【推荐下载】冻干海参和淡干海参的区别 一起来了解

[键入文字]
淡干海参营养丰富教你淡干海参如何保存
淡干海参是海参经过发制后的制成品，营养价值极高，在食用过后身体比较容易吸收，也比较容易运输和存放，非常受大家的欢迎，那么大家知道淡干海参应该如何保存吗？适合什么人群呢？我们马上来学习一下相关知识吧。

淡干海参是海参经过发制后的制成品，营养价值极高，在食用过后身体比较容易吸收，也比较容易运输和存放，非常受大家的欢迎，那么大家知道淡干海参应该如何保存吗？适合什么人群呢？我们马上来学习一下相关知识吧。

【什么是淡干海参】
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。

淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。

【淡干海参适宜人群】
1。

从产地分：胶东海参、辽东海参、东海海参、黄、渤海海参、日本参、韩国参、朝鲜参、俄罗斯参、北极参等。

从形态分：刺参、光参、虹参从加工形式分：干海参、半干海参、盐渍海参、盐干海参、糖干海参、即食海参、美味海参、鲜海参、海参液、海参胶囊、冻干海参等。

1、根据活海参加工后干湿度，可以把海参分为干海参、半干海参、湿海参。

2、根据活海参加工后的含盐情况，分为FD冻干海参、纯干海参、淡干海参、盐参。

3、盐渍海参，在盐渍加工中用火轻重和方法不同，分为拉过盐、拉缸盐海参。

4、海参精深衍生品，海参液，海参胶囊。

5、根据活海参加工，现以加工方式不同，又出现即食海参，美味海参等。

一、海参的分类及营养价值、特点1）活海参：生吃：做法简单，并能吃到海参原口味，炖汤：口感较好，长时间的炖将海参复杂组织破坏而发软，将海参多糖部分释放出来进入汤里，人体能吸收利用。

保存：活海参离开海水后几小时就会自溶成水而消失2）盐渍海参：价格便宜，让所有人都可以品味尝海参。

3）盐干海参：运输储存即为方便，保质期能长。

4）淡干海参：方便存储运输，保质期长5）冻干海参不用发：复水速度快，不用长时间发制，省时省力。

重量轻：含水量低，不含盐份、灰份和重金属。

纯天然：保持天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成份。

新吃法：可以干吃，也可以复水后凉拌、煲粥和烹饪。

易储存：因含水量低，病原菌不能存活，可以长期保存。

经过冻干的海参含水量不会超过3%；海参的营养不流失，使海参中的关键营养物质多保留了30%以上。

由于脱水彻底，产品无须添加任何防腐剂就可在常温下保存5年以上。

在家中或出差时，将海参放入杯中，并加满常温水；至少4小时后，将杯中的常温水倒掉；在杯中放入100度的沸水；12小时左右，即可食用美味可口的鲜海参了。

6）即食高压海参 1.高压后组织松软，口感较好，便于人体消化吸收。

2.保留了鲜活海参的原汁原味，营养成份流失不大，口感极佳。

3.品质纯正，包装考究，口味鲜美；达到了营养与味视觉的最佳平衡，既是上等家肴又是馈赠亲友的绝佳礼品。

海参的加工分类从加工形式分：干海参、半干海参、盐渍海参、高压海参、高压即食海参、鲜海参、海参液、海参胶囊、海参肽等。

1、根据活海参在加工后干湿度，可以把海参分为干海参，半干海参，湿海参。

2、根据活海参在加工后的含盐情况，分为FD海参（冻干海参）、纯干海参，淡干海参，盐参（盐渍海参）。

3、盐渍海参：在盐渍加工中用火轻重和方法不同，又分为拉过盐，和拉缸盐海参。

4、海参精深衍生品：海参液、海参胶囊。

盐渍海参分为轻火候盐渍及大火候盐渍两种，是因消费者对价位选择不同所加工的产品，其产品规格不应按大小区分，应以火候区分。

由于市场竞争及消费者选择的原因，部分加工者在降低成本的时候使海参的质量下降，难以长期储存。

干海参中以纯干海参为上品，其他的盐干海参‘外挂盐及内浸盐’，糖干海参，草木灰干海参都属于传统加工的一种工艺，主要是过去储藏的工艺落后、加工工艺落后，盐和糖也是一种保鲜剂，又是食品调味品，无毒，能使产品储藏时间长，保质也很好，而草木灰海参干是采用柞木烧出来的灰，也是起干燥和保质作用，无毒。

也有不法加工厂在加工过程中多次用盐和糖煮泡海参以达到降低成本的目的，也是一种满足消费者心理的价格性产品。

水发即食海参是满足更多消费者省去自己在家中复杂的煮、发过程，是一种方便的便民服务。

高压缩水海参是一种优于盐渍海参的加工及食用工艺，它能使海参的营养成分更多的保留体内，消费者在吃的时候也很方便，不需要再用水煮，每次拿几只放到冰水里泡一天就可以吃，并且像新煮的活海参一样的口感和味道。

目前，除了传统的海参加工方式，又出现了FD海参、高压海参、即食海参的诸多加工方式，且无不宣传自己“通过这种工艺可以更好的保留活海参体内的的营养成分及海参6亿年来形成的完美的营养结构，保证海参的原汁原味。

既解决了原始的水发、水煮过程的繁锁，又有别于化学萃取及酶解，避免了在加工过程中造成的营养成分的流失和破坏”的特点。

在此，笔者认为，在未有权威性的药理分析前，不能盲目判断哪种加工方式更利于人体吸收，消费者最好根据自身消化系统能力的情况，选择最适合自己食用的海参。

海参冷冻三年了还能吃吗冷冻海参和干海参哪个好
海参是一种较为名贵的食物，具有很高的营养价值，但朋友送的海参一直放在冰箱冻着，不知道海参冷冻三年了还能吃吗？
一、海参冷冻三年了还能吃吗
只要没有坏就可以吃。

由于冷冻环境本身就可以杀死和抑制一般的细菌，所以海参放在这样的环境中，并不易出现变质的情况，但在保存了三年以后是否能吃，还是需要根据具体的情况来看。

因为海参只有在气味、颜色、品质都没有什么变化的情况下，才说明没有变质，可以食用，但要是有出现变味发臭、质地软烂的情况时，则说明海参已经变质，而这样的海参食用后可能会引起身体不适，不能食用。

二、冷冻海参和干海参哪个好
冷冻海参和干海参都是同一物种，只不过冷冻海参需要一直保存在低温环境中，而干海参是去除水分制成的，更方便携带一些，但其中的营养成分并没有什么区别，都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、氨基酸、维生素、微量元素等多种人体必须的成分，所以从营养价值和功效作用上来讲，冷冻海参和干海参并没有哪个更好一些的说法。

三、冷冻海参需要泡发吗
根据情况看。

要是将新鲜海参直接进行冷冻的情况下，就需要将其泡发，因为海参在冷冻后也会出现一定萎缩的现象，只有将其泡发才可将内部不需要的物质清除，比如前端牙状物、白筋、肠子等，直到将其清洗干净后才可进行烹饪，但要是已经处理好的海参或则即食海参，则只需将其化冻后进行烹饪或者食用。

四、海参冷冻要加水吗
不用加水。

一般用来冷冻的海参都是新鲜的，本身就富含水分是可以直接冻结的，所以海参冷冻的时候不用加水，正确方式是用托盘摆好，冻结实后再将海参一个一个的放入到密封袋中包装，再放入冰箱冷冻，在吃的时候需要几个则拿几个出来解冻即可。

成品海参的营养价值保留度比较
糖干海参：
糖干海参在加工的时候必需用浓糖水反复的熬煮，这样会严重的破坏海参的营养价值，且糖在高温下会产生致癌物质，糖干海参不仅没有滋补和药用价值，反而是害人的毒药。

营养价值保留度：0
盐干海参：
盐干海参加工的时候用浓度很高的盐水浸泡熬煮，同样的，这样会对海参的营养成分造成破坏，但是并不会跟糖干海参一样对人体有害。

营养价值保留度：2
海参深加工产品：海参口服液、海参胶囊、海参牛奶等等。

海参深加工产品因为不像其他的海参产品那样直观可见，所以容易造假，消费者根本不清楚自己购买的海参深加工产品中到底是否有海参。

营养价值保留度：1
冷冻即食海参：
冷冻即食海参是将已经发泡好的干海参放置在低温下封装，营养保留程度高，开袋就可以食用，但是保存较困难。

营养价值保留度：4
冻干即食海参：
冻干即食海参采用宇航FD工艺加工，食用鲜活海参为原料，在极低温度下将海参体内水分去处，营养保留度非常高，且食用方便、便于携带，但是生产成本较高且发泡后大小不变。

营养价值保留度：5
淡干海参：
淡干海参是在不人为往海参中添加东西，只是单纯经过取出内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥等几个加工步骤加工出来的干海参。

因为加工步骤少，不添加其他杂质，所以淡干海参的营养成份保留度高、发泡效果好。

营养价值保留度：4。

海参怎么保存好
1、干海参：
（1）干海参的肉质已经干枯，所以会比新鲜海参的保质期久一些，可以把干海参放到通风且干燥的环境中存放，能够保存很长的时间不变质。

（2）放冷冻室。

把买回家的干海参用保鲜袋装起来，然后再把袋口密封好，接着放到冰箱的冷冻室中存放，能够保存很久不变质，如果想要食用的时候，再把干海参取出来解冻，再泡发好之后就可以煮食了。

2、泡发好的海参：如果海参已经泡发好了的话，则可以把该海参放在0~5摄氏度以下的冷水中，然后再每天换水一次，可以保存几天不变质，但最好还是尽快食用。

3、淡干海参：如果买回来的是淡干海参的话，只要及时把袋子密封，可以保存一年左右不变质，为了防止受潮，还可以把海参干货放到通风的地方存放。

还可以使用密封罐将海参装起来，然后再放到干燥且通风的地方存放，也能够防止海参发霉变质。

4、即食海参：即食海参指的是开袋就可以食用，可以把即食海参密封好，然后再放入冰箱的冷冻柜中存放，如果把温度调节到0~18度的话，则可以保存三个月左右不变质。

什么是淡干海参什么是淡干海参，发淡干海参的注意事项有哪些，怎样鉴别淡干海参？下面为您介绍什么是淡干海参：淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。

淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。

淡干海参的制作工艺1.将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。

然后用金属脱肠器（中空的细管）由肛门手入，贯穿头部后拉出内脏。

再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。

2.锅中注入2波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至85℃左右。

将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。

在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热。

有泡沫浮出，随时除去。

3.海参取出冷却后，置炭炉上以20-25℃烘焙2小时，待表面水分蒸发后再行日晒。

以烘干与晒干交替继续干燥3-4日，达五成干以上。

将已半干的海参收藏在木箱中，四周以洁净稻草或麻包，加盖密封。

罨蒸3-4日，再行晒至全干为成。

海参的发制一、浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。

最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。

二、清洗：沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙（白色的硬状物），清洗海参体内杂质和内脏，挑断海参内壁上附着的筋。

去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。

海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。

三、锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-40分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。

干海参冷冻保存好吗冻干海参是什么意思
干海参是一种比较有滋补作用的海鲜，当然很多人都非常喜欢它的味道，那么干海参冷冻保存好吗？
一、干海参冷冻保存好吗
这种方法是目前世界上最先进的食品储藏技术，得到的海参复发速度很快，不需要长时间的反复发制，而且保持了天然的新鲜海参的色、香、味、形以及丰富的营养成分，不含有其他的杂质，只不过价格会昂贵一些。

淡干处理的海参是目前市场海参的主打产品，性价比相当地高，不过如果想要购买品质最高营养最丰富的海参，建议购买冻干海参，只是价格会贵一些，如果想要购买价格便宜一点的海参可以选择盐干海参。

二、冻干海参是什么意思
看到“冻”这个字就能知道这个加工方法肯定与低温是有关系的，它是将海参速冻，然后再将冰直接变成蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的，使用这种方法得到的海参含水量不超过3%，重量很轻，可以长时间的保存并且不让营养流失。

三、海参怎么做好吃
材料：海参500克，鸡胸肉100克，火腿肉（切末）少许，鸡蛋清2个，黄酒、生粉、清鸡汤、猪油、葱段、姜片、盐、味精、麻油各适量做法：
1、将鸡胸肉切成细茸，放入碗中，加鸡蛋清、鸡汤、盐、味精、
牛粉、黄酒，搅合成鸡茸；
2、海参洗净，切成斜片，取一半葱、姜投入开水锅中，煮沸后，再将海参烫一下，除去腥味、然后取出；
3、放入猪油50克，热油锅，烧至油五六成热时，放入葱、姜，爆香后捞起。

再把鸡汤放入烧开，加入海参，即可一边将鸡茸慢慢倒入，一边用汤勺推动，使汤汁呈薄糊状，淋上麻油，然后盛入盘中，撒上火腿肉、葱花，即可。

海参怎么保存
1、淡干海参
淡干海参是经过了去内脏、清洗、煮沸、缩水、晒干制成的海参品，淡干海参不要放在冰箱或者阴暗的储物柜内，一定不要密封，淡干海参最怕就是吸收水分回潮，滋生细菌容易导致变质，真正的淡干海参只需要放在干燥通风的环境下即可。

淡干海参如果泡发以后没吃完的，可以继续泡在0-5度冷水中，12小时换一次水可以保存三天，如果剩余较多，可以将泡发好的海参放在保鲜膜或者小单子内，单个独立保存，放入冰箱冷冻室保存，这样保存时间可以长达3个月，一般建议2周内吃完，这样不会丧失掉鲜度。

2、即食海参
即食的海参一般是鲜海参，密封保存放在冰箱的保鲜层0~4℃可放3个月左右，开袋后没吃完的需要冷冻储藏，储藏时间可达12个月。

3、冻干海参
冻干海参是真空环境下加工得到的干海参，最大限度的保留了海鲜原有的味道，海参营养更易于人体充分吸收利用，完整保留海参营养成分，水分含量极低，营养成分含量达到最高，冻干海参不需要放置于冰箱，密封放置于干燥处即可，常温下保存可达2-3年。

冻干海参除非是劣质的，或者是糖干海参，有些商家会提示放入冰箱内，糖干海参因为怕高温，所以必须放入冰箱内保存，但口感和价值远不如冻干海参，这一点要注意!
4、半干盐渍海参
盐渍海参加工的时候是用盐进行脱水处理，这样的方法便于运输储藏，价格也便宜，但是保质期不长，而且买来后泡发容易造成营养流失，所以半干盐渍海参必须放在冰箱中贮存。

5、鲜活海参
海参是生活在深水区中，对于光线和高温都是非常敏感的，还有海水的盐度也是保障海参生活的因素，如果长时间暴露在阳光和高温下，海参会慢慢融化成一滩水，鲜活海参买回来要迅速进行处理，先用开水焯熟，海鲜遇热水能迅速熟掉，然后放入水中冷冻保存，尽快食用完。

海参基础知识一、海参概述海参：海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材自古不仅是馈赠礼品首选，更是宴席上的佳肴，也是滋补人体的珍品。

祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。

二、按品类分1、淡干海参:1）将要发制的海参放入洁净无油的容器中，加入适量自来水浸泡2-3天，海参变软。

期间要换水2-3次。

2）从海参开口处至头部剪开，出去海参牙和沙嘴，并清洗干净。

3）在无油的蒸锅加入自来水（水要没过海参5-10厘米）。

然后按一下步骤操作：（1）把锅中的水用大火烧开，然后放入洗好海参，再次烧开后改小火煮30-40分钟。

焖到自然凉。

（2）打开蒸锅看看海参有没煮透的（变软的），软的挑出来，硬的继续用水煮，便煮便挑，直到都变软为止。

4将煮软的海参放入凉水泡两个小时，然后换成纯净水（水要没过海参，水温最好是0度左右），这样泡发2-3天即可发制成功了。

记得每天要换水1次2、速发海参：淡干海参/冻干海参。

免煮免发，直接放在热水中泡8-12小时即可。

3、即食海参：水袋即食，开袋即食。

有调味的，和原味配汤汁的。

4、半干海参:煮后烘半干，一般餐饮饭店用5、刺参：刺参是海参的一种，因为海里的海参，全世界约有1300多种海参，中国约有140多种，绝大多数海参不能食用。

据统计，全世界有40种可食用海参。

中国可食用海参占一半，达20种。

一般底播三样的海参都可归类为野生刺参或叫底播野生海参。

三、底播野生海参与池参对比1、野生海参由于前几年的过度捕捞和其苛刻的生存环境，出产量极低，市场流通基本为零。

2、底播礁养海参在自然海域人工造礁，投入成本高，成长周期长，至少需要3-5年，目前只是在辽宁、烟台、海南岛有极少数海域存在此种放养模式。

我公司自2007年开始，承包了烟台养马岛近10万亩天然海域，现在年产出也只有1万5千斤左右干海参。