF含量为1.2%。

5. 豆类：TDF含量为6.5%，SDF含量为1.8%。

6. 蔬菜：TDF含量为3.2%，SDF含量为0.9%。

7. 水果：TDF含量为2.7%，SDF含量为0.8%。

五、实验讨论1. 从实验结果可以看出，不同食物中膳食纤维的含量差异较大。

豆类、蔬菜和燕麦的膳食纤维含量较高，适合作为高纤维食物的来源。

2. 燕麦的膳食纤维含量最高，其TDF含量是大米的2倍多，小麦的2倍。

这说明燕麦是一种非常优秀的膳食纤维来源。

3. 豆类、蔬菜和水果中的膳食纤维含量较高，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于缓解便秘症状。

黄秋葵研究进展及其应用龚霄;姜永超;周伟;刘洋洋;李积华;林茂【摘要】黄秋葵属于锦葵科秋葵属的一年生草本开花植物,其绿色豆荚是一种具有很高营养价值和潜在益生功效的新型保健蔬菜,有很高的应用价值和开发潜力.从营养学角度,秋葵果荚是一种优质的蛋白质来源,含有多种矿质元素,具有增稠、稳定等一系列独特的食品加工性能,秋葵籽油具有较高的营养和保健价值.在功能特性方面,黄秋葵具有降血脂、抗疲劳、提高机体免疫力等作用.目前,黄秋葵保鲜主要采用真空预冷以及低温配合保鲜方式.黄秋葵产品主要集中在罐头、干制品、以及复合饮品等方面.本文主要介绍了黄秋葵的营养和功能特性、贮藏与保鲜、加工等进展,在综述黄秋葵营养与保健功能特性的基础上,对其产品的开发研究进行探讨,综述了黄秋葵研究现状,并展望了其发展前景,以期为黄秋葵产品的深度开发提供指导.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2018(039)023【总页数】5页(P329-333)【关键词】黄秋葵;营养与保健;贮藏;应用【作者】龚霄;姜永超;周伟;刘洋洋;李积华;林茂【作者单位】中国热带农业科学院农产品加工研究所,农业部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江524001;中国热带农业科学院农产品加工研究所,农业部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江524001;华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070;中国热带农业科学院农产品加工研究所,农业部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江524001;中国热带农业科学院农产品加工研究所,农业部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江524001;中国热带农业科学院农产品加工研究所,农业部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江524001;贵州省农业科学院现代农业发展研究所,贵州贵阳550006【正文语种】中文【中图分类】TS255.1黄秋葵原产于非洲热带地区,为一年生草本植物,其根系发达,属于真根系。

黄秋葵的嫩荚、嫩叶、花均可食用,其中嫩荚营养丰富,具有较高的食用和加工价值,广泛栽培于热区和地中海气候地区,是一种深受非洲、美洲及东南亚人民喜爱的特色蔬菜。

酶——重量法测定食品中的膳食纤维
陈忠良
【期刊名称】《品牌与标准化》
【年(卷),期】2008(000)017
【摘要】膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维的作用主要为调节血脂、血糖及调节益生菌丛，而不溶性膳食纤维主要的作用为肠道通便。

目前市场上标明富含膳食纤维的食物和保健食品越来越多的，对食品中膳食纤维含量进行检测也越来越受到相关企业和质检部门的关注，
【总页数】2页(P18-19)
【作者】陈忠良
【作者单位】福建省中心检验所
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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黄秋葵的产品开发及营养成分测定皇圆圆; 刘秉书; 王丽丽; 谭欣平; 莫凤麟; 马成业【期刊名称】《《中国果菜》》【年(卷),期】2019(039)010【总页数】6页(P58-63)【关键词】黄秋葵; 果蔬汁; 正交试验; 黄酮含量; 维生素C含量【作者】皇圆圆; 刘秉书; 王丽丽; 谭欣平; 莫凤麟; 马成业【作者单位】山东理工大学农业工程与食品科学学院山东淄博255000; 山东省高校农产品功能化技术重点实验室山东淄博255000【正文语种】中文【中图分类】TS219黄秋葵（Abelmoschus esculentus ＜Linn.＞Moench）又名黄葵、咖啡黄葵、补肾菜、洋辣椒、羊角豆，属锦葵科秋葵属。

黄秋葵原产于非洲，目前世界上最大的黄秋葵产地在美国南部，美国人称之为“植物伟哥”。

黄秋葵属于一年生草本植物。

根系很郁勃，直根性子，根深到达1 m 以上；茎直，高100～250 cm，粗5 cm，圆柱状；叶子呈掌状分有5 裂，黄秋葵花朵大而显黄色，开在叶腋；果荚形状和羊角相似，果荚长10～25 cm，直径1.9～3.6 cm，嫩果呈紫红色和绿色两种，果荚面上覆有细而密的白色小绒毛，果荚成熟后木质化后不可食；种子球状，有绿豆大小，淡黑色，外表皮粗，被细毛[2]。

我国引进黄秋葵较早，且品种多样，种植广泛[3]。

黄秋葵嫩荚含有很丰富的膳食纤维、果胶等胡萝卜素，维生素A、E、C，铁、磷、硒、钙、钾等微量元素以及丰富的黄酮类化合物。

因此黄秋葵营养的保健价值非常高，其中有的维生素A 能有效保护视网膜，以保证良好的视力，预防白内障的发生[4]；粘性物质多糖和果胶等成分，可以促进人体胃肠蠕动，防止便秘还能增强身体的耐力[5]。

此外黄秋葵种子富含不饱和脂肪酸和必需氨基酸，其提取物具有抗氧化、抗癌、降血糖和杀菌等多种功能[6]；还含有一些微量元素锌、硒等微量元素，有助于增强人体抗癌和防癌的能力；其富含的维生素C 可预防心血管疾病的发生，提高人体的免疫力。

膳食纤维的测定方法酶-重量法1.原理：样品分别用α-淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖苷酶进行酶解消化以去除蛋白质和可消化的淀粉。

总膳食纤维（TDF）是先酶解，然后用乙醇沉淀，再将沉淀物过滤，将TDF残渣用乙醇和丙酮冲洗，干燥称重。

不溶性和可溶性膳食纤维（IDF和SDF）是酶解后将IDF过滤，过滤后的残渣用热水冲洗，经干燥后称重。

SDF是将上述滤出液用4倍量的95%乙醇沉淀，然后再过滤，干燥，称重。

TDF、IDF和SDF量通过蛋白质、灰分含量进行校正。

2.适用范围AOAC991.43 本方法适用于各类植物性食物和保健食品。

3.仪器3.1烧杯：400或600ml高脚型。

3.2 过滤用坩埚：玻料滤板，美国试验和材料学会（ASTM）40-60μm，Pyrex 60ml（Corning No.36060 buchner，或同等的）。

如下处理：（1）在灰化炉525℃灰化过夜。

炉温降至130℃以下取出坩埚。

（2）用真空装置移出硅藻土和灰质。

（3）室温下用2%清洗溶液浸泡1小时。

（4）用水和去离子水冲洗坩埚；然后用15ml丙酮冲洗然后风干。

（5）在干燥的坩埚中加0.5g硅藻土，在130℃烘干恒重。

（6）在干燥器中冷却1小时，记录坩埚加硅藻土重量，精确至0.1mg。

3.3 真空装置：（1）真空泵或抽气机作为控制装置。

（2）1L的厚壁抽滤瓶。

（3）与抽滤瓶相配套的橡皮圈。

3.4振荡水浴箱：（1）自动控温使温度能保持在98±2℃。

（2）恒温控制在60℃。

3.5 天平：分析级，精确至±0.1mg。

3.6马福炉：温度控制在525±5℃。

3.7干燥箱：温度控制在105和130±3℃。

3.8干燥器：用二氧化硅或同等的干燥剂。

干燥剂两周一次在130℃烘干过夜。

3.9 PH计：注意温控，用pH4.0、7.0和10.0缓冲液标化。

3.10 移液管及套头：容量100μl和5ml。

3.11 分配器或量筒：（1）15±0.5ml，供分配78%的乙醇，95%的乙醇以及丙酮。

秋葵中水溶性膳食纤维提取工艺研究韦鹭;谭强;谢文佩【摘要】以秋葵为原料,采用单因素和正交试验方法研究了提取温度、提取时间、料液比和提取液的pH对酸水解提取秋葵中可溶性膳食纤维的影响,并优化了酸水解法提取秋葵中可溶性膳食纤维的工艺.结果表明:酸水解法提取秋葵中可溶性膳食纤维的优化工艺条件为料液比1:15(g:mL)、pH 7.0、提取温度80℃、提取时间110 min,在此条件下的水溶性膳食纤维的得率为12.65％.【期刊名称】《中国酿造》【年(卷),期】2016(035)009【总页数】4页(P141-144)【关键词】秋葵;水溶性膳食纤维;提取【作者】韦鹭;谭强;谢文佩【作者单位】广西中医药大学药学院,广西南宁530222;广西中医药大学药学院,广西南宁530222;广西中医药大学药学院,广西南宁530222【正文语种】中文【中图分类】TS201.1秋葵（Abelmoschus esculentusL.）别名黄秋葵、羊角豆、毛茄，民间也称“洋辣椒”。

为锦葵科秋葵属一年生草本植物［1］。

原产于非洲的东部地区，20世纪初由印度引入我国的，多见于中国的南方。

秋葵的植株高度1.5～2.0m，成熟后分批采摘，采收期可达90余天，一般亩产量可超过500 kg，其脆嫩多汁，滑润不腻，滋味奇特，深受百姓青睐。

秋葵荚中的可溶性膳食纤维含量显著，王琰等［2］应用酶-重量法测定秋葵荚中的可溶性膳食纤维（solubledietaryfiber，SDF）含量为8.41%，可溶性膳食纤维含量占总膳食纤维含量（totaldietaryfiber，TDF）的20.04%。

值得一提的是秋葵幼果中含有的一种黏性物质（糖聚合体），为秋葵可溶性膳食纤维的重要组成部分，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力等［3］。

目前的市场上秋葵多是以鲜嫩的果荚作为高档蔬菜食用，后加工利用较少，开发潜力巨大。

已报道的研究大致有秋葵多糖的提取、分离［4］，秋葵中总黄酮的含量测定［5］、秋葵水提液抗疲劳的药效学观察［6］、秋葵果胶理化特性的研究［7］等。

黄秋葵中果胶及不溶纤维的提取研究的开题报告一、选题背景和意义果胶是一种水溶性多糖，主要由半乳糖醛酸、半乳糖和葡萄糖组成，广泛存在于植物细胞壁中。

果胶具有良好的粘合和稳定性能，在食品、医药、化妆品等领域中有着广泛的应用。

不溶性纤维是指不能被人体消化吸收的纤维素类物质，可以促进肠道蠕动，调节血糖、血脂、血压等生理功能，并对防治肠道肿瘤、心血管疾病等疾病具有预防作用。

黄秋葵作为一种富含果胶和不溶性纤维的食材，其提取研究具有一定的理论和实践价值。

二、研究目的和内容本研究旨在探究黄秋葵中果胶和不溶性纤维的提取方法及其理化性质，为黄秋葵的深加工和产业化利用提供科学依据。

具体研究内容包括：1.黄秋葵中果胶和不溶性纤维的含量测定方法研究；2.不同提取方法对黄秋葵果胶和不溶性纤维的影响研究；3.黄秋葵果胶和不溶性纤维的理化性质分析研究。

三、研究方法和技术路线1.黄秋葵样品的收集与制备收集新鲜成熟的黄秋葵，剥去表皮、茎末和顶端部分，切成小段或压成泥状制备备用样品。

2.果胶和不溶性纤维的含量测定方法采用高效液相色谱法和重量法分别测定黄秋葵中的果胶和不溶性纤维含量。

3.提取方法的研究采用微波辅助法、超声辅助法、水解法等不同提取方法提取黄秋葵中的果胶和不溶性纤维，并对提取效果进行比较和分析。

4.理化性质的分析研究利用红外光谱技术、二次电离飞行-时间飞行质谱技术等对黄秋葵中的果胶和不溶性纤维进行物化性质分析。

四、预期结果和研究价值通过本研究，预计可以找到一种高效、简便、环保的黄秋葵果胶和不溶性纤维提取方法，同时揭示黄秋葵中不同来源的果胶和不溶性纤维的物理化学性质，为其在食品、医药、化妆品等领域中的应用奠定基础。

此外，该研究具有相关黄秋葵产业的现实意义和前景价值。

纤维素酶法提取黄秋葵多糖的工艺优化孟楠;樊振江;高雪丽【摘要】以黄秋葵为研究对象,采用纤维素酶处理的方法提取秋葵多糖,研究反应时间、反应温度、酶浓度、底物浓度对多糖提取率的影响,并在单因素试验的基础上,采用正交试验对黄秋葵果实多糖的提取工艺条件进行优化.试验结果表明,秋葵多糖最优提取条件为:酶浓度0.5％,提取时间2.0 h,提取温度60℃,底物浓度10％,在此条件下秋葵多糖得率为81.06％.【期刊名称】《食品工程》【年(卷),期】2017(000)004【总页数】4页(P14-17)【关键词】黄秋葵;多糖;纤维素酶提取;正交设计【作者】孟楠;樊振江;高雪丽【作者单位】漯河食品职业学院,河南漯河462000;漯河食品职业学院,河南漯河462000;许昌学院,河南许昌461000【正文语种】中文【中图分类】TS255.3黄秋葵（Okra,Hibiscus esculentus L.）别名羊角豆，为锦葵科秋葵属，是一年生药食同源植物，其果实可供食用，富含多种营养素，如蛋白质、多糖、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等。

近年来，国内外学者对秋葵已有研究，表明经常食用秋葵可提高人体免疫力、增强体质，是一种营养价值高、开发前景好的草本植物。

黄秋葵果实中富含多种营养素，营养价值和药用保健功能极高，具有广泛的应用前景。

有研究表明，每100 g秋葵果实中约含蛋白质22.98 g，维生素C44 mg，磷65 mg，维生素B10.2 mg，维生素E 1.03 mg，镁 29 mg，维生素B20.2 mg，维生素PP 1.0 mg，铁 0.8 mg，脂肪 9.4 g，钾 95 mg，黄酮2.56 g，钙 45 mg。

现代药理学研究表明，秋葵具有多种生物活性成分，具有很高的药用价值。

秋葵果实中特有的黏性物质可助消化，能有效治疗胃炎、保护肝脏和提高人体体质，其黏液亦可当做脂肪替代物使用，在巧克力和饼干制作中均有应用。

此外，秋葵多糖还具有增稠、乳化等功效。

专利名称：一种黄秋葵膳食纤维的提取方法及其应用专利类型：发明专利
发明人：陈庆金,麦馨允,黄娇丽,班燕冬,李晔
申请号：CN201710417588.4
申请日：20170605
公开号：CN107319576A
公开日：
20171107
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种黄秋葵膳食纤维的提取方法及其应用，涉及食品生产加工技术领域；所述提取方法包括以下步骤：预处理、超声波处理、酶解、碱解、洗涤、浓缩和干燥。

本发明通过添加酶激活剂辅助提取，减少了酶用量，降低了提取成本，且成品得率高，纯度高；同时，将不溶性膳食纤维膨化后用于制作馒头，制得的馒头富含膳食纤维，松软有弹性，且口感滑爽，保留了原有的风味。

申请人：百色学院
地址：533000 广西壮族自治区百色市右江区中山二路21号
国籍：CN
代理机构：北京天奇智新知识产权代理有限公司
代理人：但玉梅
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一种黄秋葵膳食纤维的提取方法及其应用黄秋葵是一种蔬菜，富含维生素和矿物质，且含有丰富的膳食纤维。

膳食纤维是一种对人体健康有益的成分，可以帮助消化系统正常运作，降低胆固醇水平，减少患病风险。

因此，提取黄秋葵中的膳食纤维具有很大的潜力，并且在食品工业中有广泛的应用。

提取黄秋葵膳食纤维的方法主要包括以下几个步骤：1.原料准备：选择新鲜、健康的黄秋葵作为提取原料，并进行清洗和去皮处理。

2.切割和研磨：将清洗后的黄秋葵切割成小块，然后使用搅拌机或研磨机将其研磨成细腻的纤维状。

3.溶剂提取：将粉状的黄秋葵纤维与合适量的溶剂（如乙醇或水）混合，使纤维充分浸泡在溶液中。

4.搅拌和过滤：通过搅拌和过滤的过程，将黄秋葵纤维与溶剂分离，并得到溶液中的膳食纤维。

5.溶剂回收和干燥：使用旋转蒸发器将提取溶液的溶剂回收并浓缩，然后将膳食纤维干燥至所需水分含量。

通过以上提取方法，可以获得高纯度的黄秋葵膳食纤维，并且该方法操作简单、成本较低。

黄秋葵膳食纤维在食品工业中有多种应用。

1.食品添加剂：黄秋葵膳食纤维可以作为食品工业中的添加剂，用于增加食品的纤维含量，改善食品的质地和口感。

例如，可以将黄秋葵膳食纤维添加到面包、饼干和谷物制品中，增强其纤维含量。

2.功能性食品：黄秋葵膳食纤维还具有多种功能特性，如调节血糖、降低胆固醇、促进肠道健康等。

因此，可以将黄秋葵膳食纤维应用于功能性食品的研发中，开发出对健康有益的产品。

3.预防慢性疾病：膳食纤维的摄入与慢性疾病的风险有关，如糖尿病、心脏病和肥胖症等。

因此，通过将黄秋葵膳食纤维加入到日常饮食中，可以预防和减少慢性疾病的发生。

总之，黄秋葵膳食纤维的提取方法简单易行，可以获得高纯度的膳食纤维，并且在食品工业中具有广泛的应用前景。

未来的研究可以进一步探索黄秋葵膳食纤维的功能机制，优化提取方法，并深入研究其在预防慢性病和促进健康方面的作用。

果蔬粉中总膳食纤维的测定
杜欣悦
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2014(000)004
【摘要】通过使用酶-重量法检测分析了几种不同种类果蔬粉中总膳食纤维的含量。

样品先分别使用热稳定α-淀粉酶、碱性蛋白酶、淀粉葡萄糖苷酶进行酶解消化，
然后用重量法把沉淀物称重，再通过测量沉淀物中的蛋白质和灰分的量进行校正，最后得出总膳食纤维的含量。

【总页数】3页(P98-100)
【作者】杜欣悦
【作者单位】天津市食品研究所有限公司，天津301609
【正文语种】中文
【相关文献】
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3.荧光法测定果蔬粉中总抗坏血酸的不确定度评定 [J], 柳乃奎;张闯
4.食品中总膳食纤维的测定方法及改进措施研究 [J], 聂小林;袁实;
5.食品中总膳食纤维的测定 [J], 黄梅英;黄嘉瑜
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