胆固醇食物含量对照表(精)

食物胆固醇含量表（每100克所含毫克表）猪脑 3100 牛脑 2670 羊脑 2099 鹅蛋黄 1813鸡蛋黄 1705 鸭蛋黄 1522 皮蛋黄2015 鹅蛋 704鸡蛋 680 鹌鹑蛋 3640 皮蛋 69 鸭蛋 634虾子 896 小虾米 738 青虾 158 虾皮 608对虾 150 凤尾鱼 330 桂鱼 96 鲫鱼 93鲤鱼 83 青鱼 90 草鱼 81 甲鱼 77带鱼 97 平鱼 68 大黄鱼79 马哈鱼 86鳗鱼 186 梭鱼 128 水发鱿鱼265 墨鱼 275黄鳝 117 桂鱼子 495 鲫鱼子 460 鱼肉松 240螃蟹 235 海蛰皮 16 水发海蛰皮5 羊肝 161牛肝 257 鸭肝 515 鸡肝 429 猪肝 158猪肺 314 牛肺 234 羊肺 215 猪心 158牛心 125 羊心 130 猪舌 116 羊舌 147牛舌 125 猪肾 405 牛肾 340 羊肾 340猪肚 159 羊肚 124 牛肚 340 猪肥肠 159羊肥肠 111 牛肥肠 148 肥牛肉194 肥羊肉 173肥猪肉 107 瘦猪肉 77 瘦牛肉63 瘦羊肉 65兔肉 83 鸡肉 117 填鸭 101 广东腊肠123北京腊肠72 火腿肠 70 粉肠 69 蒜肠 61羊奶 34 牛奶 13 酸牛奶12 炼乳 39全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼羊油 110 炼鸡油 107奶油 163 人造奶油 0 花生油 0 水果 0蔬菜 0 马铃薯 0每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。

在日常饮食中要做到科学用膳：第一，尽量选用低胆固醇的食物，如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；第二，避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；第三，多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。

在适当摄取富含胆固醇的动物性食物时，可增加富含磷钙的大豆制品、蘑菇类、核桃、芝麻等的摄入，以减少胆固醇在血管壁的沉积，维护血管功能。

胆固醇食物含量对照表(精)
食物中胆固醇的含量(一
以下为每100公克食物中胆固醇的含量：
类别种类
胆固醇含量
(毫克种类
胆固醇
含量
(毫
克
蛋类鹅蛋870 鸡蛋黄1131 鸭蛋619 鹌鹑蛋600
鸡蛋433 皮蛋599
土鸡蛋382 各种蛋的蛋白0
肉类胰脏(猪、牛、羊466 鸡心143 猪肝260 鸡肝359
猪心44 鸡胗196
瘦肉(猪、牛、羊65-77 鸡胸肉(土鸡59
肥肉(猪、牛、羊99-138 鸡胸肉(肉鸡57
猪脑2075 鸡腿肉43-103
章鱼182 鱼肉制品40
墨鱼161-203 海蜇皮22
虾150 白海参0
油类鸡油69 牛油 182
植物油(如：花生油、玉
米油
0 猪油102
奶类
及乳类鲜奶14
动物性
奶油
197
全脂奶14 芝士100 脱脂奶 4 雪糕45 全脂调味奶8 酸奶5-10 全脂奶粉91-102 养乐多0
低脂奶粉56 冰淇淋8-10 脱脂奶粉29 奶酪83 牛奶鸡蛋布丁10
其它蔬菜(如：波菜、白菜、菜
心
五谷类
(如：
饭、面
包、通
心粉
瓜菜(如：节瓜、青瓜、
蕃茄
0 水果类0
生菜类(如：橙、苹果、
西瓜。

食物中胆固醇含量表：(每100克食物含90单位以上少吃)，并控制总量300以内，正常人一天只需要300毫克mg胆固醇就可以了，过多会造成心血管病，动脉硬化、冠心病等（每100克（2两）所含胆固醇---毫克表）如下：猪脑3100毫克牛脑2670 羊脑2099 鹅蛋黄1813鸡蛋黄1705 鸭蛋黄1522 皮蛋黄2015 鹅蛋704鸡蛋680 鹌鹑蛋3640 皮蛋69 鸭蛋634虾子896 小虾米738 青虾158 虾皮608猪脚蹄6200 猪心3640 猪肝420对虾150 凤尾鱼330 螃蟹235 羊肝161鳗鱼186 梭鱼128 水发鱿鱼265 墨鱼275黄鳝117 桂鱼子495 鲫鱼子460 鱼肉松240牛肝257 鸭肝515 鸡肝429 猪肺314牛肺234 羊肺215牛心125 羊心130 猪舌116 羊舌147牛舌125 猪肾405 牛肾340 羊肾340猪肚159 羊肚124 牛肚340 猪肥肠159羊肥肠111 牛肥肠148 肥牛肉194 肥羊肉173广东腊肠123 炼羊油110 炼鸡油107 鸡肉117肥猪肉107 奶油163 填鸭101 全脂奶粉104瘦猪肉77 瘦牛肉63 瘦羊肉65 兔肉83北京腊肠72 火腿肠70 粉肠69 蒜肠61羊奶34 牛奶13 酸牛奶12 炼乳39脱脂奶粉28草鱼81 甲鱼77 桂鱼96 鲫鱼93鲤鱼83 青鱼90 带鱼97 平鱼68大黄鱼79 马哈鱼86 海蛰皮16 水发海蛰皮5植物油0 水果0 蔬菜类 0 马铃薯 0标准体重（公斤）＝身高（公分）－105已经患高胆固醇血症的人要常以下几种食物：1、晚餐吃三瓣大蒜：每天只要吃3瓣大蒜，持续8周就能使血中坏胆固醇的浓度下降10％。

大蒜不论是生吃或熟吃，在降胆固醇的效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆固醇的功效。

2.每天吃半个洋葱：洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱持续8星期，就能使血中的好胆固醇浓度增加20％，并降低血中胆固醇及三酸甘油脂。

全脂调味奶
8
酸奶
5-10
全脂奶粉
91-102
养乐多
0
低脂奶粉
56
冰淇淋
8-10
脱脂奶粉
29
奶酪
83
牛奶鸡蛋布丁
10
其它
蔬菜(如：波菜、白菜、菜心)
0
五谷类(如：饭、面包、通心粉)
0
瓜菜(如：节瓜、青瓜、蕃茄)
0
水果类
0
生菜类(如：橙、苹果、西瓜)
0
田鸡
52
火鸡肉
54
三、食物中胆固醇的含量(二)
类别
种类
胆固醇含量
(毫克)
种类
胆固醇含量
(毫克)
鱼类
鱼卵
360
鲔鱼
65
鳗鱼
189
金线鱼
63
沙丁鱼
140
鳟鱼
55
鲳鱼
65.6
白带鱼
68.7
黄鱼
66.4
比目鱼
50
鲫鱼
90
肉织鱼
70
草鱼
36
鲨鱼
40
一般淡水鱼
60-80
鲑鱼
60
一般海产鱼
50-60
海产类
鱿鱼(干)
65-77
鸡胸肉(土鸡)
59
肥肉(猪、牛、羊)
99-138
鸡胸肉(肉鸡)
57
猪脑
2075
鸡腿肉
43-103
猪腰
267
全鸡
74-123
猪肾
267
香肠
65
猪肚Hale Waihona Puke 68火腿40
猪大肠
112
腊肠