高原环境作业人员的营养

一、高温环境下的机体代谢特点一、高温环境下的机体代谢特点第七章、不同环境和职业人员的营养第一节高温环境人员营养1、高温环境下（通常指32℃以上工作环境，或35 ℃以上生活环境）的能量代谢改变：高温致机体基础代谢增加，同时机体在对高温进行应激相适应时．大量出汗、心率加快等进行体温调节，可致机体能量消耗，耗氧量增加。

2、高温对消化系用的影响：高温环境下大量出汗致失水可使唾液、胃液等消化液分泌减少，出汗伴随氯化钠丢失，使体内氯急剧减少，也将影响到盐酸的分泌；使胃的消化吸收及排空受影响高温刺激体温声中枢兴奋及伴随而致的摄水中枢兴奋，也将对摄食中枢产生抑制性。

这几项共同作用的畏，使高温环境下机体消化功能减退，食欲下降。

3、水和无机盐的丢失高温环境下，机体为散发能量而大量出汗，人汗液99％以上为水分。

0．3%为：矿物质，其中最主要为钠盐，约占汗液矿物质总量54％～68％。

其次是钾盐。

热环境中，气温在36．7。

C以上时，通常损失氯化钠可达15～25g／d，每天应增加氯化钠25g-30g。

如不及时补充水和氯化钠，将致严重的水盐丢失，当丢失量超过体重的5％时，则可致血液浓缩，体温升高、出汗减少、口干、头晕、心悸等中暑症状。

补充水分最好多次补给，每次少量，这样可以使排汗减慢，防止冲淡胃液和食欲减退，减少录量，并可减少水分蒸发量。

4、水溶性维生素的丢失。

水溶性维生素丢失高温环境下汗液和尿液排出水溶性维生素较多，其中以VC最多，其次维生素B1，其他维生素等也有相应量的丢失。

5、可溶性含氮物丢失：高温环境下，氮由机体损失有几条途径。

首先，汗液中含有大量氮，可溶性氮含量为0．2～0．7g／L，其中主要是氨基酸，此外，还有肌酸酐、肌酸、尿素、氨等含氮物。

丢失量为206～229mg／h，在这种己下机体可出现负氮平衡。

失水可促进组织蛋白的分解，尿氮排泄增多，蛋白质分解代谢增并可因此又促进水分由机体损失。

所以在高温环境中生活劳动人员饮食中蛋白质供应问题，应该注意，但不宜过多，高温环境下生活和劳动人员的蛋白质供给量仍芏总能量 2％～15％。

特殊环境/职业人群营养❝高温、低温、高原环境人群营养❝低照度作业人群营养❝脑力劳动者营养❝营养与体重控制（慢性病）❝运动营养习服❝Acclimatization❝气候环境适应能力❝分为：热习服、冷习服、高原习服高温环境人群营养保障❝膳食平衡、多样化❝食物合理烹调，促进食欲：凉菜凉汤+调味品❝及时补充水分及电解质❝水：少量多次，一次200ml，根据出汗量确定，勿根据口渴感，温度不能<10 ℃，强>5L；低渗❝电解质：Na、K；富含微量营养素的植物来源水分；含盐饮料；运动饮料？症状❝先兆：动作协调性下降❝轻度：体温升至38 ℃，早期循环衰竭❝重度：❝中暑痉挛：补水>补盐，肌肉兴奋痉挛❝中暑衰竭：大强度、长时；周围循环衰竭❝日射病：紫红外线；脑组织损伤、充血、水肿❝中暑高热：高湿度，汗液不能蒸发；下丘脑排汗中枢功能障碍，先出汗多后无汗，高热+++；损伤脏器致死低温环境人群营养保障❝平衡膳食❝食物多样化：高脂、优质蛋白、微量营养素（肉、豆、坚果、新鲜蔬菜水果）❝烹调：热食餐次：4餐；25%-15%-35%-25%低照度作业人员营养•一般晴天和黑夜照度分别约为100000 lx和1/3000lx•低照度环境定义为低于30 lx照度的环境营养与视觉功能维生素A•视杆细胞外段含有特殊的感光色素——视紫红质•视紫红质由11－顺式视黄醛与视蛋白结合而成•视觉的维持：视紫红质不断漂白和再生维生素A营养状况决定了暗适应过程的长短•维生素A营养不良，视紫红质再生过程缓慢，暗适应时间延长，严重时出现夜盲•维生素A营养充足，视紫红质再生过程迅速，暗适应时间短暂•锌：视网膜含量丰富，锌缺乏会使暗适应下降、夜盲，补锌后恢复•牛磺酸：视网膜牛磺酸含量丰富，光感受器细胞++•蛋白质：视黄醇－RBP－PA•脂肪：利于维生素A吸收；DHA和ARA是视网膜的重要成分之一低照度作业人员营养保障（一）日常膳食指导原则•维生素A、维生素B2、蛋白质、锌1．经常食用富含维生素A的食物2．蔬菜供应困难时可食用野菜，补充鱼肝油制剂，或维生素A强化食品或饮料3．良好蛋白质营养：100～110g/d，优质蛋白占50％4．注意锌、硒的营养状况5．合理使用营养补充剂（二）其它注意事项•进入低照度工作环境前先逐渐过渡适应•视杆细胞对红光不敏感，戴红色眼镜或红光照明•所有光源应有灯罩，以不刺激眼睛•排除各种反射面，仪表台及刻度盘应为磨砂黑色•作业人员应保证充分睡眠、避免过劳、过度神经紧张和吸烟饮酒脑力劳动者营养•脑力劳动者指掌握一定科学文化知识、以消耗脑力为主的活动方式从事劳动者，如企、事业管理者、工程师、经济师、教师、医生、文学艺术工作者等。

高原环境人群的营养与膳食一般将海拔3000m 以上地区称为高原。

因在这一高度，由于大气氧分压的降低，人体血氧饱和度急剧下降，常出现低氧症状。

我国高原地域辽阔约占全国面积的1／6，人口约有1000 万。

一、高原环境作业人群的营养需要(一)能量需要量人体对高原地区的反应，首先是为了从低氧空气中争取到更多的氧而提高机体的呼吸量，因此必然呼出过量的CO2，影响机体正常的酸碱平衡。

严重低氧情况下食欲减退，能量供给不足，线粒体功能受到影响，因而代谢率降低。

但在同等劳动强度条件下，在高原的能量需要量高于在海平面者。

一般情况下，从事同等强度的劳动，在高原适应 5 天后，比在海平面上的能量需要量高3％～5％，9 天后，将增加到17％～35％；重体力劳动时，增加更多。

(二)各种营养素需要量1．碳水化合物在3 种产能营养素中，碳水化合物代谢能最灵敏地适应高原代谢变化。

碳水化合物膳食能使人的动脉含氧量增加，能在低氧分压条件下增加换气作用。

有研究证明，高碳水化合物膳食能将动脉氧分压提高6．6±3．7mmHg，肺扩张能力可增加13．9％。

机体摄食量不足，，tl,脏线粒体上三羧酸循环中脱氢酶特异性活力和细胞色素 C 氧化酶的活力均下降。

可见在高原地区，应保证充足的能量摄入，特别是碳水化合物摄入量，对维持体力非常重要。

有人建议，碳水化合物占供给量的比例，可提高到65％～75％。

在 6 200m 高度膳食中应含有80％碳水化合物、10％蛋白质和100k 的脂肪，以便提高机体耐低氧的能力。

糖和糖原是机体在紧急情况下首先被动用的能源物质，并且维持血糖水平对脑功能是至关重要的。

研究发现，碳水化合物能提高对急性低氧的耐力，有利于肺部气体交换，使肺泡和动脉氧分压及血氧饱和度增大。

有人证实，4300m 高度口服葡萄糖110g，可提高肺动脉弥散率13．9％，进食高碳水化合物和高脂膳食的动物耐受低氧程度大于高蛋白膳食，并且高碳水化合物对低氧动物的高级神经活动有良好作用。

不同环境和职业人员的营养哈医大一院临床营养科吕和高温环境低温环境高原环境航空航天航海与潜水运动员放射性工作人员矿工职业接触有毒害物质人员第一节高温环境人员营养高温环境：通常指32℃以上的工作环境或35 ℃以上的生活环境。

一、高温环境下机体代谢特点1.能量代谢的改变：热能消耗增加原因：高温环境下机体通过大量出汗、心律加快等进行体温调节，此过程可引起热能消耗增加。

高温环境下引起体温上升，基础代谢率增高，耗氧量加大，热能消耗也增加。

2.消化系统高温环境下机体水分丢失及血液的重新分配，可使唾液、胃液等消化液的分泌减少；氯化钠的丢失，影响了胃液中盐酸的生成；胃肠道功能下降，营养素的消化吸收利用降低。

高温可使摄水中枢兴奋，而对摄食中枢产生抑制作用。

3.水和无机盐的丢失：高温环境下人体的排汗量随环境的温度、劳动强度和人体差异而有所不同。

排汗量：一般为1.5L/h，最高达到4.2L/h。

汗液成分：水分——99%以上无机盐——0.3%以钠盐为主，占汗液无机盐的54%~68%，一般通过汗液损失的氯化钠可达15~25g/d，其次是钾盐，其余还有钙、镁、铁、锌、铜、硒等。

4.水溶性维生素的丢失主要丢失的是维生素C；其次是维生素B1。

报道称，每升汗液中维生素C含量可达10mg，维生素B1 0.14mg。

5.氮的排出量增加高温条件下出汗造成可溶性含氮物的丢失，汗液中可溶性氮的含量为0.2~0.7g/L。

主要是氨基酸，此外还有肌酸酐、肌酸、尿素、氨等含氮物。

失水和体温升高引起蛋白质分解代谢增强，使尿氮排除量增加。

因此：高温环境下易出现负氮平衡。

二、高温环境下的营养需求1.水和无机盐水量：中等劳动强度中等气象条件时日补水量需3~5L。

补水方式：少量、多次补充。

无机盐高温下每日由汗水中排除的食盐可达25g以上，若不及时补充，严重时可引起循环衰竭和热痉挛等。

补充盐量一般在15~25g即可。

此外随汗液丢失的含有钾、钙、镁和锌，其中最应注意的是钾。

马尔库塞技术异化思想探析马尔库塞（Herbert Marcuse，1898-1979）是20世纪20年代中至70年代的一位杰出的哲学家、社会学家和政治评论家，他的思想对当今社会理论和政治实践产生了深远的影响。

他的主要著作《工业社会与精神分裂》和《技术与意识形态》在对当代社会现实进行批判时，对技术的异化和被异化人的命运进行了深刻的剖析。

这里，我们将探讨马尔库塞对技术异化思想的探析。

技术异化是一个贯穿整个马尔库塞思想的主题，他认为现代工业社会中的技术对人的本质和自身的关系产生了根本的异化。

马尔库塞认为，在现代工业社会中，技术的发展和应用不再是为了满足人类的自然需求，而是为了满足资本主义社会的利益。

技术不再是为了人类的自由和幸福而服务，而是成为资本主义统治和压迫的工具。

这种将技术与人的本质和目的割裂开来的情况，导致了技术对人的异化。

正如马尔库塞在《工业社会与精神分裂》中所说：“现代化的技术，自身的巨大力量取决于它植根于和沿用于自身的社会和人类结构之中，这一社会和人类结构不是有机地而是机械地依附于技术大器之下。

”马尔库塞认为，现代技术的发展导致了人与自然的关系和人与自己的关系的异化。

在传统社会中，人们与自然的关系是和谐的，人类依靠着自然进行生产和生活，而在现代工业社会中，技术的发展导致了人与自然的矛盾，人类变成了自然的主人，却同时也变成了自然的奴隶。

而在人与自己的关系方面，现代技术的异化导致了人的自我意识和自我表达受到了压制。

在工业社会中，人们被迫抛弃了自己的个性，而转变成了机器的延伸。

这种技术导致的人与自然、人与自己的关系的异化，导致了人类社会的疏离和异化，人们变成了陌生人。

马尔库塞指出，技术异化还导致了人与社会的关系的异化。

在现代工业社会中，技术的发展使得人们变成了生产过程中的一个部分，人的工作不再是自主的劳动，而是机械的重复，人们成为了生产关系中的附属物。

这种异化之下，人们失去了自己的自主性和生活的意义，成为了资本主义社会中的被支配者。

243研究与交流课题来源：1.高原运动对竞技能力及健康促进的关键技术研究 2019-HZ-810；2. EPAS1基因表达规律及lncRNA 水平对高原训练运动能力适应的影响2019-ZJ-7010。

作者简介：杜霞（1984—），女，新疆伊犁人，硕士，助理研究员，研究方向：高原运动医学与运动营养。

有关高原环境下运动营养研究综述杜霞 青海省体育科学研究所 国家体育总局高原训练研究重点实验室 青海省高原体育科学优秀重点实验室摘要：本文主要采用文献资料法，比较全面地综合了高原环境下运动训练的营养补充问题。

对高原环境下从人体最基本的6种营养素及抗缺氧中药对运动营养的补充研究和实践进行梳理和总结，以便对今后高原训练的运动营养以及高原营养研究补充提供参考。

关键词：高原环境；高原训练；运动营养高原地区特殊的地理、气候特点，如空气稀薄、气压低，氧含量少等，在高原低压缺氧的环境下训练，所有的新陈代谢都加剧，对运动员营养代谢及消化功能有一定的影响，同时运动员能量消耗增加，更要注意运动员的合理营养。

高原环境下运动员的营养对其训练效果至关重要，如何通过运动营养改善高原缺氧习服、帮助运动员提高运动成绩和疲劳恢复仍然是当下高原营养领域的热点。

本文对近年有关高原环境下的运动营养文献及专著进行梳理和总结，以便对今后高原训练的运动营养以及高原营养补充提供参考。

一、高原环境下营养素对高原运动训练的影响（一）维生素及矿物质高原低氧环境下机体耐缺氧能力和能量代谢功能下降，而长时间的剧烈运动不仅加重机体缺氧状态，同时出现血乳酸堆积，导致体内疲劳物质增加，补充维生素及矿物质可不同程度提高机体抗缺氧能力和低氧适应能力，尤其是运动训练期间，对维生素及矿物质的补充尤为重要，对改善运动员体能恢复和促进运动能力有着重要意义。

维生素C 可改善缺氧状态下的氧化还原反应，提高氧的利用率，促进机体低氧适应能力；维生素B 族可增加机体有关酶的活性，加速酶促反应，从而提高氧的利用率，减少乳酸堆积；维生素E 族可减少机体组织对氧的消耗，降低血压粘稠度和血小板聚集度，缓解血液粘稠提高氧的运输能力，改善心肺功能，但很难从食物中得到补充，需要适量服用制剂，建议每天补充量为400个国际单位。

高原环境下的人群营养【摘要】高原环境下，人体处于缺氧环境，体内代谢对机体产生不良变化，人体生理状况出现一系列变化，缺氧状态下，机体营养代谢受到干扰，大脑功能受到损害，同时缺氧会导致胃肠功能紊乱、食欲减退等，加重缺氧现象，人体营养物质代谢转化及利用受到较大影响，机体消化功能及食欲下降，机体营养状况较差，严重影响人体健康。

本文通过高原环境对人体代谢影响进行分析，分析高原环境下人群营养原则及膳食措施。

【关键词】高原环境；营养代谢；膳食措施我国高原地域广阔，高原一般作为登山、科研及军事等行为的重要区域，因此常年有大量人员居住及工作。

高原环境下人群处于缺氧状态，血氧饱和度在80%以下，可导致低氧血症的出现，导致气促、神经、胃肠系统等出现严重不良症状，机体营养代谢出现紊乱，胃张力降低，饥饿感降低，同时饮食后胃蠕动明显减弱，延长胃排空时间，消化液分泌量亦明显减少，机体环境受到影响，机体营养缺乏，不能满足人员生理需要，从而严重影响其生活、工作。

1 高原环境对人体影响高原环境主要特点为低压缺氧，平原人进入高原环境下呼吸系统、消化系统、循环系统及神经系统会出现较大的应激反应，具体表现如下。

1.1呼吸系统，进入高原后，人体呼吸次数明显加深，呼吸次数明显加快，缺氧加重亦导致频率加速，人们可出现胸闷气短情况，呼吸困难症状，随着对环境适应，逐渐恢复正常。

1.2消化系统，高原环境下，胃肠道蠕动及消化腺分秘受到抑制，除了胰腺分泌出现增加外，其余消化食物的肠液、唾液、胆汁等分泌物明显减少，胃肠功能出现明显减弱，从而引起腹胀、食欲不振、便秘、腹泻及上腹疼痛等系列消化系统紊乱症状，机体内营养物质代谢受到影响，同时缺氧导致食欲减退，加重缺氧症状，从而导致营养物质代谢转化及利用受到影响。

缺氧初期营养素代谢的变化如下：①碳水化合物：缺氧初期糖原异生及糖原分解作用均明显增强，葡萄糖利用率明显增加。

机体习惯后高原环境后，氧化镁活性明显增加，随着机体适应，调节磷酸戊糖旁路及糖酵解酶的酶活性明显增强。

营养学主治医师相关专业知识-4(总分100,考试时间90分钟)A1型题以下每一道题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。

请从中选择一个最佳答案。

1. 高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应A.增加1倍 B.增加2～3倍 C.增加4～5倍 D.减少2～3倍 E.减少1～2倍2. 下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是 A.糖原分解增强 B.糖原异生降低 C.无氧酵解降低 D.葡萄糖的利用率增加 E.血糖降低3. 下列食品对防治放射损伤较有作用的是A.酪蛋白 B.橄榄油 C.玉米粉 D.玉米粉与脱脂大豆混合 E.酪蛋白与玉米粉混合4. 对慢性放射病的营养治疗原则是A.高蛋白高脂肪膳食 B.高蛋白高能量膳食 C.高维生素低脂肪膳食 D.低蛋白高维生素膳食 E.高蛋白高脂肪高糖膳食5. 以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是A.提供适宜的营养素 B.供给有较好防治效果的食物 C.推广保护性膳食 D.改进烹调技术 E.加强个体防护6. 下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用，除了 A.高蛋白膳食 B.高脂肪膳食 C.大豆及豆制品 D.维生素C、维生素B1和叶酸 E.不饱和脂肪酸7. 我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的A.30%～40% B.10%～15% C.15%～25% D.60%～65% E.80%～90%8. 放射损伤脂肪的供给量不宜过高，但应增加A.饱和脂肪酸 B.必需脂肪酸 C.猪油 D.羊油 E.牛油9. 飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为 A.10%～15% B.15%～20% C.20%～25% D.25%～30% E.20%～35%10. 接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是A.谷氨酸 B.精氨酸 C.天冬氨酸 D.半胱氨酸 E.亮氨酸11. 关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是A.维生素K B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素C E.维生素E12. 长期接触含游离SiO2粉尘可引起A.尘肺 B.硅肺 C.煤肺 D.煤硅肺 E.石棉肺13. 经长期观察，发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是A.总脂 B.胆固醇 C.α-脂蛋白 D.β-脂蛋白 E.球蛋白14. 下列关于航海环境特点描述不正确的是A.噪声 B.振动 C.电离辐射 D.高温 E.粉尘15. 我国宇航员每日蛋白质供给量为A.90g B.120g C.100g D.75g E.60g16. 在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是A.钙 B.铁 C.钾 D.钠 E.锌17. 对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D E.维生素E18. 为降低铅作业人员铅的吸收，不正确的营养措施是A.增加维生素C B.多摄入果胶 C.脂肪供给量占总能量的25%以上 D.供给优质蛋白质 E.增加叶酸摄入量19. 职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的 A.5%～10% B.14%～15% C.20%～25% D.25%～30% E.20%～35%20. 当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是A.多钙少磷的呈碱性膳食 B.少钙多磷的呈酸性膳食 C.正常膳食 D.高钙高磷膳食 E.呈酸性膳食和呈碱性膳食交替使用21. 急性苯中毒损伤的靶组织主要是A．中枢神经系统B．外周神经系统C．消化道D．呼吸道E．造血系统22. 苯接触工人蛋白质摄取要求是A.低蛋白 B.适量蛋白 C.对蛋白质数量无特殊要求 D.优质蛋白供给量增加 E.对优质蛋白供给量无特殊要求23. 蛋白质对运动员的作用，下列错误的是A.加速疲劳恢复 B.补充运动过程中的组织损耗与修复 C.增强肌肉力量 D.能量的主要来源 E.促进血红蛋白合成24. 在耐力项目运动员的膳食供给中，脂肪占总能量的比例为 A.25%～35% B.30%～35% C.55%左右 D.12%～14% E.40%～50%25. 在运动前，适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平，一般在比赛前适宜的服糖量是A.0.5g/kg体重B.1.0g/kg体重C.3.0g/kg体重D.4.5g/kg体重E.5.0g/kg体重26. 关于运动员的饮食，下列错误的是A.饮食中应供给足够的能量 B.饮食中应含有运动员所需要的各种营养素 C.供给的饮食要能量高、体积大 D.饮食要易于消化吸收 E.饮食的合理调配和烹调加工，食物多样化，感官性状良好27. 对于飞行人员，糖的代谢主要改变是A.有氧氧化增强 B.酵解作用增强 C.糖原合成增强 D.无氧酵解减弱 E.糖异生作用增强28. 对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是A.分解代谢增强 B.分解代谢减弱 C.合成代谢增强 D.正氮平衡 E.合成代谢不变29. 长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是A.尿中酮体排出量减少 B.尿中酮体排出量增加 C.尿中3-甲基组氨酸排出量增加 D.尿中胆酸盐排出量增加 E.尿中出现蛋白质30. 长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是A.分解代谢降低，出现负氮平衡 B.分解代谢加强，出现负氮平衡 C.分解代谢加强，出现正氮平衡 D.合成代谢降低，出现正氮平衡 E.合成代谢加强，出现正氮平衡31. 某矿工最近出现口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。

高原环境下的运动员的营养作者：王晓波来源：《科教导刊·电子版》2014年第22期摘要为提高训练水平和运动成绩，近年来高原训练法越来越受到重视，但高原缺氧对机体各系统和营养素代谢都会产生一定的影响。

运动员能量消耗增加，更应注意运动员营养的全面、科学。

高糖低脂膳食，摄入适量蛋白质和抗氧化物，同时可以考虑特殊营养物质的摄入。

关键词高原训练高原环境运动员营养中图分类号：G843 文献标识码：A高原地区特殊的地理、气候特点，如空气稀薄、气压低，氧含量少等，在这种低压缺氧的环境下训练，可改善运动员机体氧的摄取、携带和释放能力，可提高运动员的耐缺氧能力和抗乳酸能力，增强呼吸系统和心血管系统功能，有助于提高运动成绩。

这种训练手段近年来得到广泛推广和认同，越来越受重视。

高原环境下运动员的营养对其训练效果至关重要。

1高原缺氧环境对机体的影响运动员初进高原后，对高原的缺氧会产生一系列生理上的代偿和适应性反应，以提高射氧和用氧能力。

如果不能适应，可出现缺氧症状，发生不同程度的高原反应或高原病。

高原缺氧可引起中枢神经系统先兴奋、后抑制，并出现相应的行为改变；呼吸频率增加，呼吸深度加深；心血管系统初进高原的变化是心率加快，随着高原复习，心率逐渐降低；消化系统也出现变化，消化功能下降，食物摄入减少，摄入的营养素不足；初入高原，运动员的体重普遍下降；在高原缺氧环境，运动员内分泌系统、泌尿系统等都有相应的变化。

2高原环境对运动员营养素代谢的影响进入高原初期，体内蛋白质和氨基酸等分解增强，合成减弱，氮排除增加，加上食欲不振和食物吸收利用率下降，造成摄入和吸收的蛋白质减少，因而出现不同程度的负氮平衡，血中必需氨基酸或非必需氨基酸下降。

复习过程中，体内的蛋白质合成代谢逐渐增强，一些与有氧代谢有关的蛋白质的合成增加。

高原缺氧加速脂肪动员，脂肪合成速度低于脂肪分解速度，造成体脂减少，血脂浓度增高。

随着机体对高原缺氧的适应，脂肪酸利用下降而葡萄糖利用增加。

2024年低气压环境与膳食营养低气压环境主要是指高原和高空环境。

低气压环境空气中氧分压比常压环境低，因此肺泡气中氧分压相应下降，肺泡与血液中氧分压差下降，这又造成血液与组织中氧的压力差降低，使组织供氧不足而发生缺氧。

突然的严重缺氧可导致昏迷，轻者可出现高山适应不全或高山病。

缺氧也使消化液如唾液、胃液、胆汁及肠液的分泌量减少。

初次进入3200米高原者，空腹胃液量及胃液中游离盐酸含量都比当地人低。

早在19xx年就有人提出，高碳水化合物有利于消除缺氧引起的症状。

在模拟3350米高度摄取水果、糖果等高碳水化合物饮食，与摄取肉、鸡、蛋、干酪和干果等低碳水化合物膳食比较，摄取高碳水化合物者呼吸气体交换量、动脉中氧分压以及血氧饱和度都较高。

在飞行前吃高碳水化合物者，可以飞达相当于4572～5182米的高度，而飞行前若吃高蛋白或高脂肪膳食者或不进餐，就达不到这样的高度。

高原环境比较寒冷，因此要供给充足的热量。

供给热量中蛋白质来源应占12%，碳水化合物应占60%以上；或每天供给的碳水化合物量不低于320克。

还有人主张在高原缺氧环境中每人每日至少应食用75克蔗糖。

由于在缺氧条件下造血活性增加，因此还应增加铁的供给量。

在发生急、慢性高山病时，需采用综合疗法，应给予高碳水化合物膳食，这样可以减轻急、慢性高山病的症状及急性高山病所引起的体力下降。

补给多种维生素是综合治疗措施中不可缺少的一项，尤其要补充维生素A、硫胺素、核黄素、吡哆醇、抗坏血酸及维生素P。

由于消化道功能受到影响，因此要供给容易消化的食物。

2024年低气压环境与膳食营养（二）引言随着人类航天事业的不断发展，未来可能出现长期在低气压环境中生活和工作的需求。

在低气压环境下，人体会面临各种健康问题，其中之一就是膳食营养方面的挑战。

本文将探讨2024年低气压环境下的膳食营养问题，并提出相应的解决方案。

低气压环境对人体的影响低气压环境指的是海拔较高或者太空等没有足够氧气供应的环境。

高原环境对人体健康的影响755000摘要：高原地区以其独特的地势地貌和显著的气候环境引起国内外越来越多学者的关注，环境与人类一直以来都是相互影响，相互作用的共同体，高原因其特殊的地理自然环境，造就了特殊的气候特点，这种气候对人体健康有着直接且持久性影响。

本文对高原环境对人体健康的影响进行探讨。

关键词：高原环境；人体健康；呼吸系统1高原环境对人体感觉的影响通过模拟高原低压环境发现，男性热中性温度（又称适中温度，是机体能够维持体温正常所需的代谢率和耗氧量最低时的环境温度）和女性热中性温度随压力的降低而升高，即压力越低，受试者热中性温度值越高。

根据高原列车车厢增氧低压的环境特点，对人体热舒适评价指标进行修正，结果发现列车所在海拔高度和座位在车厢内的位置是影响车厢内乘客热舒适的主要因素。

研究发现，虽然女性冬季的服装热阻要高于男性，但冬季女性比男性感觉更冷；低压环境中男性热中性温度要低于女性，温度越低，男女中性温度的差值越大。

拉萨居民对高原低压气候环境的热适应主要体现在对低压缺氧环境的生理适应、较强的太阳辐射带来的心理期望和对高寒气候的行为适应，研究发现，随着压力的降低，人体感觉越凉，在压力回升的过程中，人体感觉越暖，结合升降过程再回升至常压时，人体热感觉存在滞后。

总之，低压环境下，人体的热中性感觉升高，会感觉到寒冷，随压力的降低感觉越发明显，性别上女性比男性更为显著，说明高原低压环境人体愈发需要注重保暖，以防止高寒性疾病发生。

2高原高血压高原高血压的临床表现与原发性高血压病有许多相似之处，但有以下不同点：①高血压患者多为普通体型。

青年人患者较多，年龄一般不超过40岁。

而原发性高血压病则40岁以后多见。

②高原高血压症患者的临床表现除头痛、失眠等症状多见外，其恶心、呕吐、浮肿、气促、心悸等高原病症状较原发性高原病为多。

③高原高血压症患者体征上常有心脏轻度增大，心前区可闻及轻度收缩期杂音，肺动脉瓣听诊区第二音亢进或分裂，心率多较快，发绀等，这些改变与血压高低、高血压时间持续长短无关。

高原缺氧环境对机体运动代谢的影响及调节研究随着现代化的发展，许多人都选择到高原地区旅游或工作。

然而，高原缺氧环境对人体的代谢系统有很大的影响，尤其是对机体运动代谢的影响更加明显。

本文将探讨高原缺氧环境对机体运动代谢的影响及其调节研究。

一、高原缺氧环境对机体运动代谢的影响1. 呼吸系统的影响高原缺氧环境下，机体需要更多的氧气来满足代谢需求，导致呼吸频率和深度增加，以提高血氧饱和度。

此外，肺泡面积增加、肺毛细血管分布增多等因素也会影响氧的传递和利用效率，从而影响运动时的能量供给。

2. 心血管系统的影响高原缺氧环境下，机体需要更多的氧气，因此心脏需要更多的工作来提供足够的氧气供应。

此时，心脏收缩力和心输出量会增加，而心率和心肌重量也会增加。

同时，由于血液粘度增加和血管内皮细胞功能受损等原因，动脉阻力和外周血管阻力可能会增加。

3. 能量代谢的影响高原缺氧环境下，机体的能量代谢会发生改变。

由于氧气供应不足，机体将需要更多地依靠无氧代谢，因此产生乳酸的速率会增加，并伴随着酸中毒的风险。

4. 神经内分泌系统的影响高原缺氧环境下，机体的神经内分泌系统也会受到影响。

低氧环境会导致体内一些激素的分泌增加，如血管加压素和肾上腺素等，以增加心血管系统的代偿能力。

同时，肾上腺素和皮质醇的分泌也会调节机体的代谢水平。

二、高原缺氧环境对机体运动代谢的调节研究1. 训练适应尽管高原缺氧环境对机体的运动代谢产生了不良影响，但是研究表明，适当的训练能够提高机体对缺氧环境的适应性。

例如，长期在高原环境下进行训练，可以增加肺功能、改善氧的传递和利用效率，从而提高机体的耐缺氧能力。

2. 药物干预在高原缺氧环境下，一些药物可以帮助机体改善代谢能力。

例如，甲状腺素可以增加机体的代谢水平和氧的利用能力，酸化剂可以提高机体的酸耐受性，以及钙通道阻滞剂等药物也可以改善血管内皮细胞的功能，从而降低外周阻力。

3. 营养补充在高原缺氧环境下，机体需要更多的能量和营养素来维持正常的代谢水平。

特殊环境人群的营养与膳食1. 高温环境人群的营养与膳食高温环境是指35℃以上的生活环境和32℃以上或气温在30℃以上相对湿度超过80%的生产劳动工作环境。

（1）生理和代谢特点：高温环境下随着大量汗液排出，导致钠、钾、钙和镁等矿物质多有丢失；血液浓缩，循环血流减少；消化道血液不足；胃肠道功能减弱以及中枢运动神经细胞的兴奋性降低；肌肉收缩能力和协调能力下降；免疫功能亦下降等。

（2）对能量和营养素代谢的影响：高温环境下，一方面消化液分泌减少，胃肠道功能下降，营养素的消化吸收利用降低；另一方面能量消耗增加，蛋白质的分解代谢加强，能量代谢相关的维生素需要量相应增加，维生素C和A的消耗量增多，水溶性维生素随汗液丢失增加，水和矿物质丢失。

（3）膳食营养需要：高温环境中的膳食营养重点是增加水和矿物质的摄入，也应适量增加蛋白质碳水化合物和维生素的摄入量，并控制脂肪的摄入量；同时，应注意选择清淡易消化的食物。

2. 低温环境人群的营养与膳食低温环境主要是指环境温度在10℃以下的外界环境。

（1）生理与代谢特点：低温环境下，人体胃酸分泌亢进；交感神经系统兴奋；直接刺激呼吸道上皮组织，引起气道阻力增加；影响中枢和周围神经系统以及肌肉和关节的功能；甲状腺素分泌增加及引起局部提问调节和血液循环障碍等。

（2）对能量和营养素代谢的影响：能量消耗增加，碳水化合物和脂肪的利用增加，蛋白质代谢增强，机体对缬氨酸等支链氨基酸的利用增强；多种水溶性维生素及维生素A消耗量增加；肾泌尿量增加，血锌镁钙和钠含量下降，体内钙和钠明显不足。

（3）膳食营养需要：①首先应保证充足的能量供应，能量R NI 提高10%～15%，建议碳水化合物脂肪蛋白质供能比分别为45%～50%、35%～40%、13%～15%；②提供优质蛋白质；③选择富含B族维生素和维生素A的食物；④注意补充钙、钾、锌和镁等矿物质；⑤食盐摄入应是温带地区的1～1.5 倍。

3.高原环境人群的营养与膳食高原环境是指海拔高于3000m 以上的地区。

特种环境的人群营养与膳食林晓霞特种环境：生活所处地理位置的状态（如高温、低温、高原等）工作处于的环境（如高温、低温、接触有害物质、电离辐射等）一、高温环境人群营养与膳食高温环境：32℃以上的工作环境和35℃以上的生活环境。

高温作业工种：冶炼金属、机械铸造、陶瓷玻璃工艺、建筑施工、……1 高温环境机体的适应性改变排汗是人体调节热平衡，但大量出汗易造成电解质紊乱，产生中暑。

⑴水及无机盐的丢失：出汗造成体内水份、钾、钠、钙、镁等无机盐排出体外。

⑵水溶性维生素的丢失：VC 、VB族体内含量下降。

⑶可溶性含氮物丢失⑷消化液分泌减少，胃排空加速，消化功能下降，食欲减退。

⑸能量代谢增加，消耗增加。

2 高温环境的营养需要⑴能量：30℃时环境温度每增加1℃，能量增加0.5%。

碳水化合物占总能量﹥58%，脂肪占总能量﹤30%，适量摄入蛋白质，特别是优质蛋白质。

⑵水和无机盐：中等强度日补水量为3—5升，且少量多次饮用。

日出汗量﹤3升，食盐需15克。

日出汗量﹥5升，食盐需用量为20—25克。

⑶水溶性维生素：VC供给量为150—200mg/d，VB1为2.5-3.0mg/d,VB2为2.5-3.5mg/d。

⑷脂溶性维生素：VA供给量1500ugRE/d，高于常温工作人员。

3 高温环境人群的膳食原则：⑴合理搭配，均衡营养，色彩丰富，清淡宜消化，食用开胃助消化食物。

⑵补充无机盐特别是钾盐和维生素，多吃新鲜蔬菜水果及豆制品。

⑶补充水份：以汤来补充水及无机盐。

4 高温环境下作业膳食指导⑴补充水份少量多次，可在两餐之间喝淡盐水、豆浆、绿豆水，赤小豆水等，正餐时增加汤类菜肴如肉汤、鱼汤、鸡汤、菜汤等。

⑵吃富含钾、锌、钙、镁等矿物质食物：香蕉、黄瓜、倭瓜、土豆、海产品、豆制品等⑶吃富含V A 、VB族、VC的食物：新鲜水果和各色蔬菜，奶、杂粮、适量的动物内脏。

⑷保证能量摄入，每日2800cal/人以上，蛋白质摄入为90—105克，优质蛋白质50%以上。