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一、总则为确保广大师生的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，保障学校教育教学工作的顺利进行，特制定本制度。
二、组织领导1. 学校成立食品安全管理领导小组，负责全校食品安全工作的组织、协调和监督。
2. 食品安全管理领导小组下设办公室，负责日常工作。
三、食品安全责任1. 食品生产者、经营者、配送者及学校食堂从业人员，必须遵守国家有关食品安全法律法规和本制度。
2. 食品生产者、经营者、配送者对提供的食品质量负责，学校食堂对食堂内部食品安全负责。
四、食堂管理1. 食堂应具备相应的卫生设施，定期进行清洁、消毒。
2. 食堂从业人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
3. 食堂原材料采购应选择合法、有资质的供应商，确保食品质量。
4. 食堂食品加工、储存、销售等环节应严格按照操作规程执行，防止交叉污染。
5. 食堂应建立健全食品留样制度，留样时间不少于48小时。
五、食品采购与验收1. 食品采购应选择有资质的供应商，签订采购合同，明确质量、价格、数量等要求。
2. 食品验收应严格按照合同要求进行，验收不合格的食品不得进入食堂。
3. 食品验收过程中，应查验食品的生产日期、保质期、包装标识等。
六、食品储存与运输1. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
2. 食品储存温度应符合要求，生食品、半成品、熟食品分开存放。
3. 食品运输应使用封闭式运输工具，防止食品受到污染。
七、食品加工与制作1. 食品加工应使用符合卫生要求的工具、设备，定期进行清洗、消毒。
2. 食品加工过程中，应避免交叉污染，生熟食品分开加工。
3. 食品加工过程中，应控制食品温度，确保食品熟透。
八、食品安全教育与培训1. 学校应定期对食堂从业人员进行食品安全教育和培训，提高其食品安全意识。
2. 学校应组织学生参加食品安全知识讲座，提高学生自我保护意识。
九、监督检查与责任追究1. 食品安全管理领导小组定期对学校食堂进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 对违反食品安全法律法规和本制度的行为，依法予以追究责任。
餐饮食品安全管理制度九项餐饮食品安全管理制度九项：1. 食品安全责任制度：- 明确餐饮服务提供者的主要负责人是食品安全的第一责任人。
- 建立食品安全管理机构，负责日常食品安全管理工作。
2. 食品安全培训制度：- 定期对员工进行食品安全法律法规和操作规范的培训。
- 培训应包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节。
3. 食品安全采购制度：- 建立食品及原料的采购索证索票制度，确保来源可追溯。
- 规定采购食品的质量标准和验收程序。
4. 食品安全储存制度：- 规范食品储存条件，包括温度、湿度、通风等。
- 定期检查库存，防止食品过期、变质。
5. 食品安全加工制作制度：- 制定食品加工制作的标准操作程序（SOP）。
- 确保食品加工过程中的卫生条件和食品安全。
6. 食品安全检查制度：- 定期进行食品安全自检，包括设备、环境、个人卫生等。
- 建立食品安全检查记录，记录检查结果和整改措施。
7. 食品安全事故处理制度：- 制定食品安全事故的应急处理预案。
- 明确事故报告、调查、处理和记录的流程。
8. 食品安全信息公示制度：- 在显著位置公示食品安全许可证、员工健康证明等信息。
- 定期更新食品安全相关信息，确保消费者知情权。
9. 食品安全投诉处理制度：- 建立消费者投诉处理机制，明确投诉受理、调查、反馈流程。
- 对消费者的投诉进行记录，并采取相应措施进行改进。
以上九项制度应根据具体的餐饮服务规模和特点进行适当调整和补充，确保其实用性和有效性。
同时，应定期对这些制度进行审查和更新，以适应食品安全法律法规的变化和餐饮服务实践的发展。
食品安全9项管理制度第一项：食品原料采购管理制度1.1 采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，禁止采购不符合食品安全标准的食品原料。
1.2 采购食品原料时，应核实供应商的许可证和产品合格证明，确保供应商具备合法资质。
1.3 采购的肉类、海鲜、蔬菜、水果等原料应具备新鲜、无毒、无害、符合卫生要求的特点。
1.4 禁止使用过期、变质、污染、有害物质超标的食品原料。
1.5 采购过程中发现食品原料存在质量问题，应立即停止采购，并及时报告上级管理部门。
第二项：食品储存管理制度2.1 食品储存应遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度和安全性。
2.2 食品储存环境应符合国家食品安全标准，保持通风、干燥、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇。
2.3 冷藏、冷冻食品应分别存放，且温度应符合相关规定。
2.4 禁止将食品与有毒、有害物品混存，避免交叉污染。
2.5 定期对储存设施进行清洁、消毒，确保设施的卫生状况。
第三项：食品加工操作管理制度3.1 食品加工操作人员应具备健康证明，遵守卫生操作规程。
3.2 食品加工前应进行认真检查，确保食品原料符合食品安全要求。
3.3 食品加工过程中应遵循生熟分开、熟食交叉的原则，防止交叉污染。
3.4 食品加工工具应定期进行清洁、消毒，确保工具的卫生状况。
3.5 禁止使用不符合食品安全标准的食品添加剂。
第四项：食品销售管理制度4.1 食品销售人员应具备健康证明，遵守卫生操作规程。
4.2 食品销售过程中应确保食品的卫生和安全，避免食品受到污染。
4.3 食品销售场所应保持清洁、卫生，具备防蝇、防鼠等设施。
4.4 食品销售过程中的冷藏、冷冻食品应符合相关规定，确保食品质量。
4.5 禁止销售过期、变质、污染、有害物质超标的食品。
第五项：食品留样制度5.1 食品留样应遵循品种、数量、时间、地点、人员等原则，确保留样完整、真实。
5.2 留样的食品应存放于密封容器中，并在冷藏、冷冻条件下保存。
5.3 食品留样保存时间不得少于7天，以备查验。
1. 食品从业人员健康检查制度2. 食品从业人员健康证明管理制度3. 食品从业人员培训制度4. 食品从业人员考核制度5. 食品从业人员健康档案管理制度二、食品采购及验收制度1. 食品采购管理制度2. 食品供应商管理制度3. 食品采购验收制度4. 食品进货查验记录制度5. 食品进货台账管理制度三、食品储存及管理制度1. 食品储存设施设备管理制度2. 食品储存场所卫生管理制度3. 食品储存温湿度控制制度4. 食品储存期限管理制度5. 食品储存档案管理制度四、食品加工及制作制度1. 食品加工场所卫生管理制度2. 食品加工设备设施管理制度3. 食品粗加工管理制度4. 食品烹饪加工管理制度5. 食品添加剂使用管理制度五、食品销售及服务制度1. 食品销售场所卫生管理制度2. 食品销售设备设施管理制度3. 食品销售价格管理制度4. 食品销售服务规范制度5. 食品退换货管理制度六、餐饮具清洗消毒及保洁制度1. 餐饮具清洗消毒制度2. 餐饮具保洁制度3. 餐饮具使用及回收制度4. 餐饮具清洗消毒记录制度5. 餐饮具保洁记录制度七、食品留样及记录制度1. 食品留样制度2. 食品留样容器及标签管理制度3. 食品留样记录制度4. 食品留样期限管理制度5. 食品留样档案管理制度八、食品安全事故报告及处理制度1. 食品安全事故报告制度2. 食品安全事故调查处理制度3. 食品安全事故应急处理制度4. 食品安全事故责任追究制度5. 食品安全事故报告记录制度九、食品安全自查及整改制度1. 食品安全自查制度2. 食品安全自查记录制度3. 食品安全整改制度4. 食品安全整改记录制度5. 食品安全自查整改报告制度以上九项食品安全管理制度，旨在规范食品生产经营活动，确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
各食品生产经营单位应严格按照相关制度执行，加强食品安全管理，切实履行食品安全主体责任。
一、总则为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 成立食品安全管理领导小组，负责制定食品安全管理制度，监督、检查食品安全管理工作，协调解决食品安全管理中的重大问题。
2. 食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责食品安全管理日常工作，包括制定食品安全操作规程、监督食品采购、储存、加工、销售、服务等环节。
三、食品采购制度1. 采购人员必须具备相应的食品安全知识和职业道德，经过专业培训，取得合格证书。
2. 采购食品必须从合法渠道采购，确保食品来源可靠，符合国家食品安全标准。
3. 采购食品时，应索取并保存相关凭证，如供应商资质证明、产品检验报告等。
4. 严禁采购过期、变质、有毒、有害的食品。
四、食品储存制度1. 食品储存场所应保持清洁、卫生、干燥、通风，防止食品受到污染。
2. 食品应按照分类、分架、分区储存，生熟食品分开存放。
3. 食品储存温度应按照不同食品的要求进行控制，确保食品质量。
4. 定期检查食品储存情况，发现过期、变质、污染的食品，立即停止使用，并妥善处理。
五、食品加工制度1. 加工人员必须持有健康证明，保持个人卫生，定期进行健康检查。
2. 加工场所应保持清洁、卫生，加工工具、设备定期清洗、消毒。
3. 食品加工过程中，应按照操作规程进行，防止交叉污染。
4. 加工过程中，应控制好食品温度和时间，确保食品质量。
六、食品销售制度1. 销售人员应具备食品安全知识，了解食品性质，指导消费者正确食用。
2. 销售场所应保持清洁、卫生，销售设施符合食品安全要求。
3. 销售食品应标明生产日期、保质期、生产厂家等信息。
4. 严禁销售过期、变质、有毒、有害的食品。
七、食品安全自查制度1. 定期开展食品安全自查，检查内容包括食品采购、储存、加工、销售、服务等环节。
2. 发现食品安全隐患，立即采取措施整改，确保食品安全。
食品安全管理制度第一项：从业人员健康管理制度1.食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度。
患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
2.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
3.患有细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等6种有碍食品安全的疾病，或有名次按皮肤损伤未愈合的，应调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
第二项：食品安全自查制度食品生产经营者应建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。
第三项：食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验制度食品生产经营者应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验制度，对供应商的资质、产品质量等进行审核，确保原料、添加剂及食品相关产品的合法合规。
第四项：食品出厂检验记录制度食品生产经营者应建立食品出厂检验记录制度，对出厂的食品进行检验，确保食品安全。
检验记录应真实、完整，保存期限不得少于2年。
第五项：食品添加剂出厂检验记录制度食品生产经营者应建立食品添加剂出厂检验记录制度，对出厂的食品添加剂进行检验，确保食品安全。
检验记录应真实、完整，保存期限不得少于2年。
第六项：食品安全追溯体系食品生产经营者应依照法律规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。
食品生产经营者应记录并保存食品生产、加工、销售等环节的相关信息，确保食品来源可查、去向可追。
第七项：食品标识管理制度食品生产经营者应建立食品标识管理制度，确保食品包装上的标识内容真实、准确、完整。
食品标识应包括产品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分表、营养标签等。
食品安全管理制度（一）从业人员健康管理制度和培训制度1、食品经营者应当树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。
2、食品经营从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后上岗，不得超期使用健康证明，健康证明应随身携带，以备检查。
3、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。
4、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
5、食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；6、食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；7、定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；8、培训内容：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《河北省食品安全管理条例》等法律法规；9、新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；10、建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。
（二）食品安全管理员制度1、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作。
2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查。
4、负责检查记录经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见。
5、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理。
6、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况。
食品安全管理制度九项制度
一、食品安全责任制度
1. 明确食品安全管理责任，设立食品安全管理机构。
2. 指定专职或兼职食品安全管理人员。
3. 定期对员工进行食品安全法律法规和操作规范的培训。
二、食品安全风险评估制度
1. 定期对食品生产、加工、储存、运输等环节进行风险评估。
2. 建立风险评估档案，记录评估结果和采取的预防措施。
三、食品原料采购与验收制度
1. 建立供应商审核和批准机制。
2. 对原料进行严格的验收检查，确保符合食品安全标准。
四、食品加工操作规程
1. 制定详细的食品加工操作规程。
2. 确保所有操作人员遵守操作规程，防止交叉污染。
五、食品储存与运输管理制度
1. 规定食品的储存条件，包括温度、湿度等。
2. 确保食品在运输过程中的安全，避免污染。
六、食品安全检查与监控制度
1. 定期对食品加工、储存、销售等环节进行检查。
2. 建立食品安全监控系统，实时监控食品安全状况。
七、食品安全事故应急处理制度
1. 制定食品安全事故应急预案。
2. 明确事故报告流程和应急响应措施。
八、食品安全信息记录与追溯制度
1. 建立食品安全信息记录系统，详细记录食品的来源、加工、销售等信息。
2. 实施食品追溯制度，确保食品可追溯性。
九、食品安全教育与培训制度
1. 定期对员工进行食品安全知识和技能的培训。
2. 更新培训内容，以适应食品安全法律法规的变化。
以上九项制度应根据具体企业的实际运营情况和产品特性进行适当调整和补充，确保制度的实用性和有效性。
食品安全管理制度9项全文.docx食品安全治理制度全文一、从业人员健康治理制度和培训治理制从业人员健康治理制度1、食品生产人员每年必须举行健康检查，别得超期使用健康证明。
2、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的情况发生，并且举行相关培训。
3、食品卫生治理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，催促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况举行日常监督治理。
4、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，别得参加接触直截了当入口食品的生产经营．5、当观看到以下症状时，应规定暂停接触直截了当入口食品的工作或采取特别的防护措施：腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
6、食品从业人员应坚持做到“四勤”。
即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。
禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、别穿干净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的情况。
7、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者赋予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者举行批判教育使其改正；对别改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
8、应建立从业人员健康档案。
定期对从业人员举行食品安全和健康治理培训，并做好培训记录。
从业人员培训治理制度1、食品生产、经营、餐饮人员必须在同意食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
2、仔细制定培训打算，在食品药品监督治理部门的指导下定期组织治理人员、从业人员举行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全治理人员和食品从业人员，初次培训时刻分不很多于20、50、15课时。
4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须通过培训、考试合格后方可上岗。
5、培训方式以集中说授与自学相结合，定期考核，别合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
九项食品安全管理制度目录一、食品安全责任管理制度1.1 明确食品安全责任人：根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，企业应明确食品安全责任人，包括法定代表人、厂长、经理等，他们对企业的食品安全工作负首要责任。
1.2 食品安全管理组织：企业应设立食品安全管理组织，负责统一领导、协调本企业的食品安全监督管理工作。
1.3 食品安全管理职责：食品安全管理组织应明确各部门、各岗位的食品安全管理职责，确保食品安全工作得到有效实施。
二、原材料进货查验记录制度2.1 原材料采购：企业应选择具备合法资质的原材料供应商，并与之签订采购合同，明确原材料质量要求。
2.2 进货查验：企业应建立原材料进货查验制度，对采购的原材料进行查验，确保原材料符合质量要求。
2.3 查验记录：企业应对每次进货的原材料进行记录，包括供应商名称、品种、数量、质量状况等信息。
三、原材料索证索票制度3.1 索证：企业应向原材料供应商索取相关证件，包括营业执照、生产许可证、产品质量检验报告等。
3.2 索票：企业应向原材料供应商索取发票或其他有效票据，作为原材料采购的凭证。
四、生产过程控制管理制度4.1 生产工艺：企业应制定合理的生产工艺，确保产品符合食品安全要求。
4.2 生产操作规程：企业应制定详细的生产操作规程，明确各岗位的操作要求，确保生产过程符合食品安全要求。
4.3 生产记录：企业应记录生产过程中的关键信息，包括生产日期、批号、产量、质量等。
五、出厂检验记录制度5.1 检验机构：企业应设立检验机构，对产品进行出厂检验。
5.2 检验项目：企业应根据产品特点和食品安全要求，确定检验项目。
5.3 检验记录：企业应对每次出厂检验的结果进行记录，包括检验日期、批号、检验结果等信息。
六、食品安全自查管理制度6.1 自查内容：企业应定期对食品安全管理制度的执行情况进行自查，包括原材料采购、生产过程、产品检验等环节。
6.2 自查记录：企业应对每次自查的结果进行记录，对发现的问题进行整改，并跟踪整改效果。
从业人员健康管理制度一、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。
二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营．五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
六、食品从业人员应坚持做到“四勤”。
即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。
禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
八、应建立从业人员健康档案。
定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。
从业人员培训管理制度1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。
4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。
5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食品安全管理人员制度一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全自检自查与报告制度1、每年至少组织实施一次制度自查，检查本单位各项食品安全制度的合法合规、执行及改进状况。
2、根据食品安全风险等级制定日常自查频率。
高风险食品及其经营过程至少每季度自查1次，中风险食品及其经营过程至少每半年自查1次，低风险食品及其经营过程至少每年度自查1次。
3、自查内容涵盖本单位经营过程中的各项操作规程及其他法律法规的要求。
4、本单位食品经营活动过程中从食品药品监督管理部门、消费者投诉、供货者通知等渠道获知食品安全风险信息后，应立即开展专项自查。
自查发现不符合操作规程的立即纠正，发现不合格食品的应执行不合格食品处置制度，发现有食品安全事故潜在风险的应立即停止相关食品经营活动，并向辖区食品药品监督管理部门报告。
食品经营过程与控制制度为了使经营和服务提供过程得以有效控制，保证产品按计划实现，并符合规定的要求。
1、理货科应严格执⾏《进货查验和查验记录制度》，对所有⾏品做好验收与记录⾏作。
2、营业部应严格执⾏“进、销、存”的相关规定，在进货环节配合收货部严格执⾏《进货查验和查验记录制度》；在销售环节，做好防⾏防尘，做好覆盖，禁⾏脱离冷链销售，并做好销售台账记录；在贮存环节，严格执⾏《⾏品贮存管理制度》。
3、对于销售的商品，要对原料进⾏严格管理，规范⾏品添加剂得使⾏与贮存，精确填写⾏品添加剂使⾏记录，并严格执⾏《废弃物处置制度》。
4、对于⾏品从业⾏员，严格执⾏《从业⾏员健康管理制度和培训管理制度》，每天对从业⾏员的健康证、个⾏卫⾏进⾏检查并规范5、门店⾏品安全管理员要严格执⾏《⾏品安全管理员制度》，对⾏品经营过程中的相关规定和制度要严格检查并记录；进⾏风险评估，及时向门店店长报告。
6、对于在⾏品经营过程中，存在⾏品安全风险的⾏为，门店⾏品安全第⾏责任⾏——门店店长要及时予以纠正，并规范制度与过程的控制。
场所环境、设施设备清洁维护制度1、建立并落实餐饮服务经营场所环境，设施、设备及加工用具、容器清洁消毒和维护制度，各岗位相关人员按照要求保持清洁和良好状况，使场所及其内部设施随时保持清洁。
2、经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况。
废弃物及时清理，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
3、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，除虫灭害时对各种食品（包括原料）应有保护措施，避免污染食品、食品接触面及包装材料。
4、设施、设备及工具容器可采用化学消毒方式，其有效氯浓度为250mg/L,一般工具、容器消毒作用时间为5分钟以上。
应使消毒物品完全浸没于消毒液中。
消毒后以洁净水冲洗干净。
5、使用的洗涤剂和消毒剂应符合国家有关卫生标准要求。
6、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。
7、应建立设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状况。
食品进货查验记录制度为了使店对采购产品的质量实施有效控制，确保采购产品的质量符合国家及店有关规定要求，且价格合理、交货及时，保障经营相关工作的顺利进行，特制定本制度进行管理。
第一条为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。
第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。
应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
第三条对食品包装标识进行查验核对，内容包括：（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；（二）产品质量检验合格证明，认证认可标志；（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。
第四条法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
第六条按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
第七条做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
保证食品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。
第八条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
食品储存管理制度1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，仓库应定期做好清洁卫生消毒工作，每日进行防蝇、防鼠、防蟑检查和打扫卫生，每月进行一次消毒、杀菌，并作好记录。
3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。
4、做好食品数量、质量入库登记。
应合理使用仓容，堆码整齐、牢固，无倒置现象。
库存食品应按保质期远近依序存放，先进先出，不同批号食品不得混垛。
5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。
肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。
8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
9、仓库内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水，门窗玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全、措施得当。
10、非仓库员工不得进入仓库。
进出仓库要换仓库专用鞋预防灰尘。
11、仓库内不得吸烟、喝酒、进食，不得存放与保健食品存放无关的私人杂物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。
废弃物处置制度为维护食品经营场所环境卫生，确保食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《食品经营许可管理办法》的有关规定，制定本制度。
一、有与经营规模相适应的封闭式垃圾容器，并做到垃圾日产日清。
二、保持室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孽生。
有防蝇、灭蝇、防鼠、灭鼠及灭蟑螂措施。
三、保持地面清洁、下水道通畅（与外相通的下水道或其他洞口安装防鼠铁丝网或铁栅），无积水。
四、保持营业场所整洁、无积灰，墙壁及天花板无霉斑，无脱落。
五、店面周围25米内无坑式厕所、垃圾堆等污染源，并保持通风、防霉、防潮。
六、建立废弃物处置台账，详细记录废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监督部门报告食品安全突发事件应急处置方案一、目的：对已发生的食品安全事故，迅速做出应急响应措施，并认真做好食品安全处置工作，使各级领导和相关部门掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少食品安全事故造成的影响，特制定本方案。
二、定义：食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
三、责任1、本单位负责人负责在第一时间立即向食品药品监督管理部门报告食品安全事故发生情况。
2、本单位食品安全专（兼）职管理人员负责组织对食品安全事故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。
