职工食堂手指口述操作法

食堂卫生服务人员手指口述式安全确认流程1、班前会手指口述确认。

按照规定时间到达操作间。

接受点名时，响亮回答：身体健康，状态良好。

安全誓词。

2、操作前手指口述确认。

①交接班确认。

手指消毒柜、餐桌、地面、水池等，口述：卫生符合要求、盘碗已消毒，可以接班，口述完毕，OK手势。

②劳动保护用品确认。

帽子、工作服、鞋穿戴整齐。

搞卫生用抹布、盆、条帚、墩布等确认齐全完好。

口述：劳动保护穿戴整齐，所用工具完好，口述完毕，OK手势。

③设施确认。

手指空调、消毒柜、桌椅等，口述：设施使用正常、无损坏，口述完毕，OK手势。

3、操作中手指口述确认。

①擦玻璃确认，手指窗台或桌椅，口述：注意安全，不要踩空摔倒，口述完毕，OK手势。

②擦（刷）地面确认，手指地面，口述：墩布拧干，地面墩净，防止滑倒，口述完毕，OK手势。

③捡盘碗确认，手指盘碗，口述：轻拿轻放，防止掉落，口述完毕，OK手势。

④擦餐厅桌椅确认，手指桌椅，口喊：随时擦干净，口述完毕，OK手势。

⑤刷盘碗确认，口述：清洗干净、放入消毒柜消毒，口述完毕，OK手势。

4、换班离岗班末实施安全确认后，实行逐级汇报制度。

食堂卫生服务员安全确认后，向组长请示汇报，口述“工作完毕，没有安全隐患！”组长对分管所有岗位进行安全质量检查合格后，向本单位值班的管技人员汇报，口述“本班任务为……（根据实际情况而定，或按计划完成，或其它），没有安全隐患，请指示”，得到换班指示后，整队、清点人数，确认人员齐全后宣布“交接班完毕”，列队撤出，离开工作岗位。

5、请示报告领导到现场检查指挥生产时实行请示报告制度。

（一）单位正职到现场时，由现场管理人员中职务最高人员负责汇报请示工作。

（二）公司党政班子成员、副总工程师、经理助理到现场时，由当班现场职务最高人员负责向检查中最高职务领导汇报请示工作。

（三）公司以外领导到现场时，由现场职务最高人员向全体领导问好：“各位领导好！”，并向到场的职务最高的公司领导汇报请示工作。

1、瓦斯员“手指口述”操作要领2、焊工“手指口述”操作要领3、气割焊工“手指口述”操作要领4、车工操作工“手指口述”操作要领5、砂轮机切割机操作工“手指口述”操作要领6、压力机操作工“手指口述”操作要领7、钻床操作工“手指口述”操作要领8、修理工“手指口述”操作要领9、桥式起重机、钢丝绳电动葫芦操作工“手指口述”操作要领10、机电修车间负责人“手指口述”操作要领领导好！1、岗位描述：我是瓦检员***，经培训合格，持证上岗。

我的工作范围是***工作面的瓦斯检查和通风设施设备的监督检查。

回采：检查范围---移变、进风、机头、采煤机附近、中部、机尾、隅角、工作面、回风及绞车通风设施等检查。

每个地点都是在距巷道上部煤壁、顶板各200mm处测瓦斯，距巷道下部煤帮、底板各200mm处测二氧化碳，连续测3次，取其最大值，做为测定结果和处理标准，并填写瓦斯检查牌板、记录手册及有关报表，做到“三对口”。

2、下井前准备工作，手指口述1）检查矿灯、安全帽、领口、毛巾、防尘口罩、袖口、自救器，检查完好，确认完毕！2）下井携带：便携式瓦检仪、光学瓦检器、识别卡、温度计、遥控、钢尺、记录手册、报表、粉笔、油笔、检查棍、胶皮管、手表、上岗证、摸布等携带齐全，确认完毕！3、检查AQG-1光学瓦检器，手指口述1）药品性能检查：药品变质程度完好，颗粒大小符合要求。

2）气路系统检查方法：①用手捏扁气球，另一手捏住胶皮管，然后放松气球，气球不鼓胀起来，说明气球不漏气。

②其次检查仪器是否漏气，即将气球的胶皮管接于吸气孔上，用另一手指堵住进气孔，捏扁气球，松手后气球不鼓胀说明仪器不漏气。

③最后检查气路系统是否畅通，即放开进气孔，用手捏扁气球，放开后气球立即鼓胀起来说明气路系统畅通无阻。

3）光路系统检查：按下光源电门，由目镜观察，并旋转目镜筒，使分划板刻度清晰，再看光谱是否清晰，如不清晰可调动光谱灯泡；瓦检器检查完好，确认完毕！4、下井后瓦检器“对零”，手指口述在进风于测点温度相近的地点，选取对零点，捏气球数次，清洗瓦斯室。

职工食堂加工操作流程一、食材验收1. 食材供应商应提前通知食堂管理人员，将所需食材送至指定地点。

2. 食堂管理人员应安排工作人员对食材进行验收，检查食材的质量、保质期、数量等信息，确保符合食品安全法的要求。

3. 对于不符合要求的食材，应拒绝接收并通知供应商及时处理。

二、清洗处理1. 工作人员应对食材进行分类，根据不同食材的特性进行清洗和处理。

2. 清洗时应使用流动水，避免使用浸泡等方式，以免食材长时间暴露在污水中。

3. 对于难以清洗的食材，如海鲜、肉类等，应使用专用工具进行刮洗，确保食材无杂质、无异味。

三、切配加工1. 工作人员应根据菜单和食客需求，将食材进行切割和配制。

2. 切配时应保证食材的整齐和均匀，以免影响烹饪效果。

3. 对于剩余的边角料，应妥善保管，避免浪费。

四、烹饪制作1. 工作人员应根据不同菜品的烹饪要求，合理使用油、盐、酱、醋等调料。

2. 烹饪时应控制火候，避免出现过生或过熟的情况。

3. 对于烹饪完毕的菜品，应进行口味和外观的检验，确保符合食客需求。

五、出餐分餐1. 工作人员应将烹饪好的菜品进行整理和分装，确保菜品卫生和营养。

2. 分餐时应使用专门的餐具和工具，避免与其它物品混用。

3. 出餐时应按照规定的时间和路线进行，确保菜品的新鲜和热度。

六、餐具消毒1. 使用过的餐具应进行分类整理，送至指定地点进行清洗和消毒。

2. 消毒设备应保持完好和清洁，定期进行检修和维护。

3. 消毒后的餐具应存放于专用柜中，避免二次污染。

七、垃圾处理1. 食堂管理人员应安排工作人员对食堂内的垃圾进行分类和处理。

2. 对于可回收的垃圾，如纸张、塑料等，应进行回收再利用。

3. 对于不可回收的垃圾，应按照规定的时间和路线送至指定的垃圾处理站进行处理。

“七勤”，即脑勤、眼勤、耳勤、鼻勤、口勤、手勤、腿勤。

脑勤，就是要勤思考，要经常考虑容易出现的安全隐患，考虑不同环境条件下，不同工作阶段中应重点做好的安全工作，考虑有待加强的安全工作，有待改进的安全技术、措施和值得推广的安全经验。

眼勤，就是要勤看书、勤检查，要经常检查各项规章制度，防范措施的落实情况，防止出现漏洞。

在检查过程中，不能只听汇报，纸上谈兵，要进行实地察看；也不能蜻蜓点水，走马观花，要深入细致，不放过任何蛛丝马迹，从细微之处发现问题。

耳勤，就是要勤听。

一方面，在安全检查中要勤听——通过认真听，来分析机械设备是否运转正常，是否存在安全隐患。

另一方面，要勤听领导的要求、指示；要勤听有关专家的讲解，弄透问题，增长知识；要勤听广大一线职工对安全生产工作的见解，听取他们好的意见和建议。

口勤，就是要勤汇报、勤讲解。

要经常把工作中的安全问题向领导汇报，让领导了解情况，引起重视，给予支持。

勤讲解，就是要经常给从业者讲解安全知识、规章制度和防范措施。

手勤，就是要勤动手。

在安全管理、检查过程中，该运用检查工具的必须运用，该动手操作的必须动手，不能图省事、想当然或凭经验而“袖手旁观”，使规定、标准打折扣，安全系数减小，同时对发现的安全隐患要及时动手解决问题，能立即消除的必须立即消除，能今天消除的决不拖到明天。

腿勤，就是要勤跑腿。

要经常深入工作一线检查、指导安全工作，不能以问代查，越是疲劳时，越是环境恶劣时，越是工作进展特别顺利时，越不能放松警惕，停滞不前，疏于管理。

许多事故都是当事者由于懒惰，存在侥幸心理，或者被胜利、喜事冲昏头脑，该去检查的没有检查，或者检查不认真而发生的。

《员工文明行为规范》、《文明环境考核标准》、《工业广场卫生责任区域环境管理办法》、《员工文明行为、文明环境监督检查及考核办法》、《班前会规范标准及考核标准》、《班前会监督检查及考核办法》、《入井规范标准及考核标准》、《升入井监督检查及考核办法》、《手指口述、安全确认规范标准及考核标准》、《手指口述、安全确认监督检查及考核办法》第一章总则第一条为不断提升员工队伍的整体文明素养和执行力，积极营造企业和谐有序的人文环境，塑造良好的企业形象，特制定本规范。

计量岗位手指口述标准一、岗位描述我是计量岗位操作人员XXX,主要任务是过磅车辆除皮称重，根据规定对过磅车辆的监控图片进行检查核对等，工作中必须严格执行计量设备操作规程，保质保量完成工作任务。

二、手指口述标准（一）操作前手指口述标准：1.检查微机系统电源、照明正常，确认完毕。

2.检查视视频监视录像投入正常，确认完毕。

3.检查秤体无搭磅现象，确认完毕。

4.检查秤体上无杂物，确认完毕。

（二）开机操作手指口述标准：1.开通道插件电源一开微机插件电源一开显示器电源一开打印机电源，确认完毕。

2.打开称重系统正确输入本人用户名和密码，确认完毕。

（三）入厂过磅：1.点击电脑桌面上“称重管理系统”图标，进入“解除锁定”画面，确认完毕。

3.使用具有权限的司磅员有效身份证在用户名栏扫描输入身份证号码，确认完毕。

4.在密码栏输入对应密码，确认完毕。

5.按键盘“回车键”进入〈称重管理＞画面，确认完毕。

6.检查电脑〈称重管理＞画面上称重重量显示区正常显示且显示“0”，确认完毕。

7.检查称重显示器置零且显示“0”，确认完毕。

8.通过空磅车牌视频监视画面，检查过磅车辆车牌号清晰可见，确认完毕。

9.通过空磅搭磅视频监视画面，检查过磅车辆未搭磅，确认完毕。

10通过空磅车厢视频监视画面，检查过磅车辆车内无杂物、底板无异常，确认完毕。

11.在V称重管理＞画面上“类别”项选择其中一项（原料采购、产品销售、产品转运、其它）类别，确认完毕。

12.监督过磅车辆停稳，确认完毕。

13.核对过磅车辆驾驶员提供的派车单、身份证和过磅司机本人相符，确认完毕。

14.在V称重管理＞画面对应栏依次输入下列信息：输入车牌号；输入预置货物名称号：输入预置规格型号；输入预置发货单位号；输入预置收货单位号；输入预置运输单位号。

过磅车辆是除皮重的，将鼠标移至空磅司机栏，扫描输入过磅司机身份证号（过磅车辆是除毛重的，将鼠标移至重磅司机栏，扫描输入过磅司机身份证号），确认完毕。

职工食堂服务员手指口述操作法（面向领导敬礼礼毕）报告领导！服务员手指口述准备完毕，请指示。

（待领导发号指令后敬礼并回答：“是”。

）员工：向右转，起步走，立定，向右转，报告班长同志，饭菜销售准备完毕，请指示。

班长：现在跟我介绍菜的品种及每份菜的价格。

员工：是。

班长：今天凉菜的品种有10种，其中这三种菜的价格是每份三元。

员工：这三种菜的价格是每份三元。

班长：这三种凉菜的价格是每份两元。

员工：这三种凉菜的价格是每份两元。

班长：这四种凉菜的价格是每份四元。

员工：这四种凉菜的价格是每份四元。

班长：今天中锅菜的品种有14种，这六种中锅菜的价格是每份六元。

员工：这六种中锅菜的价格是每份六元。

班长：这八种中锅菜的价格是每份八元。

员工：这八种中锅菜的价格是每份八元。

班长：今天特色菜的品种有十二种，这十二种特色菜的价格为每份七元。

员工：这十二种特色菜的价格为每份七元。

班长：向后转，起步走，菜的品种及其每份菜的价格已介绍完毕，现在开始销售。

员工：是。

向左转，立定，向左转。

（面向领导敬礼礼毕）报告领导！服务员手指口述演示完毕，请指示。

（待领导发号指令后，敬礼并回答：“是”。

）职工食堂保洁员手指口述操作法（面向领导敬礼礼毕）报告领导！保洁员手指口述准备完毕，请指示。

（待领导发号指令后敬礼并回答：“是”。

）员工甲：起步走，立定，向右转，敬礼，礼毕。

现在开始交接班。

大厅桌椅已报洁完毕。

员工乙：大厅桌椅已保洁完毕。

员工甲：向左、向右转，起步走。

向右转。

空调保洁完毕且使用正常。

把叉两把、笤帚两把、干湿抹布各三块。

员工乙：空调保洁完毕且使用正常，笤帚两把、干湿抹布各三块。

员工甲：配餐中心外围已保洁完毕。

员工乙：配餐中心外围已保洁完毕。

员工甲：这台空调已保洁完毕。

员工乙：这台空调已保洁完毕。

员工甲：壁画保洁完毕。

员工乙：壁画保洁完毕。

员工甲：洗刷池已保洁完毕。

员工乙：洗刷池已保洁完毕。

员工甲: 消毒室消毒设备使用正常，餐具已消毒完毕。

班组“手指口述”安全确认制度是一种安全确认措施。

根据这个制度，每位参与工作的班组成员必须在进行任何操作之前，通过口述和手指指向的方式确认相关安全事项，以确保工作过程安全可靠。

该制度的目的是为了预防事故和提高工作场所的安全意识。

班组成员在进行操作之前，需要明确确认以下事项：1. 工作操作的正确性：确认自己所进行的操作是正确的、符合安全标准和规程的。

2. 工作环境的安全状况：确认工作环境是否具备安全条件，如无明显危险源、无杂乱物品等。

3. 工作设备和工具的完好性：确认所用的设备和工具是否完好，无损坏或故障。

4. 个人防护用具的佩戴：确认自己和他人是否佩戴了必要的个人防护用具，如安全帽、防护眼镜、防护手套等。

通过“手指口述”安全确认制度，班组成员可以通过实际动作和口头确认，提高对安全事项的关注和重视，从而减少意外事故的发生。

同时，这种制度也有助于班组成员之间的互相提醒和监督，形成一种良好的安全文化和工作氛围。

班组“手指口述”安全确认制度（二）为了全面贯彻落实“安全第一、预防为主、综合治理”方针，根据集团公司深入推进岗位描述、手指口述工作的指导思想，特制定此制度。

1、技术室根据各班组各岗位的实际情况编写“手指口述”安全确认学习材料，要求细致、全面、符合实际操作要求。

2、详细编制“手指口述”安全确认推进工作计划，并严格按计划进行。

3、区队组织“手指口述”安全确认竞赛，促进员工对“手指口述”安全确认工作法的理解和学习热情。

4、组织好每周“手指口述”安全确认的培训学习，负责人要维持好学习室的纪律，保证出勤，做好学习记录。

5、认真传达、贯彻、执行、落实好上级下达的各种有关“手指口述”安全确认的文件及会议精神。

6、区队全部岗位都要进行“手指口述”安全确认学习，领导要加强检查、考核工作，对学习优秀的员工给予一定的奖励，不能按进度完成的员工要进行处罚并督促学习。

关于食堂管理员个人工作述职报告范本（优秀范文5篇）第一篇：关于食堂管理员个人工作述职报告范本食堂管理者和从业人员的学习意识、进取意识、集体荣誉感意识有了提高；各食堂的物品放置渐渐规范有序；各食品平安管理员的执行力有了明显提高。

我为大家供应“关于食堂管理员个人工作述职报告范本”，欢迎阅读。

关于食堂管理员个人工作述职报告范本时间飞逝新的一年即将到来，意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。

职校食堂，作为一个集体食堂它担当着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务，以及员工培训班用餐，公司中小型会议用餐，公司活动用餐。

从接手这份工作以来在单位领导的关切支持下在全体食堂员工的努力下，我始终追求优质就餐服务；优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心；吃的放心；吃着满足的目标有了明显成效。

一年的时间已经过去，新的起先新的挑战即将来临。

为了xx年的职工就餐任务完成的更完备，我总结了xx年工作上的成果与不足。

20xx年工作成果：（1）与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满足度下降的难题。

（2）对于职工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题，在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。

（3）根据领导指示对全部职工进行食品平安法规法律和行业准则方面学问学习培训。

（4）紧抓食堂进货渠道，严格要求选购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。

（5）职工所用餐具做到餐后消毒，加工间；菜案；炒菜间；面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除全部职工参与。

（6）围绕“降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃满足的前提下，节约附带开销。

领导全部食堂职工养成请柬节约的好习惯，开展节约用水节约用电竞赛。

（7）圆满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司职工代表会；建安分公司职工代表会；唱红歌颂党恩歌咏竞赛；和谐杯厨艺大赛；大小员工培训班近期次。

公司职工食堂做饭流程公司职工食堂做饭流程大致分为以下几个环节：准备食材、食材加工、烹饪、摆盘、清洁以及食堂管理。

首先是准备食材，该环节包括食材采购和入库。

食堂工作人员根据订购、菜单等信息，统一向供应商采购所需食材。

进货后，要对食材进行检查，确保质量安全并将其分类储存于食材库中。

食材加工是指对食材进行清洗、翻炒、切割等预处理工作。

例如，蔬菜需要清洗干净之后，进行切割；肉类需要除去骨头、筋膜，然后切片或切块等。

食材加工完成后，将其存放于准备食材的区域，等待烹饪使用。

烹饪环节是将准备好的食材进行烹饪制作。

根据菜谱和食堂预期的就餐人数，工作人员会量取适量的食材，同时根据食谱中的步骤和配料，进行烹饪。

常见的烹饪方式有炒、煮、蒸、炖等，根据不同菜品的特点选择不同的烹饪方式和时间。

在烹饪的过程中，需要注意火候、调味等细节，以确保菜品的质量和味道。

摆盘环节是将烹饪好的菜品装盘。

摆盘需要考虑菜品的色、香、味、形的搭配。

通过合理的摆盘可以增加菜品的美观度和食欲引诱力，提高食堂职工对菜品的兴趣和欲望。

清洁环节是指在烹饪和用餐结束后，对厨房和餐桌进行清洁。

清洁包括对厨房设备的清洗、餐具的清洗消毒、餐桌和地面的清理等，以确保食堂的卫生环境。

食堂管理是指对整个食堂运营过程的管理。

包括定期检查、验收食材、制定菜单、监管烹饪过程、监控食品安全等。

食堂管理要求工作人员严格按照相关制度和安全操作规程进行操作，确保食品质量安全，满足员工的需求。

总结起来，公司职工食堂做饭流程主要包括准备食材、食材加工、烹饪、摆盘、清洁以及食堂管理。

在每个环节中，都需要工作人员严格按照操作规程进行操作，以确保食品的质量安全和员工的用餐需求。

同时，注重卫生和管理是食堂运营的重要环节，有助于提高食堂的服务质量和形象。